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Recette de soupe de betteraves fraîches

Recette de soupe de betteraves fraîches

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Une soupe de betteraves magnifique, saine et très savoureuse, si simple à préparer. La betterave, les oignons sautés et l'ail mijotent dans un bouillon de bœuf avant de terminer par un tourbillon de crème.

499 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 6 betteraves moyennes, pelées et hachées
  • 1 pot (500g) de bouillon de boeuf
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • double crème

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes. Incorporer la betterave hachée et cuire pendant 1 minute.
  2. Incorporer le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Par lots, ajouter la soupe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer doucement. Verser dans des bols et garnir d'un tourbillon de crème double.

Pointe:

Servir avec de la crème fraîche au lieu de la crème double, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(162)

Avis en anglais (130)

J'adore cette soupe; J'ai tendance à le faire chaque semaine. C'est une bonne façon d'avoir des betteraves rouges toute l'année ; d'autant plus qu'ils vendent désormais des betteraves fraîches dans les supermarchés. Bouillon de légumes - très bien. Je dois dire que j'aime vraiment manger sainement et que la betterave est un super aliment. Essaie; particulièrement agréable avec de la crème fraîche, mais je l'ai surtout sans.-08 mars 2011

C'était bon ! J'ai ajouté du céleri au mien comme recommandé par un autre critique et c'était délicieux. j'ai également utilisé des betteraves précuites, ce qui a rendu les choses plus rapides-11 décembre 2011

Quelque chose d'autre.Ajouter un peu de céleri complimente vraiment bien la betterave et a bon goût. Peut aussi servir avec du fromage feta!!-17 mars 2010


Bortsch

Bortsch ( Anglais: / ˈ b ɔːr ʃ , ˈ b ɔːr ʃ t / ( écouter ) ) est une soupe de betteraves d'origine ukrainienne courante en Europe de l'Est et en Asie du Nord. Il est généralement fabriqué à partir d'une grande quantité de betteraves (à l'origine, des betteraves aigres), en combinant du bouillon de viande ou d'os avec des légumes sautés ou bouillis, qui peuvent inclure du chou, des carottes, des oignons, des pommes de terre et des tomates. Selon la recette, l'épaisseur du bortsch peut varier considérablement (de l'épaisseur de la bouillie à la douceur d'une boisson). Un pot de bortsch, cependant, peut être cuit avec de la viande, ou avec ses boulettes ou ni l'un ni l'autre.

Le bortsch est normalement servi avec smetana ou de la crème sure, des œufs durs ou des pommes de terre, mais il existe un large choix de garnitures et d'accompagnements supplémentaires (comme des boulettes, comme uszka ou alors pampushky).

La popularité du bortsch s'est répandue dans toute l'Europe de l'Est et dans l'ancien empire russe, et – par voie de migration – vers d'autres continents. En Amérique du Nord, le bortsch est souvent lié aux Juifs ou aux Mennonites, les groupes qui l'ont d'abord importé d'Europe. Plusieurs groupes ethniques revendiquent le bortsch, sous ses diverses formes locales, comme leur propre plat national consommé dans le cadre de repas rituels au sein des traditions religieuses orthodoxes orientales, gréco-catholiques, catholiques romaines et juives. Le bortsch rouge est un aliment de base de la cuisine ukrainienne avec les galushkas, il est devenu un symbole de la cuisine nationale ukrainienne. [4]

Il existe diverses soupes identifiées comme « bortschs », qui ne sont pas dérivées de la soupe de betterave. Alors que le mot "bortsch" est le plus souvent associé à la soupe à base de betteraves rouges, le nom "bortsch" est également utilisé pour une large sélection de soupes au goût aigre sans betteraves rouges, telles que le "bortsch vert" à base d'oseille, à base de seigle " bortsch blanc", ou comme "bortsch aux choux". Les soupes dérivent d'une ancienne soupe cuite à l'origine à partir de tiges marinées, de feuilles et d'ombelles de berce du Caucase (Heracleum sphondylium), une plante herbacée poussant dans les prairies humides, qui a donné au plat son nom slave. Avec le temps, la soupe ancienne susmentionnée a été utilisée pour créer une gamme variée de soupes acidulées, parmi lesquelles le bortsch rouge ukrainien à base de betterave (initialement, le kvas de betterave utilisé pour l'acidité) [5] est devenu si populaire que son idée de base d'utiliser des betteraves éclipsé d'autres soupes homonymes en termes d'être associé au seul mot « bortsch ». Le mot pour la berce du Caucase, connu sous le nom de « borshchevik" de nos jours, n'est pas associée à la berce du Caucase, mais à une autre sorte de berce du Caucase, la berce du Caucase Heracleum Sosnowsky mauvaise herbe envahissante.

À l'origine, le bortsch était cuit avec du kvas à base de plantes, avant que la soupe de kvas à la betterave ne devienne populaire. En ce sens, il existe de nombreuses alternatives acidulées pour les betteraves dans le bortsch - cerises, pruneaux, fraises, canneberges et autres, les tomates étant l'alternative tarte la plus populaire à la betterave.

En ce qui concerne les soupes modernes à base de kvas, les soupes à l'okroshka sont censées être à base de kvas et, par conséquent, un bortsch à base de kvas peut être confondu avec un.


Recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave

recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave avec photo détaillée et recette vidéo. une recette de soupe saine et parfumée à base de betteraves, carottes, tomates et oignons. c'est une savoureuse recette d'apéritif ou d'entrée de repas qui peut également être servie comme repas pour les enfants et les patients souffrant de problèmes d'indigestion. la soupe de betteraves peut être faite avec juste de la betterave, mais j'ai aussi aromatisé avec d'autres légumes.
recette de soupe à la betterave | soupe de betteraves et carottes | recette soupe de betterave avec une recette photo et vidéo étape par étape. Les recettes de soupe sont généralement des repas à base de but servis généralement juste avant le repas. mais il existe des recettes de soupe qui sont servies pour leurs bienfaits pour la santé et aussi pour leur apport abondant en nutriments. L'une de ces recettes de soupe riches, savoureuses et aromatisées est la recette de soupe à la betterave qui convient à tous les groupes d'âge.

eh bien, pour être honnête, je ne suis pas un grand fan de soupe à base de légumes. et j'ai toujours envie de recettes de soupes indo chinoises qui doivent offrir un goût épicé, acide et amer. mais j'ai un intérêt particulier pour cette recette de soupe qui est comparable aux recettes de soupe de rue. pourtant, il doit offrir de nombreux avantages pour la santé. peut-être que je n'aurais pas le même intérêt si la soupe était juste à base de betterave. mais j'ai fait cette soupe avec de la betterave comme ingrédient principal et d'autres légumes soutenant la saveur et le goût. en particulier, la combinaison de carottes et de tomates introduit un goût aigre-doux. en outre, il introduit également une couleur vive dans la soupe et la rend ainsi très attrayante.

en outre, quelques conseils simples et importants, des suggestions pour un parfait recette de soupe crémeuse à la betterave. tout d'abord, je recommanderais fortement d'utiliser des betteraves fraîches et n'a pas bon goût avec les betteraves en conserve. optez pour les betteraves en conserve uniquement si vous manquez de betteraves fraîches. deuxièmement, l'ajout d'autres légumes à la betterave est totalement facultatif et vous pouvez l'expérimenter en ajoutant également d'autres légumes. par exemple, vous pouvez ajouter des légumes comme du brocoli, des pommes de terre, des haricots et aussi des pois verts. enfin, vous pouvez aussi faire la même soupe en sautant les tomates et en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre. Personnellement, j'aime l'option tomate, mais cela dépend entièrement de vos préférences.

enfin, je vous demande de visiter mon autre collection de recettes de soupe avec ce poste de recette soupe de betterave. il comprend des recettes comme la soupe aux tomates, la soupe aux carottes, la soupe aux légumes, la soupe à la crème de champignons, la soupe au maïs sucré, la soupe à la citrouille, la soupe palak et la soupe aux nouilles. en outre, je vous demande de visiter d'autres collections de recettes connexes comme,


Comment faire cuire la betterave

La betterave peut être cuite et consommée de différentes manières et tout dépend de vos préférences et de la recette que vous envisagez de faire. Voici mes favoris ci-dessous :

Tout d'abord, vous pouvez les faire bouillir. Je recommande de garder la peau pendant l'ébullition et d'ajouter un peu de vinaigre dans l'eau si vous voulez minimiser les fuites de couleur. Vous savez peut-être déjà que la betterave rouge est pleine de couleurs. C'est extrêmement beau, mais peut-être que vous ne voulez pas que l'eau devienne magenta et dans ce cas, le vinaigre est la réponse ! 30 minutes devraient suffire pour qu'une betterave de taille moyenne bouille complètement et devienne tendre.

Alternativement, vous pouvez betteraves rôties. C'est l'une de mes méthodes préférées car elle améliore vraiment les saveurs et la texture qui en résulte est tout simplement incroyable ! Il existe deux méthodes différentes ici : rôtir la betterave entière ou la couper en tranches ou en cubes et la rôtir comme ceci. Si vous voulez faire rôtir toute la betterave, assurez-vous de garder la peau et de verser suffisamment d'huile d'olive sur le légume. Ajoutez également du sel et du poivre, puis enveloppez la betterave dans du papier d'aluminium et cela devrait faire l'affaire. La torréfaction de la betterave entière prend de 40 minutes à une heure entière, selon la taille. La torréfaction de la betterave coupée et pelée est plus rapide et ne prend qu'une demi-heure environ. Appliquez la même technique en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant des épices.

Ensuite, il&rsquos fumant. C'est probablement la méthode de cuisson la plus saine pour la betterave car elle préserve tous les nutriments à l'intérieur. Aucune fuite de vitamines ! Il vous suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis de placer une passoire ou un panier vapeur dessus avec les betteraves à l'intérieur. Assurez-vous cependant que l'eau n'atteint pas la betterave! Il faudra environ une demi-heure pour qu'une betterave moyenne devienne tendre à la vapeur. Assurez-vous également de laisser la peau en place et elle s'enlèvera facilement une fois la betterave cuite !

Permettez-moi de mentionner betteraves marinées ainsi que. Pour cette méthode, vous devez faire bouillir la betterave comme je l'explique ci-dessous, attendre qu'elle refroidisse et retirer sa peau. Ensuite, vous pouvez préparer le liquide de décapage et un mélange de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices telles que des graines de moutarde et de coriandre et du poivre noir. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de remplir des pots avec la betterave tranchée et le mélange de vinaigre bouilli, de les stériliser et le tour est joué ! J'aime beaucoup cette méthode et elle est bonne pour les salades ou pour manger telle quelle et elle préserve magnifiquement les betteraves pendant longtemps.

Enfin et surtout, les betteraves peuvent également être consommées fraîches. Oui, c'est vrai, même si ce n'est pas très courant. Vous avez juste besoin de retirer leur peau, puis vous pouvez les râper finement pour les salades ou les accompagnements ou utiliser un épluche-pommes de terre pour faire des rubans de betteraves colorées. Ils sont aussi excellents dans les salades et dans des bols de Bouddha. Miam!

Oh, et saviez-vous que les feuilles vertes des betteraves peuvent aussi être consommées ? Je l'encourage totalement ! Les feuilles sont riches en vitamines, en fer et en calcium. Alors ne pensez même pas à les jeter ! Ils ont un goût similaire au chou frisé, ce qui signifie qu'ils sont juste un peu amers et qu'ils sont très bons sautés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Un accompagnement prêt en un rien de temps !

Ceci étant dit, je vous invite à cliquer sur les boutons afin d'accéder à ces délicieuses recettes de betteraves. Vous trouverez ici de nombreuses recettes uniques et délicieuses que je vous recommande totalement d'essayer, du falafel à la betterave rose aux hamburgers à la betterave, en passant par une délicieuse salade de courgettes grillées et de betteraves rôties, et plus encore ! Toutes ces recettes sont végétaliennes, saines et super faciles à faire.


Comment enlever les taches de betterave

Le processus de préparation des betteraves est connu pour tacher les choses. Mais avec quelques astuces, vous verrez que ce n'est vraiment pas si mal de cuisiner avec des betteraves fraîches. Voici ce que vous pouvez faire :

Si taché sur vos mains (quelques options) :

  • Frottez du jus de citron entre vos mains ou trempez vos mains dans un bol de jus de citron
  • Ajoutez du bicarbonate de soude et un peu d'eau, puis frottez-vous vigoureusement les mains
  • Coupez une pomme de terre crue en deux, trempez-la dans du sel et frottez le côté plat contre vos mains sous l'eau

Pour éviter les taches sur votre planche à découper :

Si taché sur votre chemise :

  • Mélangez 2 cuillères à soupe de liquide vaisselle avec 2 tasses d'eau. Trempez une serviette dans ce mélange et épongez la tache. Assurez-vous de ne pas le frotter ou cela ne fera qu'empirer les choses !


Vous pouvez voir que la version ci-dessus est une soupe remplie de divers légumes et éventuellement de viande, et est faite avec un bouillon de viande - contrairement à la mienne, qui est faite avec de la betterave comme ingrédient principal.

Cela semble encore différent si vous utilisez l'une des nombreuses versions de soupe à la tasse de borsht maintenant disponibles. Ils sont en fait assez savoureux, mais, selon ma façon de manger, "le frais a meilleur goût".


Soupe Détox de Betteraves au Lait de Coco

Les betteraves sont une centrale nutritive. Ce légume-racine est faible en gras, riche en fibres et en antioxydants et regorge de nutriments essentiels tels que la vitamine B, le fer et le manganèse. Ils ont également des bienfaits incroyables pour la santé et sont connus pour être capables de détoxifier naturellement le corps.


Pour trouver des betteraves fraîches de qualité, recherchez toujours celles dont la verdure est intacte. La betterave doit être ferme, lisse et d'un rouge-violet vibrant, pas visqueuse, ridée ou terne. Pour préparer les betteraves à rôtir, coupez les feuilles, puis lavez les betteraves à l'eau froide avec les patates douces. Ensuite, enveloppez chaque betterave et patate douce dans du papier d'aluminium. Faites-les rôtir à 400°F pendant environ une heure. Vous saurez quand ils auront terminé si une fourchette glisse facilement dans leurs centres.

Quand ils sont prêts, sortez-les du four. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la peau avec vos mains. Si vos mains sont tachées par les betteraves, ne vous inquiétez pas. Frottez simplement un peu de jus de citron dessus pour aider à enlever la couleur.

À partir de là, tout est un jeu d'enfant. Il ne reste plus qu'à mélanger les légumes rôtis avec de l'oignon sauté, du bouillon de légumes et du lait de coco, ajouter les épices, et vous aurez une savoureuse soupe que vous pourrez déguster chaude ou froide. Vous pouvez en faire une fournée le dimanche et en profiter toute la semaine ou conserver votre soupe de betteraves au congélateur pour plus tard lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner et que vous voulez un délicieux repas.


Comment faire une soupe de betterave

  1. Retirez les parties feuillues de la betterave. Ne coupez pas les racines pour qu'elles ne saignent pas.
  2. Préchauffer le four à chaleur tournante 180c / 200 C / 400F.
  3. Envelopper chaque betterave individuellement dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. Laisser refroidir, puis déballer, éplucher et hacher.
  5. Placer les betteraves rouges dans une grande marmite, avec les oignons verts, la pâte de cari, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
  6. Couvrir, porter à ébullition puis réduire à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
  7. Transférer la soupe dans un mélangeur, suivie du lait de coco, et mélanger jusqu'à consistance lisse et soyeuse.
  8. Ajouter le jus de citron (si désiré). Garnir d'herbes fraîches et servir chaud.

Soupe de Betteraves (Borchtch)

Cette recette de soupe de betterave ukrainienne, ou borshch, est faite de bœuf, de chou, de carottes, de pommes de terre, d'oignon et de betterave. Il comprend également des boulettes de cumin ukrainien, qui sont de petits pirozhki (semblables au pierogi), qui sont cuits directement dans le bouillon. Cette soupe est excellente avec eux, mais reste délicieuse sans si vous choisissez de ne pas faire les boulettes.

Contrairement à la croyance populaire, les Ukrainiens n'épellent pas leur soupe de betterave bortsch (c'est une orthographe yiddish), et les betteraves ne sont pas l'ingrédient prédominant. En fait, cette soupe semblable à un ragoût est orange provenant des carottes et de la pâte de tomate, et non d'une couleur rouge-violet. La version polonaise, appelée barszcz, a la couleur rouge rubis que la plupart des gens associent à la soupe de betterave. Les Russes appellent leur soupe froide de betteraves svekoljnik, qui est de couleur très rouge. En Ukraine, la soupe de betterave est faite en variétés infinies, mais certaines ressemblent à la version russe et sont également appelées borshch.


Soupe aux feuilles de betterave

Avec des betteraves comme celles-ci qui a besoin d'épinards ?! Ou quelque chose comme ça en tout cas. Avec un approvisionnement régulier de ces beautés presque toute l'année, vous pouvez vous attendre à beaucoup plus de plats de betteraves rouges sur le BHK ! Vraiment, c'est mon légume préféré. Je sais que c'est une déclaration audacieuse pour un amateur de légumes. La racine de ‘ est une chose violette si magnifique, mais les feuilles sont tout aussi bonnes et cette recette de soupe les utilise à bon escient. Nous les hachons normalement et les mettons dans des salades, c'est donc un bon changement.

Désormais, la grande majorité des lecteurs de Beach House viennent d'outre-mer, c'est-à-dire des USA. Nous vous aimons les gars et devons traduire un peu ici, vous savez peut-être que ces feuilles comme les feuilles de betterave et les betteraves rouges sont bien sûr des betteraves. J'aime le nom de betteraves et la feuille de betterave sonne bien mieux que la feuille de betterave, mais je dois rester fidèle à mes petites racines insulaires.

Les betteraves que nous achetons actuellement à la ferme ont toutes au moins cinq feuilles croquantes et de belles racines pourpres. Vous pouvez vraiment voir la similitude avec la bette à carde, en particulier la bette à carde, ils forment tous une grande famille heureuse. Comme pour la plupart des plantes, les feuilles contiennent plus de nutriments que les racines, une raison de plus pour ne jamais, jamais les jeter (j'entends parler de gens qui le font). Quel gâchis!

Il s'agit d'une recette de soupe de base et les feuilles de betterave peuvent remplacer les betteraves elles-mêmes ou la plupart des autres légumes. Il s'agit d'une base de soupe classique qui vous permet d'utiliser tous les légumes que vous avez autour de vous.

Comme pour la plupart des soupes, c'est meilleur le lendemain. Les saveurs se marient vraiment et la saveur piquante de la tomate ressort vraiment avec le balsamique ajoutant une belle douceur.

J'ai opté pour l'origan ici, car il fleurit à l'instant dans le jardin d'herbes aromatiques. Vous préférerez peut-être utiliser du thym ou même du romarin.

On a fait une grosse cuve de soupe ici, n'hésitez pas à réduire de moitié les quantités pour une plus modeste casserole pleine.

Remplit une grande casserole (huit bols)

1 gros oignon blanc (haché)

Feuilles de 12 betteraves (bien lavées et grossièrement hachées)

2 tiges d'origan frais (feuilles uniquement, 2 thés d'origan séché sinon)

5 tomates mûres (grossièrement hachées)

sel de mer et poivre noir concassé

Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle, ajouter les oignons et les attendrir pendant quelques minutes, ajouter le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson en remuant encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le cumin, l'ail et le balsamique, laissez le vinaigre s'évaporer (en débarrassant la plupart de l'acidité) puis ajoutez vos feuilles de betterave et assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez bien.

Cuire quelques minutes et quand les feuilles flétrissent ajoutez les tomates, les feuilles d'origan et la purée, remuez et faites chauffer, puis ajoutez votre bouillon et portez le tout à ébullition. Baisser le feu et couvrir, cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Mélangez ensuite à l'aide d'un mélangeur à main ou par lots dans un robot culinaire. La soupe doit être lisse, sans grumeaux, vérifiez l'assaisonnement.

Dans des bols chauds, garni de quelques feuilles d'origan et de poivre noir concassé frais.

Un grand chaud d'été (nécessaire dans ces climats), nous aimons la combinaison de balsamique et de betterave, douce et acidulée se mariant bien avec les tomates profondes et copieuses. Une soupe vive et piquante, une confiture pleine de saveur et de bonté.

Les feuilles de betteraves rouges regorgent de fibres, de protéines et de vitamine C, dont nous avons besoin en permanence car notre corps ne peut pas les stocker. Une tasse de feuilles de betterave vous donne 60% de votre dose quotidienne de C. La meilleure nouvelle est la teneur en vitamine A, une tasse contient 220% de votre apport quotidien. Cor! Ils contiennent également beaucoup de calcium, la plupart des gens pensent que le calcium provient des vaches, mais il existe de nombreuses autres façons d'obtenir votre calcium.


Voir la vidéo: #62 Crème de betteraves potage Borsh (Octobre 2021).