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Recette de nouilles singapouriennes

Recette de nouilles singapouriennes

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Si délicieux et facile, et vous pouvez utiliser n'importe quelle viande ou légumes que vous souhaitez ou omettre complètement la viande si vous êtes végétarien.


Renfrewshire, Écosse, Royaume-Uni

136 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 filet de poitrine de poulet, tranché en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 petit oignon, tranché finement
  • 1/2 poivron rouge, tranché en fines lanières
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 2 nids de nouilles aux œufs fines
  • 1 pincée de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Faire sauter le poulet dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, puis retirer du wok ou de la poêle.
  2. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire environ 5 minutes. Vous voulez toujours un peu de bouchée à tous les légumes. Ajouter l'ail pour la dernière minute de cuisson; mettre de côté.
  3. Mettez les nouilles à cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, placez-le dans une casserole avec les légumes, ajoutez le poulet, les flocons de piment, la sauce au piment doux et le soja et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et servez!

Pointe

Ajoutez juste une pincée de flocons de piment car ils sont forts ! Si vous voulez qu'il soit plus chaud, ajoutez simplement plus. Doublez simplement les ingrédients si vous en faites 4-5.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (17)

C'était plutôt bon et assez facile à casser. J'ai oublié de mettre les flocons de piment et le piment et c'était toujours agréable! J'y ai cassé un œuf après que l'étape 3 ait cuit un certain temps. tip top.-07 janv. 2015

Rapide facile et délicieux, merci-24 mars 2014

C'était facile à faire et délicieux ! Bien que je n'avais pas d'huile de sésame, j'ai mis une cuillère à soupe de beurre de cacahuète avec la sauce soja/sauce piment doux, et j'ai ajouté des noix de cajou-délicieuses-28 juil. 2014


Recette de nouilles singapouriennes - Recettes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 min
Total : 15 minutes

INGRÉDIENTS

225g de vermicelles de riz séchées (j'ai utilisé des grains entiers car c'est ce que j'avais sous la main)
1 oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
1/4 cc de curcuma moulu
2 cuillères à café de miel ou de cassonade
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 poivron rouge tranché
100g de mange-tout ou de biscuits salés
2 poitrines de poulet cuites (200g) hachées
150 g de crevettes royales crues
2 oeufs battus
100g de fèves germées
2 cuillères à café d'huile de sésame

Préparez tous vos ingrédients.

Mettez les nouilles séchées dans un bol ou une casserole et couvrez d'eau bouillante. Rester debout pendant 5 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok et ajoutez l'oignon, l'ail, le poivre, le gingembre et les crevettes.

Faites sauter pendant quelques minutes, puis retirez les crevettes et réservez. Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le miel. mange tout & poulet.

Remuez la casserole puis poussez le contenu d'un côté pour qu'il y ait de la place pour l'œuf. Versez-le dans & laissez reposer comme une omelette pendant une minute.

Égoutter les nouilles et les ajouter à la poêle. Remuez bien le tout dans la poêle avant d'ajouter le soja.

Jetez-y les germes de soja, les crevettes réservées et arrosez d'un filet d'huile de sésame. Servir!


Saumon Poêlé Avec Nouilles Singapour

Je sais que la liste des ingrédients est longue, mais une grande partie de ces éléments vous aideront généralement si cela fait partie de votre réserve. Si vous ne voulez pas du tout faire du shopping spécialisé (j'adore ça, et maintenant je peux me faire plaisir en ligne aussi), alors remplacez les minuscules crevettes séchées par environ 100 g de petites crevettes surgelées (décongelez-les d'abord). Le xérès pourrait être utilisé à la place du vin de cuisine chinois, bien que je vous dise que je l'obtiens très facilement dans mon supermarché local.

Pour les mesures en tasses américaines, utilisez la bascule en haut de la liste des ingrédients.

Je sais que la liste des ingrédients est longue, mais une grande partie de ces éléments vous aideront généralement si cela fait partie de votre réserve. Si vous ne voulez pas du tout faire du shopping spécialisé (j'adore ça, et maintenant je peux me faire plaisir en ligne aussi), alors remplacez les minuscules crevettes séchées par environ 100 g de petites crevettes surgelées (décongelez-les d'abord). Le xérès pourrait être utilisé à la place du vin de cuisine chinois, bien que je vous dise que je l'obtiens très facilement dans mon supermarché local.


Nouilles de Singapour

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200°C/390°F.

ÉTAPE 2
Pour le porc BBQ chinois rapide, Dans un grand bol, mélanger le porc, la sauce char siu et la sauce soya. Placer le porc sur une plaque à rôtir recouverte de papier sulfurisé. Rôtir au four pendant 20 minutes (en retournant le porc à mi-cuisson) ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et commence juste à carboniser sur les bords. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches épaisses.

ÉTAPE 3
Pendant ce temps, faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ne les faites pas trop cuire ou ils se transformeront en bouillie lorsque vous les ferez sauter! Égoutter et réserver pour plus tard.

ÉTAPE 4
Chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Versez les œufs et utilisez une spatule pour étaler l'œuf pendant la cuisson. Lorsque l'omelette est presque prise, retournez-la et laissez cuire encore une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. Transférer sur une planche à découper et couper en morceaux. Mettez de côté pour plus tard.

ÉTAPE 5
Faites chauffer le reste d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à frire. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant une minute. Ajouter le poivron et les pois mange-tout et faire sauter encore une minute. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Versez le vin de Shaoxing et laissez bouillonner pendant une demi-minute. Ajoutez ensuite les nouilles ramollies, le porc, l'œuf, la sauce soja, la poudre de curry et le sucre. Faites sauter encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les nouilles aient absorbé la sauce. Servir chaud.


  • 6 onces de nouilles de riz minces ou de bâtonnets de riz
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
  • 1 ½ cuillères à café de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, et plus pour servir
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café d'huile de canola plus 2 cuillères à soupe, divisées
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 8 onces de crevettes crues décortiquées et déveinées (26-30 par livre)
  • ¼ tasse de saucisse chinoise ou de jambon tranché finement (1 once)
  • 1 paquet de 14 onces de mélange de salade de chou tricolore
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • Oignons verts tranchés pour la garniture

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles de riz (ou les bâtonnets de riz) et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Placez la passoire sur le dessus de la casserole et placez-la près de la cuisinière.

Mélanger le Shaoxing (ou le xérès), le tamari (ou la sauce soja), l'huile de sésame, le sel et le poivre dans un petit bol. Placer près du poêle.

Chauffer 1 cuillère à café d'huile de canola dans un grand wok en acier au carbone à fond plat ou une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter les œufs et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits d'un côté, environ 30 secondes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 15 secondes. Transférer sur une planche à découper et couper en fines lanières.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola, les crevettes et la saucisse (ou le jambon) dans la poêle. Cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter l'huile de canola 1 cuillère à soupe restante, le mélange de salade de chou et cuire l'oignon, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 1 à 2 minutes. Saupoudrer de curry en poudre et remuer pendant 10 secondes. Ajouter les nouilles, les lanières d'œufs et le mélange de sauce. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud, 1 à 2 minutes de plus. Servir saupoudré d'oignons verts et plus d'huile de sésame, si désiré.


Conseils de cuisine pour préparer des nouilles singapouriennes de la nourriture chinoise :

  • Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour faire sauter les nouilles afin que les nouilles ne collent pas à la poêle et puissent utiliser moins d'huile pour les sautés.
  • Faites sauter les légumes, les crevettes et le jambon au miel et mettez-les de côté.
  • Il est plus facile d'utiliser une paire de baguettes pour faire sauter des nouilles de vermicelles de riz.

Quel type de nouilles de riz utilisez-vous ?

J'ai utilisé des nouilles de vermicelles de riz de marque Wai Wai qui sont composées à 90 % de riz et à 10 % d'eau. Certains aiment utiliser 100% de riz. De plus, les nouilles au vermicelle de riz appellent mei fun ou mai fun en chinois. C'est un type de nouilles de riz minces.

Quelle sauce va bien avec Singapour chow mei fun ?

Personnellement, j'aime bien ajouter de la sauce chili à l'ail, de la sauce xo ou de l'huile de chili quand je mange ce genre de chow mei fun car cela donne plus de saveur aux nouilles.

Avez-vous besoin de vous imprégner de plaisir avant de cuisiner ?

Normalement, je les fais tremper avant la cuisson car cela raccourcit le temps de cuisson des nouilles de vermicelles de riz, donc elles ne seront pas en purée.


Les nouilles de Singapour sont mieux mangées immédiatement (ce qui ne présente aucun problème)

La seule chose meilleure qu'une bonne recette ? Quand quelque chose est si facile à faire que vous n'en avez même pas besoin. Bienvenue dans It's That Simple, une chronique où nous vous présentons le processus de préparation des plats et des boissons que nous pouvons préparer les yeux fermés.

Quand j'étais adolescent, j'ai visité Singapour avec ma mère et sa famille élargie lors de l'une de ces vacances classiques mal conçues où chaque activité touristique était entrecoupée de querelles et de dissidence. Stressé par le drame familial, je me suis consolé dans la nourriture et j'ai trouvé du réconfort dans le petit-déjeuner buffet tentaculaire de notre hôtel. C'est là que j'ai rencontré et suis tombé amoureux des nouilles de Singapour.

Bien que nommé d'après Singapour, ce plat n'est pas originaire de là-bas. On pense qu'il a été créé à Hong Kong et fait partie des menus des restaurants servant une cuisine cantonaise. Ma mère, qui prépare souvent des nouilles singapouriennes, se vante humblement que les siennes sont plus « soyeuses » que celles que l'on trouve dans les restaurants. Les nouilles de Singapour sont fortement assaisonnées de poudre de curry, ce qui peut créer une sensation en bouche granuleuse ou granuleuse. Son «secret» pas si secret est de faire fleurir la poudre de curry dans l'huile, amplifiant ainsi sa saveur et la cajolant dans une texture lisse, avant d'ajouter des nouilles à la poêle.

Alors que les nouilles de Singapour sont un plat extrêmement satisfaisant que l'on mange traditionnellement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, elles constituent également un dîner rapide et sans tracas chez moi. J'ai toujours un paquet de vermicelles de riz dans mon garde-manger (j'adore la marque Kong Moon), spécialement à cet effet. Les autres principes de base des nouilles de Singapour sont la poudre de curry (toute variété fonctionne mais je préfère la poudre de curry oriental S&B), les légumes et les œufs brouillés (traditionnellement, ce plat contient également des protéines telles que les crevettes, le poulet ou le char siu, que j'omets). Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de légumes, ce qui en fait un excellent plat pour nettoyer le réfrigérateur. Les carottes, le chou, les courgettes, le chou-fleur, les pois mange-tout ou tout ce qui peut être tranché finement et cuit en 3 ou 4 minutes conviennent tous.

Pour commencer, trempez 14 onces vermicelles de riz pendant environ 8 à 10 minutes dans l'eau chaude du robinet. Pendant que ceux-ci trempent, préparez le reste des ingrédients. Lorsque vous sautez, il est important que votre mise soit prête avant de commencer la cuisson afin que tout puisse être ajouté rapidement dans la poêle. Tranche 1 oignon moyen (vous pouvez également utiliser de l'oignon rouge ou des échalotes ici) et placer dans un petit bol. Hacher finement 1 gousse d'ail et ajoutez ceci dans un grand bol avec vos légumes préparés : Julienne 1 poivre (n'importe quelle couleur) et 1 carotte épluchée, puis trancher finement 1 petite tête de brocoli (tige et tout, après avoir épluché la partie extérieure de la tige). Hacher finement 2 échalotes et préparez-les aussi. Maintenant, battez 4 œufs avec environ 1 cuillère à soupe d'eau (juste pour le détendre) et bien assaisonner avec du sel.

Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, puis arroser de huile neutre (environ 1 cuillère à soupe devrait suffire) puis versez les œufs. En travaillant rapidement, brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris (vous pouvez les laisser en gros morceaux, pas besoin de les casser en petits morceaux pour le moment), puis retirez-les immédiatement de la poêle et mettez de côté.

Remettez le même wok ou la même poêle sur feu vif. Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre, puis ajoutez l'oignon, remuez pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail, tous les légumes et assaisonner de sel. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout soit croustillant et tendre (doux, avec un peu de mordant). Retirer de la poêle.


Préparation

Porter à ébullition deux litres d'eau salée. Retirez du feu, ajoutez les nouilles de riz et laissez tremper jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 5 à 10 minutes (ou suivez les instructions sur l'emballage). Bien égoutter les nouilles et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Coupez le céleri en morceaux de 4 pouces, puis coupez-le dans le sens de la longueur en fines lanières. Utilisez un épluche-légumes pour couper la carotte en fines lanières. En tenant votre couteau parallèle à la planche à découper, coupez les poitrines de poulet en deux (pour créer de fines escalopes), puis coupez-les transversalement en longues et fines lanières.

Assaisonner le poulet avec 1/2 c. sel et quelques grains de poivre.

Mélanger la poudre de curry, le sucre et 1/2 c. sel dans un petit bol et mettre de côté. Chauffer 2 c. de l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poulet dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que le poulet ait perdu toute sa couleur crue, environ 2 minutes. Transférer le poulet dans un bol ou une assiette. Faites chauffer les 3 c. à soupe restantes. l'huile dans la poêle et ajouter les blancs d'oignons verts et le gingembre sauté pendant 30 secondes. Ajouter le céleri, la carotte, les oignons verts et le mélange de curry et faire sauter pendant 30 secondes pour ramollir légèrement. Ajouter les nouilles égouttées et le poulet et mélanger jusqu'à ce que les nouilles aient viré au jaune pâle uniforme et soient chaudes, environ 2 minutes (raclez le fond de la casserole si nécessaire). Mélanger avec la sauce soja, goûter pour l'assaisonnement et servir immédiatement.


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PUIS-JE PRÉPARER DES NOUILLES DE RIZ DE SINGAPOUR À L'AVANCE ?

Oui! Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance pour que ces nouilles de style Singapour puissent littéralement se réunir en quelques minutes :

  • Nouilles: Faire tremper les nouilles, rincer et égoutter, puis mélanger avec un filet d'huile de sésame. Conserver dans un contenant hermétique/sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
  • Sauce: Mélangez les ingrédients de la sauce et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez reposer la sauce à température ambiante pendant que vous préparez à nouveau le fouet avant de l'utiliser.
  • Légumes : Hachez les légumes, l'ail et le gingembre et conservez-les dans des sacs/récipients séparés au réfrigérateur.
  • Des œufs: Cuire et hacher les œufs et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  • Dans les prochaines 48 heures, procédez à la recette comme indiqué.


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