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Festival de la gastronomie et du vin Capella Pedregal à Cabo

Festival de la gastronomie et du vin Capella Pedregal à Cabo

Cinq Chefs participeront à l'événement intime

L'événement se déroulera sur quatre jours du 10 au 14 juillet.

Capella Pedregal Resort à Cabo San Lucas accueillera le Festival de la gastronomie et du vin Taste of Capella le mois prochain, selon le communiqué de presse.

Cinq chefs de tout le pays participent à l'événement et organiseront chacun des dégustations dans tout l'hôtel.

Parmi les participants notables, citons le chef Philippe Schmit de Restaurant Philippe et le chef Kent Rathbun de Abaque.

Les activités comprennent des dégustations de vins et de fromages mexicains artisanaux, des démonstrations de cuisine, des barbecues sur la plage et un dîner de cinq plats au cours duquel chaque chef préparera un plat différent.

Le directeur général du complexe, John Volponi, a déclaré : « La taille de notre festival crée un cadre très intime, permettant à chacun des invités de passer du temps en tête-à-tête avec les chefs tout en savourant des plats incroyables et certains des meilleurs vins de le monde, le tout sous la magnifique toile de fond de la montagne Pedregal et de l'océan Pacifique.

L'événement sera limité à 120 personnes, qui pourront séjourner à l'hôtel ainsi que participer au festival.


Le complexe de luxe Capella Pedregal accueille le festival estival de la gastronomie et du vin

Cabo San Lucas a connu une floraison de festivals ces dernières années, allant des célébrations annuelles de la comédie, du cinéma et de la musique aux fêtes gastronomiques et œnologiques mettant en vedette les meilleurs talents culinaires de la région. Il y a maintenant quatre grands festivals de nourriture et de boissons organisés chaque année dans la région de Los Cabos, y compris Sabor a Cabo (ou "Taste of Cabo") - qui attire des milliers de personnes à San José et eacute del Cabo chaque année en novembre pour goûter à la cuisine des meilleurs chefs locaux - et Gastrovino, une extravagance de dégustation de mai à Todos Santos parrainée par le pueblo magico&rsquos principal magasin de vin, La Bodega de Todos Santos.

Pour le pur plaisir gustatif, cependant, il est difficile de surpasser les fêtes gastronomiques organisées par deux des complexes hôteliers les plus luxueux de Los Cabos. One & Only Palmilla, une élégante station balnéaire située le long du couloir touristique qui relie les villes du Cap, a organisé un festival culinaire mexicain en novembre de chacune des trois dernières années, réunissant certains des meilleurs chefs et sommeliers de México pour préparer cuisine mexicaine gastronomique et montrez les vins de la première région viticole du pays (et de la Basse-Californie), Valle de Guadalupe.

Et Capella Pedregal, le complexe le plus exclusif du quartier le plus exclusif de Cabo San Lucas, organise son troisième festival annuel de la gastronomie et du vin le mois prochain, du 9 au 13 juillet.

Le complexe le plus luxueux de Cabo, Capella Pedregal, accueillera son festival annuel de la gastronomie et du vin du 9 au 13 juillet 2014 &mdash Photo publiée avec l'aimable autorisation de Capella Pedregal

Le prochain festival gastronomique et œnologique de Capella Pedregal promet quatre jours de festin dans l'un des hébergements de référence de Cabo&rsquos. Les clients entrent dans le complexe par le plus long tunnel privé de México, émergeant de la colline caverneuse de Pedregal dans une luxueuse propriété située sur les rives de l'océan Pacifique, près du point le plus méridional de la péninsule de Basse-Californie.

Des forfaits festival pouvant accueillir jusqu'à 120 invités sont disponibles et comprennent quatre nuits d'hébergement et des équipements chics, ainsi que l'admission à la réception d'ouverture, une dégustation de vins et de fromages, un séminaire sur la tequila, des démonstrations de cuisine et de cocktails artisanaux et un dîner de clôture - avec quatre des cinq plats préparés par des chefs américains primés, et un par Capella Pedregal&rsquos, chef exécutif, ancien de French Laundry, Yvan Mucharraz.

Cette année, l'équipe culinaire en visite est dirigée par Kent Rathburn, qui a fondé Abacus et Jasper&rsquos à Dallas, et le Péruvien Ricardo Zarate, dont les restaurants branchés de Los Angeles incluent Picca et Mo-Chica.

Il y a deux établissements vinicoles participants - Napa Valley & rsquos Wagner Family of Wine (Leurs étiquettes les plus notables sont Caymus et Conundrum.) et Hacienda La Lomita de Valle de Guadalupe - avec des cocktails de l'ère de la Prohibition fournis par Ulysses Vidal, mixologue chez Employees Only à New York Ville.


Festival de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal


Capella Pedregal

Avec ses somptueuses suites en bord de mer, son spa somptueux et sa propriété de 24 acres accessible uniquement par un tunnel privé depuis Cabo San Lucas, le complexe Capella Pedregal n'a guère besoin d'un événement spécial pour attirer les visiteurs. Mais son deuxième festival annuel Food & Wine (du 10 au 14 juillet), une occasion culinaire décadente limitée à 120 invités, ne manquera pas d'impressionner.

La célébration de la cuisine Baja comprend des démonstrations culinaires par certains des chefs les plus remarquables de l'ouest, dont Tim Hollingsworth, actuel chef de cuisine à la French Laundry à Napa Kent Rathbun of Abacus à Dallas et Yvan Mucharraz, le nouveau chef exécutif de Capella Pedregal, qui est originaire de Tezka, à Mexico. Le vigneron local et maître sommelier Humberto Falcon de la cave Mariatinto orchestrera des dégustations quotidiennes de vins de la vallée de Guadalupe à Baja, qui a un climat croissant similaire à celui de Napa et de Sonoma.

Selon Marco Bustamante, directeur de l'alimentation et des boissons du complexe, la petite taille du festival offre aux invités un accès sans précédent aux stars culinaires. Chaque démonstration de cuisine, mettant en valeur les produits locaux comme le porc biologique de Baja, les mangues et le poisson pêché à la ligne, n'aura que 60 à 70 participants. La soirée d'ouverture, le séminaire tequila et l'after-party facilitent les rencontres.

Les principaux attraits, cependant, sont probablement les deux repas du soir : l'un est une soirée barbecue sur la plage au Beach Club du complexe, avec des chefs cuisinant sur des grilles ouvertes et une équipe de mixologues servant des cocktails sur le thème de Baja, et l'autre est un grand cinq- dîner de cours préparé par les chefs et complet avec danse.


Des chefs texans préparent une fête à Cabo San Lucas

1 sur 29 Le restaurant de bord de mer de Capella Pedregal, El Farallon, s'accroche aux falaises surplombant le Pacifique à Cabo San Lucas. Les convives doivent faire attention aux vagues scélérates occasionnelles qui rugissent et éclaboussent les falaises. Amy Bennett Voir plus Voir moins

2 sur 29 Le deuxième festival annuel de la nourriture et du vin de Capella Pedregal comprenait un barbecue sur la plage avec des tables joliment dressées. Amy Bennett Voir plus Voir moins

4 des 29 cocktails Tropical Mezcal sont servis dans des récipients en terre cuite. Amy Bennett Voir plus Voir moins

5 sur 29 Cinq chefs renommés grillés sur la plage pour le festival de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal. Amy Bennett Voir plus Voir moins

7 sur 29 Le chef Yvan Mucharraz du complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas, au Mexique. Amy Bennett Voir plus Voir moins

8 sur 29 Philippe Schmit de Houston a servi une belle salade de homard amuse-bouche dans un verre à liqueur avec du cactus, des agrumes, de la menthe et de la coriandre au Food & Wine Festival au complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas. Amy Bennett Voir plus Voir moins

10 sur 29 Le chef cuisinier Philippe Schmit a créé un amuse-bouche pour le festival. Voici sa description : salade de homard en verre à shot avec mayonnaise, huile de homard et réduction de homard avec gelée de cactus tomate, avocat et menthe à la coriandre et une émulsion légère avec purée de cherimoya et espelette plus tuile de haricots rouges au corail de homard. Amy Bennett Voir plus Voir moins

11 sur 29 Le Capella Pedregal Food & Wine Festival est un endroit idéal pour essayer des cocktails tropicaux. Amy Bennett Voir plus Voir moins

13 des 29 apéritifs festifs ont été servis lors du deuxième festival annuel Food & Wine au complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas. Amy Bennett Voir plus Voir moins

14 sur 29 Le directeur de l'alimentation et des boissons de Capella Pedregal, Marco Bustamante, met la touche finale à un chariot rempli de fromages et de fruits artisanaux. Amy Bennett Voir plus Voir moins

16 de 29 Un assortiment de fromages au Festival de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal. Amy Bennett Voir plus Voir moins

17 sur 29 Les pétoncles poêlés de Ken Rathbun Benedict avec des tomates vertes frites, un délicieux plat au dîner de gala du Festival de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal. Amy Bennett Voir plus Voir moins

19 sur 29 Les chefs qui ont uni leurs forces au Food & Wine Festival de Capella Pedregal étaient Philippe Schmit, Yvan Mucharraz, Tim Hollingsworth, Dean Fearing et Ken Rathbun. Amy Bennett Voir plus Voir moins

20 sur 29 Le complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas dispose d'une superbe piscine au bord de la plage. Les Houstoniens peuvent voler directement vers Cabo avec United Airlines. Robert Reck/Photographe Afficher plus Afficher moins

22 sur 29 Le complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas offre un accès à une plage isolée et à un océan bleu clair. Une piscine à débordement surplombe les vagues du Pacifique. Melissa Aguilar Voir plus Voir moins

23 sur 29 Les chambres du Capella Pedregal à Cabo San Lucas disposent de piscines personnelles avec vue sur le Pacifique. Capella/Photographe Voir plus Voir moins

25 sur 29 El Arco est le point de repère de Cabo San Lucas. Melissa Ward Aguilar Voir plus Voir moins

26 sur 29 Faites un rapide trajet en bateau-taxi depuis la marina de Cabo San Lucas jusqu'au point de repère, El Arco. Melissa Ward Aguilar Voir plus Voir moins

28 sur 29 Un skim boarder surveille les vagues sur la plage près du complexe Capella Pedregal à Cabo San Lucas. Melissa Aguilar Voir plus Voir moins

CABO SAN LUCAS - "Il est temps de manger à nouveau", dit le chef Kent Rathbun alors qu'il prépare un risotto aux cèpes et aux truffes. Le groupe de fans et de gourmands réunis dans la cuisine test de la Capella Pedregal vient de terminer son petit-déjeuner. La veille, nous avions eu droit à un assortiment de fromages artisanaux, de fruits, d'apéritifs, de vins et de cocktails à El Farallon, le restaurant du complexe accroché aux falaises surplombant le Pacifique.

Mais il n'y a aucune protestation contre un autre repas. Nous sommes ici pour manger. Nous sommes également ici pour voir comment la saucisse est fabriquée lors du deuxième festival annuel de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal. Cinq chefs renommés cuisinent pour nous pendant que nous sirotons des cocktails tropicaux et des vins de Duckhorn. C'est le paradis - comme si les vues majestueuses sur l'océan de Cabo n'étaient pas assez paradisiaques.

Rathbun, dont l'empire de la restauration comprend les cinq étoiles Abacus à Dallas et Jasper's à The Woodlands, se rend souvent dans des complexes avec un entourage de gourmets. Lors d'une visite à Capella Pedregal, lui et le directeur de l'alimentation et des boissons du complexe, Marco Bustamante, également chef de formation, ont eu l'idée d'inclure d'autres chefs talentueux et de créer un festival. Ils sont rejoints ici par le doyen Fearing du restaurant Fearing de Dallas, Tim Hollingsworth, l'ancien chef de cuisine de la blanchisserie française de Napa Valley, Philippe Schmit, du restaurant Philippe de Houston, et le chef exécutif du complexe, Yvan Mucharraz.

Ainsi, 120 participants chanceux sont à Cabo, mangeant et buvant.

"Juste un peu plus de truffe", dit Rathbun plus d'une fois en mettant la touche finale au risotto. Pendant qu'il cuisine, il raconte l'histoire d'une récente visite au Vatican, où il a pris un café avec le pape. Sorte de. Et propose des conseils de cuisine utiles : "Lorsque vous préparez un risotto ou une paella, le bouillon est la clé. Faites du bouillon de poulet à l'avance. Cela fera toute la différence. Éloignez-vous des aliments salés." Un autre conseil utile pour presser les citrons : « Couper le citron sur le côté et presser. Vous n'obtiendrez aucune graine. Les graines sont au centre. »

Le risotto est délicieux, avec une garniture généreuse de copeaux de truffe.

Dès que les assiettes sont emportées, Fearing régale le groupe d'histoires pendant qu'il prépare des tacos de crevettes barbecue avec des oignons rouges marinés, une salade de mangue et une sauce à la coriandre.

Ensuite, nous faisons une pause déjeuner avant un cours de tequila dans l'après-midi. Vous avez eu l'idée.

Heureusement, Capella Pedregal se trouve sur une bande de plage immaculée, parfaite pour de longues promenades le long des vagues rugissantes jusqu'aux rochers à la pointe de la péninsule. Les boutiques de Cabo vous attendent à quelques pas de l'entrée privée du tunnel de l'hôtel, bordée de lustres. Vous trouverez des textiles brodés colorés d'Oaxaca, de la poterie, des chapeaux Panama et des t-shirts Cabo Wabo - tous les tarifs touristiques standard. Des galeries d'art et un centre commercial avec plusieurs boutiques de luxe se trouvent à proximité.

Festival de la gastronomie et du vin de Capella Pedregal

Prix ​​: 4 380 $ pour le forfait de quatre nuits, taxes et service en sus.

Spécial: Capella Pedregal propose son tarif d'été inoubliable de 425 $ par chambre, par nuit jusqu'au 8 octobre.

Le port de plaisance animé est également accessible à pied. C'est amusant de voir les bateaux revenir avec leurs grosses prises de poissons porte-épée. Vous pouvez prendre un bateau-taxi pour voir le point de repère de Cabo, El Arco, et si le bateau est rapide et que le capitaine est audacieux, vous pouvez sauter les vagues et avoir une vue sur Capella Pedregal depuis l'eau.

Le complexe dispose d'une excellente salle de sport avec vue sur ces vagues colossales, si la marche n'est pas votre truc, il y a aussi des cours de yoga et de Pilates.

Les chefs avaient prévu un barbecue soufflé sur la plage. La tartinade comprend l'incroyable vivaneau rouge grillé de Schmit farci de mousse de crevettes, de maïs et de chair de crabe en morceaux. La caille grillée de Fearing, le gombo mariné et la salade de pois des champs du Texas qui conviendrait parfaitement à tout dîner en plein air. tartinade de glaces pour le dessert. Sammy Hagar, dont la cantine de Cabo Wabo est l'un des points chauds de la ville, s'arrête pour voir son bon ami Fearing.

Au jour 2 des cours de cuisine, nous sommes tous inspirés. Hollingsworth et Mucharraz montrent à quel point il est rapide et facile de « cuisiner » des fruits de mer avec des agrumes, à la manière d'un ceviche. Schmit prépare des Gnocchi parisiens aux asperges, girolles et vinaigrette à la truffe noire d'été. C'est amusant dans la cuisine.

Le festival se termine par un dîner formel dans la salle à manger en plein air Don Manuel, débordant sur le patio. Des compositions d'hortensias et de légumes ornent les tables. Chaque chef a préparé un plat, accompagné de vin et de discours. C'est un adieu approprié à notre aventure culinaire. Était-ce aussi amusant pour les chefs?

"Essayer de créer de la bonne nourriture et de l'exécuter dans un environnement totalement différent, c'est un peu comme" Top Chef "avec quatre événements et défis différents", a déclaré Schmit. Il était heureux d'avoir pu faire passer ses aliments et ses sauces à la douane. "En même temps, c'était incroyable d'être exposé à des ingrédients locaux frais, grâce au chef Mucharraz et à son équipe, comme le maïs huitlacoche, l'agave frais pour les cocktails, l'herbe epazote et le fruit de guanabana." Schmit a également découvert quelques grands vins rouges mexicains : Sarafiel 2011 et Grand Ricardo 2011. Mais surtout, il a été impressionné par Pedregal.

Le festival de la gastronomie et du vin de juillet est un excellent moment pour visiter Capella Pedregal, mais les menus de Mucharraz à El Farallon et la signature de la station Don Manuel devraient attirer les gastronomes en toutes saisons. À El Farallon, les clients commandent au comptoir du marché du poisson frais et s'arrêtent au bar à cocktails artisanal, tandis que Don Manuel se spécialise dans la cuisine mexicaine de la ferme à la table.


LE TOP 10 Visites gastronomiques et visites culinaires de Los Cabos (avec prix)

Pour goûter aux saveurs locales, rendez-vous au centre-ville de Cabo San Lucas ou à San Jose del Cabo pour une visite à pied sur le thème de la gastronomie. Goûtez à une gamme de spécialités régionales, de bières artisanales et de plats de rue préférés tout en explorant la profondeur et l'étendue de la scène culinaire de Cabo, en éliminant les calories en cours de route. Disney California Adventure Food & Wine Festival. Célébrez l'incroyable générosité de la Californie avec une cuisine vibrante, des divertissements et plus encore. Le paradis des connaisseurs. Embarquez pour une aventure épicurienne qui comprend des événements de chefs célèbres, des démonstrations de cuisine et un assortiment de plats délicieux.

Festival de la gastronomie et du vin de Sabor a Cabo : Cabo San Lucas.

Festival de la gastronomie et du vin de Sabor a Cabo Attractions à Cabo San Lucas : Lisez les avis rédigés par les experts 10Best. Maratón Guadalupe-Reyes est une expression souvent utilisée au Mexique pour décrire le mois. cabos.com Le Sabor a Cabo Food Festival est un événement qui combine le meilleur de la cuisine de Los Cabos avec des divertissements de classe mondiale, tout en renforçant la charité en soutenant la Croix-Rouge locale et les pompiers grâce à la vente de billets pour des événements et des ateliers. Téléphone : 1 800 592 1134 www.cabos.com 1 800 592 1134 www.cabos.com Robertson Slow Food & Wine Festival 2020. Du 7 au 10 août 2020. Lieu : Robertson Valley. Suite. 0. Tops au Spar Bierfest 2019. Lieu : GrandWest Casino et Entertainment World 2019 détails à confirmer. Suite. 2. Darling Winter Beer Festival 2019. Lieu : Darling Brewery 2019 détails à confirmer. Suite. 0. Festival des huîtres et des pétillants de Stellenbosch 2019.

Cuisine du Soleil Festival International de la Cuisine et du Vin.

Profitez de la 2e édition du Festival international de la gastronomie et du vin Cuisine of the Sun, qui se tiendra du 23 au 26 avril 2019 à la Villa La Estancia Los Cabos. Mangez, buvez et savourez les saveurs de Cabo au 9e Food & Wine Festival 15 juillet 2014 Cet événement gastronomique très attendu devrait être le plus important depuis le début du festival en 2005 et pour la première fois de son histoire, comprendra une série d'une semaine d'événements payants mettant en valeur la cuisine régionale renommée de Baja California Sur et les vins de la célèbre région viticole de Baja au Mexique.

Alimenté par Cabo Food And Wine Festival Cabo Food And Wine Festival © 2020


Capella Pedregal, Cabo San Lucas

Cabo San Lucas est depuis longtemps un lieu de villégiature pour les célébrités avec un temps magnifique, de superbes paysages côtiers désertiques et des stations balnéaires exclusives réputées pour leur intimité et leurs soins. La Capella Pedregal, la plus récente propriété de luxe située à l'extrémité sud de la péninsule de Baja au Mexique, a placé la barre encore plus haut. Je savais que j'allais vivre quelque chose de spécial lorsque je suis arrivé au complexe via un tunnel privé de 300 mètres creusé dans une montagne. Quelle façon de faire une entrée!

Bien que je n'étais qu'à quelques minutes du centre-ville animé de Cabo et des célèbres formations rocheuses de Land's End, j'avais l'impression d'être dans une oasis isolée. Chacune des 96 chambres et suites dispose d'un bassin profond privé avec une vue imprenable sur l'océan Pacifique. Si vous êtes ici entre décembre et mars, vous pourrez observer les baleines grises ou à bosse dans les eaux autour du complexe depuis votre propre terrasse. Naturellement, le Capella met judicieusement à disposition des clients des jumelles dans leur chambre.

Bassin profond privé. Photo : Yvonne Yorke.

Tous les logements sont équipés de meubles sur mesure provenant d'artisans et d'artisans locaux. Mes préférées sont les suites Beachfront (dans des configurations à une, deux ou trois chambres) situées directement sur la plage avec une piscine à débordement enveloppante, un foyer extérieur et des hamacs privés. Si vous cherchez à vous faire dorloter, c'est la voie à suivre car chaque suite a son propre service de préposé qui ferait même que Beyoncé se sente chez elle. Quelqu'un est disponible pour installer des chaises de plage, fournir des serviettes et de la crème solaire, ainsi que des rafraîchissements et des collations. Ils feront même un feu de joie sur la plage pour faire rôtir des s'mores mexicains. Un régal que j'ai particulièrement apprécié était la livraison quotidienne de guacamole et de frites fraîchement préparées l'après-midi. Je n'ai pas encore goûté un meilleur guacamole.

Mais c'est la philosophie du Capella Pedregal qui est si spéciale pour le complexe qui permet à ses clients de « scénariser leur histoire » en exauçant leurs vœux tant qu'ils respectent les limites « légales, éthiques et morales ». Donc ça veut dire non Loup de Wall Streetfrénésie de style. Cela signifie qu'une équipe d'assistants personnels Capella va au-delà du rôle d'un concierge traditionnel, adoptant souvent une approche proactive pour répondre aux demandes de rêve. Qu'il s'agisse de prendre le Capella Yacht pour rejoindre les pêcheurs de l'hôtel lors d'une excursion de pêche durable ou de planifier une demande en mariage hors du commun, le personnel de Capella est là pour ça.

La plage de Capella Pedregal. Photo : Capella Pedegral

J'ai moi-même été inspiré par l'histoire d'une famille de retour avec une jeune fille qui adore les lapins. Leur assistant personnel Capella s'était arrangé (avec la permission des parents) pour surprendre l'enfant avec un lapin de compagnie pour lui tenir compagnie pendant leur séjour. J'ai décidé que je voulais aussi un compagnon à quatre pattes, pendant que j'étais à la station, mais j'ai stipulé que ce soit un chiot (formé aux toilettes bien sûr) et, pour augmenter la mise, ce devait être un Golden Retriever. Effectivement, en moins de 24 heures, Maya, un Golden Retriever affectueux de 7 mois, était là pour m'accueillir lorsque je suis retourné dans ma suite après un soin au spa. Mission accomplie.

Je dois avouer que je suis un peu un connaisseur en spa. J'ai été tiré, matraqué, étiré et enveloppé de mille manières différentes - et avec des techniques orientales et occidentales. Alors quand je découvre un spa en voyage, j'espère des soins différents et intégrant des soins, des philosophies et des ingrédients indigènes. Pourquoi s'embêter avec un autre massage suédois quand vous pouvez l'obtenir n'importe où ? Le spa Auriga du Capella Pedregal apporte une vision Baja unique combinée à des rituels de guérison traditionnels mexicains. Les installations de 12 000 pieds carrés comprennent un centre de remise en forme, un studio de yoga privé, une grotte avec saunas et hammams, un salon de coiffure Julien Farel et des « pods » de soins flottant sur une piscine spa privée avec accès direct aux cascades. C'est le seul spa au Mexique qui offre un résident "curandera", un guérisseur bajan merveilleusement émouvant qui prépare des remèdes maison à partir d'herbes locales selon les anciennes pratiques folkloriques mexicaines. L'approche de guérison esprit-corps-esprit est populaire auprès de nombreuses célébrités à orientation spirituelle comme Drew Barrymore et Oprah Winfrey.

Salle de soins spa. Photo : Capella Pedregal.

Auriga est également le seul spa au Mexique qui propose des soins « Taping into the Rhythm » conçus pour refléter les différentes énergies du cycle lunaire et pour vous aligner sur les rythmes de la nature. Les quatre voyages lunaires emblématiques – Nouvelle Lune, Lune croissante, Pleine Lune, Lune décroissante – ne sont disponibles que pendant la phase de lune correspondante. Par exemple, la Nouvelle Lune est l'heure du renouveau, et le soin commence par un massage des pieds aux huiles de genièvre et de fenouil pour réveiller l'esprit, suivi d'un gommage et d'un enveloppement revitalisants aux algues, et se termine par un massage corporel stimulant au romarin et à l'eucalyptus. La Lune Décroissante (qui diminue) est la période idéale pour se nettoyer et se régénérer. A l'Auriga, il s'agit d'un massage des pieds par points de pression aux huiles détoxifiantes, d'un massage lymphatique pour stimuler l'élimination des toxines et d'un soin du visage nettoyant pour terminer.

Aussi heureux que soit le spa, j'ai réussi à me mettre en appétit (quoi de neuf ?). Bien sûr, dans un complexe de ce calibre, vous vous attendez à la cuisine la plus exquise et aux aliments les plus frais. Cela n'a pas déçu. Les quatre options de restauration proposent toutes des spécialités mexicaines raffinées aux saveurs de Baja. Don Manuel, leur restaurant signature, utilise des ingrédients biologiques cultivés spécifiquement pour le complexe et préparés avec des techniques modernes et traditionnelles.

Au Su Cocina, les clients peuvent apprendre à cuisiner des plats mexicains authentiques et innovants de Baja sous la tutelle du chef exécutif Yan Mucharraz dans un cadre hacienda. Le Beach Club est un restaurant décontracté au bord de la piscine, tandis que le Crudo Bar, proposant du ceviche fraîchement préparé et des petits pains d'inspiration mexicaine, est situé au milieu de la piscine avec vue sur le Pacifique.

Mon préféré était le cadre époustouflant d'El Farallón, qui signifie «un rocher qui sort de l'océan». En entrant dans le restaurant en plein air, qui est creusé dans le flanc de la montagne surplombant la mer, vous choisissez parmi les sélections de prises du jour présentées sur de la glace. Assurez-vous d'essayer le huachinango, un vivaneau local des eaux environnantes.

Restaurant El Farallón. Photo : Capella Pedregal.

Le complexe organise également des visites de vignobles dans la cave à vin qui explore les meilleurs vins du Mexique. Les amateurs de gastronomie et de vin ne devraient pas manquer le Festival de la gastronomie et du vin Capella Pedregal du 9 au 13 juillet, qui présentera la cuisine de chefs de renommée internationale.

Pour ceux qui ont un goût pour la tequila, le complexe propose diverses dégustations où vous pourrez apprendre les traditions séculaires du processus de fabrication de la tequila. Capella Pedregal a introduit un nouvel équipement en s'associant à la célèbre distillerie Jose Cuervo pour créer un mélange exclusif de tequila, qui est présenté gratuitement à l'enregistrement.


Cinq choses à savoir sur la Capella Pedregal de Cabo

Des assistants personnels pour chaque invité aux piscines privées dans chaque chambre, il y a beaucoup à aimer dans cette escapade mexicaine de 24 acres. Voici cinq choses à savoir avant de partir pour votre escapade au sud de la frontière :

1. Les chambres, même les plus petites, sont immenses

Avec moins de 100 chambres et un petit groupe de villas privées à louer, Capella Pedregal est une escapade exclusive. Chaque chambre - qui commence à une superficie de 856 pieds carrés - dispose d'une vue complète sur l'océan et de bassins profonds privés, de baignoires et de douches à effet pluie séparées, de mini-bars sans alcool gratuits, d'une connexion Wi-Fi gratuite et de cheminées à gaz. Les visiteurs d'occasions spéciales (pensez aux jeunes mariés et aux célébrités telles que Jennifer Aniston et George Clooney) optent pour les suites les plus extravagantes, en particulier les unités de coin de la suite Estrella avec deux balcons, des foyers extérieurs et des vues spectaculaires sur le lever du soleil. Les Beach Casitas, qui comprennent des piscines à débordement surdimensionnées et une plage privée avec un service de majordome dédié à la plage, sont également populaires parmi les clients de premier plan.

2. Le service est aussi époustouflant que le cadre

Horst Schulze, l'homme derrière la célèbre marque Ritz-Carlton, a fondé Capella, il n'est donc pas étonnant que la propriété ait un pourcentage extrêmement élevé de clients fidèles. Chaque chambre se voit attribuer un assistant personnel qui est chargé d'organiser les activités et de discerner les préférences des clients grâce à des entretiens préalables au séjour. Sur la propriété, l'équipe de sept membres du personnel interagit avec les clients autant ou aussi peu que le client le souhaite, tandis que chaque membre de l'équipe, du majordome de la piscine à la réceptionniste du restaurant, sourit et accueille les clients par leur nom dans la mesure du possible dans une ambiance toujours amicale et manière gracieuse. Bien sûr, les petites touches comme les Coronitas, les chips, le pico de gallo et le guacamole livrés dans les chambres chaque après-midi ne font pas de mal non plus.

3. Le Spa est de premier ordre

Salué comme l'un des meilleurs spas au monde, le spa Auriga de 12 000 pieds carrés et le salon Julian Farel ne déçoivent pas. Les clients commencent leur expérience par un circuit de chambres chaudes et froides pour lui et pour elle, un plongeon dans la piscine thermale d'eau salée ou savourent une boisson rafraîchissante dans le salon de relaxation somptueux. Chaque soin commence par un rituel de lavage des pieds et de massage aux herbes locales. Le menu du spa propose des expériences exclusives basées sur les phases lunaires et utilise des lignes de traitement naturelles et biologiques - par exemple, le service «New Moon • The Beginning» comprend un massage des pieds, un gommage aux algues et au sel d'eucalyptus, un enveloppement d'algues et du romarin et de l'eucalyptus pour tout le corps. massage. Chaque traitement a lieu dans une cabine privée donnant sur l'océan et la piscine d'eau salée, et plusieurs suites proposent même des piscines privées de type profond pour les traitements dans l'eau.

4. L'emplacement est imbattable

Le seul hôtel de luxe de la région de Los Cabos à être situé à Cabo San Lucas proprement dit, les clients de Capella Pedregal bénéficient d'un accès facile à cinq minutes à pied de la ville et de la marina animée et des quartiers commerçants de la ville, ce qui en fait un favori parmi les plus jeunes à la recherche d'un vie nocturne plus active. La propriété présente également la caractéristique distinctive d'être construite dans la montagne Pedregal, accessible uniquement par un tunnel privé à travers la montagne proprement dite - ce qui a pris plus de trois ans à la construction du complexe. Le résultat? Un complexe plus proche que presque tous ses concurrents des vagues déferlantes spectaculaires et des brises rafraîchissantes de l'océan Pacifique. Le tunnel offre également une mesure supplémentaire d'intimité pour les clients les plus exigeants.

5. Essayez la cuisine (et la tequila)

Le complexe se concentre sur les plats traditionnels de la Baja, avec un menu riche en produits locaux et en bar frais, pétoncles et autres fruits de mer pêchés quotidiennement. Le cachet de la cuisine est encore plus élevé avec la récente promotion d'Yvan Mucharraz, formé à la blanchisserie française, de chef de cuisine à chef exécutif du complexe. Le plus récent restaurant de Capella, un bar Crudo dans la piscine, propose certains des meilleurs sushis et ceviches frais de Los Cabos, et le grand buffet du matin au restaurant à trois repas Don Manuel's comprend des jus de fruits fraîchement pressés et préparés sur commande ainsi que des Des classiques mexicains comme les huevos rancheros. Un sommelier de tequila sur place est prêt et disposé à guider les invités à travers des cours de dégustation en groupe ou privés qui expliquent à la fois l'histoire et le processus de fabrication de l'esprit populaire. Un autre favori des visiteurs est un verre au restaurant El Farallon, situé de manière spectaculaire, perché au-dessus des falaises de la montagne Pedregal. Les vagues tonitruantes et les meilleurs couchers de soleil du complexe en font l'endroit idéal pour une margarita chipotle avant le dîner ou un verre de vin. Mais si tout cela n'était pas assez tentant, les gastronomes ne voudront pas non plus manquer le prochain festival annuel Capella Pedregal Food & Wine (du 10 au 14 juillet).


Le SOMM JOURNAL est de retour avec un tout nouveau look et de nouvelles fonctionnalités.

Anciennement Sommelier Journal, The SOMM Journal est écrit par des professionnels de l'industrie du vin et des boissons pour les professionnels de l'industrie du vin et des boissons. Propriété de Meridith May, éditrice et directrice éditoriale. Il est écrit par des professionnels du vin pour les professionnels du vin et continue de s'emballer pour son premier numéro, dont le lancement est prévu le 18 mai au National Restaurant Show de Chicago.

Bénéficiant d'un tirage de plus de 50 000 exemplaires depuis l'annonce de son actualisation en décembre, cette publication bimensuelle de l'industrie présente des articles et des départements qui informent et intéressent à la fois les professionnels, les universitaires et les connaisseurs de l'industrie des boissons. « Nous nous efforçons de faire du SOMM Journal la meilleure ressource pour les sommeliers et les professionnels des boissons en activité », a déclaré Meridith May, éditrice et directrice éditoriale. « Tout ce que les lecteurs ont aimé du Sommelier Journal est ici, et plus encore. »

L'article de couverture de la première édition est écrit par l'universitaire du vin et maître sommelier national Tim Gaiser, en collaboration avec l'équipe de direction du Culinary Institute of America à Greystone, célébrant le 80e anniversaire du pionnier de l'industrie du vin Tony Terlato et les réalisations de sa vie.

Travaillant en étroite collaboration avec la North American Sommelier Association, le Wine & Spirits Education Trust, la French Wine Society et le Culinary Institute of America, le SOMM Journal devrait se concentrer à 70 % sur le vin et à 30 % sur les spiritueux. Les fonctionnalités et les départements du premier numéro comprendront :

Première pression : Les histoires derrière les nouveaux millésimes, les sorties, les étoiles montantes des vignerons et ce qui se passe dans le monde du vin.

Sciences du vin : Le Dr Jamie Goode fournit des informations sur tout, des brettanomyces à l'alcool élevé, à la minéralité, au TCA et au-delà.

Bob Bath, MS/Wine & Beverage Instructor à The Culinary Institute of America à Greystone explique les coulisses des raisins de cuve, du service à thé et de l'IPA de la côte ouest contre la côte est.

Vin 101 : Une chronique de la North American Sommelier Association pour les futurs somms.

Ted Glennon, consultant en vins et spiritueux pour les restaurants, interviewe sur place des stars montantes de partout aux États-Unis.

Jim Meehan, l'un des meilleurs mixologues du pays, écrit une chronique sur les tendances des spiritueux.

Série Appellation: Un journal mondial du vin de Master Somms, Masters of Wine et d'autres experts de haut niveau. Le premier article présente un voyage en Valtellina, en Italie, de la sommelière certifiée Marcella Newhouse.

The Tasting Panel of Experts: For the first issue, Matthew Conway, General Manager of NYC’s Restaurant Marc Forgione leads a vertical comparison from Nicolas Joly’s Loire Valley Clos de la Coulée de Serrant with an all-star panel of tasters.

Wine author Roger Morris writes about Spain’s Rueda region and its iconic Verdejo grape.

SOMM Camps: Editor-at-Large and Master Sommelier Randy Caparoso will guide readers through terroir experiences across wine growing regions where a group of wine buyers will join him in the vineyards with winemakers and enologists.

Spit Bucket: An ode to the best wines we’ve tasted this month.

Wine Thief: Themed reviews by Editor-in-Chief, Anthony Dias Blue.

Additionally, the August issue will feature “One Woman’s View,” a column by Karen MacNeil, expert and author of The Wine Bible, on topics as varied as style and elegance to interviews with trend-setting chefs and up-and-coming somms. Get your copy and enjoy !


The ultimate French food party: A Houston restaurant channels Riviera

If only there had been a way for chef Philippe Schmit to relocate the panorama of the Côte d'Azur to Houston for his second annual Bastille Day fete, because that's the sole detail that was missing to fully transport a clique of Francophiles away from Southern heat and onto the flavor of the Mediterranean coastline.

As far as cuisine, refreshing Pernod cocktails, fetching guests, accordion chansons and leisure activities, the Sunday après-midi gathering at Philippe Restaurant + Lounge had it all.

The self-proclaimed French Cowboy had just returned that morning from the finale gala of the Capella Pedregal Food and Wine Festival in Cabo San Lucas, Mexico, where he and Jehanno Patrick, owner of Le Gamin Country in Hudson, N.Y., had been cooking up a storm. Just in time for a steady flow of pink bubbles and amicable games of pétanque, for which party planners had hauled sand and built a temporary piste on the restaurant's side patio.

Yet none of the boules connoisseurs counted on the beginner's luck of 10-year-old Leila Tamacas, who amazed players with her keen sense of aim. Her good fortune continued as the winner of one of the door prizes, a basket of Jolly Roger Gourmet Jams.

Alongside wine selections and potations curated by sommelier Vanessa Treviño-Boyd such as the anise-spiced Tomate — a red colored bev often poured in the French Riviera — Schmit offered a tour de nourriture that gallivanted through five of Marianne's regions. Duck confit wings from Bordeaux, seared bronzino on a pipérade of vegetables from the Basque Country, light crepes filled with mushroom gratinée and Emmental cheese from Brittany and beef cheeks braised au jus from Provence — oh là là!

And then there were desserts . . . so much for summer slenderizing routines. C'est la vie.

Painting the town with the spirit of the tricoleur and wishing everyone a joyeux quatorze juillet étaient Cherry Garcia, Jacquie Baly, Yasmine Haddad, Karina Barbieri, Alex Blair, Kevin Stolle, Kimberly et Palmer Giddings, Sherry Andino, Claudia Martinez, Mavis Sandes, Karen Krey, Jacqueline Collier, Natalie Schwarz, Sarah Clyde, Jill Tran, FOX 26's Natalie Bomke, Elizabeth Frolin et Emerson Farrell et Gabriella Aliberti.


July 2014 Mexico Festivals & Events

July is a busy time in Mexico! Not only is there a lot of beach combing -- beginning with the Summer Beach Party in Rocky Point on July 5th, but there's a whole slew of cultural events celebrating film, folklore and films this month. If you're thinking about heading to Mexico, you may want to visit one of these special events.

Summer Beach Party
Rocky Point (Puerto Peñasco), Sonora
July 5

Taking place at the Hotel Playa Bonita, Rocky Point's Summer Beach Party involves live bands and other special guest. Proceeds benefit "Santa Claus Club" charity. $5 pre-sale, $7 at the door. Doors open at 4 p.m.

International Guitar Festival
Taxco, Guerrero
July 6 - 11

The annual International Guitar Festival is mainly a popular competition for individuals of any nationality, as long as under the age of 30. The festival also features concerts, conferences and exhibits. http://www.taxcolandia.com/festividades/festival_guitarra.php#.U7Gb7_ldV8E

Capella Pedregal Food & Wine Festival
Cabo San Lucas, Baja Sur
July 9-13

Enjoy food and wine prepared and paired by internationally recognized chefs and master sommeliers. This intimate event is limited to only 120 participants. http://www.capellahotels.com/cabosanlucas/foodandwine/

Nuestra Señora del Carmen
Mexique
July 16

Also know as the Feast Day of Our Lady of Mount Carmel, this holiday is religious in nature and celebrated most abundantly in Catemaco, Veracruz, Oaxaca, and San Angel area of Mexico City.

Punta Mita Beach Festival
Punta Mita, Nayarit
July 17 - 20

Surfing, paddle boarding, stand up paddle yoga, sandcastle building for kids, a surf attire fashion show and world class BBQ are all part of this popular beach festival hosted by the St. Regis Punta Mita resort. http://eventospuntamita.com

Feria Nacional Durango
Durango
July 18 - August 10

This year the Durango National Fair celebrates the city of Durango, "La Fiesta Duranguense Identity" will highlight the traditions and rich culture of Villista, and there will be a 60 years of Cinema celebration. Enjoy unforgettable shows, attractions, cultural events and performances. http://www.ferianacionaldurango.gob.mx/

Guelaguetza Dance Festival
Oaxaca, Oaxaca
July 21 - 28

The Guelaguetza Dance Festival is one of the two largest and most frequented festivals in Oaxaca, and features local costume, music, dance and food. Book early for this festival, as the festival is enjoyed by Mexicans and people world-wide. http://oaxaca.wikispaces.com/guelaguetza

Whale Shark Festival
Isla Mujeres, Quintana Roo
July 25 - 27

Isla Mujeres is home to the largest concentration of whale sharks - the largest fish in the world. The family festival involves local cuisine with sport fishing, scuba diving, snorkeling and swimming with the 50-foot long whale sharks, an endangered species.


Voir la vidéo: Elias Kaskinen ja Päivän Sankarit - tähdet tähdet potpuri @ kuopio wine festival (Décembre 2021).