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Cerf aux légumes

Cerf aux légumes

tout a commencé avec quelques petits oignons amers qui de cendrillons sont devenus des princesses à côté d'un morceau de chevreuil.

  • 500 gr de viande de cerf
  • 100 gr de lard fumé
  • 8 petits oignons
  • 1 carotte
  • 1 tranche de céleri
  • 5 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de saindoux
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • thym
  • menthe
  • 100 ml de vin

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cerf aux légumes :


  1. les légumes sont nettoyés et lavés.

  2. la venaison est maintenue dans l'eau froide pendant 30 minutes pour en tirer le sang.

  3. avec un couteau bien aiguisé, piquer la viande et le pain avec les carottes, le bacon fumé et l'ail.

  4. Mettez le saindoux dans une casserole et quand il est chaud, faites bien revenir le morceau de viande de tous les côtés, ajoutez les légumes et les épices, mettez de l'eau pour les couvrir.

  5. couvrir avec un couvercle et faire bouillir pendant env. 1 heure jusqu'à ce que l'eau ait baissé et que la sauce se forme.

  6. ajouter le vin et cuire encore 10 minutes.

  7. vous pouvez servir avec du riz garnir de champignons.

Sites de conseils

1

un verre de vin rouge part à la chasse.


Vidéo: Civet de cerf Recette Migusto (Décembre 2021).