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Recette sorbet fraise et fruit de la passion

Recette sorbet fraise et fruit de la passion

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Ce sorbet ensoleillé présente les douces saveurs tropicales de fruit de la passion et de fraise, parfaits par une belle journée d'été. Cette recette est simple à faire, il faut environ 12 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête à manger.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 175 g de sucre en poudre
  • 225 ml d'eau
  • 3 fruits de la passion
  • 7 grosses fraises
  • jus d'1/2 citron

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h15min

  1. Mettre le sucre et l'eau ensemble dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez-le refroidir complètement.
  2. Retirez les graines des fruits de la passion et hachez finement les fraises. Mettez les fruits dans un robot culinaire avec le jus de citron et le sirop. Pulser pendant environ 20 secondes, puis passer au tamis au-dessus d'un bol et frotter avec une cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste que les graines dans le tamis.
  3. Tournez dans une machine à crème glacée jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Si vous n'en avez pas, versez le mélange dans un récipient congelable avec un couvercle et attendez environ 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il ait l'air glacé, sortez-le en fouettant le mélange et remettez-le au congélateur. Répétez ce processus 2 à 3 fois de plus jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pointe

Conservez les coques de fruits de la passion et mettez-les au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit prêt ; vous pouvez les utiliser pour servir le sorbet.

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Avis en anglais (1)


Recette Sorbet Fruit de la Passion et Mangue

Le sorbet aux fruits de la passion et à la mangue est un dessert rafraîchissant et cette recette aux saveurs tropicales est tout simplement délicieuse. C'est un plat savoureux et facile à réaliser. Le fruit de la passion est un fruit petit mais savoureux qui est une centrale nutritionnelle contenant de la vitamine C, du bêta-carotène pro-vitamine A, des fibres, du fer et du potassium. L'ajout de blancs d'œufs battus transforme miraculeusement le mélange de jus qui coule en quelque chose de crémeux.

Les mangues peuvent très bien être le roi de tous les fruits. Ils combattent le cancer, régulent le diabète, aident à la digestion, nettoient votre peau et constituent la collation parfaite.

Essayez cette recette délicieuse et facile à la maison.

Ingrédients

  • Jus de mangue mûre - 100 ml ( 1 non )
  • Jus d'orange - 100 ml (2 nos )
  • Fruit de la passion 100 g pulpe ( 2 nos )
  • Morceaux de Mangue - 100 g
  • Blancs d'œufs - 2 nos

Méthode

Étape 1

Peler et couper les mangues en petits morceaux.

Étape 2

Nettoyez les oranges et coupez-les en deux morceaux. Presser le jus d'orange

Étape 3

Mélanger le jus de mangue, le jus d'orange, la pulpe de fruit de la passion et les morceaux de mangue dans un récipient allant au congélateur. Congeler pendant une heure.

Étape 4

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de fruits. Congeler encore une heure.

Étape 5

Mélanger le sorbet et remettre au congélateur pendant une heure ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


Recette Sorbet Fraise

Le meilleur sorbet à la fraise doit aussi être le plus simple. Il devrait y avoir des baies – assez petites pour en mettre plusieurs dans votre bouche et assez sucrées pour manger directement avec le sourire. Il devrait y avoir du sucre. Il devrait y avoir un peu d'acide si nécessaire, et un peu de sel pour faire chanter la saveur. Et c'est vraiment ça.

Les baies comme les fraises sont riches en pectine naturelle, elles n'ont donc pas besoin de beaucoup pour garder leur texture lisse lorsqu'elles sont transformées en sorbet. L'astuce, si vous pouviez l'appeler ainsi, est de se souvenir d'un ratio facile. Pour chaque tasse de purée de baies que vous barattez, ajoutez 1/4 tasse de sucre pour un sorbet velouté avec une onctuosité semblable à la crème glacée. (Environ 2 tasses de baies coupées en deux donnent 1 tasse de purée.)

Du citron et du sel peuvent être ajoutés au goût, et les quantités dépendent entièrement de la douceur et de la qualité de vos fruits. Allez avec votre instinct et gardez à l'esprit que la base doit avoir un goût plus aigre-doux que vous ne le souhaiteriez, le produit final froid ternira un peu les saveurs.

Voici la chose la plus importante : utilisez de belles baies. Allez au marché fermier si vous le pouvez et achetez les baies les plus sucrées et les plus aromatiques que vous puissiez trouver. Ils ont tendance à être beaucoup plus petits avec moins de morceaux blancs fades et acidulés. La malbouffe fait du sorbet de la malbouffe, et les bonnes choses en valent vraiment la peine. Vous aurez envie de laper cette beauté écarlate pour le reste de la saison.


7 réflexions sur &ldquoGâteau en feuille aux fraises et aux fruits de la passion&rdquo

Avez-vous des recommandations pour remplacer le fruit de la passion ? Je ne sais pas si je peux en trouver. Les fruits de la passion sont-ils frais ou surgelés ?

Salut Vickie, le fruit de la passion utilisé par Zoe était frais, mais vous pouvez utiliser de la purée de fruit de la passion (congelée) ou opter pour une autre saveur. Vous pouvez utiliser des confitures de fraises ou de framboises, de la marmelade. Zoe propose plein d'autres suggestions dans son livre !

salut Zoe, j'adore tes recettes j'aime ton énergie j'aime vraiment ce gâteau aux fraises, il a l'air si délicieux merci de me dire s'il y a un substitut au shortening ? où j'habite ce produit n'est pas disponible merci beaucoup, je ne peux pas attendre votre réponse
Nava

Bonjour Nava, Vous pouvez utiliser tout le beurre, mais la texture sera légèrement différente. Bonne pâtisserie !

Où trouver des fruits de la passion frais ?

Zoe trouve parfois des fruits de la passion chez Cub, mais le fruit de la passion dans cette recette provenait de Rincon Tropics (https://www.instagram.com/rincontropics/)

C'était absolument délicieux ! Aimer.

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Bienvenue chez ZoëBakes

Je suis Zoë François et j'adore cuisiner. C'est là que je joue avec le sucre et que je sors le mystère de la cuisson de tout, des biscuits aux gâteaux de mariage. J'ai étudié la pâtisserie à la CIA, travaillé dans la restauration, écrit des livres de cuisine et vous pouvez également retrouver mes créations dans des magazines nationaux, mes cours de pâtisserie BluePrint et mes vidéos instagram. Suite.


Sorbet aux Fruits de la Passion

"Le sorbet est similaire à la crème glacée en ce sens que c'est un dessert glacé, mais la principale différence est que le sorbet n'implique pas de produits laitiers. Pas de crème. Pas de jaunes d'œufs. Juste de l'eau, du sucre et de la pulpe de fruit. Eh bien, j'ai eu la partie eau et sucre couvert, et la seule pièce manquante était la pulpe de fruit de la passion. Problème résolu ! Ce paquet de pulpe de fruit de la passion congelée a atterri dans mon chariot, et je suis parti. (En fait, deux paquets ont atterri dans mon chariot… juste au cas où le magasin cesserait de proposer ça !) Ce Sorbet aux Fruits de la Passion est vraiment très simple à faire aussi. Il commence par un simple sirop, puis il suffit d'y incorporer la pulpe. Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur avant de le verser dans une sorbetière.

25 minutes plus tard, vous aurez un délicieux sorbet aux fruits de la passion."

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Recette sorbet fraise et passion

Les fraises et les fruits de la passion sont tous les deux sucrés, vous n'avez donc pas besoin des tas de sucre habituels d'un sorbet ou d'une glace ordinaire. Le croquant occasionnel des graines de fruit de la passion est un bon ajout.

Pour 6

Mixez les fraises dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de sirop d'agave.

Mettre dans un bol et ajouter les graines de fruits de la passion, la chair et le jus. Goûtez à la douceur, en vous assurant que le mélange est pour quelque chose de légèrement trop sucré, car lorsqu'il est congelé, la douceur s'émousse un peu. Cela dépend aussi de la variété de fraises que vous utilisez, certaines sont plus sucrées que d'autres.

Versez le mélange dans une sorbetière et battez pendant 20 à 25 minutes. Emballez dans un récipient en plastique et congelez au moins 2 heures avant de servir. Si vous n'avez pas de machine, versez le mélange dans un récipient en plastique et congelez pendant 1 heure. Retirer et creuser à la fourchette, en mélangeant le bord congelé au milieu pour briser les cristaux de glace. Répétez deux fois.

Avant de servir, laissez le sorbet ramollir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Servir avec un demi fruit de la passion et une petite poignée de fraises dans chaque assiette.


Sorbet aux Fruits de la Passion

Publié: 13 juil. 2019 · Modifié: 31 oct. 2020 par Alyx Kjorven · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

*Avertissement : cet article contient des liens d'affiliation. Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

J'avais des restes de purée de fruits de la passion dans le réfrigérateur et comme je me préparais à déménager à travers le pays, je devais trouver un moyen de l'utiliser. J'ai pensé que puisque c'était l'été et qu'il allait faire si chaud ici dans le Tennessee que le sorbet sonnait juste! Maintenant, ce sorbet aux fruits de la passion est un peu acidulé mais sucré à la fois. C'est tellement addictif que je ne pouvais pas garder mes mains sur le récipient de crème glacée et que je continuais à mettre ce truc dans ma bouche. C'est si bon et parfait pour une journée chaude pour se rafraîchir.

J'ai utilisé de la purée de fruits de la passion surgelée s'il vous arrive de trouver des fruits de la passion frais, alors utilisez-la ! Il suffit de l'ajouter dans un robot culinaire et de le réduire en purée très bien, puis de le filtrer à travers un tamis à mailles fines. Vous pouvez utiliser n'importe quelle purée de fruits au lieu d'en faire un sorbet aux fruits de la passion. Le sorbet est si polyvalent et facile qu'il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour le préparer.

Vous trouverez ci-dessus quelques produits que j'utilise et recommande personnellement pour cette recette et à avoir pour un usage quotidien. Je recommande fortement de commencer avec la machine à crème glacée cuisinart comme première sorbetière. C'est le moins cher sur amazon et je l'utilise personnellement et je l'adore ! Je suggère également de vous procurer un contenant de crème glacée réutilisable, il va au lave-vaisselle et vous pouvez l'utiliser encore et encore !


Ingrédients

  • 500 grammes de fraises
  • jus de citron
  • 200 ml d'eau
  • 50 grammes de sucre (selon la douceur de vos fraises)


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • couteau à éplucher
  • mixeur ou robot culinaire
  • sorbetière (nous avons utilisé un Magimix la turbine a glace)
  • récipient hermétique
  • spatule en silicone
  • petite casserole

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/sorbet-fraise

Préparation -- 10 minutes

MÉLANGER l'eau et le sucre dans la petite casserole et chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettez de côté et continuez avec les fraises.

RINCEZ les fraises à l'eau froide et utilisez un couteau d'office pour retirer les queues. COUPER les fraises en deux et les ajouter au mixeur. MÉLANGER la purée de fraise, le jus de citron et l'eau sucrée.

Finition du sorbet fraise -- 40 minutes

VERSER le mélange dans la sorbetière et laisser tourner environ 40 minutes, selon votre machine. Une fois terminé, sortez le sorbet de la sorbetière et placez-le au congélateur.

Dégustez ce joli sorbet à la fraise !

Avez-vous fait cette recette ou prévoyez-vous de le faire?
Mentionnez @ohmydish, taguez #ohmydish sur Instagram ou enregistrez cette recette !


Meilleurs sorbets aux fruits

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Dégustation de sorbets dans la cuisine test Food & Wine. Photo Danica Jorge

Le cousin totalement rafraîchissant et souvent sans gras de la crème glacée, le sorbet peut être crémeux, léger et complètement satisfaisant. Nourriture et vin les éditeurs ont échantillonné certaines des offres les plus populaires sur le marché pour trouver la meilleure.

Fruit de la passion Ciao Bella, 5,99 $/pinte

Édulcoré avec du jus de canne évaporé biologique, ce sorbet aux fruits de la passion contient 25 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.

Talenti Roman Framboise, 4,99 $/pinte

Fait amusant du jour : les Romains mangeaient des framboises dans les temps anciens. Cette saveur de la société Talenti Gelato, qui est passée d'un seul magasin à Dallas, au Texas, à devenir le plus grand distributeur de glaces du pays, a été appréciée par Nourriture et vin éditeurs pour sa texture délicieusement crémeuse.

"Goût de baies fort, pas trop sucré, bon !" "Mousseux et très petits fruits." "Crémeux… pas assez acidulé." "Framboise riche, texture onctueuse." "Très onctueux."

H๊gen Dazs Fraise, 4,99 $/pinte

H๊gen Dazs utilise à la fois des concentrés de baies de sureau et d'aronia d'Amérique du Nord pour rehausser cette couleur de sorbet&aposs, mais nos rédacteurs ont constaté que la saveur de fraise restait sans compromis.

"Texture crémeuse et agréable, bon goût de fraise."

Ciao Bella Blackberry Cabernet, 5,99 $/pinte

L'ajout de vin rouge à ce sorbet sophistiqué donne une saveur audacieuse que certains éditeurs ont adorée. La courte liste d'ingrédients et les vrais fruits en font également une centrale antioxydante.

"Saveur très bien équilibrée, bonne quantité de piquant, douceur, si jolie n°1." "Arrière-goût amusant." "Raisin-ey." "Audacieux avec une bonne profondeur de saveur" "Couleur super saturée, très douce" "

Blue Moon Mango Passion, 5,99 $/pinte

Fabriqué dans le Vermont, Blue Moon a commencé par fournir des sorbets aux restaurants locaux avant de proposer des pintes dans tout le nord-est.

“Ta presque le goût d'une purée de fruits, juste un peu de sucre, sympa.” “Yummy ! #1.” “Raveur de mangue vraiment brillante.” “Sgoût de smoothie.”

Noix de coco Ciao Bella, 5,99 $/pinte

Ce sorbet est composé à la fois de copeaux de noix de coco et de crème de noix de coco, offrant une saveur extra tropicale et une texture succulente.

"Dieu crémeux." "#2. Bon goût de noix de coco." "La noix de coco a un goût confit" "Comme une pina colada sans l'alcool."