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Recette de courge musquée croustillante frite

Recette de courge musquée croustillante frite

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Une délicieuse façon de cuisiner la courge musquée. Servir comme collation ou comme accompagnement à n'importe quel repas.

132 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2,7 kg de courge musquée, pelée, épépinée et tranchée
  • 1 œuf battu
  • 125 ml de lait
  • 60g de farine nature
  • 60g de polenta fine sèche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel d'ail
  • 250 ml d'huile pour friture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger l'œuf et le lait dans un petit bol, bien mélanger.
  2. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la polenta, le sel, le poivre et le sel d'ail. Tremper d'abord les tranches de courge dans le mélange d'œufs, puis draguer la courge dans le mélange sec.
  3. Faites chauffer 1,25 cm d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire la courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(158)

Avis en anglais (120)

par MariyaC

La recette originale était assez fade à mon goût donc, sur le deuxième lot, j'ai ajouté env. 1/2 cuillère à café de sel, poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre noir à la pâte. J'ai frit et retourné peu profond à mi-cuisson. Nous avons trempé dans du ketchup et tout le monde dans la famille l'a englouti ! Le lendemain, nous l'avons refait avec des courges et des pommes de terre. Avec les ajustements mineurs à l'assaisonnement, c'est un gardien définitif!-22 nov. 2005

par Tonya

J'ai utilisé de la courge jaune pour cette recette et c'était si facile et délicieux.Recommandations mineures: Au lieu d'utiliser un œuf et du lait, utilisez simplement l'œuf. De plus, éliminez les épices dans la recette et utilisez uniquement de la chapelure italienne.En résumé, coupez la courge en tranches, trempez-la dans l'œuf, secouez-la dans la chapelure italienne et faites frire...UM..UM...BIEN!!-15 juil. 2006

par Jodi Lynn

Vous devez essayer cette recette ! Oh mon Dieu !!! C'est délicieux! Je ne peux pas arrêter de manger les tomates vertes que j'ai frites avec cette drague. La courge était ok, ça aurait été mieux, BEAUCOUP mieux si je les avais coupées fines au lieu d'épaisses. Les tomates vertes frites étaient à tomber par terre. J'ai un peu modifié la recette en utilisant (je suis une personne de saison, le plus, le mieux!) Du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du persil et de l'assaisonnement à la fois dans la dorure aux œufs et dans le mélange farine / farine de maïs. Je l'ai mis dans un sac zippé qui facilite le nettoyage.-08 juin 2007


  • 1 1/2 tasses de farine (divisé)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 tasse de lait
  • 1 petite courge butternut

Mélanger 1 tasse de farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sucre. Fouetter ensemble l'œuf et le lait et incorporer les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse et homogène. Couvrir et réfrigérer au moins 1/2 heure.

Mettez la 1/2 tasse de farine restante dans un sac de conservation des aliments.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle à frire à 365 F.

Épluchez la courge musquée avec un économe en Y ou un épluche-légumes, coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère, en raclant les membranes les plus molles de la cavité.

Couper la courge en bâtonnets de 1/2 pouce sur 2 pouces (environ).

Mélanger les bâtonnets de courge avec 1/2 tasse de farine dans le sac de conservation des aliments.

Tremper dans la pâte et laisser égoutter l'excédent.

Faire frire en petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Égoutter sur du papier absorbant.


Ingrédients

  • 1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en bâtonnets (utiliser uniquement la partie du cou long)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • sel de mer et poivre noir frais concassé, au goût
  • mayo et herbes pour tremper (facultatif)

Préchauffer le four à 425 degrés F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Placez les bâtonnets de courge musquée dans un grand bol et séchez-les avec une serviette en papier. Ajoutez la fécule de maïs sur le dessus et utilisez vos mains pour enrober complètement la courge musquée. Transférer la courge musquée dans une passoire et secouer pour éliminer l'excès de fécule de maïs.

Remettre les frites de courge musquée dans le bol, ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika et le thym. Mélanger pour combiner uniformément.

Transférer les frites en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Servir chaud avec votre trempette préférée.

Ces frites sont mieux servies dès la sortie du four pour qu'elles ne perdent pas leur croustillant. Vous pouvez préparer la courge musquée quelques heures avant de devoir la cuire, gardez-la simplement couverte au réfrigérateur.


Frites de courge musquée croustillantes au four

D'accord, les amis, je vous avoue qu'une courge musquée entière vient de passer entre moi et un enfant de 17 mois. Parce que c'est un endroit sûr et je sais que vous ne me jugerez pas. Et si je deviens orange, vous savez pourquoi.

Petite note amusante : ma grand-mère réellement devenu orange une fois. Parce qu'elle a bu trop de Tang. Et oui, c'est la même grand-mère bien-aimée qui a presque fourchu ma calopsitte à une mort prématurée.

Mais oh mec, ces frites de courge musquée sont de bonnes – bords sucrés et caramélisés, des extrémités croustillantes et des milieux moelleux. Ils ont vraiment dépassé mes attentes !

Le secret pour des frites de butternut parfaites et croustillantes (pas détrempées!) Chacun doit avoir de la place pour la circulation de l'air autour de lui, sinon il va fumer sous le poids de son voisin. Vous voyez à quel point ces gars-là sont heureux d'avoir toute leur place pour s'étaler ? Nous ne voulons pas qu'ils vivent dans le style d'un condo à Vancouver.

J'ai gardé l'assaisonnement simple parce que je n'avais que cinq minutes environ pour préparer le dîner et m'échapper avec ma raison.

Si j'avais été d'humeur plus détendue, j'aurais éliminé les épices - un peu de cannelle, de piment de la Jamaïque et de poivre de Cayenne aurait été agréable. Mais le sel et le poivre seuls étaient toujours vraiment délicieux !

Nous les avons trempés dans de la mayonnaise à l'ail (juste un peu de purée d'ail mélangée à quelques cuillères à soupe de mayonnaise en pot). La mayonnaise chipotle serait également délicieuse.

Chers Canadiens, je vous souhaite un très joyeux Thanksgiving ! Et si vous avez besoin de la recette de dinde parfaite, la voici.


Riz frit à la noix de coco et à la lime

Ce riz frit à la courge musquée et à la noix de coco et à la lime est excellent comme plat d'accompagnement servi avec votre protéine préférée, comme le tofu, les œufs ou le poulet grillé !

  • Auteur: Lisa Lin
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 à 5 portions 1 x

Ingrédients

  • 2 1/2 à 2 3/4 livres (1,1 kg à 1,25 kg) de courge musquée
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge
  • 2/3 tasse d'oignon jaune en dés (environ 1/2 oignon moyen)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse (90 g) de pois surgelés, décongelés
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 à 4 cuillères à soupe de basilic haché

Garnitures facultatives

Instructions

  1. Épluchez la courge butternut et coupez les extrémités. Coupez la courge butternut et retirez les graines et les ficelles. Couper la courge musquée en cubes de 1/2 pouce.
  2. En travaillant par lots, ajoutez les cubes de courge musquée au robot culinaire. Mixez la courge quelques secondes. Continuez à battre la courge musquée jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille de grains de riz.
  3. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le sel et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes à une minute. Incorporer le riz de courge musquée. Cuire le riz pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les petits pois et cuire encore 2 à 3 minutes. Mélanger les oignons verts tranchés, le zeste de citron vert et le jus de citron vert et cuire jusqu'à ce que la courge musquée ait pris une couleur jaune-orange, environ une minute ou deux. Éteignez le feu.
  4. Lorsque vous êtes prêt à servir le riz, ajoutez le basilic haché. Garnir de flocons de piment rouge et de ciboulette hachée, si vous le souhaitez.

Remarques

INFORMATION NUTRITIONNELLE: Quantité pour 1/4 de la recette : Calories : 263, Lipides totaux 9g, Lipides saturés : 7,5g, Sodium : 477mg, Cholestérol : 0mg, Glucides totaux : 48g, Fibres alimentaires : 8,7g, Sucre : 10,2g, Protéines 5,3g

Si vous voulez plus de saveur de noix de coco ou de citron vert, ajoutez simplement un peu plus d'huile, de zeste de citron vert ou de jus de citron vert.


  • Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant d'ajouter la casserole. La chaleur élevée aide à les rendre croustillants sans les rendre détrempés.
  • Ne surchargez pas la poêle avec trop de morceaux car cela les fera cuire à la vapeur au lieu de les caraméliser et de les rôtir. Utilisez une deuxième poêle si vous avez besoin de beaucoup cuisiner.
  • Chaque personne préfère ses légumes rôtis à un niveau spécifique. Faites preuve de bon sens et vérifiez votre courge pendant le processus de cuisson pour voir ce qui fonctionne le mieux pour vous.
  • Ce sont les meilleurs fraîchement rôtis, mais vous pouvez les préparer à l'avance dans le cadre de la préparation de vos repas. Conservez la courge, l'ail, le romarin et le persil dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ajouter le sel et l'huile d'olive juste avant de rôtir.
  • La recette demande du sel casher et non du sel de table. Si vous devez utiliser du sel de table, réduisez la mesure à 1/4 c.
  • Vous aimez une version plus sucrée ? Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (bien pour le paléo mais pas le Whole30), 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de poivre de Cayenne.
  • Ajoutez d'autres légumes-racines comme des choux de Bruxelles, des panais, des navets, des oignons et des betteraves rôties à la friteuse pour une incroyable extravagance de légumes rôtis.
  • Si vous avez des restes, écrasez-les et ajoutez de la farine (utilisez de la farine d'amande pour la rendre paléo, sans gluten et conforme à Whole30) cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à ce que le mélange soit à peine collant. Faire des galettes. Faire chauffer l'avocat ou l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le fond soit brun clair et croustillant (2-3 minutes). Retournez et faites cuire l'autre côté. Débarrasser dans une assiette recouverte d'un essuie-tout ou d'un papier journal.


Courge Butternut Poêlée au Garam Masala

Courge Butternut Poêlée est un choix intelligent. Surtout quand on pense courge musquée diététique a du sens sur les patates ordinaires et les patates douces. Essayez cette recette et voyez ce que vous en pensez.

Parfois, les recettes les plus simples brillent vraiment, et cela Courge Butternut Poêlée mettant en vedette le traditionnel Garam masala mélange d'épices* est devenu l'un de mes préférés. C'est une recette super simple à trois ingrédients, qui est très flexible dans le service.

J'ai même servi cette courge musquée poêlée avec des œufs au petit-déjeuner, à la place des frites maison !

*Le garam masala est un mélange d'épices couramment utilisé en Inde. Il contient généralement : cardamome, poivre, clou de girofle et cumin. La cannelle, la muscade et la coriandre sont souvent également incluses dans le mélange. Il est très parfumé.


CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR LA COURGE FRIT

  • Courge Jaune (ou Courgette) – La courge jaune et la courgette sont toutes deux des courges d'été et si vous êtes jardinier, elles poussent probablement ensemble en même temps. Idéalement, vous n'avez rien à changer à cette recette si vous souhaitez faire frire à la fois des courgettes et des courgettes, ou même juste des courgettes ! Si vous avez des courges supplémentaires dans le jardin, ajoutez la casserole de courge SouthernYellow à votre liste de plats du sud incontournables! C'est une casserole sucrée-salée qui s'assemble rapidement et cuit à merveille!
  • Lait Entier & Oeufs – Le mélange de lait et d'œufs est ce qui maintient le revêtement sec en place.
  • Sauce piquante - Cela donne à votre courge frite un peu de saveur, mais n'ayez pas à vous soucier d'ajouter trop de chaleur. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le laisser de côté.
  • Huile de canola – Une huile vraiment sans saveur et parfaite pour la friture !
  • Farine – Utilisez uniquement de la farine tout usage pour cette recette.
  • semoule de maïs – Nous suggérons d'utiliser de la semoule de maïs fine pour une texture moins moelleuse et plus croustillante. Cependant, si vous aimez ce genre de chose, n'hésitez pas à utiliser à la place de la semoule de maïs/polenta moyennement moulue.

POURQUOI LA FARINE DE MAS ET LA FARINE ?

Plutôt que d'utiliser uniquement de la semoule de maïs ou de la farine, nous vous suggérons d'utiliser tous les deux. Une pâte de semoule de maïs droite peut être impitoyable et moelleuse. L'utilisation de farine dans le mélange adoucit la morsure et donne un extérieur beaucoup plus agréable et croustillant.

Ce mélange est presque identique à la pâte de nos tomates vertes frites. Si vous faites pousser les deux dans le jardin en même temps, doublez la recette (sauf pour la courge) et faites-en un festin !


Ils font un excellent plat d'accompagnement, mais ma façon préférée de les déguster est garnie d'un ragoût de bœuf rapide, d'une sauce bolognaise aux boulettes de viande Stoganoff ou de mes boulettes de viande italiennes préférées au bœuf et aux épinards.

Tommy n'est pas fan des nouilles aux courgettes, mais il adore les nouilles à la courge musquée. La meilleure partie est qu'ils ne prennent que 10 minutes environ à cuire et qu'ils ne deviennent pas détrempés comme les courgettes, bien qu'ils aient tendance à devenir mous et à se casser si vous les faites cuire trop longtemps.

La partie supérieure la plus droite du noyer cendré est la seule partie qui peut être spiralée car la partie inférieure avec les graines n'est pas solide et donc cela ne fonctionnerait pas. Conservez la partie inférieure pour le Butternut et les choux de Bruxelles rôtis, les bols de burrito de petit-déjeuner au Butternut ou pour ajouter à ces Enchiladas végétariennes au Butternut. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un gros butternut pour deux personnes. La partie supérieure qui est spiralée devrait mesurer environ 20 onces une fois coupée et pelée.


Recette de courge musquée Easy Air Fryer

Si vous aimez la courge musquée rôtie, vous aimerez tout autant cette version frite à l'air ! Notre recette de courge musquée à la friteuse à air est l'une de ces recettes rapides et faciles qui seront votre incontournable. C'est si simple d'apprendre à cuisiner la courge musquée dans la friteuse à air. La texture de la courge est comme si elle était rôtie au four mais encore plus croustillante ! Avec quelques assaisonnements ajoutés et un peu d'huile d'olive en spray, vous obtenez un fantastique plat d'accompagnement de courge musquée qui est sain et facile.

Regarder la vidéo : la courge musquée dans la friteuse à air

Nous aimons ce plat car c'est le plat parfait pour friteuse à air végétarien ou végétalien. La courge musquée peut être servie en accompagnement pour toutes les occasions, notamment pour les vacances. La courge musquée frite à l'air est fantastique comme plat d'accompagnement de Thanksgiving qui ne prendra pas le four ou la cuisinière. Il est également idéal à tout moment de l'année. Ajoutez la courge croustillante sur une salade ou ajoutez-y vos garnitures de salade préférées. Les noix hachées, le fromage et les fruits secs ne sont que quelques options à ajouter à la courge. Si vous avez des restes, c'est parfait dans les tortillas pour les quesadillas ou les tacos à la courge musquée ! Qu'est-ce que la courge butternut ? Voici un excellent article.


Pâtes à la courge et à la sauge

Temps total: 1 heure

Conseillé

Fait du: 6 portions

Ingrédients

Une courge musquée bio (environ 1kg), bien lavée et séchée

1 gros oignon jaune, pelé et coupé en quartiers

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée

1 c. à thé de sel de mer fin, divisé, et plus au goût

½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé, et plus au goût

240 ml de lait de coco en conserve

2 cuillères à soupe de jus de citron frais, et plus au goût

450g de pappardelles séchées, tagliatelles ou autres pâtes préférées

1. Positionner deux grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 200C.

2. À l'aide d'un économe tranchant, épluchez la courge en longues lanières. Coupez les pelures en morceaux de 5 cm, puis coupez les morceaux en tranches très fines. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la courge en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, grattez les graines et la pulpe filandreuse, transférez-les dans un petit bol d'eau et séparez les graines de la pulpe. Jetez ou compostez la pulpe et transférez les graines dans un torchon propre et séchez-les soigneusement.

3. Coupez la chair de la courge en cubes de 2,5 cm. Dans un grand bol, mélanger les cubes avec l'oignon, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, le paprika fumé, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Transférer le mélange sur une grande plaque de cuisson à rebord en une seule couche et rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords de la courge commencent à dorer et que la chair soit molle.

4. Pendant ce temps, dans le même bol, mélanger les feuilles de sauge, les graines et les pelures de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile restante, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Transférez-les sur une deuxième plaque de cuisson à rebord en une seule couche et faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et dorées. Verser dans une assiette pour refroidir.

5. Lorsque les cubes de courge sont tendres, transférez les quartiers d'oignon dans le bol d'un robot culinaire. Pressez l'ail de ses papiers dans le bol et ajoutez la moitié du lait de coco. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du lait de coco, les cubes de courge, 3 des feuilles de sauge rôties et le jus de citron, et mélanger plusieurs fois jusqu'à consistance épaisse mais toujours épaisse. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et de citron, si nécessaire. Transférer la sauce dans un grand bol de service et ajouter la roquette.

6. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis utiliser des pinces pour les transférer directement dans le bol de service. Mélanger pour combiner. Ajouter les feuilles de sauge restantes, les pelures et les graines rôties et servir chaud.

Adapté de « More Plants Less Waste » de Max La Manna (Yellow Kite, 2019).