Dernières recettes

Recette de soupe de poisson épicée

Recette de soupe de poisson épicée

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe de poisson

Une délicieuse soupe de poisson faible en gras! J'aime les plats épicés, mais vous pouvez ajuster la quantité de piment au goût.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 350 ml de bouillon de volaille
  • 120 g de piments verts en bocal, hachés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 75 g de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 225g de filets de cabillaud
  • 180g de yaourt nature

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Graisser légèrement une casserole. Ajouter les oignons et faire revenir, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment en poudre et cuire encore 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les piments et le cumin; bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le poivron vert, les crevettes et la morue. Remettre à ébullition; baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer progressivement le yaourt jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(170)

Avis en anglais (130)

par KNIFEGIRL

Il se trouve que j'avais tous les ingrédients de la maison à l'exception du yaourt, mais je l'ai quand même fait. Oh mon Dieu, cette soupe était MERVEILLEUSE! Je peux garantir que je ferai cette soupe souvent. Cela me rappelle ma grand-mère, qui était de l'intérieur du Mexique. Ma cuisson de ce plat l'aurait rendue fière ! Excellent !-12 janv. 2003

par mommy2ethan

Je cherchais une bonne soupe de poisson faible en gras et j'adore celle-ci! J'ai fait quelques ajustements (je ne mange pas de crustacés, j'ai donc utilisé uniquement de la morue, du bouillon de légumes au lieu du poulet, du poivron rouge au lieu du vert et des tomates rôties au feu, et j'ai ajouté du piment chipotle pour la chaleur et la saveur). La chaleur et la saveur de cumin rendent cette soupe fabuleuse et je n'aurais jamais mis toutes ces saveurs avec de la morue, alors chapeau au créateur de la recette !-08 Jan 2009

par KAREN R

C'est merveilleux. J'ai omis les piments en dés et utilisé des jalapenos en dés (nous aimons que tout soit vraiment "renforcé"). Et j'ai utilisé des tomates en dés en conserve avec du chili au lieu de tomates nature. J'ai également ajouté de l'Essence du Sud-Ouest d'Emeril et beaucoup d'Assaisonnement Cajum. C'est sûrement un gardien par ici!!!! Merci !!-14 oct. 2001


Soupe de poisson cru épicé

Lorsque je suis resté à Puerto Escondido, au Mexique, j'étais très heureux de pouvoir acheter du poisson frais sur la plage tous les matins. Le poisson vendu sur les bateaux des pêcheurs était si frais que certains étaient encore en vie ! J'ai acheté du thon et du maquereau espagnol.

j'ai décidé de faire mulhoe, quelque chose que j'avais envie de faire depuis de nombreuses années mais que je n'ai pas pu, simplement parce que je ne pouvais pas trouver de poisson extrêmement frais là où je vis. Mon rêve est devenu réalité une fois que j'ai vu le poisson au Mexique.

Je voulais partager cette délicieuse nourriture spéciale avec mes nouveaux amis que je me suis fait là-bas. J'ai demandé à mon ami Bob :

“Vous aimez le poisson cru ? Si oui, j'aimerais vous inviter à un brunch !”

Il a dit : “Est-ce qu'un poisson aime l'eau ?” : )

J'ai toujours pensé que la nourriture est plus délicieuse lorsqu'elle est partagée avec de nombreuses personnes. Le plus, le mieux, surtout n'importe quel plat avec du poisson cru. Je n'aimerais pas mâcher du poisson cru tout seul dans une pièce sombre. Ça a déjà l'air misérable !

Quand je suis rentré à New York, j'ai fait mulhoe encore une fois avec du thon de qualité supérieure (sashimi) de la section congélateur d'une épicerie coréenne. C'est devenu super ! Les photos ci-dessous datent du jour où j'ai fait mulhoe à New York.

Pour profiter pleinement de ce plat, je vous recommande de le faire avec des nouilles : préparez des petits bols pour chacun et laissez-les se servir. Ils devraient mettre un peu de froid épicé mulhoe dans leur bol et ajouter les nouilles fines cuites. La soupe doit être glaciale et le goût est censé être épicé, acide et un peu sucré. Vous pouvez utiliser plus ou moins de pâte de piment, de sucre ou de vinaigre dans cette recette, selon votre goût.

Tous ceux qui aiment le ceviche adoreront ce plat. Lorsque vous le servez avec des nouilles, cela fera un bon repas simple. Profitez de la recette!

Ingrédients (pour 4 portions)

Les directions

  1. Coupez 1 livre de poisson frais en fines lanières de ¼ de pouce de large et 2½ pouces de long (environ 0,5 cm de large et 6 cm de long) et conservez-le au réfrigérateur.
  2. Mettez 10 tasses d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif.
  3. Lorsque l'eau bout 15-20 minutes plus tard, ajoutez 200 grammes de nouilles fines (somyeon). Remuez avec une cuillère en bois pour éviter que les nouilles ne collent les unes aux autres.
  4. Cuire les nouilles avec le couvercle fermé pendant quelques minutes.
  5. Goûtez un échantillon. Les nouilles ne devraient pas avoir quelque chose de dur à l'intérieur, mais elles ne devraient pas être molles.
  6. Lorsque les nouilles sont terminées, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient froides et un peu moelleuses. Égouttez-les et réservez.
  1. Dans un bol, mélanger 4-5 gousses d'ail émincées, ¼ tasse de pâte de piment fort, 2 cuillères à soupe de flocons de piment fort, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel casher, tasse de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée et 2 cuillères à soupe de poudre de graines de sésame grillées . Mélanger avec une cuillère.
  2. Trancher finement ½ tasse d'oignon et ¼ de tasse de carotte. Trancher 1 tomate, hacher 3-4 piments verts et 2 tasses de laitue hachée, et ajouter au bouillon.
  3. Ajouter 2 tasses d'eau glacée. Bien mélanger puis réserver.
    *conseil : si vous souhaitez ajouter des glaçons, utilisez 1 tasse d'eau et 1 tasse de glaçons.
  4. Ajouter les lanières de poisson au bouillon et bien mélanger.
  5. Servir avec les nouilles cuites.

Soupe de poisson aigre-douce

Cette soupe de poisson aigre-douce d'inspiration asiatique, rapide et facile, regorge de grandes saveurs comme le gingembre, le piment et la citronnelle, mais elle est prête en seulement 20 minutes.

Publié : 5 février 2015 à 16h04

Ingrédients

  • gingembre râpé pour faire 2 cuillères à soupe
  • piment rouge séché 1
  • oignons nouveaux 2, tranchés finement
  • citronnelle 1 tige, légèrement écrasée
  • bouillon de poulet ou de poisson 700ml
  • sauce soja 3 cuillères à soupe
  • vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
  • poisson blanc sans peau 400g, coupé en cubes
  • bébés épinards 2 poignées
  • sauce de poisson 2 c.
  • nouilles cuites (facultatif)

Méthode

Mettez le gingembre, le piment, les oignons nouveaux, la citronnelle et le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Cuire 5 minutes, puis ajouter la sauce soja, le vinaigre et le poisson, et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer les épinards et assaisonner avec la sauce de poisson. Ajustez le vinaigre et la sauce soja si vous le souhaitez, ajoutez des nouilles pour rendre la soupe plus consistante, et n'oubliez pas de retirer la citronnelle et le piment avant de servir.


Recette de soupe de poisson coréenne épicée (Maeuntang)

Lorsque je réfléchis à la façon dont je devrais préparer les fruits de mer, mon esprit se souvient toujours de la nourriture coréenne - des jjigae bouillonnants impossibles à consommer sans déchirer, des calmars sautés épicés mangés sur du riz pour le petit-déjeuner, des gâteaux de poisson vendus par des vendeurs ambulants et des poulpes délicieusement frais qui se tortillent encore. et s'accrochant à ma gorge pendant que j'avale. Cependant, dans le Midwest, il est presque impossible de trouver autre chose qu'une pâle imitation de la délicieuse cuisine coréenne dont je suis tombé amoureux à Séoul, à moins que vous ne la prépariez vous-même ou que vous ayez la chance de connaître un ahjumma indulgent. Alors, dans un accès de nostalgie - et les exigences d'un palais privé - j'ai décidé de m'attaquer à la fabrication de maeuntang (ragoût de poisson épicé) pendant le week-end.

L'un de mes aspects préférés de la cuisine coréenne est la pléthore de légumes présents dans les plats, ainsi que la prédilection pour l'incorporation de morceaux de viande ou de fruits de mer souvent ignorés dans la cuisine américaine. L'utilisation d'os et de têtes de poisson dans cette soupe insuffle à la soupe des tonnes de nutriments et une saveur délicieuse. Un autre trait attrayant de nombreux plats coréens est la simplicité et la rapidité de la préparation des plats et du temps de cuisson, malgré de longues listes d'ingrédients, ce qui les rend idéaux pour se préparer rapidement après de longues journées de travail. Tous les ingrédients de ce plat doivent être faciles à trouver dans une épicerie asiatique locale.

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

  • 1 poisson entier (morue ou vivaneau de préférence)
  • 1 1/2 tasse de radis coréen (le daikon peut également être utilisé)
  • 1 bloc de tofu ferme
  • 1 bouquet de feuilles de chrysanthème comestibles (ssukgat ou shungiku)
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1-2 poignées de germes de soja
  • 2 cuillères à soupe de gochujang
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 champignons shiitake
  • 1 petit bouquet de champignons enoki
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de soju ou de vin de cuisine
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre
  • 6-8 tasses d'eau
  • 1 feuille de varech (facultatif)

L'utilisation de poisson vraiment frais est la clé de ce plat, le maeuntang est en fait souvent préparé en Corée avec les commandes de sashimi, créant un autre plat à partir des morceaux de poisson restants de la préparation du sashimi. Si le poisson frais entier n'est pas facilement accessible là où vous vivez, les filets de poisson peuvent être facilement remplacés. Cependant, un poisson entier est préférable car la tête et les arêtes donnent au bouillon de la soupe son goût merveilleux.

Déterminer la fraîcheur du poisson potentiel chez votre poissonnier ou votre marché local peut sembler un peu intimidant, mais il existe une poignée d'indicateurs facilement reconnaissables. Tout d'abord, vérifiez les branchies, elles doivent être de couleur rouge foncé, si elles ont déjà changé en une teinte rouille terne, le poisson est gâté. Les yeux clairs et brillants sont un autre signe évident de fraîcheur – les poissons plus âgés ont tendance à avoir les yeux troubles. Recherchez également une chair ferme et résistante et un manque distinct d'odeur de poisson.

Écaillez le poisson (si nécessaire), lavez-le soigneusement à l'eau froide et enlevez les nageoires – les cisailles de cuisine sont idéales pour cette tâche. Ensuite, coupez-le en plusieurs gros morceaux, en réservant la tête.

Frottez le radis et émincez-le finement. Coupez les extrémités des champignons enoki puis séparez-les. Essuyez délicatement toute saleté sur les champignons shiitake avec une serviette en papier humide, puis coupez-les en tranches épaisses.

Lavez les feuilles de chrysanthème et coupez-les en morceaux de 6 à 7 pouces de long, en éliminant les parties les plus épaisses de la tige centrale. Rincez les germes de soja et séchez-les. Épluchez les gousses d'ail et le gingembre et hachez-les finement. Lavez les oignons verts et coupez-les en segments de ½ pouce.

Préparez d'abord le bouillon en ajoutant les tranches de radis, les champignons shiitake et le varech à l'eau, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remarque : si l'idée de servir un plat fini avec une tête de poisson flottant à l'intérieur ne vous intéresse pas, c'est également le bon moment pour ajouter la tête de poisson. Après 15-20 minutes, jetez le varech (et la tête de poisson si ajouté plus tôt) et écumez le bouillon.

Ajouter le gochujjang, les flocons de piment, la sauce de poisson, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le poisson dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit, environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les oignons verts, les germes de soja, le tofu et les feuilles de chrysanthème et faites cuire pendant 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que le tofu soit réchauffé et que les légumes soient légèrement cuits. Servez-le avec du riz chaud.

Un délicieux bonus aux soupes coréennes est qu'en plus de fournir une combinaison vibrante et saine de légumes et de protéines, elles se conservent également très bien et se réchauffent facilement. J'aime donc les faire le week-end et me livrer aux restes tout au long de la semaine. Vous pouvez également varier considérablement les composants du maeuntang en fonction de vos préférences ou des produits frais que vous pourriez avoir sous la main cette semaine-là. Les ajouts courants à la soupe ont tendance à être les courgettes, les piments frais, les palourdes, les crevettes et les gouttes d'eau.


Mode de cuisson

Une fois que vous avez réduit votre pâte de curry gaeng som en purée, versez-la directement dans une marmite à soupe, rincez votre mixeur avec environ un litre d'eau et ajoutez le tout dans la marmite.

Allumez votre poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite environ un litre d'eau supplémentaire, soit environ 2 litres d'eau au total.

Pâte de crevettes

Mélangez rapidement, puis ajoutez la pâte de crevettes. Assurez-vous que la pâte de crevettes se mélange bien et se dissout - à mesure que l'eau se réchauffe, elle se dissoudra plus facilement.

Ajoutez ensuite la papaye verte en tranches ou le légume que vous utilisez. À ce stade, vous pouvez mettre le couvercle de votre casserole et vous voulez porter la soupe à ébullition avant de faire quoi que ce soit d'autre.

Une fois que vous avez ajouté le poisson, ne remuez pas jusqu'à ce que le poisson soit cuit


Recette de soupe de fruits de mer épicée à la coriandre et au citron vert

Lorsque je travaillais dans un restaurant de fruits de mer à Homer, en Alaska, un jeune chef a préparé des pâtes aux fruits de mer à la coriandre et au citron vert d'inspiration péruvienne pour une soirée spéciale. C'était un soir de semaine lent, un soir où les chefs avaient un peu plus de latitude pour expérimenter. Peu de clients l'ont commandé et il ne l'a jamais refait. Mais c'était un succès parmi le personnel et je ne l'oublie jamais.

Les deux choses qui se sont démarquées étaient le citron vert et la coriandre qui se fondaient à merveille avec la sauce nageant avec des fruits de mer frais. Cette soupe de fruits de mer épicée à la coriandre et au citron vert est inspirée de cette création mémorable.


Le processus de cuisson

Une. Préparer le bouillon de crevettes pour tom yum

Nettoyez soigneusement les têtes et les carapaces des crevettes avec de l'eau. Vous pouvez utiliser toutes les têtes et carapaces des crevettes pour cuisiner cette soupe tom yum, mais la saveur pourrait ne pas suffire. Par conséquent, je vous suggère de conserver les têtes et les carapaces de crevettes chaque fois que vous achetez des crevettes et de les conserver à cet effet.

Porter à ébullition une casserole d'eau d'environ 1,5 litre. Placez-y toutes les têtes et les coquilles et attendez qu'il recommence à bouillir.

Réduisez le feu et maintenez-le à ébullition constante avec le couvercle pendant quinze minutes, de quoi en extraire toute la saveur.

Retirez les têtes et les coquilles en versant le bouillon à travers une passoire en treillis métallique. Le bouillon devrait maintenant être réduit à environ 1 litre, ce qui est la bonne quantité pour cette recette.

B. Préparer d'autres ingrédients

Préparez le reste des ingrédients (coupez, lavez, mesurez) comme mentionné dans la section précédente.

C. Extraire la saveur des épices

Portez à nouveau le bouillon de crevettes à ébullition.

Mettre la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga, l'ail et l'échalote dans l'eau bouillante et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Gardez le couvercle de la casserole pour éviter que le bouillon ne diminue trop.

Il faut un peu plus de temps pour extraire la saveur car je ne frappe pas la citronnelle et ne déchire pas les feuilles de lime kaffir. Si vous l'avez fait, dix minutes devraient suffire pour extraire le goût de ces ingrédients.

Après quinze minutes, retirez ces ingrédients du bouillon. Vous pouvez les laisser à l'intérieur et passer à l'étape suivante, mais je pense que la quantité de ces ingrédients désagréables est trop importante et j'ai donc décidé de les supprimer. Je choisirai de jolis morceaux à ajouter au stock comme garniture à un stade ultérieur.

Ré. Ajouter les ingrédients principaux

Ajouter les champignons au bouillon. À nouveau à ébullition, ajoutez les crevettes, puis les tiges de coriandre et les quartiers de tomates. C'est aussi à ce moment-là que vous devez ajouter d'autres ingrédients (poulet, calamars, poisson, etc.)

Lorsque les crevettes sont cuites, baissez le feu à doux.

E. Assaisonner la soupe

Il est maintenant temps d'assaisonner la soupe avec du jus de citron vert, de la pâte de chili thaï, du sucre et de la sauce de poisson.

Ajoutez ces ingrédients dans la soupe et éteignez le feu.

Veuillez noter que la saveur du jus de citron vert sera détruite par la chaleur, il est donc préférable de ne l'ajouter qu'après l'avoir retiré du feu.

Faites un test gustatif !

La quantité de chaque ingrédient d'assaisonnement mentionnée dans la recette est la quantité approximative. Cela dépend de la réduction du bouillon pendant la cuisson, de la marque de sauce de poisson (plus ou moins salée) et de la fraîcheur du citron vert. Après tout, c'est vous qui devez décider de la quantité de ces ingrédients à ajouter pour obtenir l'équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acidité et le piquant que vous souhaitez.

La soupe tom yum est maintenant prête à servir, la soupe tom yum claire (nam sai). Vous pouvez ajouter une étape de plus pour le transformer en version crémeuse (nam khon),

F. Ajouter du lait évaporé et plus de pâte de chili (pour tom yum goong nam khon)

Je sers la moitié de la soupe tom yum comme soupe claire et je garde l'autre moitié dans la casserole pour préparer la version crémeuse.

Ajoutez trois cuillères à soupe de lait évaporé et deux cuillères à soupe de pâte de piment thaïlandais supplémentaire à la soupe.

Faites à nouveau un test de goût, car vous devrez peut-être ajuster le goût avec le lait supplémentaire.

Une fois que vous êtes satisfait du goût, portez-le à ébullition et servez.

À gauche : sauce chili thaï. A droite : lait évaporé


Soupe de poisson au poivre

Johnny Miller pour le New York Times. Styliste culinaire : Rebecca Jurkevich. Styliste des accessoires : Paige Hicks.

La soupe au poivre est un plat épicé composé d'un mélange distinct de graines moulues, d'épices et d'herbes fraîches. Une cuillerée généreuse pourrait faire picoter vos narines et même vous faire transpirer, comme vous pourriez le faire pendant l'humidité de midi à Lagos. La soupe au poivre peut être préparée avec n'importe quel type de viande ou de fruits de mer, et même les coupes et les restes obscurs peuvent être rehaussés par le bouillon audacieux. Cette version utilise un poisson entier, en prélevant les arêtes pour faire le bouillon, puis en pochant les filets dans le liquide savoureux. Les épices pour soupe au poivre moulu peuvent être trouvées facilement sur les marchés de tout le Nigeria ici aux États-Unis, vous pouvez les trouver dans les épiceries africaines ou en ligne. Pour les plus aventureux, j'ai inclus une recette utilisant des épices entières que vous pouvez griller et broyer dans votre propre mélange. Servir le plat avec du riz blanc vapeur, des bananes plantain vapeur ou du pain d'Agege, si désiré.


    1. Faire griller les poivrons au feu ou au gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Enfermer les poivrons dans un sac en papier 10 minutes. Peler, épépiner et hacher les poivrons. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 6 minutes. Incorporer les poivrons, les tomates avec le jus, l'ail et le piment rouge broyé. Laisser mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs. Incorporer la coriandre et le zeste de citron. Ajouter le poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 5 minutes. Assaisonner le ragoût au goût avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols et servir.

    désolé j'ai oublié d'ajouter ma note de fourche !

    Vraiment facile et délicieux. J'ai suivi la recette, mais j'ai ajouté une bouteille de jus de palourdes. J'ai préparé le repas à livrer pour un ami de la famille qui a adoré et a demandé la recette.

    Je ne pouvais pas croire à quel point il avait de la saveur --- me rappelle le courtbouillon mais si facile. Je le préparais juste pour nous deux et j'utilisais un poivron, 4 échalotes et une seule boîte de tomates en dés "rôties au feu", ainsi que la plupart des conseils de médecin de Cook de NY. Tilapia parce que c'était ce qu'il y avait au magasin, et c'était délicieux. Servi avec du pain français pour éponger le jus et une salade. Je ferais cela pour la société à tout moment.

    Merci, cuisinier de NYC quelques entrées vers le bas. J'ai pris chacune de vos suggestions (bouillon de palourdes, vin, cumin, paprika, sauce au piment, etc.) et c'est probablement la meilleure soupe de poisson que j'ai jamais faite. J'ai utilisé mes propres tomates rôties à la maison et j'ai également ajouté du céleri, des carottes et des haricots blancs pour la nutrition/les fibres. Le poisson reste cependant la vedette du plat. La morue est délicieuse et j'ai hâte d'expérimenter d'autres types de poissons et de fruits de mer.

    Un cuisinier de la Nouvelle-Orléans, merci d'avoir partagé votre utilisation de l'épice de la recette du poisson-chat. Je l'ai essayé et c'était génial - encore mieux que la recette originale, que j'aime aussi beaucoup.

    J'ai aussi ajouté le vin blanc - j'ai oublié de le mentionner.

    Ce fut un énorme succès lors de mon dîner! J'ai eu 10 palais très sophistiqués à ce dîner et tout le monde s'est extasié sur le ragoût. Je l'ai servi avec du pain à l'ail Asiago TJ's et une salade de verdure avec une vinaigrette de Dijon au vinaigre de champagne. <p> J'ai doublé la recette, utilisé 3 lb de morue et 1 lb de pétoncles, et je suis resté fidèle à la recette, sauf pour ajouter une boîte de tomates supplémentaire, dont il avait absolument besoin. L'utilisation de flocons de piment rouge comme demandé en a fait la quantité parfaite d'épicé. <p> Je l'ai fait mijoter pendant environ une heure, j'ai ajouté le poisson et j'ai fait cuire encore 20 minutes. Comme c'était une si grosse marmite de ragoût, je m'inquiétais de la cuisson du poisson. Je pense que dix minutes de cuisson de poisson auraient suffi. <p> Je le referai certainement. Facile et délicieux ! <p> Oh - voici une astuce - blanchissez les échalotes pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et les peaux glissent tout simplement. Tellement plus facile !

    C'était une soupe saine rapide et facile. J'ai lu les critiques et il semble que personne n'ait réellement préparé cette soupe telle qu'elle est écrite. Je l'ai fait et pendant que je le mangeais, je me suis retrouvé à avoir envie de safran. Cette soupe seule est assez fade.

    Comme d'autres l'ont noté, la clé est d'utiliser plus de tomates (j'ai utilisé 3 boîtes de tomates rôties pour un peu moins de 2 livres de morue), une tasse de vin, du cumin, le jus d'un demi-citron. Mais l'ingrédient secret est la sauce au piment chili Trader Joe au lieu des flocons de piment.

    Incroyablement délicieux. J'ai incorporé beaucoup de suggestions des commentaires des lecteurs: utilisé 2 T d'HOVE, 6 échalotes et un petit oignon rouge, 6 gousses d'ail, environ 1/2 T de cumin, 1 T de sauce au piment et du paprika chaud au lieu de flocons de piment rouge , le jus d'un demi-citron, 1 c de bouillon de palourdes, 1 c de vin blanc sec, une boîte supplémentaire de 14,5 oz de tomates rôties au feu. J'ai utilisé environ 2,5 livres de mérou, ce qui était incroyable. Il se congèle extrêmement bien. Je pense que la prochaine fois, j'essayerai des pétoncles de baie en plus d'un autre poisson blanc ferme et de quelques épinards. Très adaptable, évidemment.

    Il s'agit d'un simple dîner décontracté pour un soir de semaine. Facile à préparer. Tout type de poisson blanc ferme fonctionnera. Nous avons même utilisé du saumon frais de temps en temps, et avons également ajouté des crevettes crues décortiquées/déveinées vers les dernières minutes de cuisson. Juste un plat au goût vraiment frais. Les restes ont tendance à devenir pâteux.

    Je sais que cela semble idiot, mais comme ils sont l'ingrédient principal, mais je n'aime pas les poivrons rouges, je les ai donc complètement omis. J'ai utilisé une boîte de tomates San Marzano et ajouté 2 tasses de bouillon de légumes maison et une boîte de pois chiches. Enfin, j'ai ajouté du cumin pour compléter la coriandre. C'est une excellente recette de ragoût de poisson de base rapide qui peut être adaptée à votre humeur.

    Cette recette a été un gagnant avec la famille et les invités. C'est rapide, facile et notre nouveau plat réconfortant préféré. J'augmente l'ail de 3 fois et j'ajoute un peu de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. J'utilise aussi des poivrons en bocal et cela ne compromet pas la recette.

    La saveur et la simplicité de ce plat étaient exceptionnelles. Il m'a semblé plus épais que ce à quoi je m'attendais. J'ai fini par le servir avec des spaghettis et c'était une sauce parfaite !

    Fantastique! J'aime les ragoûts avec beaucoup de liquide, alors je suggère des tomates supplémentaires, ainsi que plus d'ail, de coriandre et l'ajout d'un peu de Old Bay.

    Mon dîner a dit que c'était bon, mais qu'il avait besoin d'un petit quelque chose de plus - comme un côté d'épinards ou le servir sur un lit de riz. % minutes est trop court pour cuire le poisson (morue) -- passez de 6 à 10.

    Cette recette est super ! J'ai utilisé du tilapia pour le poisson et j'ai réduit l'huile à 1 cuillère à soupe et augmenté l'ail à 6 gousses. J'ai également ajouté des navets en même temps que des tomates et des poivrons (en cubes et précuits au four 25 min à 425 degrés). J'ai également ajouté du curcuma et du cumin avec le poivron rouge. Cela s'est avéré délicieux et j'ai pris quelques déjeuners avec les restes. Plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus il devient savoureux, plus les saveurs se mélangent. C'est aussi bon froid si vous n'avez pas envie de le réchauffer. Fera certainement cuire cela à nouveau, peut-être jettera-t-il du bulbe de fenouil haché la prochaine fois.

    J'ai trouvé cette recette géniale, vous pouvez facilement la préparer telle quelle pour un repas de semaine, ou ajouter plus de variétés de fruits de mer, etc.

    C'est une merveilleuse recette rapide à faire avec de nombreux ingrédients à portée de main. Je l'ai modifié en utilisant à la fois des tomates fraîches hachées et des conserves. J'ai utilisé une tasse et demie d'une relish locale de poivrons rouges rôtis appelée ayvar à la place de poivrons grillés frais. J'ai également ajouté environ 3 cuillères à soupe de câpres et du poivron rouge supplémentaire. Je n'avais pas de citrons, mais je suis sûr qu'ils auraient ajouté une belle acidité que j'ai obtenue avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge.

    Bonne recette. J'ai utilisé des crevettes avec le poisson, ce qui, je pense, a contribué à lui donner une meilleure texture. J'ai également ajouté un peu d'Old Bay pour lui donner un coup de pied supplémentaire.

    Mon fiancé et moi nous sommes régalés de ce superbe ragoût ridiculement simple pour notre souper du vendredi soir. La lotte a bien fonctionné. J'ai utilisé des tomates rôties au feu et des poivrons rouges rôtis en pot (un excellent gain de temps). J'ai doublé l'ail et augmenté le zeste de citron et la coriandre. J'ai également ajouté le jus d'un demi citron. Nous l'avons mangé directement dans des bols avec du bon pain pour en absorber le jus. Nous avions l'impression d'être dans un petit café en bord de mer plutôt qu'en janvier à New York. Aimer.

    C'était vraiment bon et vraiment facile. J'ai utilisé de la morue, ce qui était bien, mais la prochaine fois, j'utiliserai le flétan comme je le préfère. De plus, j'ai utilisé des tomates rôties au feu Muir Glen qui semblaient rehausser la saveur du poivre. C'est un plat délicieux et facile qui sera parfait lors des fraîches nuits d'automne. Miam!

    Pour un ragoût rapide et sain, c'est un gardien. Je suis d'accord avec un autre critique que j'utiliserai des poivrons rôtis en pot la prochaine fois. J'ai utilisé du poisson de roche, qui était d'une consistance parfaite et très délicieux. J'ai également ajouté un peu de bouillon de poulet, car je ne pensais pas qu'il y avait assez de liquide.

    J'ai eu ça au club de lecture et j'ai dû le faire moi-même. Est sorti tout aussi bon - recette facile à suivre. Cependant, la prochaine fois, je pourrais utiliser des poivrons rouges en pot pour gagner du temps.

    C'était fabuleux. Je devrais donner 4 fourchettes, mais je le réserve pour quelque chose de vraiment fou. J'ai ajouté de la cannelle, du piment de la Jamaïque et certaines des épices mentionnées dans la recette du poisson-chat à la sauce tomate épicée (recherchez-la). Je viens également d'ajouter un mélange d'épices italien régulier. C'était vraiment super.


    Recette de soupe de poisson épicée - Recettes

    Faire de la vraie cuisine ouest-africaine à partir de rien semble probablement être une tâche difficile - la nourriture artisanale met en valeur une myriade d'ingrédients et d'épices biologiques - mais cette soupe de poisson au poivre est impossible à laisser passer. Le plat parfumé présente un mélange distinct d'ingrédients allant du tilapia aux piments Scotch Bonnet. Au BUKA de Brooklyn, ce type de cuisine nigériane authentique est exposé tout le temps.

    Lookman Afolayan est le chef et propriétaire de BUKA depuis 12 ans. Depuis sa création, il sert une authentique cuisine nigériane entièrement faite à partir de zéro.

    "Rien n'est faux", a-t-il déclaré. "Tout ce que vous voyez est réel, je vous donne une cuisine authentique que vous obtiendrez n'importe où en Afrique de l'Ouest."

    Ce même principe s'applique à sa recette de soupe au poivre. Le plat peut être préparé avec une variété de protéines, mais la recette d'Afolayan nécessite deux tilapias entiers, un poisson maigre originaire d'Afrique. Le tilapia a une saveur douce mais douce qui peut le rendre ennuyeux à manger seul, mais dans les soupes et les ragoûts, il peut facilement adopter le profil de saveur d'autres bouillons et épices. Pour cette recette, vous devriez acheter du tilapia qui a déjà été écaillé et éviscéré pour gagner du temps de préparation.

    Mais peut-être que l'ingrédient que vous aurez le plus de mal à trouver est l'épice de soupe au poivre nigériane elle-même. Afolayan souligne l'importance d'utiliser la vraie chose au lieu de la substituer à d'autres ingrédients que vous pouvez trouver aux États-Unis. Les épices sont originaires du Nigeria mais vous pouvez les trouver sur un marché africain ou en ligne.

    Si vous voulez vous essayer à la préparation de la soupe aux poivrons à partir de rien, vous aurez besoin de trois ingrédients : des piments alligator, des grains de sélim et de la noix de muscade à la calebasse. Commencez par ouvrir le piment alligator pour récupérer les graines de l'intérieur. Frottez les graines pour vous assurer que l'enveloppe du poivron est bien enlevée. Une fois les graines libérées, faites-les rôtir dans une poêle avec les grains de sélim et la noix de muscade à feu moyen pendant une minute. Transférez les ingrédients dans un broyeur et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.

    Pour trois cuillères à soupe d'épices pour soupe au poivre, vous aurez besoin de six noix de muscade de calebasse, huit poivrons selim et une cuillère à soupe de piment alligator. Cette recette ne nécessite qu'une cuillère à soupe du mélange, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient et les conserver pour d'autres soupes et ragoûts plus tard.

    La combinaison d'ingrédients forme une saveur de noisette, florale et terreuse qui s'équilibre bien avec le tilapia frais et les piments Scotch Bonnet épicés. Ce plat est idéal pour une soirée cosy à la maison mais si vous êtes à Brooklyn et que vous le voulez directement du ventre de la bête, la porte de BUKA est toujours grande ouverte et Afolayan sera là pour vous accueillir avec le sourire que ce soit votre premier ou votre centième fois en essayant de la nourriture ouest-africaine.


    Voir la vidéo: TOM YAM KUNG: recette traditionnelle Thaïe, soupe épicée et acidulée - CookingWithMorgane (Octobre 2021).