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Recette de gâteau à la confiture

Recette de gâteau à la confiture

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C'est une alternative facile au gâteau de Noël, mais bon à tout moment de l'année. Je l'aime mieux qu'un gâteau aux fruits et les noix de pécan peuvent être trempées dans du cognac ou du whisky plusieurs jours avant que le gâteau ne soit fait.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 20

  • 225g de beurre
  • 375g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 375 g de farine nature
  • 250 ml de babeurre
  • 340g de confiture de mûres
  • 120g de pacanes hachées
  • 75g de noix de coco râpée
  • 150g de raisins secs ou de raisins secs

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule rond de 25 cm et réserver.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs séparément, en battant bien après chacun.
  3. Tamiser ensemble le bicarbonate et la farine; ajouter en alternance avec le babeurre au mélange crémeux. Bien mélanger.
  4. Ajouter la confiture, les pacanes, la noix de coco et les raisins secs. Bien mélanger et verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (11)

Je l'ai fait dans un moule à pain, j'ai donc réduit de moitié les ingrédients et remplacé les noix de pécan par des cerises confites et des abricots et c'était superbe. Fera certainement à nouveau car l'ensemble d'automne est le 06 octobre 2010

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai remplacé les pacanes par des cerises confites et des abricots (je n'ai jamais eu de pacanes d'où le changement).-06 oct. 2010

par SMITHANNWESSON

Ceci est très similaire à une recette qui a été transmise dans ma famille depuis plus de 100 ans. Si vous pensez que ce gâteau est bon le premier jour, alors pourquoi ne pas le mettre au réfrigérateur et le laisser reposer 3 jours. Les saveurs se marient à merveille et il fait très froid. Je l'utilise même pour les gâteaux de mariage. C'est un gâteau majestueux, élégant et riche qui vous coupera le souffle.-21 avril 2003

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Barres de gâteau à la confiture de bleuets

Ce message peut contenir des liens de vente d'affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Ces Barres de gâteau à la confiture de bleuets sont littéralement une version bar du gâteau. Ils sont doux, moelleux et la couche de confiture de myrtilles au milieu en fait une délicieuse option pour le petit-déjeuner ou le dessert !

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Résumé de la recette

  • COUCHES DE GÂTEAU :
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ tasse de confiture de mûres sans pépins
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de pacanes grillées finement hachées
  • 1 tasse de pomme Granny Smith pelée et râpée (environ 1 grosse)
  • Raccourcissement
  • GLAÇAGE AU CARAMEL ET AU FROMAGE À LA CRÈME :
  • 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2 boîtes de 13,4 oz de dulce de leche
  • à 4 c. crème fouettée

Préparer les couches de gâteau : préchauffer le four à 350 deg. Battre les 2 premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Mélanger la farine et les 2 ingrédients suivants. Mélanger le babeurre et le bicarbonate de soude dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Remuer la confiture jusqu'à consistance lisse. Ajouter la confiture et la vanille au mélange de beurre et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer les pacanes grillées et la pomme râpée. Répartir la pâte dans 4 moules à gâteau ronds brillants graissés (avec du shortening) et farinés de 9 pouces (environ 2 1/2 tasses de pâte dans chaque moule).

Cuire au four à 350° pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes, retirer des moules aux grilles et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

Préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et 1/4 tasse de beurre ramolli à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le dulce de leche, 1 boîte à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Ajouter progressivement 2 cuillères à soupe. crème à fouetter, 1 c. à la fois, et battre à vitesse moyenne. Ajoutez jusqu'à 2 c. crème supplémentaire, 1 c. à la fois, et battre jusqu'à ce que le glaçage soit la consistance désirée. Étendre le glaçage entre chaque couche et sur le dessus et les côtés du gâteau.


Recette de gâteau à la confiture - Un dessert préféré de l'époque de la guerre civile

Le Jam cake est un gâteau américain classique dont je n'avais jamais entendu parler jusqu'à il y a quelques semaines. Tout d'un coup, j'ai entendu parler du gâteau à la confiture trois fois en une semaine et je suis devenu suffisamment intrigué pour rechercher à la fois son histoire et une recette… ma famille est si heureuse que je l'aie fait.

Le gâteau à la confiture est fait de la même manière que le gâteau aux épices, mais contient de la confiture de mûres infusée partout et comporte soit un glaçage au caramel, soit un glaçage à la crème de babeurre. Ce gâteau du Kentucky et du Tennessee remonte au moins à la fin de la guerre civile.

Au fil de l'histoire, le soldat Joe Kellett s'est éloigné du champ de bataille en rampant après avoir été grièvement blessé. Il s'est caché dans un buisson pour éviter d'être tué car il ne pouvait plus se défendre. Kellett a finalement rampé le long de la lisière des bois jusqu'à ce qu'il atteigne une ferme voisine.

La famille a recueilli Joe Kellett et soigné ses blessures. Alors qu'il se remettait de ses blessures sur le champ de bataille, le jeune soldat est tombé amoureux de la fille du fermier, Amanda. Il a promis de revenir et de réclamer la main d'Amanda en mariage une fois la guerre civile terminée.

Joe et Amanda Kellett se sont mariés et ont élevé une famille de sept enfants tout en gérant une pension. Amanda, qui était affectueusement surnommée « Granny Kellett » par presque tout le monde au cours de ses dernières années, a servi un délicieux gâteau à la confiture à ses invités au moment des repas.

Le mot du délicieux favori du pays s'est répandu au fil des ans, aidant à solidifier à jamais ce gâteau sucré et délicieux une place sur la table du souper du dimanche à travers le Sud. Beaucoup de gens dans le Kentucky et le Tennessee pensent que Noël ne serait tout simplement pas Noël sans l'odeur alléchante d'un gâteau à la confiture qui sort du four.

Une fois que j'ai décidé que j'allais faire un gâteau à la confiture, j'ai commencé à chercher des recettes en ligne. Les belles histoires soumises sur les sites Web de recettes sur la recette familiale chérie transmise de génération en génération étaient réconfortantes.

Même s'il existe de nombreuses publications de recettes de gâteaux à la confiture en ligne, il n'y a vraiment pas beaucoup de variantes différentes de ce gâteau classique. Certaines personnes préfèrent utiliser des noix de pécan aux noix, mais cela semble avoir été motivé par ce que leurs arrière-arrière-grands-mères pouvaient se procurer localement lors de la fabrication du gâteau au cours des siècles passés. Les raisins secs font parfois partie de la recette, mais encore une fois, l'utilisation de l'ingrédient varie selon les régions.

Après avoir imprimé ce qui semblait être une représentation solide d'un gâteau à la confiture original de l'époque de la guerre civile, j'ai décidé de vérifier auprès de ma mère avant de me rendre à l'épicerie. Après sa retraite, elle a commencé à compiler son propre livre de cuisine qui contenait tous nos favoris de la famille, des recettes transmises et celles partagées par des amis et des collègues au cours de sa vie.

Je n'ai pas été surpris d'apprendre qu'elle avait une recette de gâteau à la confiture de son vieil ami Barb, qui s'est déplacé un peu vers le sud après être tombé amoureux d'un garçon du Kentucky nommé Billie Ray.

Je n'avais jamais fait de gâteau à partir de rien auparavant, mais j'ai réussi à réaliser un gâteau à la confiture parfait. D'accord, le goût était parfait mais j'ai eu du mal à retourner les morceaux de gâteau de la poêle aux grilles de refroidissement. Mais, personne qui a goûté le gâteau ne semblait se soucier des parties légèrement inégales ou manquantes du gâteau par ailleurs parfait.

Alors que le gâteau s'est avéré parfait, le glaçage à partir de zéro noté dans la recette de Barb Wilkinson a lamentablement échoué. Erreur purement humaine de ma part, j'en suis sûr.

J'inclus à la fois la recette de glaçage de gâteau à la confiture de Barb et la recette de glaçage que j'ai fini par utiliser (après avoir nettoyé le babeurre brûlé de mon pot) à partir d'une recette de gâteau à la confiture en ligne.

Voici à quoi ressemblait la recette du glaçage au début, avant qu'elle ne dégénère rapidement. Je crois que mon thermomètre à bonbons était cassé. Il n'allait pas au-dessus de 200 degrés, alors j'ai gardé le glaçage sur le feu et en remuant constamment en attendant qu'il atteigne les 238 degrés nécessaires… ce qu'il n'a jamais fait.

Utiliser un thermomètre à bonbons fonctionnel et avoir assez de patience pour porter le mélange à ébullition à feu moyen fera toute la différence lors de la préparation d'un glaçage à gâteau à la confiture (ou n'importe quel gâteau).


Gâteau à la confiture

Le gâteau à la confiture est l'enfant amoureux du gâteau aux miettes et de la confiture dans cette recette de gâteau au café facile et délicieuse. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de confiture !

Gâteau à la confiture. Le simple fait de dire les mots “jam” et “cake” dans la même phrase vous rend déjà heureux, n'est-ce pas ? Parce que la confiture est merveilleuse, et le gâteau est merveilleux, et il semble inévitable qu'ils soient ensemble.

Peut-être sous la forme d'une gâterie chaude et merveilleuse surmontée d'une garniture croustillante de cassonade et remplie de (dites-le avec moi) & CONFITURE. Vous voulez du gâteau à la confiture maintenant, n'est-ce pas ? Faisons-en !

Je pense parfois que les choses que je cuisine dans ma cuisine sont toutes un gros effet domino, car je ne peux pas vous dire combien de fois les ingrédients restants d'une recette allument une ampoule dans ma tête qui me conduit à une autre recette. Par exemple, il y a quelque temps, j'en ai fait.

Biscuits et sandwichs à la crème glacée à la confiture. Toute la maison était dans une stupeur bienheureuse de bonheur de confiture et de crème glacée et de biscuits pendant qu'ils étaient là. Et puis — tristesse ! — ils étaient partis. J'avais encore environ la moitié d'un pot de la confiture la plus délicieuse au monde.

Quelque part à peu près à la même époque, nous avons également mangé du gâteau aux miettes. (Est-ce que quelqu'un d'autre mange complètement les miettes du gâteau aux miettes et PUIS mange la partie du gâteau? Ou est-ce seulement moi?) Et j'ai commencé à penser — et si la confiture et le gâteau aux miettes se mariaient et avaient un bébé?

D'accord, alors peut-être que ce ne serait pas CE adorable, mais ça aurait certainement bon goût, non ? Ah oui, d'accord. Ce gâteau au café facile contient non seulement l'incroyable confiture de griottes, mais aussi un tourbillon d'abricots, principalement parce que c'était ce qui se cachait dans la zone de confiture de mon réfrigérateur. Vous devriez payer gratuitement pour expérimenter avec la confiture de votre choix.

Je l'ai fait tôt un dimanche matin, et c'est incroyable ce que l'arôme du gâteau à la confiture peut faire pour faire sortir les adolescents de leur lit et les chiens du canapé.

Non pas que les chiens aient une chance de manger du gâteau à la confiture.

Croquette, quelqu'un ? Non? D'accord, préparons plutôt un gâteau à la confiture !


Pour le gâteau :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Puis, avec un batteur à main, battre jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Choisissez la taille de votre moule et faites cuire selon les instructions de la boîte. J'ai utilisé deux ronds de 8 pouces pour faire un gâteau à double couche.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

Pour le glaçage :

Dans un bol de taille moyenne, mélanger 4 tasses de glaçage au beurre et à la crème Sandra Lee avec du sirop de fraise et du colorant alimentaire, si vous en utilisez.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et que le colorant alimentaire soit uniformément réparti dans le glaçage.

Décorer:

Glacer la première couche du gâteau avec un enrobage de chapelure.

Ajouter une généreuse couche de glaçage au milieu, puis recouvrir de la deuxième couche de gâteau.

Glacez l'extérieur du gâteau avec plus de glaçage, en vous assurant qu'aucun gâteau n'est visible.

Décorez avec des fraises fraîches sur le dessus du gâteau ou utilisez un gros animal en chocolat blanc comme pièce maîtresse. Utilisez des paillettes arc-en-ciel, si vous le souhaitez.


Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre
  • 5 œufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de confiture de mûres sans pépins
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de raisins secs ou de dattes hachés

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Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter. Remuez constamment et écrasez les fraises.

Une fois que les fraises sont tendres, éteignez le feu et écrasez les fraises. J'aime utiliser une tasse en verre. Mettre ensuite au réfrigérateur pour refroidir et épaissir.

Préparer le gâteau

Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius).

Mélangez tous vos ingrédients secs dans un bol, vos ingrédients humides dans un autre, puis mélangez-les ensemble.

Tapisser votre moule à cake de papier sulfurisé ou bien le vaporiser. Versez ensuite votre mélange dans le moule et enfournez pour 60 à 70 minutes. Laissez refroidir le gâteau.

Coupez vos fraises fraîches et congelez-les. Versez dans votre mélange de pâte.

Préparer le glaçage

Lorsque le gâteau est refroidi, mélanger le sucre en poudre et le lait d'amande et verser dessus.


Gâteau au café tourbillonné

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 1 & 3/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de cassonade claire tassée
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/3 tasse de confiture ou de conserves

Pour la garniture :

  • 1/4 tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • pincée de sel
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées

Instructions

Pour faire le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 350°. Beurrer un moule carré de 8 pouces.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
  3. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélanger l'oeuf et la vanille.
  4. Réduire la vitesse du mélangeur au minimum. Ajouter le mélange de farine en trois portions, en alternant avec deux portions de lait. Mélanger juste jusqu'à ce que combiné.
  5. Transférer la moitié de la pâte dans le moule préparé.
  6. Étaler la confiture sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce sur les bords.
  7. Garnir du reste de pâte et étaler délicatement sur la confiture.

Pour faire la garniture :

  1. Utilisez une fourchette pour mélanger la cassonade, la farine, le beurre, la cannelle et le sel jusqu'à consistance friable. Incorporer les amandes.
  2. Saupoudrer la garniture uniformément sur le gâteau.
  3. Cuire au four 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Refroidir complètement dans le moule. Couper en carrés.

Cette recette a été développée à l'origine pour Go Bold with Butter, où je suis un contributeur rémunéré.