Boudin gris

Nous avons séparé les blancs d'œufs des jaunes, puis nous avons mélangé les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse aérée. Ajouter le sucre sous la pluie, jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. J'ai ensuite incorporé les jaunes un à un puis sous la pluie j'ajoute la chapelure et la semoule. À la fin, nous ajoutons le sucre vanillé, le zeste de citron et quelques gouttes d'essence de vanille.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Graisser un bol de yena avec un peu de beurre et verser la composition ci-dessus, mettre au four préchauffé et laisser reposer environ 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez le lait avec le sucre et le jus de citron et portez à ébullition en quelques ébullitions jusqu'à ce que le sucre fonde. Quand le pudding est prêt (on fait le test du cure-dent) on le sort du four, on le laisse dans son bol et on y verse petit à petit le sirop dessus.Quand le pudding va absorber tout le sirop, le laisser refroidir puis le mettre dans le réfrigérateur.


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