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Dessert gâteau aux pépites de chocolat

Dessert gâteau aux pépites de chocolat

Nous passons quelques instants la moitié des biscuits au robot culinaire, afin qu'ils soient grossièrement broyés. Nous cassons le reste en petits morceaux à la main. On fait de même avec les noix, on en broie une partie et on casse les morceaux en partie et on mélange avec les biscuits dans un bol plus grand.

Dans une casserole mettre le cacao, le sucre, le sucre à l'arôme rhum et l'eau tiède et laisser sur le feu en remuant continuellement pendant quelques minutes, puis ajouter le beurre coupé en dés et l'essence de rhum et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et que la composition soit homogène.


Verser le sirop chaud sur les biscuits et les noix et bien mélanger.

On recouvre avec du papier alimentaire une forme ronde avec des bords amovibles de 22cm dans laquelle on met la composition de biscuit et on la nivelle bien avec les mains mouillées.Laissons refroidir jusqu'à ce que l'on prépare la crème.


Crème: Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain de vapeur et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et si la crème est très grasse, ajoutez le lait, sinon, n'ajoutez pas de lait.

Mélanger quelques instants, pour ne pas couper le mascarpone, puis ajouter progressivement la chantilly liquide, tout en mélangeant, jusqu'à ce que la composition durcisse.

A la fin, ajoutez le chocolat fondu et froid et mélangez encore quelques instants. Nous mettons la crème sur la plaque à biscuits et la remettons au réfrigérateur.

glaçage: Nous cassons le chocolat noir en morceaux. Mettre la chantilly dans une casserole et la laisser sur le feu jusqu'à ébullition (ne pas laisser bouillir !), puis verser sur les morceaux de chocolat et mélanger vigoureusement et rapidement jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Mettre au congélateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse un peu, puis verser sur la crème et réfrigérer quelques heures.


Vidéo: Suklaa-keksikakku (Décembre 2021).