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Récapitulatif : "Top Chef : Seattle", épisode 15

Récapitulatif :

C'était l'avant-dernier épisode de la saison hier soir, et il n'y avait toujours pas de favori clair. Alors que le prix de 125 000 $ commençait à devenir une réelle possibilité aux yeux des concurrents, les trois chefs restants ont mis la pédale à la médaille et ont cuisiné des plats vraiment impressionnants.

Ils ont mangé un petit déjeuner rapide avant de se diriger vers un hélicoptère en attente. Brooke a commencé à paniquer au-dessus de la hauteur, mais ils ont atteint un traîneau à chiens en attente, et enfin Tom Colicchio et Padma Lakshmi, vivants. Ils ont dit aux chefs qu'ils se trouvaient au camp d'entraînement d'Iditarod et que pour leur Quickfire, ils auraient 30 minutes pour créer un plat, en utilisant tout ce qu'ils ont trouvé dans le camp. Ils n'ont pas eu la vie facile, compte tenu du fait que la cuisine était minuscule et à peu près tout était gelé, mais à la fin, ils ont produit des plats solides.

Brooke : Flétan poêlé, salade panzanella à la vinaigrette de groseille et betterave
Josh: Gâteau à la semoule de maïs avec bacon canadien, œufs brouillés et saumon fumé
Sheldon : Flétan poêlé avec sauce tomate, bok choy au sésame et radis mariné

Avec un garde-manger aussi limité, Colicchio pensait qu'ils "s'en sortaient plutôt bien". Il aimait le flétan de Brooke (il pensait que les croûtons l'avaient fait), pensait que les œufs brouillés inégalement de Josh étaient "un peu bizarres", et bien qu'il aimait le plat de Sheldon, il pensait que la sauce était une note. Brooke a remporté la victoire.

Ils sont remontés à bord de l'hélicoptère avec Lakshmi, puis dans une voiture (qu'elle a conduite !), puis dans une cuisine avec Roy Choi de Kogi et Emeril Lagasse, qui ont précédé pour servir un délicieux repas aux concurrents reconnaissants. Ces plats (côtes courtes braisées et pain de maïs, respectivement) signifiaient chacun quelque chose de très important pour Choi et Lagasse, ce qui était une bonne transition vers notre défi d'élimination : repensez au moment où ils ont réalisé qu'ils voulaient être chef, puis cuisinez un plat pour le gouverneur de l'Alaska inspiré par ce moment.

Ils se rendirent à la résidence du gouverneur (mais pas avant que Josh n'apprenne que sa femme était en travail) ; où ils avaient 2 1/2 heures pour préparer un somptueux festin. Le lendemain (après la naissance de bébé Georgia), ils avaient une heure et demie pour cuisiner.

Voici leurs plats :
Sheldon : Sébaste poêlé, crevettes tachetées, petits légumes et dashi
Brooke : Poulet braisé, cailles grillées avec carottes d'orge, chou frisé, légumes marinés, champignons et oignons perlés
Josh: Foie gras trois façons : torchon à l'ananas, poêlé à l'abricot, et profiterole à la mousse de foie gras

Table des juges :
Josh: Lakshmi a été surpris qu'il ait fait du foie gras par opposition à son style habituel de nourriture réconfortante, et personne ne savait vraiment pourquoi il avait décidé de faire un torchon, qui n'était pas cuit et prend généralement des jours à préparer. En dehors de cela, cependant, les juges ont adoré son plat (et ont clairement indiqué que c'était une bonne chose qu'il ait trois composants distincts).
Brooke : Wolfgang Palet pensait que la caille était un peu trop cuite, mais tout le monde pensait qu'elle était excellente, multicouche et surtout délicieuse. "Tout a bien fonctionné", selon Colicchio.
Sheldon : Alors que le poisson et les crevettes étaient parfaitement cuits, son bouillon était tout simplement trop salé.

Brooke a remporté la victoire, et avec cela une place dans la finale.

Sheldon a travaillé à l'étranger et Josh a travaillé avec un ingrédient "qu'il ne comprenait pas complètement", selon Colicchio. Emeril a estimé que "Josh ne serait pas dans la discussion en ce moment" s'il se contentait d'un composant au lieu de trois.

À la fin, on a dit à Josh d'emballer ses couteaux et de partir; Sheldon et Brooke (ainsi que le gagnant annoncé du Cuisine de la dernière chance finale, soit Kristen ou Lizzie) retournera à Los Angeles pour la finale.

Dan Myers est l'éditeur Eat/Dine de The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @sirmyers.


Top Chef Seattle Épisode 2: Un choc à la Space Needle

Aux références phalliques. Et de gros poissons dans les petites villes. Et des voyages en voiture jamais pris. Photo via Bravo.

Tout d'abord, le choc : cet épisode se déroule à Seattle ! Bon, eh bien, c'est en quelque sorte à prévoir en fait. Mais ensuite, nous découvrons quelque chose d'un peu plus choquant : Josie et CJ et Stefan de Excellent chef les saisons passées jugent le défi Quickfire. Chrissy dit que Stefan ressemble à un pouce, une observation si astucieuse qu'elle devrait lui valoir l'immunité. Les concurrents devront se répartir en équipes de trois et préparer un plat à base de coquillages locaux en 20 minutes.

Ce défi transmet essentiellement deux choses: la panope a l'air assez phallique et Carla est essentiellement une version super ennuyeuse de Sofia Vergara. En ce qui concerne le premier, pour une raison quelconque, un groupe de chefs veut utiliser la panope. Hmmm… je me demande pourquoi ? Kristen explique gentiment : « La panope est géniale, sauf qu'elle ressemble à un pénis. Un très gros. Eh bien, il n'a pas fallu très longtemps à la série pour faire cette blague évidente. Maintenant, comment remplir le reste des épisodes de la saison ? Quant à cette dernière, Carla elle-même le dit le mieux : "Quand je cuisine, je veux être belle. Je veux être une James Beard, et je veux avoir un beau cul." Ensuite, elle passe essentiellement le reste de l'épisode à rouler ses r juste pour faire du bruit. Non, vraiment, elle le fait.

L'équipe bleue gagne avec son sashimi de panope. John-le-chef-le-plus-détesté-à-Dallas gagne l'immunité, ce qui, selon lui, est l'une des cinq meilleures réalisations de sa carrière. Vraiment mec? Où se classe-t-il avec D Magazine vous nommer le chef le plus détesté de Dallas ? Parce que vous mentionnez cela toutes les 30 secondes.

Ensuite, on obtient le réel choc de l'épisode : Josie et CJ et Stefan sont en compétition cette saison. Comme, tout le temps. Pour le titre. Les réactions des nouveaux candidats incluent beaucoup de bips, mais le public qui regarde partout se réjouit des possibilités dramatiques. Over/under sur l'épisode dans lequel John et Stefan se battent énormément ? Six? Personne? Padma informe les juges que demain ils cuisineront pour… Tom Douglas !

Cue B-roll de bateaux et du monorail, puis un court extrait de la distribution ooh et aah sur la vue depuis leur appartement à Olive 8, une brève discussion sur les problèmes qui surviennent avec les colocataires et un indice sur le drame à venir. Oh Bravo, tu ne nous laisses jamais tomber.

Lorsqu'il s'agit du premier véritable défi de la saison, les producteurs ont décidé d'aller droit au but et de se diriger directement vers la Space Needle. Nous pouvons imaginer cette conversation pendant qu'ils traçaient l'épisode : "Nous avons besoin d'un restaurant sophistiqué, subtil et très apprécié à Seattle pour vraiment donner le ton cette saison." « Reliure de livres ? » "Plus emblématique." « Canlis ? » « Trop évident. » « Le morse et le charpentier ? » "Eh..." "Oh, je sais! SkyCity!" "PARFAIT, parce qu'il TOURNE." Dieu merci, le très grand CJ est sur place pour expliquer : "C'est comme un lieu emblématique." Il y est allé une fois à l'âge de sept ans et n'oubliera jamais les "bonnes pommes de terre" qu'il y a mangées.

Chaque équipe doit préparer un plat en utilisant la générosité de belles protéines du nord-ouest du Pacifique dans les 47 minutes qu'il faut à SkyCity pour faire une révolution complète. Attendez, est-ce que Tom Douglas porte un manteau de sport ? C'est une occasion spéciale, en effet. Notre estimé juge invité explique des choses telles que le chant des pétoncles, l'île Vashon et des centres parfaitement translucides sur les poissons. Façon de représenter, monsieur.

L'équipe bleue gagnante de Quickfire est la première. John-le-chef-le-plus-détesté-à-Dallas, Kuniko et Sheldon pochent la morue dans une sauce chili, et les juges la creusent. Gail chante en fait ses louanges avec un peu trop d'enthousiasme : « Pour la première chose que j'ai mise dans ma bouche à Seattle ? Pas mal… oh, ça s'est mal passé. Et là, je pensais que c'était un spectacle familial.

L'équipe bleue partage la cuisine avec Carla, Chrissy et Lizzie de l'équipe orange, qui ont concocté un combo saumon poché et beurre blanc que Padma adore. Ce qui compte vraiment dans l'équipe orange, c'est que Lizzie tuera probablement Carla avant la fin de la saison. Chaque confession que Lizzie donne cette semaine raconte à quel point elle trouve sa coéquipière ennuyeuse, ce qui signifie que l'ish va frapper le fan très bientôt. Restez à l'écoute.

Ensuite, les vétérans de l'équipe rouge partagent la cuisine avec les nouveaux enfants de l'équipe grise. Josie, CJ et Stefan décident que puisque tout le monde fait du poisson, ils vont faire des cailles. (Vous savez, à cause de toutes les cailles sauvages à Seattle. Duh.) Brooke, Jeffrey et Sir Bart de l'équipe grise ont préparé du flétan et des champignons rôtis. T-Doug essaie d'être gentil, mais l'ensemble du panel est globalement moins que satisfait et pense que les deux plats sont trop cuits. Nous pourrions avoir notre billot, mesdames et messieurs.

Il est maintenant temps pour un interlude étrange au milieu de la pause publicitaire, où Tom Colicchio raconte aux juges le moment où il a failli déménager à Seattle. Il avait 22 ans et avait besoin d'un voyage en voiture parce qu'il avait des problèmes avec les filles, et "Seattle était la prochaine ville gastronomique de la côte ouest en plein essor". Il a renfloué à la dernière minute, un coup de paresse que T-Doug dit apprécier : "Je suis un gros poisson dans une petite ville." Aïe, T-Doug. Juste, aïe. Les gens jettent-ils du pop-corn à la truffe sur l'écran de télévision du Bottleneck Lounge en ce moment ?

Enfin, l'équipe jaune et l'équipe verte s'affrontent. L'équipe jaune - Josh, Danyelle et Eliza - prépare de la morue avec des champignons, des pommes et des fèves, et les juges sont très intéressés. L'équipe verte – Micah, Tyler, fan des Broncos et Kristen – prépare un tas de mokas à la menthe et de scones à la citrouille. euh, attends, non, c'était mon barista ce matin. Tablier vert incorrect. Ces gars-là ont en fait fait du saumon et des légumes poêlés, et les juges pensent que c'est le meilleur plat de saumon de la nuit.

Une fois que toute la nourriture a été dévorée, Padma et l'équipage ne perdent pas de temps à se rendre à la table des juges et offrent à l'équipe bleue leur deuxième victoire de la soirée. Le grand gagnant : Kuniko amateur de café, dont le poisson était à peu près parfait. Aww, elle est adorable, et mérite plus que la victoire après avoir été appelée "Origami" et d'autres commentaires sorta-racistes aléatoires ces deux derniers épisodes. John-le-chef-le-plus-détesté-de-Dallas annonce la mauvaise nouvelle au reste du groupe : l'équipe rouge et l'équipe grise sont sur le billot.

Les juges continuent de faire la leçon aux vétérans de l'équipe rouge, qui ne semblent pas comprendre ce qu'ils ont fait de mal. "Je pense que quelque chose était peut-être imparfait", dit Josie. "Clairement," claque Padma. Bien dur, Tai. L'équipe grise reçoit un fouet verbal un peu moins sévère, mais à la fin, ce sont les perdants. Le pauvre Jeffrey rentre chez lui pour le péché impardonnable d'avoir trop cuit le flétan, et notre joyeuse bande de chefs perd son premier membre.

Dans l'épisode très spécial de Thanksgiving de la semaine prochaine (filmé en quoi, juillet ?), cherchez Thierry Rautureau, ainsi que les réponses à ces questions pressantes : Kuniko pourra-t-elle boire du café ? Quel candidat s'effondrera en premier contre Carla ? Qui est la plus grande panope : Stefan ou John ? Nous sommes impatients de le découvrir.

Références Space Needle gratuites : 7

Références panope phallique : 1

Blagues sales accidentelles de Gail: 1

Ligne de l'épisode: "Je suis habitué aux plus gros seins en général." - Stefan, sur la caille qu'il prépare. Quelle panope.


Tir rapide

Voltaggio fait une dégustation à l'aveugle. Photo : avec l'aimable autorisation de Nicole Weingart/Bravo

Sherry Yard, triple lauréate du prix James Beard, attend les six chefstestants restants. Elle est une superstar dans le monde de la pâtisserie et cela fait craindre aux concurrents de devoir faire un dessert, ce qui fait toujours trébucher les gens dans ce spectacle. Sherry dit à l'équipe de chefs réunis qu'il n'y a aucune différence entre eux et un chef pâtissier exécutif alors que la caméra fait un panoramique sur leurs visages et qu'ils regardent avec la peur de devoir faire un dessert.

Les chefstestants reçoivent des ingrédients de base du garde-manger comme du sucre, de la farine et des œufs, mais ils ont également la possibilité de gagner plus d'ingrédients, car les producteurs ont combiné cela avec un feu rapide classique d'autrefois. Chaque chef dispose de cinq minutes pour deviner 20 ingrédients les yeux bandés, en testant la qualité de son nez et de son palais. Quoi qu'ils devinent, ils peuvent l'utiliser dans leur dessert. De plus, plus vous obtenez de bons résultats, plus vous avez de temps pour cuire et cuisiner.

Les résultats varient pour les chefstestants. Le père au chapeau à bords plats, Bryan Voltaggio, est perplexe sur le prosciutto tout en affichant un score respectable, tandis que Gregory Gourdet est ici en train d'appeler facilement l'estragon et la pâte de goyave. Melissa King lie Gregory et il semble qu'ils aient remplacé Stephanie Cmar par un cyborg conçu pour détecter les saveurs alors qu'elle passe 15 à 20 et s'assure une heure pour cuire.

Brian Malarkey est bon dernier, n'identifiant que sept ingrédients et montrant peut-être qu'il est plus un gars qui crée des concepts de restaurant à vendre et peut-être pas le chef le plus talentueux ? Il n'est peut-être pas une légende dans la cuisine, mais il est une légende à la banque. Il finit dernier avec Karen Akunowicz, ils n'ont chacun que 30 minutes pour cuisiner.

Quant aux résultats, Grégory devient trop compliqué Stéphanie n'épluche pas ses pêches Les saveurs de Voltaggio se battent les unes contre les autres La panna cotta de Karen n'a pas le temps de mettre Malarkey réussit à faire du gâteau au four à bois et Melissa embrasse la gastronomie moléculaire en faisant de la crème glacée à l'azote liquide dans le batteur sur socle. Elle l'a emporté avec son gâteau à l'huile d'olive à la pistache et à la meringue. Cela lui donne un regain de confiance dont elle avait besoin après quelques défis difficiles. Cela lui donne également la première chance dans le défi d'élimination de décider quel cours elle va cuisiner, tout en décidant pour tous les autres de leurs cours respectifs.


Voir la vidéo: Fish Food. Quickfire Challenge. Top Chef: Seattle (Décembre 2021).