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Haricots frottés à la polenta

Haricots frottés à la polenta

Ce haricot même « traditionnel » a été frotté avec une cuillère en bois pour des raisons objectives : le robot a échoué. Était-ce plus savoureux ?

  • 500 gr de petits haricots blancs
  • 2-3 oignons
  • 1 poireau
  • sel
  • poivre
  • 100 ml d'huile
  • 1 pointe de couteau à paprika rouge
  • 20 chiens font du malais

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fèves frottées à la polenta :

Choisissez les grains parmi les impuretés, lavez-les bien et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant quelques heures.

Faire bouillir 1 heure dans beaucoup d'eau salée [environ quatre fois la quantité de haricots] dans l'autocuiseur. Retirez le couvercle et laissez l'eau s'écouler.

Frottez les haricots avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème.

Faire revenir les juliennes d'oignons et de poireaux dans l'huile, ajouter un peu d'eau, du sel, du paprika et porter à ébullition.

Préparez une polenta avec deux tasses de semoule de maïs.

Servir les haricots frottés à côté de la polenta chaude, avec la sauce aux oignons et poireaux.

Mes cornichons préférés sont de bons accompagnements à cette nourriture.J'avais des beignets marinés.

Sites de conseils

1

Pour la préparation des fèves frottées, les meilleurs grains sont les blancs et les très petits [comme les pois secs].

2

Je ne savais pas non plus, mais j'ai appris sur le marché. Cela vaut la peine d'acheter des haricots au marché paysan.


Recette (à jeun) : Haricots frottés ou battus

  • 500 g de haricots secs
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • huile de tournesol

Mettez les haricots dans l'eau froide pendant quelques heures (cela facilite la cuisson).

Faire bouillir les haricots avec l'oignon, la carotte et les feuilles de laurier dans de l'eau salée au besoin (environ une heure, une heure et demie, selon les haricots).

Une fois qu'il a bouilli, retirez les légumes et les feuilles de laurier, puis égouttez-le, mais gardez toujours une tasse de l'eau dans laquelle il a bouilli. Les haricots bouillis sont mélangés au mixeur, ou au robot culinaire ou, pour ceux qui ont de la patience et de la force, à la cuillère en bois.

Faire chauffer l'huile dans une casserole avec un doigt et faire durcir l'autre oignon coupé en julienne jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et commence à dorer. Ajoutez ensuite le paprika, remuez rapidement et retirez du feu.
Retirez l'oignon de la casserole.
Sur les haricots, ajouter le reste de l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les gousses d'ail finement hachées. Si vous le trouvez trop épais, vous pouvez ajouter le reste d'eau.
Mettez des oignons durcis sur les haricots et servez avec de la choucroute ou n'importe quel cornichon de votre choix. Et ceux qui ne jeûnent pas peuvent le servir avec de délicieuses saucisses.


Poulets hors-la-loi avec polenta

Poulets hors-la-loi avec m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 c'est une recette de la pittoresque Bucovine, avec un goût nouveau, comme chez les grands-parents. C'est un plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle roumaine, une cuisine savoureuse et bien cuisinée. Les aliments roumains ont une saveur particulière et incomparable, que vous apprécierez dès la première fois.
farci (musai avec un m & # 259m & # 259ligu & #539 & #259), bulz, p & acircine & icircn cas & # 259, cozonac, soupes de légumes ou soupes au porc, boeuf, poulet et soupes avec t & # 259 # 259ie & # 539ei de cas & # 259 sau g & # 259lu & # 537te, zacusca, m & acircncarea de coing cu sau f & # 259r & # 259 carne, martyrs muntene & # 537ti, martyrs moldovene & # 537ti, chou a la Cluj, iahnie de fasole & # 537i de nombreux autres plats ne sont que quelques recettes traditionnelles roumaines.
Istoria buc & # 259t & # 259riei rom & acircne & # 537ti il est étroitement lié à l'histoire et à sa position géographique. C'est un amalgame de cuisine des Balkans et de cuisine d'Europe centrale. Le bore et les cultures maraîchères représentent les influences du sud et de l'est. Pilaful, ciulamaua, toc & # 259ni & # 539a, musacaua, ghiveciul, zacusca, etc. montre des contacts avec les Grecs, les Bulgares et les Turcs.

Photo: Poulets hors-la-loi avec m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i doit :
1 poulet d'environ 1 kg
100 ml d'huile
4-5 ro & #537ii bien cuits
1 verre est de préférence blanc
100 g sm & acircnt & acircn & # 259
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 f & # 259in & # 259
sel
poivre
p & # 259trunjel vert
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Laver le poulet & # 537i & icircl por & # 539ionezi. & Icircl préparer avec du sel & # 537i & icircl graisser avec de l'huile. Placez le plateau dans une poêle graissée avec de l'huile et placez le plateau dans le four préchauffé à feu moyen. Au bout de 15 minutes, saupoudrer les morceaux de vin. Continuer la cuisson à feu moyen en retirant périodiquement les plateaux et en saupoudrant les morceaux de la sauce formée dans le plateau.
Pendant ce temps, épluchez les tomates, coupez-les finement et, dans la mesure du possible, nettoyez-les des graines. Lorsque le poulet est prêt, retirez-le de la poêle et égouttez la sauce dans un bol. Mélanger la sauce de la poêle avec la farine, la crème sure, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes, puis ajouter les tomates bouillies.
Placer la viande sur une assiette et déposer la sauce sur les morceaux. Saupoudrer les verts finement hachés sur le vert et servir avec un mouchoir.

Préparation 15 minutes Cuire 50 minutes
Re & # 539et & # 259 par Irodiea Pantelemon, Suceava


Ragoût d'aubergines à la polenta

1. Les aubergines sont lavées, nettoyées et coupées en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Placer sur un hachoir en bois et saupoudrer de gros sel. Laisser égoutter pendant une demi-heure, puis passer dans un filet d'eau et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer de l'eau bouillante et réserver.

2. Séparément, faites frire l'oignon haché. Ajouter les carottes et le céleri en dés, l'ail finement haché, les poivrons et les beignets tranchés et les aubergines. Remuer doucement et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Versez ensuite de l'eau chaude, juste assez pour couvrir tous les légumes et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et cuire encore 10 minutes. Associez au goût avec du sel, du poivre et du persil vert et versez dans un plat allant au four, qui est placé dans le four chaud à feu doux.

3. Pour la polenta, faites bouillir un litre d'eau. Quand elle bout, ajoutez la semoule de maïs sous la pluie, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laisser bouillir 20-25 minutes, puis ajouter la moitié du beurre et le permezan râpé en mélangeant bien. Retirer la polenta du feu et, à l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de petites portions que l'on place dans la cocotte. Saupoudrer le reste de beurre sur la polenta et enfourner 10-15 minutes. Sers immédiatement.


Haricots au saucisson fumé et polenta


ajouter les saucisses et chauffer

puis haricots bouillis, jus bouilli, bouillon ou tomates pelées, feuilles de laurier, sel, poivre, thym, persil



Faire bouillir, anesthésier légèrement pour épaissir la sauce en cultivant partiellement les fèves,
Servir avec de la polenta

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Un commentaire

donc je meurs quand je vois cette photo je mangerais l'écran :)), je fais ce que je fais et je reviens sans cesse sur ce post :))))

Je le fais aussi, aujourd'hui j'ai aussi des saucisses de Gaby & #8230 mais en vain des saucisses aussi bonnes que la tienne d'après la photo je n'ai pas : ((((

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& # 8211 Dernières recettes & # 8211


Si vous voulez un plat chaud et réconfortant, cette recette de champignons à l'ail et garniture de polenta est parfaite. Les champignons sont une alternative saine à la viande et la polenta vous aidera à mieux affronter le froid extérieur. Voici les étapes à suivre pour cette préparation !

Ingrédients pour les champignons à l'ail et à la polenta :

3 tasses de champignons de votre choix, tranchés si plus gros
4 gousses d'ail tranchées
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauge séchée ou 1/4 cuillère à soupe de sauge fraîche
de gros sel
poivre noir fraichement moulu

6 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
1 3/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé pour servir

5 étapes pour préparer des champignons à l'ail et à la polenta :

1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Ajouter les champignons et l'ail dans une poêle avec un cadre. Recouvrir ces ingrédients de beurre fondu et d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la sauge.

2. Laissez les champignons au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent dorés.

3. Pendant que les champignons restent au four, préparez la polenta. Ajouter 6 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, sous la pluie, et remuez constamment, pour éviter la formation de grumeaux.

4. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la semoule de maïs mijote pendant environ 15 minutes. Éteindre le feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

5. Servir immédiatement la polenta avec les champignons à l'ail et la sauce formée dans la plaque à pâtisserie, avec du parmesan fraîchement râpé, saupoudré sur le dessus.

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Haricots frottés. Nourriture à jeun.

Tanti Mariana est la propriétaire de la maison où j'habite. Nous vivons dans la même cour, dans des bâtiments différents. Hier soir, tante Mariana a proposé une cruche de haricots frottés aux yeux pleins, faite dans une combinaison de styles. C'est-à-dire que les haricots ont été cueillis, laissés à tremper pendant la nuit, bouillis pendant une heure dans une eau et une autre heure dans une autre eau, avec de l'oignon, du thym et de l'ail, puis mis dans un mélangeur et transformés en pâte avec un peu d'huile.

En Transylvanie, dans certaines régions (dans la cour où habite tante Mariana, bien sûr), les haricots frottés avec un & # 8222pârgălaș & # 8221 sont ajoutés, c'est-à-dire avec une cuillerée de gros oignons hachés, trempés à feu doux, dans l'huile. Je pense que ce salaud, bien que savoureux, est en train de mourir, alors je l'évite. Au lieu de cela, j'ai mis une goutte d'huile d'olive et des légumes verts sur les haricots frottés.

Je suis désolé de ne pas avoir été présent lors de la fabrication de ce haricot mais je pense (j'espère) que la description vous a aidé à vous faire une idée de la marche à suivre pour obtenir les résultats à partir des photos. Vous pouvez également préparer ce plat avec des haricots en conserve. Mettez avec elle dans le bol, si vous le souhaitez, une pincée de sel et une demi-gousse d'ail écrasée.

Et parce que j'ai mentionné l'ail, je vous dis ceci : quand je sens l'ail frotté sur du pain fraîchement grillé, j'ai de nouveau quatre ans et demi, je suis chez mes grands-parents à Firiza et je reçois le petit déjeuner : pain pita avec porc à l'ail et au beurre, avec du thé chaud ou du lait frais. Et ça va.


Les goûts ne se discutent pas ?

Il y a deux jours, je me suis ébouillanté le bout de la langue avec de la soupe chaude. J'avais faim et imprudence, j'étais dans un restaurant, en pause routière et je n'avais pas de temps à perdre (d'ailleurs chers restaurateurs, la soupe n'est pas servie ébouillantée). Ce n'est qu'aujourd'hui que j'ai recommencé à ressentir les goûts du bout de la langue. Ça arrive, il y a eu des accidents (je ne vous dirai pas comment je me suis mis une épine dans la langue il y a 14-15 ans, vous allez perdre le dernier brin de respect pour moi), il y a eu des périodes d'indisponibilité gustative. Si je n'avais pas eu les soucis que j'avais, si je n'avais pas autant aimé la nourriture et si je n'avais pas été si amoureux des goûts et des saveurs, peut-être que je n'aurais pas accordé autant d'importance à l'incident. Je me demandais à quoi ressemblerait ma vie sans le sens du goût. Ce serait plus triste, bien sûr. Et je perdrais probablement beaucoup de poids car sans goût, la nourriture peut s'asseoir à côté de moi beaucoup et bien, je n'ai pas faim si souvent.

À la lumière de mes nouvelles inquiétudes, mais aussi parce que j'ai été invité à participer à la réflexion sur l'importance du goût dans les choix, je propose quelques questions auxquelles je vous invite à répondre, elles me seraient utiles et je parie qu'elles serait utile aussi à ceux qui, comme moi, n'apprécient les choses à leur juste valeur que si elles sont à portée de main :

Que signifie pour vous « nourriture savoureuse » ? Quel est le goût qui vous ravit le plus ? Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent en enfance ou dans des endroits que vous avez aimés ? Quel goût a l'amour (je sais que je suis allongé ici mais je ne pense pas que ça fasse mal d'essayer) ? Quelle est l'importance du goût dans un choix ?

Voilà pour aujourd'hui, on va parler ces jours-ci de goût. D'ici là, je serai reconnaissant pour les réponses et je promets de vous récompenser avec de délicieuses recettes de cuisine. Et pour éliminer d'emblée les questions qui ne sont pas liées à celles du groupe ci-dessus, je vous dis que j'utiliserai les choses que j'apprendrai de vous dans un échange d'idées généré par Ciuc. Je fais équipe avec Teo, humoriste et homme d'humanité. Vous en lirez plus sur ce sujet. Reste en bonne santé.

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113 commentaires

Je pense que le goût s'apprend, par exemple je n'avais pas beaucoup de sucreries étant enfant et donc j'ai fini par ne pas être attiré par les gâteaux pour les manger, je les admire uniquement d'un point de vue artistique. Au lieu de cela, si j'ai envie de quelque chose, et qu'il y a quelque chose que j'aime, ce sont les aliments salés. De plus, nos fringales sont aussi données par les carences ressenties par le cerveau, le corps & # 8211 nous avons envie de sucreries ou de sel en fonction des minéraux qui nous manquent dans le corps, en fonction du stress auquel le cerveau est soumis, lorsque nous faisons de l'exercice et la transpiration nous ressentons vraiment le besoin de manger quelque chose pour remplacer ce que nous avons perdu par la transpiration, les femmes ont certaines fringales qui compensent/équilibrent les changements hormonaux, etc & #8230
Je me suis allongé comme une grand-mère :))
Que signifie pour vous "nourriture savoureuse" ? = Arômes, beau service, ambiance
Quel est le goût qui vous ravit le plus ? = salé, par exemple du fromage avec de la moisissure
Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent en enfance ou dans des endroits que vous avez aimés ? = le pain au beurre me transporte comme un enfant
Quel goût a l'amour (je sais que je suis allongé ici mais je ne pense pas que ça fasse mal d'essayer) ? = champagne aux fruits rouges

Je vous remercie:). nous devons faire quelque chose avec vous, le fromage avec de la moisissure est une explosion de saveurs mais votre goût salé est resté dans votre mémoire :).

Je ne suis pas entré dans les détails et tu as raison, c'est une explosion de saveurs & #8230 sont défectueux :)

eh bien, vous n'êtes pas défectueux :). mais cela ne veut pas dire que vous n'avez pas besoin de réparations en termes de & # 8222fromage à moisissure & # 8221 :))

Viande cuite au four à feu doux avec un peu d'huile et beaucoup de persil et des petits pains chauds, et & # 8221 une forme de plusieurs noms & # 8221 a un goût aigre-doux :).

Le goût de McDonald's ne vous déçoit pas où que vous alliez, il reste le même :)
Et maintenant soyons sérieux, ce que j'ai apprécié ces derniers jours c'est du pain grillé, avec du cream cheese et du saumon fumé, & # 8222 saupoudré & # 8221 puis avec un peu de vin maison, un peu aigre & # 8230 une sorte de & # 8222proseco & # 8221, qui me rappelle un vin proseco, bu en Italie, lors d'une fête, quelque part à la campagne, dans une sorte de commune-village, où je servais un rissoto aux fruits de mer, crevettes & # 8230
Je pense que la nourriture qui me prend comme un enfant est des boulettes de viande, avec de la purée de pommes de terre et de la sauce tomate.
Et en dessert, je servirais volontiers un pudding avec semoule + pommes + sucre brulé (le bol dans lequel il est fait se retourne, et les pommes caramélisées seront sur le dessus, je suppose que vous connaissez la photo).

Le goût de mcdonald m'a déçu au début mais le goût est leur dernier problème

Je suis fasciné par le goût de la soupe aux boulettes. C'est mon plat préféré et en général les soupes traditionnelles sont mes préférées. Le vert donne aux soupes un arôme extraordinaire et semble toucher votre âme :).
Et je suis d'accord avec toi. Les soupes ne sont pas servies chaudes. Je ne peux pas apprécier toutes les saveurs, tous les goûts et toutes les odeurs des aliments s'ils sont chauds.

Pour moi, un aliment savoureux est ce qui me fait le manger lentement, sans hâte la nouveauté de nos jours. Pour profiter de chaque pièce séparément. Peu importe qu'il contienne un ingrédient spécifique, un dessert ou un plat principal.
Mon goût préféré est celui d'un & #8222coulant au chocolat & #8221 avec glace vanille à côté de :D
Je sais que cela peut sembler superficiel, mais le goût qui me porte en tant qu'enfant est celui du pain avec du beurre et du sel & # 8230
Je ne sais pas si l'amour a un certain goût, il est certain que chacun le ressent différemment. On dit que le chocolat est le "goût de l'amour" mais certains ne le voient pas ainsi.
Quand je suis au restaurant et que je dois choisir un plat, j'essaye d'imaginer ce que ça peut goûter en fonction des ingrédients mentionnés dans le menu. C'est pourquoi je pense qu'il est TRÈS important de mentionner les ingrédients (et peut-être comment les préparer) dans un menu de restaurant.
Je dois mentionner quelque chose & # 8230 outre le goût ressenti dans les papilles gustatives, l'odeur est également extrêmement importante. Mon père n'avait pas d'odeur et il lui était extrêmement difficile d'apprécier le goût d'un aliment. Plusieurs fois, je refuse de manger quelque chose simplement parce qu'il ne sent pas bon pour moi.

le pain avec du beurre et du sel est parfait. s'il n'était pas si tard, j'en ferais une tranche :)

Hmm… quand je pense à mon enfance je pense d'abord à mes grands-parents (des beignets au fromage, des bisous), je pense au pain aux lardons, au fromage et aux tomates que l'on mange tous à la fin d'une journée de travail aux champs ( moi dans Enfant, mes parents m'obligeaient, par exemple, à aller récolter du maïs).

avez-vous été au foin? J'étais, dur :).

oui oui, pain aux lardons et oignons mangés au champ à la houe, foin, cueillette de pommes de terre, betteraves, etc. et j'ajouterais aussi la viande conservée dans la graisse, le litchi aux pruneaux, le jus de salade à la polenta, les génoises chaudes frites au four et le pita graissé à la crème de buffle et confiture de prunes & #8230 mama quel bonté :))

et n'oublions pas : l'amour pour moi a le goût d'un café fort et aromatique

Une chose est sûre, ce qui est bon, c'est le gras.

Que signifie pour vous « nourriture savoureuse » ? que vous essayez de décomposer mentalement en ingrédients afin que vous puissiez l'essayer à la maison (si elle provient du restaurant).
Quel est le goût qui vous ravit le plus ? = bacon grillé. C'est la seule forme de viande grasse que je mange, mais je la mange avec un tel plaisir & # 8230 malheur à mes papilles.
Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent en enfance ou dans des endroits que vous avez aimés ? = Enfant, il m'envoyait de la semoule au lait.. il y a aussi des scovergile au fromage de campagne, des fromages.. et du gâteau de Noël aux pommes et au chocolat..
Quel goût a l'amour ? = La plupart du temps, c'est de la crème au sucre brûlé.

Je suis un mangeur salé et épicé. Et j'aime les plats un peu chauds, donc sensations fortes monsieur :)
Rien ne me prend vraiment enfant car je ne sais pas qui cuisine quoi dans ma famille, mais j'adore un arôme qui me rappelle un voyage, j'ai fait par exemple il y a quelques jours un ton à la provençale, toute la journée m-je J'avais l'impression de rentrer de France :D

sabrina, je suis toujours désolée d'être revenue de France :)

Que signifie pour vous « nourriture savoureuse » ? & # 8211 Mélange de saveurs, apparence, compagnie & # 8230Des aliments qui font sourire vos lèvres :)
Quel est le goût qui vous ravit le plus ? & # 8211 Une combinaison d'aigre-doux et d'épices.
Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent en enfance ou dans des endroits que vous avez aimés ? & # 8211 Bien sûr, du lait maternel et du riz à la cannelle aux coquilles de vin servies à Bruges.
Quel goût a l'amour ? & # 8211 Froid ! :))
Quelle est l'importance du goût dans un choix ? & # 8211 C'est très important ! Mais pour moi, en premier lieu, c'est l'aspect de la nourriture que je choisis.

ioana, je serais heureux d'avoir l'opportunité de démolir ce bâtiment en fonction de votre apparence :) (important, sinon)

Le goût est quelque chose d'important, tellement important que les Français ont créé un Institut du Goût, http://www.institutdugout.fr/index.htm,
dans le but premier de l'éducation. Les enfants de l'école primaire y sont emmenés pour apprendre les goûts.
Mais pour répondre à tes questions :
& # 8211 Que signifie un repas savoureux ? Euh, bien sûr, il n'y a pas une seule réponse. Théoriquement, la nourriture est savoureuse lorsque tous les ingrédients et les épices se combinent harmonieusement. En gros, c'est la nourriture qu'on aime, même si on ne sait pas toujours pourquoi.
& # 8211 mon goût préféré & # 8230 sont plus. Dans l'ensemble, j'apprécie les combinaisons de goûts et de saveurs.
& # 8211 J'associe souvent un goût à un certain moment, lieu ou événement. Je ne parle pas seulement du pain au beurre d'enfance ou des gâteaux de grand-mère (comme & # 8222 boulettes d'or & # 8221). Mais je découvre toujours de nouveaux goûts, certains très intéressants, comme le goût amer et fumé du thé Lapsang Suchong il y a plusieurs années.
& # 8211 Le goût de l'amour ? C'est déjà une autre discussion.

lucia, j'attends un livre de ta part sur le goût de l'amour :)

Tout sucré est à mon goût :). Mais la corrélation entre l'odorat et le goût est très importante. Il y a quelque temps, j'ai vu un documentaire sur ce sujet et cela m'a choqué de voir à quel point ce que nous pensons du goût est en fait l'odeur. Toutes les épices de la terre ne feraient pas de mets délicieux si nous ne les sentions pas.

Moi, étant un être qui perçoit des arômes de toutes sortes très distincts, surtout olfactifs, je ne mange rien si je n'aime pas son odeur. Dans ce cas, vous imaginez que tout se rapporte à & #8222mmm-ce-qui-sent-bon-je-veux-goûter & #8221:P
Alors ne soyez pas surpris par mes réponses :P

1. Que signifie pour vous « nourriture savoureuse » ? & # 8211 Divers, parfumé, de préférence bien assaisonné, qui me laissera des souvenirs éternels. L'apparence n'a pas (trop) d'importance & # 8211 voir Palak paneer d'Indigo & # 8211 a l'air maladroit, a un goût divin :)

2. Quel est le goût qui vous ravit le plus ? & # 8211 Sans aucun doute, celui du fromage. N'IMPORTE QUELLE façon, à quelques exceptions près : ces fromages urda & # 8211 ne vont que dans les tartes.

3. Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent en enfance ou dans des endroits que vous avez aimés ? & # 8211
Mais bien sûr. Enfant je reviens avec du pain trempé dans du lait ou une tranche de polenta froide, que l'on enduit de magie de la prune et sur laquelle est posée une tranche de fromage pétri salé : D Étrange, je sais, mais pour mes papilles il n'y a rien de plus explosif : D
Et je retourne aux endroits que j'ai aimés, par exemple, quand je trempe un morceau de feta dans de l'huile d'olive (ah, Ellada...) ou quand je mets devant moi un bol d'argile avec de la polenta avec du fromage et des saucisses ( ah, Sighet & # 8230)

4. Quel est le goût de l'amour ? & # 8211 Champignons chauds farcis au fromage et grillés :)

5. Quelle est l'importance du goût dans un choix ? & # 8211 Très! Mais il arrive en deuxième place par l'odorat :)

Oh et pour répondre au reste des questions, parce que ça m'a coupé le souffle :), le goût de l'enfance est une combinaison de lait de vache gras de ma grand-mère et de la première banane que j'ai jamais mangée. L'amour a le goût du chocolat & # 8211 Je pense que cela a été prouvé scientifiquement :).

Quand il s'agit d'une nourriture savoureuse, elle doit être équilibrée, je ne pense pas qu'il y ait quelque chose que je ne puisse pas manger, si c'est cuit comme on le pensait, je m'en fous, au lieu de quoi l'assiette est décorée (c'est ne veut pas dire supporter le grill jeté sur la purée avec de la purée, ou pire le jus du steak). Des goûts qui me transportent dans le passé, pfffffff, tout ce que je sais cuisiner a à voir avec le passé, je fais un voyage tous les jours, des fois ça m'amuse (quand je fais des glaces je me souviens comment au premier essai, je versé une bouteille de rhum dedans et m -je me suis saoulé avec mon été -14 ans-) parfois je suis anxieux (quand je travaille avec du sucre brulé, car pour tenter de faire des bonbons sur mon bâton, j'ai collé mon substitut à la sucette chaude, à ma lèvre) parfois je me sens en sécurité (quand je mange n'importe quoi avec des pommes de terre bouillies dans sa coquille, parce que c'est ce que ma mère me donnait chaque fois que j'étais malade et que je ne pouvais rien avaler d'autre) ah et un autre sorte de nostalgie, quand je mange (car c'est encore la saison) des saucisses de porc, frites sur un bâton, dans la braise je me souviens de mon grand-père et de ses histoires de chasse. Je ne peux pas goûter l'amour mais je peux dire que je sais ce qu'est cet orgasme gastrique et daaaaaa, c'est comme dans ces publicités avec des femmes voluptueuses qui mangent du chocolat. Je ne dis pas ce qui m'a causé une telle réaction à plusieurs reprises, j'ai juste mangé dans la rue et j'avais certainement l'air fou ou ivre.

Pour moi, 50% de l'apparence de la nourriture (50% le goût : P) est important. Plusieurs fois, je n'ai rien mangé parce que je n'aimais pas son apparence dans l'assiette.
En ce qui concerne les goûts, j'aime le plus la saveur du basilic, que ce soit dans les sauces pour pâtes ou sur un poulet grillé.
Je peux vous dire que quand je ressens le goût du curry je pense au Royaume-Uni, car c'est là que j'ai mangé pour la première fois un plat qui avait cette épice (c'est de l'épice, non ?)

c'est un mélange d'épices, ça peut être un mélange de plantes vertes ou de ragoût. mais tu n'as rien fait de mal :)

Je suis plus insensible, donc les goûts forts m'attirent. J'aime tout ce qui est très parfumé (et sucré et salé et amer, moins aigre dur) et surtout les trucs chauds. Pour moi, la cuisine indienne, traditionnellement aux multiples saveurs mélangées, est un rêve.
quel goût a l'enfance ?? il a plusieurs goûts : toast au fromage à soufflet et thé au citron, ou pain au fromage fondu, lard fumé et moutarde, également avec du thé. ou le gâteau des fêtes, graissé au beurre (rare rare) et mangé avec une tasse de chocolat chaud, avec de la crème fouettée - c'est le petit déjeuner de rêve.
amour? ça sent plutôt que ça goûte. bien sûr, le goût inodore n'existe pas. mais je ne saurais pas dire exactement quelle odeur a & # 8230 dépend de la condition: parfois c'est une odeur très masculine, d'autres fois délicate et féminine, toujours plus amère que douce :-))

Q : Que signifie pour vous « nourriture savoureuse » ?
R : Je ne pourrais te répondre que si tu m'avais bandé les yeux, sinon, la première impression gustative se fait visuellement, puis olfactive. La nourriture savoureuse commence par un aspect appétissant, pour donner envie d'y enfoncer la fourchette.

Q : Quel est votre goût préféré ?
R : Goûtez comme le goût, mais quand je sens le pain chaud, tout juste sorti d'un vrai four à feu (pas électrique !) & #8230 Enfin bref, comme Sanda (qui répondait à vos questions à 8h du matin ! Pfiii.) je préfère. salé. En fait, existe-t-il un équivalent dans notre pays ? & # 8211 n'importe quel aliment, seulement sucré pour ne pas l'être.

Q : Y a-t-il des goûts qui vous transportent, vous ramènent à votre enfance ou à des endroits que vous aimiez ?
R : Oui, plus.
1. Toast sur poêle en fonte sur le poêle, puis frotté avec une gousse d'ail, mettez du beurre et du gros sel = mon grand-père qui m'a préparé ça au petit déjeuner quand je n'avais rien d'autre à manger et le pain était vendu avec un demi bagel par les mauvaises tantes du magasin (qui m'ont donné la plus petite moitié et la plus grande moitié à la voisine avec qui elle papotait au coin du bloc pendant les pauses)

2. moitiés d'oignons d'eau farcis au fromage à soufflet = papa, avec qui nous avons fait des voyages aléatoires à travers le pays (nous deux et Zambilica & # 8211 notre héroïne Dacia) et nous nous sommes arrêtés complètement au hasard à côté d'un ruisseau, nous avons joué au badmington jusqu'à ce que nous tombions grand, je dormais, et quand je me suis réveillé, mon père avait préparé le repas : il me tendait & # 8216barcute & # 8217 d'oignons farcis au fromage à soufflet d'Augustin (son village natal entre Brasov et Sighisoara).

3. Mais ce qui me manque le plus, c'est le goût et l'odeur d'une croquette mangée une fois en mer, avec ma mère et mon père, alors que je ne pense pas avoir plus de 4-5 ans, et que je n'ai jamais revu depuis , bien que je le cherche depuis près de 30 ans. Parfois, je ressens une odeur similaire dans la rue, ou même en mer lorsque je marche, et je redeviens instantanément un enfant innocent, sans soucis, marchant sur le sable chaud, tenu par ma mère et mon père. La différence est que, rétrospectivement, cette fois, je sais que j'étais heureux alors.

Q : Quel est le goût de l'amour ?
A : L'amour n'a pas de goût, mais une odeur :)

Pour moi, le goût est très important. par exemple le goût des snacks au poulet frais qui fondent dans la bouche (ensuite je fond de plaisir) ou du zacusca avec une délicieuse combinaison : P ne fait saliver que quand je pense & #8230 quand j'étais petit dans une ruelle près de l'école était une boulangerie et Je sentais toujours le pain frais que les jours chauds, lorsque je gardais les fenêtres de la classe ouvertes, cet arôme pénétrait la salle de classe et j'avais hâte que la pause vienne prendre un petit bagel et me faire plaisir avec du pain chaud. J'aime aussi les gâteaux à la crème, j'aime prendre un morceau de gâteau et le laisser simplement fondre dans ma bouche, surtout ceux au chocolat. quant au goût de l'amour, je ne sais que dire. J'ai souvent entendu l'expression "l'amour passe par le ventre". Je l'aimerais : D parce que j'aime la nourriture et je ne me plaindrais pas d'avoir un petit cuisinier à ma disposition car c'est très difficile pour moi de décider quoi manger tous les jours.

Les boulangeries d'aujourd'hui ne sont plus des mirps comme celles de l'enfance. péché.

Je suis un gourmand (pas un mangeur) de la tête aux pieds donc si mon goût, mon odorat, ma vue, mon ouïe & #8230 devenaient mauvais, je perdrais mal du poids, car je ne serais attiré par rien et je ne cuisinerait même plus, toute la joie de la symphonie des saveurs, des goûts et des couleurs irait dans des millions de combinaisons.
Il y a des goûts qui me rappellent l'enfance ou l'adolescence, certains lieux ou certaines personnes (enfin, de moins en moins parce que soit les gens ont disparu, soit la nourriture n'arrive plus du tout à avoir ce goût naturel, authentique du 2ème millénaire). Par contre, pour moi du moins, le souvenir de l'odorat est le plus important, le plus fort et le plus ancien. Et il n'y a pas de goût sans odeur. Je sens toujours ce que je vais manger ou cuisiner.
Quel goût a l'amour ? Eh bien, pour moi, il a, métaphoriquement parlant, le goût d'un jeune vin rosé demi-sec, et physiquement le goût et l'odeur de mon petit ami nouveau-né.
Quels goûts je préfère ? În mod sigur cel sărat în defavoarea celui dulce. Îmi place vinul sec și demisec, îmi plac la nebunie brânzeturile (TOATE) în special brânza cu mucegai albastru (care se asortează foarte bine cu vinul și nu numai), îmi place mâncarea picantă, îmi place carnea, în special cea de vițel și cât mai puțin tratată termic, îmi place somonul file crud-afumat (lachs), îmi plac murăturile în saramură, îmi place chefirul/sana – doar când găsesc o variantă ce-mi amintește de anii 󈨔. Îmi place gustul roșiilor de grădină, al ardeilor (iuți, grași, capia, roșii, galbeni, mici, mari…), al vinetelor, al bananelor, piersicilor și pepenelui roșu foarte rece.
Îmi place o mâncare atent gătită, cu pasiune și dragoste, cu cromatică vie, aromată și servită frumos, într-o ambianță plăcută. Îmi place noutatea, diversitatea.
Mă opresc aici, pentru că altfel nu mai termin niciodată :D

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
Cand numesc o mancare gustoasa inseamna ca e buna, este condimentata corect, as alege-o in conditiile in care nu as mai sti ce sa gatesc/comand. O mancare care este mai mult decat gustoasa, care este si inteligenta si despre care povestesc trebuie sa fie prezentata inedit (fie sa aibe un decor sofisticat, fie insusi decorul in care o servesti sa fie altceva, gen o stana), trebuie sa aibe gusturi aascunse la care sa nu te gandesti imediat ce o vezi si care sa te incinte sa o gatesti si tu sau sa te faca sa gandesti ce ai fi pus tu in locul unui ingredient si cum ar fi fost influentata.
Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Daca intrebare se refera la cele 5 sau 7 gusturi, caci nu imi e clar cate sunt, as zice sarat.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Daaa:)Mure, capsune, zemura ca la bunici. Laptele proaspat muls. Calcan de la o cherhana din Mangalia neegalat oricat de mult as fi incercat.
Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
O mancare facuta pe indelete, cand ai in minte persoana iubita, si la care dovedesti si iscusinta are gustul dragostei.
Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte. Tot timpul la mine in casa exista muuulta branza si mucegaita si nemucegaita, muuulte condimente si documentez aproape fiecare mancare pe care o gatesc.

deci suntem șoricei. și la mine e la fel.

Mancarurile care imi amintesc de copilarie – cremesul, clatitele, placintele taranesti, coltunasii (am incercat recent reteta ta), puiul fript cu cartofi prajiti si mazare verde, sosul de rosii, smantana autentica si cel mai mult painea de casa facuta in cuptorul din curte, la bunica de la tara.

Dar si ciresele mancate direct din pom, prunele,perele, corcodusele, murele, fragutele, afinele…rosiile din gradina, asa calde de la soare, porumbul fiert.

Dintre retetele tale cel mai mult si mai mult imi place Chocolate lava, e-o nebunie :-))

Multumesc si sper sa ti se refaca papilele gustative, ai dreptate, viata nu prea are gust fara ele….

nu-i atât de gravă problema, sunt deja la 90%din capacitate :)

Orice ar fi, aroma sa aiba :) M-am indragostit de aromele orientale (specific ale Orientului Mijlociu), avand sansa de a petrece o perioada buna de timp la studii in Siria. Aroma za’atar-ului pe lipia aburinda, proaspat scoasa din cuptorul cu lemne, putin crocanta si dulceaga, aroma cardamonului in cafeaua de dimineata, chimionul presarat peste foul si hummus-ul cel mai gustos, baba ghanouj-ul cu sos de rodii si nuca, vinetele umplute cu pasta de nuci si ardei iute, conservate in ulei de masline, sosul de usturoi inmiresmat (daaaa, Foca are perfecta dreptate, ce me-am face cu gustul daca n-ar fi si miros? :) ) si tufele generoase de patrunjel, menta si alte „furaje” (yammi!) care acompaniau orice masa. Dar nu ma dau deoparte nici de la o branza de burduf cu miros usor intepator cu mamaliguta aburinda sau niste branzica inobilata cu mucegai alaturi de niste struguri albi sau mere verzi, cu un pahar de vin ) Sau o telemea de vaca usor sarata cu niste dulceata de capsuni, deh, gusturile nu se discuta, nu? :P
Sanatate sa aveti si sa va inconjoare mereu mirosuri imbietoare si gusturi aromate!

să fii sănătoasă, mulțumesc pentru răspuns.

Eu in ultimii ani mi-am reeducat gusturile, eliminand e-urile din alimentatia mea si descoperind condimentele si ierburile aromatice, altele decat cele cateva folosite de mama si bunica.
Acum pentru mine mancare gustoasa inseamna ingrediente de calitate, fara sa fie gatite excesiv si cu arome subtile date de condimente si ierburi, dar fara sa acopere gustul ingredientelor de baza.

Am uitat ceva – ce gust are dragostea?
Cred ca de fructe proaspat culese, vin fiert cu felii de fructe in el, ciocolata calda, paine calda…si asa mai departe.

În funcţie de dispoziţie simt în palatin anumite gusturi car îmi trezesc pofte. Atunci mă duc în bucătărie şi gătesc. Evoc stări, traduc amintiri, încropesc senzaţii. Bucuria mâncatului e una trecătoare dar stabilă. Senzaţiile gustative sunt un rai încă ne-explorat, sublim dar empiric. Oamenii ca mine ar trebui ucişi ei sunt o frână în calea dezvoltării societăţii umane şi a progresului tehnico-ştiinţific. Bah! Ce tâmpenie, dar e adevărat.

nu cred:) cred că din contră. mulțumesc:).

cum imi plac asa de multe lucruri am sa trec cateva de care nu pot sa ma despart:

din copilarie? paine proaspata cu untura si ceapa verde , rosii si slanina afumata,oua bine prajite cu galbenus moale,mamaliga cu branza , carne proaspata de porc cu muraturi si compot de prune rece, paine cu unt si dulceata de gutui,ciorba de fasole cu ceapa rosie , friptura de iepure cu 2 garnituri, multa carne de vanat , ghiveciul facut de bunica cu toate legumele din gradina si orezul bine gatit , cozonacii cu nuca in forma de lut , ……

azi nu pot renunta , la o mancare chinezeasca buna , vita iute cu ardei si castravete , porc cu alune , pui beijing , coltunasi picanti , rata peking duck , o lipie plina de carne si sosuri mancata la un turc in urma cu multi ani, niste carnati subtiri pe gratar tot la un turc in Constanta prin 1993 , caracatita la gratar in Grecia , un Gyros cu 2 Amstel reci in Nea Vrasna, tot ce e facut in ceaun la foc mic si plin de arome , …..si multe alte bunatati ! salutari Adi si spor la treaba in 2012!

Interesanta tema .. si o provocare pentru o gurmanda ca mine :P

Mancare gustoasa = gustul bun il da, cred eu o proportie justa ingrediente si arome / condimente. Cred ca asta este ceva ce nu se poate invata si tine de talentul „bucatarului” De asta aceeasi reteta poate sa fie gatita minunat sau execrabil.

Gustul care ma incanta cel mai mult = este un gust combinat cu o aroma si este specifica bucatariei italienesti. Este gustul abia simtit de usturoi un pic calit in ulei de masline pe care il regasesti in pastele cu fructe de mare proaspete, de exemplu. Sau crevetii trasi in unt si usturoi .. Cred ca este unul dintre cele mai apetisante gusturi si mirosuri. Pe locul doi vin cartofii la cuptor cu usturoi si rozmarin. Da, cred ca pot spune ca gustul (neaparat subtil, si nu gen mujdei) de usturoi mi se pare cel mai apetisant. La dulciuri – gustul de vanilie rulz :)

Da, clar – mancarurile simple romanesti ma intorc in copilarie atunci cand le fac si cand le mananc.

Dragostea are gust de scoici in sos de vin, sampanie, ciocolata, capsuni, bezea. Ia uiteee – pana sa scriu aici, nu am realizat cu ce gusturi asociez eu dragostea :)

Gustul este foarte important cand fac o alegere. Nu pot sa mananc doar ca sa bag ceva in stomac. E atat de important incat daca am in fata o mancare ce nu-mi place, prefer sa mor de foame.

Sa ai un an bun, Adi Hadean, si sa ne bucuri in continuare cu lucrurile grozave pe care le faci!

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
De la mirosul mancarii pana la prezentarea pe farfurie, eu cred ca mancarea nu are acelasi gust daca nu este servita in vesela care trebuie, vinul parca nu are gust de vin, daca nu este in paharul potrivit (probabil, este doar o impresie a mea). Mancarea gustoasa este, pentru minbe, cea care miroase bine al naibii, dar si in care sa regasesc gustul a ceea ce miros.

Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Caramelul dupa reteta ta, pe care sotul meu l-a descris „dumnezeiesc” (sa stii, ca mi-a iesit a doua oara :D, chiar si a treia oara)

Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Dulcele as spune: cozonacii framantati de mama in albiuta de lemn, la 12 noaptea, lasati la crescut, de ajungeau sa fie 12-13 la numar. Ii mancam calzi, rupeam din ei cum ii scotea din cuptor. Si, sunt convinsa ca exista si prajituri mai bune, dar mie mi-a ramas in cap prajitura cu foi cu suc de rosii :).Si ca usor sarat, placinta cu varza murata, dementiala.

Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
Hmm, nu as putea spune, dar o asociez impreuna cu sotul meu, branza cu mucegai de orice fel, crackersi cu rozmarin, un roze, poate cateva boabe de struguri sau cu friptura de vita care ti se topeste in gura si un vin bun.

Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte important, daca nu iti gusta bine din prima clipa, nu cred ca merita efortul de a manca.

Mâncare gustoasă= arome, arome, arome. Deci, condimente. Nu contează aşa mult carnea de bază sau leguma, cât direcţia în care o „împingem” folosind un fel sau altul de ierburi, seminţe şi alte componente aromate. Pătrunjelul e fratele meu bun, nucşoara o pun deopotrivă în dulce sau sărat, menta e regină, busuiocul prinţ. Mă încântă gusturile contrastante: pate de ficat cu dulceaţă de căpşuni, brânza cu mucegai lângă strugurii roze, prosciuto şi pepene galben, cartofii pai cu îngheţata de vanilie, etc. Copilăria are gust de gris cu lapte şi silvoiz, pâine prăjită frecată cu usturoi şi unsă cu untură, slană afumată cu roşii proaspete şi pâine din cuptor, palanieţ (nu l-am mai regăsit niciodată), agrişe, etc. Dragostea are gustul şampaniei. Cât de important e gustul când faci o alegere? …Apăi, este! Dat fiind că, aşa cum spune un coleg „tot ce are gust bun conţine mulţi carbohidraţi”, aleg mai degrabă ce e sănătos decât gustos. Deşi, există şi combinaţii fericite pe ici, pe colo )

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? Cand ma gandesc la mancare gustoasa imi vine in minte supa de galuste a mamei mele pe care o reusesc doar cu pui de tara, ciorba de curcan cu taitzei si bors acru tot de tara…ca deh’ toate de la tara sunt mai sanatoase si gustoase.
Q: Care-i gustul care te încântă cel mai mult? Papilele mele gustative adora gustul iaurtului si gustul cafelei…ma bucur de o cafea ca si cum ar fi ultima iar ultima gura e cea mai buna.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Da, imi aduc aminte cu placere de colorezii cu lapte pe care ii facea mamaia…nici acum nu inteleg cum ne’a putut incanta si marca pe viata, pe mine si pe ceilalti 19 veri primari, atat de mult o chestie atat de simpla, dulcele pe care ni’l facea ea continea doar apa stropita in faina ca sa se faca niste mici cocoloase,zahar si lapte, care de cele mai multe ori era de capra…nu tocmai placut as spune acum dar atunci era vissss.
Sau cealalta mamaie ne facea cocoloashe din floricele de porumb pe care le modela in palme cu zahar topit…doar pt Mos Ajun si asta cred ca trebuie sa fie explicatia pt care avea atatia colindatori.
Ce gust are dragostea?
Oh, aici e mai complicat de raspuns…Pt mine dragostea e un amestec de emotii, fluturi si atingeri.

Nici mie nu imi place senzatia de „limba moarta” in care nu mai simt gustul mancarii. Asa se intampla si cand sunt racita si de aceea mi-e foame mereu. Oricat de mult as manca, daca nu simt gustul e ca si cum n-as manca deloc.
Pentru mine “mâncare gustoasă” inseamna sa fie aromata, condimentata, proaspata, sa simt ca legumele sunt crocante (nu-mi prea plac cele fierte), carnea frageda si neaparat un sos. Un fel de mancare preferat asa ar fi, carne de vita sau curcan cu o garnitura de legume sau orez si 2-3 sosuri.
Gustul care ma incanta foarte mult este dulce-acrisor. este combinatia perfecta cred la mancare.
Scortisoara mereu ma trimite inapoi in timp, la vremurile cand erma copil si mancam orez cu lapte si scortisoara. Cel mai mult imi amintesc de dulciurile mancate in copilarie, nu mancarea. Ciudat.
Dragostea e cand dulce, cand acrisoara. Sa nu ti se aplece. :)
Gustul este foarte important cand fac o alegere. Conteaza foarte mult ce mananc.

Salut! Si eu ma consider o gurmanda, pentru care gustul e foarte important. Am nimerit foarte recent aici, pe acest blog, si am hotarat sa dau urmatoarele raspunsuri:

– mancare gustoasa – greu de definit in orice caz, ma gandesc imediat la ceva bine sarat, bine copt, care neaparat sa contina si cel putin un fel de legume fara prea multe arome suplimentare (nu imi plac condimentele, ierburile)

– gustul care ma incanta cel mai mult este cel al ciocolatei, nu cred ca poate exista pe lume ceva mai bun, de la torturi cu ciocolata neagra, sacher, la ciocolata cu violete, pere in ciocolata, pana la finele trufe/bomboane belgiene, bomboane simple, cu alune, fistic, nuci de pecan, martipan, praline sau nu, inghetata cu ciocolata neagra….o incantare! Totusi, nu as putea sa imi imaginez lumea fara mancare sarata din aceasta categorie, aleg zacusca facuta in casa, salata de vinete, gratarul uscat (chiar spre ars) cu salata de varza rosie, riscovii pe gratar cu putin cascaval, afumaturile (sunculite, carnaciori, pui), pestele fript cu mamaliga si mujdei, pizza cu ton si ceapa (fara sos de rosii), pui cu somon si sos de somon, cartofi copti cu un pic de bacon si usturoi, ardei umpluti facuti de matusa-mea, varza uscata la cuptor…Astea ar fi in top! Mancarea care m-a surprins cel mai mult a fost frigaruie de caracatita cu legume, totul dat printr-un fel de sos cu bucati extrem de mici de usturoi, facuta de un nene italian undeva in Giurgiu!

– gusturi care imi amintesc clar de mese la bunica-mea, in copilarie: oua „in tigaie” (amestecate) cu muschiulet de porc scos de la borcanul din camara, sau cu jumari, servit cu varza acra si zeama de varza, fasole cu carnaciori, cu praz alaturi sau ceapa verde, cacao cu lapte, aroma de paine coapta in casa, aroma de caise, care se strangeau pentru gem/compot sau tuica tot din copilarie: compot de gutui, combinatie de gust de salata de vinete pe paine si apoi cartofi prajiti cu salata de rosii, facute de mama, miros de ardei prajit si, din copilaria foarte timpurie, aroma inconfundabila de piersici zemoase….Gustul care imi aduce aminte de munte, lemn, fum, cabane, este gustul celei mai bune ciorbe mancate vreodata, la cota 2000, ciorba de porc pe care nu am mai intalnit-o nicaieri, oricat as fi cautat-o! Plus o zacusca de ciuperci! Si zmeura si afinele de pe cararile muntelui… Nu in ultimul rand, gustul unic al prajiturii alba-ca-zapada (cu variantele lamaie, ciocolata, fistic, tavi intregi) facuta de vara-mea in copilarie…

– dragostea are gust de capsuni date prin ciocolata, urmand dupa o ciocolata cu pepperoncino (facem o exceptie aici) :))

– gustul e deosebit de important cand fac o alegere, mai ales daca repet alegerea, adica daca am mai mancat produsul respectiv. Daca e ceva nou, atunci e foarte importanta si imaginea. Spre exemplu, chiar daca imi place ciocolata, nu ma imbie prea mult un tort clasic facut de o gosdpodina clasica, ornat clasic, in graba si fara prea multa imaginatie. Apreciez efortul, dar prefer ceva decorat cu atentie si migala sau decorat mai „raw studiat”, ca sa zicem asa. Deci, in concluzie, la produse noi, vital gustul, dar musai si imagine placuta. La cele foarte cunoscute si preferate, aspectul e inlocuit, ca procente de importanta, de gust aproape 100%.

Cand zic mancare gustoasa imi imaginez deja cum arata, ii simt mirosul placut, aburind si simt cum mi se topeste in gura. Nu are un gust anume, adica sarat, dulce, acru etc. (cateodata nici nu sunt capabila sa fac o diferenta intre ele) , dar simt cum imi incanta deopotriva toate simturile.
Din copilarie cel mai mult ma urmaresc placintele dospite ale bunicii, facute in cantitatii industriale pentru tot blocul si noi toti copiii ingramadindu-ne la lighean :)…Hmm , mi-e dor de ele.
Iar gustul dragostei se identifica cu bucataria franceza, cu arome fine.


PARASTAS (Idei)

In 23 Aprilie am pregatit o masa de post .Nu stiu daca pentru pachetele am idee pentru ca eu am avut parastasul acasa,si aici este obiceiul ca dupa masa propriu-zisa,la plecarea acasa sa-i dau omului si o farfurie cu mancare in ea.
Pentru ca am dorit sa ies din clasicul meniu de post cu sarmale si fasole batuta,iti scriu ce am pregatit eu.Poate iti va folosi si tie.

Pentru aperitive: 1.amestec mexican cu maioneza de post( si amestecuol si maioneza le-am cumparat de la Metro).
2. pate de post( cumparat de la METRO).
3. branza de soia
4. pasta de branza de soia frecata cu margarina,boia si putina ceapa tocata.
5. salata de vinete
Felul II.
Conopida la cuptor cu margarina si pesmet.
felul III.
Ciuperci umplute.
Ca prajituri am pregatit o negresa ce post si o prajitura cu foi si crema de rahat si bineinteles coliva.
Iar pentru farfuriile pe care le-am impartit am pregatit piue de cartofi si snitele de soia.
O idee ai fi ca in pachetelele pe care vrei sa le faci sa pui snitele de soia,sau in functie de banii pe care esti dispusa sa-i cheltui poti pune o cutiuta cu pate de soia, cu drob de soia.Exista si crenwursti vegetali.
Daca vrei sa-ti mai spun ceva intreaba-ma si cu draga inima iti spun.

#5 ANNITA

#6 Claudia

Annita, pune te rog reteta de falafel, ma intereseaza pe mine. Am mincat odata la un restaurant armenian si mi-a placut tare mult, as vrea sa incerc sa fac si acasa.

#7 Sleepy

#8 Isabela

#9 Yandira

Fetelor,d aca tot santeti la tema asta , poate dati si reteta de coliva. Uite ca eu a trebuit sa fac aici un pasastas pentru parintii mei, si. am inventat. Habar nu aveam de nimic. Coliva cred ca mancasem de doua ori in viata caci mamei mele nu ii placea sa merg cu ea la inmormantari. Si doar ce am mancat la biserica. Asa ca am facut o coliva inventata din boabe de grau fierte in lapte si am pus bomboane colorate, doamne ce o fi fost ? Parca era un terci. Si apoi cum nu e obiceiul sa dai de pomana, nu prea primeau incantati Caci m-am dus la biserica catolica sa dau pomana, caci nu aveam pe atunci o biserica ortodoxa. Cred ca poate multe dintre cele care traiesc afara din tara ar trebui sa stie sa faca o coliva. Sa dea Dzeu sa nu fie nevoie la nimeni, dar.

Deci, cine stie o reteta buna de coliva?

#10 Danna

  • Gender: Female
  • Location: Bucuresti
  • Interests: literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Si eu am fost nevoita sa fac parastas pentru tatal meu. A trebuit sa invat pentru ca nu stiam nimic despre ritualurile care trebuiesc urmate si despre parastas.
Iti scriu reteta de coliva pe care o fac eu.
500 g grau decorticat sau arpacas, 375 g zahar, 250 g nuci curatate, vanilie, coaja rasa de lamaie, o cana si jumatate pesmet din paine alba sau biscuiti (daca se face in in zile de post), zahar pudra, 1 lingurita rasa cu sare, putina cacao, bomboane pentru ornat coliva.

Se curata graul de corpurile straine si se spala in mai multe ape.
Se pune graul intr-o oala mai mare, peste care se toarna apa, ca sa acopere boabele de grau cam de un lat de palma si se fierbe cel putin o ora. Din cand in cand se amesteca ca sa nu se prinda.
Cand graul este fiert, se da oala de pe foc si se acopera cu un servet curat, apoi se inveleste cu o patura, ca sa-si mentina caldura cat mai mult timp.
Dupa aproximativ 5 ore, se adauga zaharul si se fierbe din nou, pana se leaga. Trebuie amestecat ca sa nu se lipeasca. Dupa ce este legata compozitia, se ia vasul de pe foc, se lasa descoperit, pana s-a racit. Apoi se poate tine acoperita in frigider pana se doreste finisarea colivei.
Se inlatura coaja care s-a format, se adauga sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si nucile taiate fin cu cutitul, pisate sau macinate – dupa preferinta. Se amesteca usor toate ingredientele pana se omogenizeaza.
Compozitia se aseaza pe un platou si se modeleaza uniform. Deasupra ei se cerne pesmetul, apoi un strat uniform de zahar pudra (care sa acopere pesmetul).
Pentru ornat se poate folosi un sablon facut din carton care sa reprezinte o cruce, peste care se cerne putina cacao. Se pot folosi diverse bomboane - drageuri, migdale trase in zahar si altele, in functie de preferinta si inspiratie.


Mămăliguță cu urdă și mărar

Mămăliguță cu urdă și mărar, un delicios preparat românesc prezentat într-o formă modernă, pentru a bucura pe cei din familie,în special pe cei mici.
În bucătărie, mărarul e bun în sosuri albe, gen Bechamel, folosite la asezonarea chifteluțelor, peștelui și cărnii de pui gătite sub orice formă mâncăruri cu legume verzi: dovlecei, fasole verde, sparanghel, spanac sosuri pe bază de iaurt, gen tzatziki sosuri de roșii sau de tomate și ardei, care acompaniază fripturile de vită, pui sau peștele borșul de legume sau în ciorba de fasole boabe.
Semințele de mărar pot fi întrebuințate la: asezonarea aluaturilor pentru pâine sau aperitive dressinguri mai aromate condimentarea marinadelor, peștelui sau fripturilor presărate deasupra porțiilor de supe sau supe-creme la murături, adesea împreună cu floarea și tulpinile uscate.
În Evul Mediu, mărarul era întrebuințat ca protector împotriva vrăjitoriilor și blestemelor, iar în texte egiptene de acum 3000 de ani este menționat mărarul.

Foto: Mămăliguță cu urdă și mărar &ndash Arhivă City Publishing SRL

Îți trebuie:
300 g mălai
1 l apă
500 g urdă proaspătă
100 ml smântână
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar verde
100 g margarină
sare
Pregătești așa:
Freci 50 g margarină cu urda, sare și cu smântâna până ce obții un amestec omogen.
Pui apa la fiert cu puțină sare și adaugi treptat mălaiul pentru a face o mămăligă potrivit de tare. Ungi cu restul de margarină un vas, apoi așezi un strat de mămăligă. Peste acesta așezi un strat de amestec de urdă și deasupra presari mărar și ceapă verde tocate.
Repeți straturile până ce se termină ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de urdă și de verdețuri.

SFAT: Pentru a putea întinde mămăliga în strat subțire este de prefarat să înmoi lingura în margarină topită sau în ulei.

Pregătire: 30 minute Fierbere: 25 minute
Rețetă de Clementina Cojan, com. Braniștea, jud. Bistrița-Năsăud


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