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Gâteau après huit

Gâteau après huit

Le parfait gâteau chocolat et menthe :D et caries selon la recette de Mme Gaby ;) mais adapté à ce que j'avais à la maison :P ... que dire de plus, c'est tellement bon qu'on a envie de tout manger et de lécher le plateau après ça !

  • Pour le rocher :
  • 3 oeufs
  • 75 g vieux
  • 75g de farine
  • 75 g de chocolat noir (c'était 100 oui j'ai mangé une rangée :D)
  • 50g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Crème Ptr :
  • 150 ml de crème douce ou chantilly
  • 125g de mascarpone
  • 5-6 cuillères à soupe de sirop de menthe
  • Pour le glaçage :
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre Dr.Otker
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau froide

Portions : 8

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

Cake After Eight PRÉPARATION DE LA RECETTE :

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre sous la pluie et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Les jaunes sont mélangés avec du beurre et du chocolat fondus et refroidis, puis incorporés dans la mousse de blanc d'œuf, après quoi la farine est ajoutée avec la levure chimique.

Versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Monter la crème ou la chantilly, puis incorporer le mascarpone et le sirop de menthe. Une fois le plan de travail complètement refroidi, étalez la crème dessus et nivelez-le, puis mettez-le au réfrigérateur.

Préparez le glaçage froid en mélangeant bien tous les ingrédients, puis versez-le sur la crème, en réalisant le modèle que vous souhaitez. Pour recouvrir complètement la crème de glaçage, il faudra doubler les ingrédients.


Cake After Eight - Recettes

Je dois faire un gâteau de mariage dans une semaine. En raison des engagements professionnels et familiaux, le temps est étiré au maximum. Puis-je faire cuire les gâteaux, les remplir, les enrober de miettes, les envelopper et les congeler ? Je voudrais sortir du congélateur deux jours avant, décongeler puis couvrir de fondant ? Est-ce faisable ou est-ce que les garnitures (mangue une couche, framboise l'autre) rendraient le gâteau détrempé après congélation puis décongélation ?
Aidez s'il vous plaît car le temps presse.

Les garnitures ne rendront pas le gâteau plus détrempé que si vous l'aviez glacé et mis au réfrigérateur. Si vous êtes du tout concerné, enduisez les couches de gâteau elles-mêmes de miettes avant de mettre les garnitures aux fruits, mais je crois comprendre que ce serait une étape inutile. Les garnitures aux fruits sont-elles des « garnitures » cuites ou simplement des fruits frais ?

Les garnitures à la mangue et à la framboise sont des garnitures cuites.

Je toujours, congeler, gâteau, remplir, paner, congeler! Fonctionne toujours pour moi, en fait, puisque je n'utilise que smbc, c'est le seul moyen qui fonctionnera pour moi. Ou je mets au réfrigérateur pour la couche finale de SMBC.

Oui, ce qu'ils ont dit, fige-toi !

Je tortille, remplis, pane et congèle presque toujours mes gâteaux. Ils semblent simplement mieux fonctionner de cette façon, même s'ils ne sont congelés que pendant un jour ou deux.

Ce fil était intéressant. Comment doit-on emballer le gâteau avant de le congeler ?

Emballez vos gâteaux légèrement chauds dans une pellicule plastique - OU un sac en plastique sans danger pour les aliments. Certains utilisent deux couches de plastique, d'autres ajoutent une ou deux couches de papier d'aluminium par-dessus. Plus il est long dans le fzr, plus vous souhaitez utiliser de couches.

J'ai probablement tendance à trop envelopper, mais j'enveloppe deux fois dans un film Saran, puis je mets le gâteau dans un sac allant au congélateur. J'ai gardé le mien au congélateur jusqu'à 3 semaines sans aucun problème. Normalement, je place le gâteau enrobé de chapelure au congélateur pour qu'il soit ferme (environ 1 heure environ), puis je l'enveloppe et le remets au congélateur.

Vous n'avez besoin que de quelques heures pour que les gâteaux décongèlent.

Je viens de terminer une commande de 70 gâteaux ronds de huit pouces qui ont tous été cuits à l'avance, tortillés en trois couches, fourrés et panés. J'ai fait tout ça il y a un mois puis mercredi et jeudi je les ai glacés/fondants/décorés et les ai livrés vendredi. Il nous en restait plusieurs alors j'en ai servi un à la maison hier soir et c'était merveilleux !

Envelopper dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium résistant.

Mon Dieu, « 70 gâteaux de 8 pouces », Cakepro, c'est tout un ordre ! Comme je l'ai dit, j'ai tendance à trop emballer de peur d'avoir un goût de congélateur. Je vais prendre votre suggestion avec une pellicule de plastique et une de papier d'aluminium. Ma facture de wrap / baggie va vraiment baisser car j'achète les très gros sacs pour contenir les gâteaux. C'est une nouvelle excitante pour moi.

Merci à tous pour vos conseils/réponses. J'ai fait cuire les gâteaux hier, torturés, fourrés et enrobés de chapelure. Je les ai mis au congélateur déballés hier soir, puis ce matin emballés dans du papier pour congélateur, puis dans du papier d'aluminium. J'ai lu dans un livre (gâteaux de mariage que vous pouvez faire par Dede Wilson) d'abord congeler déballé pour que la crème au beurre ne colle pas au papier puis envelopper. Cela me semble bien. Cela a étendu la fabrication du gâteau de mariage et je le ferai à l'avenir. Je vais sortir du congélateur jeudi soir, laisser décongeler puis décorer de fondant vendredi. Merci à tous les grands lecteurs du forum CC.

Aïe - selon la finesse de votre miette, vous avez peut-être sérieusement séché les gâteaux si vous les avez laissés au congélateur sans les emballer pendant la nuit. Il ne faut que 15 minutes environ pour que la crème au beurre refroidisse bien.

Sur les 70 gâteaux que j'ai tortillés, fourrés, panés et congelés, j'ai mis du film plastique directement sur les gâteaux fraîchement glacés et lorsque j'ai retiré le film plastique une fois les gâteaux décongelés, aucun glaçage n'a collé.


Recette de gâteau à la menthe Texas Trash

Vous allez obtenir une explosion de saveur de cette Recette de gâteau à la menthe Texas Trash.

Chaque bouchée est remplie de gateau au chocolat à la menthe et aux pépites de chocolat puis il & # 8217s surmonté d'un glaçage ganache au chocolat maison. C'est le gâteau dont vos papilles rêvent la nuit.

Gâteau poubelle du Texas est idéal pour les fêtes, facile et paradisiaque.


12 des erreurs de cuisson de gâteaux les plus courantes corrigées

Qu'il s'agisse d'ouvrir la porte du four trop tôt ou d'utiliser des ingrédients périmés, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un beau gâteau peut devenir une déception.

L'équipe de cuisine Good Housekeeping a identifié certains de vos pièges les plus courants en matière de fabrication de gâteaux, vous devriez donc obtenir la hausse parfaite à chaque fois.

Vous ne mesurez pas vos ingrédients avec précision

Trop de farine ou de sucre peut avoir un effet négatif plus important sur le produit fini que vous ne le pensez.

Suivez les poids exacts indiqués dans une recette et n'utilisez pas de balances analogiques bon marché qui sont difficiles à lire. Les balances numériques qui pèsent par incréments de 1 g sont votre meilleur ami lors de la cuisson.

Utilisez des cuillères à mesurer calibrées plutôt que des cuillères à couverts. Ces derniers sont d'une taille standard et varient énormément dans leur capacité. Nous aimons la cuillère à mesurer en acier inoxydable Tala.

Vous remplacez ou ajoutez des ingrédients supplémentaires

À moins que vous ne soyez un boulanger vraiment aguerri, ne soyez pas tenté de remplacer un ingrédient par un autre.

L'huile et le beurre sont tous deux des graisses, mais ils ne fonctionnent pas de la même manière (l'huile rend les gâteaux plus denses et plus moelleux que le beurre) et vous pouvez les remplacer gramme par gramme non plus.

Le type de sucre compte aussi. Si une recette indique du sucre en poudre et que vous n'avez que du granulé, vous vous retrouvez avec une éponge croustillante et mouchetée avec une texture plus dense.

Vos agents de levage sont obsolètes

Si vous utilisez de la levure chimique après sa date de péremption, vos gâteaux n'atteindront pas les hauteurs vertigineuses qu'ils pourraient avoir.

Pour vérifier que votre poudre à pâte a perdu son effet, mélangez 1 cuillère à café dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude et voyez si elle bouillonne immédiatement.

Vous ne suivez pas correctement la méthode

Si une recette dit de battre les œufs et le sucre ensemble pendant 5 minutes, ou d'attendre que le beurre refroidisse avant de l'ajouter à un mélange, alors il y a généralement une raison scientifique pour laquelle, et faire autrement entraînera un échec.

Suivez la méthode à la lettre.

Vous ne connaissez pas la différence entre crémer, battre et plier

Crémage :

  • Le crémage consiste à mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée par votre recette (généralement & lsquuntil pâle et moelleux & rsquo) et se fait le plus efficacement à l'aide d'un fouet électrique pendant quelques bonnes minutes.
  • Il emprisonne l'air dans le mélange crémeux et ndash plus vous emprisonnez, plus la texture de votre gâteau est fine.
  • Pour une génoise éthérée, essayez de crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc.

Battement:

  • Le battement fait référence au processus d'ajout d'œufs au sucre en crème et à la graisse. La meilleure façon de le faire est de commencer par battre tous vos œufs dans un pichet, puis de les verser dans le bol petit à petit, afin que le mélange ne caille pas.
  • Encore une fois, un fouet électrique fonctionne mieux ici. Vous essayez d'incorporer et de garder autant d'air que possible dans la pâte.

Pliant

  • L'incorporation de farine et d'ingrédients secs préserve tout l'air précieux que vous avez créé dans la pâte à gâteau afin qu'elle monte le plus haut possible.
  • N'utilisez pas une cuillère en bois ou un fouet électrique pour ce faire, et essayez de ne pas avoir la main lourde, sinon vous éliminerez l'air.
  • Si vous êtes trop vigoureux, vous rendez également la texture de votre gâteau dure. Au lieu de cela, utilisez une spatule dans un mouvement en huit doux, lent et délibéré, en terminant par un grattage autour du bord du bol. Répétez cette action jusqu'à ce que vous puissiez voir plus de farine, mais ne soyez pas tenté de trop mélanger.

Vos ingrédients sont & rsquot à température ambiante

Le beurre trop froid a gagné et la crème correctement et les œufs qui sortent directement du réfrigérateur feront un mélange de caillé, résultant en un gâteau gras à texture grossière qui n'a pas une bonne levée.

Planifiez à l'avance et laissez le tout à température ambiante pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.

Si vous manquez de temps, essayez ces astuces simples: faites sauter les œufs non fêlés dans un bol d'eau chaude du robinet pendant quelques minutes pour les enlever du froid, et mettez le beurre au micro-ondes pendant 20 secondes sur le réglage de décongélation. pour le ramollir sans le faire fondre.

Vous ne préparez pas assez votre moule à cake

Différents types de gâteaux utilisent différentes méthodes de revêtement, normalement décrites dans la recette que vous avez choisie, alors assurez-vous de suivre les instructions lorsqu'elles sont données.

Pour une génoise Victoria standard, graissez légèrement le fond et les côtés du moule avec du beurre ou de l'huile, et placez un cercle de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé au fond qui correspond exactement au fond du moule. Utilisez un moule de bonne qualité, comme le moule à gâteau antiadhésif Kitchen Craft.

Vous n'avez qu'à tapisser les côtés du moule pour les gâteaux aux fruits, les génoises profondes cuites au four pour les gâteaux de fête ou les gâteaux carrés comme les brownies.

Si vos génoises semblent toujours avoir un bord sombre et croustillant, alors il est probable que vous graissiez trop généreusement le moule.

Vous utilisez la mauvaise taille de boîte

Nous avons tous été là. Vous trouvez une recette de gâteau qui semble incroyable, mais vous n'avez pas la bonne taille de moule.

Réfléchissez à deux fois avant d'utiliser tout ce que vous avez sous la main. La taille du moule affecte le temps de cuisson et l'épaisseur ou la finesse de la génoise.

Trop petit et votre gâteau pourrait brûler en haut ou déborder de la casserole, tout en étant un gâchis cru au milieu.

Choisissez-en un trop gros et cela pourrait finir par devenir une crêpe fine et sèche. Utilisez la taille de boîte indiquée dans la recette.

Votre four n'est pas à la bonne température

Tous les fours varient dans une certaine mesure, c'est pourquoi beaucoup de temps de cuisson sont approximatifs.

Si votre four est trop chaud ou trop froid, vous constaterez peut-être que les temps de cuisson sont systématiquement trop courts ou trop longs, respectivement.

Investissez dans un thermomètre de four fiable pour vérifier, comme le thermomètre à four Heston Blumenthal de Salter.

Si vous avez un four ventilé, la plupart des recettes vous donneront une température d'utilisation légèrement inférieure, pour tenir compte du fait que ces fours chauffent plus.

Si vous avez un four à gaz ou un four conventionnel, les gâteaux sont mieux cuits sur la grille du milieu, car la température de chaque position de grille varie (ce n'est pas le cas des fours à chaleur tournante, qui ont une chaleur uniforme partout). Apprenez à connaître votre four et assurez-vous d'utiliser la bonne température pour sa fabrication.

Vous ouvrez la porte du four trop tôt

La curiosité a tué le gâteau. Ouvrez la porte trop tôt et vous risquez d'avoir un gâteau avec un cœur définitivement enfoncé.

C'est une bonne idée de laisser passer au moins 3/4 du temps de cuisson avant même de penser à ouvrir le four. Si vous trouvez que votre gâteau n'est pas cuit, continuez d'ouvrir la porte toutes les minutes pour vérifier et faire cela fait perdre de la chaleur au four et allonge le temps de cuisson à chaque occurrence.

Attendez au moins 5 à 10 minutes de plus, en fonction de la distance à laquelle vous pensez que cela est fait.

À l'inverse, si votre gâteau semble dorer trop rapidement alors qu'il est encore cru au milieu, couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson.

Vous avez mis trop de temps à mettre le gâteau au four

Les gâteaux qui ne lèvent pas correctement ou qui ont une surface couverte de petits trous sont souvent le résultat de ne pas mettre le gâteau dans le four assez rapidement une erreur courante qui se produit parce que vous avez oublié d'allumer le four avant de commencer, ou vous êtes distrait avec autre chose à mi-parcours du mixage.

Une fois que les agents levants dans la pâte sont activés et commencent à bouillonner (généralement lorsque la levure chimique ou la farine auto-levante est ajoutée au mélange liquide), vous devez capitaliser rapidement sur cette réaction chimique afin que la chaleur du four puisse mettre les bulles d'air en place avant qu'elles ne passent.

Assurez-vous que votre moule est préparé, que le four est préchauffé et que tous vos ingrédients sont sortis avant de commencer la cuisson.

Vous n'utilisez pas de recette fiable

Internet regorge de recettes. Il y a de fortes chances que le fait d'en choisir un sur un site Web dont vous n'avez jamais entendu parler auparavant peut signifier que vous étiez voué à l'échec avant même d'avoir ouvert votre armoire de cuisine, car cela n'allait jamais fonctionner.

Les bonnes recettes d'entretien ménager sont toutes triplement testées, vous pouvez donc être assuré que la délicieuse création que vous êtes sur le point de préparer sera un succès retentissant.


Pointeurs, astuces et conseils de dépannage pour les cupcakes After Eight parfaits

Les cupcakes After Eight sont-ils faciles à faire ?

Malgré leur apparence luxueuse et leur saveur incroyable, ces cupcakes After Eight sont étonnamment faciles à préparer.

La pâte à cupcake au chocolat est préparée dans un seul bol et pendant la cuisson, vous préparez une simple crème au beurre avec du beurre, du sucre glace, du cacao et des After Eights fondus.

Déposez la crème au beurre, terminez par un After Eight et le tour est joué !

Aurai-je besoin d'un équipement spécial pour faire des cupcakes After Eight ?

L'équipement dont vous aurez besoin pour préparer ces cupcakes After Eight sont tous des articles assez standard que vous trouverez dans la plupart des cuisines de boulangers à domicile, comme un bol à mélanger, un plateau à muffins et des caisses à cupcakes.

Vous trouverez les choses plus rapides à assembler si vous avez un fouet électrique, mais un fouet manuel fera l'affaire. De même, vous obtiendrez ce bel effet de crème au beurre tourbillonnée avec une poche à douille et une douille en étoile, mais vous pouvez empiler la crème au beurre avec une cuillère si besoin est et elle serait toujours aussi belle.

Il y a une liste complète des équipements suggérés dans la fiche de recette ci-dessous.

Que sont les After Eights et où puis-je les acheter ?

After Eight est une marque de chocolat à la menthe, traditionnellement appréciée après le dîner, d'où "After Eight".

Ce sont des carrés plats de 4 cm (1,5 pouce) de fondant à la menthe poivrée sucré et moelleux enveloppés dans du chocolat noir crémeux. Ils sont savoureux, rafraîchissants et irrésistiblement gourmands.

Ils ont été créés par Rowntree dans les années 1960 et sont fabriqués par Nestlé depuis la fin des années 80.

Aujourd'hui, en plus de la marque officielle After Eight, vous pouvez également trouver des marques propres aux supermarchés, parfois appelées "Dark Chocolate Mint Thins" ou similaires.

Vous pouvez acheter After Eights ou ils se copient dans à peu près tous les supermarchés du rayon confiserie. Vous pouvez également les obtenir en ligne.

Les cupcakes After Eight conviennent-ils aux végétariens ?

Oui, cette recette convient aux végétariens car elle ne contient ni viande, ni poisson, ni volaille.

Au moment de la rédaction de cet article, Nestlé After Eights convient aux végétariens. Vérifiez toujours les étiquettes, surtout si vous utilisez une alternative de marque propre.

S'agit-il de cupcakes végétaliens After Eight ?

Ce n'est pas une recette végétalienne car elle contient du beurre, du lait et des œufs. De plus, After Eights contient de la matière grasse provenant du lait de vache.

Si vous vouliez essayer de faire une version végétalienne de ces gâteaux, vous auriez besoin d'utiliser une pâte à tartiner sans produits laitiers (visez-en une avec une teneur élevée en matières grasses qui se comporte de la même manière que le beurre), du lait sans produits laitiers et une alternative aux œufs, telle comme l'un des suivants (chacun = 1 œuf, multipliez donc au besoin pour une recette donnée) :

  • 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin concassées mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau et laissées 10 minutes au réfrigérateur.
  • 3 cuillères à soupe d'aquafaba (l'eau que vous obtenez dans une boîte de pois chiches).
  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes (n'oubliez pas que cela ajoutera de la douceur).

Vous devrez également utiliser une version végétalienne d'After Eights. Au moment de la rédaction de cet article, les Thins Mint Thin après le dîner au chocolat noir divin sont sans produits laitiers. Vérifiez toujours les étiquettes.

Les cupcakes After Eight sont-ils sans danger pour un régime sans gluten ?

Cette recette n'est pas sans gluten car elle contient de la farine de blé.

Vous auriez également besoin de trouver des After Eights sans gluten. La version de Nestlé n'est pas étiquetée sans gluten au moment de la rédaction. Vérifiez très attentivement les étiquettes.

Si vous voulez essayer de les rendre sans gluten, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine autolevante sans gluten.

Je n'ai pas encore testé cette recette avec de la farine sans gluten, mais je recommande toujours d'utiliser une marque de bonne qualité, qui sera généralement composée d'un mélange de différentes farines telles que la farine de riz, et la farine d'avoine, des agents levants, bien sûr, et habituellement un agent liant tel que la gomme xanthane.

Si vous préparez ces gâteaux pour quelqu'un qui doit éviter le gluten dans son alimentation, vous devriez également vérifier l'étiquette de tous ingrédients pour s'assurer qu'ils ne contiennent aucune trace de gluten.

Ces cupcakes After Eight peuvent-ils être compatibles avec le céto?

Ces gâteaux sont faits avec de la farine de blé et sont riches en sucre et ne conviennent donc pas à un régime cétogène.

Peut-on manger des cupcakes After Eight enceinte?

Il n'y a rien d'autre dans ces gâteaux qui devrait présenter un risque pour les femmes enceintes si les ingrédients sont en bon état et ont été correctement conservés, et si la recette est cuite de manière hygiénique et sûre.

La sécurité des œufs varie d'un pays à l'autre et vous devriez toujours demander des conseils spécifiques à chaque pays. Le NHS dispose d'une excellente ressource qui vous aidera à passer en revue les derniers conseils concernant les aliments qui peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse au Royaume-Uni.

Cependant, ce site Web n'offre pas de conseils médicaux et vous devez toujours vérifier auprès de votre professionnel de la santé.

Puis-je faire cette recette sans crème au beurre?

Si vous voulez éviter de faire la crème au beurre, vous pouvez plutôt faire fondre la moitié des After Eights comme indiqué, puis déposer une petite cuillerée du mélange sur chaque gâteau refroidi avant de coller un After Eight entier sur le dessus. Cela pourrait être vraiment efficace.

J'ai & rsquot obtenu After Eights, puis-je utiliser du chocolat à la menthe ?

Si vous n'avez pas essayé d'utiliser du chocolat à la menthe, comme Mint Aero dans cette recette, mais je pense que cela fonctionnerait bien. Si vous l'essayez, dites-moi comment vous vous en sortez.

Puis-je ajouter une saveur de menthe supplémentaire à cette recette?

Je pense que l'équilibre des saveurs dans ces gâteaux est parfait mais vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de menthe poivrée à la pâte à gâteau et/ou à la crème au beurre dans cette recette si vous voulez que les gâteaux aient un goût encore plus mentholé.

Gardez à l'esprit que l'extrait de menthe poivrée est généralement très fort et doit donc être utilisé avec parcimonie afin de ne pas dominer les gâteaux.

Comment conserver les cupcakes After Eight ?

Les cupcakes After Eight sont mieux placés dans un récipient scellé en une seule couche. Comme ils sont garnis de crème au beurre, je trouve qu'ils sont mieux conservés au réfrigérateur pour les garder à leur meilleur.

Puis-je laisser les cupcakes After Eight sur le comptoir ?

Vous pouvez laisser ces cupcakes de côté pendant le service, mais ceux qui ne sont pas immédiatement consommés doivent être placés dans un récipient scellé au réfrigérateur dès que possible.

Puis-je préparer des cupcakes After Eight à l'avance ?

Comme pour la plupart des gâteaux, ceux-ci sont mieux dégustés fraîchement préparés. Cependant, si vous souhaitez casser la recette sur quelques jours, vous pouvez préparer les éponges la veille, les conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, puis terminer le glaçage le lendemain.

Puis-je conserver les cupcakes After Eight au réfrigérateur ?

Oui, je trouve qu'il est préférable de les conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur pour garder la crème au beurre fraîche, surtout en été.

Puis-je congeler après huit cupcakes ?

Oui, ces cupcakes After Eight se congèlent étonnamment bien.

Comme la crème au beurre est assez haute et molle, vous devrez les congeler en une seule couche.

Mettez-les au congélateur sur un plateau, congelez-les pendant la nuit et une fois congelés, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation pour qu'ils prennent moins de place.

Quelle est la meilleure façon de décongeler les cupcakes After Eight surgelés ?

Pour décongeler vos cupcakes, transférez le récipient au réfrigérateur et décongelez pendant la nuit.

Si vous ne souhaitez en décongeler qu'un ou deux et laisser le reste congelé, transférez-les simplement dans un récipient séparé au réfrigérateur.

Combien de temps les cupcakes After Eight se conservent-ils ?

Conservés correctement, ces cupcakes devraient durer 3 à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Puis-je faire cette recette dans une quantité différente?

Les quantités pour cette recette peuvent être facilement modifiées pour faire plus ou moins de cupcakes After Eight.

Faites simplement défiler la page jusqu'à la fiche de recette ci-dessous, cliquez ou survolez les portions et un curseur apparaîtra pour vous permettre de modifier le nombre de portions. Cela ajustera automatiquement les quantités d'ingrédients dans la recette à suivre.

Puis-je faire cette recette comme un gros gâteau?

Vous pourriez, en théorie, faire cette recette comme un gros gâteau After Eight.

Je n'ai pas essayé cela, mais je diviserais probablement la pâte à gâteau entre deux moules à gâteau graissés et doublés de 20 cm (8 pouces), les ferais cuire et refroidir, puis utiliser la crème au beurre pour prendre en sandwich les gâteaux ensemble avant de mettre plus de crème au beurre sur le dessus et fini avec les After Eights cassés.

Puis-je préparer des cupcakes After Eight dans un batteur sur socle tel qu'un KitchenAid ou un Kenwood Mixer ?

Oui, vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour mélanger à la fois la pâte et la crème au beurre, si vous le souhaitez.

Vous pouvez utiliser l'accessoire à palette pour crémer le beurre et le sucre, et pour battre les œufs, mais une fois que vous avez ajouté la farine et le cacao, incorporez-les à la main ou utilisez le mélangeur uniquement par rafales lentes et brèves afin de ne pas ne surchargez pas la pâte.

Pour la crème au beurre, vous pouvez utiliser l'accessoire fouet à pagaie ou ballon. Vous devrez racler les côtés avec une spatule au fur et à mesure pour vous assurer que tout est bien incorporé et bien mélangé.

Comment puis-je m'assurer que mes cupcakes au chocolat sont parfaitement cuits ?

Assurez-vous de placer votre plateau à cupcakes au centre de votre four, même s'il s'agit d'un four ventilé. Cela aidera le cupcake à cuire uniformément.

Pendant leur temps de cuisson de 20 minutes, vos cupcakes doivent monter et se bomber légèrement. Une fois cuits, ils seront fermes au toucher.

Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez une brochette au centre d'un cupcake placé près du milieu du plateau. Si la brochette ressort propre, vos cupcakes sont prêts.

Pourquoi les cupcakes n'ont-ils pas levé ?

Si vos cupcakes n'ont pas levé, il se peut qu'un ou plusieurs ingrédients aient été utilisés dans la mauvaise quantité. Par exemple, trop de farine peut entraîner une éponge plus dense et plus plate.

Pour éviter les erreurs, je vous recommande de lire toute la recette, puis de peser tous vos ingrédients avant de commencer.

Alternativement, il se peut que vous ayez ouvert la porte du four pendant la cuisson. Le changement soudain de température peut provoquer l'effondrement du gâteau.

La farine autolevante a une longue durée de conservation, mais avec le temps, elle peut perdre de son efficacité. Si vous pensez que c'est le cas, vous pouvez ajouter un peu de levure chimique la prochaine fois pour compenser la perte d'agent levant dans la farine.

Pourquoi mes cupcakes étaient-ils secs ?

Les cupcakes secs sont généralement le résultat d'une surcuisson. Si votre four est un peu trop chaud, vos cupcakes risquent de cuire plus rapidement.

De même, vos cupcakes se dessècheront s'ils sont laissés au four trop longtemps. Gardez un œil sur vos cupcakes pendant les dernières minutes de cuisson et sortez-les si une brochette enfoncée au centre d'un cupcake en ressorte propre.

Alternativement, il se peut que vous ayez utilisé trop peu de beurre ou de lait, ou trop de farine ou de cacao. Assurez-vous de bien mesurer chaque ingrédient.

Pourquoi les cupcakes ont-ils coulé au milieu ?

Les cupcakes ont tendance à monter puis à s'effondrer si la température dans le four est trop élevée. C'est parce que l'extérieur des gâteaux cuit rapidement et monte tandis que l'intérieur reste liquide. Finalement, le gâteau ne peut tout simplement plus supporter sa propre structure et s'effondre.

Alternativement, il se peut que vous ayez trop travaillé votre pâte à gâteau. Vous n'avez pas besoin de battre votre pâte longtemps, juste assez pour rendre le beurre et le sucre crémeux puis pour incorporer les œufs. Incorporez votre farine et votre cacao plutôt que de battre.

Enfin, il se peut que vous ayez ouvert la porte du four pendant la cuisson. Le changement soudain de température peut provoquer l'effondrement du gâteau.

Pourquoi mes cupcakes étaient-ils mouillés au milieu ?

Les cupcakes humides sont généralement causés par l'une des trois choses suivantes :

  1. Le four était trop froid, ce qui signifiait que les cupcakes avaient besoin de plus de temps que recommandé pour cuire complètement.
  2. Le four était trop chaud, ce qui signifie que les cupcakes semblaient cuits à la surface alors qu'ils étaient encore crus en dessous.
  3. Trop ou trop peu d'un ingrédient particulier a été utilisé dans la pâte, ce qui signifie que les gâteaux n'ont pas pris comme ils le devraient.

Pour garder un œil sur la température du four, il vaut la peine d'investir dans un thermomètre de four, car les cadrans du four peuvent être assez imprécis. Et pour éviter les erreurs avec les quantités d'ingrédients, essayez de tout peser avant de commencer.

Pourquoi ma crème au beurre After Eight est-elle devenue liquide ?

Si vous ajoutez les After Eights fondus à la crème au beurre alors qu'ils sont encore chauds, ils feront fondre votre crème au beurre et deviendront trop lâches pour être travaillées. C'est pourquoi il est important de laisser refroidir les After Eights fondus avant de les utiliser.

Si votre crème au beurre est lâche mais pas totalement fondue, elle peut très bien être récupérée. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir. Sortez-le et donnez-lui un autre fouet. Avec un peu de chance, vous aurez à nouveau de la crème au beurre utilisable.

Puis-je ajouter/modifier les saveurs de ces cupcakes After Eight ?

Pendant la saison des fêtes, vous pouvez parfois mettre la main sur des saveurs spéciales After Eight, notamment "Gin, Tonic & Mint", "Strawberry & Mint" et "Orange & Mint". Ils pourraient être assez amusants d'essayer cette recette avec!


Commencer à cuisiner

Préparer le gâteau

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Tapisser deux moules ronds de neuf pouces (23 centimètres) de papier parchemin Gefen Easy Baking coupé à la taille du fond du moule.

Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire, environ huit minutes complètes. Ajouter les autres ingrédients du gâteau en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Verser dans les moules chemisés. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Préparer la garniture

Battre la crème épaisse avec le sucre. Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Assembler

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 à 10 pouces (23 à 26 centimètres) de papier parchemin. Placer l'un des gâteaux refroidis dans le moule.

Tapisser tout le pourtour de boudoirs, côté sucre vers l'extérieur. Ne vous inquiétez pas s'il n'est pas parfait. Une fois la crème ajoutée, elle sera plus facile à ajuster.

Trancher environ huit fraises qui ont été décongelées pendant huit à 10 minutes. Ils doivent être suffisamment mous pour être coupés en tranches mais pas en pâte. Répartissez-les autour du centre et des côtés du gâteau. Saupoudrer de deux à trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron.

Mettez environ un pouce et demi de crème sur les fraises et étalez jusqu'à consistance lisse.

Poser le deuxième gâteau dessus.

Ajouter une autre tasse et demie du mélange de crème fouettée et étendre uniformément. Garnir de fraises macérées : Placer environ 10 fraises dans un bol. Ajouter 1/4 tasse de sucre et une à deux cuillères à soupe de jus de citron. Laisser reposer quelques minutes puis étaler sur le dessus du gâteau. Ne tranchez pas ces fraises et laissez-les entières.

Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler le gâteau après l'avoir assemblé, avant d'ajouter les fraises macérées. Sortez du congélateur au moins une heure avant de servir et ajoutez les fraises.


13 gâteaux illusion des boulangeries des petites villes du Texas

La semaine dernière, des photos et des vidéos sur les réseaux sociaux ont prouvé qu'à peu près tout peut être un gâteau, que ce soit un rouleau de papier toilette, une paire de Crocs ou une plante d'aloe vera. Même Natalie d'Austin et Dave Sideserf de Sideserf Cake Studio sont entrés dans l'action. La paire a abasourdi Internet avec une vidéo d'un couteau coupant une aubergine, des Legos et un sandwich au petit-déjeuner pour révéler ce qu'ils sont vraiment : un gâteau.

Mais Sideserf, ainsi que d'autres décorateurs de gâteaux à travers l'État, ont fabriqué des gâteaux d'illusion bien avant que la tendance n'explose. Voici 13 gâteaux étrangement réalistes de boulangeries de petites villes du Texas qui ne manqueront pas de vous faire vous demander : « Est-ce un gâteau ? »

Ce Whataburger miniature n'est pas un jouet. Melissa Harris a créé ce gâteau en 2017 pour un marié amoureux du Texas. Il a fallu huit heures pour décorer, ce qui inclut le temps passé à assembler un toit en mousse.

Harris a fait environ 20 gâteaux Yeti Cooler dans sa journée, chacun personnalisé pour le récipient. Plusieurs se sont retrouvés avec des appâts de poisson et de la bière. Alors que le couvercle ouvert est en carton et que les bouteilles sont en verre véritable, tout le reste que vous voyez est en sucre.

Pour tous ceux qui ont vu le classique du sud Magnolias en acier , il est difficile d'oublier le gâteau du marié en velours rouge Armadillo et de regarder sa queue se couper et être servie dans une assiette. Harris a décoré sa propre version du gâteau emblématique pendant 12 heures. Bien sûr, c'est du velours rouge.

Qu'est-ce qu'un fumeur sans un peu de fumée ? Ce client de gâteau voulait que son gâteau soit aussi réaliste que possible, il a donc suggéré d'utiliser de la glace sèche. Harris a placé une boîte en aluminium à l'intérieur du gâteau pour contenir la neige carbonique. Elle dit que le résultat final était meilleur qu'elle ne l'avait jamais imaginé.

Photo gracieuseté de Kool Kakes par Dylan

Quand à un Guerres des étoiles -mariage à thème, laissez-les manger un gâteau intergalactique. En 2019, Dylan Humphrey a modelé ce gâteau d'après le marcheur AT-AT, qui a fait ses débuts en L'empire contre-attaque . Heureusement, ce véhicule de combat impérial n'était pas là pour abattre l'Alliance rebelle.

Photo gracieuseté de Kool Kakes par Dylan

Si vous n'êtes pas fan de vin doux, ce coffret n'est pas pour vous, vu qu'il est rempli de gâteau. Humphrey a conçu ce gâteau au vin en boîte pour un anniversaire en juillet dernier pour aider le client à célébrer avec son vin préféré.

Photo gracieuseté de Crabby Cakes Custom Cakes & More

Étant donné que le vrai Baby Yoda est parti dans une galaxie lointaine, très lointaine, le seul moyen plausible de l'amener sur Terre pour la fête d'anniversaire d'un client était le gâteau. Jessica Wolfe a sculpté le jeune maître Jedi en 10 heures, et le produit final était à tomber par terre.

Photo gracieuseté de Crabby Cakes Custom Cakes & More

Plutôt que d'emprunter la voie traditionnelle des bonbons de la Saint-Valentin, Wolfe a décidé de changer les choses avec ce gâteau au cœur réaliste, les veines et tout. Le gâteau n'a pris que quelques heures à faire, et il est devenu viral peu de temps après.

Photo gracieuseté de Crabby Cakes Custom Cakes & More

Vous ne voudrez peut-être pas servir ce steak pour le plat principal. Fabriqué par Wolfe comme un gâteau d'enchères, ce steak serait mieux mangé pour le dessert.

Ce jeu d'opération fonctionnel a été spécialement conçu pour l'événement de bienvenue de la Chambre de commerce d'Odessa pour les étudiants en médecine de Texas Tech. Harvell worked with her husband to wire the bottom of the cake so the nose would light up whenever someone attempted to remove a bone.

This pepperoni pizza is actually vegetarian friendly because it’s one giant sugar cookie in disguise. Harvell sauced up the base with a buttercream meant to mimic tomato sauce, and topped the pie with fondant pieces.

Here’s another treat Harvell whipped up for the Texas Tech medical student welcome event. Everything you see is edible. The box is made of cake, the gloves are made of wafer paper, and the rest of the supplies are fondant. This cake’s precise detailing took roughly 15 hours to complete.

This Chick-Fil-A meal serves up cake instead of chicken. Harvell prepared this fast food masterpiece over the course of 20 hours for her niece’s daughter’s birthday.


Consume plenty of fresh fruits and vegetables, which have a low energy density, meaning they have few calories, but will make you feel full longer, says MayoClinic.com. Incorporating lots of fruits and vegetables in your diet will help you consume fewer calories while still feeling satisfied after mealtimes.

Eat cake in moderate amounts after a meal, not instead of a meal, advises weight loss expert Deirdra Price, author of the book "Healing of the Hungry Self." Price defines a moderate amount as whatever you can fit in the palm of your hand.


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