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Recette de côtes levées de poitrine de porc BBQ

Recette de côtes levées de poitrine de porc BBQ

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Côtes levées de poitrine de porc BBQ croustillantes dans une marinade à la chinoise. Mariner au moins 3 heures.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 (6 côtes) côtes levées de poitrine de porc
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux prunes
  • poivre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de miel
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de cinq épices chinoises

MéthodePréparation :3min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :3h de marinade › Prêt en :3h33min

  1. Placer les côtes levées dans un plat non métallique. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mariner au moins 3 heures.
  2. Juste avant la cuisson, retirez les côtes de la marinade et mettez-les dans une assiette. Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition pour faire cuire les jus de viande crue.
  3. Cuire sur le BBQ ou le gril jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le gras soit croustillant, de 20 à 30 minutes. Arroser de marinade pendant la cuisson.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Recette de côtes levées de poitrine de porc BBQ - Recettes

Commencez par faire mariner les côtes levées, en les mettant assez emballées dans un sac en plastique ou un récipient non métallique. Saupoudrez-les de beaucoup de feuilles de romarin frais (des feuilles de romarin séchées peuvent être utilisées mais la saveur ne sera pas la même), de flocons d'origan et de poivre (pas de sel pour le moment), puis enrobez-les généreusement de miel, sauce BBQ, ketchup et sauce Worcestershire.

Retourner les côtes et répéter la même opération, puis ajouter le vin rouge en faisant très attention de ne pas laver l'enrobage des côtes (il faut verser le vin dans les coins du récipient).

Le vin doit couvrir la plupart des côtes. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur en retournant soigneusement plusieurs fois.

Préparez le charbon de bois. Vous en aurez besoin en abondance car le porc prend plus de temps que le bœuf et les côtes doivent être cuites dans la grille supérieure du gril si possible. Une fois la viande saisie d'un côté, retournez-la et mettez le sel sur ce côté, puis répétez le processus de salage lorsque le côté opposé est également scellé.

Il faudra les retourner plusieurs fois pour cuire les côtes sans les brûler. Je vérifie la cuisson des côtes en coupant un morceau dans la partie la plus épaisse d'une côte et en vérifiant la couleur. Je les préfère cuites lorsque la chair interne a une couleur rose très clair sans sang du tout, mais cela dépend de vous.

Environ 5 minutes avant la fin des côtes, versez plus de miel dessus, en le laissant fondre.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes. Vérifiez l'épaisseur de cette sauce et ajoutez le sel à votre convenance. Si vous l'aimez plus épais, ajoutez plus de fécule de maïs dissoute dans n'importe quel liquide froid (eau, vin ou etc.) pour éviter la formation de grumeaux.

Remarque : Pour éviter un goût de fécule de maïs non cuite, ajoutez la fécule de maïs au moins 10 minutes avant la fin de la cuisson.


  • Une section de 3 à 3-1/2 livres de poitrine de porc
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu pour l'assaisonnement

Pour le frottement :

  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu (ou plus de poivre noir)
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne

Recette de poitrine de porc barbecue

Essayez cette recette simple de poitrine de porc BBQ sucrée et salée grillée au four. Il n'a besoin que de 5 ingrédients que l'on trouve généralement déjà dans votre cuisine.

Le printemps a officiellement commencé et ce sera bientôt l'heure des grillades et des barbecues. Je ne sais pas pour vous, mais j'en ai assez de l'hiver et j'ai hâte de travailler sur notre jardin et d'aménager la terrasse pour profiter de manger en plein air. Mais comme il fait encore froid et que le temps est si imprévisible en ce moment, je suppose que je vais devoir me contenter de griller au four.

La recette de cette poitrine de porc BBQ est si simple qu'elle n'a besoin que de 5 ingrédients pour la marinade, à savoir la sauce soja, la cassonade, l'ail, le sel et le poivre et ils sont généralement déjà dans notre garde-manger afin que je puisse en faire à tout moment l'envie de barbecue grèves. J'ai ajouté des flocons de chili pour le rendre un peu épicé, mais vous pouvez l'omettre si vous n'êtes pas un grand fan de nourriture épicée. Je le laisse mariner toute la nuit pour que la viande absorbe complètement la saveur, cependant, si vous pressez le temps, quelques heures devraient également suffire. Après la marinade, transférez ce qui reste de la marinade dans un bol pour l'arroser.

Vous pouvez également utiliser la même marinade pour d'autres coupes de porc, comme les côtes levées ou pour d'autres types de viande, comme le poulet.


Pourquoi ce sont les MEILLEURES côtes de porc fumées :

  • Le frottement: Nous utilisons un mélange légèrement sucré qui se marie parfaitement avec le porc lui-même, laissant briller la saveur de la fumée et de la viande dans cette recette.
  • Rapide et facile: c'est une excellente recette de fumeur débutant car elle est fondamentalement infaillible. Le plus difficile est de retirer les côtes au bon moment pour s'assurer qu'elles tiennent juste assez à l'os. Mais toutes les informations dont vous avez besoin pour connaître le bon moment sont incluses ci-dessous !
  • Pulvérisation : grâce à la vaporisation des côtes pendant le processus de cuisson, nous gardons la viande tendre et juteuse tout au long du processus de cuisson.

Recette de Poitrine de porc braisée au barbecue avec nouilles en verre

J'ai d'abord découvert l'un des ingrédients principaux de cette recette en apéritif. Ces nouilles étaient claires, piquantes, froides et délicieuses. En découvrant qu'ils étaient vendus dans mon épicerie locale, j'ai dû les avoir. Naturellement, ils avaient besoin de se frayer un chemin dans une recette de barbecue. Cette recette de poitrine de porc braisée au barbecue d'inspiration asiatique avec nouilles en verre combine la douceur tendre des légumes grillés et de la poitrine de porc braisée avec une sauce délicieusement sucrée et salée pour un repas à la fois agréable pour les yeux et le palais.

Recette de Poitrine de porc braisée au barbecue avec nouilles en verre

Ingrédients

Les directions

Photos

3 onces
(1 poignée, le pouce et l'index se touchent presque)

vermicelles de patate douce/nouilles de verre

viande de poitrine de porc, peau enlevée

Légumes grillés

  1. Couper la poitrine de porc en cubes de 1 pouce. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'oignon. Préchauffer le gril à feu moyen, à environ 375 °F, en plaçant une poêle en fonte à bords profonds ou un four hollandais à chaleur directe. Faire dorer la poitrine de porc de tous les côtés.
  2. Une fois doré, égouttez soigneusement une partie de la graisse fondue dans un récipient résistant à la chaleur. Remettez la poêle ou la cocotte sur le feu. Ajouter l'ail, le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le vin de cuisine chinois et la cassonade. Portez le tout à ébullition pendant environ 15 minutes.
  3. Baisser le feu à environ 300°F. Fermez le couvercle et laissez la poitrine de porc braiser pendant 30 minutes. Pendant que le porc braise, coupez les légumes en fines tranches et mélangez-les avec l'huile de sésame.
  4. Une fois que le ventre a cuit pendant 30 minutes, il est temps de commencer à le surveiller. Si la sauce a déjà réduit de moitié ou plus, ajoutez un peu plus de jus. Cuire la poitrine de porc dans le liquide de braisage jusqu'à ce que le liquide devienne épais et sirupeux.
  5. Une fois que la poitrine de porc est presque cuite, environ 30 minutes, placez un wok à griller ou une garniture en acier inoxydable sur un feu direct et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants et commencent à obtenir ce délicieux charbon barbecue.
  6. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de patates douces pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les immédiatement et rincez-les. Avant de les faire bouillir, vous pouvez envisager de les casser en deux.
  7. Ouvrez à nouveau la poitrine de porc, retirez tout excès de graisse, puis incorporez les nouilles et les légumes et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
  8. Retirer le plat du feu et servir chaud, garni d'oignons verts frais et de graines de sésame.

Cette recette de poitrine de porc braisée au barbecue avec nouilles en verre est à la fois somptueuse, copieuse et satisfaisante. La texture unique des nouilles en verre, la poitrine de porc croustillante et tendre, les légumes grillés le tout combiné à la sauce savoureuse, en font un repas incroyable qui sort définitivement de l'ordinaire. Quels plats au barbecue préparez-vous qui seraient considérés comme hors de l'ordinaire ? Partagez vos recettes et photos de barbecue inhabituelles (mais délicieuses) sur nos pages sociales comme Facebook et Instagram, en utilisant les hashtags #NapoleonEats et #NapoleonGrills.


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Les côtes levées fumées ont beaucoup de saveur maison, mais elles nécessitent un équipement spécial et prennent un certain temps à cuire sur le gril. Cette méthode du four au grill peut être effectuée par étapes, il n'est donc pas nécessaire de garder les côtes levées. Tout d'abord, enrobez-les d'une sauce légèrement épicée, puis faites-les rôtir au four pendant que vous préparez une sauce barbecue simple. Lorsque vous êtes prêt à servir, jetez les côtes sur le gril, badigeonnez-les de sauce et laissez le feu transformer la sauce en un glaçage collant. Cette recette figure en bonne place parmi nos recettes de barbecue préférées à partager, ainsi que notre recette de poulet fumé à la bière. Faites circuler une salade de pommes de terre, du maïs grillé et un rouleau de papier absorbant à table.

Équipement spécial: Vous aurez besoin d'un pinceau à pâtisserie ou d'un pinceau à badigeonner pour cette recette.

Plan de match: Vous pouvez préparer les côtes levées à l'étape 7 jusqu'à 2 jours à l'avance. Après la torréfaction, transférez-les dans un grand récipient peu profond, laissez-les refroidir pendant environ une heure, puis couvrez et réfrigérez. Lorsque vous êtes prêt à griller, sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante avant de les griller, environ 1 heure.

La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Laisser revenir à température ambiante avant utilisation.

Quoi acheter

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Où se procurer des lanières de poitrine de porc

Vous pouvez acheter des lanières de poitrine de porc déjà coupées. Je préfère une épaisseur d'environ 1 pouce. Plus épais et il faut plus de temps pour que la graisse se rende.

Recherchez des lanières dont le rapport graisse/viande est uniforme. De cette façon, ils ne finiront pas trop gras ou trop secs.

Si vous ne trouvez pas de lanières de poitrine de porc dans votre épicerie, vous pouvez acheter une tranche complète et couper les lanières vous-même. Vous pouvez également demander au boucher de vous couper des lanières. Presque tous les comptoirs de boucherie auront une tranche de poitrine de porc qu'ils peuvent couper, si vous le demandez.

Si tout ce que vous pouvez trouver est de la poitrine de porc coupée en carrés, c'est bien aussi. Selon leur taille, ils peuvent prendre plus ou moins de temps à cuire.

Si vous ne trouvez pas de bonne viande dans les coupes que vous aimez, nous adorons la viande que vous pouvez obtenir auprès de FarmFoods, qui est une livraison de viande en ligne. Vous pouvez choisir vos coupes de viande pour être livrées directement à votre porte. Toute la viande est élevée sans cruauté et saine.


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Une fois que votre poitrine de porc est magnifiquement fumée et reposée, les options à ce stade sont vraiment infinies.

  1. Déchiqueter pour le porc effiloché le plus juteux de votre vie.
  2. cube et mangez autant que vous voulez, comme des côtes tendres et moelleuses sans os.
  3. Refroidir complètement puis couper en gros morceaux le lendemain pour les sandwichs. Tout ce que vous avez à faire est simplement de faire griller la poitrine de porc pendant une minute ou deux à feu vif et de vous en occuper!

Fondamentalement, vous êtes entré dans le royaume du paradis de la viande. Les possibilités avec la poitrine de porc fumée sont nombreuses, alors allez-y et expérimentez pour trouver ce que vous préférez.