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Poêlée de poulet au miso à la noix de coco avec poivrons et maïs

Poêlée de poulet au miso à la noix de coco avec poivrons et maïs

Si la cuisine asiatique et la cuisine louisianaise avaient un bébé, cela ressemblerait beaucoup à ce dîner de poulet à la poêle. Inutile de dire que nous devenons un peu fous de bébé sur celui-ci.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

2

à soupe d'huile végétale

1

paquet (20 oz) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 1 pouce

1

poivron rouge moyen, coupé en fines lanières

6

oignons verts, tranchés finement en biais, blancs et verts séparés

1

cuillère à café de gingembre frais haché finement

2

gousses d'ail, hachées finement

1

tasse de bouillon de poulet Progresso™ à teneur réduite en sodium (à partir d'une boîte de 32 oz)

1/2

tasse (à partir d'une boîte de 14 onces) de lait de coco (pas de crème de noix de coco)

2

cuillères à soupe de pâte de miso blanc

1

tasse de maïs à grains entiers surgelé (de sac de 10 à 12 oz)

Riz blanc cuit, au choix

Masquer les images

  • 1

    Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire 5 à 7 minutes sans bouger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la première face. Remuer; cuire 2 à 4 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans un bol moyen; mettre de côté.

  • 2

    Incorporer les blancs de poivrons et d'oignons verts dans le jus de cuisson dans la poêle. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer le gingembre et l'ail; cuire 30 secondes.

  • 3

    Incorporer le bouillon, le lait de coco, le miso et la sauce soja. Chauffer à ébullition à feu vif. Incorporer le poulet et le maïs congelé; remettre à mijoter, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsque la partie la plus épaisse est coupée (au moins 165 °F) et que la sauce est épaissie. Garnir de feuilles d'oignon vert; servir avec du riz et des quartiers de lime.

Conseils d'experts

  • En tapotant le poulet pour le sécher avant de l'ajouter à la poêle chaude, non seulement l'aidera à bien brunir, mais il se libérera plus facilement plutôt que de coller.
  • Bien que ce dîner à la poêle ait bon goût seul, vous pouvez également le servir sur du riz blanc ou brun cuit pour un repas plus copieux.

Apports nutritionnels

Portion: 1 1/4 tasses
Calories
390
Calories provenant des lipides
180
% Valeur quotidienne
Graisse totale
20g
31%
Gras saturé
9g
43%
Gras trans
0g
Cholestérol
135mg
45%
Sodium
780mg
33%
Potassium
590mg
17%
Glucides totaux
17g
6%
Fibre alimentaire
3g
14%
Sucres
5g
Protéine
33g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
40%
40%
Calcium
6%
6%
Le fer
15%
15%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 Légume; 0 Viande très maigre ; 4 viandes maigres ; 0 Viande riche en graisses ; 1 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Bol de poulet au miso avec concombres et furikake

Beaucoup de marinades japonaises traditionnelles font appel au mirin ou au saké (délicieux, mais respectivement sucré et alcoolisé, donc peu détox). Nous avons constaté que les acides aminés de noix de coco apportent une douceur similaire qui complète le miso salé. Il convient de noter que les acides aminés de miso et de noix de coco ont tendance à brûler sur le gril. Nous avons appris une astuce du blog culinaire japonais Just One Cookbook : essuyez complètement la marinade du poulet avant de le griller. Ne vous inquiétez pas, la marinade s'imprègne vingt-quatre heures à l'avance, vous ne perdrez donc aucune saveur.

1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau

¼ tasse d'aminos à la noix de coco, plus un supplément pour le service

4 concombres persans, tranchés en morceaux diagonaux de taille moyenne

riz brun cuit, quinoa ou fonio

1. Fouettez ensemble le miso et les aminos de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Ajouter les cuisses de poulet en veillant à ce qu'elles soient complètement enrobées. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

2. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Retirer les cuisses de la marinade en essuyant l'excédent avec un essuie-tout. Badigeonner la poêle avec un peu d'huile d'avocat et ajouter le poulet dans la poêle. Cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

3. Pendant la cuisson du poulet, mélanger les concombres avec le jus de lime et une généreuse pincée de furikake. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si besoin (le goût salé du furikake varie d'une marque à l'autre).

4. Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher. Servir sur le grain de votre choix avec les concombres et les aminos de noix de coco supplémentaires sur le côté pour arroser et tremper.


Conçu pour les amateurs de coriandre, ce chutney à l'indienne donne beaucoup de saveur aux poitrines de poulet et les garde moelleuses dans leurs sachets de papier parchemin. Ne laissez pas le gril dépasser 425 °F, sinon le papier pourrait prendre feu.

UNE Coucher de soleil lecteur de l'Oregon nous a fait découvrir cette recette, qui a encore meilleur goût le lendemain. Nous avons utilisé du beurre de cacahuète de marque Skippy pour une sauce onctueuse et légèrement sucrée, mais vous pouvez également utiliser du beurre de cacahuète naturel si vous préférez. Assurez-vous simplement d'ajouter une pincée de sucre pour que les saveurs soient équilibrées.


Poulet au Miso-Beurre avec Sauce à l'Ail

Poulet au beurre au miso avec sauce à l'ail

Si vous n'avez jamais cuisiné avec du miso auparavant, c'est la recette parfaite pour commencer. Si vous l'aimez et cuisinez avec tout le temps, cela va probablement se retrouver dans votre rotation mensuelle de recettes. Il a certainement pour nous.

Il y a très peu de travail à faire, donc lorsque vous le sortez du four et que vous trouvez une peau de poulet bronzée parfaite et croustillante, une viande tendre et une sauce délicieuse, vous avez presque l'impression de tricher. « Est-ce que j'ai vraiment fait ça ? », vous pourriez être tenté de vous demander. Oui tu peux. Allez maintenant manger votre dîner avant que les gobelins attirés par l'odeur glorieuse du poulet, du miso et de l'ail ne vous le volent.

Miso. gingembre, ail, beurre, sirop d'érable et oignons verts.

Il y a des années, j'ai lu un article sur le miso de Mark Bittman dans le New York Times où il dit que David Chang, de Momofuku, lui a montré comment faire un beurre composé de miso.

La recette est essentiellement la suivante : mélangez quatre cuillères à soupe de miso dans deux cuillères à soupe de beurre non salé. Ajoutez un peu de poivre concassé.

C'est si simple mais complètement génial et ça a changé ma façon de cuisiner. J'en utilise des variations sur tout. Crevettes grillées, épinards sautés, haricots verts grillés, tofu au four.

Poulet au beurre et à l'ail miso

Dans cette version, j'ai ajouté des arômes supplémentaires comme l'ail et le gingembre. Un peu d'aigre-doux à base de sirop d'érable et de vinaigre de riz. Une fois que vous avez mélangé le tout, vous voulez le frotter sur le poulet et en mettre un peu sous la peau. Sois gentil. Vous ne voulez pas retirer la peau, soulevez simplement un coin et placez-en un dessous.

Si la viande est cuite avant que la peau ne soit suffisamment brune, placez-la sous le gril pendant une minute ou deux, mais surveillez-la attentivement. Le sucre de la marinade peut brûler facilement.


Vidéo associée

Cette recette n'est pas du tout japonaise et n'est certainement pas du poulet miso, alors lecteurs, n'ayez pas peur du poulet miso en cuisinant cette fausse déclaration. Le miso et le kochugang sont deux pâtes entièrement différentes avec deux saveurs complètement différentes. Le miso japonais est une sauce douce et apaisante, mais le kochujang coréen est épicé. L'ajout de poivron rouge au kochujang est destiné aux personnes qui dévorent les jalapenos. Le piquant japonais vient du wasabi et il n'y a pas de wasabi et certainement pas de piquant au poulet miso. Même l'ail et le gingembre ont tort. La marinade de poulet au miso est d'environ 1/4 c de pâte de miso lissée par du shoyu (sauce soja), du saké et du mirin, environ une cuillerée chacun, sans ail, ni gingembre, ni huile ni substance chaude. Vous pouvez également le laisser mariner plus longtemps (3-4 heures ou toute la nuit). Je suis japonais. Cette recette n'est certainement pas japonaise et ce n'est certainement pas du poulet miso. Si vous utilisez cette recette et que vous optez pour une recette japonaise authentique, ce n'est pas ce qui vous sera servi. Cette recette me semble coréenne (gingembre, ail, huile de sésame, kochujang). En fait, même les Coréens ne font pas de poulet comme ça. Je pense que l'écrivain bluffe et vient d'inventer ça. Il ne vous donne certainement pas une recette japonaise authentique.

Le kochujang coréen et traditionnel a définitivement du soja. Il existe cependant des variantes sans soja. Mais en ce qui concerne cette recette, le kochujang ne remplace pas le miso. Dwenjang pourrait l'être, mais il a tendance à avoir une saveur beaucoup plus forte que le miso. La soupe ou le ragoût Dwenjang est un plat beaucoup plus copieux que la soupe miso, mais pour la marinade, ils pourraient être interchangeables.

Moi aussi, je suis confus alors que tous sortent. Je suis un chef et Kochujang n'est pas un produit à base de soja, alors comment ces gens préparent-ils cette recette ?! Le miso est issu du soja normalement en rouge, jaune ou blanc, le gochujang est très épicé et à base de poivrons ? Le miso est un produit japonais (que l'on peut trouver dans n'importe quel Whole Foods) et le Gochujang est une pâte de piment coréenne épicée ! C'est peut-être une faute d'impression et cela faisait référence à la pâte de soja coréenne Dwenjang.

Attends quoi?? Il appelle au "miso de préférence kochujang". Le miso est une pâte fermentée japonaise de soja/orge, et le kochuganj/gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne, ce sont deux choses très différentes. Je vois tellement de gens dire que c'est délicieux, je me demande lequel ils utilisent lol. Ne peut pas prendre cet écrit au sérieux s'il ne connaît pas la différence entre les deux.

C'était très facile à faire et avait une belle saveur. Accompagné de riz japonais et de bok choy. Je pilerais la poitrine de poulet la prochaine fois pour rendre la viande un peu plus fine et absorber davantage de marinade.

Fait hier soir avec des cuisses de poulet. Utilisé la recette complète pour deux cuisses et marionné dans un sac à fermeture à glissière pendant 3 heures. BBQd pendant environ 20 minutes. Nous avons adoré les subtiles saveurs asiatiques et nous le referons certainement.

J'adore cette recette, qui est maintenant en rotation régulière dans notre maison. Mon mari et les enfants adorent. Je viens d'estimer les ingrédients et je jette un morceau de gingembre, quelques gousses (ou plus) d'ail, un filet d'huile de sésame et une giclée de srirachi (comme une autre affiche suggérée à la place des flocons de piment rouge) dans ma mini-côtelette processeur. Je le fais tourner tout autour, j'ajoute un peu d'eau pour le diluer un peu puis je le mets dans un bol et je le mets en purée avec mes poitrines de poulet. Une heure plus tard, je les jette sous le gril ou je les fais sauter et je les sers avec du riz brun et des légumes sautés, saupoudrés d'oignons verts et de graines de sésame, si j'en ai. Rapide, sain, délicieux. Énorme succès.

J'ai suivi la recette, mais nous avons décidé de griller le poulet à la place. C'était délicieux!! Mon mari m'a dit que ce sera certainement une demande à partir de maintenant. Mes enfants ont aussi apprécié. Je l'ai accompagné d'une salade et j'ai également préparé la vinaigrette carotte-gingembre de epicurious.com. Goûté aussi bon que les restaurants japonais ! Le plus dur a été de trouver la pâte miso (j'ai dû aller dans une épicerie asiatique)

J'ai suivi la recette, sauf qu'au lieu de la cuisson à la poêle, j'ai mis le poulet au four pendant 30 minutes après la marinade. Je pensais que le poulet s'était très bien passé - très humide. Dans l'ensemble, le poulet était facile à faire! J'ai utilisé la recommandation d'un autre critique d'ajouter de la siracha aux pâtes miso ordinaires en remplacement du kochujang, et le résultat était très savoureux. Fera certainement à nouveau.

J'ai préparé ce plat pour ma famille y compris mes deux enfants et c'était merveilleux. mon fils de 13 ans en redemandait. Je l'ai réparé à nouveau pour plusieurs de mes amis, mais j'ai ajouté 4 1/2 cuillères à soupe de pâte de miso et 1 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge cyanne et j'ai utilisé de l'huile de sésame grillée au lieu de l'huile de sésame ordinaire, que la recette demande, ce qui ajouté une très belle saveur à la marinade. j'espère que quelqu'un d'autre l'essaiera. S'il vous plait, faite moi part de votre avis. d'ailleurs, cela ajoutera un coup de pied au repas alors méfiez-vous. il il

Je fais ça tout le temps avec du kochugang (j'utilise aussi du miring au lieu de l'eau). Mais, si vous ne pouvez pas l'obtenir, du miso ordinaire mélangé à de la siracha au goût constitue un substitut raisonnable.

Fabriqué avec du kochujang, cette recette est un gardien - bien que j'ai doublé le kochujang pour obtenir un peu plus de chaleur et doublé l'eau pour desserrer la pâte. Fabriqué avec du miso blanc, pas un gardien - juste du gingembre salé et amplifié, aucune profondeur de saveur, assez inintéressant. D'accord avec l'autre affiche que le kochujang n'est pas la même chose que le miso.

Cette marinade ne m'a pas apporté grand chose. Il avait juste à peu près le goût d'une poitrine grillée ordinaire. J'adore la recette de bar au miso sur ce site, cependant.

c'était tellement "blabla" - je n'ai même pas pris la peine de le manger une fois que je l'ai cuit. Mon copain a mangé le sien, mais j'ai donné le mien au chien.

Cela n'a pas vraiment fait une marinade, plutôt une pâte que j'ai frottée sur le poulet. Dans l'ensemble, la saveur était merveilleuse, la viande humide et j'y retournerai avec plaisir.

Appétissant! J'ai utilisé du Red Miso et le résultat est excellent. je vais refaire.

Le gingembre était un peu écrasant pour le rencontré, mais mon mari l'a dévoré. Très moelleux et savoureux, même si je n'avais mariné qu'une heure

Réalisé selon la recette hier soir. C'était assez bon, les enfants ont aussi beaucoup aimé. Pour clarifier, cependant, le Kochujang n'est pas la même chose que la pâte miso. Lorsqu'il est fait avec du Kochujang, ce plat est très bon pourrait être terne avec de la pâte de miso (mais pour être juste, je n'ai pas essayé). http://en.wikipedia.org/wiki/Gochujang

C'était vraiment facile à faire, mais ça avait juste le goût du poulet salé pour moi.

OMG! Tellement humide. Grande saveur. J'ai mariné pour cela un jour ou 2 et c'était SUPER. Fait avec la salade d'edamame/maïs. Tout le monde (4 personnes) l'a tellement aimé que j'ai manqué d'un double lot. Je le refait la même semaine avec la salade d'edamame. Je ne peux pas en avoir assez !

Le miso fait partie de ces ingrédients qui ne sont pas disponibles en petites quantités. alors quand je l'achète, j'essaie de prévoir un certain nombre de menus pour utiliser le Miso. C'est l'une de ces recettes. rapide et savoureux.

J'ai beaucoup apprécié les saveurs de ce plat. J'ai eu du mal à le faire cuire jusqu'au bout sans brûler la marinade. Je pense que lorsque je le ferai à nouveau, je pourrais réduire de moitié les poitrines de poulet horizontalement pour faciliter la cuisson des filets plus petits.

Le kochujang n'est pas la même chose que le miso - il est à base de poivre et non de soja. Le dwenjang est la version coréenne de la pâte de soja fermentée.

Je n'avais pas le miso coréen Kochujang et j'ai juste utilisé du miso japonais blanc et j'ai trouvé la saveur vraiment faible. J'ai goûté l'huile de sésame et le gingembre mais c'était un peu fade dans l'ensemble. Peut-être que si j'avais la bonne pâte coréenne de Kochujang, ce serait mieux. Je suis d'accord avec un autre critique pour dire que la "pâte de miso" est un terme incorrect car le Kochujang est une pâte de haricots chili fermentée mais pas un miso qui est une pâte de haricots fermentée japonaise totalement différente.

J'ai fait avec de la pâte de miso sous la main (pas du Kochujang) et j'ai trouvé que les saveurs de la marinade étaient excellentes. Mon mari ne se soucie pas du gingembre, donc cela ne fera probablement pas partie de notre rotation régulière en fonction de ses goûts. Si vous aimez le gingembre et un peu d'épices, c'est un bon choix pour rehausser les poitrines de poulet d'un cran.


Voir la vidéo: Hervé cuisine chez vous.. un poulet coco (Octobre 2021).