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Recette de cocktail Manhattan sans amers

Recette de cocktail Manhattan sans amers

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Boisson parfaite à 5 heures - ni trop sucrée, ni trop sèche, juste le parfait régal de fin de journée avec une cerise. En règle générale, il y a aussi quelques gouttes d'amers ajoutés mais je le préfère sans.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • la glace
  • 200 ml de bon bourbon
  • 100 ml de vermouth doux
  • cerises au marasquin ou zeste d'orange pour la garniture

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Préparez des verres à martini en les remplissant de glaçons et d'eau froide.
  2. En travaillant rapidement pour éviter un Manhattan liquide, ajoutez votre bourbon et votre vermouth sucré dans un shaker avec une poignée de glaçons et secouez pendant plusieurs secondes. (Si vous n'avez pas de shaker, versez une tasse à mesurer avec un bec verseur et remuez le mélange avec la glace.)
  3. Videz immédiatement l'eau des verres à martini et répartissez uniformément le mélange Manhattan entre eux. Garnir d'un zeste de cerise ou d'orange.

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Manhattan vs Old Fashioned - Les cocktails classiques au whisky

Le Manhattan et le Old Fashioned : deux des cocktails les plus connus au monde. Entrez dans n'importe quel bar et vous pourrez en commander un sans y penser à deux fois.

Mais quelle est vraiment la différence ? Que vous recherchiez un cocktail solide ou que vous soyez simplement curieux de connaître la différence, préparez-vous à explorer deux des cocktails au whisky les plus classiques.


Eh bien, il n'y a pas tort vermouth (à chacun le sien), mais il est généralement recommandé d'utiliser du vermouth rouge doux dans ce cocktail. Si vous optez pour le Manhattan « parfait », vous devrez utiliser du vermouth à moitié sucré et à moitié sec. En ce qui concerne la marque à acheter, il est judicieux de faire une petite recherche sur ce qui peut bien se marier avec votre choix d'alcool (par exemple, Cocchi Vermouth di Torino se marie bien avec Woodford Reserve) ou de vous fixer comme objectif d'expérimenter au fil du temps pour voir quelle marque mashup que vous préférez.

Avec des notes de tamarin et de cannelle, cet amer aromatique éprouvé ajoute de la chaleur et des épices à la boisson sans surcharger les autres ingrédients. Il y en a d'autres, bien sûr, mais Angostura est toujours une valeur sûre ici.


Recette de cocktail classique Bourbon Manhattan

Vous n'avez besoin que de trois ingrédients principaux pour préparer cette recette de cocktail bourbon Manhattan classique à la maison. Passez à la recette de cocktail Bourbon Manhattan ou lisez la suite pour voir nos conseils pour le préparer.

Vous aurez besoin de bourbon, de vermouth sucré et d'amers d'angostura. Ensuite, si vous le souhaitez, terminez avec un zeste d'orange et une cerise au marasquin pour la décoration.

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Comment faire un Manhattan à la maison

Il n'y a pas si longtemps, nous nous sommes assis et avons regardé un jeune mixologue nous faire minutieusement son point de vue sur un Manhattan. Des amers et du vermouth faits maison ont été ajoutés. Il a remué, n'a jamais tremblé et la précision avec laquelle il a utilisé son zesteur personnel, celui qu'il a depuis des années, était fascinante.

À la maison, nous ne faisons pas notre propre vermouth ou amers, pas que nous voudrions (lire: ce serait plutôt cool, cependant). Laissant les trucs faits maison aux pros, nous préparons plutôt cette recette simple à base de bourbon.

Recette mise à jour, initialement publiée en février 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne


Manhattan

Le Manhattan était le cocktail le plus célèbre au monde peu de temps après son invention au Manhattan Club de New York, vers 1880 (comme le raconte l'histoire). Au fil des ans, le whisky classique a plongé dans et hors de la mode avant de trouver sa place comme l'une des pierres angulaires de la renaissance des cocktails artisanaux.

Étonnamment, la boisson que les mondains portaient à leurs lèvres au 19e siècle ressemble et a à peu près le même goût que celle servie aujourd'hui dans n'importe quel bar à cocktails décent. Le mélange de whisky américain et de vermouth italien du Manhattan, agrémenté de quelques traits d'amers aromatiques, est intemporel et savoureux, la définition même de ce que devrait être un cocktail.

Les premières versions appellent au seigle, avec son profil plus épicé et plus pointu. Les puristes prétendent que ce n'est pas un Manhattan sans lui, mais qui s'est déjà amusé à boire avec un puriste ? Nous constatons que le bourbon crée une belle boisson, quoique plus douce. Et tandis que les amers d'Angostura sont un must dans toutes les variantes, une seule pincée d'amers à l'orange aide à égayer les bords du cocktail, en réunissant parfaitement le whisky et le vermouth, tandis que la garniture de cerise au brandy apporte une touche de douceur.

Malgré toutes les qualités inattaquables du Manhattan, les barmans et les buveurs entreprenants ont toujours trouvé des moyens de modifier la recette en une myriade de variantes. Si vous divisez le vermouth entre doux et sec, vous obtenez le Perfect Manhattan. Si vous changez les ratios pour faire du vermouth la star, vous avez suscité un Manhattan inversé. Le Rob Roy est essentiellement un scotch Manhattan. Et puis vous avez d'autres cocktails nommés pour New York comme le Red Hook et le Brooklyn, qui utilisent leurs propres rebondissements pour amener la boisson dans de nouvelles directions.

Mais indépendamment de toutes les options, il n'y a qu'un seul Manhattan classique : deux parts de whisky, une part de vermouth sucré et d'amers. Mélangez-en un (remué, jamais secoué), et vous comprendrez pourquoi cette boisson légendaire est restée un favori depuis sa création.


Recette faible en calories pour les cocktails Manhattan Drink

Ces cocktails Manhattan sont faciles et délicieux ! Et ils ont du punch, alors assurez-vous de les limiter à un seul, sinon vous aurez trop de calories et aurez besoin de nourriture pour absorber l'alcool supplémentaire.

J'adore faire cette recette de cocktail Manhattan le vendredi soir pour un happy hour fait maison, j'espère que vous les aimerez autant que nous !


37 & 43 Idées parfaites de recettes de brandy manhattan en 2021

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Recette de Manhattan au seigle au miel (avec images) Manhattan De pinterest.com

Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Placez quelques glaçons dans un bas. Recettes de boissons faites avec les ingrédients ci-dessus brandy manhattan parfait manhattan tequila manhattan sec manhattan manhattan parfait jockey choix manhattan pomme manhattan manhattan cocktail cubain manhattan canadien manhattan doux. 500 millilitres de vermouth sec 500 millilitres de vermouth sucré 1. Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps.

Rob roy (alias scotch manhattan) :

Remplissez le verre à whisky de glaçons. Ce cocktail remplace le whisky par du cognac. Conservez-le au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Utilisez à parts égales du vermouth sucré et sec et décorez d'un zeste de citron.

Source : pinterest.com

Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux lorsqu'il vieillira plus longtemps 500 millilitres de vermouth sec 500 millilitres de vermouth sucré 1. Pour un cocktail, pensez à préparer la recette du litre et demi (1,5 l). 2 tasses de whisky de seigle1 tasse de vermouth doux (italien)2 cuillères à café d'angostura bitters12 torsades d'orange12 cerises au marasquin. Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers.

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Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre réfrigéré. Cette variation appelle spécifiquement au scotch whisky, généralement un scotch mélangé. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré.

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Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol De cette façon, les liquides sont refroidis lorsqu'ils sont versés sur de la glace. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Comment faire un brandy manhattan 11 étapes avec des images wikihow brandy manhattan tail 1001tails en le brandy manhattan une queue classique parfaite pour la fête des pères comment faire un brandy manhattan tail boire perdu saloon manhattan tail garnir de citron.

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Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un. Mettez toujours de la glace dans le verre ou le shaker avant de verser les ingrédients. Ce que les gens recherchent dans ce blog: Le métropolitain est également connu sous le nom de brandy manhattan - cette interprétation suit la recette classique de manhattan, sauf que vous utilisez du brandy et du sirop simple comme substitut du whisky. Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un.

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Il vous suffit de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué ! Rob roy (alias scotch manhattan): Conservez au réfrigérateur, et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps Mélangez une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré.

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Il vous suffit de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué ! Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Conseils pour un cocktail, pensez à faire la recette du litre et demi (1,5 l). Ce cocktail remplace le whisky par du cognac. Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un.

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Un manhattan sec remplace le vermouth sucré par du sec et la garniture est un zeste de citron au lieu d'une cerise. Remplissez le verre à whisky de glaçons. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Recettes de boissons faites avec les ingrédients ci-dessus brandy manhattan parfait manhattan tequila manhattan sec manhattan manhattan parfait jockey choix manhattan pomme manhattan manhattan cocktail cubain manhattan canadien manhattan doux. Conseils pour un cocktail, pensez à faire la recette du litre et demi (1,5 l).

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Pour un cocktail, pensez à réaliser la recette du litre et demi (1,5 l). Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Conseils pour un cocktail, pensez à faire la recette du litre et demi (1,5 l). Remplissez le verre à whisky de glaçons. Un manhattan sec remplace le vermouth sucré par du sec et la garniture est un zeste de citron au lieu d'une cerise.

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Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Il vous suffit de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué ! Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Vous avez à peine besoin de temps pour préparer cette recette de cocktail manhattan. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble.

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Pour un cocktail, pensez à réaliser la recette du litre et demi (1,5 l). Ingrédients 1/2 oz de vermouth sec 1/2 oz de vermouth sucré 1 oz de brandy. Placez quelques glaçons dans un bas. Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Ce cocktail remplace le whisky par du cognac.

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Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux lorsqu'il vieillira plus longtemps. Ajoutez du cognac, puis du vermouth sucré. Remplissez le verre à whisky de glaçons. Rob roy (alias scotch manhattan) : Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué !

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Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un. Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Utilisez à parts égales du vermouth sucré et sec et décorez d'un zeste de citron.

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Cinq riffs peu orthodoxes sur le Manhattan

El Duque : Un remontant royal. [Recette]

Rythme et âme : Le cousin sud de Manhattan. [Recette]

Le Charleston : Bourbon, rencontre Madère. [Recette]

Dérive de Tokyo : New York en passant par le Japon. [Recette]

Petit déjeuner: Des champions. [Recette]

Le cocktail éponyme de Manhattan est à la fois aussi distinct et fluide que l'arrondissement dont il porte le nom : trois ingrédients simples - whisky, vermouth et amers - se réunissent pour former une boisson emblématique qui en a engendré d'innombrables autres.

Malgré toute sa renommée, les origines du Manhattan restent encore un mystère. L'un des plus racontés - qu'il ait été inventé en 1874 au Manhattan Club pour une fête organisée par la mère de Winston Churchill - est en fait un mythe. (Comme le note l'historien des cocktails Dave Wondrich dans Boire!, Mama Churchill était enceinte en Angleterre au moment où elle sirotait des cocktails.) Les théories actuellement dominantes attribuent le Manhattan Club, juste sans la mère de Winton, ou un seul génie d'un serveur, simplement connu sous le nom de "Black", qui a mélangé le cocktail au centre-ville dans les années 1870.

Quel que soit l'esprit brillant qui a le premier éclaboussé cette sainte trinité d'ingrédients, ils n'auraient probablement pas pu imaginer qu'elle serait encore en train de battre un siècle et demi plus tard. À la fois familier et d'une complexité séduisante, le plan de Manhattan a été redessiné avec tout, de la liqueur de café au sherry en passant par le rhum, le mezcal et les amers Sriracha.

Le classique est maintenant devenu le patriarche de tout un arbre généalogique de boissons modernes, comme Gabriel Orta et Elad Zvi’s (de Miami’s Broken Shaker) El Duque, qui échange le rhum contre du whisky et du sherry contre du vermouth, et jette dans certains café infusé à froid et amers au chocolat pour faire bonne mesure. Le petit-déjeuner d'Aaron Polsky est encore plus avant-gardiste, évitant complètement la liqueur brune au profit du mezcal combiné à de la liqueur de café et des amers Sriracha, pour créer quelque chose qui, selon les mots de Polsky, « a un peu le goût d'une tasse de café noir et d'un petit-déjeuner dans un restaurant. . "

Le Tokyo Drift de Brad Farran prend les choses à l'international avec l'utilisation de whisky japonais et de la liqueur italienne Strega infusée de safran, et l'obscur cocktail Up-To-Date d'avant la Prohibition, une boisson « manhattanaise à la fois dans la composition et dans la gourmandise », adoucit les bords de le whisky et les amers avec l'amontillado salé et le Grand Marnier.

Dans le sud, le Charleston des Lee Brothers prend du bourbon et une pincée d'amers et renonce au vermouth en faveur de la Madère bien-aimée de leur ville natale. Alors que l'enfant amoureux de Greg Best du Manhattan et du Sazerac, le Rhythm and Soul, amplifie la base de bourbon et de vermouth traditionnel de la boisson avec Herbsaint et Averna, pour une boisson qui a le rythme d'un Manhattan et l'âme d'un Sazerac.”

Après tout, une partie du rythme quotidien de cette ville est la façon dont elle invite ses habitants à se réinventer. Son cocktail homonyme n'est pas différent.


Manhattan de la vieille école

Dernièrement, une Angeleno a dit aux barmans de continuer à ajouter des amers à son cocktail au champagne "jusqu'à ce que ce soit la couleur de ma robe de bal". C'est bien plus qu'un tiret ou deux - il faut environ une cuillère à café d'Angostura pour virer au champagne rosé.

Elle aime positivement les amers. Et ça ? Il n'y a pas si longtemps, les amers semblaient n'être qu'un étrange vestige de l'âge d'or des médicaments de charlatan du XIXe siècle - un liquide au goût mauvais qui était présenté dans de minuscules bouteilles avec des étiquettes anciennes et verbeuses. C'était peut-être traditionnel dans certains cocktails, mais beaucoup de gens avaient pris l'habitude de le laisser de côté.

Aujourd'hui, cependant, ces extraits amers de racines, d'écorces et d'autres ingrédients botaniques semblent faire un retour en force. Il y a quelques années à peine, les magasins d'alcools ne proposaient généralement qu'une seule marque d'amers, Angostura, mais maintenant vous pouvez facilement en trouver cinq ou six, avec des saveurs radicalement différentes, notamment l'orange, la pêche et la menthe.

Le fait est que vous pouvez vous lasser de tous les cocktails simplistes inventés à cette époque de la vodka aromatisée et du jus de fruits. Les amers nettoient après trop de douceur.

Pourtant, le goût de l'amertume peut surprendre. Nous pensons tous que l'amertume est désagréable, mais l'est-elle vraiment ? Les enfants n'aiment certainement pas ça, mais en tant qu'adultes, nous apprenons à aimer le café et le chocolat. En fait, ces jours-ci, nous visons plus d'amertume - un expresso, un chocolat de plus en plus sombre et amer.

« D'un point de vue gustatif, explique Peter Birmingham, barman-sommelier chez Norman's à West Hollywood, un amer met l'eau à la bouche et favorise les plaisirs visuels et olfactifs, car il contient des essences de saveurs concentrées. L'amertume elle-même prolonge les saveurs [d'une boisson]. Ici chez Norman's, on s'accroche à un Manhattan fait de bitters Peychaud, de vermouth sucré et de bourbon Joshua Brook.

Le Manhattan est un cocktail classique car il amplifie harmonieusement la saveur rugueuse et boisée du whisky avec la douceur fruitée du vermouth et le parfum et l'astringence tonifiante des amers. La version particulière de Birmingham s'appuie sur la saveur exotique de Peychaud.

"La plupart des bars ne prennent même plus la peine d'utiliser des amers Angostura dans leurs Manhattans, ce qui est vraiment dommage", déclare Jeremiah Doherty de Grace à Los Angeles. "Essayez les deux côte à côte et vous saurez faire la différence, je vous le promets."

"Une autre chose", dit Birmingham. «La plupart des amers ont un profil d'alcool modeste, ils vous donnent donc un coup de pouce sans vous abattre. Ils sont particulièrement utiles dans les cocktails sans alcool. Pour les femmes enceintes et les autres qui veulent une boisson très peu alcoolisée, Birmingham prépare un mojito vierge avec quelques touches d'amer à la menthe. "C'est comme un citron vert à la menthe avec un petit quelque chose en plus", dit-il.

Les amers étaient à l'origine des médicaments. Si vous dites à un barman que vous avez des maux d'estomac, il vous donnera probablement un verre de soda et d'amers - et cela fonctionnera probablement. Beaucoup de gens font confiance aux amers pour les voir traverser les premiers stades de la gueule de bois. Certains amers ont commencé comme traitements contre le paludisme, car ils contenaient de la quinine, tout comme l'eau tonique.

D'autres encore ont prétendu un jour guérir absolument tout ce qui vous faisait souffrir. Bon nombre des médicaments brevetés sans valeur si populaires à la fin du XIXe siècle se sont présentés comme des amers. L'un des secrets de leur popularité était le fait qu'ils étaient extraits de toutes leurs racines et herbes secrètes avec de l'alcool. C'était un moyen respectable d'obtenir une dose d'alcool.

Il n'est donc pas surprenant que les amers médicinaux se soient retrouvés dans les boissons mélangées, en particulier lorsque leur effet bénéfique sur la saveur a été reconnu. Jusqu'à la fin des années 1880, chaque boisson appelée cocktail contenait des amers.

Il y a une distinction à faire entre les amers aromatiques - ceux qui se présentent dans de minuscules bouteilles et sont utilisés en petites quantités comme arôme - et les liqueurs amères. Ces derniers peuvent être, et sont souvent, bu seuls, car ils sont suffisamment sucrés pour être agréables au goût. Prendre un verre de Jager est une chose, mais même le plus grand fan de bitters au monde ne boirait probablement pas un verre entier d'Angostura.

L'amer aromatique le plus connu est l'Angostura avec son arôme épicé de clou de girofle. « Angostura est polyvalent », déclare Birmingham. « Il a un large éventail d'applications. Mais comme la sauce Worcestershire, elle n'a qu'une seule note.

L'amer de Peychaud a un parfum anisé et aromatique de racine, ce qui le rend particulièrement adapté aux cocktails avec une composante anisette, comme le célèbre Sazerac. Angostura et Peychaud tirent leur amertume de la racine de gentiane, qui ajoute son propre arôme sec et sardonique.

L'écorce d'orange est amère et parfumée, et il y avait plusieurs marques d'amers d'orange sur le marché dans les années 1950 avant qu'elles ne disparaissent. Le style a récemment été relancé. Fee Bros. est la marque la plus largement disponible, que l'on trouve dans de nombreux grands magasins d'alcools (Fee propose également trois autres amers, voir l'encadré à la page 9). La société Stirrings de Nantucket, dont les mixeurs sont portés par Sur La Table, vient de lancer un amer à base d'oranges sanguines. L'auteur-barman Gary Regan fabrique les Orange Bitters de Regan, qui ont une saveur plus agressive que les autres, plus pleines, plus épicées et plus amères.

Au 19ème siècle, les amers à l'orange étaient le choix pour les cocktails au gin ou au vermouth, tandis que l'Angostura avait tendance à accompagner le whisky ou le champagne. Une nouvelle génération de mixologues peut suivre ou non cette tradition.

En comparaison avec cette courte liste d'amers aromatiques, il existe littéralement des dizaines de liqueurs amères, allant du vermouth légèrement amer et des liqueurs familières Dubonnet et Campari à des raretés telles que Jeppson Malort et Zwack Unicum. Presque tous les pays d'Europe ont leurs propres liqueurs amères traditionnelles. Ils ont tous leur utilité.

Grace's Doherty a créé deux cocktails qui capitalisent sur les amers. Le Luca Brasi est sa version de l'Americano - vodka à l'orange sanguine Charbay, Punt e Mes (un vermouth amer) et soda. Son dernier en date est le Marco Polo : gin Bombay, jus de gingembre, Campari et soda.

"J'ai commencé celui-ci avec juste du gin et du jus de gingembre, mais j'ai trouvé que c'était trop sucré", explique Doherty. « J'ai donc ajouté du Campari et la boisson a complètement changé. L'amer était juste ce qu'il fallait pour couper la douceur, faire ressortir les saveurs du gin et apprivoiser le feu du gingembre.

Certains cocktails, tels que les sours et les highballs, ne sont pas améliorés par un arôme amer, les seconds parce qu'ils sont intentionnellement légers et simples, les premiers parce que - malgré le mojito vierge - l'acidité et l'amertume vont rarement bien ensemble. Dans d'autres, cependant, les gens ajoutent instinctivement une saveur amère, qu'ils achètent ou non une bouteille d'amer.

Prenez le martini. À l'origine, il se composait de gin, de vermouth et d'amers à l'orange, mais les amers ont disparu de la formule au début du 20e siècle. Ce qui a sauvé le martini de la fadeur (d'autant plus que les gens ont commencé à utiliser de moins en moins de vermouth) était une garniture amère, soit une olive, soit un zeste de citron. Et finalement, nous avons eu le martini sale, aromatisé à la saumure d'olive - qui est, en fait, un amer salé pour une génération post-margarita.

Si les amers aromatiques sont fondamentalement un arôme, pourquoi ne pas les utiliser dans les aliments ? Les gens font.

L'étiquette de la bouteille Angostura a toujours suggéré d'ajouter un trait aux ragoûts, sauces et vinaigrettes. Il y a six ans, l'écrivain culinaire de Trinidad Wendy Rahamut a publié un livre de cuisine ("Le goût qui a changé le monde") dans lequel elle a jeté Angostura dans à peu près tout ce que vous pouvez imaginer - salade de chou, soupe aux pois, rôti, lasagne - produisant un agréable , effet mystérieux, comme l'éclat indéfinissable qu'un plat obtient d'un trait de Worcestershire.

Certaines personnes en mettent même un peu sur leur glace à la vanille. Une fois que vous avez commencé à emprunter la piste des amers, vous pouvez avoir envie de gifler tous les goûts sucrés simples de la Terre avec une secousse de complexité et de sophistication pour adultes.

Angostura. Développé au Venezuela par un médecin allemand, c'est l'arôme préféré de longue date d'épices douces (principalement de clou de girofle) avec un caractère vineux.

Fee Bros. Basée à Rochester, NY, cette société fabrique plusieurs amers plutôt doux, notamment des amers Old Fashion, des notes de clou de girofle et d'agrumes mais pas beaucoup d'amertume. , arôme de pêches et d'amandes amères.

chez Peychaud. Fabriqué par la Sazerac Co. de la Nouvelle-Orléans avec un arôme complexe suggérant l'anis avec un soupçon de root beer.

celui de Regan. Gary Regan, auteur de « The Joy of Mixology », prépare un amer à l'orange épicé et poivré, aromatisé de manière agressive avec de la gentiane et de la quinine. Sur www.buffalotrace.com.

Agwa. Une liqueur bolivienne avec une amertume attrayante et un léger effet stimulant - contient du ginseng, du guarana et de la feuille de coca (non narcotique).

Amaro Felsina Ramazzotti. Un vermouth aux saveurs d'orange amère.

Campari. Un vermouth amer avec un arôme de cerise.

Cynar. Un vermouth doux amer d'artichaut.

Dubonnet. Un vermouth parfumé à la quinine, aux herbes et aux épices.

Fernet Branca. De nombreuses herbes, dont la menthe poivrée d'un producteur milanais.

Jagermeister. Saveur complexe d'herbes d'Allemagne.

Punt e Mes. Un vermouth amer.

Suze. L'apéritif français aux saveurs de gentiane, d'orange et de vanille.

Torani Amer. Un vermouth doux aux saveurs d'orange, de gentiane et de quinine, qui rappelle un peu l'Amer Picon, un vermouth traditionnel basque non disponible dans ce pays.


Meilleure recette de cocktail Manhattan

Ah, le Manhattan. Un cocktail poids lourd qui a résisté à l'épreuve du temps. Nommé d'après l'arrondissement de la ville de New York, le cocktail Manhattan est une recette avant-gardiste composée de whisky, de vermouth et d'amers.

L'un des premiers enregistrements de la boisson remonte à 1884 dans un livre de cocktails écrit par O.H. Byron's intitulé "Le guide du barman moderne" & #8217. Pourtant, certaines variantes ont été documentées dès 1860. Parallèlement au cocktail Martini, il a ouvert la voie à de nombreuses autres recettes de cocktails classiques et contemporains.

Une recette particulière à l'époque le décrivait comme "trois ou quatre gouttes d'amers d'angostura, idem de sirop ordinaire, ajoutez un demi-verre de liqueur de vermouth, un demi-verre de vin de whisky écossais".

Une certaine histoire populaire suggérerait qu'il a été créé pour Lady Randolph Churchill, mère de Winston, au Manhattan Club à New York, mais cette histoire a été démystifiée en raison du fait que Lady Randolph était en France et enceinte à l'époque.

La recette du cocktail à l'ancienne est similaire au cocktail Manhattan et les deux ont été le modèle d'innombrables nouvelles boissons et créations.

Ingrédients du cocktail Manhattan

Pour les ingrédients du cocktail Manhattan, le Rye est traditionnellement le whisky de choix, mais le whisky canadien, le bourbon et le whisky du Tennessee sont également couramment utilisés.

Cependant, votre choix de vermouth peut changer radicalement l'ADN de la boisson. Alors qu'un Manhattan parfait devrait avoir des parts égales de vermouth sucré et sec, la plupart des barmans, y compris moi-même, ne feront qu'une version sucrée (vermouth sucré uniquement).

Personnellement, Antica Formula est mon choix de prédilection avec les amers Rittenhouse Rye et Boker. Je sens que les amers ajoutent de merveilleuses notes de café à la boisson.