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Filets de truite aux courgettes, tomates et kapia

Filets de truite aux courgettes, tomates et kapia

J'avoue que c'est la première fois que je filet un poisson ;) Je n'en ai pas eu la curiosité, le besoin et l'envie, car il y a des filets de poisson à tout moment et pêche.

Mais, nan, maintenant ma curiosité m'a poussé, et surtout la promesse que j'essaierai aussi : D Iuliana Toth est coupable : D a éveillé ma curiosité pour fileter et cuire le poisson autrement. D'après ce que j'ai vu sur ses photos, cela semblait même trop simple, cela valait même la peine d'essayer.

Ainsi dit et fait. Un jour que les cerfs-volants en avaient marre, j'ai attrapé les meules de foin : D J)

Revenir! La truite, nettoyée et éviscérée, est cosmétisée en coupant la tête et les nageoires à l'aide de ciseaux de cuisine.

Coupez ensuite la truite fendue exactement sur la colonne vertébrale avec un couteau fileté (fin et long), en faisant glisser la lame du couteau sur le contour du cadre à droite et à gauche, avec précaution, à l'intérieur du poisson. Car moi, par inertie, je n'ai pas approfondi les images de Iuliana et je l'ai enfilée à l'extérieur, comme j'ai appris à désosser le poisson cuisiné et servi au restaurant ;) qu'à la maison, vive la petite main :D J)

Eee, donc si je l'enfilais à l'envers : D il reste quelques os : D Alors j'ai aussi utilisé la pince de cuisine pour la première fois, j'ai caressé les fils de haut en bas et j'ai extrait tout ce que j'ai pu. (P.S. Zmeul Mijlociu, le plus grincheux de la famille, n'avait rien à redire : D, c'est-à-dire qu'il n'a trouvé aucun os ;), à la dégustation, j'ai donc réussi le test avec brio !).

Les morceaux de poisson sont salés et mis au repos, au froid pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les légumes, les trancher, assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive, puis cuire sur le gril chaud pendant env. 5 minutes de chaque côté.

Les filets de truite sont posés sur une surface résistante à la chaleur, j'ai utilisé une déchiqueteuse à bois. Démarrez le chalumeau/brûleur, celui que vous utilisez pour les gâteaux flambés, et faites frire le poisson sur toute sa surface, des deux côtés, jusqu'à ce que vous obteniez une croûte bien frite à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Je n'ai pas pris le temps, parce que j'étais trop excité par ce processus, je pense à environ 15 minutes pour chaque filet de poisson !

Une fois le poisson cuit, il sentait franchement si bon, la couenne de porc rôtie : D J)) en aucun cas un poisson rôti, il repose dans l'assiette avec les légumes croustillants cuits sur le grill.

Augmentation, patience et bon appétit !

Si vous avez aimé notre recette "Filets de truite aux courgettes, tomates et kapia" n'oubliez pas de la revoir.


Vidéo: Comment préparer des filets de truites (Janvier 2022).