Les dernières recettes

Cake à la rhubarbe et aux framboises

Cake à la rhubarbe et aux framboises

La série des gâteaux aux fruits continue avec ce gâteau aigre-doux à la rhubarbe et aux framboises du jardin de mes parents. Je ne répéterai pas que j'aime les gâteaux aux fruits car c'est assez évident dans mes articles. J'essaie de profiter pleinement de la saison des fruits, d'autant plus que cette période est assez courte.

  • 5 œufs
  • 170 gr de sucre
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml d'huile
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre pour graisser le moule
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400 gr de rhubarbe
  • 4-5 cuillères à soupe de framboises
  • une poignée de raisins rouges

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau à la rhubarbe et aux framboises :

Nous lavons d'abord les fruits.

La rhubarbe doit être épluchée et coupée en petits cubes.

Graisser la poêle avec du beurre, placer les fruits dans la poêle et saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.

Mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel à l'aide du mixeur à grande vitesse.

Ajouter le sucre en mélangeant encore, puis ajouter les jaunes, l'huile et le lait en mélangeant après chacun.

À la fin, nous ajoutons la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une spatule.

Versez la composition sur les fruits dans le plateau et placez le plateau dans le four préchauffé à 175 degrés pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Éteindre le feu et laisser au four avec la porte ouverte pendant 3 à 5 minutes.

Sortez du four et après avoir un peu refroidi, retournez le gâteau sur une assiette.

Félicitations et servez !

Sites de conseils

1

Tout aussi bon est le gâteau avec des fraises au lieu de framboises

2

Si vous voulez une poudre plus sucrée avec du sucre en poudre


Ingrédients pour la couche de fruits :

Pour les feuilles, mettre le miel dans un bol, ajouter le sucre, la crème, le beurre et les œufs et mélanger.

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique, l'ajouter à la composition, mélanger et diviser la pâte obtenue en trois. Cuire les trois feuilles au dos de la grande plaque du poêle à mazout. Laisser refroidir la plaque entre la deuxième et la troisième plaque à pâtisserie.

Mettez les framboises avec le sucre et l'eau sur le feu et laissez reposer 10 minutes en remuant et en écrasant les fruits. Préparez le pudding selon les instructions sur l'enveloppe.

Placer une feuille froide, une fine couche de purée de fruits, une autre feuille dans le grand plat du poêle, et réduire en purée, une autre feuille et verser le pudding et le niveler. Réfrigérer une nuit et servir avec des amandes hachées.

Garder son calme. Après la cuisson, attendez environ 12 heures avant de servir le gâteau.


Comment faire un gâteau aux framboises cerises ou aux myrtilles selon la recette de liqueur de grand-mère ?

Pâte levée pour gâteau aux fruits

j'ai fait la pâte juste après cette recette & # 8211 cliquez ici. J'étale une feuille de pâte de la taille du plateau (33 x 42 cm).

Ensuite, j'ai déplacé la feuille sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

La pâte est laissée à lever dans le moule pendant env. 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit cuite et que le four soit chaud. Il doit être recouvert d'une pellicule de plastique ou d'un chiffon épais pour éviter qu'il ne se dessèche.

Crème crème aux œufs pour le gâteau aux cerises framboises et myrtilles

J'ai réglé le four à 180 C avec ventilation (niveau moyen à élevé pour le gaz). Dans un bol propre, j'ai mélangé la crème (aigre-douce, comme pour sarmale ou papanaşi) avec du sucre et de la vanille. J'ai également mis une poudre de sel qui intensifie le goût de vanille.

Ensuite, j'ai ajouté les 5 œufs et j'ai bien mélangé le tout. J'ai goûté pour voir si c'est assez sucré et vanillé. Vous pouvez ajouter encore plus de sucre ou de vanille. Il y a plusieurs portions de crème hencleş saxonne dans mon bol.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Enfin, j'ai versé la crème sur la pâte étalée dans le moule. J'ai saupoudré beaucoup de fruits : framboises et myrtilles d'abord. J'ai utilisé des fruits surgelés que j'ai mis tels quels, sans les décongeler au préalable.

Ensuite, je l'ai rempli de nombreuses cerises sans pépins. Vous pouvez également mettre des cerises. J'ai saupoudré 3-4 cuillères à soupe de sucre sur le dessus car le fruit était un peu acide.


Cake à la rhubarbe et aux framboises - Recettes

Gâteau à la rhubarbe

2 sachets de sucre vanillé

40 ml de jus / sirop Rabarbar ou eau

Pour la garniture 200 ml de chantilly liquide

La rhubarbe est lavée, épluchée et coupée en cubes. Les œufs sont séparés, les blancs d'œufs sont mélangés avec du sucre, du sucre vanillé. Mélanger les jaunes avec l'huile et le zeste de citron. Verser les jaunes sur la mousse de blanc d'œuf. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer dessus les dés de rhubarbe.

Mettre au four pendant 10 minutes. - 190 degrés puis baisser la température à 170 degrés et laisser reposer encore 20 minutes. Laisser refroidir.

La rhubarbe avec le jus / sirop de rhubarbe ou l'eau est mise dans une casserole sur le feu, ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse. Laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en morceaux de la bonne taille, bien mélanger la crème liquide jusqu'à ce qu'elle durcisse et la mettre dans une Pos. Mettez de la crème fouettée sur les bords de chaque morceau de gâteau, répétez l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux de gâteau soient décorés de crème fouettée, et au milieu de chaque morceau de gâteau mettez la sauce à la rhubarbe.


(pour la forme carrée de 20/20 cm)
plan de travail : 200 g de biscuits, 100 g de chocolat blanc, 100 g de beurre fondu, 150 g de cerneaux de noix hachés
crème 1 : 250 g de fromage blanc frais, 75 g de sucre en poudre, 200 g de purée de marrons (environ 8 cuillères à soupe)
crème 2 : 200 g de crème sure, 150 g de sucre en poudre, une poignée de framboises fraîches concassées et une autre poignée de framboises fraîches

Écrasez les biscuits au robot puis mélangez avec le noyau de noix frit et concassé, avec du chocolat et du beurre fondu. Bien pétrir jusqu'à une parfaite homogénéisation puis déposer en une couche uniforme dans le moule en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
Bien mélanger le fromage avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème liée et ajouter petit à petit la purée de marrons, verser sur les biscuits et laisser refroidir quelques heures. Idéalement, ce serait du soir au matin. Déposer quelques framboises mûres sur la purée de crème, uniformément répartie sur toute la surface. Aigre la crème à vitesse maximale, en incorporant un peu de sucre en poudre. Quand il commence à lier, comme une chantilly, ajoutez des framboises écrasées ou un peu de sirop puis versez et étalez délicatement sur les framboises sur la couche de purée de crème. Laissez-le refroidir au moins 2 heures avant de le découper en carrés.

Extrait : De la gélatine déshydratée et fondue peut être ajoutée à la crème en bain de mer, pour un durcissement plus rapide.

Essayez aussi cette recette vidéo


Cake à la rhubarbe et aux framboises - Recettes

Cheesecake à la rhubarbe

750 gr.Quark (fromage de vache)

65 grammes Poudre de pudding à la vanille ou amidon alimentaire

Déposer 500 gr sur le dessus du gâteau. Rhubarbe nettoyée et coupée en cubes.

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Tapisser la plaque de papier cuisson. Un quart de la pâte est mis de côté et le reste de la pâte est placé dans le plateau et étalé sur toute la surface du plateau en guise de plan de travail. Cuire la pâte à 160 degrés C env. 40 minutes. Pendant ce temps, jusqu'à ce que le dessus soit cuit, préparez la crème :) ……

Préparation du fromage à la crème

Mettre le Quark (fromage blanc crémeux), les œufs, le beurre fondu dans un bol et bien mélanger. Ajouter le sucre en poudre, le pouding en poudre ou l'amidon, le sucre vanillé et bien mélanger (mélanger) la composition. Le fromage à la crème a une consistance assez forte, il ne coule pas.

Le dessus cuit aura l'air de ne pas être vraiment cuit :)…. Ne vous inquiétez pas, il doit en être ainsi, lorsqu'il est pressé, le plan de travail garde la forme des doigts lorsqu'il fait chaud, mais lorsqu'il fait froid, il durcit.


Tartelettes printanières à la rhubarbe et aux framboises ou aux fraises

Avec de la rhubarbe fraîche du jardin de mes parents et des framboises et fraises de leur jardin, mais certaines congelées de l'année dernière pour faire place aux nouveaux, j'en ai fait deux tartes merveilleux comme ils sont tous tartes aux fruits.

Ingrédients pour la croûte et la préparation vous pouvez les voir ici , je ne les répète pas, il suffit de doubler les quantités car ci-dessous je vous présente deux tartes.

Remplissage tarte aux framboises et rhubarbe (grand plateau d'environ 30 cm)

  • 3 cuillères à soupe de gris
  • environ 600 gr de framboises + 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 5-6 fils de rhubarbe + 1 cuillère à soupe de cassonade

Le remplissage pour tarte aux fraises et rhubarbe (pour un plateau inférieur à environ 22 cm)

  • 2 cuillères à soupe de gris
  • 300-400 gr de fraises + 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 4 fils de rhubarbe + 1 cuillère à soupe de cassonade

Autre : 2 longueurs de beurre pour graisser les plateaux et du sucre en poudre pour poudrer à la fin


1 cuillère à soupe d'essence de vanille

Séparez les blancs d'œufs et fouettez-les, puis ajoutez le sucre, petit à petit, les jaunes, un à un, l'huile, le sucre vanillé, le zeste de citron et la farine sous la pluie. Bien mélanger, puis verser dans une plaque sur du papier sulfurisé. Nous passons les framboises et versons dessus en mélangeant légèrement avec une cuillère à café. Mettre dans le four. Servir froid. Bon appétit !

Regardez aussi cette recette en vidéo


& # 8220Framboise & # 8221 Cake à la pistache, framboise et chantilly

C'est une association fabuleuse dans le gâteau “Smarald ” (Emeraude) du célèbre maître-pâtissier Gaston Lenôtre que j'ai reproduit majoritairement ICI, mais comme c'était l'hiver et que je l'ai cuisiné pour le réveillon, j'ai remplacé les framboises par mandarines. Je n'ai pas oublié la combinaison proposée par lui, je l'ai appliquée à ce gâteau : (comptoir) "Dacquoise" aux pistaches et framboises. Je n'ai pas fait de gelée de framboise mais une crème de framboise. Le gâteau a un goût aromatique frais, des framboises légèrement acidulées et sucrées à la fois, et la pistache lui donne une note raffinée. C'est particulièrement savoureux.
Ce sera plus spectaculaire avec des fruits frais, étant maintenant en hiver, je l'ai préparé avec des fruits décongelés.
Je vous conseille de faire cuire le gâteau en deux temps, la crème est bonne à rester toute la nuit pour refroidir pour faire durcir le beurre ou si vous vous dépêchez, ajoutez de la gélatine. J'ai aussi cuisiné le dessus la veille et le lendemain j'ai battu la crème fouettée et je l'ai fouettée. J'ai apporté quelques corrections à la crème pour la rendre plus homogène. Si j'avais utilisé un amidon de farine au lieu d'amidon, il aurait été plus facile de lui donner une plus grande consistance.


Vidéo: Raparperi- ja lammassafari wEukkulit (Décembre 2021).