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Pâté de foie de poulet à l'ail

Pâté de foie de poulet à l'ail

Un pâté avec beaucoup d'ail et... fait maison... sans aucun doute et peut-être... délicieux ! Simple et rapide... ça vaut le coup d'essayer ! Je vous sers avec une tranche de pain de campagne bien graissée de pâté et garnie de cornichons...

  • un sachet de foie de volaille (630 gr)
  • 2 tasses de lait
  • 1 oignon rouge
  • 6 gousses d'ail
  • 5 fèves de piment de la Jamaïque
  • sel
  • poivre
  • une poudre de bouée
  • une pincée de persil séché
  • une poudre d'aneth sèche
  • une poudre de thym
  • une poudre de curcuma
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de palme (solidifiée)
  • 2 tasses d'eau

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâté de foie de volaille à l'ail :

1. Dans une casserole on met deux tasses d'eau puis on met les foies bien lavés et nettoyés (des peaux et pourquoi d'autre). Nous faisons bouillir trois fois, mélangeons avec une cuillère, mettez de côté et égouttez l'eau.

2. Mettez deux tasses de lait dessus et ramenez le bol à feu moyen. Mettez l'huile, l'oignon finement haché, l'ail et les épices moins le sel que l'on mettra à la fin.

Faire bouillir à couvert pendant 5 minutes puis encore 10 minutes sans couvercle pour que le jus tombe.

Retirez le bol du feu et mettez le beurre. Insérez le mélangeur vertical et faites la pâte de foie... salez au goût.

Nous mettrons le pâté dans les casseroles et le conserverons au réfrigérateur. Nous le servirons en 3 jours maximum donc je vous déconseille d'en faire de grosses quantités :)



C'est une recette simple, qui ne présente aucune difficulté, même pas pour les débutants. Vous n'avez qu'à prendre en compte 2-3 choses pour obtenir le meilleur aliment de foie avec sauce :

  • acheter de préférence du foie frais, non congelé
  • nettoyer le foie des membranes et vérifier qu'il n'y a pas de traces de fer
  • tamponner les foies avec du papier absorbant avant la cuisson pour éliminer l'excès d'eau
  • n'ajoutez pas de sel à la cuisson ! Le sel n'est ajouté au foie qu'à la fin, sinon ils durciront.
  • ne pas trop cuire le foie ! 20 minutes c'est largement suffisant !

Nous avons également parlé de toutes les choses ci-dessus dans la recette vidéo que vous trouverez ci-dessous, immédiatement en dessous de la recette écrite. Là, vous pouvez voir exactement comment j'ai préparé le foie avec de la sauce.

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  • 600 g-700 g de foie de volaille
  • 5-6 gousses d'ail
  • 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • persil

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Nous lavons et nettoyons très bien les foies de poulet, puis nous les mettons dans un bol avec le lait, nous les laissons pendant environ une heure, puis nous les égouttons bien et jetons le lait.

Mettez le foie, les œufs, la crème sure, l'oignon, l'huile, le sel (environ une cuillère à soupe) et le poivre au goût dans le bol du mixeur.

Mélangez très bien jusqu'à obtenir une composition fine puis versez-la dans des pots propres et stérilisés.

Nous vissons bien les couvercles et plaçons les pots dans un grand pot au fond duquel nous mettons un torchon et remplissons le pot d'eau.

Faites bouillir à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes. Ne retirez les pots qu'après refroidissement et nous pourrons ensuite les ouvrir.

La haute recette de pâté de foie de poulet maison trouver ici.

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FOIE DE POULET AVEC OIGNON ET AIL

Foie de poulet à l'oignon et à l'ail,une Recette simple et délicieux, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide, il se marie très bien avec une polenta fumante ou une purée de pomme de terre, c'est un plat copieux et facile à préparer, au goût de chacun.

  • 600 g de foie de volaille
  • 3 oignons moyens (environ 350 g)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une branche de thym
  • sel et poivre au goût
  • Persil frais

Comment préparer du foie de poulet avec de l'ail et de l'ail

Tout d'abord, nous avons bien nettoyé les foies, il y avait quelques cœurs dans ma cocotte que j'ai coupés d'un côté pour bien les nettoyer du sang.

Je les ai mis dans de l'eau froide, que j'ai changé 3-4 fois, jusqu'à ce qu'il en reste tout le sang, puis je l'ai laissé égoutter dans un tamis.

Dans une poêle, j'ai mis l'huile et j'ai fait durcir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2-3 minutes.

J'ai ensuite ajouté le foie, le thym et le poivre fraîchement moulu.

On mettra du sel à la fin, donc les foies seront fragiles et juteux.Le sel mis dès le début renforcera les foies.

Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes puis ajouter l'ail passé au pressoir.

Laissez-le jusqu'à ce qu'il tombe du liquide et que les foies commencent à dorer, puis salez au goût et saupoudrez de persil haché.

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Pâté de foie de poulet maison & recette vidéo # 8211

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Recette de Pate de foie de volaille c'est celui que vous devez avoir dans votre répertoire, surtout si vous avez des amateurs de ce plat dans votre famille. Le pâté commercial regorge de toutes sortes de merveilles. Il contient de nombreux ingrédients, certains d'origine chimique, nocifs pour la santé. De plus, j'ai vu du pâté de poulet qui contenait des souris et du bacon de porc dans les ingrédients. Oui, bien que cela semble difficile à croire, le pâté de poulet contient de la graisse de porc dans ses ingrédients. Pour ces raisons, j'ai décidé de vous montrer à quel point nous pouvons facilement préparer du pâté de poulet à la maison.

Tout d'abord, pour cette recette de pâté de foie de volaille il vous faut bien sûr Foie de poulet. Vous pouvez aussi utiliser du foie de dinde, d'oie ou de canard, mais ils sont un peu plus lourds, et je préfère celui de poulet. Nettoyez le foie des nerfs et de la graisse et mettez-le à durcir. J'ai utilisé un mélange d'huile et de beurre pour le durcir. Le beurre donne de la saveur, et l'huile empêche le beurre de brûler. En plus du foie, j'ai utilisé une assez grande quantité d'oignon. Cela donne la douceur de la préparation sans avoir besoin d'autres ingrédients.

Ne durcissez pas beaucoup le foie, mais quand il est cuit. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu plus de cognac et vos épices préférées : persil, aneth, herbes séchées. Les herbes de Provence ou d'Italie se marient très bien. Ce sont en fait un mélange de plusieurs herbes séchées : romarin, origan, marjolaine, basilic, thym et autres. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous voulez, mais assurez-vous d'ajouter de l'ail. Il s'accorde parfaitement avec le foie et donne un goût merveilleux au pâté.

Pour transformer le mélange en pâté de foie de poulet, vous devez utiliser un mélangeur vertical, un mélangeur ou un robot culinaire. Avec cela, passez tout très bien pour obtenir une pâte fine, presque comme dans la recette Hoummous. Ajouter le beurre à température ambiante et la crème sucrée petit à petit. Selon la consistance désirée, ajoutez plus ou moins de crème. Mais gardez à l'esprit que le pâté durcira au réfrigérateur. Pour éviter l'oxydation, vous pouvez mettre une couche de beurre fondu dessus. Le beurre durcira au réfrigérateur et protégera le pâté.


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Ingrédient:
600g de foie de volaille
2 gros oignons
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de végéta
Sel, poivre et piquant, au goût
250 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de pain grillé à la margarine
2 cuillères à soupe de margarine à ajouter au pâté

Mode de préparation :
Nous nettoyons et lavons les foies et les mettons dans une passoire, égouttés.

Nous nettoyons l'oignon et coupons ses écailles.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les très petites ou mettez-les sur une petite râpe.

Mettez 2 cuillères à soupe de margarine dans une casserole, ajoutez l'oignon et laissez-le durcir.

Lorsque l'oignon est devenu vitreux, ajoutez l'ail finement écrasé.

Ajouter le foie nettoyé et lavé au préalable. Assaisonner avec une cuillère à soupe de vegeta, sel, poivre et piquant, au goût et laisser frire le foie jusqu'à ce que l'eau qui le quitte diminue.


Lorsqu'ils ont diminué, ajoutez 250 ml de vin et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il diminue.

Après avoir bien frit les foies et que le vin ajouté a diminué, nous les mettons dans une passoire pour les égoutter.

Une fois égouttés, placez-les dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de margarine et broyez le tout avec un mixeur vertical jusqu'à obtenir une pâte.

Nous pouvons servir le pâté résultant immédiatement ou nous pouvons le garder au frais, dans des casseroles en plastique avec des couvercles.



Pate de foie de volaille

Chaque fois que nous avons envie de pâté de foie de poulet, je préfère le cuisiner moi-même car ce n'est pas difficile du tout et je peux le faire à notre goût.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 1kg de foie de volaille
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 250g de mascarpone
  • une poudre de poivre
  • une poudre de thym
  • une poudre de basilic
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5-6 gousses d'ail
  • 2 feuilles
  • Être servi:
  • morceaux de beignet mariné

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]
Lavez et nettoyez bien le foie de poulet, puis faites-le tremper dans du lait et laissez-le pendant environ 30 minutes.


Graisser le bol de la mijoteuse avec du beurre et de l'huile, puis y placer le foie de poulet bien égoutté.
Saupoudrer d'épices, de sel et de sucre sur le dessus et bien mélanger le foie dans le bol, pour assaisonner uniformément.

Nous ajoutons les feuilles de laurier, l'ail nettoyé et haché, connectons l'appareil à l'alimentation électrique et réglons le mode de cuisson LENTE pendant deux heures.

Pendant la préparation, en raison de la vapeur qui se forme, beaucoup de liquide se retrouve dans le récipient.
C'est pourquoi le foie de poulet était tendre, d'autant plus qu'il était congelé dans du lait.
Une fois le temps de cuisson écoulé, passez le foie dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

Nous le mélangeons ensuite avec le mascarpone, assaisonnons le goût, si nécessaire, avec du sel et du poivre et nous pouvons le servir avec des morceaux de beignet mariné.


Nous nettoyons les foies de peau blanche, les lavons et les laissons dans une passoire.

Mettez 50g de beurre dans une casserole pour faire fondre, ajoutez l'oignon finement haché et la gousse d'ail.

Chauffer un peu et mettre les foies. Faites frire quelques minutes, versez la soupe dessus, du sel et une demi-feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes. Pour la soupe au poulet, j'ai fait bouillir deux cuisses de poulet.

Nous enlevons la feuille de laurier. Passer au froid avec un mixeur plongeant ou verser dans le bol du robot. Ajouter le reste du beurre mou et assaisonner avec du poivre, du piment et du sel si nécessaire. Passer jusqu'à ce que nous ayons une pâte fine savoureuse.
Mettez le pâté au réfrigérateur et servez comme apéritif. Une fine couche de beurre fondu sur le dessus et le pâté résistera au froid pendant plusieurs jours.


Vidéo: Recette de MON PÂTÉ de CAMPAGNE aux FOIES de VOLAILLE CONFITS (Décembre 2021).