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La meilleure coupe de porc n'est pas les côtelettes

La meilleure coupe de porc n'est pas les côtelettes

Rencontrez le héros méconnu des repas en semaine.

En ce qui concerne les options de dîner de superstar, les côtelettes de porc règnent en maître. Ils cuisent rapidement et sont polyvalents et peu coûteux. Mais ce n'est pas la meilleure coupe de porc pour votre argent. Le héros méconnu des repas en semaine est le filet (souvent abrégé en « longe de porc » à l'épicerie ou à la boucherie).

Bien que la longe de porc ait mérité sa place en tant que plat principal lors des dîners, elle mérite également une place dans votre menu en semaine. Voici pourquoi:

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1. Il cuit rapidement.

Les morceaux de viande désossés, qu'il s'agisse de bœuf, de porc, de poulet ou d'agneau, cuisent plus rapidement que les morceaux non désossés. Parce que le filet est désossé, il cuit en un clin d'œil. Une longe de porc de 1 livre sera prête à table en 20-25 minutes.

2. C'est naturellement maigre.

Cette coupe n'a pas beaucoup de gras, mais elle n'est pas dure non plus. Parce que le filet se trouve à l'intérieur du porc, ce n'est pas un muscle « travaillé » (par exemple, un mégot ou une épaule de porc). Cela signifie une texture tendre, sans se dessécher.

3. C'est polyvalent.

La longe de porc peut être rôtie, glacée, grillée, farcie ou sautée. Il peut prendre toutes sortes de profils de saveurs, du paprika fumé aux assaisonnements vietnamiens épicés. Il peut servir de plat principal autonome ou jouer un rôle de soutien dans une salade. En d'autres termes? Si vous avez envie de quelque chose, la longe de porc peut vous aider à y arriver.

4. Il prend une marinade rapidement.

Parce qu'il est désossé et relativement mince (comparé à, disons, un jambon frais), les saveurs s'imprègnent rapidement. Jetez-le dans une marinade lorsque vous rentrez du travail et une heure plus tard, il est prêt à être cuit. Rendez-le encore plus rapide en coupant le porc en médaillons ou en morceaux de kebab avant de l'assaisonner.

5. Il fait d'excellents restes.

La cuisson de la longe de porc entière garantira qu'elle reste juteuse et tendre. Le laisser reposer quelques minutes avant de le couper aide aussi. Si vous n'avez pas dévoré jusqu'au dernier morceau au dîner, les restes sont stellaires. Les morceaux finement tranchés font d'excellents sandwichs et garnitures à tacos, ou vous pouvez les couper en bouchées pour les frittatas, les soupes et le riz frit.


Comment faire cuire des côtelettes de porc sans les dessécher

Lorsque la plupart des gens pensent à une côtelette de porc, ils pensent à un morceau de viande sec et sans saveur qui est si dur qu'il pourrait casser votre couteau en deux. En tant que chef, les gens me demandent toujours pourquoi leurs côtelettes de porc sont sèches et insipides avec une texture qui ressemble à une rondelle de hockey. La cuisson de cette coupe de viande maigre peut être intimidante car il y a une très petite fenêtre entre parfaitement cuit et trop cuit.

Mais une bonne côtelette ne doit pas être un objectif inaccessible ou un rêve lointain. Suivez ces quelques trucs et astuces simples et vous serez sur la bonne voie pour un dîner de porc juteux et savoureux en un rien de temps.

1. Achetez des côtelettes de porc avec os

Faites-vous plaisir et rendez-vous chez un boucher de qualité pour obtenir votre côtelette de porc. Vous remarquerez une énorme différence dans le goût et la texture de la viande. Lors de la commande, demandez des côtelettes de porc non désossées d'au moins 1 1/2 pouce d'épaisseur et de couleur rose avec quelques marbrures. L'os conduit la chaleur, aidant à empêcher la viande de trop cuire tandis que le marbrage (graisse) ajoute de la saveur et de l'humidité pendant le processus de cuisson.

2. Ajoutez une touche de saveur avec une simple marinade

Une plainte courante au sujet des côtelettes de porc est qu'elles sont fades et insipides. Une solution rapide consiste à les faire mariner dans une simple combinaison d'acide (comme du vinaigre ou du jus de citron), d'huile, de sel et d'aromates (l'une de vos herbes ou épices préférées). L'acide décomposera les protéines pour attendrir la viande et l'assaisonner de l'intérieur. Il est préférable de mariner au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures mais pas plus de 12 heures.

3. Amener la viande à température ambiante avant la cuisson

Une fois que les côtelettes de porc ont reposé dans leur bain salé réfrigéré, elles ont besoin d'environ 30 minutes pour revenir à température ambiante. Cela permet de s'assurer qu'ils cuisent uniformément et retiennent l'humidité pendant le processus de cuisson. Pendant que vous attendez, séchez les côtelettes avec une serviette en papier pour enlever l'excès de marinade et éviter de brûler plus tard.

4. Commencez-les sur la cuisinière finissez-les au four

Si vous voulez une côtelette juteuse, vous devez la saisir rapidement sur la cuisinière, puis la transférer au four. La saisie crée une croûte qui scellera les jus et gardera vos côtelettes tendres pendant la cuisson. La finition au four garantira la cuisson de la côtelette sans risque de surcuisson.

5. Ajoutez un filet de bouillon de volaille pour éviter que la viande ne se dessèche au four

Avant de transférer au four, ajoutez un peu de bouillon de poulet pour donner une couche supplémentaire de protection contre le dessèchement. Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre sur le dessus des côtelettes ne fait pas de mal non plus.

6. Achetez un thermomètre à viande - il n'a pas besoin d'être cher

Un thermomètre à viande est vraiment le seul moyen de savoir si la viande est cuite. Tout le monde parle de prendre la température de la viande après c'est cuit, mais il est tout aussi important de prendre la température tandis que c'est en train de cuire. Par exemple, si l'intérieur de la côtelette n'est qu'à 115 degrés Fahrenheit après la saisie, on peut supposer qu'il faudra au moins 10 minutes au four.

Le département américain de l'Agriculture recommande de cuire le porc à 145 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre, mais il est préférable de le sortir du four entre 140 et 145 degrés pour tenir compte de la cuisson de report pendant qu'il repose.

7. Laissez reposer

Facile et simple : Laissez reposer les côtelettes de porc pendant au moins 10 minutes, à couvert, avant de les trancher. Les jus seront redistribués dans la viande pour les garder savoureuses, tendres et juteuses.

Essayez cette recette éprouvée de côtelettes de porc et assurez-vous de suivre les étapes ci-dessus. Bon appétit!

Côtelettes de porc marinées

Ingrédients

2 côtelettes de porc avec os (1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la sauce soya, le vinaigre balsamique, 1/4 tasse d'huile d'olive, les gousses d'ail et les brins de thym.

2. Ajouter les côtelettes de porc dans un grand sac en plastique. Verser la marinade sur les côtelettes de porc en veillant à bien les enrober. Fermer le sac et réfrigérer au moins 3 à 4 heures.

3. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et les sécher avec du papier absorbant. Laisser revenir à température ambiante, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F.

4. Chauffer une grande poêle allant au four avec le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Retirer du feu et verser le bouillon de poulet dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre sur le dessus de chaque côtelette de porc.

6. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le porc atteigne 140 degrés, environ 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur.

7. Transférer les côtelettes de porc dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de découper.


Le porc peut-il être mangé avec le régime Keto ?

Oui, vous pouvez manger beaucoup de porc. En fait, c'est en fait l'un des meilleurs types de viande que vous puissiez manger avec le régime céto. C'est une délicieuse viande grasse de qualité contenant 27 g de protéines, 0 g de glucides, 14 g de matières grasses pour 100 g.

Le porc est également une source fantastique d'autres minéraux et vitamines essentiels. Une portion de 3 onces contient de la thiamine, du magnésium, du sélénium, des vitamines B-6, B-12 et du phosphore.

Pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses, le filet de porc est considéré comme "extra maigre", ce qui le rend aussi maigre qu'une poitrine de poulet. Et pour ceux qui souhaitent augmenter leur graisse alimentaire, la poitrine de porc peut contenir jusqu'à 54% de graisse.

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2. Évitez la saumure, mais assaisonnez généreusement

Non seulement la saumure n'est pas nécessaire pour faire des côtelettes de porc tendres, mais elle peut également introduire beaucoup plus d'eau dans votre viande, ce qui n'améliorera pas sa texture. Au lieu de cela, placez les côtelettes sur une planche à découper, prenez une grosse pincée de sel casher à quatre doigts, levez la main de huit à 12 pouces au-dessus de la viande et laissez le sel pleuvoir sur le porc. Répétez l'opération avec du poivre moulu, puis retournez la viande, en répétant jusqu'à ce que tous les côtés (bouchon gras et os inclus) soient uniformément recouverts de sel et de poivre. Lever la main au-dessus de la viande n'est pas seulement pour l'esthétique Salt BAE - cela aide à répartir les assaisonnements uniformément sur la surface du porc.


Filet de porc Traeger / Recette de filet de porc frotté aux épices | Grils Traeger

Filet de porc Traeger

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Un filet de porc rôti rencontre un glaçage à l'érable et au romarin qui met l'eau à la bouche et c'est un mariage parfait.

Clinton-roy | zuletzt aktualisiert :

Longe de porc fumée tendre et juteuse, si facile à préparer et parfaite pour recevoir!

Nous avions de la famille la semaine dernière et je voulais un plat qui puisse nourrir une foule mais qui soit aussi très facile et un peu différent de ce que je sers habituellement.

Filet de porc qui est hors de ce monde juteux et savoureux!

Voici comment faire cuire votre filet de porc au four pour qu'il soit tendre et juteux.

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Élégant mais facile à cuisiner, le filet de porc est la coupe de viande parfaite pour toutes les occasions.

Nous avions de la famille la semaine dernière et je voulais un plat qui puisse nourrir une foule mais qui soit aussi très facile et un peu différent de ce que je sers habituellement.

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Nous avons utilisé du traeger rub, du poivre.

Le filet de porc est souvent vendu dans des emballages individuels dans la section des viandes de l'épicerie.

Chaque fois que je vois du filet de porc.

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Frottez le filet de porc avec une quantité généreuse d'assaisonnement pour barbecue pour aromatiser la viande.

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Il pèse généralement environ 1 à 1 1/2 livres.

Un filet individuel n'est pas beaucoup de viande

Ces filets mignons sont marinés dans un doux…

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Le filet de porc est le filet mignon de porc.

Longe de porc fumée tendre et juteuse, si facile à préparer et parfaite pour recevoir!

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Ce filet de porc rôti est un moyen facile de préparer une protéine maigre pour le dîner qui est savoureuse et se marie bien avec de nombreux accompagnements différents.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, démarrez le traeger grill sur fumée avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le feu soit établi (4 à 5 minutes).


Résumé de la recette

  • 1 épaule de porc désossée (2 1/2 lb), coupée en cubes de 2 pouces
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 feuille de laurier
  • ¾ cuillère à café de graines de carvi
  • 1 bouteille (12 onces liquides) de bière brune (telle que Guinness®)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
  • ¼ tasse de persil plat frais haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 12 choux de Bruxelles coupés en deux
  • 3 tasses de purée de pommes de terre, ou au besoin
  • 1 cuillère à café de persil plat frais haché, ou au goût

Assaisonner les cubes de porc avec du sel et du poivre noir.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif. En travaillant par lots, cuire et remuer le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 5 à 10 minutes. Transférer le porc dans un bol et réduire le feu à moyen.

Faire fondre le beurre dans la casserole. Cuire et mélanger l'oignon avec une pincée de sel dans le beurre chaud jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, 7 à 10 minutes. Ajouter l'ail sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer la farine au mélange d'oignons et cuire jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée, environ 2 minutes. Ajouter le laurier et les graines de carvi cuire encore 2 minutes. Verser la bière dans le mélange d'oignons. Cuire et remuer jusqu'à épaississement, 1 à 3 minutes.

Incorporer le porc, le bouillon de poulet, les carottes et le céleri au mélange de bière et porter à ébullition. Incorporer 1/4 tasse de persil et de vinaigre balsamique au ragoût, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 2 heures.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 5 minutes. Égoutter.

Incorporer les choux de Bruxelles au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartir la purée de pommes de terre dans 6 bols. Verser le ragoût sur les pommes de terre et garnir chacune d'une pincée de persil.


Recettes de restes de filet de porc

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Comment conserver les restes de filet de porc rôti ?

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Température du filet de porc sous vide.

Étant donné que les filets de porc sont généralement de plus petites coupes de viande, il peut y avoir 2 petits filets emballés ensemble. Filet de porc assaisonné avec un frottement, saisi jusqu'à ce qu'il soit doré, puis cuit au four dans une incroyable sauce au miel et à l'ail jusqu'à ce qu'il soit collant à l'extérieur et juteux à l'intérieur! Lorsque vous remplacez les restes de porc par du poulet pour faire une variation de pad see ew, il n'est pas nécessaire de le faire mariner. Présentation de 21 recettes de restes de côtelettes de porc pour nettoyer votre réfrigérateur (qui ont toujours le goût. J'ai découvert un moyen de cuisiner le meilleur porc, comment dois-je utiliser les restes de filet de porc? Nachos au porc effiloché ces nachos au porc effiloché sont remplis d'ingrédients frais comme l'avocat, le maïs et les tomates pour créer le plus simple. Parce qu'il s'agit d'une plus petite coupe de viande, les restes sont rares avec le filet de porc. Comme le steak, le porc peut être cuit à votre température préférée. Utilisez les restes de sauce aux canneberges de Noël dans cette braise de porc rapide , délicieux avec une cuillerée de purée. Il peut donc être difficile de le garder humide et juteux. Ainsi, vous trouverez souvent deux filets dans un seul emballage. À moins que vous ne connaissiez ces étapes pour le filet de porc rôti le plus succulent. Des soupes aux nachos , transformez vos restes avec ces recettes faciles de restes de porc.

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Mais les côtelettes de porc peuvent être délicates lorsqu'elles se cachent au fond de votre réfrigérateur.

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Présentation de 21 recettes de restes de côtelettes de porc pour nettoyer votre réfrigérateur (qui ont toujours du goût. Essayez de nouvelles façons de préparer du porc avec des recettes de filet de porc et plus encore par les chefs experts du réseau alimentaire. Le filet de porc est souvent vendu dans des emballages individuels dans la section viande du épicerie. Je recommande 139 f / 59 °C comme température optimale pour préparer des restes de filet de porc très tendres et juteux. La viande saisie forme une belle croûte qui scelle les jus naturels.

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Les restes de porc font une semaine de délicieuses recettes si vous le prévoyez. Le filet de porc est souvent vendu dans des emballages individuels dans la section des viandes de l'épicerie. Commencez avec une base de pois et de maïs dans une sauce au bouillon, puis couchez avec les restes. Cependant, c'est aussi un. Élégant mais facile à cuisiner, le filet de porc est la coupe de viande parfaite pour toutes les occasions, des dîners en semaine aux fêtes spectaculaires.

D'autres peuvent voir des restes de porc, mais nous voyons un monde de possibilités. Donnez un coup de pouce à votre recette d'humble tourte de berger en échangeant des morceaux de restes de filet de porc râpés. Comment trancher un filet de porc. Pertinence populaire rapide et facile. Que faire des restes de filet de porc.

Source : carlsbadcravings.com

D'autres peuvent voir des restes de porc, mais nous voyons un monde de possibilités. Que faire des restes de filet de porc. Présentation de 21 recettes de restes de côtelettes de porc pour nettoyer votre réfrigérateur (qui ont toujours le goût. Comme le steak, le porc peut être cuit à votre température préférée. Les restes de filet de porc sont merveilleux.

C'est à moins que vous ne connaissiez ces étapes pour le filet de porc rôti le plus succulent. · J'ai utilisé cette recette avec des restes de filets de porc. Étant donné que les filets de porc sont généralement de plus petites coupes de viande, il peut y avoir 2 petits filets emballés ensemble. Notre recette de filet de porc la plus populaire! Comment trancher un filet de porc.

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Ainsi, vous trouverez souvent deux filets dans un seul emballage.

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Une recette facile de filet de porc au four en petites portions peut être prête Le filet de porc est l'un de mes plats préférés à préparer.

Un filet individuel n'est pas beaucoup de viande

Filet de porc incroyable filet de porc à la mijoteuse filet de porc pané filet de porc grillé restes de filet de porc.

Couper le filet mignon en 1/2 tranches et les mettre dans la sauce.

D'autres peuvent voir des restes de porc, mais nous voyons un monde de possibilités.

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Parce qu'il s'agit d'un morceau de viande plus petit, les restes sont rares avec le filet de porc.

Filet de porc assaisonné avec un frottement, saisi jusqu'à ce qu'il soit doré, puis cuit au four dans une incroyable sauce au miel et à l'ail jusqu'à ce qu'il soit collant à l'extérieur et juteux à l'intérieur!

Simples et savoureuses, ces suggestions sauront plaire et utiliser vos restes.

Le truc avec le filet de porc, c'est qu'il ne sonne que fantaisie.

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Simples et savoureuses, ces suggestions sauront plaire et utiliser vos restes.

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Utilisez les restes de sauce aux canneberges de Noël dans cette braise de porc rapide, délicieuse avec une cuillerée de purée.

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Comment trancher un filet de porc.

Des instructions simples et des photos sont incluses.

Un délicieux repas de famille comme ce plat de restes de porc, de tomates et de rigatoni au romarin n'est que l'une des nombreuses inspirations de repas en ligne chez tesco real food aujourd'hui !

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Si vous préférez, vous pouvez congeler le filet mignon jusqu'à 3 mois.

Restes de sandwichs au filet de porc mackenzie jordan.

Le filet de porc est souvent vendu dans des emballages individuels dans la section des viandes de l'épicerie.

D'autres peuvent voir des restes de porc, mais nous voyons un monde de possibilités.

Si vous préférez, vous pouvez congeler le filet mignon jusqu'à 3 mois.

Notre recette de filet de porc la plus populaire!

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Couper le filet mignon en 1/2 tranches et les mettre dans la sauce.

Que faire des restes de filet de porc.

Étant donné que les filets de porc sont généralement de plus petites coupes de viande, il peut y avoir 2 petits filets emballés ensemble.


Faisons-les !

Nous préparons ces côtelettes de porc glacées au miel et à l'ail dans une poêle en fonte, ce qui est un must, mais nous aimons l'utiliser car elle aide à répartir la chaleur uniformément.

Suivez ces étapes simples et assurez-vous de faire défiler la page jusqu'en bas pour consulter la recette complète :

  1. Préparez les côtelettes de porc :Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Dans un petit plat, mélanger le sel, le poivre noir et le paprika. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc.
  2. Saisir les côtelettes de porc :Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Une fois qu'il est chaud, saisir les côtelettes de porc une minute de chaque côté. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
  3. Faire le glaçage :Baisser la cuisinière à feu moyen et faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes puis verser le vin et le miel. Augmenter le feu, porter la sauce à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu (environ cinq minutes). Retirer du feu, incorporer les feuilles de thym, puis remettre les côtelettes de porc dans la poêle. Verser la sauce piquante sur les côtelettes de porc pour les réchauffer. Servir immédiatement avec la sauce à côté.

Comment cuire des côtelettes de porc sans les dessécher ?

The key to juicy pork chops is to not over cook them. We like to give these pork chops a good sear in the skillet at first, and then they continue cooking as they rest covered with foil.

Pork is done once it reaches an internal temperature of 145°F (contrary to the older USDA guidelines which recommended 165°F). We always recommend having a meat thermometer handy. However, these are thinner pork chops instead of the thick, bone-in kind, and they will cook really fast.

Do you struggle with tough pork chops?

Pork chops are very lean and they will dry out if they get over-cooked. And a dry pork chop=a tough pork chop! These thin-cut pork chops will cook especially fast but that also means dinner will be on the table sooner.


Make and apply the rub, then sear your pork chops

While the oil is heating in the cast iron pan, go ahead and mix the salt, garlic, and pepper together in a small bowl, then rub the mixture generously and evenly over both sides of both of the pork chops. Make sure your hands are clean and dry for this step so minimal salt, pepper, and garlic sticks to you and instead clings to the meat.

When the oil is hot (liquid and shimmery and coating the pan), carefully place the pork chops down into the pan and cook them for two to three minutes on each side, ensuring they brown nicely.


Fried Pork Chop Recipes

All of the best pork chop recipes will require paper towel to dry each pork chop off before adding to the skillet.

There is no flour mixture necessary and so many of the recipes are gluten free.

We always try and buy pork chops that are between 1 and 1 and ½ inches thick and are cooked over medium to medium high heat as a general rule.

Cooked pork chops need to reach an internal temperature of 145 degrees. Depending on how thick your pork chops are, you might have to adjust cook times accordingly.

If your pork chops aren&rsquot all the same thickness or size, you are best to check the temperature of each pork chop before removing them from the pan and considering them cooked.

Always allow your cooked pork chops to rest for at least 5 minutes. The juices inside the meat settle and you&rsquoll be so glad you did it.

Whether you use boneless or bone-in pork chops to make these recipes you need to remove your pork chops from the fridge at least 30 minutes before you start to cook &rsquoem.

Your results will be better if your pork chops are starting to cook at room temperature which promotes even cooking. No mater which protein you&rsquore using.

Another pro tip is to season your pork chops with some salt while they are coming to room temperature. Adding salt will assist in creating the most flavorful, well textured pork chops.

Otherwise, I hope you enjoy this pan fried pork chop post. I&rsquom hoping you can find a recipe you want to try or are looking for. I encourage you to try something new and different for dinner!