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Gâteau à la crème au café

Gâteau à la crème au café

COMPTOIR-Frotter les jaunes avec l'huile. Battez les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel, ajoutez progressivement le sucre, ajoutez de l'eau et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez ensuite les jaunes progressivement. Ajouter la farine mélangée au cacao, la levure chimique, le café et mélanger avec une cuillère. Verser la composition dans une plaque de 30X35 cm tapissée de papier cuisson, mettre au four préchauffé pendant environ 45 minutes, passer le test avec le cure-dent. Au cours des 5 dernières minutes, nous avons un plus gros feu.

Laissez-le bien refroidir puis coupez-le en 2.

CRÈME 1- battre légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter le café et faire bouillir dans un bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laissez-le très bien refroidir. Frotter le beurre à température ambiante et ajouter progressivement la crème au café.

CRÈME 2-Mettez le lait sur le feu et quand il bout ajoutez le sachet mélangé avec un peu de lait et de sucre, remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe, laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la chantilly et mélangez bien

Étaler la moitié de la crème sur le premier plan de travail (je l'ai siropé avec du café mélangé à de l'essence de rhum) couvrir avec le 2e plan de travail. Ajouter le reste de la crème, mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (pendant que nous faisons la crème 2). Ajouter la crème 2 et réfrigérer environ 2 heures


Gâteau d'ingrédients au café et aux noisettes

  • 135 grammes de noisettes finement moulues (comme une poudre)
  • 90 + 45 grammes de sucre roux
  • 150 + 40 grammes de blanc d'oeuf frais
  • 45 grammes de jaune d'oeuf frais
  • 45 grammes de sucre en poudre
  • 2 sachets de café instantané (2 cuillères à café)
  • 2 gousses de vanille
  • 130 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 3 bonnes poudres de sel de bonne qualité (fleur de sel en original)
  • 70 grammes de farine
  • 5 grammes de levure chimique
  • 75 grammes de beurre mou, à 82% de matière grasse, de préférence salé
  • 75 grammes de sucre brun foncé
  • 90 grammes de noisettes finement moulues
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 75 grammes de farine
  • 2 poudres de fleurs de sel

crème au café :

  • 150 ml. de lait
  • 35 grammes de café arabica fraîchement moulu
  • 2 jaunes
  • 1 oeuf entier
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300 grammes de beurre mou à 82% de matière grasse
  • 375 grammes de crème fouettée, avec 35% de matière grasse, mousse fouettée
  • 2 sachets de café instantané (2 cuillères à café)

meringue italienne :

  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 90 grammes de blanc d'oeuf frais
  • 2 cuillères à café de café instantané

Comment préparer un gâteau au café aux noisettes

Comptoir café et noisette

1. Pour le gâteau au café et aux noisettes, préparez un carré de 24 centimètres de côté en le chemisant de papier sulfurisé graissé au beurre solide. Allumez le four et réglez-le à 170°C, sans ventilation.

Préparation du beurre caramélisé & # 8211 beurre noisette

2. Mettez le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Mettez la casserole sur feu moyen pour faire fondre le beurre.

3. Dès qu'il fond et commence à mousser, ne le quittez pas des yeux. Remuer fréquemment jusqu'à ce que l'odeur des noisettes mûres se répande et que le liquide prenne une couleur brun doré (beurre noisette).

4. Éteignez le feu et dissolvez les deux sachets de café instantané dans le beurre fondu.

Préparation de la composition aux noisettes et café

5. Dans le bol du robot ou dans n'importe quel bol, placez les noisettes finement moulues. Je veux dire, aussi bien que vous le voyez sur l'image ci-dessous.

Ajouter les graines des deux gousses de vanille, le sucre en poudre et 90 grammes de cassonade sur les noisettes. Bien mélanger en incorporant les jaunes et 40 grammes de blancs d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

6. Ajouter progressivement le beurre de café, encore chaud, et remuer vigoureusement (avec la casserole plate ou le mixeur).

7. Mélanger séparément, dans un bol, la farine, le sel et la levure puis les ajouter sur la composition avec le beurre et les cacahuètes et mélanger.

Aérer la composition avec du beurre et des noisettes

8. Dans un bol séparé, battez les 150 grammes de blancs d'œufs restants, en ajoutant dès le début les 45 grammes restants de cassonade.

9. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs durcissent bien, formant une mousse épaisse.

10. Ajouter ¹⁄3 de la quantité de mousse de blanc d'œuf sur la composition avec le beurre et les noisettes et mélanger vigoureusement. Ajoutez ensuite le reste de la mousse de blanc d'œuf et incorporez-la à l'aide d'une spatule souple, en tournant doucement, doucement le bol et en repliant à plusieurs reprises la composition de la base au-dessus de celle au-dessus du bol, jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas mélanger les blancs d'œufs au batteur, ne pas mélanger vigoureusement, circulairement, sinon le plan de travail risque de perdre sa texture aérée.

11. Verser la composition obtenue sous la forme préparée au point 1 et la niveler soigneusement.

Cuisson

12. Cuire immédiatement au four préchauffé à 170°C, à une hauteur moyenne. La cuisson prend 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le plan de travail réussisse le test du cure-dent. Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four, laissez-le reposer 5 minutes puis retirez-le délicatement de la forme et laissez-le refroidir sur une grille à gâteau. En refroidissant, je peux seulement vous dire qu'un parfum plus tentant m'a rarement été donné à ressentir.

Streusel

Dès que l'on sort le dessus du four, baisser la température à 150°C et préparer la composition pour la couche croustillante de streusel. Il suffit de mélanger rapidement tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte imparfaitement mélangée, comme pour le crumble. Immédiatement, étaler la composition, à l'aide d'une spatule, sur une feuille de papier sulfurisé propre, d'environ 4-5 mm d'épaisseur. Peu importe la forme que nous lui donnons, nous la rendrons ferme de toute façon.

Cuire la composition streusel à 150°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir, puis casser en morceaux irréguliers d'environ 2 cm.

Crème de café bouillie

1. Mettez le lait dans une casserole à feu moyen. A ébullition, ajoutez le café fraîchement moulu, éteignez le feu, remuez, couvrez et laissez infuser 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l'œuf entier, les jaunes d'œufs et 75 grammes de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc.

3. Passer à travers un tamis épais l'infusion de café, en appuyant sur la pâte, pour bien la presser du liquide, que nous recueillons dans une casserole propre. Chauffer à nouveau le lait infusé au café, puis le verser sur le mélange d'œufs avec le sucre en remuant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire le tout à feu doux en remuant constamment, surtout au fond de la casserole, jusqu'à ce que la crème chauffe et épaississe. En gros, c'est la même procédure que Crème, c'est juste du café.

4. Une fois la crème épaissie ou, plus scientifiquement, lorsqu'elle atteint une température interne de 73°C, retirez la casserole du feu et passez la crème au tamis en la recueillant dans un bol. Laissez refroidir la crème au café bouillie à température ambiante.

Meringue italienne

1. Mettez les 90 grammes de blancs d'œufs crus dans le bol du mixeur et mettez-les de côté pour le moment.

2. Mettez sur le feu, dans une casserole 150 grammes de sucre en poudre humidifié avec 3 cuillères à soupe d'eau. Montez un thermomètre à bonbons spécial sur le bord de la casserole ou utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température du sirop. Lorsque le sirop dans la casserole atteint une température de 110°C, commencez à battre les blancs d'œufs dans le bol avec le batteur.

3. Lorsque le sirop atteint 120°C, éteignez le feu, ajoutez les deux cuillères à café de café instantané, mélangez très brièvement et commencez à le verser sur les blancs d'œufs battus. Lorsque le sirop bouillant est ajouté, les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils commencent à former des crêtes à la surface. Nous versons le sirop constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. La mousse de blanc d'oeuf va augmenter de volume et va chauffer fortement, c'est la meringue italienne, la forme de meringue la plus stable. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse à température ambiante.

Terminer la crème avec de la meringue italienne et du café

1. Une fois que la meringue italienne au café a atteint la température ambiante, ajoutez l'extrait de vanille puis le beurre mou, morceau par morceau, tout en fouettant vigoureusement au batteur, plus loin. Une fois tout le beurre incorporé, on obtiendra une crème d'un brun pâle, très mousseuse et fine, semblable à la du gâteau d'opéra.

2. Dans cette crème, incorporer toute la crème d'infusion de café qui doit déjà être refroidie à température ambiante, 2 cuillères à soupe à la fois. Après chaque fournée de crème ajoutée, bien battre au batteur.

3. Une fois que toute l'infusion de café a été incorporée, ajoutez 1⁄3 de la crème fouettée et mélangez vigoureusement avec une spatule pour bien mélanger.

4. Une fois le premier 1⁄3 de chantilly homogénéisé, ajoutez toute la crème au café sur le reste de la chantilly. A l'aide d'une spatule souple, on homogénéise les deux compositions en douceur, de manière à obtenir au final une crème la plus mousseuse possible.

Assemblée

Placez délicatement le dessus avec les noisettes et le café sur une assiette de la bonne taille. Disposer la crème entière dessus, en une couche d'épaisseur uniforme. A l'aide d'une longue spatule, bien lisser la crème, notamment les côtés, qui seront visibles.

Sur la crème, disposer les morceaux de streusel en les superposant légèrement (ou selon vos envies), jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement recouverte. En gros, le gâteau au café et aux noisettes est prêt !

Gâteau au café et aux noisettes & # 8211 portion

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis il est prêt à servir. Juste avant de l'offrir à table, saupoudrez légèrement la surface de sucre en poudre.

S'il vous reste du gâteau au café et aux noisettes, conservez-le au réfrigérateur, bien couvert. Avant de servir, laisser revenir à une température plus proche de l'ambiante environ 20-25 minutes. La crème est mousseuse, incroyablement savoureuse, en effet, l'ensemble est divin, chaque élément contrastant avec les autres et se complétant exceptionnellement.


CRÈME MASCARPONE ET CAFÉ

Crème mascarpone et café, recette rapide. Crème mascarpone et café instantané (ness), sans cuisson, prêt en seulement 10 minutes. Crème rapide pour gâteaux et tartes.

La crème au mascarpone et au café est l'une des crèmes les plus simples, les plus savoureuses et les plus fines. Vous pouvez l'utiliser pour remplir des gâteaux, des gâteaux ou des bonbons dans un verre.

Les quantités sont suffisantes pour remplir un gâteau de 22 cm de diamètre avec 3 plans de travail. Ou, si vous n'aimez pas le tiramisu classique, vous pouvez remplacer la crème aux œufs crus par celle-ci.


Autres recettes de café & #8211 quelques recommandations

En tant que maniaque du café je suis, pas étonnant que j'aie de nombreuses recettes de café. L'une des premières recettes du blog est une recette de gâteau avec ness, l'un de mes gâteaux préférés. Un autre dessert, quelque chose de plus léger panna cotta à l'espresso, tueur de gourmandises.

Et nous ne pouvons pas manquer l'été une glace savoureux, rafraîchissant et crémeux.


Le gâteau aux noix et crème de café, fin et délicieux avec un goût de café discret qui met en valeur toute la saveur du gâteau. Une bonne recette pour les fêtes mais aussi les jours où l'on a envie de quelque chose de sucré.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient durs. Mettez tour à tour les jaunes, la vanille, la noix et la farine que vous incorporez avec une palette de haut en bas. Graisser un plateau avec du beurre que je tapisse puis versez le dessus et enfournez 20 minutes à 180 degrés.

Crème

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Déplacez les œufs dans un bol que vous faites cuire à la vapeur et faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle devienne la consistance d'une crème. Ajouter la vanille, le sésame et mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Mélanger à part le beurre beurre, incorporer une cuillère à soupe de crème d'œufs et mélanger à la spatule. Mettez la crème sur le dessus de noix uniformément répartie.

Glaçage

Faire fondre le chocolat à la vapeur avec 40 ml de chantilly. Versez le reste de la crème fouettée dans le mixeur et mélangez avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Étaler la chantilly sur la crème et le chocolat fondu. Coupez la noix avec un couteau et saupoudrez-la dessus. Bon appétit!


Préparation Gâteau aux noix et crème au café :

Comptoir en noyer :

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante qui tient bien aux pales du batteur et fait des pointes au toucher. Mélanger les jaunes avec l'huile et les essences et mélanger sur la meringue. Mélanger légèrement, à la vitesse la plus basse du mélangeur, jusqu'à consistance lisse. Ajouter les noix moulues et la farine et mélanger délicatement avec une spatule avec des mouvements de bas en haut.

Verser la composition dans une plaque (20/30 cm) recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à feu moyen (160 degrés, four électrique avec ventilation) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme au toucher. Refroidir sur une grille, avec le papier cuisson.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre. Mettez le bol sur le bain de vapeur et faites bouillir (sans faire bouillir) jusqu'à ce que la composition d'œufs se réchauffe très bien et commence à épaissir. Réserver et laisser refroidir.

Dans la crème refroidie mettre le beurre mou (laissé à température ambiante) et mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse.

  • La crème a tendance à "couper". Si cela se produit, remettez la casserole sur le bain de vapeur et mélangez bien. La crème sera réparée immédiatement

Ajouter le nesscafé et l'essence de café non dissous et mélanger.

Mettez la crème sur le comptoir et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prête krantz-ul.

Faire fondre le sucre à feu doux. Lorsqu'il est devenu liquide, ajoutez le noyau de noix et mélangez bien pour que le noyau de noix soit bien recouvert de caramel. Versez sur une feuille de papier cuisson et laissez bien refroidir. Une fois refroidi, coupez-le grossièrement avec un couteau, puis saupoudrez-le sur le gâteau.


6 recettes de gâteaux à la crème : séduction culinaire de haut niveau

Gâteau télé à la crème de citron

Classique, mais extrêmement savoureux, ce dessert est l'une des meilleures recettes de gâteau à la crème, il vaut donc la peine d'essayer sans hésiter. La liste des ingrédients est un peu plus longue, mais cela n'implique pas une grosse dépense car ils sont en petites quantités et vous n'avez pas à faire de combinaisons sophistiquées. Cependant, à la fin, si vous dites à vos proches que vous avez acheté le gâteau au magasin, ils vous croiront. Vous pouvez trouver ICI la recette et les explications nécessaires.


Source photo : pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro

Gâteau Kinder

Apprenez à faire un délicieux gâteau Kinder à la maison et vous oublierez peut-être qu'il en existe un sur le marché du même nom. Crème fine, dessus moelleux et goût irrésistible - que pouvez-vous vraiment attendre d'un dessert ? Cette recette vaut la peine d'être préparée à la fois lorsque vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de sucré et lorsque vous avez un événement spécial en famille. Apprenez ICI comment le préparer!


Source des photos
: Ricette.pourfemme.it

Gâteau aux feuilles de miel

Un autre dessert qui vaut la peine d'être essayé est le gâteau au miel. Son arôme et son goût vous conquièrent dès le début, mais il faut l'ajouter à la liste des ingrédients et aimer le résultat pour ravir vos proches. La façon la plus simple de le préparer se trouve ICI.

Gâteau aux noix et au café

Faites-vous partie des amateurs de café ? Ensuite, cela vaut la peine d'inclure cette boisson aromatique dans les desserts que vous préparez à la maison. Avec les noix, un autre ingrédient irrésistible des desserts, vous obtiendrez l'une des meilleures recettes de gâteaux à la crème. Découvrez ICI les ingrédients dont vous avez besoin et la méthode de préparation.

Cake & bdquosex le plateau & quot

Le nom de ce plat est peut-être audacieux, mais son goût est indécent, il vaut donc la peine de surprendre votre bien-aimé avec ce dessert. Même si vous devez résister à la tentation de le déguster froid, environ 1 à 2 heures, votre attente sera pleinement récompensée par la divine combinaison du dessert. Êtes-vous curieux de savoir à quoi correspond ce dessert? Découvrez ICI tous les détails dont vous avez besoin!


Source de la photo : coupablekitchen.com

Gâteau au beurre de cacahuète et pudding au chocolat

Un délicieux gâteau sans cuisson ? Ne pensez-vous pas qu'une telle préparation est possible ? Eh bien, celle que nous recommandons est de loin l'une des meilleures recettes de gâteaux à la crème. Les stars de ce dessert sont les biscuits Oreo et le beurre de cacahuète, mais il y a d'autres ingrédients sur la liste qui feront de cette expérience culinaire une expérience inoubliable. On vous laisse les découvrir ICI, ainsi que le mode de préparation.


Source des photos :
RecettesPetites.com

Inclure ces recettes de gâteaux à la crème sur votre liste culinaire et préparez-les chaque fois que vous ne savez pas comment surprendre vos proches avec un merveilleux dessert. Nous vous assurons que vous ne serez pas déçu et que vos proches adoreront la façon dont vous les chouchouterez.


Gâteau à la crème de café et aux bananes

Recette de gâteau avec crème au café et bananes & # 8211 un dessert délicieux et crémeux. C'est un gâteau fait maison composé d'un dessus de cacao, d'une couche de bananes, de crème au café et de crème fouettée. Ce gâteau aux bananes et à la crème est l'option idéale pour les personnes qui préfèrent un dessert maison parfumé et crémeux.

  • Blé:
  • 5 œufs
  • 150 g) sucre
  • 100g de farine
  • 40g de cacao
  • 50g de chocolat noir
  • Crème au café :
  • 500g de mascarpone
  • 250 ml de crème liquide pour chantilly avec un minimum de 30% de matière grasse
  • 2 cuillères à café de café instantané
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Crème fouettée:
  • 500 ml de crème liquide pour chantilly avec un minimum de 30%
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 sachets de crème fouettée du Dr Oetker
  • En outre:
  • 5-6 bananes
  • jus de citron
  • 100g de chocolat

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs et ajouter progressivement le sucre.

Mettre les jaunes un à un et incorporer la farine préalablement mélangée au cacao.

Placer du papier sulfurisé dans une plaque de 24 x 32 cm.

Verser la composition et cuire le dessus dans le four préchauffé à 160 & deg C pendant environ 35 & ndash 40 minutes.

Lorsque le comptoir est prêt, coupez le dessus, environ 1/3. Il n'a rien s'il s'effrite car de toute façon le 1/3 du plan de travail sera mélangé avec du chocolat.

Pour crème au café, mélanger le mascarpone avec la crème liquide.

Incorporer le café instantané et le sucre en poudre.

Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine et homogène.

Pour crème simple, mélanger la crème liquide avec le sucre en poudre.

Enfin, ajoutez la crème fouettée.

Assemblage du gâteau avec la crème au café et les bananes :

Placer le plan de travail sectionné (partie plus épaisse, 2/3).

Mettez les bananes coupées en deux et arrosez de jus de citron.

Répartir uniformément la crème au café sur les bananes.

Les 100 g de chocolat sont mis sur la râpe et mélangés avec 1/3 du dessus sectionné qui sera broyé.

Saupoudrer la moitié de ce mélange sur la crème au café.

Étaler la crème uniformément et répartir le reste du mélange de plan de travail écrasé et de chocolat.

Avant de servir, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou même une nuit.

Donnez la note pour la recette Gâteau avec crème au café et bananes


Gâteau à la crème au café - Recettes

Meringue à la noix de coco :
8 blancs d'oeufs
300g de sucre
200g de noix de coco
2 lg de farine

Crème:
100 ml d'expresso
1 sachet de pudding à la vanille (40g)
150 g) sucre
8 jaunes
200g de beurre

Glaçage:
150g de chocolat
2 l de beurre
4 l de lait

Mode de préparation :

Meringue à la noix de coco : diviser les quantités en 2 : mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre en continuant de mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ajouter la noix de coco mélangée à la farine. Homogénéiser et mettre dans une plaque allant au four (d = 20 & # 21530 cm) recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé, à 180 degrés Celsius, pendant environ 10-15 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).

Crème : on fait 100 ml de café filtre ou expresso, sans sucre, dur. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre de pouding et le café froid. Mettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une crème (environ 5-7 min) mélanger pendant 1 minute, puis couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

On mélange le beurre mou à température ambiante, la mousse dedans, on y ajoute une cuillère, progressivement à partir de la crème froide. On étale la crème entre les 2 feuilles de meringue à la noix de coco.

glaçage : on met les ingrédients dans une casserole à feu doux (j'ai aussi ajouté 1 lg ness dissous dans 1 lg d'eau bouillie) on mélange toujours jusqu'à ce que ce soit homogène, puis on l'étale sur le gâteau.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou de préférence le soir jusqu'au matin.

Le gâteau est coupé avec un couteau passé dans l'eau.

Ou : faites cuire la meringue coco dans un plat plus grand, étalez dessus la crème, puis le glaçage au chocolat.


Comment préparer le gâteau Ombre :

Pour commencer nous préparons la crème

Faire bouillir 500 de lait, mélanger les 200 ml restants avec de la poudre de pouding. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange de pouding et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il épaississe. Nous mettons une feuille de plastique dessus pour qu'il ne fasse pas de dégâts et le laissons refroidir.

Beurrer le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre puis ajouter progressivement le pudding refroidi en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter l'essence de vanille et la crème est prête.

Préparer le dessus jusqu'à ce que le pudding refroidisse

Préchauffer le four à 180 degrés et mettre un papier cuisson dans la plaque de cuisson.

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde puis ajoutez progressivement les jaunes et mélangez bien après chaque jusqu'à incorporation. Ajouter ensuite l'huile en mélangeant légèrement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Nous mélangeons la farine, le cacao, la levure chimique dans un bol et les ajoutons au mélange d'œufs, en mélangeant légèrement avec une spatule sur la tête afin que la composition conserve son volume.

Versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four environ 20 minutes. Pour plus de sécurité nous testons avec le cure-dent.

Retirer le dessus, laisser refroidir un peu puis décoller le papier cuisson et le retourner sur une assiette.

Nous faisons du café, vous pouvez en faire plus, vous profitez également d'une tasse pendant que vous préparez le gâteau. Ajouter l'essence de rhum et laisser refroidir.

Mettez la crème fouettée dans un bol avec le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Bon, tout est prêt, il est temps d'assembler le gâteau :

On met le cacao dessus, on le sirop avec quelques cuillères à soupe de café, puis on met 1/3 de la crème, puis les biscuits sont passés rapidement dans le café, le reste de la crème que l'on étale légèrement, puis la chantilly ( J'ai tracé des traces avec un peigne en plastique alimentaire) et saupoudré de flocons de noix de coco ou de chocolat blanc râpé sur le dessus.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 3 heures puis coupez-le en tranches avec un couteau passé dans de l'eau tiède.

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Gâteau à la crème de café

Ingrédients de comptoir: 4 œufs, un sachet de sucre vanillé, 150 g de sucre, 120 g de beurre, un sachet de levure chimique (5 g), une poudre de sel, 300 g de farine, 150 ml de lait tiède, 25 g de cacao noir, une fiole d'essence de vanille

Ingrédients de la crème: 150 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 200 g de beurre à température ambiante, 2 cuillères à soupe de café instantané, 100 ml de crème fouettée, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à café de cacao noir, 2 cuillères à café de ness

Ingrédients pour le sirop: 250 ml de café liquide, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 ampoules d'essence de rhum

Méthode de préparation: Préparation de la crème. Le café se dissout dans un peu d'eau tiède, il est bon de le rendre le plus concentré possible. Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent une crème fine. Sur les jaunes, ajouter le lait, le cacao et mettre la crème à bouillir au baine marie en remuant constamment jusqu'à ce que la crème chauffe bien et qu'on ne sente plus du tout le sucre dedans. Une fois le sucre fondu, réserver la crème, laisser refroidir, puis ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger. A la fin, ajoutez le café instantané, le non-dissous et mélangez bien. La crème pour chantilly est mélangée avec du sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ferme, puis elle est incorporée à la crème et bien mélangée jusqu'à obtenir une crème fine et homogène. Il arrive souvent que nos crèmes soient coupées. Dans ce cas, nous pouvons les réparer en les faisant bouillir à nouveau dans le bain de vapeur et en les remixant. Laissez refroidir jusqu'à ce que le dessus soit prêt.

Préparation du comptoir. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent comme une meringue. Mélanger les jaunes avec l'essence de vanille, le sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement crémeux, puis les ajouter par dessus la composition des blancs d'œufs et bien mélanger à la spatule. Par dessus cette composition ajouter le beurre conservé à température ambiante et bien mélanger avec une bonne spatule. Tamiser le cacao, la farine mélangée à la levure chimique sur la composition, et bien mélanger. À la fin, ajoutez le lait chaud et mélangez jusqu'à obtenir une pâte ayant une consistance similaire à une pâte à crêpes. Versez la pâte dans une plaque de diamètre 36 x 25 cm, beurrée, tapissée de papier sulfurisé, et enfournez au four préchauffé à 180°C, environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Afin de ne pas laisser le gâteau pendant la cuisson, il est recommandé de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes. Laisser refroidir le plan de travail sur une grille et le portionner délicatement avec un couteau bien aiguisé avec la lame la plus longue possible en 3 feuilles aussi fines que possible. Vous pouvez également diviser le dessus en 2 feuilles, si vous échouez en 3.

Préparation du sirop. Faire du café avec de l'eau, ajouter du sucre et de l'essence de rhum.

Assemblage du gâteau.Placez la première feuille de plan de travail sur une assiette et siropez-la. Étalez un peu de crème au café uniformément avec une spatule. Ajouter la deuxième feuille, presser légèrement du bout des doigts, le sirop et étaler le reste de crème dessus. Décorez avec des ornements en chocolat, de la crème au café s'il en reste, des fruits et laissez le gâteau refroidir pendant environ 2-3 heures, puis vous pouvez le portionner.

Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons votre cuisine !

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Vidéo: Gâteau aux noix avec crème au café et cappuccino ǀ (Octobre 2021).