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Haricots Verts et Courgettes à la Sauce Verte

Haricots Verts et Courgettes à la Sauce Verte

Ingrédients

Sauce verte

  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais (emballées)
  • 1 oignon vert, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (emballé) de persil italien frais
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Légumes

  • 1 livre de haricots verts, tiges parées
  • 12 onces de courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, chaque moitié coupée dans le sens de la longueur en lanières de 1/3 de pouce de large
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil italien frais (pour la garniture)

Préparation de la recette

Sauce verte

  • Mélanger les 7 premiers ingrédients dans le robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Traiter jusqu'à formation d'une purée grossière. Assaisonner la sauce verte au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Légumes

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les légumes; remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Saupoudrer de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir; cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque croquants, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Dévoiler; cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 2 minutes de plus. Incorporer suffisamment de sauce verte pour enrober généreusement les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. Garnir de persil et servir.

Recette de Jeanne Thiel Kelley,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 115,7 % Calories provenant des lipides 74,4 Lipides (g) 9,6 Lipides saturés (g) 1,4 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 7,1 Fibres alimentaires (g) 3,5 Sucres totaux (g) 3,2 Net Glucides (g) 3.6 Protéines (g) 1.8 Section des critiques

Sauce Verte - Sauce aux herbes vertes à la volée

Appelez ça la petite robe noire de la cuisine. La sauce aux herbes vertes porte de nombreux noms dans de nombreuses cultures, mais en fin de compte, c'est l'une des sauces les plus polyvalentes qui élèvera même vos aliments les plus humbles.

Le Chanel du monde de la sauce verte est à la française sauce verte, traditionnellement aromatisé avec du persil, de la ciboulette, du cerfeuil, des échalotes, de l'ail, du citron, des câpres et des anchois. La version italienne salsa verte est très similaire. Lorsque nous nous aventurons en Amérique du Sud, nous trouvons l'Argentin Chimichurri et latino-américaine mojo et salsa verte versions, qui sont centrées sur la coriandre, l'oignon, le jus de citron vert et le piment. Alors aventurez-vous vers l'est jusqu'au Maroc et au Moyen-Orient et nous trouvons chermoula, un mélange de coriandre, menthe ou persil, ail, épices et piment.

La leçon est qu'il y a une raison pour laquelle presque toutes les grandes cultures culinaires ont leur propre version de cette sauce - cela donne à pratiquement tout un goût fantastique. Viandes, légumes, pâtes, vous l'appelez. Et heureusement pour nous, nous pouvons le faire facilement avec un robot culinaire (ou un couteau tranchant) et à peu près n'importe quel mélange d'herbes vertes, d'huile d'olive, de saveurs saumâtres, d'épices, de noix et d'acide. Expérimentez avec des associations classiques ou créez les vôtres. N'oubliez pas de goûter au fur et à mesure et d'utiliser votre jugement - ces saveurs sont fortes !


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais finement haché, ou 1 cuillère à café séchée
  • 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 livre de haricots verts, parés
  • 1 courge d'été moyenne ou courgette, coupée en deux et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux ou de tomates raisins
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ¼ tasse de parmesan finement râpé

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'origan et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 2 minutes. Ajouter le vin (ou le bouillon) et porter à ébullition. Ajouter les haricots verts, réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire 10 minutes en remuant une ou deux fois. Ajouter la courge d'été (ou la courgette) et les tomates et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir saupoudré de parmesan.


Riz Frit Aux Haricots Verts Blistés Et Basilic

Nous adorons remplir notre riz frit de légumes. Cette recette utilise une forte proportion de haricots verts par rapport au riz, ainsi que de l'ail, des oignons verts et des piments. Nous assaisonnons le plat avec juste une cuillère à café de sauce de soja et de sauce de poisson et y ajoutons beaucoup de basilic frais (utilisez du basilic thaï ressemblant à de la réglisse si vous pouvez en trouver).


Courgettes et haricots verts avec salsa verte

Je sais que la plupart d'entre vous vont probablement faire du pesto avec votre premier bouquet de basilic, et vous pouvez trouver cette recette sur le site Web de TFF ainsi que dans de nombreux autres endroits. Mais que diriez-vous d'une sauce verte pâteuse avec une touche différente. Celui-ci combine le basilic avec du persil et des câpres. Si vous n'aimez pas ou n'avez pas de persil italien, remplacez plus de basilic, c'est toujours délicieux. Comme le pesto, cette sauce se conserve une semaine ou plus. Vous pouvez utiliser les restes comme vous le feriez avec du pesto sur des sandwichs, dans une soupe ou même avec des pâtes.

Pour la Salsa Verte: Combiner 1/3 C. feuilles de basilic emballées, 3 T. de persil italien emballé, 2 câpres, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 2 tonnes Moutarde de Dijon, et 1 gousse d'ail émincée dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien haché, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Garniture 1/2 lb de haricots verts et coupé en morceaux de 2 pouces. Couper les extrémités 2-3 courges d'été. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis placez-les côté coupé vers le bas et tranchez-les finement sur toute leur longueur (ou utilisez un épluche-légumes). Couper les tranches en deux.

Chaleur 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais ou un wok et ajouter les haricots verts. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et commencent à ramollir, puis ajoutez 3 t d'eau et les tranches de courgettes. Remuer pour combiner, puis ajouter suffisamment de salsa verte pour enrober généreusement. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.


Vous pourriez aussi aimer

J'utilise des haricots verts pour faire ma cocotte de haricots verts. C'est un grand succès le jour de Thanksgiving, mais j'aime le faire plusieurs fois au cours de l'année, parce que j'en ai envie.

En plus des haricots, j'utilise de la crème de soupe au poulet, des oignons frits, un peu de sauce soja et du lait. Les haricots verts Haricot sont le meilleur type à utiliser dans cette casserole en raison de leur saveur unique. Ils ne laissent pas les autres ingrédients prendre le dessus.

C'est une casserole super facile à préparer, et tout amateur de haricots verts devrait l'essayer. La salinité des autres ingrédients contraste avec la douceur des haricots, et pour cette raison, ils sont parfaits les uns pour les autres. seag47 9 juin 2012

J'aime ajouter ces haricots à ma salade d'épinards. Toute cette verdure est si intense, et elle est aussi si pleine de nutriments.

J'adore manger des haricots verts avec de la viniagrette au vin rouge. Cette vinaigrette sucrée a un goût acidulé qui intensifie la saveur de tout ce que vous la mettez, et elle fait de bonnes choses avec les haricots et les épinards.

Parfois, je vais même jeter du brocoli. Mes collègues se moquent de moi pour ma salade triple verte, mais ils n'ont aucune idée à quel point cela me fait me sentir sain. Je me sens rassasié mais jamais trop bourré après l'avoir mangé. OeKc05 9 juin 2012

@backdraft - Les haricots verts et le bacon sont délicieux ensemble. C'est pourquoi tant de cuisiniers du Sud utilisent de la graisse de bacon pour parfumer leurs haricots verts.

Les haricots verts sont particulièrement délicieux avec du bacon. Je pense que c'est parce qu'ils ont un soupçon de douceur. Je n'ai jamais essayé de mettre de l'ail dans le mélange, mais ce serait bien.

Je fais habituellement cuire mon bacon et mes haricots séparément, puis j'ajoute juste un peu de graisse de bacon aux haricots. J'adore manger un BLT avec mes haricots à côté, donc c'est bien d'avoir la viande et les haricots dans des pots séparés. shell4life 8 juin 2012

J'adore cuisiner des haricots verts frais dans une poêle avec quelques autres légumes pour obtenir une saveur de jardin unique. Ces haricots sont délicieux avec les courgettes et les courges, que j'ai coupées en petits cercles avant de les faire sauter avec les haricots.

Je fais d'abord chauffer de l'huile d'olive à feu doux avec de l'ail émincé. Ensuite, j'ajoute les légumes et les fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais pas pâteux.

J'ajoute un peu de sel et de poivre pendant les dernières minutes de cuisson, pour qu'il n'ait pas le temps de cuire. C'est l'un de mes plats de légumes frais préférés, et comme je cultive des courgettes et des courges dans mon propre jardin, tout ce que j'ai à acheter pour ce plat, ce sont les haricots verts. backdraft 8 juin 2012

Ma recette préférée de haricot vert combine les haricots, le bacon et beaucoup d'ail. C'est simple, décadent et délicieux. Mais ce n'est bon que lorsque les haricots sont de saison et bien sûr ils doivent être frais, jamais congelés. en somme le 7 juin 2012

Je cultive des haricots verts haricot vert dans mon jardin depuis des années. Ils sont difficiles à trouver en magasin et lorsque vous les trouvez, la qualité est généralement assez faible. Mais elles sont faciles à cultiver et elles produisent un bon rendement tout au long de la saison.

Vous pouvez trouver les graines dans la plupart des magasins de jardinage ou en ligne et vous les cultivez à peu près comme vous le feriez avec n'importe quel type de haricot. Ils ne peuvent pas être cultivés sous tous les climats, mais la plupart sont hospitaliers.


Comment faire des haricots verts français aux échalotes

Commencez par trancher finement les échalotes en rondelles et faites-les cuire lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sucrées et moelleuses.

Ensuite, ajoutez les haricots, le sel, le poivre et l'eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux. Laisser mijoter à couvert pendant environ 8 minutes.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la poêle soit complètement sèche, que les échalotes soient confiturées et que les haricots soient tendres, environ 6 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.


7. Pesto (Italie)

Il n'y a pas de sauce verte qui me fasse plus plaisir que le pesto de basilic du nord de l'Italie. Je dis cela non pas à cause de la saveur, du coût ou de la facilité de préparation. C'est le pesto de basilic qui me rappelle de merveilleux souvenirs. Le pesto et moi avons été présentés l'un à l'autre en 2006 dans un endroit nommé les Cinque Terra.

Les Cinque Terre (5 Terres) sont un groupe de cinq petits villages côtiers sur la côte ouest de l'Italie. Monterosso, la ville la plus au nord, est la seule qui se sente ‘touristique". Si vous aimez la Riviera (plage, promenade et hôtels de luxe), cet endroit est fait pour vous. Ensuite, il y a Riomaggiore, Manarola, Corniglia et Vernazza. Ces quatre ont toujours leur charme d'antan avec des rues étroites et tortueuses, des clochers, des châteaux, des bateaux de pêche&# x2014 et un sentier les relie. Mon préféré des cinq villes et l'endroit où nous avons séjourné était Vernazza.

Vernazza est décrit dans les guides comme un "petit village de pêcheurs pittoresque", mais c'est bien plus que cela. Des maisons colorées s'accrochent aux falaises. Un joli port se niche à l'ombre d'un ancien château. Les collines sont parsemées d'oliviers centenaires et de vignes viticoles, encore cultivées à la main, sur des pentes abruptes en terrasses. Surtout, Vernazza consiste à mettre de côté le rythme effréné, à inspirer profondément et à prendre la vie à un rythme plus lent.

Nous sommes descendus du train à Vernazza en milieu d'après-midi. et est entré dans un autre monde. Il n'y a pas de voitures à Vernazza. Pas de trafic. Pas de klaxons&# x2014juste les sons agréables des gens qui rient et parlent, et des marchands marchandant avec les citadins et les touristes. Une route pavée en pente douce traverse le centre-ville en passant devant les devantures de magasins et les appartements. En 10 minutes, nous sommes arrivés à Trattoria Gianni. Des marches blanchies à la chaux menaient à la chambre que nous avions louée pour le week-end. Nous avons déballé nos bagages à la hâte, puis avons descendu les marches menant à la place. Cinq cents pieds plus loin se trouvaient le sable, le brise-lames et une vue sur la mer qui devient l'océan et devient pour toujours.

À l'approche du soir, nous nous sommes assis à une table dans la cour de la Trattoria Gianni. Notre repas a commencé par un panier de pain croustillant et une bouteille de vin de la famille Gianni&# x2019s. Nous avons demandé à notre serveur sa recommandation, il a dit: "Vous devez essayer le trophée."

Les Trofie sont des pâtes de forme libre que Gianni a servies avec des pommes de terre nouvelles tranchées finement et des haricots verts frais minces, le tout mélangé avec du pesto de basilic fait maison. C'était le coup de foudre.

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de basilic, tassées doucement
  • 1/2 tasse de noix (oui, les pignons de pin sont traditionnels, mais les noix sont plus faciles à trouver)
  • 2 c. ail haché
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 1 tasse de parmesan, râpé
  • 3/4 cc de sel

Instructions

Mettre le basilic, les noix et l'ail dans le bol du robot culinaire. Pulse en finement haché. Ajouter l'huile, le fromage et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en s'arrêtant plusieurs fois pour racler les parois du bol.

Comment utiliser le pesto au basilic

  • incorporer ou déposer sur les pâtes chaudes
  • utiliser à la place de la sauce rouge sur votre recette de pizza préférée
  • tartiner sur des crostinis
  • cuillère sur des pommes de terre chaudes au four
  • servir avec steak ou poulet grillé


Pleins feux sur les ingrédients : courgettes et courges d'été

Les courges d'été lumineuses et colorées sont sucrées, tendres et abondantes sur les marchés de producteurs en été - et elles sont aussi polyvalentes que les légumes. Des crooknecks jaunes aux courgettes vertes vibrantes, servez-les grillées, rôties, sautées ou même crues. Voici quelques-uns de nos meilleurs conseils pour choisir et travailler avec des courges d'été, ainsi que des façons simples de les préparer à partir de la cuisine d'essai Williams-Sonoma.

Courge d'été : tout ce que vous devez savoir

Ce qu'il faut chercher

Lors de la sélection des légumes, choisissez ceux qui sont fermes et lourds pour leur taille. Achetez des courgettes et des courges jaunes lorsqu'elles sont petites, car elles sont plus susceptibles de révéler une chair tendre et sans pépins. Les petits légumes auront une texture croustillante et une saveur sucrée, ils deviendront plus doux et plus amers à mesure qu'ils grossissent. Recherchez des peaux lisses sans imperfections et sélectionnez des courgettes à peau foncée.

Variétés

La courge d'été se présente sous de nombreuses formes différentes, y compris la courge courbée et jaune vif, la courgette oblongue et vert foncé et la galette courte, bulbeuse et à bords de pétoncles. Vous ne savez pas quelle variété acheter ? Consultez notre lexique de la courge d'été pour un aperçu plus détaillé.

Un bonus qui accompagne les courgettes sont les fleurs de courge, les fleurs jaunes brillantes encore attachées aux courgettes immatures lorsqu'elles arrivent au marché à la fin du printemps et au début de l'été. Les fleurs peuvent être sautées et utilisées dans des quesadillas, des pâtes ou des soupes, ou fourrées de fromage, puis panées et frites.

Préparation

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau délicate des courges d'été, leur peau fine et savoureuse n'a pas besoin d'être pelée. Rincez simplement les courges, coupez les extrémités avec un couteau tranchant, puis tranchez, hachez, râpez ou spiralez comme indiqué dans votre recette.

Gardez les petites courges entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur pour les faire rôtir. Les plus grosses peuvent être coupées en tranches ou en morceaux pour les griller ou les faire sauter. Si vous prévoyez de les farcir, coupez les courges jaunes en deux dans le sens de la longueur et évidez chacune doucement avec une cuillère à café. Certaines recettes demandent de saler les courgettes, en particulier les plus grosses, pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ce faire, placez les courgettes dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 à 30 minutes.

Stockage

Conservez tous les types de courges, enveloppées dans du papier absorbant, dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous travaillez avec des fleurs de courge, sachez qu'elles sont hautement périssables et doivent être utilisées dans la journée suivant leur achat.

Votre boîte à outils pour la courge d'été

    , à arroser de courges grillées ou rôties pour les antipasti , pour créer des « nouilles » à partir de courges d'été , pour griller des courges à l'intérieur ou à l'extérieur , pour trancher les courges et les courgettes en fins rubans ou disques , pour rincer les courges et saler les courgettes , courgettes pour salades et pâtisseries

Préparations simples

Toutes les courges d'été sont bien adaptées à une variété de techniques de cuisson et peuvent être sautées, cuites au four, rôties ou grillées pour mettre en valeur leur texture délicate. Ils se prêtent également bien à mijoter dans les soupes, à la cuisson rapide à la vapeur, à la friture ou à la cuisson douce et lente pour faire ressortir leur douceur. Tranchées ou râpées crues, les courgettes sont excellentes dans les salades fraîches et dans les assiettes d'antipasti. Faire sauter la courge dans du beurre ou de l'huile d'olive pour garnir les pâtes ou accompagner les viandes rôties, la volaille ou les fruits de mer. (Les courgettes et les courges jaunes sont interchangeables dans la plupart des recettes.) Vous trouverez ci-dessous quelques préparations simples, aucune recette requise.

Courge d'été grillée: Couper la courge en tranches de 1/4 po d'épaisseur, mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées des deux côtés, puis mélanger avec la vinaigrette balsamique. Servir en accompagnement ou dans un plat d'antipasti.

Courge d'été au four avec chapelure aux herbes: Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Mélanger la chapelure avec les herbes fraîches hachées, le sel, le poivre et l'huile d'olive saupoudrer sur la courge. Cuire au four à 350 °F jusqu'à coloration dorée, environ 20 minutes.

Pâtes à la courge d'été: À l'aide d'une mandoline ou d'un spiraliseur, couper les courgettes et la courge jaune en longue julienne. Faire revenir la courge avec les échalotes hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger avec des pâtes cuites égouttées, des herbes fraîches hachées et du Parmigiano-Reggiano râpé.

Salade de courgettes et feta: À l'aide d'une mandoline, trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur en longues lanières. Mélanger avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre, de la feta émiettée et des noix de pécan ou des noix grillées hachées.

tarte aux courgettes: Abaisser la pâte feuilletée en rectangle. Mélanger la feta, la ricotta, le jus de citron et un œuf. Étaler sur la pâte. Disposer les courgettes tranchées finement sur le dessus en une seule couche. Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Fleurs de courge farcies: Mélanger la ricotta, le Parmigiano-Reggiano, la menthe hachée, un jaune d'œuf et le sel. Garnir les fleurs de courge du mélange de fromage. Draguer dans 1/2 tasse de farine mélangée avec 1/4 c. sel et 3/4 tasse d'eau pétillante. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recettes

Gnocchis de pommes de terre au pesto de courgettes et d'amandes fait pour un repas sans viande de remplissage. Lorsqu'elles sont moulues ensemble, la courge et les amandes créent une sauce crémeuse sans avoir besoin de crème réelle.

Pour une soirée tacos légère et fraîche, laissez tomber l'al pastor au profit d'un garniture au maïs grillé, courgettes et fromage cotija .

Rendez la copieuse soupe de nouilles vietnamienne connue sous le nom de pho plus légère et plus verte en remplaçant les nouilles de riz par des courgettes en spirale dans notre cuisine test’s Faux nouilles courgettes “Pho” Recette.

Utilisez n'importe quel mélange de courge - pâté, courgette et crookneck fonctionnent bien - dans ce plat de courge et saucisses grillées . La sauce verte au goût vif aide à relever les saucisses italiennes (et fonctionne aussi bien avec du poulet et du poisson grillés).

Les haricots noirs, le riz et la courge constituent une garniture légère et estivale lorsque farcis aux piments poblano rôtis avec de la crème fraîche acidulée et du Parmigiano salé.


Haricot vert aux échalotes

Il y a presque un an, je vous parlais de mon accompagnement préféré. Mais ce que j'ai omis de vous dire, c'est que ces choses changent soudainement sans raison apparente. Un jour, j'essayerai quelque chose qui me semble trop inintéressant pour être bien exécuté dans ce cas, des courgettes, des amandes et un peu de parmesan, à peine cuit et la saveur m'épate au point que je doit mangez-le cette nuit-là, la suivante et tous les jours qui suivent, puis faites une pause de quelques semaines juste pour le reprendre une fois de plus.

Eh bien, c'est encore arrivé. Il y a deux semaines, Alex et moi sommes rentrés tard du gymnase et avons décidé de commander des salades au restaurant français à quelques pâtés de maisons, mais je me suis soudainement inquiété que ma salade ne soit pas assez de nourriture et j'ai jeté un côté de haricot vert, ou ces haricots verts français maigres que j'aime tant. Néanmoins, mes attentes étaient très faibles, je veux dire, vous devez cuisiner ces gars jusqu'à un point très précis, puis vous arrêter, et je ne voyais pas comment cela fonctionnerait lorsqu'ils devaient arriver chauds.

Pourtant, nous y sommes, deux semaines plus tard et c'est la troisième ou quatrième fois que j'en mange depuis. Cependant, hier soir, c'était la première fois que je suis descendu de ma croupe assez longtemps pour l'assembler moi-même, ce qui, si vous considérez à quel point c'est ridiculement simple à faire, est particulièrement triste.

Ou ne le serait pas si ce n'était pas si savoureux. Je veux dire, je bois mon café du matin en ce moment et j'aimerais en avoir plus. Qui savait que des haricots verts, un peu de beurre, un filet de jus de citron, une échalote et quelques dés de tomates pouvaient être si colossalement addictifs ?

P.S. Alex l'a mangé pour le dîner avec sa salade de thon préférée - qu'il a faite lui-même ! Je l'ai mangé avec des restes de salade d'épinards et d'orzo de Simply Recipes. Je ne peux pas recommander assez non plus.

P.P.S. Hilarant, je viens de réaliser, quatre jours après avoir posté ceci, que j'avais posté une salade de haricots verts, de tomates et d'échalotes il y a à peine trois semaines. Mais c'était avant les vacances, et c'est après. Vous ne vous attendiez sûrement pas à ce que je me souvienne aussi loin ?

Ensuite : Mon amie Molly a fait les côtes les plus incroyables, jamais, le Memorial Day et vous dira comment elle les a faites. Sérieusement, prends des notes. Alors invite-moi. Voyagera pour les côtes.

Haricot Vert aux Échalotes

Bien que je reconnaisse les choses ici, vous savez, comme commander salades des convives auxquels je pourrais marcher plus tôt que la nourriture n'arriverait - Je dois vous dire autre chose : je pense que ceux-ci ont encore meilleur goût lorsque vous les mangez avec vos doigts. Bien sûr, faire passer les haricots à travers les anneaux d'échalotes est un peu un défi, mais vous serez récompensé par des doigts beurrés et citronnés et vraiment, et qui ne serait pas prêt à relever un tel défi ?

1/2 livre de haricot vert, paré et en queue
2 cuillères à café de beurre
1 petite échalote, tranchée
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de tomates en dés
Quartier de citron

Faites bouillir une casserole d'eau bien salée. Faire bouillir le haricot vert pendant 3,5 minutes (oui, je crois sincèrement que ce niveau de précision chronométrée sera récompensé). Plongez-les dans un bain de glace et égouttez les haricots.

Dans votre casserole vide (parce que nous cherchons toujours à gagner du temps pour faire la vaisselle dans la cuisine épris), faites fondre deux cuillères à café de beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit juste translucide, pas dorée, environ une à deux minutes. Remettez le haricot vert égoutté et refroidi dans la casserole et réchauffez-le dans le beurre et les échalotes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir le haricot vert et l'échalote sur une assiette, y jeter les dés de tomates et presser quelques gouttes de jus de citron* sur le plat. Sers immédiatement. Mangez avec vos doigts, si vous vous appelez Deb.

* David note que le jus de citron décolore les haricots verts et il a raison. Mais seulement si vous ne les mangez pas rapidement, ce qui dans notre cas n'était pas un problème.


Voir la vidéo: Tajine de boeuf aux haricots verts et pommes de terre (Décembre 2021).