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Recette de tartes aux pommes de terre et aux champignons

Recette de tartes aux pommes de terre et aux champignons

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Vous cherchez quelque chose à faire avec quelques pommes de terre, une tête de chou, des oignons et j'ai trouvé ça.


10 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 tartes

  • 300g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 225g de beurre
  • 150 ml d'eau froide
  • 4 à 5 grosses pommes de terre, coupées en cubes
  • 100g de beurre
  • 2 poireaux, tranchés
  • 1/2 chou, tranché finement
  • 225g de champignons tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • quelques brins de thym frais
  • sel et poivre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de bouillon de légumes
  • l'eau

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h55min

  1. Dans un robot culinaire, mélanger 300 g de farine et 1 cuillère à café de sel. Ajouter le beurre et mélanger par petites rafales jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ne devrait prendre que quelques rafales pour rendre les morceaux de beurre un peu plus petits que la taille d'un pois. Ajouter dans de l'eau réfrigérée, environ 150 ml, et mélanger rapidement. Ajouter plus d'eau si nécessaire, cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu'à ce que le mélange commence à former une pâte molle. Former une boule et envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter, et mettre de côté.
  3. Pendant ce temps, faites fondre 100 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux, le chou et les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et le thym et cuire encore quelques minutes. Mélanger la pâte de bouillon et suffisamment d'eau pour faire une sauce épaisse. Incorporer les pommes de terre et retirer du feu. Répartir le mélange à parts égales dans deux moules à tarte.
  4. Etalez la moitié de la pâte sur une surface farinée pour former un cercle grossier d'environ 3 mm d'épaisseur. Couvrir un plat à tarte de pâte, gaufrer les bords et faire plusieurs petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Répétez avec les autres ingrédients.
  5. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai un peu modifié cette recette, donc je ne peux pas donner 5 étoiles car ce n'est pas tout à fait la recette soumise. J'ai utilisé de la pâte de suif au lieu de la méthode de la pâte brisée donnée ici, ce qui ne devrait pas faire de réelle différence. Je n'avais pas de thym frais alors j'ai utilisé du séché, et j'ai utilisé 2 cuillères à café de marmite - parce que j'adore ça - au lieu du buillion. c'était très bon et facile à faire. la prochaine fois, j'ajouterai également une cuillère à soupe ou deux de sauce barbecue à la garniture pour la rehausser un peu plus.-30 septembre 2013

C'est assez simple à faire et très savoureux, mon seul changement est que j'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée au lieu de faire ma propre pâte brisée.-26 février 2017


Pour le remplissage

  • 900g/2lb de pommes de terre moyennes (de préférence Maris Piper)
  • 75g/2½oz de beurre froid, coupé en cubes de 1cm/½in
  • 1 gros oignon, tranché en fines rondelles
  • sel de mer en flocons
  • poivre noir fraichement moulu

Pour la pâtisserie

  • 350 g/12 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour rouler
  • 175g/6oz de beurre
  • 50g/1¾oz de cheddar extra-affiné, finement râpé
  • 1 gros œuf fermier battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • œuf battu, pour glacer

Pour la sauce aux champignons

  • 500 ml d'eau juste bouillie
  • 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre (ou ½ cube de bouillon de légumes)
  • 10 g/¼oz de champignons séchés, mélangés ou cèpes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 15g/½oz de beurre
  • 150g/5½oz de petits champignons de Paris, essuyés et tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
  • sel de mer en flocons
  • poivre noir fraichement moulu

Pour les épinards fanés à la muscade

  • grand sac de jeunes pousses d'épinards
  • 25g/1oz de beurre
  • muscade fraîchement râpée, au goût
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1 ½ livre de champignons bébé bella (crimini), tranchés
  • ¼ tasse d'oignon doux haché
  • ½ citron, pressé
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet Swanson®
  • ⅓ tasse de vin de Marsala
  • 2 cuillères à soupe moitié-moitié
  • sel et poivre au goût
  • 1 paquet (17,3 onces) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 œuf battu

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Vaporiser une assiette à tarte de 9 pouces avec un aérosol de cuisson sans gras.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide des champignons soit cuit, environ 10 minutes. Incorporer le jus de citron et le thym et laisser mijoter 2 minutes.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à part. Incorporer la farine et remuer constamment pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon de poulet Swanson®, le marsala et la moitié-moitié, en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie, environ 3 minutes. La sauce doit être très épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Transférer le mélange de champignons dans le mélange bouillon de sauce/Marsala en remuant bien.

Étalez une feuille de pâte feuilletée pour qu'elle s'adapte à l'assiette à tarte. Presser uniformément dans le fond et les côtés de l'assiette à tarte pour couper l'excédent de pâte. Verser le mélange de champignons dans le fond de tarte.

Étalez la deuxième feuille de pâte feuilletée et posez-la dessus. Couper l'excédent et sertir le bord pour sceller. Faites quelques fentes sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner le dessus de la tarte avec l'œuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de champignons soit doré et bouillonnant, environ 40 minutes. Laissez la tarte refroidir un peu avant de servir.


Préparation

Pâte

Étape 1

Fouetter la farine et le sel dans un grand bol. Travailler le beurre avec les doigts jusqu'à ce qu'il ne reste que des morceaux de la taille d'un pois. Mélanger l'œuf, le vinaigre et ⅓ tasse d'eau glacée dans un petit bol et verser un filet sur le mélange de farine et travailler rapidement avec les doigts jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.

Étape 2

Étaler la pâte sur un plan de travail et presser ensemble, en travaillant juste assez pour former une boule lisse sans taches sèches. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid, au moins 2 heures.

Étape 3

Avancez : La pâte peut être préparée 3 jours à l'avance. Gardez au frais.

Sauce Aux Champignons

Étape 4

Faire chauffer l'huile et 2 c. beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, de 10 à 12 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse et que la pâte enrobe complètement l'oignon, environ 1 minute. Ajouter les champignons de Paris et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que tout liquide se soit évaporé, de 12 à 15 minutes. Ajouter le xérès et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les cèpes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié (environ 2½ tasses), environ 1 heure. Filtrer le bouillon de champignons à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen, en appuyant sur les solides et jeter les solides.

Étape 5

Chauffer les 3 c. beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la farine commence à sentir la noisette, environ 4 minutes. En fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux, ajouter le bouillon de champignons et augmenter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Retirer du feu.

Étape 6

Avancez : La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer.

Assemblée

Étape 7

Placer une grille au milieu du four préchauffer à 425°. Mélanger le fenouil, les oignons, 1 c. beurre et 1 tasse d'eau dans une petite casserole assaisonner de sel kasher et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fenouil et les oignons soient tendres et croquants, de 5 à 8 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir.

Étape 8

Chauffer les 2 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les brins de thym et les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir arracher le thym.

Étape 9

Répartir le mélange de fenouil et les champignons dans des ramequins. Verser la sauce par-dessus. Diviser la pâte en deux. En travaillant un à la fois, étalez jusqu'à ¼" d'épaisseur. Découpez 2 ronds environ ½" plus large que le diamètre des ramequins. Rassemblez les restes, relancez et découpez 2 autres tours (pour 8 au total).

Étape 10

Fouetter l'œuf, une pincée de sel kasher et 1 c. eau dans un petit bol. Badigeonner la pâte de la dorure à l'œuf sur les ramequins, côté brossé vers le bas. Appuyez fermement sur les côtés pour adhérer. Badigeonner le dessus de la pâte de dorure à l'œuf, saupoudrer de feuilles de thym et de sel marin. Placer les pâtés sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et bombées, de 25 à 35 minutes.

Étape 11

Avancez : Les tourtes (sans badigeonner l'extérieur de la pâte et de la garniture) peuvent être assemblées 1 jour à l'avance. Couvrir les pâtés en croûte et les œufs supplémentaires séparément et réfrigérer.


  • huile d'olive ou de colza
  • 750g/1lb 10oz de champignons mélangés (de préférence des champignons portobello, châtaignes et sauvages), grossièrement coupés en morceaux
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • petit bouquet de thym, feuilles cueillies
  • 2 oignons rouges, tranchés
  • 2 carottes, hachées finement
  • 250g/9oz de rutabaga, finement haché
  • 200 ml de vin blanc ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétarienne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde complète
  • petit bouquet de persil plat frais, haché grossièrement
  • 2-4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • 3 petits panais râpés
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Placez une grande poêle allant au four sur feu vif et ajoutez un bon filet d'huile. Ajouter suffisamment de champignons pour couvrir le fond de la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et commencent à être croustillants sur les bords. Transférer dans un bol et faire frire les champignons restants par lots.

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez un autre filet d'huile. Ajouter l'ail, le thym, les oignons, les carottes et le rutabaga, assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Ajouter les champignons et le vin ou le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez la sauce Worcestershire, les moutardes, le persil et la crème fraîche, si vous en utilisez, et faites cuire doucement encore quelques minutes, jusqu'à ce que vous ayez une sauce riche. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Assaisonner les panais avec du sel et du poivre et les empiler sur le mélange de champignons, en laissant un petit espace autour du bord. Arroser généreusement d'huile et cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir avec quelques verts joyeux.

Conseils de recettes

Si vous n'avez pas de poêle à frire trop résistante, utilisez une poêle ordinaire et transférez le mélange de champignons dans un plat allant au four avant de garnir de panais.

Faire frire les champignons séparément garantit qu'ils restent croustillants, boisés et dorés pendant la cuisson de la tarte.

La garniture de panais est un peu plus légère, avec plus de croquant et de texture qu'une garniture de purée traditionnelle, mais parfois, après une longue marche, je la complète avec une purée de panais/pommes de terre et d'huile d'olive 50/50 - un dîner vraiment copieux qui servira plus près huit. Je fais souvent cela sans la crème fraîche - vous devrez laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir.


DERNIÈRE MISE À JOUR : 16 août 2017

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Ingrédients:

  • 4 feuilles de pâte feuilletée surgelée sans produits laitiers
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 carottes coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur
  • 1 gros oignon doré, finement émincé
  • 3-4 gros champignons des champs, coupés en gros quartiers ou tranchés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à café de romarin finement haché
  • 3 pommes de terre cireuses, pelées et coupées en cubes de 2-3 cm
  • 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 à 2 cm
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 boîtes de 400g de lentilles égouttées mais non rincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2½ tasses de bouillon de bœuf Massel
  • ⅓ tasse de sauce Worcestershire végétalienne (commandez-la ici ou faites la vôtre), au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari, au goût
  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs ou de poudre de sauce Gravox Supreme
  • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 2-3 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
  • Lait sans produits laitiers, pour le brossage

Méthode:

Sortez votre pâte feuilletée du congélateur et laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture à tarte. Disposez également quatre ramequins, chacun d'une capacité de 1&frac12-2 tasses, sur une plaque à pâtisserie, prêt à être garni.

Dans une grande marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les champignons et l'ail et cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Émietter dans la sauge séchée, ajouter la coriandre moulue et bien mélanger. Ajouter les brins de thym, le romarin, les pommes de terre et la patate douce, puis bien mélanger le tout.

Augmentez le feu à moyen-élevé et, lorsque la poêle grésille, versez le vin. Bien mélanger pour déglacer la poêle, puis laisser réduire le vin environ 5 minutes. Incorporer les lentilles, ajouter les feuilles de laurier, puis verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à feu doux. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 240 °C conventionnel ou 220 °C à chaleur tournante.

Incorporer les sauces Worcestershire et soja dans le mélange de lentilles, avec quelques grains de poivre noir. Mélangez la farine de maïs ou la poudre de sauce en une pâte lisse avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis ajoutez aux lentilles et remuez doucement pendant environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer les petits pois et le persil.

Jetez les feuilles de laurier, puis versez la garniture à tarte uniformément dans vos ramequins. Laisser refroidir légèrement.

Etalez la pâte décongelée sur les ramequins. Pincez les bords dans un motif décoratif, découpez un petit trou de vapeur au milieu de chacun et badigeonnez le dessus de lait sans produits laitiers.

Transférer au four et cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit dorée.

Retirer du four et laisser reposer une minute ou deux avant de servir.

Variation : Mélanger et assortir avec vos légumes préférés, vos grains de maïs et votre citrouille serait également délicieux.


Recette et vidéo de chaussons à la saucisse et aux pommes de terre

Une fois que vous maîtrisez la technique de fabrication de la pâte feuilletée maison, il y a tellement de choses sucrées et salées que vous pouvez préparer. Une idée délicieuse est ces chaussons à la saucisse et aux pommes de terre. Ils sont faits de triangles de pâte feuilletée qui sont enroulés autour d'une garniture savoureuse de saucisse italienne épicée, de petits morceaux de pomme de terre et d'oignons. Vous pouvez les servir à tout moment de la journée, pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le dîner.

Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de pâte feuilletée Blitz maison (également connue sous le nom de pâte feuilletée rapide ou feuilletée rugueuse) sur le site. je l'ai trouvé plus facile à faire que la pâte feuilletée classique (traditionnelle). Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la pâte feuilletée surgelée achetée en magasin qui se présente dans une boîte de 480 grammes contenant deux feuilles de feuilleté surgelé. Décongelez simplement la pâte feuilletée pendant une nuit au réfrigérateur.

La garniture est facile à faire. Vous pouvez utiliser une saucisse italienne douce ou piquante. Pour les pommes de terre, j'utilise normalement soit Russet ou Yukon Gold.

Garniture à la saucisse et aux pommes de terre : Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirer du feu et placer la saucisse cuite dans un bol. Remettre la poêle sur le feu et ajouter une autre cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons et faire revenir environ une minute. Ajouter ensuite les pommes de terre et faire sauter, à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10-15 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer du feu, placer dans le bol avec la saucisse cuite, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Pâte feuilletée: Sur une surface légèrement farinée, abaisser 1/2 livre (225 grammes) de pâte feuilletée en un rectangle légèrement plus grand que 9 x 13,5 pouces (23 x 34,5 cm). Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, coupez les quatre bords de la pâte feuilletée. Ensuite, divisez la pâte en carrés de 6 à 4,5 pouces (11 cm). Déposer les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir (environ 15-30 minutes). Répétez avec la deuxième 1/2 livre (225 grammes) de pâte feuilletée. (En tout, vous aurez 12 carrés de pâte feuilletée.)

Saucisse De Pommes De Terre Chiffres d'affaires : En travaillant un carré de pâte feuilletée à la fois, badigeonner les bords de la pâte feuilletée de dorure à l'œuf. Déposer environ 1 cuillère à soupe de farce au centre de la pâte. Prenez un coin de la pâte et repliez-le en diagonale sur la garniture pour former un triangle. Presser les bords ensemble pour sceller la pâte. Puis à l'aide d'une pique faites un bord décoratif en pressant la pâte vers l'intérieur entre deux doigts (voir vidéo). Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus des chaussons de dorure et saupoudrer de graines de sésame (si désiré). Découpez trois petites entailles dans la pâte. Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous Préchauffez votre four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mettre les chaussons au four. Réduisez immédiatement la température de votre four à 350 degrés F (180 degrés C) si vous utilisez un four à convection. Ou réduisez la température du four à 375 degrés F (190 degrés C) si vous utilisez un four ordinaire. Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir.

Noter: Les chaussons non cuits peuvent être congelés. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à congélation. Transférer ensuite dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congeler jusqu'à 3 mois. Les chaussons peuvent être cuits directement du congélateur. Ils mettront environ 5 à 10 minutes de plus à cuire.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse échalote, hachée finement
  • 8 onces de champignons cremini, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/3 tasse de xérès sec
  • 2 onces de fromage à la crème, à température ambiante
  • 2 onces de fromage de chèvre, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1 (14,1 onces) paquet croûtes réfrigérées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Sel de mer feuilleté
  • Feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 350°F. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote cuite, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement transparente et parfumée, 1 minute. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le thym et le romarin cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute. Ajouter le sherry et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, 2 minutes de plus. Retirer du feu laisser refroidir légèrement, 10 minutes. Mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre, le sel kasher et le poivre.

Vaporiser 2 moules à muffins miniatures (12 tasses) ou 1 moule à muffins miniatures (24 tasses) d'enduit à cuisson. Dérouler les deux croûtes sur un plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 1⁄4 pouces, découpez 12 ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1⁄2 pouces, découpez 12 autres ronds de pâte, en combinant et en étalant le reste de la pâte une fois, si nécessaire.

Battre ensemble l'oeuf et l'eau. Placer un rond de pâte de 3 1/4 pouces dans un moule à muffins sur deux, en laissant un petit bord au sommet. Badigeonner les bords avec une partie du mélange d'œufs. Verser environ 1 cuillère à soupe de mélange de champignons dans chaque coupe de pâte. Garnir chaque tasse remplie d'un rond de pâte de 2 1/2 po, en serrant les bords des croûtes inférieure et supérieure ensemble pour sceller.

Badigeonner le dessus des tartes du reste du mélange d'œufs et saupoudrer de sel de mer floconneux et de thym. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes. Refroidir 5 minutes avant de servir.


Pomme de terre et champignons de Carla

Après la deuxième étape, vous pourriez bien être tenté d'empiler les champignons - ce que les Italiens appellent champignons trifoliés – sur un morceau de pain grillé ou remuez dans des pâtes - les deux sont excellents.

Préparer et tremper 30 minutes
cuisiner 1h10
Sert 4 en plat, 6 en entrée

Quelques cèpes séchés, trempé pendant 30 minutes dans 100 ml d'eau chaude.
Le beurre
500g de champignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
, haché
1 cuillère à soupe de persil haché
1kg de pommes de terre –
tous ronds, pas trop farineux ou cireux
60g de parmesan, râpé

Faire tremper les cèpes dans 100 ml d'eau chaude pendant une demi-heure. Beurrer le fond et les côtés d'un moule à cake de 25 cm de profondeur. Mettez un cercle de papier sulfurisé au fond et beurrez-le aussi. Chauffer le four à 180C (160C ventilateur)/350F/gaz 4

Trancher les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, une noix de beurre et l'ail, puis ajoutez les champignons et une pincée de sel. Pendant qu'ils cuisent et dégagent du jus, augmentez un peu le feu pour qu'au moment où les champignons soient mous et effondrés, il ne reste qu'un peu de liquide. Égoutter et hacher les cèpes et les ajouter à la poêle, avec le persil.

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches – je le fais sur le côté tranché d'une râpe à boîte. Mettez dans un bol, assaisonnez avec du sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez.

Disposez la moitié de la pomme de terre au fond du moule aussi soigneusement ou rapidement que vous le souhaitez. Couvrir avec les champignons et la quasi-totalité du parmesan râpé. Couvrir ensuite avec le reste des pommes de terre, presser et parsemer de beurre. Découpez un rond de papier sulfurisé et appuyez dessus pour faire un couvercle.

Cuire au bas du four pendant 10 minutes, passer au centre du four pendant 30 minutes, puis monter le four à 200C (180C chaleur tournante)/390F/gaz 6 pour les 10 dernières minutes de cuisson, pour obtenir un doré bas.

Retirer du four, laisser reposer 10 minutes, puis passer une spatule sur le pourtour pour assouplir la cuisson. Maintenant, retournez-le sur une assiette et retirez le parchemin.

Le fond – maintenant le haut – doit être doré et croustillant. Si ce n'est pas le cas, saupoudrez d'un peu plus de parmesan râpé et passez quelques minutes sous le grill pour qu'il bouillonne et dore.


Comment faire une tarte aux champignons végétalienne avec des images étape

Ajouter l'huile dans une poêle à feu moyen, ou ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon pour sans huile. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire 3 minutes. Ajouter les herbes et le poivre et mélanger pendant quelques secondes pour infuser l'huile.

Ajouter les champignons et le sel et bien mélanger. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que certains bords soient dorés.

Ajouter le balsamique et la sauce soja et bien mélanger. Ajouter les blettes et cuire une minute pour qu'elles flétrissent.

Ajouter la farine et mélanger. (Si vous utilisez de l'amidon, mélanger avec 1/4 tasse de bouillon et ajouter à l'étape suivante lorsque le bouillon bout). Ajouter le bouillon et bien mélanger.

Ajouter les haricots. Porter à ébullition pour épaissir. Goûtez et ajustez soigneusement la saveur. Préchauffer le four à 375 deg F (190 C)

Transférer le mélange dans des ramequins de cuisson. Couvrir de patate douce tranchée. Superposez les pommes de terre car elles vont rétrécir. Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes au choix.

Cuire au four à 375 degrés F pendant 35 minutes.