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Chou assaisonné de porc

Chou assaisonné de porc

Hachez le chou et frottez-le avec un peu de sel pour le ramollir. Nous laissons reposer jusqu'à ce que nous préparions la viande; coupez la viande en plus petits morceaux - environ 2/2 cm, lavez-la, égouttez-la puis mettez-la à durcir dans de l'huile chaude. Nous le gardons sur le feu et le retournons de tous les côtés, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Ajoutez le chou que nous pressons du jus, mettez les épices et mettez un couvercle dessus, pour qu'il étouffe un peu. Ajouter le concentré de tomate et mettre au four jusqu'à ce que le jus diminue et pénètre, à la fois la viande et le chou.

Servir chaud, avec de la polenta et un piment à côté !


Les premiers pas en cuisine

L'autre jour, nous avons raté un autre repas. d'hiver : P
Je me suis donc tourné vers le chou, ce n'est peut-être pas exactement adapté à cette période, mais chacun avec ses goûts.
Nous avons besoin:

1 chou approprié
1-2 oignons
porc (que vous voulez et utilisez habituellement)
2-3 cuillères à soupe de bouillon
thym, aneth, paprika doux, feuilles de laurier
sel poivre
un peu de sel citronné (facultatif)

Pour le début, on lave le chou, on le hache finement (j'avoue honnêtement que j'ai utilisé la râpe, car le chou émincé n'est pas mon point fort, ensuite je le frotte avec du sel et on s'occupe des autres ingrédients.

Hachez l'oignon (je hache personnellement le chou un peu plus gros que d'habitude, mais maintenant chacun fait ce qu'il veut) et coupez la viande en morceaux, plus ou moins gros, selon vos préférences.

Bon, maintenant faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole et mettez l'oignon à durcir, laissez-le ajouter les 2 cuillères à soupe de bouillon, puis la viande et faites chauffer un peu plus tous les ingrédients.

Après 2-3 minutes, nous avons mis assez d'eau pour couvrir le chou. Maintenant, si vous voulez, vous pouvez mettre les feuilles de laurier, si vous n'aimez pas trop le goût, vous pouvez les ajouter à la fin. laisser bouillir, environ 1 heure, après avoir couvert avec un couvercle.Bien sûr j'ai remué de temps en temps.

Vers la fin, lorsque le chou et la viande ont bouilli, j'ai ajouté du thym et de l'aneth et les ai aigri avec un peu de sel citronné.

Nous l'avons servi tiède, en pensant aux froides journées d'hiver où nous aimions sentir le chou dans la maison.
Bon appétit!


CHOU DOUX AU COCHON QUALIFIÉ

Parmi les plats roumains, mon préféré est le chou doux au four. Que ce soit de la viande fumée ou fraîche, je la mangerais n'importe quel jour et n'importe quand. Le chou au four dans la version que nous connaissons en Roumanie, ici en Slovaquie n'est pas préparé. Le chou frais utilise généralement du chou rouge, et le chou blanc est beaucoup consommé dans la version aigre, c'est-à-dire mariné. Donc, de temps en temps, je m'échappe aussi des spécificités de la région où je vis et avec toute la maladresse de mon mari et de mes enfants, je prépare de la nourriture roumaine. J'espère que ma recette vous plaira, c'est un classique et je vous invite à la regarder :

INGRÉDIENTS : 1 kg de porc (hacher avec des souris)
2 choux adaptés (1,5 kg)
4 gros oignons
300 ml de bouillon de tomates
4 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
2-3 cuillères à soupe d'huile pour faire durcir les oignons
1 fil de thym
aneth frais ou séché

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes.
Nous lavons le chou et le coupons fidèlement. Ensuite on frotte le chou avec du sel, de l'aneth (j'ai utilisé sec et finement moulu pour que mon mari ne le trouve pas, ce qui est anti-aneth) et un peu de sel citronné (facultatif) pour le ramollir.
Dans une poêle, faites chauffer l'oignon dans l'huile chaude et lorsque l'oignon est vitreux, ajoutez le bouillon de tomates, un peu de sel et de poivre, l'aneth.

Parce que je n'ai pas de très grandes casseroles, dans une autre casserole j'ai mélangé des oignons et du bouillon avec du chou,

J'ai utilisé le pot roumain pour la cuisson au four. Je l'ai fait tremper dans de l'eau selon le mode d'emploi puis j'ai déposé une couche de chou au fond du pot, j'ai saupoudré de feuilles de laurier et j'ai placé la côtelette en tranches.

Remplir avec la quantité restante de chou, bien égaliser et mettre le chou au four.

Cuire le chou pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.

Servir le chou avec de la polenta chaude et des piments forts frais ou marinés.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


La meilleure recette de choucroute au porc. Il se mange le plus souvent possible en hiver

Chou mijoté c'est d'autant mieux s'il est fait avec de la viande de porc fraîchement coupé. Selon le goût, la choucroute est bonne à la fois sucrée et marinée en fût.

Le chou durci est un plat consistant hiver qui nous réchauffe et nous nourrit convenablement pendant cette période.


Ingrédients nécessaires chou au porc:

  • 700-800 g de porc
  • 2 choux
  • 3 poivrons
  • 5-6 tomates
  • 2 oignons
  • 1 connexion à l'aneth
  • 3-4 gousses d'ail
  • thym, grains de poivre, paprika, feuilles de laurier, sel

Coupez le porc en morceaux appropriés et faites bien dorer dans une poêle. Lavez, nettoyez et coupez le chou. On met une casserole d'eau sur le feu et quand ça bout on fait bouillir le chou haché.

Hacher le chou fidèle et l'ébouillanter

Eplucher l'oignon, le poivron et laver les tomates. Hacher finement l'oignon et couper le poivron et deux tomates en cubes. Mettez l'oignon dans une poêle chaude et quand l'oignon devient transparent ajoutez le poivre et les tomates en dés ainsi qu'une pincée de sel. Laissez la casserole sur le feu pendant 5 minutes avant d'éteindre le feu, pendant ce temps mélangez avec une cuillère en bois.

Faire chauffer l'oignon et ajouter les poivrons, les tomates en dés et une pincée de sel

Préparez dans un bol romain un lit d'épices et 2 brins de thym, de poivre, de paprika et de laurier. Si nous n'avons pas de pot en terre cuite, nous pouvons aussi utiliser une casserole.

On met dans le pot en terre deux brins de thym, des grains de poivre, du paprika et des feuilles de laurier

Sur ces épices, nous ajoutons de l'oignon haché, du poivron et des tomates. Trancher l'ail, hacher l'aneth et les mettre dans le bol roumain.

Ajouter l'ail et l'aneth hachés

Le chou rôti et égoutté est ajouté dans le bol et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse

Ajoutez les morceaux de viande et recouvrez-les légèrement de chou (pour placer les tranches de tomates comme sur la photo).

Trancher les trois tomates restantes et couvrir uniformément le chou. Sur les tomates, nous donnons une poudre de thym sec.

Recouvrir de tranches de tomates et donner une poudre de thym

Mettez de l'eau tiède ou, si nous en avons, de la soupe de viande sur le chou afin qu'elle ne dépasse pas environ la moitié du bol. Mettez le couvercle sur la marmite et enfournez pendant une heure. Dans les 10 dernières minutes, prenez le couvercle de la marmite et laissez dorer.

Chou avec viande dorée au four

Chou avec du porc, les aliments de fin d'automne se mangent chauds avec de la polenta comestible, des piments forts ou, si vous préférez, avec de la crème sure. Vous pouvez également voir le chou à côtes ou le chou de Bihor.


Chou au porc & # 8211 Recette vidéo

Chou assaisonné de porc c'est un aliment très savoureux, que nous pouvons préparer très facilement, à partir de quelques ingrédients seulement.
On peut utiliser du chou doux ou de la choucroute, la nourriture sera tout aussi savoureuse et on pourra la préparer quand on veut, car le chou se trouve toute l'année.
Pour préparer une choucroute avec du porc savoureux, nous n'avons nulle part où aller, nous devons utiliser du saindoux, ou du porc avec peu de matière grasse, et si nous avons un porc plus faible, ou si nous préparons une choucroute sans viande, à jeun, nous devons en utiliser un peu plus huile.
C'est parce que le chou frisé n'est pas un aliment que nous préparons bouilli dans de l'eau, c'est pourquoi on l'appelle QUALITÉ, car nous devons le CALIBRER dans l'huile.
Bien sûr, nous ne le faisons pas frire et ajoutons un peu de liquide, mais nous le faisons bouillir dans très peu d'eau, ou de vin blanc, sous le couvercle, à l'étouffée, et laissons cuire jusqu'à ce que tout s'évapore et qu'il ne reste que le chou avec l'huile restante. .
J'utilise du vin blanc lorsque je fais de la choucroute avec du porc, car le vin attendrit à la fois la viande et le chou et donne un très bon goût à la nourriture, et l'alcool dans le vin s'évapore lorsqu'il est bouilli, donc il ne sera pas ressenti dans la nourriture .
Si vous ne voulez toujours pas de vin dans vos aliments, vous pouvez utiliser 100 ml d'eau à la place du vin, mais attention à ne pas rajouter plus d'eau que nécessaire, car soit vous ferez bouillir excessivement le chou et vous obtiendrez un chou très mou , dont vous détruisez toutes les fibres, soit vous laisserez trop d'eau dans la nourriture, à la fin et le chou frisé ressemblera à une soupe.
Personnellement, je n'aime rien de plus qu'un chou mou ou un chou avec du liquide dans l'assiette, c'est aussi disgracieux et moins savoureux et, surtout, ce n'est PAS du chou durci, mais du chou bouilli en sauce.
Je sais qu'en Roumanie, les spaghettis, le riz et le chou sont généralement cuits plus longtemps que nécessaire, je ne sais pas d'où l'on prend cette habitude, donc je prends le risque d'être contredit, car j'ai souffert à la recette du sarmale.
Je prends ce risque dans l'envie de mettre en circulation une recette correcte, donc pas celle où j'ai l'appréciation de beaucoup forcément, car les sites culinaires ont une grande responsabilité en fournissant des recettes bonnes et correctes, qui aussi préserve le goût des propriétés des aliments, fournir les recettes les plus précises.

& # 8211 1 gros chou
& # 8211 4 échelles à cochons
& # 8211 1 oignon
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
& # 8211 sare
& # 8211 grains de poivre
& # 8211 thym
& # 8211 2 feuilles de laurier
& # 8211 tiret vert (facultatif)

PRÉPARATION Vous pouvez voir la choucroute au porc dans la vidéo ci-dessous.
Prendre plaisir !


QUALIFY CHOU FARCI AU COCHON & # 8211 Székelygulyás

Le chou Szekler au porc (Székelygulyás), tel qu'il est préparé dans la région de Harghita & # 8211 Covasna, est très savoureux et facile à préparer. Rien ne va mieux par une froide journée d'hiver qu'une choucroute au porc. Et si on restait à la maison, ça ne ferait pas de mal d'avoir un verre d'eau-de-vie bouillie à table pour se mettre en appétit.

Bien que les températures soient légèrement plus élevées pendant cette période, nous sommes toujours dans la saison hivernale, des cornichons et des aliments lourds, à base de porc. On trouve du bon porc dans les magasins Selgros. La boucherie propose du porc, du bœuf, du poulet, du mouton frais, mais aussi des produits carnés de sa propre production, il est donc préférable d'acheter auprès de bonnes sources.

Ce type de nourriture peut également être trouvé dans les menus des restaurants sous le nom de székely-gulyas. La plupart de ceux qui vivent au Szeklerland sont convaincus qu'il s'agit d'une cuisine locale, mais en réalité c'est une recette qui a traversé la frontière hongroise, avec une histoire derrière elle : le poète Petofi Sandor est arrivé en retard au restaurant de Székely Josef et il lui a demandé pour lui donner ce qu'il avait d'autre dans la cuisine. Et voici comment un ragoût de porc et une choucroute se sont rencontrés dans l'assiette du poète. Autant excité qu'il mangeait, il retournait au restaurant de Székely et demandait toujours ce goulash de chou fait spécialement pour lui (Székelygulyás). En cherchant des données sur Internet à propos de cette recette, j'ai trouvé qu'elle est très populaire non seulement dans notre Transylvanie, mais aussi en Hongrie, mais aussi en Slovaquie ou en Allemagne.

Nous prenons soin de goûter d'abord la choucroute. S'il est très salé, nous le laissons dans l'eau pendant une heure, puis nous pouvons l'égoutter et l'utiliser. Un autre ingrédient de base de cette préparation est le paprika (paprika doux), sans lequel vous ne pouvez même pas imaginer ce chou frisé. L'arôme, la couleur et le goût final en sont fortement influencés.

Je vais vous dire qu'une partie importante de cette recette, même si à première vue cela n'aurait pas d'importance, est le pain. Du pain blanc aux pommes de terre ou un pain de seigle aux graines, accompagnent ce chou Szekler.

Et parce que c'est facile à faire, c'est une recette savoureuse, avec des ingrédients à la portée de tous, je vous invite à l'essayer et à me dire si vous ne la trouvez pas irrésistible, il nous semble.

etINGRÉDIENT:

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 poudre de cumin ligurite

1,5 cuillères à café de thym séché

2 cuillères à soupe de paprika (paprika doux)

La quantité de chou et de viande doit être à peu près égale, nous allons donc peser puis commencer à couper les morceaux de viande en cubes de taille moyenne. Hacher finement l'oignon.

Coupez le chou en morceaux et laissez-le égoutter dans une passoire jusqu'à ce qu'il soit utilisé. Nous commençons à préparer le chou Szekler (székelygulyás) en faisant fondre le saindoux dans un grand bol.

Lorsqu'elle commence à grésiller, mettez les morceaux de viande et laissez-les dorer légèrement de tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, en continuant à chauffer.

Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu, du thym séché et de la poudre de cumin (on peut aussi utiliser du cumin sous forme de graines).

Ajouter ensuite le paprika (paprika) sans piquer et mélanger. Mettez le chou sur la viande, mélangez et laissez les ingrédients se lier d'amitié pendant 1 minute.

Versez 700 ml d'eau chaude, couvrez avec un couvercle et baissez le feu à doux à moyen pendant 30 minutes. On peut mélanger de temps en temps dans le bol, mais si on en a un bon en fonte, ce n'est pas nécessaire.

Au bout de 30 minutes on vérifie comment on est avec le liquide (on rajoute encore 100 ml si besoin & #8211 à la fin on doit garder la sauce), on laisse le couvercle entrouverte et le chou sent légèrement le feu pendant encore 30 minutes , en prenant soin de mélanger de temps en temps en vas. Goûtez après ce temps et ajoutez du sel si besoin (en général on n'en rajoute pas, la choucroute étant assez salée), mais il est possible d'ajouter un peu plus de paprika, pour la couleur.

Il existe des variantes dans lesquelles à la fin de la recette 300 g de crème sure mélangée avec 1 cuillère à soupe de farine sont ajoutés à la casserole et bouillis pendant 5 minutes supplémentaires, mais je propose de m'en tenir à la recette classique et de mettre chaque aigre crème au goût.

Pour faire un beau plat nous disposerons une tranche de pain au fond d'une assiette. On l'entoure de crème sure, puis on met la sauce goulasch. nous arrangeons le chou Szekler, un morceau de viande et un mot de crème sure.

Wow si ça n'a pas l'air délicieux ! Est-ce que je t'en ai donné envie ? J'attends vos photos, je les publierai avec plaisir, et si vous partagez la recette, merci d'avance.


Vidéo: Gastronomie: jarret de porc rôti et son chou braisé - Météo à la Carte (Décembre 2021).