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7 conseils pour améliorer les recettes de plaques de cuisson

7 conseils pour améliorer les recettes de plaques de cuisson

Non, vous ne vous contentez pas de jeter les ingrédients sur une casserole et de les mettre au four.

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Votre plaque de cuisson est la clé pour créer des repas qui ne font pas de ravages dans la cuisine. Quand tout est réuni, la préparation ne prend pas de temps et le nettoyage est un jeu d'enfant. Mais vous ne pouvez pas simplement tout jeter sur la casserole, le jeter au four et vous attendre à ce qu'il soit parfait (ou qu'il ait un goût) parfait. Voici 7 conseils rapides pour vous aider à tirer le meilleur parti de n'importe quelle recette de plaque à pâtisserie :

1. Ajouter de la nourriture par étapes

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Les aliments de différentes tailles et densités prendront des durées différentes dans le four. Commencez par cuire les viandes. Ajoutez des légumes copieux (comme des pommes de terre) quelques minutes plus tard et les légumes délicats (verts, haricots verts) en dernier.

2. Positionnez tout judicieusement

Placez les protéines entières au centre de la plaque (là où elles absorberont le plus de chaleur) et éparpillez les légumes des deux côtés.

3. Lors de la préparation, visez des tailles uniformes

Coupez les légumes de la même taille et de la même forme (trop gros et ils ne cuiront pas, trop petits et ils brûleront). Recherchez des morceaux de viande de la même épaisseur pour qu'ils cuisent uniformément.

4. Préchauffer la poêle

Placez la plaque à pâtisserie dans le four pendant qu'elle préchauffe pour créer une surface grésillante pour les aliments; cela va créer une croûte dorée.

5. Gardez l'humidité à l'extérieur

L'excès d'eau est l'ennemi de la cuisson à la plaque car le four doit travailler plus fort pour évaporer l'humidité avant de pouvoir dorer et cuire les aliments. Séchez la viande et les légumes rincés avant de les cuire.

6. Ne surchargez pas les ingrédients

Laisser de la place sur le plateau pour que l'air circule. Si les aliments sont trop emballés, l'humidité libérée ne s'évapore pas, ce qui vous donne des résultats détrempés.

7. Test de cuisson

Il est difficile de dire quand les viandes sont cuites lorsque vous ne pouvez pas les pousser tout au long de la cuisson comme vous le feriez sur une cuisinière. Prenez leur température avec un thermomètre à viande (Nous aimons celui-ci d'OXO).


7 soupers à la poêle à essayer cette semaine

De la cuisson de biscuits à la torréfaction de légumes en passant par le grillage de noix, la plaque de cuisson est un cheval de bataille de la cuisine. Il est incroyablement facile à utiliser et, en supposant que vous ayez investi quelques dollars dans une version robuste et de bonne qualité, il ne vous laisse jamais tomber. Mais les plaques de cuisson peuvent être utilisées pour bien plus que la cuisson d'une partie du dîner ou la cuisson de vos célèbres snickerdoodles. Avec la bonne recette, une plaque de cuisson est tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un souper complet et satisfaisant sur la table avec très peu de préparation et presque aucun nettoyage. Voilà une formule pour bien manger les soirs de semaine.

Pour nous inspirer, nous avons demandé à quelques-uns de nos professionnels de la cuisine préférés, dont Giada De Laurentiis, Cassy Joy Garcia, Serena Wolf, Sara Lynn Cauchon, Marge Perry et David Bonom, de partager leurs meilleures idées pour préparer le dîner en utilisant juste une plaque de cuisson et un plat chaud. four. Ainsi, la prochaine fois que vous aurez besoin d'un repas sans tracas, peut-être même ce soir, choisissez une recette et mettez votre fidèle plaque de cuisson au travail.


Ces brownies minces sont plus proches de l'épaisseur d'un biscuit que d'un brownie traditionnel, ce qui les rend satisfaisants mais pas trop indulgents. Ils sont également parfaits pour les enfants si vous essayez de limiter leur consommation de sucre et de caféine (ou la vôtre).

Oui, vous avez bien lu. Ces brownies ont une saveur chocolatée maximale sans que personne n'ait à faire fondre un tas de barres chocolatées. L'éditeur d'Epi, David Tamarkin, a récemment écrit sur la supériorité des brownies au cacao sur les brownies au chocolat. Il cite Mark Bittman à ce sujet : " Le cacao y parvient (centre fondant avec une croûte crépitante et moelleuse sur le dessus) mieux que le chocolat fondu parce que c'est une forme de chocolat plus pure et n'ajoute pas d'humidité. " Nous avons testé ma recette de brownie en plaque avec du chocolat par rapport à la poudre de cacao et j'aimais mieux la version cacao, alors maintenant je suis aussi un croyant. Si vous devez avoir du chocolat dans vos brownies, optez pour l'option d'ajout de mini pépites de chocolat au lieu des noix.

Une fois que vous maigrissez, vous ne reviendrez jamais en arrière.

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Rhoda Boone


 Ne piquez rien au centre du cheesecake pour voir si c'est cuit. Étant donné que le gâteau au fromage ne peut pas être testé pour la cuisson comme un gâteau ordinaire, tout ce que vous ferez est de faire un trou dedans. Cela vaut également pour les thermomètres à lecture instantanée. Au lieu de cela, donnez-lui une secousse. S'il est ferme sur les bords et vacille encore un peu au centre, c'est fait. S'il est liquide, laissez cuire encore quelques minutes.

Dans le pire des cas, même si votre cheesecake craque, il aura probablement toujours bon goût. Et vous pouvez couvrir les fissures avec des fruits, un glaçage à la crème sure ou une garniture de pâtisserie. S'il est grumeleux, promettez-vous de laisser vos ingrédients revenir à température ambiante la prochaine fois. Si vous ne parvenez pas à le sortir de la poêle, sortez les fourchettes et creusez directement.


Bonheur accru

Une alimentation nutritionnelle peut augmenter le bonheur. Cette étude, publiée dans l'American Journal of Public Health, conclut qu'un sentiment de bien-être et de bonheur augmente avec chaque portion de fruits et légumes qu'une personne consomme.

Avouez-le, vous n'allez pas vous sentir bien dans votre peau lorsque vous pelletez des ordures dans votre corps, et ces sentiments négatifs se répercutent sur votre relation.

Votre corps a soif de bonne nourriture et vous en récompensera, et pas seulement à long terme. Bien manger vous donnera un regain immédiat de confiance en vous et ce coup de pouce créera une énergie positive avec votre partenaire. Si vous recevez tous les deux ce coup de pouce, c'est encore mieux ! Les couples heureux sont des couples en bonne santé et les couples en bonne santé sont des couples heureux.

Ne vous méprenez pas, une portion de brocoli ne résoudra pas votre crise relationnelle, mais elle fera plus que cette double pizza au fromage et aux saucisses avec un côté de crème glacée et de fudge chaud arrosé de 64 onces d'eau sucrée gazéifiée .

Considérez cet accent sur la nutrition comme une pièce de plus dans le puzzle de votre rêve relationnel.


La tourte au poulet à la poêle est l'aliment réconfortant ultime

Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande casserole sur le feu, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et le céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la farine et remuer pendant une minute. Incorporer lentement le bouillon de poulet.

Assaisonner d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Laisser mijoter en remuant souvent pendant une dizaine de minutes pour que le mélange épaississe.

Incorporer le poulet, les pois et les carottes. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée.

Sur une planche à découper, disposer des feuilles de pâte feuilletée. Étalez-les un peu avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elles s'étirent pour s'adapter à la plaque de cuisson. Couper la pâte en bandes d'un pouce et les placer sur la plaque de cuisson.

Noter: Je n'ai utilisé qu'une seule feuille de pâte feuilletée, je garde donc l'autre feuille pour la prochaine fois !

Battre l'œuf dans un petit plat et badigeonner le dessus de la pâte feuilletée de dorure.

Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée. Servir chaud.

Cette tarte au poulet copieuse à la poêle est un plat familial préféré qui utilise du poulet râpé et des lanières de pâte feuilletée préemballée comme raccourci génial et délicieux les soirs de semaine. Amenez tout le monde à table avec un repas réconfortant qui sent bon, et goûts comme tu as dépensé tous journée en cuisine !

Une tranche de ce pâté en croûte crémeux avec une croûte feuilletée est vraiment le paradis sur une plaque à pâtisserie.

Conseils de hanche pour faire une tarte au poulet à la poêle :


Publications Waterbury, Inc.

Offrez-vous un boost de vitamines le matin en préparant un parfait smoothie à la mangue piquant mais sucré. La beauté d'un smoothie, ou des bols en général, est que vous pouvez facilement en préparer une petite portion. Nous aimons particulièrement cette recette car c'est un riff sur le lait d'or, une boisson ayurvédique anti-inflammatoire saine.

Obtenez notre recette de Golden Mango Smoothie Bowl.


Les 10 meilleurs conseils de Geoffrey Zakarian pour cuisiner le risotto

Compte tenu du temps froid, des journées plus courtes et des nuits plus sombres, la saison des plats réconfortants est au sommet de toutes les préoccupations ces derniers temps, et bien que beaucoup se tournent vers le macaroni au fromage ou les casseroles pour une satisfaction copieuse, la plupart oublient que le risotto est tout aussi riche et décadent que ces choix classiques. Ce plat crémeux à base de riz italien a une mauvaise réputation – certains prétendent qu'il est trop fastidieux à préparer à la maison – mais Iron Chef Geoffroy Zakarian est en mission pour dissiper cette rumeur culinaire une fois pour toutes.

Rattraper les fans au New York City Wine & Food Festival, Geoffrey a apaisé les craintes de cuisiner du risotto à partir de rien - quelque chose qu'il considère comme "la dernière frontière". Il a expliqué : " Ce n'est rien de plus que du riz. Ce n'est pas beaucoup de travail. C'est juste une technique". Lisez la suite ci-dessous pour entendre Geoffrey et découvrir ses meilleurs conseils pour maîtriser le risotto à la maison.

10. Si vous débutez dans la cuisine du risotto, tenez-vous-en à une recette de base comprenant du bouillon de poulet, du fromage et de l'huile d'olive.

9. Optez pour une casserole qui offre suffisamment de surface pour cuire le riz. Que vous utilisiez une grande poêle ou une casserole profonde, assurez-vous simplement qu'il y a suffisamment d'espace pour que le riz résiste à la chaleur.

8. Après avoir ajouté le vin au riz, il est important de le laisser réduire. Quant au choix de la bouteille avec laquelle cuisiner, Geoffrey a déclaré: "Si vous ne voulez pas la boire, ne l'utilisez pas."

7. Il est préférable de commencer avec du bouillon chaud - le type de bouillon (poulet, champignon, légume ou autre) n'a pas d'importance, car la chaleur maintiendra la teneur en amidon du riz.

6. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des mesures précises lors de l'ajout du stock. Assurez-vous simplement qu'il y en a assez dans la casserole pour couvrir complètement le riz.

5. "C'est un petit mijotage paisible et doux", a déclaré Geoffrey à propos du niveau de chaleur. Évitez les flammes extrêmement hautes et les ébullitions rapides.

4. Le risotto doit cuire environ 17 1/2 minutes, selon la quantité que vous préparez. Assurez-vous de ne pas trop le cuire ou vous pourriez vous retrouver avec du riz gommeux.

3. Attendre la fin de la cuisson pour ajouter les légumes préparés. Si vous le faites plus tôt, il peut être difficile de remuer et de cuire correctement le riz.

2. Au lieu de servir de grosses portions de risotto dans un bol, optez pour des boules modérées sur une assiette plate et chaude. Les portions plus petites vous permettront de manger un autre plat après le risotto, et l'assiette chauffante aidera à garder le riz au chaud plus longtemps.

1. Vous pouvez éviter un produit final collant en vous assurant de ne pas mélanger une quantité excessive de fromage avant de servir et de ne pas trop le cuire.

Inspiré pour cuisiner le risotto? Essayez la recette de risotto au maïs grillé de Geoffrey.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse d'eau
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ tasse de lait
  • 4 ½ tasses de sucre glace
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 tasse de beurre et d'eau. Retirer du feu et incorporer la farine, le sucre, les œufs, la crème sure, 1 cuillère à café d'extrait d'amande, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans un moule graissé de 10x15 pouces.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que les tests soient effectués. Refroidir pendant 20 minutes.

Mélanger 1/2 tasse de beurre et de lait dans une casserole porter à ébullition. Retirer du feu. Mélanger le sucre et 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande. Incorporer les pacanes. Étaler le glaçage sur le gâteau chaud.


Dîner à la poêle au poulet et au bacon Ranch

Il n'y a rien de mieux qu'une recette de dîner rapide et facile qui n'utilise qu'une seule casserole et qui a un goût délicieux.

J'aime vraiment préparer des plats à base de plaques car ils sont vraiment polyvalents et normalement assez sains, et ils sont faciles à préparer à faible teneur en glucides.

Cette recette de plat de poulet au bacon et à la poêle Ranch a beaucoup de saveurs réconfortantes avec du fromage, des pommes de terre et du bacon, tout en comprenant également une portion de protéines et de légumes.

Je sais que vous apprécierez cette recette et si vous voulez plus d'idées de dîner à la poêle, assurez-vous de consulter les liens ci-dessous et de bons amis cuisiniers!

Vous voulez plus de recettes de dîner à la poêle? Voici quelques-uns de nos favoris:

Comment préparer un dîner à la poêle au poulet et au bacon:

Préchauffer le four à 400 degrés et graisser une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/3 du sachet d'assaisonnement ranch. Remuer pour enrober les pommes de terre, puis transférer sur la plaque à pâtisserie.

Ajouter le brocoli congelé dans le bol, ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/3 du sachet d'assaisonnement ranch. Remuer pour enrober, puis transférer sur la plaque à pâtisserie.

Placer les morceaux de poulet cru dans le bol et ajouter le reste de l'huile d'olive et l'assaisonnement ranch. Remuer pour enrober, puis transférer sur la plaque à pâtisserie.

Garnir tous les ingrédients avec le bacon coupé en morceaux.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis retirer le moule du four et mélanger légèrement les ingrédients.

Garnir de fromage râpé et remettre au four pour cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


3. Ou ne le faites pas, et ajoutez-les simplement par étapes

Tout ne doit pas être suspendu au four pendant la même durée pour en faire un bon plat de cuisson : vous êtes autorisé à ouvrir et à fermer la porte du four et à ajouter ou retirer des choses autant de fois que vous le souhaitez. Donc, ce n'est pas parce que deux choses cuisent à des rythmes différents que vous ne pouvez pas les assembler - il vous suffit de les ajouter à différentes étapes du processus de torréfaction.. Pour un dîner de poisson avec des pommes de terre ou d'autres légumes-racines, faites rôtir ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis faites glisser le poisson sur le dessus et continuez à rôtir jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et que vos légumes soient bien grillés, comme ce vivaneau cuit au four avec pommes de terre nouvelles et oignons nouveaux. Ou disons que vous faites cuire des morceaux de poulet aux côtés de patates douces, et lorsque vous le vérifiez, votre poulet est bien cuit mais ces bonbons ne sont pas encore tout à fait tendres. Retirez simplement les parties terminées et continuez à rôtir tout le reste jusqu'à ce que ce soit exactement là où vous le souhaitez - personne ne sera en colère contre vous pour cela.