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La Coupe des brasseurs de Caroline du Nord de retour pour la deuxième année

La Coupe des brasseurs de Caroline du Nord de retour pour la deuxième année

Les meilleures bières seront présentées à la North Caroline State Fair en octobre

La deuxième édition de la NC Brewers' Cup aura lieu à la North Caroline State Fair à Raleigh, en Caroline du Nord.

De retour pour le deuxième tour, le Guilde des brasseurs de Caroline du Nord a annoncé dimanche 21 juillet qu'il était temps pour les professionnels et les brasseurs amateurs de commencer à préparer la deuxième édition Coupe des brasseurs de Caroline du Nord. Le concours aura lieu à Raleigh lors de la North Caroline State Fair du 17 au 27 octobre.

La Guilde a annoncé que la compétition de cette année comportera quelques ajustements par rapport à l'année dernière, y compris une augmentation du nombre de catégories de bière de 16 à 23, soumissions en ligne uniquement, et la possibilité pour les participants d'imprimer des étiquettes de la NC State Fair's page concours.

Les plans de la compétition sont toujours en cours. En plus de son appel à candidatures, la Coupe recherche également des juges de bière qualifiés (certifiés BJCP, de préférence). Les personnes intéressées à en savoir plus sur le poste peuvent s'inscrire et consulter les mises à jour sur le site Web de la Coupe.

Les inscriptions seront acceptées du 1er au 19 août aux points de dépôt qui restent à déterminer. Les candidats potentiels sont encouragés à garder un œil sur les Site Internet de la Coupe des Brasseurs pour les mises à jour.


Mieux boire grâce à la science

Toutes les choses (étranges) que vous pouvez faire à l'alcool pour lui donner un bon goût.

Milk & Honey, le bar à cocktails dans un immeuble d'appartements de New York avec un numéro de téléphone non répertorié, a été le premier à lancer la grande tendance des bars clandestins lors de son ouverture en 1999. Tout d'un coup, les barmans avertis ont cessé de faire appletinis et a pris au sérieux les règles et les cocktails classiques. Puis la convention internationale des barmans Tales of the Cocktail a commencé en 2002, et « Googling » est devenu un mot, et les tendances des bars sont devenues aussi portables que les bretelles et les chapeaux.

La science alimentaire est passée de la cuisine au bar

Aujourd'hui, plusieurs milliers de barmans dans tout le pays ont revisité les classiques et changé la chimie des cocktails en utilisant du lait, du beurre de noix et des œufs, et même en préparant des boissons dans des cafetières et des boîtes de crème fouettée. La science alimentaire est passée de la cuisine au bar, et les concoctions qui en résultent ont meilleur goût (et plus fou) que jamais. C'est le chahut, et la prochaine étape est de l'amener chez vous.

Filtrez votre alcool avec du lait

Clarifier le lait pour éliminer l'amertume des cocktails n'est pas une technique nouvelle. Il existe depuis au moins les années 1700, lorsque Benjamin Franklin l'a utilisé dans un cocktail appelé punch au lait pour atténuer le brandy suffisamment puissant pour vernir une table. Cela fonctionne comme ceci : lorsque vous mélangez du lait, de la liqueur et une petite quantité d'agrumes, les protéines du lait se lient à des composés astringents tels que les polyphénols (notes de chêne amer et tanins) dans la liqueur, puis caillent. Filtrez le caillé et vous obtenez un cocktail clair et moelleux qui se sent rond et soyeux lorsque vous le buvez. "Ce qui reste au fond contiendra du lactosérum", explique Dave Arnold, le barman qui a été le pionnier du lavage de lait moderne dans son livre, Intelligence liquide : l'art et la science du cocktail parfait. "Donc, si vous le secouez avec un blanc d'œuf, comme dans une situation de whisky aigre lavé au lait, la mousse explosera comme la tête d'une Guinness, ce qui est génial."

Utiliser un pot de crème fouettée

Colleen Hughes, barman chez Haberdish à Charlotte, en Caroline du Nord, a appris très tôt que toutes les variétés d'alcool ne sont pas disponibles partout. "Je me rendais dans d'autres États pour trouver les ingrédients dans des livres de cocktails juste pour découvrir leur goût, puis découvrir comment recréer cette saveur dans la cuisine", dit-elle. Une façon dont Hughes a fait cela était d'infuser des liqueurs à l'aide d'un fouet à crème iSi. « Il y a des années, j'ai lu Intelligence Liquide, par Dave Arnold, et c'est là que j'ai découvert l'iSi, ce qui m'a permis de commencer à développer un tas de teintures à une note avec lesquelles je pourrais jouer », dit-elle. Pour ce faire, mettez n'importe quel alcool fort (la vodka fonctionne bien) dans un fouet à crème iSi avec à peu près n'importe quel aliment (café, concombre, melon, gingembre, etc.)

Recette : Abeille et le moine bourdonnant

par Colleen Hughes, Haberdish, Charlotte, Caroline du Nord

Ingrédients

&bull 2 ​​oz de gin sec Sipsmith London (ou tout bon gin sec qui n'a pas un goût irrésistible de genièvre&mdashtry Citadelle ou Sutler's)

&bull ½ oz chartreuse jaune Teinture de fleur de Sichuan&poignard

&bull 1 tasse de miel de bois aigre (en ligne sur savannahbee.com, ou utilisez n'importe quel bon miel de couleur claire)

&bull 20 boutons buzz, grossièrement hachés (vous pouvez les acheter sur Amazon.)

&bull 1 ½ tasse de vodka 100 preuves (ou autre alcool neutre très résistant, comme la Réserve Technique, page 79)

Instructions

1/ Pour faire le sirop de miel, coupez la gousse de vanille en son centre et grattez les graines. Mélanger la fève et les graines, le safran et le miel dans un bocal en verre et laisser infuser à température ambiante pendant 10 jours. Retirez la gousse de vanille, ajoutez le sucre et l'eau chaude et remuez jusqu'à homogénéité. Conserver au réfrigérateur.

2/ Pour réaliser la teinture de Sichuan, placez des boutons de buzz hachés et de la vodka dans un pot de chantilly iSi d'un demi-litre. Chargez une fois avec de l'oxyde nitreux, agitez, puis ajoutez une deuxième charge et agitez à nouveau. Laisser infuser 1h à température ambiante.

3/ Pour distribuer l'iSi, tenez l'infuseur à la verticale et placez un récipient en plastique sur le dessus pour récupérer les éventuelles projections. Dégazez complètement, puis ouvrez le couvercle et laissez-le reposer jusqu'à ce que vous n'entendiez plus le bruit des bulles de gaz se libérant, environ 15 minutes.

4/ Filtrez toutes les particules de fleurs de la teinture à l'aide d'une passoire à mailles fines. Mélanger à parts égales de la teinture de Sichuan avec de la chartreuse jaune. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à un an.

5/ Pour faire le cocktail, secouez le gin, le jus de citron et le sirop de miel jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis et filtrez dans un verre à cocktail réfrigéré. Servir la chartreuse jaune infusée au Sichuan à côté.

Aromatisez votre alcool avec de l'huile !

Le lavage des graisses est similaire au lavage du lait, mais au lieu de retirer les saveurs de l'alcool, vous les mettez. Cela fonctionne parce que l'alcool est à la fois hydrophile et hydrophobe, il peut donc se lier à la fois aux aromates à base d'eau (infusions de fruits) et ceux à base d'huile (produits chimiques dans le bacon).

Seigle au beurre de cajou

&rarr Étaler environ ¼ pouces de beurre de noix de cajou sur un plat de cuisson rectangulaire et réfrigérer environ 20 minutes pour le laisser raffermir. Versez environ 1 pouce de seigle dessus et réfrigérez pendant environ une heure. Jetez le seigle et passez-le à travers un filtre à café pour éliminer les derniers globules d'huile.

&mdashColleen Hughes, Haberdish, Charlotte

Bacon bourbon

&rarr Cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir. Mélangez environ 4 oz de matières grasses et une bouteille d'alcool de 750 ml dans un Tupperware en plastique profond. Secouez pour combiner, attendez une heure, puis placez le récipient au congélateur. Au bout d'une heure, percez un trou dans la couche de graisse qui se fige en haut avec une baguette et versez la liqueur. Passez à travers un filtre à café.

&mdashDave Arnold, auteur de Intelligence Liquide

Rhum au beurre noisette cannelle-vanille

&rarr Faites légèrement griller quelques bâtons de cannelle dans une poêle, puis ajoutez 8 oz de beurre, une gousse de vanille et ½ c. à thé de cassonade et faites cuire jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille et mélangez le beurre et le rhum dans un récipient en plastique. Suivez la même technique que pour le bacon bourbon.

Piratez votre cafetière

"Le principe du brassage par siphon se résume à l'expansion et à la contraction de la vapeur", explique Miguel Lancha, innovateur en cocktails au Barmini du chef José Andréacutes à Washington, DC « Lorsque vous chauffez le liquide, il se transforme en vapeur et a besoin de plus d'espace, donc la pression le force dans le récipient supérieur. Ensuite, lorsque la chaleur est retirée, la vapeur se refroidit et apporte toute la saveur dans la boisson. " C'est ainsi qu'un brasseur à siphon fait du café, mais cela fonctionne de la même manière avec des thés, des zestes d'agrumes, des fruits et des épices entières. Il existe de nombreuses cafetières à siphon sur le marché, mais Lancha recommande la Hario Technica (70 $) car elle crée la meilleure étanchéité.

Recette : Environ 9400

par Miguel Lancha, BarMini, Washington, D.C.

Navire de fond

&bull 1 ½ oz Koch Tepextate mescal (ou tout bon mescal non vieilli)

&bull ½ oz Appleton Rare Blend 12 ans de rhum (ou tout autre bon rhum vieilli, de préférence de la Jamaïque)

&bull 2 ​​tirets amers Fee Brothers vieillis en fût (ou tout autre amer vieilli en fût)

Navire supérieur

&bull 2 ​​cuillères à soupe de gingembre frais haché

Garniture facultative

* Sirop de Gingembre

&bull 1 morceau de gingembre pelé de 2 pouces

1/ Pour faire le sirop de gingembre, mélangez une part d'eau avec une part de sucre à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir. Épluchez et hachez le gingembre, et mixez-le avec le sirop simple dans un mixeur. Filtrez les morceaux de gingembre et conservez le liquide au réfrigérateur.

2/ Mélanger le mescal, le rhum, le sirop, les amers et l'eau dans le fond d'un siphon à café.

3/ Ajoutez le thé chai sec, le gingembre, le zeste de citron et les fleurs dans le récipient supérieur du siphon.

4/ Allumez le feu et laissez bouillir pendant 2 ½ minutes. Retirer du feu pour faire redescendre le liquide. Verser dans une tasse et décorer de zeste de citron.

5/ Pendant que la boisson refroidit, mélangez la crème, le lait évaporé, le lait concentré, le rhum et le sel. Secouez vigoureusement pendant 7 secondes, puis chauffez au micro-ondes pendant 25 secondes. Servir 2 à 3 onces sur le côté, comme vous le feriez pour le thé.

Faites des teintures !

Pour vraiment expérimenter la création de cocktails DIY, vous devez partir de rien, et un nouveau produit appelé Technical Reserve est la bouteille de rien la plus scientifiquement composée que vous puissiez acheter. Insipide, inodore et incolore, avec zéro impureté et une formidable capacité de solvant, l'alcool neutre à 191,2 % d'alcoolémie (95,6% d'alcoolémie) est un azéotrope : un mélange parfaitement équilibré d'éthanol et d'eau qui ne peut pas être séparé par une distillation supplémentaire. C'est une ardoise vierge riche en alcool. « La réserve technique ne donne pas d'arômes. Elle les extrait », explique Ronak Parikh, responsable de la croissance et des opérations. "Nous le considérons comme un outil." Il existe de nombreuses façons de l'utiliser. Nous avons fait des teintures. Contrairement aux amers&mdash, les mélanges botaniques extrêmement complexes comprenant des agents amers comme l'absinthe et la racine de gentiane qui prennent des semaines à faire, les teintures sont des notes concentrées d'un seul ingrédient, certaines prêtes en un après-midi. Vous ajoutez quelques gouttes à une boisson, et la boisson se transforme.

N'importe qui peut le faire. Il y a une raison biologique pour laquelle votre bouche et votre nez sont connectés : pour que vous puissiez faire des teintures. Trouver le bon équilibre entre solide et liquide&mdashentre la saveur extractible et le solvant&mdash est une question de devinette, de test, de révision. Voici ce que nous avons trouvé :

1/ Utilisez des petits pots propres et secs avec des couvercles hermétiques, comme des pots à épices.

2/ Les ingrédients que vous extrayez doivent être entièrement couverts par la Réserve Technique.

3/ Secouez doucement le mélange au début puis toutes les heures environ.

4/ Travaillez par petites portions jusqu'à obtenir le bon ratio et prenez de bonnes notes de dégustation, en estimant et en ajustant si nécessaire.

5/ Commencez à tester vos saveurs tôt (quelques heures) plutôt que plus tard.

6/ Lorsque les mélanges vous conviennent, filtrez à travers un filtre à café propre et conservez dans des bocaux propres. Une bonne option : goutte à goutte conique en acier inoxydable avec filtre à double maille.

7/ Lorsque vous êtes prêt à ajouter vos teintures à un cocktail, utilisez une pipette. Pas parce que tu es un crétin prétentieux, mais parce que tu es pratique. Il s'agit d'un arôme concentré dans de l'alcool à l'épreuve de 191,2. Trop va déséquilibrer l'équilibre de n'importe quel cocktail.

Si vous optez pour :

. . . Quelque chose de vert et de boisé dans votre gin tonic, ou envie de jouer avec votre gin martini classique : 2 cuillères à soupe d'aiguilles de romarin (frais, environ 4 tiges) et 2 onces de réserve technique. (Vous pouvez couper les aiguilles avec des ciseaux pour qu'elles soient plus faciles à immerger.)

. . . Un peu de Sud-Ouest dans votre Bloody Mary, ou envie de compliquer une michelada : 1 ancho chili (poblano séché), coupé en morceaux, graines comprises, et 2 onces de TR. Si vous voulez plus de chaleur, montez simplement l'échelle de Scoville, indicateur du piquant d'un chili. Par exemple, l'ancho est de 1 000 à 1 500 unités de chaleur et le poivre fantôme est de plus de 1 000 000 d'unités de chaleur, avec de nombreux choix entre les deux.

. . . Un manhattan profondément fumé, comme le cendrier le plus délicieux du monde : 1 cuillère à soupe de thé Lapsang souchong (feuilles en vrac, la qualité est primordiale) et 2 onces de TR.

. . . Floral et fantaisie dans votre lévrier ou French 75 : 2 cuillères à soupe de bourgeons de lavande séchés et 2 onces de TR. Ajoutez à un Cava pétillant ou mélangez quelques gouttes avec du sirop simple pour votre limonade ou thé glacé.&mdash Francine Maroukian


Guide de voyage à Wilmington, Caroline du Nord

Histoire: Les racines européennes sont profondément ancrées dans cette ville. À l'origine une colonie anglaise, la ville a été nommée en l'honneur de Spencer Compton, comte de Wilmington. La ville a rapidement prospéré en tant que ville portuaire avec les marins et les deuxième et troisième fils de la noblesse anglaise affluant dans la région. Pendant la guerre d'Indépendance, la ville est prise et occupée par les Britanniques. L'essor du chemin de fer a permis à la ville de continuer à prospérer jusqu'à la guerre de Sécession. La ville est à nouveau prise et occupée cette fois par l'armée de l'Union. La ville a continué à prospérer jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque le chemin de fer a déplacé le siège de sa compagnie. Aujourd'hui, la ville prospère grâce à une nouvelle industrie et à l'industrie du cinéma, ce qui a valu à Wilmington le surnom de "Hollywood East". Fait amusant: Le bâtiment fédéral et palais de justice d'Alton Lennon a été l'endroit où de nombreuses scènes de la série télévisée Matlock ont ​​été tournées.


Courage remporte sa deuxième victoire en NWSL Challenge Cup avec une victoire 3-2 sur le Racing Louisville FC

LOUISVILLE, K.Y. (26 avril 2021) - Le North Carolina Courage est revenu sur le chemin de la victoire lundi soir, battant l'équipe d'extension Racing Louisville FC 3-2 dans les dernières minutes du match. Avec cette victoire, le Courage compte désormais six points, se classant à la deuxième place du classement de la Challenge Cup avec une fiche de 2-0-1. Les buts de Kristen Hamilton et Debinha élèveraient le courage sur leur adversaire, avec un but contre son camp scellant la victoire.

Après un début de première mi-temps largement défensif, le Racing Louisville a inscrit le premier but du match lorsqu'un dégagement de la défense de Courage a été intercepté par Erin Simon juste à l'extérieur du dix-huit. Recevant le ballon à ses pieds, Simon a joué dans un centre qui a trouvé la tête de l'attaquant CeCe Kizer, qui a marqué pour donner à Louisville un avantage de 1-0 à la 24e minute.

Presque égalant le match à la 31e minute, un but de Lynn Williams a été déterminé comme étant hors-jeu et a ensuite été rappelé, maintenant l'avance de 1-0 de Louisville. Le déficit serait cependant temporaire, car le Courage convertirait un égaliseur lorsqu'un corner serait accordé deux minutes plus tard. Le corner serait pris par Debinha, qui a commencé le jeu en tapant dans une courte passe à Carson Pickett. À sa première touche, Pickett a envoyé un centre qui a rencontré Kristen Hamilton dans les airs. En redirigeant le ballon avec une tête calculée qui a frôlé le poteau arrière, Hamilton a inscrit son deuxième but du tournoi pour égaliser pour le Courage, bloquant le score à 1-1.

Impatiente de prendre l'avantage dès le début de la seconde mi-temps, l'offensive Courage a continué d'affirmer sa domination avec une attaque qui a commencé avec Lynn Williams. Dans une véritable démonstration de son agilité sur le ballon et de son sang-froid dans le tiers offensif, Williams a laissé un défenseur dans son sillage alors qu'elle jouait dans un centre destiné à Jessica McDonald qui a plutôt été dégagé par la défense de Louisville. La faible tentative de dégagement a finalement été regagnée par McDonald, qui a inscrit une passe à Debinha en dehors des dix-huit. Prenant une seule touche, Debinha a enfoui un tir dans les quatre-vingt-dix supérieurs pour donner le dessus au Courage à la 57e minute, 2-1.

L'attaquant de Louisville Jorian Baucom égaliserait pour l'équipe locale à la 75e minute, inscrivant un centre de Kizer pour égaliser une fois de plus, cette fois à deux buts chacun. Les efforts persistants des talents offensifs de Courage, Williams et Debinha, porteraient leurs fruits dix minutes plus tard lorsque Williams lança un ballon dans l'espace pour Debinha dans la surface. Immédiatement, Debinha a décoché une tentative de tir qui a été initialement déviée par la gardienne de Louisville Michelle Betos. Malheureusement pour Betos, l'arrêt ricocherait sur un défenseur et entraînerait un but contre son camp, avec Debinha là pour s'assurer que le vainqueur du match se retrouve au fond des filets.

L'équipe de Paul Riley cherchera à rester dans la colonne des victoires alors qu'elle rentre chez elle pour affronter l'Orlando Pride ce samedi.

Suivant: Après un bref passage sur la route, le North Carolina Courage retournera au stade Sahlen du WakeMed Soccer Park le 1er mai à 19h30. ET affrontera l'Orlando Pride lors du dernier match de la phase de groupes de la Challenge Cup.

Le score de la boîte:
CNC (4-4-2): Katelyn Rowland Merritt Mathias (Lindsay Agnew – 86'), Schulyer DeBree, Kaleigh Kurtz, Carson Pickett Denise O'Sullivan, Meredith Speck (Cari Roccaro – 69'), Kristen Hamilton (Hailie Mace – 69'), Debinha (Ryan Williams – 87') Lynn Williams, Jessica McDonald (C)

Sous-titres non utilisés : Casey Murphy, Rylee Baisded, Diane Caldwell, Peyton Perea, Taylor Smith, Ryan Williams

LOU (4-5-1) : Michelle Betos Emily Fox, Brooke Hendrix, Kaleigh Riehl, Erin Simon (Julia Ashley - 70') Lauren Milliet (Taylor Otto - 83'), Freja Olofsson, Yuki Nagasato (Jorian Baucom - 74' ), Savannah Mccaskill, Emina Ekic (Katie McClure - 70') CeCe Kizer

Sous-titres non utilisés : Noelle Higginson, Vanessa Kara, Katie Lund, Nealy Martin, Shelby Money

Buts:
NCC : 33’ - Kristen Hamilton (Carson Pickett) 57’ – Debinha (Jessica McDonald) 85’ – Julia Ashley (Cown Goal Louisville)
LOU : 24’ – CeCe Kizer (Erin Simon) 76’ – Jorian Baucom


Contenu

Les origines de l'ère Challenge proviennent de la méthode de jeu de l'Association de hockey amateur du Canada avant 1893. De 1887 à 1893, la ligue n'a pas joué un format de tournoi à la ronde, mais plutôt des défis entre les équipes de l'association cette année-là, le vainqueur de la série étant le champion « intérimaire », le vainqueur final du défi devenant le champion de la ligue pour l'année. La coupe Stanley a maintenu la tradition, mais a ajouté les championnats de la ligue comme autre moyen pour une équipe de remporter le trophée. Si une équipe de la même ligue que le champion actuel remportait le championnat de la ligue, elle hériterait alors de la Coupe, sans défi. La seule fois où cette règle n'a pas été suivie, c'est en 1904, lorsque le club des Sénateurs d'Ottawa s'est retiré de sa ligue, la CAHL. Les fiduciaires ont décidé que la Coupe restait avec Ottawa, au lieu du champion de la ligue CAHL.

Pendant la période de la coupe du défi, aucune des ligues qui ont joué pour le trophée n'avait de système formel de séries éliminatoires pour décider de leurs champions respectifs, quelle que soit l'équipe qui a terminé en première place après que la saison régulière ait remporté le titre de la ligue. [2] Une éliminatoire ne serait jouée que si les équipes étaient à égalité pour la première place de leur ligue à la fin de la saison régulière.Les matchs de défi ont été joués jusqu'en 1912 à n'importe quel moment de la saison de hockey par des défis approuvés et/ou commandés par les administrateurs de la Coupe Stanley. En 1912, les administrateurs de la Coupe ont déclaré qu'elle ne devait être défendue qu'à la fin de la saison régulière de l'équipe championne. [3]

En 1908, la Coupe Allan a été présentée comme le trophée des amateurs canadiens, la Coupe Stanley devenant un symbole de la suprématie du hockey professionnel. [4]

Ce tableau répertorie le résultat de toutes les victoires de la Coupe Stanley, y compris les victoires et les défenses réussies dans les défis, et les championnats de la ligue pour l'ère du défi.

Date Équipe gagnante Entraîneur Équipe perdante Format des séries éliminatoires But But gagnant
17 mars 1893 Club de Hockey de Montréal (AHAC) Harry Shaw (directeur) 1893 champions de l'AHAC, pas de challenger
22 mars 1894 Club de Hockey de Montréal (AHAC) SC d'Ottawa (AHAC) Elimination unique
(1894 éliminatoires du championnat AHAC)
3–1 Billy Barlow (9h00, troisième quart)
9 mars 1895 Club de Hockey de Montréal (AHAC) [A] Université Queen's (OHA) Elimination unique 5–1
9 mars 1895 Victorias de Montréal (AHAC) [A] Mike Grant (capitaine) Champion de l'AHAC en 1895
14 février 1896 Winnipeg Victoria (MHA) Jack Armytage (capitaine) Victorias de Montréal (AHAC) Elimination unique 2–0 Jack Armytage (10h00, première mi-temps) [5] [6]
29 février 1896 1896 champion MHA [7]
30 décembre 1896 Victorias de Montréal (AHAC) Mike Grant (capitaine) Winnipeg Victoria (MHA) Elimination unique 6–5 Ernie McLea (28:00, deuxième mi-temps)
6 mars 1897 Champion de l'AHAC en 1897
27 décembre 1897 Capitales d'Ottawa (CCHA) Élimination simple [B] 15–2
5 mars 1898 Frank Richardson-jouant Champion de l'AHAC en 1898
15-18 février 1899 Victorias de Montréal (CAHL) Winnipeg Victoria (MHA) Total de buts en deux matchs 5–3 Robert MacDougall (deuxième mi-temps)
4 mars 1899 Shamrocks de Montréal (CAHL) Barney Dunphy Champion de la CAHL en 1899
14 mars 1899 Université Queen's (OHA) Elimination unique 6–2 Harry Trihey
12-15 février 1900 Winnipeg Victoria (MHA) Meilleur des trois 2–1 Harry Trihey (deuxième mi-temps)
7 mars 1900 Croissants d'Halifax (MaPHL) 2–0 (10–2, 11–0)
10 mars 1900 Champion de la CAHL 1900
29-31 janvier 1901 Winnipeg Victoria (MHA) Dan Bain (capitaine) Shamrocks de Montréal (CAHL) Meilleur des trois 2–0 Dan Bain (16h00, HE)
19 février 1901 SC de Winnipeg (MHA) Elimination unique
(1901 championnat MHA)
4–3 [8]
21-23 janvier 1902 Wellington de Toronto (OHA) Meilleur des trois 2–0 Fred Scanlon (9h00, seconde mi-temps)
mars 1902 1902 Champion MHA
13-17 mars 1902 HC Montréal (CAHL) Clarence McKerrow Winnipeg Victoria (MHA) Meilleur des trois 2–1 Jack Marshall (première mi-temps)
29-31 janvier,
2-4 février 1903
Dessé Browne Winnipeg Victoria (MHA) Meilleur des trois 2-1 [C] Tom Phillips
7-10 mars 1903 HC d'Ottawa (CAHL) Alf Smith Victorias de Montréal (CAHL) Total de buts en deux matchs
(1903 éliminatoires du championnat CAHL)
9–1 Suddy Gilmour (4:34, première mi-temps, deuxième match)
12-14 mars 1903 Chardon de portage de rat (MNWHA) Total de buts en deux matchs 10–4 Frank McGee (8h20, première mi-temps)
30 décembre 1903, 1er-4 janvier 1904 Alf Smith jouant Club d'aviron de Winnipeg (MHA) Meilleur des trois 2–1 Frank McGee (11h00, deuxième mi-temps)
23-25 ​​février 1904 SC d'Ottawa [D] Toronto Marlboros (OHA) 2–0 Arthur Moore (9:38, première mi-temps)
2 mars 1904 Les Wanderers de Montréal (FAHL) Total de buts en deux matchs [E]
9-11 mars 1904 Ville de blé de Brandon (MNWHA) Meilleur des trois 2–0 Frank McGee (18h00, première mi-temps)
13-16 janvier 1905 HC d'Ottawa (FAHL) Nuggets de Dawson City 2–0 Harry Westwick (12h15, première mi-temps)
3 mars 1905 1905 Champion FAHL
7-9-11 mars 1905 Chardon de portage de rat (MHL) Meilleur des trois 2–1 Frank McGee
27-28 février 1906 Université Queen's (OHA) 2–0 Harvey Pulford (10h00, deuxième mi-temps)
6-8 mars 1906 Smiths Falls HC (FAHL) 2–0 Frank McGee (17h45, première mi-temps)
14-17 mars 1906 Les Vagabonds de Montréal (ECAHA) Cecil Blachford-jouant SC d'Ottawa (ECAHA) Total de buts en deux matchs
(1906 éliminatoires du championnat ECAHA)
12–10 Lester Patrick
27-29 décembre 1906 New Glasgow Cubs (MaHL) Total de buts en deux matchs 17–5
21-23 janvier 1907 Chardons de Kenora (MPHL) James Lien Les Vagabonds de Montréal (ECAHA) 12–8 Roxy Beaudro
16-18 mars 1907 Ville de blé de Brandon (MPHL) Meilleur des trois
(Championnat MPHL 1907)
2–0 Fred Whitcroft (19h00, première mi-temps) [9]
23-25 ​​mars 1907 Les Vagabonds de Montréal (ECAHA) Lester Patrick (capitaine) Chardons de Kenora (MPHL) Total de buts en deux matchs 12–8 Ernest "Moose" Johnson
9-13 janvier 1908 Cecil Blachford (capitaine) Victoria d'Ottawa (FAHL) 22–4 Frank Glass (25:00, première mi-temps, premier match) [10]
7 mars 1908 1908 Champions ECAHA
10-12 mars 1908 Maple Leafs de Winnipeg (MPHL) Total de buts en deux matchs 20–8
14 mars 1908 Toronto (OPHL) Elimination unique 6–4 Ernest "Moose" Johnson
28-30 décembre 1908 Club de hockey d'Edmonton (AAHA) Total de buts en deux matchs 13–10 Walter Smaill (33:45, deuxième mi-temps, deuxième match) [11]
6 mars 1909 SC d'Ottawa (ECHA) Pete Vert 1909 champions ECHA
5-7 janvier 1910 Galt HC (OPHL) Total de buts en deux matchs 15–4 Hamby Shore (10:10, première mi-temps, premier match) [12]
18-20 janvier 1910 Club de hockey d'Edmonton (AAHA) 21–11 Bruce Stuart (23:45, première mi-temps)
9 mars 1910 Les Wanderers de Montréal (LNH) Frank Glass (capitaine) Champion de la LNH en 1910
12 mars 1910 Hollandais de Berlin (OPHL) Elimination unique 7–3 Harry Hyland (22h00, première mi-temps)
10 mars 1911 SC d'Ottawa (LNH) Pete Vert 1911 Champions LNH
13 mars 1911 Galt HC (OPHL) Elimination unique 7–4 Marty Walsh (5:00, troisième)
16 mars 1911 Bearcats de Port Arthur
(Nouvelle Ligue de hockey de l'Ontario)
13–4 Marty Walsh (4:30, deuxième)
5 mars 1912 Bouledogues du Québec (NHA) Charles Nolan Champions de la LNH de 1912
11-13 mars 1912 Moncton Victoria (MaPHL) Meilleur des trois 2–0 Joe Malone (18h00, premier)
5 mars 1913 Joe Malone (capitaine) Champions de la LNH de 1913
8-10 mars 1913 Millionnaires de Sydney (MaPHL) Total de buts en deux matchs 20–5 Tommy Smith (3:10, deuxième, premier match) [13]
7-11 mars 1914 Club de hockey de Toronto (LNH) Jack Marshall (directeur de jeu) Canadiens de Montréal (LNH) Total de buts en deux matchs
(éliminatoires du championnat NHA 1914)
6–2 Scotty Davidson (2:00, troisième, deuxième match) [14]
14-17-19 mars 1914 Club de hockey de Toronto (LNH) Jack Marshall (directeur de jeu) Victoria Aristocrates (PCHA) Meilleur des cinq 3–0 [F] Harry Cameron (7h00, troisième) [15]
Remarques

^ R. Bien que les Victorias de Montréal aient remporté le titre de l'AHAC en 1895, les administrateurs de la Coupe Stanley avaient déjà accepté un défi du champion de la Coupe 1894, le Montréal HC et l'Université Queen's. En guise de compromis, les fiduciaires ont décidé que si le HC de Montréal gagnait le match défi, les Victorias deviendraient les champions de la coupe Stanley. Les Montréalais ont finalement remporté le match, 5-1, et leurs rivaux de Crosstown ont reçu la Coupe.

^ B. Destiné à être une série au meilleur des trois, les Capitals d'Ottawa ont retiré leur défi après le premier match.

^ C. Le match du 31 janvier (un samedi) était à égalité 2-2 à minuit et le maire de Westmount a refusé de permettre que le jeu se poursuive dimanche. Le match a été joué le 2 février (un lundi) et le match du 31 janvier a été considéré comme nul. [16]

^ D. Pendant la majeure partie de 1904, le Club de hockey d'Ottawa n'était affilié à aucune ligue.

^ E. Les Wanderers de Montréal ont été disqualifiés à la suite d'un différend. Après la fin du premier match à égalité à la fin du règlement, 5-5, les Wanderers ont refusé de jouer des heures supplémentaires avec l'arbitre actuel, puis ont refusé par la suite de jouer le prochain match de la série à Ottawa.

^ F. Au cours de la série, il a été révélé que le club de Victoria n'avait pas déposé de contestation formelle. Une lettre est arrivée des administrateurs de la Coupe Stanley le 17 mars, déclarant que les administrateurs ne laisseraient pas la Coupe Stanley voyager vers l'ouest, car ils ne considéraient pas Victoria comme un challenger approprié parce qu'ils n'avaient pas officiellement informé les administrateurs. [17] Cependant, le 18 mars, le syndic William Foran a déclaré qu'il s'agissait d'un malentendu. Le président de la PCHA, Frank Patrick, n'avait pas déposé de contestation car il s'attendait à ce qu'Emmett Quinn, président de la NHA, prenne toutes les dispositions dans son rôle de commissaire au hockey, alors que les administrateurs pensaient qu'ils étaient délibérément ignorés. En tout cas, tous les arrangements avaient été aplanis et le défi de Victoria a été accepté. [18] [19]

  • Coleman, Charles L. (1964). La piste de la coupe Stanley, vol. 1, 1893-1926 inc.. Sherbrooke, Québec : Sherbrooke Daily Record Company Limited.
  • Gazette de Montréal
  • Citoyen d'Ottawa
  • Journal d'Ottawa
  • Tribune de Winnipeg

Plusieurs jours après la série Victoria Aristocrats – Toronto Hockey Club, l'administrateur de la Coupe Stanley William Foran a écrit au président de la NHA Emmett Quinn que les administrateurs sont « parfaitement satisfaits de permettre aux représentants des trois ligues professionnelles (NHA, PCHA et Maritime) de faire tout dispositions chaque saison quant à la série de matches à jouer pour la Coupe. » La ligue maritime n'a pas contesté la coupe en 1914 et a plié après la saison 1915. [20] Les finales du championnat de la Coupe Stanley alternaient entre l'Est et l'Ouest chaque année, avec des matchs joués alternativement selon les règles de la NHA ou de la PCHA. [21] Les administrateurs de la Coupe ont accepté ce nouvel arrangement, car après que la Coupe Allan est devenue le prix le plus élevé pour les équipes de hockey amateur au Canada, les administrateurs étaient devenus dépendants des deux meilleures ligues professionnelles pour renforcer l'importance du trophée. [22] [ citation courte incomplète ] Après que le New Westminster Royal a déménagé à Portland à l'été 1914 pour devenir les Portland Rosebuds, une équipe américaine, les administrateurs ont publié une déclaration selon laquelle la Coupe n'était plus pour la meilleure équipe au Canada, mais maintenant pour la meilleure équipe de le monde. [21] En mars 1916, les Rosebuds sont devenus la première équipe américaine à participer à la finale du championnat de la Coupe Stanley. [23] [ citation courte incomplète ] En 1917, les Metropolitans de Seattle sont devenus la première équipe américaine à remporter la Coupe. [24] Après cette saison, la NHA a suspendu ses opérations et la Ligue nationale de hockey (LNH) a pris sa place. [21]

En 1919, l'épidémie de grippe espagnole oblige les Canadiens de Montréal et les Metropolitans de Seattle à annuler leur série à égalité 2–2–1, marquant la première fois que la coupe Stanley n'est pas décernée. [25]

Le format du championnat de la Coupe Stanley a changé en 1922, avec la création de la Ligue de hockey de l'Ouest du Canada (WCHL). Désormais, trois ligues se disputaient la Coupe, ce qui nécessitait une série de demi-finales entre deux champions de la ligue, le troisième ayant droit à un laissez-passer direct pour la finale. [26] En 1924, la PCHA s'est pliée et seules les équipes de Vancouver et de Victoria sont entrées dans la WCHL. Avec la perte de la PCHA, le championnat est revenu à une seule série. [27] Après leur victoire en 1925, les Cougars de Victoria sont devenus la dernière équipe en dehors de la LNH à remporter la Coupe Stanley. [28] Pour la saison 1925-1926, la WCHL a été rebaptisée Western Hockey League (WHL). Avec la défaite des Cougars de Victoria en 1926, ce serait la dernière fois qu'une équipe n'appartenant pas à la LNH concourrait pour la coupe Stanley.

Les chiffres entre parenthèses dans le tableau indiquent le nombre de fois que l'équipe a participé aux finales de la Coupe Stanley, ainsi que le record de chaque équipe respective en finale de la Coupe Stanley à ce jour.

Année Équipe gagnante Entraîneur Jeux Équipe perdante Entraîneur But gagnant
1915 Millionnaires de Vancouver (PCHA) (1, 1–0) Frank Patrick-jouant 3–0 Sénateurs d'Ottawa (LNH) (1, 0-1) Frank Shaughnessy (directeur) Barney Stanley (5:30, deuxième)
1916 Canadiens de Montréal (NHA) (1, 1–0) Newsy Lalonde-jouant 3–2 Boutons de rose de Portland (PCHA) (1, 0–1) Edward Savage (gérant) George Prodgers (17:20, troisième)
1917 Métropolitains de Seattle (PCHA) (1, 1–0) Pete Muldoon 3–1 Canadiens de Montréal (NHA) (2, 1-1) Newsy Lalonde-jouant Bernie Morris (7:55, premier)
1918 Arénas de Toronto [29] (LNH) (1, 1–0) Dick Carroll 3–2 Millionnaires de Vancouver (PCHA) (2, 1–1) Frank Patrick-jouant Corb Denneny (10h30, troisième)
1919 Canadiens de Montréal (NHL) vs Seattle Metropolitans (PCHA) – Série annulée après le cinquième match en raison de l'épidémie de grippe – Coupe Stanley non décernée
1920 Sénateurs d'Ottawa (LNH) (2, 1-1) Pete Vert 3–2 Métropolitains de Seattle (PCHA) (3, 1-1) Pete Muldoon Jack Darragh (5h00, troisième)
1921 Sénateurs d'Ottawa (LNH) (3, 2-1) 3–2 Millionnaires de Vancouver (PCHA) (3, 1–2) Frank Patrick-jouant Jack Darragh (9h40, seconde)
1922 Toronto St. Patricks (LNH) (2, 2-0) George O'Donoghue 3–2 Millionnaires de Vancouver (PCHA) (4, 1-3) Babe Dye (4:20, premier)
1923 Sénateurs d'Ottawa (LNH) (4, 3-1) Pete Vert 2–0 Esquimaux d'Edmonton (WCHL) (1, 0-1) Ken McKenzine Coup de poing Broadbent (11:23, premier)
1924 Canadiens de Montréal (LNH) (4, 2-1) Léo Dandurand 2–0 Tigres de Calgary (WCHL) (1, 0-1) Eddie Oatman jouant Howie Morenz (4:55, premier)
1925 Victoria Cougars (WCHL) (1, 1–0) Lester Patrick 3–1 Canadiens de Montréal (LNH) (5, 2-2) Léo Dandurand Gizzy Hart (2:35, seconde)
1926 Maroons de Montréal (LNH) (1, 1–0) Eddie Gérard 3–1 Victoria Cougars (WHL) (2, 1-1) Lester Patrick Nels Stewart (2:50, seconde)

Lorsque la WHL a fermé ses portes en 1926, ses actifs restants ont été acquis par la LNH, ce qui en fait la seule ligue restante avec des équipes en compétition pour la Coupe. D'autres ligues et clubs ont lancé des défis, mais à partir de cette année, aucune équipe non-LNH n'a joué pour elle, ce qui l'a amenée à devenir la de facto trophée du championnat de la LNH. [27] En 1947, la LNH a conclu un accord avec les administrateurs P. D. Ross et Cooper Smeaton pour accorder le contrôle de la Coupe à la LNH, permettant à la ligue elle-même de rejeter les défis d'autres ligues qui auraient souhaité jouer pour la Coupe. [30] [31] Une affaire de la Cour supérieure de l'Ontario en 2006 a conclu que les fiduciaires étaient allés à l'encontre des conditions de Lord Stanley dans l'accord de 1947. [32] La LNH a accepté de permettre à d'autres équipes de jouer pour la Coupe si la ligue ne fonctionnait pas, comme ce fut le cas lors du lock-out de la LNH en 2004-05. [31]

Depuis 1927, le format des séries éliminatoires de la ligue, déterminant les équipes qualifiées pour la finale de la Coupe Stanley, a changé à plusieurs reprises. Dans certains systèmes précédemment utilisés, les équipes éliminatoires étaient classées indépendamment de la division ou de la conférence. De 1942 à 1967, la Coupe a été disputée par les six équipes de la ligue, également connues sous le nom d'Original Six. Après l'expansion de la LNH en 1967, la Coupe Stanley était disputée par les vainqueurs de chaque conférence. Depuis 1982, les finales se jouent entre les champions des éliminatoires de la conférence de la ligue. À partir de la finale de la Coupe Stanley 2020, les champions Campbell/Western ont cumulé 111-101 en finale contre les champions du Pays de Galles/Eastern (remportant 20 séries sur 38).

Les chiffres entre parenthèses dans le tableau indiquent le nombre de fois que l'équipe a participé aux finales de la Coupe Stanley, ainsi que le record de chaque équipe respective en finale de la Coupe Stanley à ce jour.

Année Équipe gagnante Entraîneur Jeux Équipe perdante Entraîneur But gagnant
1927 Sénateurs d'Ottawa (C) (5, 4-1) Dave Gill 2–0–2 Bruins de Boston (A) (1, 0-1) Art Ross Cy Denneny (7h30, seconde)
1928 Rangers de New York (A) (1, 1–0) Lester Patrick-jouant 3–2 Marrons de Montréal (C) (2, 1-1) Eddie Gérard Frank Boucher (3:35, troisième)
1929 Bruins de Boston (A) (2, 1-1) Cy Denneny jouant 2–0 Rangers de New York (A) (2, 1-1) Lester Patrick Bill Carson (18:02, troisième)
1930 Canadiens de Montréal (C) (6, 3-2) Cecil Hart 2–0 Bruins de Boston (A) (3, 1–2) Art Ross Howie Morenz (1:00, seconde)
1931 Canadiens de Montréal (C) (7, 4-2) 3–2 Black Hawks de Chicago (A) (1, 0-1) Dick Irvin Johnny Gagnon (9:59, seconde)
1932 Maple Leafs de Toronto (C) (3, 3-0) Dick Irvin 3–0 Rangers de New York (A) (3, 1–2) Lester Patrick Ace Bailey (15:07, troisième)
1933 Rangers de New York (A) (4, 2-2) Lester Patrick 3–1 Maple Leafs de Toronto (C) (4, 3-1) Dick Irvin Bill Cook (7:34, OT)
1934 Black Hawks de Chicago (A) (2, 1-1) Tommy Gorman 3–1 Red Wings de Détroit (A) (1, 0-1) Jack Adams Mush March (10h05, deuxième OT)
1935 Marrons de Montréal (C) (2, 2-1) 3–0 Maple Leafs de Toronto (C) (5, 3-2) Dick Irvin Baldy Northcott (16:18, deuxième)
1936 Red Wings de Détroit (A) (2, 1-1) Jack Adams 3–1 Maple Leafs de Toronto (C) (6, 3-3) Pete Kelly (9h45, troisième)
1937 Red Wings de Détroit (A) (3, 2-1) 3–2 Rangers de New York (A) (5, 2-3) Lester Patrick Marty Barry (19:22, premier)
1938 Black Hawks de Chicago (A) (3, 2-1) Bill Stewart 3–1 Maple Leafs de Toronto (C) (7, 3-4) Dick Irvin Carl Voss (16h45, seconde)
1939 Bruins de Boston (4, 2-2) Art Ross 4–1 Maple Leafs de Toronto (8, 3-5) Roy Conacher (17:54, deuxième)
1940 Rangers de New York (6, 3-3) Franck Boucher 4–2 Maple Leafs de Toronto (9, 3-6) Bryan Hextall (2:07, prolongation)
1941 Bruins de Boston (5, 3-2) Cooney Weiland 4–0 Red Wings de Détroit (4, 2-2) Jack Adams Bobby Bauer (8:43, seconde)
1942 Maple Leafs de Toronto (10, 4-6) Bonne journée 4–3 Red Wings de Détroit (5, 2-3) Jack Adams Pete Langelle (9:48, troisième)
1943 Red Wings de Détroit (6, 3-3) Jack Adams 4–0 Bruins de Boston (6, 3-3) Art Ross Joe Carveth (12:09, premier)
1944 Canadiens de Montréal (8, 5–2) Dick Irvin 4–0 Black Hawks de Chicago (4, 2-2) Paul Thompson Toe Blake (9:12, prolongation)
1945 Maple Leafs de Toronto (11, 5-6) Bonne journée 4–3 Red Wings de Détroit (7, 3-4) Jack Adams Babe Pratt (12:14, troisième)
1946 Canadiens de Montréal (9, 6–2) Dick Irvin 4–1 Bruins de Boston (7, 3-4) Dit Clapper Toe Blake (11:06, troisième)
1947 Maple Leafs de Toronto (12, 6–6) Bonne journée 4–2 Canadiens de Montréal (10, 6-3) Dick Irvin Ted Kennedy (14:39, troisième)
1948 Maple Leafs de Toronto (13, 7–6) 4–0 Red Wings de Détroit (8, 3-5) Tommy Ivan Harry Watson (11:13, premier)
1949 Maple Leafs de Toronto (14, 8-6) 4–0 Red Wings de Détroit (9, 3-6) Cal Gardner (19:45, seconde)
1950 Red Wings de Détroit (10, 4-6) Tommy Ivan 4–3 Rangers de New York (7, 3-4) Lynn Patrick Pete Babando (8:31, deuxième prolongation)
1951 Maple Leafs de Toronto (15, 9-6) Joe Primeau 4–1 Canadiens de Montréal (11, 6-4) Dick Irvin Bill Barilko (2:53, prolongation)
1952 Red Wings de Détroit (11, 5-6) Tommy Ivan 4–0 Canadiens de Montréal (12, 6–5) Metro Prystai (6:50, premier)
1953 Canadiens de Montréal (13, 7–5) Dick Irvin 4–1 Bruins de Boston (8, 3-5) Lynn Patrick Elmer Lach (1:22, OT)
1954 Red Wings de Détroit (12, 6–6) Tommy Ivan 4–3 Canadiens de Montréal (14, 7-6) Dick Irvin Tony Leswick (4:20, prolongation)
1955 Red Wings de Détroit (13, 7-6) Jimmy Skinner 4–3 Canadiens de Montréal (15, 7-7) Gordie Howe (19:49, seconde)
1956 Canadiens de Montréal (16, 8-7) Orteil Blake 4–1 Red Wings de Détroit (14, 7-7) Jimmy Skinner Maurice Richard (15:08, seconde)
1957 Canadiens de Montréal (17, 9-7) 4–1 Bruins de Boston (9, 3-6) Milt Schmidt Dickie Moore (0:14, seconde)
1958 Canadiens de Montréal (18, 10-7) 4–2 Bruins de Boston (10, 3-7) Bernie Geoffrion (19:26, deuxième)
1959 Canadiens de Montréal (19, 11-7) 4–1 Maple Leafs de Toronto (16, 9-7) Coup de poing Imlach Marcel Bonin (9h55, seconde)
1960 Canadiens de Montréal (20, 12-7) 4–0 Maple Leafs de Toronto (17, 9-8) Jean Béliveau (8:16, premier)
1961 Black Hawks de Chicago (5, 3-2) Rudy Pilous 4–2 Red Wings de Détroit (15, 7-8) Sid Abel Ab McDonald (18:49, seconde)
1962 Maple Leafs de Toronto (18, 10-8) Coup de poing Imlach 4–2 Black Hawks de Chicago (6, 3-3) Rudy Pilous Dick Duff (14:14, troisième)
1963 Maple Leafs de Toronto (19, 11-8) 4–1 Red Wings de Détroit (16, 7-9) Sid Abel Eddie Shack (13:28, troisième)
1964 Maple Leafs de Toronto (20, 12-8) 4–3 Red Wings de Détroit (17, 7-10) Andy Bathgate (3:04, premier)
1965 Canadiens de Montréal (21, 13-7) Orteil Blake 4–3 Black Hawks de Chicago (7, 3-4) Billy Reay Jean Béliveau (0:14, premier)
1966 Canadiens de Montréal (22, 14-7) 4–2 Red Wings de Détroit (18, 7-11) Sid Abel Henri Richard (2:20, HE)
1967 Maple Leafs de Toronto (21, 13-8) Coup de poing Imlach 4–2 Canadiens de Montréal (23, 14-8) Orteil Blake Jim Pappin (19:24, seconde)
1968 Canadiens de Montréal (A) (24, 15-8) Orteil Blake 4–0 Blues de Saint-Louis (F) (1, 0-1) Scotty Bowman J.C. Tremblay (11:40, troisième)
1969 Canadiens de Montréal (A) (25, 16-8) Claude Ruel 4–0 Blues de Saint-Louis (F) (2, 0–2) John Ferguson (3:02, troisième)
1970 Bruins de Boston (A) (11, 4-7) Harry Sinden 4–0 Blues de Saint-Louis (F) (3, 0–3) Bobby Orr (0:40, HE)
1971 Canadiens de Montréal (A) (26, 17-8) Al MacNeil 4–3 Black Hawks de Chicago (F) (8, 3-5) Billy Reay Henri Richard (2:34, troisième)
1972 Bruins de Boston (A) (12, 5-7) Tom Johnson 4–2 Rangers de New York (A) (8, 3-5) Émile François Bobby Orr (11:18, premier)
1973 Canadiens de Montréal (A) (27, 18-8) Scotty Bowman 4–2 Black Hawks de Chicago (F) (9, 3-6) Billy Reay Yvan Cournoyer (8:13, troisième)
1974 Flyers de Philadelphie (F) (1, 1–0) Fred Shero 4–2 Bruins de Boston (A) (13, 5-8) Bep Guidolin Rick MacLeish (14:48, premier)
1975 Flyers de Philadelphie (CC) (2, 2-0) 4–2 Sabres de Buffalo (PW) (1, 0-1) Floyd Smith Bob Kelly (0:11, troisième)
1976 Canadiens de Montréal (PW) (28, 19-8) Scotty Bowman 4–0 Flyers de Philadelphie (CC) (3, 2-1) Fred Shero Guy Lafleur (14:18, troisième)
1977 Canadiens de Montréal (PW) (29, 20-8) 4–0 Bruins de Boston (PW) (14, 5-9) Don Cerise Jacques Lemaire (4:32, HE)
1978 Canadiens de Montréal (PW) (30, 21-8) 4–2 Bruins de Boston (PW) (15, 5-10) Mario Tremblay (9:20, premier)
1979 Canadiens de Montréal (PW) (31, 22-8) 4–1 Rangers de New York (CC) (9, 3-6) Fred Shero Jacques Lemaire (1:02, deuxième)
1980 Insulaires de New York (CC) (1, 1–0) Al Arbour 4–2 Flyers de Philadelphie (CC) (4, 2-2) Pat Quinn Bob Nystrom (7:11, prolongation)
1981 Insulaires de New York (CC) (2, 2-0) 4–1 Étoiles du Nord du Minnesota (PW) (1, 0-1) Glen Sonmor Wayne Merrick (5:37, premier)
1982 Insulaires de New York (PW) (3, 3-0) 4–0 Canucks de Vancouver (CC) (1, 0-1) Roger Neilson Mike Bossy (5h00, seconde)
1983 Insulaires de New York (PW) (4, 4-0) 4–0 Oilers d'Edmonton (CC) (1, 0-1) Glen Sather Mike Bossy (12:39, premier)
1984 Oilers d'Edmonton (CC) (2, 1-1) Glen Sather 4–1 Insulaires de New York (PW) (5, 4-1) Al Arbour Ken Linseman (0:38, seconde)
1985 Oilers d'Edmonton (CC) (3, 2-1) 4–1 Flyers de Philadelphie (PW) (5, 2-3) Mike Keenan Paul Coffey (17:57, premier)
1986 Canadiens de Montréal (PW) (32, 23-8) Jean Perron 4–1 Flames de Calgary (CC) (1, 0-1) Bob Johnson Bobby Smith (10h30, troisième)
1987 Oilers d'Edmonton (CC) (4, 3-1) Glen Sather 4–3 Flyers de Philadelphie (PW) (6, 2-4) Mike Keenan Jari Kurri (14:59, seconde)
1988 Oilers d'Edmonton (CC) (5, 4-1) 4–0 Bruins de Boston (PW) (16, 5-11) Terry O'Reilly Wayne Gretzky (9:44, deuxième)
1989 Flames de Calgary (CC) (2, 1-1) éponge croustillant 4–2 Canadiens de Montréal (PW) (33, 23-9) Pat Burns Doug Gilmour (11:02, troisième)
1990 Oilers d'Edmonton (CC) (6, 5-1) John Muckler 4–1 Bruins de Boston (PW) (17, 5-12) Mike Milbury Craig Simpson (9:31, seconde)
1991 Pingouins de Pittsburgh (PW) (1, 1–0) Bob Johnson 4–2 Étoiles du Nord du Minnesota (CC) (2, 0–2) Bob Gainey Ulf Samuelsson (2:00, premier)
1992 Pingouins de Pittsburgh (PW) (2, 2-0) Scotty Bowman 4–0 Blackhawks de Chicago (CC) (10, 3-7) Mike Keenan Ron Francis (7:59, troisième)
1993 Canadiens de Montréal (PW) (34, 24-9) Jacques Demers 4–1 Kings de Los Angeles (CC) (1, 0-1) Barry Melrose Kirk Muller (3:51, seconde)
1994 Rangers de New York (CE) (10, 4-6) Mike Keenan 4–3 Canucks de Vancouver (WC) (2, 0–2) Pat Quinn Mark Messier (13:29, seconde)
1995 Devils du New Jersey (CE) (1, 1–0) Jacques Lemaire 4–0 Red Wings de Détroit (CM) (19, 7-12) Scotty Bowman Neal Broten (7:56, deuxième)
1996 Avalanche du Colorado (WC) (1, 1–0) Marc Crawford 4–0 Panthers de la Floride (CE) (1, 0-1) Doug MacLean Uwe Krupp (4:31, troisième prolongation)
1997 Red Wings de Détroit (CM) (20, 8-12) Scotty Bowman 4–0 Flyers de Philadelphie (CE) (7, 2-5) Terry Murray Darren McCarty (13:02, deuxième)
1998 Red Wings de Détroit (CM) (21, 9-12) 4–0 Capitales de Washington (CE) (1, 0-1) Ron Wilson Martin Lapointe (2:26, ​​deuxième)
1999 Stars de Dallas (CM) (3, 1–2) Ken Hitchcock 4–2 Sabres Buffalo (EC) (2, 0–2) Lindy Ruff Brett Hull (14:51, troisième prolongation)
2000 Devils du New Jersey (CE) (2, 2-0) Larry Robinson (intérimaire) 4–2 Stars de Dallas (CM) (4, 1-3) Ken Hitchcock Jason Arnott (8:20, deuxième prolongation)
2001 Avalanche du Colorado (WC) (2, 2-0) Bob Hartley 4–3 Devils du New Jersey (CE) (3, 2-1) Larry Robinson Alex Tanguay (4:57, deuxième)
2002 Red Wings de Détroit (CM) (22, 10-12) Scotty Bowman 4–1 Hurricanes de la Caroline (EC) (1, 0-1) Paul-Maurice Brendan Shanahan (14:04, deuxième)
2003 Devils du New Jersey (CE) (4, 3-1) Pat Burns 4–3 Mighty Ducks d'Anaheim (WC) (1, 0-1) Mike Babcock Michael Rupp (2:22, deuxième)
2004 Foudre de Tampa Bay (EC) (1, 1–0) Jean Tortorella 4–3 Flames de Calgary (WC) (3, 1–2) Darryl Sutter Ruslan Fedotenko (14:38, deuxième)
2005 Saison annulée en raison du lock-out de la LNH 2004-05
2006 Hurricanes de la Caroline (EC) (2, 1-1) Pierre Laviolette 4–3 Oilers d'Edmonton (WC) (7, 5–2) Craig MacTavish Frantisek Kaberle (4:18, deuxième)
2007 Canards d'Anaheim (WC) (2, 1-1) Randy Carlyle 4–1 Sénateurs d'Ottawa (CE) (1, 0-1) Bryan Murray Travis Moen (15:44, deuxième)
2008 Red Wings de Détroit (CM) (23, 11-12) Mike Babcock 4–2 Pingouins de Pittsburgh (CE) (3, 2-1) Michel Therrien Henrik Zetterberg (7:36, troisième)
2009 Pingouins de Pittsburgh (EC) (4, 3-1) Dan Bylsma 4–3 Red Wings de Détroit (CM) (24, 11-13) Mike Babcock Maxime Talbot (10:07, deuxième)
2010 Blackhawks de Chicago (WC) (11, 4-7) Joël Quenneville 4–2 Flyers de Philadelphie (CE) (8, 2-6) Pierre Laviolette Patrick Kane (4:06, prolongation)
2011 Bruins de Boston (CE) (18, 6-12) Claude Julien 4–3 Canucks de Vancouver (WC) (3, 0–3) Alain Vigneault Patrice Bergeron (14:37, premier)
2012 Kings de Los Angeles (CM) (2, 1-1) Darryl Sutter 4–2 Devils du New Jersey (CE) (5, 3-2) Peter DeBoer Jeff Carter (12h45, premier)
2013 Blackhawks de Chicago (WC) (12, 5-7) Joël Quenneville 4–2 Bruins de Boston (CE) (19, 6-13) Claude Julien Dave Bolland (19:01, troisième)
2014 Kings de Los Angeles (CM) (3, 2-1) Darryl Sutter 4–1 Rangers de New York (CE) (11, 4-7) Alain Vigneault Alec Martinez (14:43, deuxième prolongation)
2015 Blackhawks de Chicago (WC) (13, 6-7) Joël Quenneville 4–2 Foudre de Tampa Bay (EC) (2, 1–1) Jon Cooper Duncan Keith (17:13, seconde)
2016 Pingouins de Pittsburgh (EC) (5, 4-1) Mike Sullivan 4–2 Requins de San José (WC) (1, 0-1) Peter DeBoer Kris Letang (7:46, seconde)
2017 Pingouins de Pittsburgh (EC) (6, 5-1) 4–2 Prédateurs de Nashville (WC) (1, 0-1) Pierre Laviolette Patric Hornqvist (18:25, troisième)
2018 Capitales de Washington (CE) (2, 1-1) Barry Trotz 4–1 Chevaliers d'or de Vegas (WC) (1, 0-1) Gérard Gallant Lars Eller (12:23, troisième)
2019 St. Louis Blues (WC) (4, 1-3) Craig Bérubé (intérimaire) 4–3 Bruins de Boston (CE) (20, 6-14) Bruce Cassidy Alex Pietrangelo (19:52, premier)
2020 Foudre de Tampa Bay (EC) (3, 2-1) Jon Cooper 4–2 Stars de Dallas (CM) (5, 1-4) Rick Bowness (intérimaire) Brayden Point (12:23, premier)

Époque de la Challenge Cup (1893-1914) Modifier

Légende: SC = défi réussi de la coupe Stanley ou défense du championnat (victoire) UC = Défi de la Coupe Stanley infructueux ou défense du championnat (perte) Années dans audacieux désigne une victoire de la Coupe Stanley.

Équipe SC UC Total Gagner % Les apparences
Centre hospitalier d'Ottawa 17 2 19 .895 1894, 1903 (2), 1904 (4), 1905 (3), 1906 (2), 1906, 1909, 1910 (2), 1911 (3)
Les vagabonds de Montréal 10 2 12 .833 1904, 1906 (2), 1907, 1907, 1908 (5), 1910 (2)
Victoria de Winnipeg 6 5 11 .545 1896 (2), 1896, 1899, 1900, 1901 (2), 1902 (2), 1902, 1903
Victoria de Montréal 6 2 8 .750 1895, 1896, 1896, 1897 (2), 1898, 1899, 1903
Shamrocks de Montréal 5 1 6 .833 1899 (2), 1900 (3), 1901
HC Montréal 5 0 5 1.000 1893, 1894, 1895, 1902, 1903
Bouledogues du Québec 4 0 4 1.000 1912 (2), 1913 (2)
Portage des rats/Chardons de Kenora 2 3 5 .400 1903, 1905, 1907 (2), 1907
Chemises bleues de Toronto 2 0 2 1.000 1914 (2)
Université Queen's 0 3 3 .000 1895, 1899, 1906
Ville de blé de Brandon 0 2 2 .000 1904, 1907
Centre hospitalier d'Edmonton 0 2 2 .000 1908, 1910
Galt HC 0 2 2 .000 1910, 1911
Maple Leafs de Winnipeg 0 2 2 .000 1901, 1908

Époque des finales de la Coupe Stanley (depuis 1915) Modifier

Équipes actives Modifier

Dans le tableau triable ci-dessous, les équipes sont classées d'abord par nombre d'apparitions, puis par nombre de victoires, et enfin par ordre alphabétique. Dans la colonne "Années d'apparition", années audacieuses indiquer les apparitions gagnantes des finales de la Coupe Stanley. Sauf indication contraire, les équipes ont joué dans la LNH exclusivement au moment où elles ont concouru pour la Coupe Stanley.

applications Équipe Victoires Pertes Gagner % Saisons)
34 [a] Canadiens de Montréal 24 9 [a] .727 1916, 1917, 1919 [une] , 1924, 1925, 1930, 1931, 1944, 1946, 1947, 1951, 1952, 1953, 1954, 1955, 1956, 1957, 1958, 1959, 1960, 1965, 1966, 1967, 1968, 1969, 1971, 1973, 1976, 1977, 1978, 1979, 1986, 1989, 1993
24 Red Wings de Détroit 11 13 .458 1934, 1936, 1937, 1941, 1942, 1943, 1945, 1948, 1949, 1950, 1952, 1954, 1955, 1956, 1961, 1963, 1964, 1966, 1995, 1997, 1998, 2002, 2008, 2009
21 Maple Leafs de Toronto [b] 13 8 .619 1918, 1922, 1932, 1933, 1935, 1936, 1938, 1939, 1940, 1942, 1945, 1947, 1948, 1949, 1951, 1959, 1960, 1962, 1963, 1964, 1967
20 Bruins de Boston 6 14 .300 1927, 1929, 1930, 1939, 1941, 1943, 1946, 1953, 1957, 1958, 1970, 1972, 1974, 1977, 1978, 1988, 1990, 2011, 2013, 2019
13 Blackhawks de Chicago [c] 6 7 .462 1931, 1934, 1938, 1944, 1961, 1962, 1965, 1971, 1973, 1992, 2010, 2013, 2015
11 Rangers de New York 4 7 .364 1928, 1929, 1932, 1933, 1937, 1940, 1950, 1972, 1979, 1994, 2014
8 Flyers de Philadelphie 2 6 .250 1974, 1975, 1976, 1980, 1985, 1987, 1997, 2010
7 Oilers d'Edmonton 5 2 .714 1983, 1984, 1985, 1987, 1988, 1990, 2006
6 Pingouins de Pittsburgh 5 1 .833 1991, 1992, 2008, 2009, 2016, 2017
5 Les insulaires de New York 4 1 .800 1980, 1981, 1982, 1983, 1984
5 Diables du New Jersey 3 2 .600 1995, 2000, 2001, 2003, 2012
5 Stars de Dallas [d] 1 4 .200 1981, 1991, 1999, 2000, 2020
4 Blues de Saint-Louis 1 3 .250 1968, 1969, 1970, 2019
3 Rois de Los Angeles 2 1 .667 1993, 2012, 2014
3 La foudre de Tampa Bay 2 1 .667 2004, 2015, 2020
3 Flames de Calgary 1 2 .333 1986, 1989, 2004
3 Canucks de Vancouver 0 3 .000 1982, 1994, 2011
2 Avalanche du Colorado 2 0 1.000 1996, 2001
2 Canards d'Anaheim [e] 1 1 .500 2003, 2007
2 Hurricanes de la Caroline 1 1 .500 2002, 2006
2 Capitales de Washington 1 1 .500 1998, 2018
2 Sabres Buffalo 0 2 .000 1975, 1999
1 Panthères de Floride 0 1 .000 1996
1 Prédateurs de Nashville 0 1 .000 2017
1 Sénateurs d'Ottawa [f] 0 1 .000 2007
1 Requins de San José 0 1 .000 2016
1 Chevaliers d'or de Vegas 0 1 .000 2018

Quatre équipes actives n'ont pas encore fait leur apparition en finale de la Coupe Stanley. Deux de ces équipes sont restées au même endroit depuis leur création :

Les deux autres équipes ont déménagé et n'ont participé à la finale dans aucun des deux endroits :

Cinq équipes délocalisées qui ont remporté la Coupe Stanley dans leurs emplacements actuels et jamais dans leurs anciens emplacements :

    (16 saisons, 9 séries éliminatoires, 2 titres de division) – a remporté 2 coupes Stanley avec l'Avalanche du Colorado (2 saisons, n'a jamais participé aux séries éliminatoires) / Colorado Rockies (6 saisons, 1 séries éliminatoires) – a remporté 3 coupes Stanley avec les Devils du New Jersey (9 saisons) , 2 séries éliminatoires)/Cleveland Barons (2 saisons, n'a jamais disputé les séries éliminatoires) – a fusionné avec les North Stars du Minnesota qui ont perdu deux fois en finale puis remporté la Coupe Stanley une fois en tant que Stars de Dallas (8 saisons, 6 séries éliminatoires) – a remporté la Coupe Stanley une fois en tant que Flames de Calgary (18 saisons, 8 séries éliminatoires, 1 titre de division) – a remporté la Coupe Stanley une fois avec les Hurricanes de la Caroline

Équipes défuntes Modifier

Le nom de la ou des ligues affiliées est inscrit après le nom de l'équipe lorsque l'équipe a concouru pour la Coupe Stanley. UNE audacieux année dénote une victoire de la Coupe Stanley.


Recettes IPA américaines primées

Le style de bière artisanale préféré de l'Amérique est assez facile à nommer: IPA. Ces trois lettres peuvent vendre presque n'importe quoi, nous apprend l'analyse du marché année après année. Au fil du temps, la catégorie IPA s'est divisée en une douzaine de sous-styles : chaque couleur, chaque force, chaque combinaison possible de souches de levure. Au-delà du houblon, les buveurs et les brasseurs peuvent sembler changer d'avis sur ce qu'ils veulent que le style soit année après année. Bien que ce riff sur un thème commun soit loin d'être nouveau dans la bière, il peut sembler affecter les IPA beaucoup plus que les autres styles. C'est peut-être parce que l'India Pale Ale a toujours eu une identité floue, pleine de rebondissements dès le début.

Au début

L'histoire commune selon laquelle l'IPA a été inventée pour survivre au long voyage océanique est en fait une déformation de la vérité qui existait avant que le style ne soit défini, et indépendamment de la route de l'Inde. On ne s'est pas rendu compte non plus que les IPA anglaises historiques ressemblaient plus à des bombes à houblon américaines que leurs cousines anglaises contemporaines. Brassée uniquement avec le malt le plus léger du marché pour être aussi pâle et sec que possible, elles ont néanmoins été intensément houblonnées, utilisant jusqu'à trois ou quatre onces par gallon (22-30 g/L). Mais les puissantes forces du goût et des taxes ont beaucoup changé au fil du temps, et l'IPA anglaise du milieu des années 1900 est apparue comme une bière assez différente de celles du milieu des années 1800. Il y a un demi-siècle, les API d'Angleterre ressemblaient à peine à leurs prédécesseurs historiques.

Les brasseurs américains, bien sûr, se sont lancés à partir de là. Au début des États-Unis, il y avait le légendaire Ballantine IPA, un porte-étendard de l'IPA américain pendant des décennies, mais qui a muté et changé plusieurs fois au fil des ans, jusqu'à ce que, dans les années 1970, les changements de propriété aient transformé Ballantine en un fantôme du de la bière, c'était autrefois. Il faudrait des brasseurs innovants de la côte ouest des États-Unis pour raviver le goût du public pour les bières houblonnées. Bientôt, bien sûr, cette soif se répandrait dans tout le pays.

Dans IPA : Techniques de brassage, recettes et évolution de l'India Pale Ale, auteur (et ancien maître brasseur de Stone Brewing Co.) Mitch Steele décrit la conception de la bière qui constituera le modèle des ales américaines houblonnées pour les années à venir : Anchor Liberty Ale. Houblonnée entièrement avec Cascade, c'était une bière massivement amère pour l'époque, à plus de 40 IBU. Steele l'appelle « la première IPA américaine dans tous les sens depuis Ballantine ». Liberty Ale inspirerait beaucoup plus de bières, et Cascade définirait désormais pratiquement une ère de la bière artisanale américaine. La Sierra Nevada a basé sa bière blonde révolutionnaire autour de Liberty. À l'est, la Harpoon IPA de Boston est rapidement devenue l'une des premières IPA ouvertes toute l'année dans le pays - et elle a également présenté le nouveau houblon préféré des États-Unis. En Oregon, l'IPA Bombay Bombay, avant-gardiste et super-amer pour l'époque, de Steelhead Brewing Co. à Portland, a renforcé la tendance à se concentrer sur les nouveaux houblons américains aux agrumes comme le Chinook.

Mais à mesure que de plus en plus (et de plus en plus) de brasseries ont ouvert, ces points communs américains ont été rejetés dans une nouvelle ère de régionalisme. Si vous êtes un fan d'IPA, vous connaissez certainement la distinction entre East Coast IPA et West Coast IPA. Ou la distinction perçue, de toute façon - il va de soi que les lignes commenceraient à s'estomper avec le temps, que toutes les brasseries ne s'en tiendraient pas à leur héritage géographique. Mais revenons en arrière il y a une vingtaine d'années, à l'époque où l'IPA américaine était dans une phase différente, où le régionalisme était beaucoup plus une chose.

En tant qu'«écoles de pensée», la catégorisation géographique de l'East Coast IPA et de la West Coast IPA n'a jamais eu pour but d'encapsuler chaque brasserie de chaque côte, mais plutôt les tendances et les techniques dominantes que de nombreux brasseurs des différentes régions ont favorisées. La côte Est s'est inspirée des tendances brassicoles contemporaines en Angleterre, avec un grand malt cristallin contrastant avec l'amertume du houblon. Les brasseurs de la côte ouest se sont concentrés sur des concoctions plus pâles avec une amertume sans vergogne, à certains égards plus proches des IPA anglaises d'une époque antérieure. De nos jours, les mêmes règles ne s'appliquent pas nécessairement.

« Les brasseurs sont assez éphémères », a déclaré John Trogner, cofondateur et maître brasseur de Tröegs Brewing Co. à Hershey, en Pennsylvanie, qui a commencé à brasser dans le Colorado avant de retourner dans le centre de la Pennsylvanie pour ouvrir Tröegs avec son frère. «Ils apprennent à un endroit et reprennent et passent à un autre. Tout comme l'Amérique, c'est le creuset. Nous avons voyagé partout et absorbé ce que nous avons aimé et façonné chacune de nos bières pour avoir leurs propres goûts et arômes.

Mitch Steele est d'accord. "C'est flou à travers le pays", a déclaré Steele à propos du style IPA américain. «Certaines des meilleures IPA de la côte ouest sont brassées par Fat Heads, juste à l'extérieur de Cleveland, Ohio, et Wicked Weed à Asheville, Caroline du Nord, entre autres. Les brasseurs ont tendance à partager tellement d'informations que les différences régionales disparaissent.

La nouvelle approche

À mesure que les tendances changent, l'équilibre est souvent la grande énigme pour les brasseurs et les buveurs américains d'IPA.Cela semble signifier quelque chose de différent pour tout le monde, et personne ne peut même sembler d'accord pour savoir si une API doit être équilibrée - encore une fois, selon ce que vous entendez même par le terme. Mais pendant des années, la distinction en termes d'IPA côtières a au moins fait l'objet d'un consensus : lors du brassage à l'Est, utilisez plus de malt caramel lors du brassage pour les Californiens, juste amer qui succombe à l'oubli, et n'oubliez pas le gypse.

"L'équilibre est tellement subjectif", a déclaré Steele. «Je pense que chaque bière doit contenir du malt – cela ne peut pas être un thé au houblon et avoir du succès. Cela dit, je pense que certains brasseurs sont trop nerveux à l'idée d'aller chercher le goût avec leurs ajouts de houblon. L'utilisation d'un habile mélange de houblon en très grande quantité peut également donner un merveilleux équilibre.

Parmi tous les brasseurs à qui j'ai parlé, à la fois pour cet article et dans la conversation générale récemment, j'ai été choqué de voir à quel point cette impression était unanime. Tous les brasseurs d'IPA semblent se concentrer sur un changement dans le palais des buveurs d'IPA, qui semblent avoir soif d'IPA plus sèches, aromatiques et plus buvables.

"Je pense que de nombreux brasseurs à travers le pays concentrent actuellement leurs recettes IPA pour avoir un arôme et une saveur de houblon énormes et très peu de douceur de malt", a déclaré Steele.

"Je pense que les brasseurs à travers les États-Unis continuent d'avancer dans une direction commune en ce qui concerne les objectifs généraux du brassage IPA: une bière blonde délicate en bouche et débordante de saveur et d'arôme de houblon", a déclaré Dan Suarez, ancien assistant brasseur. pour la brasserie Hill Farmstead à Greensboro Bend, Vermont. Dan travaille actuellement à ouvrir Suarez Family Brewery à Germantown, New York.

Pour Suarez, l'équilibre est relativement simple. « Je pense que l'équilibre fait simplement référence à une IPA agréable à boire. C'est ce que veulent les buveurs de bière et les brasseurs de nos jours. La course aux armements de l'IBU est terminée et les gens veulent juste une bière à boire.

Alors que de nombreux hopheads ont développé un amour certain pour l'amertume, il existe une grande partie du marché qui ne partagera probablement jamais ce même goût. Jean Broillet IV, maître brasseur chez Tired Hands à Ardmore, Pennsylvanie, souligne que les humains sont câblés pour éviter l'amertume, même si cela devient un goût acquis pour certains. Les brasseurs de tout le pays ont maintenant compris le fait que des saveurs de houblon denses et vibrantes peuvent être emballées dans une bière qui plaira aux amateurs de houblon et aux personnes qui craignent l'amertume. Ceci, en fait, peut être le nouveau front de l'éducation IPA : séparer le « houblonnage » et « l'amertume » dans le lexique de l'esprit du buveur de bière moyen.

Brasserie IPA américaine

Bien que le houblon soit l'ingrédient le plus sexy de votre IPA américaine, à certains égards, il est aussi le plus simple. Ajoutez du Citra® et de l'Amarillo® pour les ajouts tardifs et vous ne vous tromperez probablement pas. Le saut à remous pourrait être la tendance marquante de cette nouvelle école de pensée concernant les IPA. Broillet, Trogner et d'autres recommandent de déplacer la majorité de la facture de houblon vers l'étape du tourbillon (pour de nombreux brasseurs amateurs, cela prend la forme d'un long « support de houblon » après avoir terminé votre ébullition) et vers le houblon sec. Mais tous les brasseurs à qui j'ai parlé étaient d'accord : ne négligez pas les autres composants, car ils peuvent en fait être les plus difficiles à clouer.

L'ingrédient le plus important de tous, cependant, lors de la fabrication de l'IPA parfaite est l'eau.

«Des IPA incroyablement houblonnées que vous voulez être parfaitement sèches mais pas amères. . . il y a une grande différence même si vous avez un léger changement de sel », a déclaré Trogner.

Trogner décrit les «deux manières générales» de peaufiner le caractère d'une bière à travers l'eau, au-delà des ajustements utilitaires de base tels que l'analyse de la dureté de l'eau et la sélection minutieuse du pH de la purée (pour les IPA sèches et brillantes, visez un pH de la purée bas, autour de 5,3) . Pour compléter la sensation en bouche d'une bière, dit Trogner, ajoutez du chlorure de calcium (CaCl2). Pour l'aiguiser, le gypse (sulfate de calcium) accentuera l'amertume et la perception de sécheresse dans la bière, et reste un élément classique dans le profil aromatique de la West Coast IPA.

Quant à la levure, Broillet, comme beaucoup de brasseurs à qui j'ai parlé, s'appuie sur une souche de bière anglaise. "Un joli profil d'ester doux s'accorde très bien avec notre sélection de houblon", a-t-il déclaré. Alors que les souches anglaises sont généralement moins atténuantes que les souches américaines comme Chico, Broillet conçoit ses IPA pour finir extrêmement sèches en manipulant d'autres variables, comme la température de la purée et la facture des grains.

IPA américaine brassée maison

Bien sûr, les tendances de l'IPA commerciale américaine ont trouvé un écho auprès des brasseurs amateurs. Par exemple, le brasseur amateur de la région de Philadelphie, Ed Coffey, a consacré beaucoup de réflexion (et de nombreux lots de tests) à l'analyse des secrets des bières Broillet, ainsi que des conseils occasionnels glanés auprès du brasseur lui-même. C'est payant: Coffey a remporté la Philly Homebrew Cup avec une IPA inspirée des créations houblonnées de Broillet, et pour son prix, a ensuite brassé sa recette Riverwards IPA à 2nd Story Brewing au centre-ville de Philadelphie. (Découvrez la recette de Coffey, ainsi que quatre autres recettes de homebrew IPA primées ci-dessous). Grâce à ses expériences et recherches répétées, Coffey considère ces IPA de nouvelle vague comme de simples bières qui se réunissent grâce à une technique experte et à une gestion des processus.

"Des techniques de houblonnage au traitement de l'eau et aux souches de levure expressives, chaque composant est calculé de manière experte et joue un rôle important", a déclaré Coffey à propos de l'IPA américaine moderne. « La buvabilité est ce qui le distingue, car la plupart de ces nouvelles IPA ne sont pas trop amères tout en étant extrêmement houblonnées, et plus complexes et impressionnantes que leurs ancêtres. »

Buffalo, Brad Robbins de New York, vainqueur de la première place dans la catégorie IPA aux Amber Waves of Grain 2014 pour son IPA Simtra Mosalaxy (recette ci-dessous) opte pour une approche similaire.

« Mon objectif avec cette IPA, et la plupart de ce que je brasse, était de mettre l'accent sur la saveur et l'arôme du houblon plutôt que sur l'amertume. Même s'il atteint 81 IBU, le corps plus ample maintient l'amertume sous contrôle et permet aux arômes et saveurs intenses du houblon américain/Down Under de briller, tandis que le premier saut de moût confère une amertume trompeusement douce et une saveur de longue durée. En plus d'une lourde charge de houblon à l'extinction, j'ai utilisé un houblon pour extraire davantage de saveur et d'arôme sans ajouter d'amertume. Il existe une gamme de températures qui peuvent être utilisées pour les peuplements de houblon, mais j'ai choisi la température relativement basse de 150 °F (66 °C) associée à une tenue plus longue de 50 minutes pour obtenir un maximum de saveur/arôme et un minimum d'amertume. Pour y parvenir, vous pouvez simplement refroidir votre moût immédiatement après l'extinction, en vous arrêtant lorsqu'il atteint la température souhaitée et en le laissant reposer pendant 20 minutes à une heure, en fonction de votre patience et du niveau souhaité d'extraction de saveur/arôme.

Matt Klausner, un brasseur amateur d'Aurora, dans l'Illinois, qui a remporté de nombreux prix pour son IPA Klaus Brau's Kitchen Sink (recette ci-dessous) met l'accent sur le fait de garder la bière aussi "propre" que possible. Il jure d'utiliser un fermenteur secondaire pour ses IPA.

"Il y a beaucoup de discussions sur l'opportunité d'utiliser ou non un fermenteur secondaire", a déclaré Klausner. « Je crois qu'ils sont un outil utile pour faire de la meilleure bière. Surtout avec une IPA fortement houblonnée, la bière doit être aussi propre que possible. Lorsque vous êtes prêt à retirer le houblon, l'écrasement à froid aidera à faire tomber le houblon au fond afin que vous puissiez tenir un siphon au-dessus du houblon pour le transférer. Avec suffisamment de pratique, vous n'absorberez aucun matériau de houblon.

Trouvez votre point de vue

Que la bière soit commerciale ou artisanale, sur la côte ouest, la côte est ou quel que soit le nom que les brasseurs décideront d'appeler cette nouvelle approche de l'IPA, Trogner pense qu'il y aura toujours un facteur définitif sur lequel on pourra s'appuyer pour catégoriser une IPA.

« La chose numéro un est le point de vue du brasseur », dit Trogner. «Quiconque crée cette recette, son point de vue affecte évidemment tout ce qui flippe. Si vous êtes d'accord avec leur philosophie de brassage, vous allez le creuser, sinon. . . ils peuvent utiliser les meilleurs ingrédients, mais cela ne correspondra probablement pas à vos papilles gustatives.

IPA Riverwards

(5 gallons/19 L, tout-grain)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4 %
par Ed Coffey • Philadelphie, Pennsylvanie
Vainqueur de la Philly Homebrew Cup

Ingrédients
11 livres (5 kg) de malt pâle à 2 rangs
1,4 lb (0,64 kg) de malt de blé blanc
1,4 lb (0,64 kg) flocons d'avoine
4.3 Houblon AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (premier houblon de moût) (0,25 oz/7 g à 17% d'acide alpha)
11,1 AAU Houblon Amarillo® (5 min.) (1,25 oz./35 g à 8,9% d'acide alpha)
18,1 AAU Houblon Citra® (5 min.) (1,25 oz./35 g à 14,5% d'acide alpha)
1,25 once (35 g) de houblon Amarillo® (support de houblon)
1,25 once (35 g) de houblon Citra® (support de houblon)
2,5 onces (71 g) de houblon Amarillo® (houblon sec)
2,5 onces (71 g) Houblon Citra® (houblon sec)
1 once (28 g) de houblon Simcoe® (houblon sec)
½ c. nutriment de levure (15 min.)
1 c. Mousse d'Irlande (15 min.)
La levure de levure The Yeast Bay (Vermont Ale) ou GigaYeast GY054 (Vermont IPA) ou East Coast Yeast ECY29 (North East Ale)
2⁄3 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Broyer les grains et la pâte avec 17,25 pintes (16,3 L) d'eau de frappe, pour un rapport de purée d'environ 1,25 pinte par livre de grain (2,6 L/kg). Visez une température de purée de 150 °F (66 °C) et maintenez pendant 60 minutes. Arroser avec de l'eau à 170 °F (77 °C). Pendant que les courses sont collectées, ajoutez votre premier ajout de houblon de moût. Recueillir environ 7 gallons (26,4 L) de moût de ruissellement et porter à ébullition. L'objectif est d'obtenir 5,5 gallons (21 L) dans le fermenteur. Ajouter la mousse d'Irlande à 15 minutes d'ébullition. Ajoutez la première charge de houblon Amarillo® et Citra® avec 5 minutes d'ébullition.

Après l'ébullition de 60 minutes, refroidissez le moût entier à 185 °F (85 °C) et ajoutez l'ajout de houblon dans le bain à remous et le houblon et laissez le moût reposer pendant 45 minutes avec le couvercle. Une fois le bain à remous/le support à houblon terminé, refroidissez votre moût à la température de lancement de la levure.

Mettez votre levure comme levain de 1,5 L et fermentez à 64-70 °F (18-21 °C). La fermentation devrait prendre 10 à 14 jours. Après la fermentation, houblonnage à sec pendant cinq jours avant la mise en bouteille ou le transfert en fût. Prime à 2,3 volumes de CO2.

IPA Riverwards

(5 gallons/19 L, extrait seulement)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4 %

Ingrédients
5,5 livres (2,5 kg) extrait de malt séché légèrement doré
1 lb (0,45 kg) d'extrait de malt séché de blé
1 lb (0,45 kg) de sucre de maïs (dextrose)
4.3 Houblon AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (premier houblon de moût) (0,25 oz/7 g à 17% d'acide alpha)
11,1 AAU Houblon Amarillo® (5 min.) (1,25 oz./35 g à 8,9% d'acide alpha)
18,1 AAU Houblon Citra® (5 min.) (1,25 oz./35 g à 14,5% d'acide alpha)
1,25 once (35 g) de houblon Amarillo® (support de houblon)
1,25 once (35 g) de houblon Citra® (support de houblon)
2,5 onces (71 g) de houblon Amarillo® (houblon sec)
2,5 onces (71 g) Houblon Citra® (houblon sec)
1 once (28 g) de houblon Simcoe® (houblon sec)
½ c. nutriment de levure (15 min.)
1 c. Mousse d'Irlande (15 min.)
La levure de levure The Yeast Bay (Vermont Ale) ou GigaYeast GY054 (Vermont IPA) ou East Coast Yeast ECY29 (North East Ale)
2⁄3 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 gallons (11,3 L), puis porter à ébullition. Éteindre le feu, ajouter l'extrait de malt et le sucre de maïs et remuer jusqu'à dissolution complète. Remettre sur le feu et ajouter le premier ajout de houblon. Ajouter la mousse d'Irlande à 15 minutes d'ébullition. Ajoutez la première charge de houblon Amarillo® et Citra® avec 5 minutes d'ébullition. Faire bouillir pendant 60 minutes au total, puis compléter avec de l'eau froide filtrée jusqu'à ce que la température du moût descende à 185 °F (85 °C). Ajouter les ajouts de bain à remous / houblon et laisser reposer pendant 45 minutes avec le couvercle. Une fois le bain à remous/le support à houblon terminé, complétez avec de l'eau froide filtrée pour atteindre un volume total de 5,5 gallons (21 L), puis continuez à refroidir le moût jusqu'à la température de lancement de la levure.

Lancez la levure comme levain de 1,5 L et fermentez à 64-70 °F (18-21 °C). La fermentation devrait prendre 10 à 14 jours. Après la fermentation, houblonnage à sec pendant 5 jours avant la mise en bouteille ou le transfert en fût. Prime à 2,3 volumes de CO2.

Pêcher IPA

(5 gallons/19 L, tout-grain)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
par Josh Weikert • Philadelphie, Pennsylvanie
Gagnant 1ère place IPA à War of the Worts

Ingrédients
11,75 livres (5,3 kg) US 2 rangs pale malt
1,4 lb (0,64 kg) malt de Munich (9 °L)
13 onces (0,36 kg) malt cristal (20 °L)
9 onces (0,25 kg) de malt cristallin (40 °L)
16,3 AAU Houblon Nugget (60 min.) (1,25 oz./35 g à 13% d'acide alpha)
16,3 AAU de houblon Simcoe® (5 min.) (1,25 oz/35 g à 13 % d'acide alpha)
1,25 once (35 g) de houblon Amarillo® (0 min.)
1,25 once (35 g) Houblon Citra® (houblon sec)
½ c. nutriment de levure (15 min.)
Levure Wyeast 1056 (American Ale) ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Fermentis US-05
2⁄3 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Il s'agit d'une purée d'infusion unique. Chauffer 4,5 gallons (17 L) d'eau de frappe pour un rapport de purée d'environ 1,25 pinte par livre de grain (2,6 L/kg). Visez une température de purée de 154 °F (68 °C) et maintenez pendant 60 minutes. Arrosez par lots avec suffisamment d'eau pour recueillir environ 7 gallons (26,4 L) de moût de ruissellement et portez à ébullition. L'objectif est d'obtenir 5,5 gallons (21 L) de moût dans le fermenteur.

Faites bouillir le moût pendant 60 minutes en ajoutant le houblon Nugget au début, les nutriments de levure avec 15 minutes d'ébullition restantes et l'ajout de houblon Simcoe® avec cinq minutes restantes à ébullition. Après avoir éteint le feu, ajoutez le houblon Amarillo®, puis refroidissez le moût à 68 °F (20 °C) et lancez la levure, de préférence comme levain de 1,5 L si vous lancez de la levure liquide. Maintenir à cette température pendant toute la durée de la fermentation primaire. La fermentation devrait prendre 10 à 14 jours. Après la fermentation, houblonnage à sec avec du houblon Citra® pendant cinq jours avant la mise en bouteille ou le transfert en fût. Prime à 2,4 volumes de CO2.

Pêcher IPA

(5 gallons/19 L, extrait avec grains)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%

Ingrédients
4,75 livres (2,15 kg) extrait de malt séché extra léger
3,3 livres (1,5 kg) extrait de malt liquide de Munich
8 onces (0,23 kg) malt cristal (20 °L)
8 onces (0,23 kg) de malt cristallin (40 °L)
16,3 AAU Houblon Nugget (60 min.) (1,25 oz./35 g à 13% d'acide alpha)
16,3 AAU de houblon Simcoe® (5 min.) (1,25 oz/35 g à 13 % d'acide alpha)
1,25 once (35 g) de houblon Amarillo® (0 min.)
1,25 once (35 g) Houblon Citra® (houblon sec)
½ c. nutriment de levure (15 min.)
Levure Wyeast 1056 (American Ale) ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Fermentis US-05
2⁄3 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Faire tremper le grain broyé dans 2 gallons (7,6 L) d'eau pendant qu'il se réchauffe jusqu'à ce qu'une température d'environ 170 °F (77 °C) soit atteinte, soit environ 20 minutes. Retirez les grains du moût et rincez avec 4 pintes (3,7 L) d'eau chaude. Ajouter le liquide pour atteindre un total de 3 gallons (11,3 L) dans le pot d'infusion et porter le moût à ébullition. Éteindre le feu, ajouter l'extrait de malt liquide et remuer jusqu'à dissolution complète. Remettre sur le feu et ajouter le houblon Nugget. Avec 15 minutes restantes dans l'ébullition, ajoutez l'extrait de malt séché et les nutriments de levure. Ajouter l'ajout de houblon Simcoe® avec cinq minutes restantes à ébullition. Après avoir éteint le feu, ajoutez le houblon Amarillo® puis refroidissez rapidement le moût à température ambiante. Transférer dans un fermenteur et compléter à 5,5 gallons (21 L).

Lancez la levure lorsque la température du moût est d'environ 68 °F (20 °C). Lancez de préférence la levure comme entrée de 1,5 L si vous lancez de la levure liquide. Maintenir le moût à cette température pendant toute la durée de la fermentation primaire. La fermentation devrait prendre 10 à 14 jours. Après la fermentation, houblonnage à sec pendant 5 jours avant la mise en bouteille ou le transfert en fût. Prime à 2,4 volumes de CO2.

Conseils pour réussir :
Cette recette est conçue pour être simple et facile. Le houblon sec dépend de la préférence du brasseur. J'ai initialement utilisé Amarillo® lors du développement de cette recette, mais je l'ai remplacé par Citra® pour égayer l'arôme. Quel que soit le houblon aromatique américain que vous préférez, ce serait approprié ici.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 gallons/19 L, tout-grain)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 14 ABV = 7%
par Brad Robbins • Buffalo, New York Gagnant de la 1ère place IPA à Amber Waves of Grain

Ingrédients
13,5 livres (6,1 kg) mélange de malt Muntons Maris Otter
8 onces (0,22 kg) Malt cristal noir Fawcett (120 °L)
8 onces (0,22 kg) Malt cristal de Muntons (60 °L)
8 onces (0,22 kg) de malt Weyermann Caraamber® (28 °L)
13.8 AAU Houblon Citra®, feuille (premier moût de houblon) (1 oz./28 g à 13,8% d'acides alpha)
14.1 Houblon Simcoe® AAU, feuille (premier moût de houblon) (1 oz./28 g à 14,1 % d'acides alpha)
12,4 AAU Mosaic™ houblon, granulés (15 min.) (1 oz./28 g à 12,4% d'acides alpha)
13.8 AAU Houblon Citra®, feuille (10 min.) (1 oz./28 g à 13,8% d'acides alpha)
16 AAU Galaxy houblon, pellets (5 min.) (1 oz./28 g à 16% d'acides alpha)
1 once (28 g) houblon AU Topaz, granulés (houblon)
1 once (28 g) Houblon Mosaic™, granulés (support à houblon)
1 once (28 g) Houblon Galaxy, granulés (support à houblon)
1 once (28 g) Houblon Citra®, feuille (houblon)
1 once (28 g) Houblon Simcoe®, feuille (houblon)
1 once (28 g) Houblon Galaxy, granulés (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Citra®, feuille (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Simcoe®, feuille (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Mosaic™, granulés (houblon sec)
Levure Fermentis US-05 ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Wyeast 1056 (American Ale)
3⁄4 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Écraser les grains avec de l'eau de grève pour atteindre 155 °F (68 °C). Reposez-vous pendant 60 minutes jusqu'à ce que la conversion soit terminée. Arrosez avec suffisamment d'eau pour recueillir 7,5 gallons (28,4 L) dans la bouilloire. Ajoutez les premiers ajouts de houblon de moût pendant le barbotage. Faire bouillir pendant 90 minutes en ajoutant le houblon aux heures indiquées. Refroidissez le moût à 150 °F (66 °C), puis ajoutez les pieds de houblon. Après 50 minutes, réfrigérer à 68 °F (20 °C). Piquez la levure, puis aérez. Fermenter à 68 °F (20 °C). Transférer la bière sur le houblon sec dans un récipient secondaire. Houblon à sec pendant deux semaines. Prime à 2,5 volumes de CO2.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 gallons/19 L, extrait avec grains)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 15 ABV = 7%

Ingrédients
9,5 livres (4,3 kg) Extrait de malt liquide Maris Otter
8 onces (0,22 kg) Malt cristal noir Fawcett (120 °L)
8 onces (0,22 kg) Malt cristal de Muntons (60 °L)
8 onces (0,22 kg) de malt Weyermann Caraamber® (28 °L)
13.8 AAU Houblon Citra®, feuille (premier moût de houblon) (1 oz./28 g à 13,8% d'acides alpha)
14.1 Houblon Simcoe® AAU, feuille (premier moût de houblon) (1 oz./28 g à 14,1 % d'acides alpha)
12,4 AAU Mosaic™ houblon, granulés (15 min.) (1 oz./28 g à 12,4% d'acides alpha)
13.8 AAU Houblon Citra®, feuille (10 min.) (1 oz./28 g à 13,8% d'acides alpha)
16 AAU Galaxy houblon, pellets (5 min.)
(1 oz./28 g à 16% d'acides alpha)
1 once (28 g) houblon AU Topaz, granulés (houblon)
1 once (28 g) Houblon Mosaic™, granulés (support à houblon)
1 once (28 g) Houblon Galaxy, granulés (support à houblon)
1 once (28 g) Houblon Citra®, feuille (houblon)
1 once (28 g) Houblon Simcoe®, feuille (houblon)
1 once (28 g) Houblon Galaxy, granulés (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Citra®, feuille (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Simcoe®, feuille (houblon sec)
1 once (28 g) Houblon Mosaic™, granulés (houblon sec)
Levure Fermentis US-05 ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Wyeast 1056 (American Ale)
3⁄4 tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Placez vos grains broyés dans un sac et trempez-les dans un gallon (4 L) d'eau à 160 °F (71 °C) pendant 20 minutes. Rincer les grains avec 2 pintes. (2L) d'eau chaude. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il y ait environ 7,5 gallons (28,4 L) dans la bouilloire. Porter à ébullition, retirer la bouilloire du feu et incorporer l'extrait de malt. Ajouter les premiers ajouts de houblon de moût et remettre le moût à chauffer. Suivez le reste de la recette tout-grain.

IPA américaine

(5 gallons/19 L, tout-grain)
OG = 1,070 FG = 1,016
IBU = 100+ SRM = 8 ABV = 7,1 %
par Chris Woolston • Beacon, New York
Concours national Homebrew Round 1 Première place de la région de New York

Ingrédients
13,5 livres (6,1 kg) de malt pâle à 2 rangs
1,4 lb (0,64 kg) de malt Carapils®
1,4 lb (0,64 kg) de malt cristallin (40 °L)
13 houblons AAU Simcoe® (90 min.) (1 oz./28 g à 13 % d'acides alpha)
6,5 AAU de houblon Simcoe® (30 min.) (0,5 oz/14 g à 13 % d'acides alpha)
7.8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) houblon (30 min.) (0,5 oz/14 g à 15,5% d'acides alpha)
9.8 AAU Simcoe® houblon (15 min.) (0.75 oz./21g à 13% d'acides alpha)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) houblon (15 min.) (0,75 oz/21 g à 15,5% d'acides alpha)
5,5 AAU de houblon Cascade (10 min.) (1 oz./28 g à 5,5% d'acides alpha)
0,5 once (14 g) de houblon Simcoe® (0 min.)
0,5 once (14 g) de houblon CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (0 min.)
0,5 once (14 g) Amarillo® (houblon sec)
0,5 once (14 g) Centennial (houblon sec)
0,5 once (14 g) houblon CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (houblon sec)
0,5 once (14 g) Simcoe® (houblon sec)
Wyeast 1056 (American Ale) ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Fermentis US-05
¾ tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Un jour ou deux avant le jour de l'infusion, préparez un levain de levure si vous utilisez une souche liquide. Le jour de l'infusion, ajoutez 20,4 pintes (19,3 L) d'eau, pour un rapport de purée d'environ 1,25 pinte par livre de grain. Visez une température de purée de 152 °F (67 °C) et maintenez pendant 60 minutes. Arroser avec de l'eau à 170 °F (77 °C). Recueillir environ 7 gallons (26,4 L) de moût de ruissellement et porter à ébullition, puis ajouter le premier ajout de houblon. Faire bouillir pendant 90 minutes, en ajoutant le houblon aux moments indiqués. À la fin de l'ébullition, ajoutez le dernier ajout de houblon, puis refroidissez le moût à 64 °F (18 °C).

Mettez votre levain de levure et fermentez à 64-70 °F (18-21 °C). Après la fermentation primaire (environ deux semaines), houblonnage à sec pendant cinq jours avant la mise en bouteille ou le transfert en fût. Prime à 2,3 volumes de CO2.

IPA américaine

(5 gallons/19 L, extrait avec grains)
OG = 1,070 FG = 1,016
IBU = 100+ SRM = 10 ABV = 7,1 %

Ingrédients
8 lb (3,6 kg) d'extrait de malt séché légèrement doré
0,5 lb (227 g) de malt Carapils®
0,5 lb (227 g) de malt cristallin (40 °L)
13 houblons AAU Simcoe® (90 min.) (1 oz./28 g à 13 % d'acides alpha)
6,5 AAU de houblon Simcoe® (30 min.) (0,5 oz/14 g à 13 % d'acides alpha)
7.8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) houblon (30 min.) (0,5 oz/14 g à 15,5% d'acides alpha)
9.8 AAU Simcoe® houblon (15 min.) (0.75 oz./21g à 13% d'acides alpha)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) houblon (15 min.) (0,75 oz./21 g à 15,5% d'acides alpha)
5,5 AAU de houblon Cascade (10 min.) (1 oz./28 g à 5,5% d'acides alpha)
0,5 once (14 g) de houblon Simcoe® (0 min.)
0,5 once (14 g) de houblon CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (0 min.)
0,5 once (14 g) Amarillo® (houblon sec)
0,5 once (14 g) Centennial (houblon sec)
0,5 once (14 g) houblon CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) (houblon sec)
0,5 once (14 g) Simcoe® (houblon sec)
Wyeast 1056 (American Ale) ou White Labs WLP001 (California Ale) ou Fermentis US-05
¾ tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Un jour ou deux avant le jour de l'infusion, préparez un levain de levure si vous utilisez une souche liquide. Le jour de l'infusion, faites tremper le grain broyé dans 2 gallons (7,6 L) d'eau pendant qu'il se réchauffe pour atteindre 150 °F (65,5 °C), environ 20 minutes. Retirez les grains du moût et rincez avec 4 pintes (3,8 L) d'eau chaude. Ajouter le liquide pour atteindre un total de 3 gallons (11,3 L) et porter à ébullition. Si vous pouvez faire bouillir un volume complet (5,5 gal./21 L), c'est recommandé. Éteindre le feu, ajouter l'extrait de malt et remuer jusqu'à dissolution complète. Remettre sur le feu et ajouter le premier ajout de houblon. Continuez à ajouter des ajouts de sauts à intervalles par liste d'ingrédients. Refroidissez le moût à température ambiante, puis complétez avec de l'eau froide filtrée pour atteindre 5,5 gallons (21 L).

Lancez le levain de levure et fermentez à 64-70 °F (18-21 °C). Suivez maintenant les instructions restantes de la recette tout-grain.

Évier de cuisine IPA de Klaus Brau

(5 gallons/19 L, tout-grain)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2 %
par Matt Klausner • Aurora, Illinois
1ère place au Schooner Brew, Babble BrewOff &Drunk Monk Challenge

Ingrédients
7 livres. (3,18 kg) malt pâle 2 rangs
3,5 livres (1,59 kg) Optique pale ale malt
2,9 livres (1,32 kg) malt de Vienne
0,6 lb (0,27 kg) de malt cristallin (40 °L)
14 houblons Magnum AAU (60 min.) (1 oz./28 g à 14% d'acides alpha)
5 houblon centenaire AAU (30 min.) (0,5 oz/14 g à 10 % d'acides alpha)
5 houblon centenaire AAU (15 min.) (0,5 oz/14 g à 10 % d'acides alpha)
3,5 AAU Houblon Cascade (5 min.) (0,5 oz/14 g à 7 % d'acides alpha)
0,5 once (14 g) Houblon centenaire (0 min.)
0,5 once (14 g) Houblon Cascade (0 min.)
0,5 once (14 g) de houblon Amarillo® (houblon sec)
1 once (28 g) de houblon Simcoe® (houblon sec)
0,5 once (14 g) Houblon centenaire (houblon sec)
0,5 once (14 g) Houblon Cascade (houblon sec)
Levure White Labs WLP001 (California Ale) ou Wyeast 1056 (American Ale) ou Fermentis US-05
¾ tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Un jour ou deux avant le jour de l'infusion, préparez un levain de levure si vous utilisez une souche liquide. Le jour de l'infusion, effectuez une seule infusion de purée. Écraser à 152 °F (67 °C) dans 4,4 gallons (16,6 L) d'eau. Maintenez cette température pendant 60 minutes. Arrosez avec de l'eau à 180 °F (82 °C) pour recueillir 7 gallons (26,5 L) de moût. Faire bouillir pendant 60 minutes, en ajoutant le houblon aux moments indiqués. L'objectif est d'obtenir 5,5 gallons (21 L) dans votre fermenteur. Refroidir le moût à 64 °F (18 °C). Fermenter entre 64-68 °F (18-20 °C). Transférer dans un récipient secondaire une fois la fermentation primaire terminée. Houblon à sec pendant une semaine avec 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 oz. (14 g) Simcoe® et 0,5 oz. (14 g) Houblon centenaire. Après une semaine, hop à nouveau avec 0,5 oz. (14 g) Simcoe® et 0,5 oz. (14 g) Houblon Cascade. Prime à 2,3 volumes de CO2.

Évier de cuisine IPA de Klaus Brau

(5 gallons/19 L, extrait avec grains)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2 %

Ingrédients
7 livres. (3,2 kg) extrait de malt séché légèrement doré
0,5 lb (0,23 kg) de malt de Vienne
0,5 lb (0,23 kg) de malt cristallin (40 °L)
14 houblons Magnum AAU (60 min.) (1 oz./28 g à 14% d'acides alpha)
5 houblon centenaire AAU (30 min.) (0,5 oz/14 g à 10 % d'acides alpha)
5 houblon centenaire AAU (15 min.) (0,5 oz/14 g à 10 % d'acides alpha)
3,5 AAU Houblon Cascade (5 min.) (0,5 oz/14 g à 7 % d'acides alpha)
0,5 once (14 g) Houblon centenaire (0 min.)
0,5 once (14 g) Houblon Cascade (0 min.)
0,5 once (14 g) de houblon Amarillo® (houblon sec)
1 once (28 g) de houblon Simcoe® (houblon sec)
0,5 once (14 g) Houblon centenaire (houblon sec)
0,5 once (14 g) Houblon Cascade (houblon sec)
Levure White Labs WLP001 (California Ale) ou Wyeast 1056 (American Ale) ou Fermentis US-05
¾ tasse de sucre de maïs (en cas d'amorçage)

Pas à pas
Un jour ou deux avant le jour de l'infusion, préparez un levain de levure si vous utilisez une souche liquide. Le jour de l'infusion, faites tremper le grain broyé dans 2 gallons (7,6 L) d'eau pendant qu'il se réchauffe jusqu'à ce qu'une température d'environ 150 °F (65,5 °C) soit atteinte, soit environ 20 minutes. Retirez les grains du moût et rincez avec 4 pintes (3,7 L) d'eau chaude. Ajouter le liquide pour atteindre un total de 3 gallons (11,3 L) et porter à ébullition. Si vous pouvez faire bouillir à plein volume, 5,5 gallons (21 L), c'est recommandé. Éteindre le feu, ajouter l'extrait de malt et remuer jusqu'à dissolution complète. Remettre sur le feu et ajouter le premier ajout de houblon. Continuez à ajouter des ajouts de houblon à intervalles par liste d'ingrédients. Refroidissez le moût à température ambiante, puis complétez avec de l'eau froide filtrée pour atteindre 5,5 gallons (21 L). Lancez le levain de levure.

Fermenter entre 64-68 °F (18-20 °C). Transférer dans un récipient secondaire une fois la fermentation primaire terminée.

Houblon à sec pendant une semaine avec 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 oz. (14 g) Simcoe® et 0,5 oz. (14 g) Houblon centenaire. Après une semaine, hop à nouveau avec 0,5 oz. (14 g) Simcoe® et 0,5 oz. (14 g) Houblon Cascade. Prime à 2,3 volumes de CO2.


Leyland Cypress et Bambo – Options de frontière à croissance rapide pour les chantiers de Caroline du Nord

Avez-vous même été à la recherche d'une maison et ignorez une maison parce que les maisons adjacentes sont bien en vue ? Ou peut-être trouvez-vous une maison qui a tout ce que vous aimez mais que vous montez sur le pont arrière et voyez les voisins vous saluer ? Il existe des solutions à faible coût et à croissance rapide pour ajouter un peu de séparation entre vous et ceux qui vivent autour de vous.

Maintenant, je n'essaie pas de paraître insociable, mais parfois vous voulez juste un peu de temps et cela n'inclut pas les voisins. Et avouons-le, certains d'entre nous ont au moins un voisin que nous ne voulons pas du tout voir. Alors que faire? Les clôtures peuvent être coûteuses et nuire à une belle cour par ailleurs. Les arbres de bordure peuvent parfois prendre une décennie ou plus avant de fournir une réelle intimité. Permettez-moi de vous présenter quelques options qui poussent bien en Caroline du Nord et sont résistantes même aux hivers les plus rigoureux pour notre climat.

Une option populaire est le Leyland Cypress. Ces arbres à feuilles persistantes attrayants et à croissance rapide offrent une intimité toute l'année. Ils poussent de plusieurs pieds par an et peuvent être façonnés et taillés. En plantant 4 à 6 pieds de distance, ils pousseront ensemble un peu comme une haie. Ils sont très rustiques même dans les sols pauvres. Je les ai trouvés assez efficaces.

Une autre option, plus compatible avec les propriétés plus grandes, est le bambou. Le bambou fonctionne bien comme bordure naturelle où l'insonorisation est requise et est l'une des plantes à la croissance la plus rapide qu'il pousse bien en Caroline du Nord - parfois au-delà des attentes du propriétaire. Il est important de noter qu'une fois planté, il n'est pas facilement éradiqué, il n'est donc recommandé que comme diviseur permanent. Il est également important de l'empêcher d'empiéter sur la cour de votre voisin.

Ainsi, la prochaine fois que vous chercherez une maison, envisagez les possibilités d'une plus grande intimité sur la propriété avant de la rejeter. Comme pour tout changement d'aménagement paysager, consultez toujours les règlements locaux de zonage et de l'association des propriétaires.


Untappd annonce le deuxième festival annuel de la bière au Bank of America Stadium

CHARLOTTE - Untappd, la principale application de médias sociaux pour la bière et les brasseries, a annoncé aujourd'hui le deuxième festival annuel de la bière Untappd, qui se déroulera au Bank of America Stadium de Charlotte, en Caroline du Nord, le samedi 16 mai 2020. Le festival connecte les fans de bière artisanale avec bières et brasseries du monde entier pour une expérience amusante et engageante. Les tickets sont maintenant en vente.

Le festival de la bière Untappd de 2020 mettra en vedette plus de 150 brasseries, dont Birdsong, Legion, Olde Mecklenburg, Red Clay, Triple C et Lenny Boy de la Charlotte Independent Brewers Alliance et de nombreux autres favoris de Charlotte. Ainsi que Other Half, Burial Brewing, New Anthem, The Bruery, Modern Times, Breakside Brewery, Botanist and Barrel, Upland Brewing, Wilmington Brewing et Urban Artifact.

Le festival de cette année sera divisé en deux sessions, une à 11h30 HNE et une seconde commençant à 17h30. EST. Chaque session aura une capacité maximale de 8 000 amateurs de bière. Alors que la capacité totale du festival augmente par rapport à l'année dernière, la capacité par session est une réduction significative par rapport au festival à guichets fermés de l'année dernière, qui a accueilli 13 000 participants. Cela créera des files d'attente plus courtes pour les participants de 2020 et favorisera une atmosphère d'engagement avec la liste exclusive des brasseries présentes.

« Nous sommes extrêmement heureux de faire partie du Untappd Beer Festival pour la deuxième année consécutive », a déclaré Phil Buchy, président de la Charlotte Independent Brewers Alliance. "La scène de la bière Charlotte's est l'une des meilleures au pays et nous sommes fiers d'être la ville hôte de cet événement."

En réponse aux commentaires suite au premier festival de la bière d'Untappd en 2019, la société a embauché Talia Spera en tant que directrice des festivals et des événements en direct d'Untappd. Spera vient de MGM Resorts International où elle a occupé le poste de directrice exécutive du divertissement chez MGM Springfield. Les principales priorités de Spera dans son nouveau rôle incluent la supervision stratégique pour Untappd Live! Division, ainsi que de résoudre les difficultés opérationnelles rencontrées par Untappd lors de son événement inaugural pour élever le festival à une expérience de classe mondiale pour la communauté Untappd.

« Nous avons beaucoup appris en écoutant les participants et les brasseurs après le festival de l'année dernière et la voie à suivre pour créer un événement qui répond aux attentes des nôtres et de celles de nos participants était claire », a déclaré Trace Smith, présidente et directrice de l'exploitation d'Untappd. "Talia apporte à Untappd une vaste expertise en matière d'événements en direct. Elle et son équipe ont fait preuve de diligence pour remédier à toutes les lacunes du festival de l'année dernière. Nous sommes convaincus que nous produirons une expérience de classe mondiale pour toutes les personnes impliquées."


Cooper cherche un gros paquet de dettes, des augmentations de salaire et une expansion de Medicaid

RALEIGH, Caroline du Nord (AP/WNCN) – Le gouverneur démocrate de Caroline du Nord, Roy Cooper, propose une frénésie de dépenses et d'emprunts qui, selon lui, est essentielle pour répondre aux demandes d'éducation, de soins de santé et d'infrastructure évidentes avant la pandémie mais exacerbées depuis.

Cooper a présenté mercredi son plan budgétaire de deux ans.

Il a déclaré que la proposition de dépenses est abordable et garantit que la Caroline du Nord poursuit une vigoureuse reprise après la récession COVID-19.

Il comprend d'importantes augmentations de salaire et des primes pour les éducateurs et un ensemble d'obligations de 4,7 milliards de dollars.

C'est le travail des législateurs de rédiger un projet de loi budgétaire qu'ils espèrent qu'il signera.

Les législateurs républicains et Cooper n'ont pas adopté de budget conventionnel il y a deux ans.

« Les habitants de la Caroline du Nord nous ont à nouveau élus, nous sommes donc de retour dans la même situation que nous. Et nous leur devons de faire de notre mieux pour trouver une voie à suivre », a déclaré Cooper. “Tout est sur la table. Tout est à négocier.”

La proposition de Cooper n'augmente pas les impôts. Il dépenserait 27,4 milliards de dollars la première année et 28,5 milliards de dollars la deuxième année.

Bien que Cooper et les législateurs républicains n'aient pas pu s'entendre sur l'extension de Medicaid auparavant, il a déclaré que trois choses avaient changé depuis l'impasse budgétaire précédente. Il a souligné que la pandémie faisait perdre aux gens leur assurance maladie parrainée par l'employeur, le projet de loi de relance le plus récent offrant des incitations financières aux États qui n'ont pas encore étendu Medicaid et les changements qui entreront en vigueur en juillet sur la façon dont la Caroline du Nord gère le système Medicaid.

“Nous devons offrir des soins de santé à plus de travailleurs. Et, la meilleure façon d'y parvenir est d'étendre Medicaid », a déclaré Cooper.

Le sénateur Paul Newton (R-Cabarrus/Union) a déclaré qu'il pensait que la priorité absolue devrait être de réduire les impôts.

« Nous pensons que la première chose à faire est de réduire les impôts. Nous percevons clairement plus de revenus que nécessaire auprès des Caroliniens du Nord », a-t-il déclaré, soulignant les récents excédents que l'État a connus.

Newton a proposé de réduire le taux de l'impôt sur le revenu de 5,25 % à 4,99 %. Il souhaite également augmenter la déduction forfaitaire, ce qui conduirait à ce que davantage de personnes ne paient pas d'impôt sur le revenu de l'État, et augmenter la déduction fiscale pour les enfants. Sa proposition réduit également les taxes sur les franchises d'entreprise.

“Nous pensons que les gens, les individus, les Caroliniens du Nord, savent comment dépenser au mieux leur argent. Le gouvernement est un piètre substitut pour vous de décider comment vous voulez dépenser votre argent », a déclaré Newton.

CBS 17 a interrogé Cooper sur cette proposition.

« J'ai des inquiétudes à ce sujet parce que je pense que cela profite principalement aux riches. Ils ont proposé une augmentation de la déduction forfaitaire, ce que j'aime mieux, car cela aide davantage les personnes à revenu moyen », a déclaré Cooper. « Je pense que nous pouvons trouver des domaines de négociation dans la réduction des impôts pour les gens. Nous préférerions aider les gens qui sont en marge et dans la classe moyenne.”

Voici d'autres points saillants de la proposition de budget du gouverneur :

  • Fournit aux enseignants de la maternelle à la 12e année une augmentation de 10 % sur deux ans.
  • Bonus de 2 000 $ pour les éducateurs en mai 2021.
  • S'assure que tous les employés de l'école non certifiés reçoivent un minimum de 15 $ de l'heure.
  • Augmentation de salaire de 7,5 % pour les employés de l'UNC et des collèges communautaires sur deux ans, plus 1 000 $ de bonus en octobre 2021 et octobre 2022.
  • Augmentation de 5 % pour les employés de l'État sur deux ans plus 1 000 $ de bonus en octobre 2021 et octobre 2022.
  • 10,2 millions de dollars pour améliorer la sécurité des bâtiments, notamment au ministère du Revenu et à la Cour suprême de l'État.

Le paquet obligataire de 4,7 milliards de dollars nécessiterait l'approbation des électeurs. Cooper veut que l'obligation soit sur le bulletin de vote cet automne, mais il y a une incertitude sur le déroulement des élections de cette année. Le U.S. Census Bureau tarde à transmettre des données aux États pour dessiner les circonscriptions électorales, repoussant potentiellement les élections jusqu'en 2022.

Le cautionnement proposé par Cooper comprend les éléments suivants :

  • 2,5 milliards de dollars pour les écoles publiques pour répondre aux besoins documentés de plus de 8 milliards de dollars
  • 783 millions de dollars pour le système UNC, dont 295 millions de dollars pour des projets de santé et de sécurité
  • 500 millions de dollars pour le système des collèges communautaires
  • 430 millions de dollars pour des projets de santé et de sécurité dans l'ensemble du gouvernement de l'État
  • 460 millions de dollars pour les parcs, zoos, musées et sites historiques

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