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Recette Tarte aux fruits au chocolat blanc et mascarpone

Recette Tarte aux fruits au chocolat blanc et mascarpone

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Une tarte au chocolat blanc facile pour les grandes occasions ! La garniture est faite de chocolat blanc et de mascarpone, puis garnie de poire tranchée et de baies fraîches.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 tarte

  • Base
  • 160 g de beurre ramolli
  • 50g de sucre glace
  • 200 g de farine ordinaire
  • Remplissage
  • 175 g de chocolat blanc haché
  • 225g de mascarpone
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Décorer
  • 6 fraises mûres, tranchées finement
  • 1/2 poire, pelée et tranchée
  • 300g de framboises
  • 125g de myrtilles

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 25 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 55 min

    Base:

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 3. Beurrer un moule à tarte de 23 cm à fond amovible.
  2. Battre le beurre ramolli et le sucre glace dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Presser le mélange au fond et sur les côtés du moule à tarte préparé. Cuire la base au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir le fond dans le moule sur une grille.
  3. Remplissage:

  4. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Incorporer le mascarpone jusqu'à consistance lisse. Incorporer le zeste de citron.
  5. Une fois la base refroidie, étalez uniformément le mélange de chocolat blanc sur le fond. Réfrigérer la tarte 30 minutes au réfrigérateur avant de la décorer de fruits.
  6. Disposez les fruits en cercles sur la garniture, en commençant par le bord extérieur avec des framboises, recouvertes de tranches de fraises, puis de tranches de poire et d'un tas de bleuets au milieu. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Recette Tarte aux fruits au chocolat blanc et mascarpone - Recettes

8 commentaires

Miam! Ça a l'air délicieux ! Je pense que je vais leur donner un tourbillon. : ) x x

Heather, ils sont si faciles, surtout si vous utilisez la version de triche et achetez les étuis. Vous allez les manger pendant des jours !! X

OMG! J'imagine à quel point c'est délicieux ! Miam, miam, miam !

C'est très sucré mais oh tellement délicieux ! Vous devriez leur donner un tourbillon! X

Cela a l'air délicieux et tellement professionnel! J'adorerais l'essayer - même si le mien n'aura certainement pas l'air aussi bien!

aww. vous devriez certainement les faire, elles sont vraiment si faciles si vous achetez les étuis et que vous les empilez avec des fruits à la fin x

Je pense que je vais peut-être devoir essayer ces derniers, ils ont l'air incroyables.

Oh il faut que tu saches, ils sont si faciles que c'en est ridicule ! XX

Les commentaires comptent pour moi, alors ne soyez pas timide, parlons-en !


La base de notre tarte est une croûte de pâte sucrée. C'est un peu comme une pâte à tarte, un peu comme un cookie, mais c'est vraiment son propre chef-d'œuvre unique. Une croûte comme celle-ci donne un croquant sucré parfait sous la couverture de crème à la vanille et d'une montagne de fruits frais. Il peut être préparé à l'avance et réfrigéré, ou le mettre au congélateur pour plus tard.

  1. Fouetter les ingrédients humides ensemble. Cela comprend un œuf, de la crème et de la vanille pour la saveur. Certaines recettes ne demandent qu'un jaune d'œuf, mais l'œuf entier ajoute de la tendresse à partir de la graisse (jaune) et de la structure à partir de la protéine (blanc d'œuf).
  2. Mélanger les ingrédients secs. Nous utilisons de la farine, du sucre à glacer et du sel. La première fois que j'ai testé cette recette, j'ai utilisé du sucre semoule pour sucrer la pâte. Cela ne s'est pas bien passé - le sucre cristallisé coupe tout le beurre, ce qui fait fondre la croûte en une masse de beurre. Le sucre en poudre pour confiseurs est la voie à suivre !
  3. Couper dans le beurre. Comme vous le faites avec la pâte à tarte, utilisez un emporte-pièce pour couper le beurre dans les ingrédients secs. Assurez-vous que votre beurre est froid, vous ne voulez pas qu'il fonde avant la cuisson.
  4. Ajouter les ingrédients humides. Après un peu de malaxage, la pâte se forme en boule. Refroidissez-le pendant au moins 1 heure. N'oubliez pas que la pâte froide est la meilleure pâte. Il conservera mieux sa forme et sa structure pendant la cuisson.
  5. Étaler la pâte. Rouler la pâte en un cercle et la transférer dans un moule à tarte. Appuyez-le dans le moule pour qu'il soit bien ajusté.
  6. Cuire à l'aveugle la croûte à tarte. La croûte perd de sa forme lorsqu'elle est exposée à la chaleur directe, nous cuisons donc la croûte à l'aveugle à l'aide de poids à tarte. (Si vous êtes intéressé, voici un article sur la façon de cuire la croûte à tarte à l'aveugle.) Si vous n'avez pas de poids à tarte, congelez la croûte avant la cuisson. Cela empêche la pâte de rétrécir et de perdre sa forme & #8211 J'ai appris cela de Smitten Kitchen.
  7. Laissez la croûte refroidir complètement.


Tarte au chocolat et au mascarpone

Rappelez-vous comment je vous disais il y a quelques jours que j'aime vraiment faire des desserts frais quand il fait chaud ? Je pense que j'ai peut-être un vrai problème. Juste après cela, j'essayais désespérément de faire de la place dans mon réfrigérateur pour quelque chose ou autre quand j'ai réalisé que le manque de place était dû aux trois tartes glacières qui s'y trouvaient.

Depuis, j'en ai offert deux, mais je n'ai pas pu me séparer de cette tarte au chocolat et au mascarpone. Quand j'ai fait cette tarte au Nutella il y a quelque temps, je me suis rappelé à quel point j'aime le mascarpone. Bien sûr, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans un ingrédient délicieux qui n'est essentiellement que de la crème ?

Avec cette tarte, ce mascarpone est associé à du chocolat fondu pour une garniture beaucoup plus simple. Je finissais celui-ci alors que Quinn rentrait du travail pour qu'il goûte un peu de la garniture laissée dans le bol à mélanger. En fait, il a commencé à rire à quel point c'était bon. (Je suis presque sûr que c'était un compliment.)

J'ai choisi d'ajouter un peu de liqueur de noisette à la garniture. La liqueur de café, le bourbon ou toute une série d'autres seraient tout aussi délicieux.

Revenons à la croûte pendant une minute. C'est essentiellement la même croûte que j'ai utilisée pour les tartes à la crème au citron. J'ai juste utilisé du sucre brun pour une saveur un peu différente. Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre granulé ou du sucre roux, mais j'aime beaucoup le combo sucre roux-chocolat.

C'est un dessert tout simplement délicieux. C'est si lisse et crémeux. Et, il a une douceur merveilleusement subtile. Il est bas sur le compteur d'effort avec un gain de délice élevé. Ce sont mes sortes de desserts préférés!


La touche finale:

Une touche de pâte de gousse de vanille ajoute de la sophistication. C'est tout.

Versez ou versez la garniture légèrement réfrigérée dans vos fonds de tarte pour un dessert en deux bouchées juste assez riche et assez sucré pour rehausser le fruit que vous choisissez de mettre sur le dessus.

Voici la meilleure nouvelle de toutes. Vous pouvez préparer ces petits bijoux au moins 2-3 jours à l'avance sauf pour placer les fruits sur le dessus qui devrait attendre jusqu'à ce que vous soyez presque prêt à servir.


Recette Tarte aux fruits au chocolat blanc et mascarpone - Recettes

Pâte Sucrée donne 1 fond de tarte de 8 pouces

½ tasse de beurre non salé, température ambiante
2 tasses de farine tout usage
⅔ tasse de sucre glace
½ cuillère à café de sel casher
1 œuf, gros, température ambiante

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine tout usage, le sucre à glacer et le sel. Réserve.

À l'aide d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics très mous et mous. Ajouter le mélange sec au beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Racler les parois et le fond du bol pour s'assurer qu'il ne reste pas de poches de farine. Ajouter l'oeuf à la pâte. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Retirer la pâte du bol et aplatir en un disque puis envelopper dans une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 2 jours.

Sortir la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation. Déballez et placez sur un plan de travail légèrement fariné et, avec un rouleau à pâtisserie, roulez à environ ⅛" d'épaisseur. Utilisez de la farine si nécessaire pour vous assurer que la pâte ne colle pas.

Placer la pâte dans un moule à tarte de 8" avec un fond amovible et presser doucement la pâte dans les bords du moule. Couper l'excédent de pâte et remettre la pâte à tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 350F.

A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de tarte. Placez une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur de la tarte et remplissez de poids de cuisson (haricots secs, riz), et enfournez pour 15 minutes. Retirez les poids de cuisson et le papier sulfurisé du moule à tarte et enfournez à nouveau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortir du four, placer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

Caillé d'argousier

1 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
½ cuillère à café de sel casher
2 œufs, entiers
4 jaunes d'oeufs
1½ tasse d'argousier, frais ou congelé
¼ tasse de beurre non salé, froid, coupé en cubes

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les baies d'argousier jusqu'à consistance lisse. Versez le jus dans une passoire à mailles fines posée sur un bol et réservez ½ tasse de jus. Jeter toute pulpe.

Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble le sucre granulé, la farine tout usage et le sel. Faire un puits au centre du mélange de sucre, puis ajouter les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène sans qu'il ne reste de grumeaux de farine. Ajouter le jus d'argousier et fouetter à nouveau jusqu'à homogénéité.

Préchauffer le four à 300 F.

Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et chauffer, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 F. Le mélange aura légèrement épaissi et pourra enrober le dos de la cuillère. Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirez le bol du feu et ajoutez le beurre lentement tout en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Passer le mélange à travers une passoire à mailles fines posée sur un bol pour éliminer les grumeaux qui auraient pu se former. Verser le mélange chaud dans le fond de tarte préparé et cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise, mais qu'elle ait toujours un léger tremblement au centre lorsqu'on la pousse doucement. Retirer du four et placer sur une grille pendant 1 heure, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Croquant au chocolat blanc

½ tasse de farine tout usage
½ tasse de lait en poudre
1½ cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel casher
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
½ tasse de pépites de chocolat blanc

Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 300 F.

Placer tous les ingrédients, à l'exception des pépites de chocolat blanc, dans un petit bol et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et de texture sableuse. Étaler le mélange de farine uniformément sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir.

Dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante, chauffer les pépites de chocolat blanc jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Verser le chocolat blanc fondu sur la chapelure refroidie et mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé uniformément. Remuez de temps en temps pendant que le mélange refroidit et forme des grappes.

Une fois le mélange complètement refroidi, placer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Yaourt fouetté

½ tasse de yogourt grec nature
2 cuillères à soupe de sucre glace
¼ cuillère à café de sel casher

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Une fois la tarte refroidie, garnir de chocolat blanc croquant et de yaourt fouetté et servir frais.


Tarte au chocolat blanc et aux fraises !

Pâte brisée sucrée, garniture crémeuse au chocolat blanc, fraises fraîches et lyophilisées, crème sucrée et encore plus de chocolat ! La plus délicieuse tarte au chocolat blanc et aux fraises !

Je suis toujours à la recherche d'un délicieux dessert sucré, ce n'est pas ce que vous pouvez acheter dans un magasin. J'adore évidemment le cheesecake, mais j'aime aussi une tarte. La pâte brisée sucrée se mélange si bien avec une garniture légère, crémeuse et sucrée. Je travaille actuellement à temps partiel dans un Waitrose, et je cherchais sur leur section de recette de leur site Web et suis tombé sur cette délicieuse tarte. Je savais que je devais le faire parce que ça sonnait vraiment DÉLICIEUX !

C'est quelque chose que vous pouvez facilement faire avec des framboises si vous préférez, mais j'étais d'humeur à la fraise. J'admets que la garniture ressemble incroyablement à un gâteau au fromage, mais j'ai utilisé du mascarpone comme suggéré dans la recette et il est resté crémeux et délicieux. J'ai utilisé un peu plus de chocolat blanc car je voulais un goût plus fort, et j'ai ajouté un soupçon de vanille parce que j'aime les saveurs ensemble. L'une des premières recettes de mon blog était mon gâteau au fromage au chocolat blanc et aux fraises sans cuisson, et c'est une délicieuse version acidulée de cela.

J'ai décidé de décorer ma tarte légèrement différemment, car je voulais un peu un spectacle pour un dîner que j'organisais. Mes amis sont bien conscients que maintenant, lorsqu'ils viennent chez moi, il manque généralement une part à un dessert car j'ai pris les photos nécessaires ! J'ai opté pour un filet de chocolat blanc supplémentaire car j'adore un bon filet de chocolat. J'ai également décidé que des fraises lyophilisées, que j'ai achetées à Waitrose, lui donneraient un élément supplémentaire ! La crème sucrée c'est parce que je l'adore, mais bien sûr c'est complètement facultatif ! Toute la décoration est vraiment!

J'adore les fraises, mais je comprends qu'elles ne sont pas du goût de tout le monde. En réalité, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit avec cette tarte si vous préférez ! Les fraises fonctionnent à merveille avec mes cupcakes aux fraises de Wimbledon, mais même elles peuvent être utilisées avec n'importe quel fruit. Il y a des notes ci-dessous sur la façon de le faire avec une base de biscuit à la place, mais avec les fruits, vous pouvez simplement échanger et changer à votre guise! J'espère que vous aimerez ma version de cette recette autant que moi ! Prendre plaisir! X


Qu'est-ce que le mascarpone ?

Le mascarpone est un fromage italien crémeux qui est le plus souvent connu comme ingrédient principal du tiramisu. Avec un goût plus sucré que le fromage à la crème, le mascarpone est l'ingrédient parfait pour un glaçage léger et crémeux. Le glaçage a presque le goût d'une crème fouettée au chocolat, mais sa saveur est plus complexe à cause du mascarpone. Il est très riche et crémeux, ce qui donne à ce glaçage une texture stable suffisamment solide pour conserver sa forme dans les gâteaux en couches.


Cette tarte au chocolat blanc et aux fraises se compose de 3 étages :

Rapide à faire une croûte de biscuits. Vous pouvez utiliser des biscuits Graham, des biscuits sablés ou des biscuits digestifs. Lorsque vous utilisez des biscuits sucrés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, mais si vous utilisez des biscuits Graham, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de sucre, au goût. La tarte est assez sucrée, donc ça va si le fond n'est pas trop sucré.

Garniture mousse au chocolat blanc. Au début, nous voulions faire une ganache au chocolat blanc, mais nous avons décidé que la saveur et la texture d'une garniture de mousse complètent mieux la confiture sucrée. Vous aurez besoin de faire fondre le chocolat blanc doucement car il est très sensible à la chaleur et peut brûler ou se séparer. Je suggère la méthode du bain-marie, au lieu de faire fondre au micro-ondes.

Utiliser de la confiture de fraises pour glacer le gâteau. N'est-ce pas une bonne idée ? Si facile et simple, et cela crée une garniture brillante. Il est préférable d'utiliser une confiture épaisse plutôt qu'une confiture qui coule, afin qu'elle se fige à merveille. Vous voulez une garniture lisse et sans pépins, vous devez donc réchauffer la confiture au micro-ondes, puis filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines pour enlever les graines. Étalez-le délicatement sur la mousse ou versez (pendant qu'il est encore légèrement chaud et coulant) sur la tarte et inclinez la casserole pour faire couler le glaçage sur le dessus jusqu'à ce qu'il touche la croûte.


Tarte au chocolat blanc et fraises

Tirez le meilleur parti d'un des fruits d'été britanniques préférés de tous les temps dans cette tarte aux fraises. Ici, le fruit est enrobé d'une pâte fourrée d'une riche et luxueuse garniture au chocolat blanc.

  1. Tamisez la farine dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Versez le mélange dans un grand bol.
  2. Incorporer le sucre et suffisamment d'œufs jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux. Amener le mélange avec vos mains et pétrir sur un plan de travail légèrement fariné et ne pas trop travailler ou la pâte deviendra dure. Aplatir en un disque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm, puis pressez-la dans le fond et les bords d'un moule à tarte profond de 20 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Bien réfrigérer (ou congeler si vous le souhaitez) jusqu'au moment de cuire.
  4. Chauffer le four à 190°C (170°C four ventilé) repère 5. Couvrir le fond et les côtés de la pâte d'un cercle de papier sulfurisé froissé et de fèves au four. Cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise. Retirez les haricots et le parchemin et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit sèche et sablonneuse au toucher. Refroidir dans le moule sur une grille.
  5. Faites fondre le mascarpone et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Ne remuez pas jusqu'à ce que tout soit fondu, sinon le mélange s'agglutinera. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Fouettez légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle ait la consistance du mascarpone. Incorporer délicatement la crème au mascarpone quelques cuillerées à la fois. Verser dans le fond de tarte et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme (une nuit). Pour servir la tarte aux fraises, décorer avec le reste des fruits et saupoudrer de sucre glace.

Tirez le meilleur parti d'un des fruits d'été britanniques préférés de tous les temps dans cette tarte aux fraises. Ici, le fruit est enrobé d'une pâte fourrée d'une riche et luxueuse garniture au chocolat blanc.


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