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Gâteau feuille, crème vanille et fraises

Gâteau feuille, crème vanille et fraises

J'ai d'abord préparé les feuilles.

J'ai mélangé les jaunes avec le sucre et une pincée de sel. J'ai mis progressivement 3-4 cuillères à soupe de lait pour que le sucre se dissolve plus facilement.

Dans le lait restant, j'ai éteint la levure chimique, puis je l'ai ajoutée sur les œufs.

J'ai aussi mis l'huile et la farine.

Ajouter la farine jusqu'à obtenir une composition homogène, mais pas très dure.

J'ai recouvert la coquille de papier d'aluminium et l'ai laissée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ensuite, je l'ai divisé en 4 morceaux et j'ai fait cuire 4 feuilles au dos du plateau.

J'ai étalé chaque feuille sur du papier sulfurisé, découpée à la dimension de la plaque, ce qui a facilité la manipulation et j'ai pu les superposer à la sortie du four.

Je les ai cuites à 180 degrés pendant 12-15 minutes, je les ai laissées refroidir et pendant ce temps j'ai préparé les crèmes.

J'ai nettoyé les fraises, les ai coupées et les ai laissées avec du sucre jusqu'à ce qu'un sirop se forme, puis je les ai mises à bouillir à feu doux.

Une fois la composition diminuée et épaissie, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'amidon et de cannelle. Je l'ai laissé quelques minutes de plus, j'ai éteint le feu et laissé refroidir.

Pour la crème vanille, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre, j'ai ajouté le jus de citron, la poudre de pudding, la vanille et le lait tiède.

J'ai tout transféré dans une casserole et mijoté en remuant constamment.

Lorsque le pudding a épaissi, j'ai mis une feuille directement sur sa surface et l'ai laissé très bien refroidir.

J'ai mélangé la crème au mascarpone puis j'ai ajouté petit à petit le pudding à la vanille.

J'ai rempli les feuilles, j'ai mis une feuille, crème vanille, la deuxième feuille, crème fraise, la troisième feuille et encore la crème vanille. Je l'ai recouvert de la quatrième feuille.

J'ai recouvert les feuilles de papier d'aluminium et les ai mises au réfrigérateur.

Il faudra une nuit ou quelques heures pour ramollir.

J'ai découpé sur la largeur du gâteau, 4 bandes d'une largeur de 7 cm.

J'ai superposé deux bandes, en mettant la crème de fraise entre elles.

J'ai placé deux bandes "debout", c'est-à-dire pour que les feuilles soient verticales. J'ai recollé les deux rangées de feuilles de crème à la fraise.

J'espère avoir été assez explicite car je n'ai pas pu prendre de photos pendant la préparation.

Pour le glaçage, j'ai fait fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur, et après qu'il ait un peu refroidi, je l'ai mis sur le gâteau et l'ai décoré de fraises.

S'amuser !!