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Soupe de racines aux pois verts

Soupe de racines aux pois verts

Les légumes sont nettoyés, puis lavés sous l'eau froide courante.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2-3 minutes.

Mettez les carottes, les panais et le céleri sur une grande râpe, puis placez les légumes râpés sur les oignons sautés.

Continuez à faire frire les légumes pendant quelques minutes, ajoutez les poivrons hachés, mettez le mélange de grains de poivre, ajoutez l'eau plate et laissez mijoter jusqu'à ébullition.

Assaisonner avec du sel et du poivre moulu au goût, ajouter la purée de tomates et les petits pois égouttés.

Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, ajoutez les légumes verts fraîchement hachés, éteignez le feu, laissez reposer quelques minutes, puis servez.

Bon appétit!