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Recette de soupe de palourdes crémeuse

Recette de soupe de palourdes crémeuse

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Une recette super facile de soupe de palourdes et de pommes de terre. C'est l'aliment réconfortant parfait pour les mois d'hiver. Servir avec du pain frais croustillant.

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 160 g d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail
  • 625 g de pommes de terre épluchées, coupées en dés
  • 125 g de céleri coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 (280g) boîtes de palourdes, égouttées, jus réservé et haché finement
  • 1 litre de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 175 g de beurre fondu
  • 100g de farine nature

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Dans un mixeur, mélanger l'oignon, l'ail et suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse. Mettre de côté.
  2. Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, le céleri, le sel, le poivre, le mélange d'oignons et le jus des palourdes. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 20 minutes.
  3. Incorporer la crème liquide et le sucre. Mélanger le beurre fondu et la farine, puis incorporer à la soupe. Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Incorporer les palourdes et rectifier l'assaisonnement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(100)

Avis en anglais (82)

par crcowley

Cette recette était très facile et avait bon goût. J'ai fait quelques changements, en utilisant une bouteille de jus de palourdes à la place de la moitié de l'eau utilisée pour mijoter les légumes. J'ai également utilisé une moitié-moitié sans gras, ce qui ne semblait pas du tout affecter la saveur ou la texture de la chaudrée. J'ai également ajouté du bacon émietté vers la fin, qui est un ingrédient d'une autre recette de chaudrée de poisson que je prépare depuis des années. La raison en est que lorsque j'ai mélangé le mélange de farine et de beurre, la plupart ou la totalité des pommes de terre se sont dissoutes dans la soupe. Cela a donné une texture de purée de pommes de terre plus "farineuse", que mon mari ne trouve pas appropriée pour la chaudrée de palourdes. Je pense que je ferais également sauter le céleri avant d'ajouter le reste des légumes à mijoter, réduisant ainsi le temps de mijoter.Dans l'ensemble, un succès pour notre famille!-19 novembre 2006

par TJMERTZ

Cette recette était fantastique. Mon mari a demandé "Est-ce que vous l'avez fait à partir de zéro?" Je lui ai dit que oui et je lui ai demandé pourquoi. Il a dit que c'était la meilleure chaudrée de palourdes qu'il ait jamais eu. Cette recette est entrée dans mon livre le même jour !!!-09 mars 2002

par JACK19

Après plus de quatre ans, j'ai refait cette recette. Cette fois, je n'étais pas si impressionné ; en abaissant ma note de cinq étoiles à trois. Je ne me souvenais pas d'avoir eu à faire autant pour donner du goût à cette chaudrée; mais, cette fois, j'ai ajouté une cuillère à café de thym, 5 tranches de bacon en dés, des boîtes de 4 à 10 onces de palourdes avec du jus et beaucoup plus de poivre. Comme écrit, il n'y a tout simplement pas beaucoup de palourdes, ou de saveur de palourdes, et la chaudrée est très peu épicée. Révisé à l'origine : 16 avril 2003 Fantastique. Simple à faire et délicieux. J'ai ajouté 4 boîtes de 6,5 oz de palourdes au lieu des deux boîtes de 10 oz demandées, et servies garnies de bacon et de fromage cheddar.-09 nov. 2002


Chaudrée de palourdes crémeuse Hungry Girl

La chaudrée de palourdes crémeuse Hungry Girl est votre réponse à l'épais délice de votre recette de chaudrée de palourdes préférée sans aucune culpabilité. Cette recette de soupe facile rendra le déjeuner ou le dîner facile et tellement savoureux. Peu importe le jour, la soupe fait un excellent repas, et celui-ci est encore meilleur en modifiant simplement quelques ingrédients pour des ingrédients plus soucieux de leur santé. Préparez cette chaudrée de palourdes chaque fois que vous avez envie d'un repas satisfaisant qui vous rassasiera sans vous rassasier.

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Chaudrée de palourdes Hungry Girl. Cette soupe est parfaite pour les journées froides. Cette chaudrée de palourdes est également parfaite lorsque vous ne vous sentez pas bien et que vous voulez juste avoir quelque chose de léger au lieu de manger un repas copieux. Nourriture réconfortante parfaite.

C'est l'une des meilleures versions de chaudrée de palourdes que j'ai vues. Il n'est pas trop épais et lourd, et est chargé de saveurs fraîches. Je suis d'accord avec le commentaire sur la fécule de maïs et j'utiliserais de la farine à la place. Mon fils ne mangera rien qui ait le goût des fruits de mer, je le ferai sûrement la prochaine fois qu'il passera la nuit chez grand-mère !

J'aime la chaudrée de palourdes et c'est l'une des soupes préférées de mon mari. Je trouve étrange qu'il soit mentionné d'utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine si vous êtes sans gluten. La recette garde les mêmes quantités et la fécule de maïs n'est pas la même que la farine. Lorsque vous utilisez de la farine comme épaississant, vous devez utiliser deux fois la quantité que vous utiliseriez si vous utilisiez de la fécule de maïs. Si vous devez utiliser de la fécule de maïs, gardez cela à l'esprit. Vous devrez peut-être ajouter du lait pour obtenir la bonne consistance.

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Différence entre la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et la chaudrée de palourdes de Manhattan

Et nous pouvons oublier la soupe de palourdes de la Nouvelle-Angleterre en train d'embrasser son cousin, ou s'agit-il plutôt d'un grand rival. Retirez la base de crème et ajoutez les tomates, puis ce que vous avez est une incroyable chaudrée de palourdes Manhattan. La chaudrée de palourdes Manhattan est à base de tomates, tandis que la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est à base de crème. Nous sommes aussi fans de tout ça. Donnez-nous une cuillère et nous la ferons disparaître en quelques minutes.

Nous avons préparé plusieurs lots de différentes sortes de chaudrée de palourdes au cours des deux dernières semaines et cela a satisfait nos ventres au-delà de toute croyance. En fait, il y a quelques jours, nous avons reçu des amis pour un dîner de chaudrée de palourdes et nous avons tous eu nos façons préférées de la cuisiner et de la manger, y compris de nombreux traits de sauce tabasco.

Sauce Tabasco? Nous l'avons essayé et adoré. Il y a tellement plus à apprendre dans ce monde de chaudrée de palourdes.

Certains d'entre nous l'aiment plus épais et plus crémeux, d'autres l'aiment plus liquide avec beaucoup de crème épaisse. Toutes les variantes sont fantastiques.

Ceci est notre pot préféré de chaudrée de palourdes crémeuse de la Nouvelle-Angleterre en seulement 30 minutes. Parfois, après une longue journée au studio, tout ce que nous voulons, c'est un lot rapide mais fait maison de chaudrée de palourdes pour nous réchauffer quand il pleut comme un fou dehors.

Assis dans notre cuisine, manger un grand bol de cette chaudrée de palourdes préférée avec des craquelins nous rappelle nos superbes visites à Boston. Peut-être que si nous mangeons suffisamment de chaudrée de palourdes, nous pourrons retourner à Boston plus tôt que nous ne le pensons.


Chaudrée de palourdes riche et crémeuse

Une riche chaudrée de palourdes crémeuse est quelque chose que vous vous attendez à trouver sur le menu d'un restaurant chic, mais peut-être pas quelque chose auquel vous pensez en termes de recette que vous pourriez faire à la maison.

Chaudrée de palourdes maison pleine de saveur

Maintenant, c'est à votre tour pouvait épargnez-vous des ennuis et prenez une boîte de soupe de chaudrée de palourdes. Cependant, une fois que vous aurez goûté la différence entre la chaudrée de palourdes maison et les conserves, j'ai le sentiment que vous ne voudrez plus revenir en arrière. 🙂

La chaudrée de palourdes maison est-elle facile à préparer ?

La bonne nouvelle, mes amis, c'est que la chaudrée de palourdes crémeuse est étonnamment facile à préparer à la maison. Même avec des palourdes fraîches. Les palourdes sont en fait assez faciles à cuisiner. Le plus difficile de cuisiner des palourdes est en fait de les acheter. De nombreuses épiceries haut de gamme proposent des fruits de mer frais à un prix abordable. En fait, en ce qui concerne les fruits de mer, les palourdes sont l'une des options les plus abordables.

Comment trouver des palourdes fraîches

Maintenant, si vous recherchez les palourdes les plus fraîches et les plus savoureuses, elles sont naturellement de saison pendant les mois qui contiennent la lettre &ldquoR.&rdquo. Vous souhaitez donc acheter vos palourdes en saison, puis prévoyez de magasiner entre septembre et avril. Bien sûr, grâce aux commodités modernes, vous pouvez à peu près trouver des palourdes fraîches à tout moment.

Pourriez-vous utiliser des palourdes en conserve?

Vous pensez peut-être&hellip Qu'en est-il des palourdes en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des palourdes en conserve pour faire cette chaudrée de palourdes. Ils ont une bonne quantité de saveur et sont certainement une option plus facile et plus accessible que les frais. Si vous manquez de temps, vous pouvez également opter pour des palourdes en conserve, mais mon sentiment est que si vous vous donnez la peine de préparer une chaudrée de palourdes à partir de rien, vous pouvez aussi bien commencer avec des palourdes fraîches.

Restes de palourdes d'une cuisson de palourdes

Heureusement pour moi, nous avons fait cuire des palourdes cet automne et chaque fois que nous organisons une réunion, le M. obtient toujours plus qu'il n'en faut pour nourrir tout le monde. Donc, nous avions plein de restes de palourdes, prêts à partir. Les palourdes cuites, si elles sont réfrigérées, peuvent se conserver jusqu'à trois jours. Donc, cette chaudrée est excellente si vous êtes pressé d'utiliser vos restes de palourdes.

Comment donner plus de saveur à votre chaudrée de palourdes

Ainsi, une fois que vous avez décidé du type de palourdes que vous choisissez, il ne s'agit vraiment que de préparer une base de soupe crémeuse. Les palourdes, qui ont une saveur distincte, sont extrêmement savoureuses en elles-mêmes. Ainsi, la chaudrée nécessite quelques manipulations pour vraiment rehausser la saveur des palourdes et pour finalement obtenir le goût riche auquel vous vous attendez lorsque vous dînez dans un restaurant haut de gamme.

C'est tout de même des trucs faciles. Tout ce dont vous avez besoin est décrit ci-dessous. Rassemblez simplement vos ingrédients et suivez la direction. Vous êtes prêt à partir !

Outils utiles

Il existe quelques outils utiles pour réaliser cette recette :

Conseils pour cuisiner des palourdes vivantes

Si vous utilisez des palourdes vivantes, vous devrez peut-être savoir comment les cuisiner. Voici comment :

Comment préparer les palourdes pour la cuisson :
Tout d'abord, triez vos palourdes. Retirez toutes les palourdes dont la coquille est endommagée. Ensuite, plongez complètement vos palourdes vivantes dans de l'eau froide et faites-les tremper pendant 20 minutes pour enlever le sable. Les palourdes vont réellement se nettoyer! Leur cycle de filtration naturel repoussera le sable et absorbera l'eau douce. Vous devrez peut-être également frotter l'extérieur des coquilles si elles semblent sales ou granuleuses.

Comment cuire des palourdes à la vapeur :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail émincé et cuire une minute. Ajoutez ensuite 1/2 tasse de vin blanc et le jus d'un demi-citron. Une fois à ébullition, ajoutez les palourdes vivantes et couvrez. Cuire à la vapeur pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes se soient ouvertes. Si vous en trouvez qui sont encore bien fermés, alors vous voulez les jeter.


Chaudrée de palourdes Cape Cod crémeuse

À Cape Cod, chaudrée de palourdes signifie chaudrée de quahog. Les palourdes sont de grosses palourdes à carapace dure, également connues sous le nom de palourdes à soupe, et elles sont abondantes au Cap. Les quahogs ont une saveur merveilleuse qui fait une chaudrée distinctive. La chaudrée est un plat d'origine modeste et si elle repose souvent sur des « aliments trouvés » comme le poisson que vous attrapez vous-même ou les palourdes que vous déterrez. La chaudrée de palourdes est comme une tarte aux pommes en ce sens que chacun a son idée de ce à quoi elle devrait ressembler (généralement, les gens préfèrent la version de leur mère). Dans l'esprit d'une véritable chaudrée maison, cette recette dépend des pommes de terre pour épaissir légèrement la chaudrée, aucun autre amidon n'est ajouté. J'utilise du porc salé, qui confère une légère richesse à la chaudrée que vous pouvez remplacer par du bacon pour une saveur plus fumée. Cette chaudrée peut être servie dans de petites tasses en entrée ou dans des bols plus grands en plat principal. Servez des craquelins communs grillés (voir Notes), des craquelins Pilot, des craquelins aux huîtres ou des saltines sur le côté pour un peu de croquant.

Donne 3 pintes Pour 12 personnes en apéritif ou 6 à 8 en plat principal.

Recette Cours Apéritif, Plat Principal

Considérations alimentaires Sans oeufs, Sans gluten, Sans arachides, Sans soja, Sans noix

Goût et texture Crémeux, herbacé, charnu, riche, salé, salé

Ingrédients

  • 10 livres de petits palourdes ou de grosses palourdes à noyaux de cerise
  • 2 tasses d'eau
  • 4 onces de porc salé charnu, sans couenne et coupé en petits dés (1/3 de pouce)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 oignons jaunes moyens (environ 12 onces), coupés en dés de ½ pouce
  • 2 gousses d'ail , hachées finement
  • 2 branches de céleri (4 onces), coupées en dés de 1/3 de pouce
  • 5 à 6 brins de thym frais , les feuilles retirées et hachées (1 cuillère à soupe)
  • 1 grande feuille de laurier séchée
  • 2 livres Yukon Gold, Maine, PEI ou autres pommes de terre tout usage, pelées et coupées en dés de ½ à ¾ de pouce
  • 2 tasses de crème épaisse
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Casher ou sel de mer si besoin
  • ¼ tasse de persil italien frais haché
  • Pot de 4 à 6 pintes avec un couvercle hermétique
  • Passoire fine

Instructions

Frotter les palourdes et bien rincer. Placez-les dans une grande casserole, ajoutez l'eau, couvrez et mettez à feu vif. Une fois que vous voyez un peu de vapeur s'échapper de la casserole, laissez les palourdes cuire pendant environ 5 minutes. Retirez le couvercle et déplacez rapidement les palourdes dans la casserole pour qu'elles cuisent uniformément, puis couvrez et faites cuire pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

Videz le bouillon et réservez. Une fois qu'il s'est un peu calmé, filtrez le bouillon en laissant le fond de ½ pouce de bouillon (et de sédiments) dans le récipient. Vous devriez avoir environ 4 tasses. Retirez les palourdes des coquilles, placez-les dans un bol et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Couper les palourdes en petits morceaux (1/3 à ½ pouce). Couvrir et réfrigérer.

Rincer et sécher la casserole et chauffer à feu doux. Ajouter le porc salé et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun. Ajouter le beurre, les oignons, l'ail, le céleri, le thym et la feuille de laurier et faire sauter, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais pas dorés.

Ajouter les pommes de terre et 4 tasses de bouillon de palourdes réservé. Si ce n'est pas le cas, le bouillon doit à peine couvrir les pommes de terre, ajoutez plus de bouillon ou d'eau. Augmentez le feu, couvrez la casserole et faites bouillir vigoureusement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'extérieur mais encore fermes au centre. Écrasez quelques pommes de terre contre le côté de la casserole et mélangez-les à la chaudrée pour l'épaissir légèrement.

Retirer la casserole du feu et incorporer la crème et les dés de palourdes. Assaisonnez avec du poivre noir, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel (les palourdes en ajoutent généralement suffisamment). Si vous servez la chaudrée dans l'heure, laissez-la reposer et « séchez ». Sinon, laissez-le refroidir à température ambiante et placez-le au réfrigérateur et couvrez-le une fois refroidi.

Au moment de servir, réchauffer la chaudrée lentement à feu moyen sans la laisser bouillir. Verser dans des tasses ou des bols et saupoudrer de persil.

Remarques

Travail à l'avance : toutes les chaudrées s'améliorent une fois qu'elles sont préparées, alors attendez au moins une heure entre le moment où la chaudrée est cuite et le moment où elle est servie. Vous pouvez préparer la soupe 1 ou 2 jours à l'avance. Réchauffez-le lentement sans jamais le laisser bouillir.

Craquelins communs grillés : Les craquelins communs sont de petits craquelins ronds (1 à 2 pouces de diamètre) fabriqués avec une pâte à levure, ce qui leur donne une saveur riche et un centre creux. Traditionnellement, ils sont fendus à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau et les moitiés sont ensuite beurrées et grillées au four (environ 15 minutes à 350°). Ils sont servis en accompagnement d'une chaudrée, ajoutant un croquant bien nécessaire. Ces crackers sont fabriqués commercialement depuis plus de deux cents ans, donc plus personne ne les fabrique vraiment à la maison. Les craquelins courants, ainsi que le célèbre craquelin Pilot (Nabisco) et le « pain dur » des Maritimes, sont profondément enracinés dans l'histoire de la fabrication de la chaudrée. Ils sont les descendants du hardtack, ou biscuits de bateau, qui n'étaient rien de plus que des briques cuites faites de farine et d'eau. Hardtack était une nécessité, car c'était le seul moyen d'empêcher la farine de pourrir sur les navires ou dans les zones côtières humides. Au début, les craquelins étaient ajoutés directement dans la chaudrée à mesure que les pommes de terre devenaient populaires.


Recette de chaudrée de palourdes crémeuse

J'adore cette recette de chaudrée de palourdes crémeuse de style Nouvelle-Angleterre. Il est également connu sous le nom de Boston Clam Chowder. Ayant grandi dans une famille russe, nous n'avons jamais mangé de chaudrée de palourdes crémeuse. Nous n'avons jamais mangé de chaudrée de fruits de mer. Ma mère ne mangera même pas de crevettes, car elle les appelle des vers de l'océan ! Elle ne sait pas ce qu'elle rate !

Traditionnellement américaine, la chaudrée de palourdes est originaire de l'est des États-Unis. Les recettes courantes incluent la chaudrée de palourdes de Manhattan, Long Island, la chaudrée de palourdes de Rhode Island, avec autant de variantes de recettes qu'il y a de noms.

La première fois que j'ai mangé de la soupe de palourdes, c'était dans une boîte de soupe Campbell's et j'ai trouvé que la saveur de palourdes était délicieuse! Il avait un goût différent des recettes de soupe de poisson que j'ai essayées auparavant, et j'adore les soupes crémeuses.

Alors imaginez quand j'ai essayé de la vraie soupe de palourdes faite à partir de rien, j'étais accro ! Je me souviens avoir essayé la soupe crémeuse de palourdes à San Fransisco au Pier 39, servie dans un bol de pain au levain. Une fois que vous avez essayé la vraie chaudrée de palourdes, vous ne pouvez plus revenir à la soupe en conserve! Dieu merci, cette recette est facile à faire.

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec palourdes fraîches

La partie la plus difficile de cette recette est de trouver des palourdes fraîches! J'achète des palourdes surgelées et elles fonctionnent très bien dans cette recette, tout comme les palourdes fraîches. Les fruits de mer frais sont toujours les meilleurs à utiliser, mais pas toujours disponibles et peuvent être coûteux. Tout le monde ne vit pas près de l'océan où ils peuvent creuser pour des palourdes fraîches.

J'essaie toujours d'utiliser des palourdes fraîches ou surgelées au lieu de conserves. Si vous utilisez des palourdes fraîches de la plage, n'oubliez pas de les laver et de les frotter avant de préparer le bouillon de palourdes. Mais, les palourdes congelées sont une chose! Alors la prochaine fois que vous les verrez dans le rayon des surgelés du supermarché, achetez-les pour faire cette recette.

Quel type de palourdes utiliser pour la chaudrée de palourdes ?

La soupe de palourdes n'est pas si courante en Australie, Campbell's Soup ne la vend pas ici. Nous n'avons pas les mêmes variétés de palourdes fraîches qui sont disponibles en Amérique du Nord, et elles ne sont pas aussi populaires ici.

Nous avons Pipis, Vongole, Razor Clams et Cockles, qui sont tous des coquillages avec une coquille à double charnière. Celles-ci sont génériquement appelées palourdes. Ne vous attardez pas sur la bonne variété de palourdes à utiliser, toutes les palourdes fonctionneront très bien dans cette recette.

Le vin est facultatif, mais j'aime ce qu'il ajoute à la recette. Le porc salé traditionnel trouvé dans les recettes de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est impossible à trouver dans le monde. J'ai fait ce que tout le monde fait, je l'ai remplacé par du bacon (un autre produit de porc salé).

J'adore cette recette de soupe de palourdes crémeuse. C'est un bouillon crémeux, mangé avec un morceau de pain au levain croustillant est parfait pour le dîner ce soir. Bon appétit! риятного аппетита !


Chaudrée de palourdes crémeuse de la Nouvelle-Angleterre

Installez-vous confortablement avec cette chaudrée de palourdes maison chaude et copieuse. Parfait pour ces nuits froides ! Des palourdes tendres, des pommes de terre crémeuses et du bacon croustillant créent la nourriture réconfortante ultime dans ce délicieux bol. Si facile à préparer et plein de saveurs riches et réconfortantes que toute la famille adorera.

Cet article est une collaboration sponsorisée avec Snow’s®.

J'aime une bonne recette familiale autant que la prochaine personne, mais parfois, même la famille garde ses meilleures recettes sous clé. C'était le cas de mon oncle Chris : marié à l'une des quatre sœurs de ma mère, n'ayant pas peur de porter du fuchsia et du blanc à mon mariage, et ne voulant absolument pas me donner sa célèbre recette de « chowdah » à l'échelle de la famille.

Eh bien, comme le font souvent les mères, la mienne est venue à la rescousse avec sa propre délicieuse recette classique de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Garçon, je suis content qu'elle l'ait fait.

Épais, crémeux et plein d'oignons parfumés, de céleri, de pommes de terre en morceaux et de palourdes molles, il était aussi riche et savoureux que dans mes souvenirs. J'adore servir cette recette familiale dans un bol de pain au levain chaud, comme tous les vrais Néo-Anglais doivent l'avoir. Chaque fois que j'apprécie la chaudrée de palourdes, je suis instantanément ramené à Boston, où nous nous asseyions tous les week-ends froids d'hiver à Quincy Market, engloutissant des bols de pain de chaudrée chaude avec nos manteaux épais et nos gants toujours en place.


J'étais tellement excité quand Snow’s® a contacté pour collaborer sur une recette de palourdes avec leur nouvelle gamme de produits. Je suis un fan de longue date de leur chaudrée de palourdes prête à servir de la Nouvelle-Angleterre et de leur chaudrée de palourdes Manhattan pour leurs saveurs riches et leurs portions riches en protéines (13 g de protéines par boîte !). Snow’s® propose également une délicieuse chaudrée de palourdes et de maïs condensée de la Nouvelle-Angleterre. Ajoutez simplement du lait et des bulles sur votre cuisinière. Si facile à saisir et à servir pour un déjeuner rapide et réconfortant.

Les palourdes hachées et les palourdes hachées de Snow’s® sont essentielles pour une parfaite chaudrée maison pleine de tendres petits morceaux. J'adore utiliser le jus de palourdes Snow’s® pour donner un coup de fouet à mes sautés et sauces bolognaises, ou pour préparer une succulente linguine avec une sauce blanche aux palourdes. Miam!

Cette recette donne environ 8 portions (une tasse comble chacune, environ). Agréable pour un week-end paresseux et confortable en famille. Ou, assez pour vous préparer à ces journées de travail chargées. Les étapes sont simples : faire bouillir un mélange d'oignon, de céleri, de pommes de terre et d'eau. Pendant que les légumes ramollissent, faire grésiller le beurre et la farine dans une casserole séparée. Incorporer moitié-moitié. Verser sur les légumes. Juste comme ça, vous avez votre base de chaudrée ! Laissez ce mélange mijoter un peu, avant d'ajouter les palourdes et le vinaigre de vin rouge avant de servir. Merveilleux, simple et impressionnant fait maison.

Envie de plus de recettes de soupes ? Essayez ceux-ci !



Les chaudrées Snow’s® se relancent en grand ! Chaque boîte contient le double des palourdes, des ingrédients frais et un style audacieux et rétro moderne qui rappelle leur héritage de la Nouvelle-Angleterre. Vous pouvez également trouver de nouvelles recettes pour vous inspirer sur leur site Web!

Les nouvelles chaudrées prêtes à servir sont fièrement préparées avec de la vraie crème et des palourdes fraîches des eaux profondes et froides de l'Atlantique Nord. Que trouverez-vous ? Un goût incroyablement riche et indulgent dans chaque cuillerée. Qu'est-ce que vous ne trouverez pas ? Colorants artificiels, arômes artificiels et MSG. Seule la vraie bonté chaleureuse de la Nouvelle-Angleterre !


Résumé de la recette

  • 2 tasses d'eau
  • 2 douzaines de palourdes cerises, petites palourdes ou petites palourdes, lavées (2 tasses de chair de palourde)
  • 1 once (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 petit oignon blanc, haché
  • 1 1/2 branches de céleri, fibres dures enlevées, coupées en diagonale en morceaux de 1/4 pouce
  • 2 tiges de thym frais
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 9 grains de poivre noir entiers
  • 2 petites pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de 3/4 po
  • 1 1/2 tasses moitié-moitié
  • De gros sel

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 10 minutes. Transférer les palourdes dans un grand bol en réservant le liquide de cuisson. Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Retirer la viande des coquilles et remettre dans le bol. Jeter les coquilles. Verser le liquide réservé à travers un tamis fin recouvert d'une étamine dans un grand bol (vous devriez avoir 2 1/2 tasses). Saupoudrer quelques cuillères à soupe de liquide sur les palourdes pour les garder humides.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Jetez l'excès de jus de cuisson en en laissant juste assez pour enrober le fond de la casserole. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 minutes.

Enveloppez le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre dans un morceau d'étamine et attachez avec de la ficelle de cuisine. Placer l'étamine dans la casserole et ajouter les pommes de terre et 2 1/2 tasses de bouillon de palourdes réservé. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 5 à 7 minutes.

Hacher les palourdes. Ajouter les palourdes et la moitié-moitié dans la casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient à peine chaudes, environ 1 minute. Jeter l'étamine et assaisonner de sel. Sers immédiatement.


Chaudrée de palourdes crémeuse de la Nouvelle-Angleterre

Crémeux épais et délicieux et un excellent moyen de se réchauffer lors des froides nuits d'hiver.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre salé à la crème sucrée
  • 1 oignon entier, haché finement
  • 2 carottes entières épluchées et hachées finement
  • 3 branches de céleri hachées finement
  • 6 tasses de pommes de terre en dés (environ 8 pommes de terre moyennes)
  • 4 boîtes de palourdes hachées ou hachées (j'utilise les boîtes de 6,5 onces)
  • 2 bouteilles de jus de palourdes (8 bouteilles de 0 z)
  • 1 paquet de vrais morceaux de bacon ou 6 tranches de bacon haché fin
  • 8 onces, poids de fromage à la crème
  • 1 pinte de crème à fouetter épaisse
  • Poivre à goûter

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et les faire suer pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter le jus de palourdes des bouteilles et égoutter le jus de palourdes des boîtes, en gardant les palourdes pour les ajouter plus tard. Ajouter les pommes de terre et augmenter le feu à moyen à moyen-élevé. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli, environ 15 minutes.

Baisser le feu à doux et ajouter le fromage à la crème. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Cela aide à refroidir suffisamment la soupe pour la crème, alors ne sautez pas cette étape. Ajouter la pleine pinte de crème épaisse et les morceaux de bacon. Portez à ébullition à feu moyen-doux et ajoutez les palourdes et le poivre (avec tout le jus de palourdes, il n'a pas besoin de sel, mais goûtez-le au cas où vous en auriez besoin de plus). Remuez pendant environ 2-3 minutes pour que les palourdes se réchauffent.


Chaudrée de champignons riche & crémeuse & # 8220 Palourdes # 8221

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Cet article est sponsorisé par Silk. Cette année, je travaille en partenariat avec Silk pour créer et partager des idées et des recettes mensuelles célébrant un régime et une vie respectueux de l'environnement et à base de plantes, ce vers quoi je me dirige personnellement de plus en plus.

Récemment, je vérifiais une recette de chaudrée de pommes de terre et j'ai remarqué qu'elle commençait avec une base de roux (essentiellement du beurre et de la farine, qui, lorsqu'elle est cuite avec un liquide, épaissit le liquide). Et je me suis retrouvé à penser, pourquoi ? Je veux dire, ne pouvez-vous pas simplement réduire en purée quelques pommes de terre, et le tour est joué, la base crémeuse ? C'est à peu près ce que je fais ici et ici et le résultat est plutôt délicieux si je le dis moi-même.

Mais ensuite j'ai continué à y penser. (Laissez à un blogueur culinaire le soin d'être obsédé par le roux.) Et puis j'ai commencé à penser à créer une recette de soupe de palourdes végétalienne et, bien sûr, j'ai découvert que de nombreuses recettes de soupe de palourdes commencent par du roux.

Alors, j'ai dit, très bien. Je vais l'essayer ! Oui, cette recette commence par 1/4 tasse d'huile d'olive. Et je sais que cela semble une quantité folle (pour une raison quelconque, un demi-bâton de beurre ne semble pas tout à fait comme des noix, mais la même quantité d'huile d'olive est comme QUOI). Mais croyez-moi, parce que cette huile d'olive ? Et puis, quelques minutes plus tard, la farine ? C'est ce qui contribue à rendre cette soupe incroyablement épaisse, riche et veloutée. En gros maintenant, je suis bloqué sur le roux. J'adore le roux. Je ne laisserai jamais roux partir.

Cette chaudrée riche et crémeuse aux champignons & palourdes #8221 commence avec de l'huile d'olive et se termine par du lait de soja Silk & #8211 à base de plantes. Bien que je ne pense pas que ça ait du goût exactement comme la chaudrée de palourdes – il manque un élément “sea” – pour moi, cela fournit l'expérience qui me manque depuis que j'ai arrêté de manger des fruits de mer. J'ADORE. cette soupe.

J'ai joué avec l'idée d'ajouter du kombu, un type d'algue séchée, au mélange pour une saveur plus semblable à celle des palourdes, mais j'ai finalement décidé que j'aimais cette recette de soupe de palourdes végétalienne exactement telle qu'elle est - aucun ingrédient supplémentaire nécessaire .

Un confort riche, crémeux et pur, la feuille parfaite pour une poignée (ou trois) de craquelins aux huîtres.


Recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Ingrédients:

  • 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 oignon haché (environ 1 tasse)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de thym.
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 2 tasses)
  • 1 bouteille (8 oz) de jus de palourdes
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées, jus réservé (environ 3 tasses)

Instructions

Dans une cocotte ou une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bacon et réserver, réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.

Dans la même casserole, cuire l'oignon et les feuilles de laurier, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.

Ajouter la farine, cuire deux minutes.

Ajoutez du vin pour déglacer la poêle (Remarque : assurez-vous de gratter tous les bons morceaux qui se sont collés au fond, c'est là que se trouve la délicieuse saveur !). Laisser mijoter 2-3 minutes.

Ajouter le thym, le céleri, les pommes de terre, le jus de palourdes et le jus de palourdes réservé. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de bouillon chaud à la crème lentement pour la tempérer afin que la crème ne caille pas lorsque vous l'ajoutez au bouillon.

Baisser le feu, ajouter petit à petit la crème. Ajouter les palourdes et les morceaux de bacon. Laisser mijoter pendant 30-40 minutes. Servir.

Remarques

Information nutritionnelle à des fins d'estimation seulement.

Information nutritionnelle

Calories : 241 , Graisse totale: 9.9g , Gras saturé: 5,4 g , Cholestérol : 43mg , Sodium: 514mg , Les glucides: 24,7 g , Fibre : 2,4 g , Sucre: 3g , Protéine : 7.8g

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Champion

salut des…. il s'agit d'une version sophistiquée du célèbre plateau de fromages chaudrée & #8230 .. vous ne pouvez pas me tromper.

Deseree

Hé Champ…haha tu m'as eu ! Vous savez à quel point j'ai adoré le plateau de fromage chaudrée. :)

Hé! Je suis Des !

Bienvenue à Life's Ambrosia où le dîner est servi et les souvenirs sont créés. Vous trouverez ici plus de 1000 recettes éprouvées pour toutes les occasions possibles. Au cours des 10 dernières années, ce blog a aidé des millions de familles à mettre le dîner sur la table et à créer des souvenirs culinaires. Laisse moi aussi t'aider.


Voir la vidéo: Dişləmə çayaya Dişləmə Peçenye yaraşar. İndidən hamıya nuş olsun. Sadə praktik resept (Décembre 2021).