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Recette de choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

Recette de choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

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Les choux de Bruxelles sont rôtis avec du bacon et du sirop d'érable pour un accompagnement fumé et caramélisé.

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de choux de Bruxelles, parés
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 4 tranches de bacon strié, coupées en morceaux de 2 cm
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer les choux de Bruxelles en une seule couche dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et de sirop d'érable; mélanger pour enrober. Saupoudrer de bacon; Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  3. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les choux de Bruxelles caramélisés, 45 minutes, en remuant à mi-cuisson.

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Choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

Choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

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Avis en anglais (213)

J'ai utilisé du miel à la place du sirop d'érable, mais c'était quand même très bon. Belle alternative aux vieux choux de Bruxelles nature. Fera DÉFINITIVEMENT cela à nouveau.-03 janv. 2017

par Kyra Siebert

Je l'ai fait une poignée de fois et ça a toujours été un grand succès. Je fais quelques ajustements cependant; d'abord, je précuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, je n'aime pas les choux purs et c'est ce que vous obtenez pour que le bacon soit croustillant. Ensuite, je verse le bacon, toute la graisse de la pré-cuisson, le sirop, les germes et le s & p dans un bol et mélange le tout, puis j'ajoute juste assez d'huile d'olive pour enrober généralement seulement quelques cuillères à soupe sont nécessaires. Je tapisse définitivement ma plaque à pâtisserie de papier d'aluminium car le sirop devient vraiment collant et je cuisine à 400 pendant seulement environ 20 minutes. Ces petits ajustements le rendent parfait à chaque fois.-20 avril 2014

par SWEETJAM

Nous aimons les choux de Bruxelles mais j'ai eu quelques problèmes avec cette recette. Tout d'abord, les 40 minutes à 400 degrés sont BEAUCOUP trop longues. Vous finissez par brûler le sirop. La prochaine fois, je les mettrai à moitié et ils devraient être cuits en 15 minutes environ (le temps minimum dont vous avez besoin pour que le bacon cuise), j'ai sorti le mien bien avant les 40 minutes et ils étaient entiers et ils étaient cuits jusqu'à tendreté. Je mettrais aussi l'huile d'olive pour enrober peut-être plusieurs cuillères à soupe 1/4 de tasse, c'est beaucoup, surtout avec le bacon qui rend la graisse. Assurez-vous de tapisser votre poêle de papier d'aluminium ou vous aurez besoin d'un couteau jack pour nettoyer votre poêle. Je serais prêt à réessayer avec ces modifications.-17 décembre 2012


Choux de Bruxelles rôtis croustillants au bacon et au sirop d'érable

Vous cherchez une recette de choux de Bruxelles rôtis qui pourrait bien changer votre vie ? La recherche est terminée. Ces choux de Bruxelles confits au bacon sont ce que vous recherchiez.

J'ai fait cette recette de choux de Bruxelles cinq fois (CINQ FOIS) au cours des dernières semaines, à chaque fois sans photo car ils ont été engloutis trop rapidement. Par moi.

Et aussi, il n'est pas facile d'obtenir une image appétissante de quelque chose qui est carbonisé et dans cette nuance particulière de vert. Mais ils sont si bons. Comme des bonbons.

Quand j'étais petit, nous n'avions jamais de choux de Bruxelles sauf chez ma grand-tante Lida. Et ils étaient tout ce que vous attendez d'un légume détestable - vert détrempé, amer et putride. J'étais un enfant qui mangeait N'IMPORTE QUOI, et je n'aimais pas ça. Cette recette est l'anthèse de ceux-là. Si vous aussi, vous avez grandi en pensant que les choux étaient dégoûtants, essayez-les de cette façon et reconsidérez-les.


Choux de Bruxelles rôtis à l'érable et bacon

Ces choux de Bruxelles et bacon rôtis à l'érable sont tout simplement et j'ai du mal à utiliser les mots. Je suis un blogueur culinaire. COMMENT VAIS-JE FAIRE CA ? Je dois essayer de mettre cette euphorie dans des phrases qui ont du sens. Voici.

Premièrement, ils sont fumés et salés à cause du bacon. Deuxièmement, ils sont croustillants après avoir rôti dans une poêle chaude dans un four chaud. Et troisièmement, ils sont enrobés de sirop d'érable pur, collant et sucré (mais pas trop) pour lui donner une légère douceur qui équilibre l'amertume naturelle des germes.

Soooooo miammmmyyyyyy et gooooooooood. (meilleure phrase à ce jour - je suis sur un rouleau !) Il s'avère que les choux de Bruxelles et le bacon sur la pizza sont également excellents!

C'est définitivement ma façon préférée que j'ai jamais faite (ou mangé) Les choux de Bruxelles, et ils sont absolument parfaits pour Thanksgiving.

Cependant, si vous les préparez pour Thanksgiving, je doublerais certainement la recette, et vous voudrez peut-être transférer les germes sur une plaque à pâtisserie à rebords afin qu'ils puissent s'étaler un peu plus avant de les rôtir.

Il y a quelques astuces pour cette recette :

  1. Remuez-les, mais pas trop. Dix minutes plus tard, remuez-les, après qu'ils aient un peu bruni. Ensuite, après avoir ajouté le sirop d'érable, remuez-les deux fois pour que le sirop forme une couche sucrée sur toutes les pousses.
  2. Après avoir lavé les choux de Bruxelles, essayez de vous assurer qu'ils sont aussi secs que possible lorsque vous les ajoutez à la poêle (utilisez une serviette propre pour les tapoter ou laissez-les reposer dans une passoire pendant quelques minutes). Cela garantira qu'ils soient mieux dorés et croustillants, et minimisera également les éclaboussures effrayantes qui peuvent se produire lors de l'ajout de choses à la graisse de bacon.

Enfin, je recommande d'utiliser une grande poêle en fonte pour cela. Parce qu'il est utilisé à la fois sur la cuisinière et au four, vous pouvez faire frire le bacon et utiliser la graisse de bacon, y jeter les germes et le jeter directement dans le four. Et parce que la fonte retient si bien sa chaleur et est naturellement antiadhésive, les choux de Bruxelles deviendront dorés, croustillants et rôtis à la perfection.


Huile de canola, pour la friture
1½ lb. choux de Bruxelles, parés
1/3 tasse de beurre non salé
3 cuillères à soupe. sirop d'érable pur
1 c. sel kasher, divisé
4 tranches de bacon, cuites croustillantes et hachées

1. Remplissez une grande casserole d'huile jusqu'à une profondeur de 2 pouces. Chauffer à feu moyen-vif à 350°. Enlevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles pour obtenir 1 t x BD mis de côté. Couper les noyaux de germes restants en quatre dans le sens de la longueur.

2. Chauffer le beurre et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition. Retirer du feu refroidir légèrement.

3. En travaillant par lots, ajoutez les noyaux de germes à l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, environ 1 à 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter à l'aide d'une écumoire. Saupoudrer de ½ cuillère à café de sel.

4. En travaillant par lots, ajoutez les feuilles de germe à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 secondes. Transférer sur des serviettes en papier. Saupoudrer du reste de ½ cuillère à café de sel.

5. Transférer les noyaux de germes et les feuilles dans un bol. Ajouter le bacon et le mélange chaud de beurre et d'érable pour bien enrober.


Choux de Bruxelles au bacon et à l'érable

Les choux de Bruxelles au bacon et à l'érable sont composés de choux de Bruxelles rôtis caramélisés avec des morceaux de bacon croustillants et une touche de douceur du sirop d'érable. Une recette à trois ingrédients!

Rendement: 4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisiner: 40 minutes

Résumé de la recette de Tessa.

Goût: Sucré et salé de la meilleure façon possible! Même ceux qui détestent les choux de Bruxelles apprécieront ce plat.
Texture: Les Bruxelles sont moelleuses avec des bords légèrement croquants tandis que le bacon est totalement croustillant.
Faciliter: Fou simple et facile.
Avantages: Plat d'accompagnement simple parfait pour Thanksgiving.
Les inconvénients: Rien!!
Est-ce que je referais ça ? Absolument.

Les choux de Bruxelles au bacon convaincront tout le monde d'essayer au moins le légume. Fini le temps des choux de Bruxelles bouillis jusqu'à ce qu'ils soient des boules pâteuses de méchanceté puante. Si vous avez grandi en mangeant des choux de cette façon, je ne vous en voudrais pas si vous les détestez encore aujourd'hui !

Je pense qu'il y a quelques clés pour rendre les choux de Bruxelles délicieux. Tout d'abord, les rôtir. Même avec seulement de l'huile, du sel et du poivre, la torréfaction fait au moins ressortir les sucres naturels des germes et les caramélise pour qu'il y ait plus de douceur avec un peu de croustillant des bords dorés. Assurez-vous que la majorité des germes sont du côté coupé vers le bas afin qu'ils caramélisent bien.

Maintenant, pour améliorer cette douceur et ce croustillant, j'ai ajouté de l'érable et du bacon. Ces deux ingrédients se complètent si parfaitement. Surtout si vous êtes fan du mélange salé-sucré. La meilleure partie? Au fur et à mesure que le plateau cuit, la graisse du bacon fond et c'est dans cela que le Bruxelles rôtit. Tellement de saveur!

Je pense également que ces choux de Bruxelles au bacon et à l'érable se marient avec toutes les autres saveurs de Thanksgiving ou de dîner de vacances sur la table!


Comment faire rôtir des choux de Bruxelles

  • Pour que vos choux de Bruxelles rôtissent correctement et deviennent croustillants, votre plaque à pâtisserie doit être suffisamment grande pour contenir tous les choux (coupés en deux) en une seule couche. Si vous en mettez trop dans la casserole, ils vont juste devenir fumants et détrempés. Mon quart de plaque (9 x 13) était juste assez grand pour contenir 1 lb de choux coupés en deux.
  • Mélanger les germes avec beaucoup d'huile d'olive, du sel et du poivre, et les disposer côté coupé vers le bas dans la poêle, de sorte que le fond caramélise et que les feuilles deviennent croustillantes.
  • Saupoudrer quelques morceaux de bacon non cuit sur les germes et rôtir à feu vif (425 degrés F)

  • Mélangez-les avec du vinaigre balsamique et du sirop d'érable dès qu'ils sortent du four, et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Restez à l'écoute pour plus de recettes de Thanksgiving ce mois-ci! J'aimerais aussi savoir ce que vous avez l'intention de faire. Si vous avez des demandes particulières, je suis toute ouïe !


Choux de Bruxelles rôtis au bacon et à l'érable

Ces choux de Bruxelles rôtis au bacon et à l'érable sont sucrés, fumés et épicés. Ils sont le plat d'accompagnement parfait pour l'hiver ou les vacances!

Oh salut tout le monde, et bon mois de novembre ! Octobre a volé beaucoup trop vite à mon avis, et je ne suis pas tout à fait prêt à accueillir l'hiver à bras ouverts. Bien que M. Briar m'ait assuré qu'il me restait encore au moins un mois d'automne, cela ressemble certainement au début de l'hiver. Cependant, il y a une chose que j'aime à cette période de l'année, ce sont les vacances. J'aime toutes les vacances, mais Thanksgiving et Noël sont toujours mes préférées. J'aime tout, de la décoration aux fêtes, et surtout, la nourriture. Pas seulement la nourriture, mais le rassemblement de la famille et des amis pour cuisiner et manger ensemble. Ces dernières années, M. Briar et moi avons été plus solitaires pour diverses raisons, mais nous espérons que cette année nous pourrons partager les vacances avec certains de nos proches.

Normalement, j'aime m'en tenir aux bases traditionnelles pour Thanksgiving. Ne jouez pas avec mes traditions et faites que tout soit fantaisiste ! Mais je peux laisser une petite marge de manœuvre sur le légume vert. Certaines personnes sont de fervents partisans de la cocotte verte, et c'est bien si c'est votre truc, mais je n'ai jamais été un grand fan. Je suis connu pour servir du brocoli rôti à Thanksgiving, mais j'aime le fait que ces choux de Bruxelles rôtis au bacon et à l'érable constituent une alternative unique et ils seraient tout aussi à l'aise sur votre grande table de vacances qu'ils le feraient avec n'importe quel autre dîner de semaine. La fumée du bacon complimente le soupçon de douceur du sirop d'érable - pas trop, ce n'est pas un dessert! J'ai ajouté de la sauce soja et du vinaigre de riz pour donner un peu de complexité au plat.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de conserver ces choux de Bruxelles rôtis au bacon et à l'érable pour Thanksgiving. Faites-les tous les soirs où vous voulez déguster des choux de Bruxelles sucrés et fumés comme plat d'accompagnement. Pas fan de choux de Bruxelles ? Essayez-les, vous pourriez être surpris!


Choux de Bruxelles rôtis au bacon et sirop d'érable

(Catherine Smart pour le Boston Globe)

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Un peu de douceur fait ressortir le meilleur des choux de Bruxelles rôtis. Faites-les cuire avec du bacon et du sirop d'érable jusqu'à ce que les germes soient tendres et que le bacon ait rendu son gras et devienne croustillant et doré. C'est vrai, tout est meilleur avec du bacon.

2livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
2à soupe d'huile d'olive
2à soupe de sirop d'érable
3tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce
Sel et poivre au goût
1. Réglez le four à 400 degrés. Ayez sous la main une grande plaque à pâtisserie à rebords.

2. Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le bacon, le sel et le poivre. Étaler le mélange en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.

3. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant plusieurs fois, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et caramélisés et que le bacon soit croustillant et doré. Catherine Smart


Lardons de choux de Bruxelles à l'érable

Ces pousses glorieusement brillantes ont un coup de pied sucré et salé. Ajoutez des noix de pécan, si vous le souhaitez, au lieu des lardons si vous cuisinez pour des végétariens, ou ajoutez-les pour plus de croquant.

(2 lb) de choux de Bruxelles, parés et les feuilles extérieures dures enlevées, si nécessaire

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire blanchir les pousses dans l'eau frémissante pendant 5min. Égoutter et plonger dans l'eau froide pour refroidir. Bien égoutter et sécher sur du papier absorbant. Coupez les grosses pousses en deux.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les lardons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Ajouter les germes dans la poêle à bacon et faire frire jusqu'à ce que les germes soient dorés. Ajouter le beurre et le sirop d'érable, faire revenir 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Terminez l'étape 1 jusqu'à un jour à l'avance. Transférer les germes dans un bol, couvrir et réfrigérer. Recette complète pour servir.


Becs de Bruxelles rôtis à l'érable avec bacon

  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 400 degrés F. et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, ce qui permet un nettoyage ultra rapide.

Lavez et épluchez les choux de Bruxelles. Mes pousses étaient assez grosses, alors j'ai choisi de les couper en deux. Si vos pousses sont petites, vous pouvez les garder entières.

Dans un grand bol, arroser d'huile d'olive, le sirop d'érable sur les germes, ajouter le sel et le poivre et bien mélanger. Placer les choux de Bruxelles uniformément sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer uniformément de bacon et placer sur la grille du milieu du four et rôtir pendant 35 à 45 minutes, en les retournant/en remuant une fois, à mi-cuisson.

Retirer du four lorsque les germes sont caramélisés et que le bacon est croustillant. Prendre plaisir!

Veuillez noter: Les temps de torréfaction varient en fonction de la taille des choux de Bruxelles, alors assurez-vous de les surveiller.


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