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Risotto à la citrouille et aux crevettes

Risotto à la citrouille et aux crevettes

Verser le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition. Ajustez le feu pour garder le bouillon chaud. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Commencez à ajouter le bouillon de poulet, environ ½ tasse à la fois, en remuant fréquemment. Laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter la ½ tasse suivante.

Lorsque tout le bouillon a été ajouté et absorbé (cela devrait prendre environ 20 minutes), incorporez la citrouille, le fromage et la muscade. Réduire le feu au minimum.

Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir le risotto uniformément entre les assiettes ou les bols à pâtes et garnir de crevettes. Saupoudrer de persil selon vos envies.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en ajoutant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.


Risotto à la citrouille et aux crevettes cajun

Variation de saison sur le risotto avec une belle touche d'épice des crevettes. Doux et épicé est la meilleure combinaison.

Ingrédients

  • 1 courge d'hiver de taille moyenne (j'ai utilisé de la citrouille)
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
  • 1 oignon, moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile et plus pour brosser la courge
  • 1 tasse de riz à grains courts
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre
  • Coriandre (pour la garniture)

Préparation

Coupez votre choix de courge d'hiver en deux, retirez les graines et les membranes, badigeonnez le côté coupé d'huile et de sel, mettez-le dans un plat allant au four côté coupé vers le bas et rôtissez à 350 F pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, sortez-le du four et enlevez la peau. Réduire en purée la moitié de la chair de courge et laisser l'autre moitié hachée. Mettez les deux de côté.

Ensuite, vous préparerez votre risotto. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen avec l'huile. Lorsque les oignons commencent à devenir opaques, ajoutez le riz à grains courts. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir transparent. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et du poivre tout au long de la cuisson (vérifiez toujours l'assaisonnement à la fin). Déglacer la poêle en y ajoutant le vin blanc. Continuez à remuer et faites cuire le vin pendant cinq minutes de plus pour vous assurer que l'alcool a brûlé.

Maintenant, ajoutez la purée de citrouille (environ 1 tasse, utilisez le reste à une autre fin). Incorporer la citrouille pour mélanger avec le riz et le vin. Commencez à ajouter le bouillon de poulet 1/2 tasse à la fois, en remuant et en permettant à chaque portion de bouillon d'absorber dans le riz avant d'ajouter la prochaine cuillère. Continuez à cuire le risotto ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon. Vers la fin, au fur et à mesure que le riz commence à se dilater et à devenir crémeux et doux, ajoutez le potiron coupé en dés. Terminez en incorporant le parmesan râpé. Gardez au chaud pendant que vous préparez les crevettes.

Dans un bol peu profond, mélanger les assaisonnements cajun et cajun, puis enrober les crevettes d'épices.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les crevettes à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau pour faire de la vapeur et laissez se former une sauce piquante avec les assaisonnements.