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Sarmale en feuilles de boeuf

Sarmale en feuilles de boeuf

J'ai utilisé des feuilles de boeuf en saumure et donc avant de les utiliser je les ai gardées environ 1 heure dans un bol d'eau froide, assez pour les couvrir, afin qu'elles ne soient pas trop salées.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez quelques cuillères à soupe d'huile chaude dans une casserole puis ajoutez la carotte et l'oignon.

Quand il commence à ramollir un peu, ajoutez une demi-tasse d'eau et les cinq cuillères à soupe de pâte de tomate/poivron. Remuer et laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le thym, le sel et le poivre.

Laissez refroidir la sauce.

Mélanger la viande hachée avec les œufs, le riz, l'aneth et bien mélanger puis ajouter la sauce froide et obtenir la composition avec laquelle on remplit les feuilles de bœuf.

Placer chaque feuille de bœuf avec les côtes vers le haut. Mettre la composition de sarmale au milieu de chaque feuille de boeuf et rabattre le dessus sur la composition. Ensuite, repliez les côtés et roulez le bœuf jusqu'au bout.

Déposez quelques bâtonnets d'aneth séché au fond de la casserole, puis placez le chou farci en cercles et étalez les feuilles de laurier entre eux. Au-dessus des sarmales, nous plaçons une couche de feuilles de bœuf à la fin.

Mettre assez d'eau pour les couvrir, un peu de sel, de poivre et pour que les sarmales ne remontent pas à la surface pendant la cuisson, on pose une assiette - face cachée - dessus.

Laisser à feu doux pendant environ 1 heure à partir du moment où l'eau a commencé à bouillir.

Vers la fin de la cuisson, on peut ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon, pour que la sauce ait une belle couleur.



  • 1 kg de viande (porc, boeuf, mix & #8230.de vous aimez)
  • 150g de riz
  • 2 oignons
  • 500 ml de concentré de tomate
  • 100 ml d'huile
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • aneth
  • Feuilles de laurier
  • brindilles de thym et aneth séché

Tout d'abord, brûlez les feuilles de bœuf dans de l'eau bouillie avec un peu de sel, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans une poêle mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché pendant environ 1-2 minutes (pas plus) puis ajoutez le riz et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent (comme un risotto). concentré de tomate, laisser un peu et éteindre le feu.Par dessus cette composition mettre la viande, saler, saupoudrer d'aneth, de thym, de paprika et de poivre puis bien mélanger à la main jusqu'à ce que toutes les saveurs s'entremêlent.

Nous préparons la marmite dans laquelle nous allons faire bouillir le sarmalele et nous le recouvrons de brins de thym, d'aneth séché et nous versons le reste de l'huile.Nous enveloppons le sarmalele et entre les rangées nous mettons la pâte de tomate et les feuilles de laurier.

Lorsque nous avons terminé avec toute la choucroute, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 2 heures.Servir chaud avec du yaourt nature. Bon travail et bon appétit !

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Sarmale en feuilles de boeuf

Hacher finement l'oignon, bien laver le riz. Mélangez bien avec des carottes râpées, de la viande hachée, des œufs, des épices, des légumes verts finement hachés et une cuillère à soupe de bouillon. Ajouter une tasse d'eau pour homogénéiser et ramollir le mélange (sans eau, les sarmalutes ressortiront plus forts). Mettez un peu du mélange de viande sur chaque vigne (ébouillanté auparavant) et roulez la sarmaluta.
Mettre une fine couche d'huile dans une casserole profonde, puis déposer sur les bords de la marmite quelques feuilles de vigne, puis le sarmalute qui l'entoure en prenant soin de laisser une place au milieu, que l'on remplit de 2 cuillères à soupe de bouillon dissous dans l'eau . On recouvre d'eau, de façon à avoir un espace libre de 3 doigts au dessus des sarmales. Mettez sur le feu, sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'il bout bien (environ 1 heure et 30 minutes).
Servir avec de la polenta chaude.

Si vous aimez mes recettes, vous pouvez aussi les retrouver sur mon blog.

Sarmale au boeuf et à la dinde

Bien pétrir la viande de dinde hachée avec le riz, l'oignon finement haché, l'œuf, les légumes verts finement hachés, les épices


Récipient avec couvercle, fonte émaillée, 4,7L, rond, violet

Bol de four, couvercle, fonte émaillée, 6,6L, ovale, rouge

Mijoteuse 6,0 L DuraCeramic Sauté

Si j'achète de la viande hachée, l'oignon est finement haché. Si je hache la viande, je mets l'oignon dans le hachoir. Je ne ponds jamais d'œuf car alors les sarmales durcissent. Pour être moelleux, j'ai mis un peu d'eau minérale dans la composition.

Il ressemble beaucoup à mon chou farci, peut-être parce que nous utilisons la même recette.

Très bien, j'ai réussi la recette ! , 6 juin 2018

Danelia Stochita, 17 mai 2015

une bonne recette, merci pour les détails et pour le fait d'avoir ajouté que les feuilles de boeuf doivent être ébouillantées !

le meilleur sarmale comme à la maison maman !

Ioana Nitoiu, 21 mai 2014

J'ai mis un brin d'aneth et une côte fumée au fond de la marmite

Marin Calin, 26 avril 2014

appétit très savoureux

Geo Geoko, 8 février 2014

le meilleur sarmale comme à la maison maman !

Stefania Dragan, 21 novembre 2013

JE LES FAIS BOUILLIR DANS UN PEU DE BORS ET ILS SONT PLUS SAVOUREUX

Undercover, le 17 septembre 2013

d'où as-tu eu l'œuf Je ne l'ai pas trouvé dans les "ingrédients"

ils sont beaucoup plus savoureux s'ils sont bouillis dans une sauce au lactosérum de vache, de mouton, de chèvre ou d'aneth.


Sarmale avec urda sucré dans des feuilles de vigne

Pour préparer sarmalele avec urda sucré, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 650 g d'urda sucré
  • 75 g de riz
  • 50 g d'oignons verts
  • 100g de beurre
  • 50 g d'aneth
  • 100g de beurre
  • 25g de farine
  • 1 ou
  • 400 g de feuilles de vigne
  • 125g de crème
  • 1 l de bortsch
  • saler et périr

Ébouillantez les feuilles de vigne et laissez-les égoutter. Passer l'urda au tamis, bien frotter avec du beurre et du sel et mélanger avec des oignons finement hachés et de l'aneth haché. Faire bouillir le riz et, après refroidissement, mélanger avec l'urda. Hacher finement les oignons verts, les faire revenir dans un peu de beurre et les ajouter au mélange ci-dessus. Les saucisses sont faites.

Des feuilles de vigne ébouillantées sont déposées au fond d'une casserole. Les sarmales au fromage, de taille appropriée, sont placées en rangées, en plaçant les petits morceaux de beurre et les brins d'aneth entre eux. Placer les feuilles de vigne sur le dessus, verser de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit couverte et laisser mijoter. Lorsque les sarmales ont bouilli et que l'eau est tombée, ajoutez le bortsch (bouilli séparément) et laissez-le refroidir à nouveau. Faire une sauce blanche à partir de la farine et du jus du sarmale (sans faire frire la farine), que l'on verse sur le sarmale. Porter à ébullition.

Les Sarmales au fromage dans les feuilles de vigne sont servies chaudes à table, accompagnées de crème et de polenta,

Sarmale au fromage en feuilles de vigne


Ingrédients Sarmalute dans des feuilles de boeuf

250 gr de riz
5 fils de persil
3 fils d'aneth (ou de menthe)
1 cuillère à café d'origan séché râpé
1 grosse tomate
2 petits oignons
6 cuillères à soupe d'huile
sel poivre
1 cuillère à soupe de vegeta de casa
1/4 citron
25 feuilles de vigne

Préparation Sarmalute dans des feuilles de boeuf

  1. Mettez les feuilles de vigne lavées les unes sur les autres et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laisser mijoter 2 minutes. Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. En attendant, préparez-vous remplissage: hacher finement l'oignon et le faire chauffer dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'huile au riz. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, l'origan, la tomate râpée, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.
  3. Déposez une cuillère à café de farce sur chaque feuille de vigne. Soulevez les bords de la queue, puis les bords latéraux et roulez (voir photos).
  4. Placez la choucroute en plusieurs couches dans une petite casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir et ajoutez une cuillère à soupe de vegeta maison et un peu de sel. Ajouter le jus de citron.
  5. Placez une soucoupe sur les saucisses pour les garder sous l'eau. Porter à ébullition, puis mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter environ 30 minutes.
    * vous pouvez aussi les faire bouillir au four à 200C pendant environ 1 heure
  6. Servir tiède avec une sauce au citron en plat principal ou froid avec du yaourt en entrée.

1. Faire bouillir les feuilles pendant 2 minutes

3. Mettez la garniture sur la feuille

4. Soulevez les extrémités de la queue


Vidéo: SARMALE DE PESTE-Cabbage rolls with fishEverything for everyone (Septembre 2021).