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Premier coup d'oeil au Bistro Bohem

Premier coup d'oeil au Bistro Bohem

Bistrot Bohème est un nouvel ajout prometteur à la région de Shaw. De même, un espace au bar principal est réservé aux personnes debout.

Le Bistro Bohem est spécialisé dans la cuisine tchèque. (Le menu peut être trouvé ici.) Mon ami et moi avons sélectionné quelques-uns des plats tchèques les plus traditionnels pour notre première visite. Nous avons dégusté le pâté maison, les galettes de pommes de terre, le pierogi et le goulash de bœuf. Les crêpes Pierogi et pommes de terre étaient fantastiques. Les pierogi remplis de pommes de terre, garnis d'oignons sautés et d'une sauce à la crème légère, étaient bien assaisonnés et copieux. Les galettes de pommes de terre étaient servies sur des légumes des champs et garnies de morceaux de poitrine de poulet mélangés à une sauce aïoli à l'ail. Ils étaient diablement délicieux. En comparaison, le pâté et le goulasch faits maison étaient assez plats. Ils avaient tous les deux désespérément besoin d'assaisonnement. Le seul élément intrigant du goulasch était les boulettes de pain. Ils ressemblaient à quelque chose entre le pain et la pomme de terre avec une consistance moelleuse. À ma grande surprise, je les ai aimés. Ils auraient été le fleuron parfait du goulasch, si le goulasch avait été correctement assaisonné. Peut-être que l'incohérence dans la saveur et l'assaisonnement est le résultat de nouveaux problèmes de cuisine. Le restaurant n'est pleinement opérationnel que depuis environ une semaine. Je suppose que seul le temps nous le dira.

Nous avons également goûté à l'un des cocktails de spécialité - le martini Fernet. Il est fait de vodka au gingembre, de Fernet Branca et de jus de citron vert. Je n'avais jamais eu ou entendu parler de Fernet Branca auparavant, mais j'aimais les autres ingrédients et j'ai pensé que j'allais essayer. Pour ceux qui ne l'ont jamais eu, Fernet Branca est une liqueur/amer italienne. Son goût est piquant, amer et quelque peu terreux. Certains disent qu'il aide à la digestion. Tout ce que je sais avec certitude, c'est que ce n'est pas pour moi. La saveur écrasante du fernet et du gingembre rendait difficile la consommation du martini. Bien sûr, j'ai tout bu. Je suis un grand partisan du mode de vie « pas de boisson laissée pour compte ». La prochaine fois, la bière sera peut-être la meilleure voie. Le menu comportait une sélection intéressante de bières - dont beaucoup que je ne vois pas souvent dans d'autres bars locaux.

Comme je l'ai dit, le Bistro Bohem est prometteur. Leur terrasse sera bientôt ouverte et j'aimerais y retourner pendant l'été et après que le restaurant ait eu quelques mois pour s'installer. Ce serait également bien s'ils ajoutent des plats plus légers pour les journées d'été étouffantes de DC. Rien que l'idée de manger des pierogi et des galettes de pommes de terre à 90 degrés me fait transpirer.


17 ensembles de bistrot de jardin parfaits pour les repas en plein air (et un endroit pour se détendre)

Nous avons rassemblé des conceptions pour chaque espace extérieur et ndash et budget.

Les ensembles de bistro sont parfaits pour les repas en plein air pendant les mois d'été. Que vous ayez un balcon, une terrasse, un petit jardin ou un patio, il existe de nombreux ensembles de bistrot de jardin élégants et peu encombrants pour tous les espaces extérieurs.

Un ensemble table et chaises de bistro se compose généralement de deux chaises et d'une table, souvent pliables ou empilables, et toujours faciles à ranger.

Mais quel ensemble bistro extérieur est fait pour vous ? Que vous recherchiez un ensemble bistrot simple en métal qui ajoute une touche de couleur, un ensemble bistrot chic en rotin à associer à votre décor de jardin, un ensemble table et chaises de style bar, ou peut-être un ensemble bistrot plus traditionnel en mosaïque à ajouter du charme à votre jardin, nous avons rassemblé quelques-uns des meilleurs pour vous aider à dîner et à vous détendre avec style. Nous avons même ajouté un ensemble bistro à rocking chair au mélange !

Coincé dans l'espace ? Cet ensemble table et chaises de bistrot compact à deux places est parfait pour un petit balcon ou une terrasse. Poussez simplement les chaises en dessous une fois que vous avez terminé pour garder votre espace propre.


Premier regard : le chef Ron Eyester revient en cuisine avec Southern Bistro

Appelez cela le retour du chef en colère. Parfois controversé, toujours haut en couleurs, Ron Eyester est de retour aux fourneaux, une nouvelle fois.

Cette fois c'est à Bistro du Sud , où Eyester s'est associé à Nancy et Colman Goodrich pour le changement de marque et la refonte de leur restaurant de longue date à Sandy Springs, Nancy G's.

Recherchez de nouveaux menus au déjeuner, au dîner et au brunch, avec des plats croustillants de poisson-chat du Tennessee et de risotto aux écrevisses, ainsi que des signatures Eyester telles que le sandwich brunch au poulet frit "The Big Nasty". Un nouveau menu de bar du barman de longue date d'Atlanta, J.D. Doyle, comprend plusieurs cocktails maison.

Bien sûr, Eyester est devenu connu comme le chef en colère derrière son pseudo Twitter et son penchant pour se moquer des convives dans ses restaurants. Plus célèbre encore, le fondateur du groupe de restaurants Grateful Tables est apparu dans la saison 12 de «Top Chef» à Boston et a déjà possédé et exploité quatre restaurants d'Atlanta.

Maintenant, après ces moments difficiles sur le plan professionnel, financier et émotionnel, il semble qu'Eyester s'installe pour prendre un nouveau départ, et cuisiner tous les jours en est une grande partie.

La semaine dernière, Eyester s'est assis avec les Goodriches dans la salle à manger privée en forme de porche du Southern Bistro pour parler des changements au restaurant et du partenariat qui les a amenés.

"Je connais Nancy depuis que nous avons travaillé ensemble de l'autre côté de la rue à Food 101, et nous sommes amis depuis", a déclaré Eyester. “Nancy a ouvert cet endroit il y a 10 ans, juste au moment où j'ouvrais le Food 101 sur North Highland Avenue, qui est devenu plus tard Rosebud.”

"J'avais eu des problèmes ici, et quand j'ai vu que Ron en avait aussi, j'ai tendu la main pour voir si nous pouvions nous entraider", a déclaré Nancy Goodrich. « Honnêtement, je l'ai supplié de venir ici. J'ai vraiment pensé qu'il pourrait beaucoup m'aider, car il a un nom et c'est un grand chef.

Eyester a admis qu'il était réticent à retourner à la cuisine à temps plein, pensant qu'il continuerait à faire plus de travail de conseil en restauration.

"En fait, cependant, c'est rafraîchissant de pouvoir se concentrer sur la nourriture et de ne pas avoir à être surchargé par toutes les tâches administratives qui m'étouffaient à la fin de ma course", a déclaré Eyester. « La base ici est incroyablement stable, et cela nous permet d'améliorer le produit que nous achetons et servons.

« De mon expérience, je veux m'approvisionner localement, autant que possible, et essayer de cuisiner de façon saisonnière, autant que possible », a déclaré Eyester. « Je veux aussi apporter de la créativité aux plats du jour. Plus nous sommes créatifs, plus nous pouvons impliquer nos invités dans ce que nous faisons. À l'exception de quelques desserts, nous préparons tout à partir de zéro. Et je pense que les gens peuvent goûter la différence.

Réfléchissant à la disparition de ses restaurants à la lumière de ce nouveau chapitre de sa carrière, Eyester était optimiste et philosophique.

"J'avais un peu peur de plonger mes orteils dans la piscine", a déclaré Eyester. «Nous allons probablement être examinés à un moment donné. Et si ça tourne mal, ça va certainement piquer un peu. Mais cette opportunité m'a donné une certaine clarté sur ce dont je sais que je suis capable et ce pour quoi je sais que je suis bon. À l'heure actuelle, l'accent est mis sur l'amélioration des choses et leur mise en perspective. »

Et qu'en est-il du chef en colère?

"J'ai été assez apprivoisé sur Twitter, ces derniers temps", a déclaré Eyester. « Je me suis très bien comporté. Ce qui est ironique, car cet endroit a toutes sortes de fourrages pour Angry Chef. Nous allons voir ce qui se passe."


Manioc (Yuca) 101

Dans un petit bol, combiner les ingrédients du ketchup et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et réserver.

Dans un bol séparé, combiner les ingrédients du mojo et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Salez au goût, couvrez et réservez.

Épluchez le yuca, fendez-le en deux sur la largeur et coupez-le en bâtonnets épais. Ajouter dans une grande casserole et couvrir d'eau froide sur 2 pouces. Bien assaisonner avec du sel. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et cuire jusqu'à tendreté, environ 12 à 15 minutes. Égoutter et étaler sur du papier absorbant pour sécher.

Pendant que le yuca s'égoutte, chauffer l'huile à 350 ºF dans une grande casserole épaisse, une poêle en fonte ou un faitout. Tapisser une assiette ou un plateau de serviettes en papier et réserver. En travaillant par lots, ajoutez le yuca et faites frire, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3 à 5 minutes. Transférer sur un plateau tapissé d'essuie-tout pour égoutter. Transférer dans un bol, mélanger avec 2 cuillères à soupe de mojo préparé jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Transférer les frites dans un plat, saupoudrer de cotija, garnir de feuilles de coriandre et servir avec du ketchup et du mojo restant sur le côté.

Remarque : Si vous utilisez des frites de yuca surgelées, préparez les frites selon les instructions sur l'emballage.

Qu'est-ce que le manioc ou le yuca ?

Le manioc ou yuca (joo-kah) est une racine tubulaire féculente comme une pomme de terre, et ne doit pas être confondu avec le yucca (beurk-ah), qui est un arbuste fruitier sans rapport. Croyez-le ou non, c'est là que nous obtenons du tapioca : la racine de manioc est séchée et réduite en poudre pour faire du tapioca. Oui, ce pudding au tapioca ou ce thé à bulles a commencé avec du yuca ! D'autres noms pour le manioc ou le yuca sont l'arrow-root brésilien et le manioc.

À quoi cela ressemble-t-il?

Il est long et effilé à la fin, avec une peau brune, presque semblable à une écorce et une chair blanche brillante. Il mesure en moyenne entre 6 à 12 pouces de long et 2 à 4 pouces de diamètre. Lorsqu'il est acheté dans les épiceries, le yuca est recouvert de cire pour aider à le préserver pendant son long voyage.

D'où est ce que ça vient?

Le yuca se trouve toute l'année et pousse dans les régions tropicales et subtropicales du monde, notamment en Asie, en Afrique, dans les Caraïbes et en Amérique latine.

Je peux beaucoup parler au nom du yuca dans d'autres pays, mais à Porto Rico, il fait partie intégrante de notre culture culinaire et fait régulièrement des apparitions à table. Contrairement aux plantains, le yuca est originaire de Porto Rico et était la principale culture du peuple indigène, les Taícutenos. La récolte était si abondante et importante pour eux que leur dieu principal était Yuacutecahu, ce qui signifie esprit ou donneur de manioc. On croyait que Yúcahu vivait au sommet d'El Yunque, dans la forêt tropicale de Porto Rico, et produisait les pluies qui donnaient vie à la culture du yuca.


Le bistrot de Sebastian

Vous trouverez Le bistrot de Sebastian à Disney’s Caribbean Beach Resort!

Fin 2018, ce restaurant de service de table a pris la place de l'endroit anciennement connu sous le nom de Shutters. Sébastien de La petite Sirène est une inspiration appropriée, étant donné la Ambiance et saveurs des Caraïbes présenté dans le restaurant au bord de l'eau.

Le décor du restaurant décontracté aide l'espace à ressembler à une «maison tropicale en bord de mer», avec des motifs de corail, du filigrane de varech et des œuvres d'art et des dessins nautiques. (Penser à « la vie sous la mer », comme dirait Sébastien !) Les saveurs latines sont également à l'honneur, mêlées à la cuisine caribéenne.

Service: Service à table

Type de nourriture: Cuisine d'inspiration caribéenne et latine

Lieu: Disney’s Caribbean Beach Resort

Formule de repas Disney : Oui (service aux tables)

Tables au pays des merveilles : Non

Informations importantes :

  • Le Sebastian’s Bistro propose des repas au bord de l'eau au Disney’s Caribbean Beach Resort.
  • Le Sebastian’s Bistro sert uniquement le dîner, mais pendant la journée, les clients du Caribbean Beach Resort peuvent déguster des entrées complètes et des apéritifs à Banana Cabana ou prendre une bouchée rapide au marché de Centertown.

Plats célèbres : Gâteau de crabe, ailes de poulet jerk, steak de jupe grillé “Chimmichurri,” tarte au citron vert Mile-High Key

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Premier coup d'oeil - Bistro Alexander

Photographie de Katherine Bish

Il est regrettable que les restaurateurs d'aujourd'hui aient éliminé « silencieux » de leurs plans « trop bruyant » est devenu la plainte omniprésente des convives. Mais hélas, les compétences en lecture labiale ne sont pas requises au Bistro Alexander, le cadeau de Mario Nikolov à Clayton, un lourd décibel. Il y a une sophistication feutrée, un air haut de gamme, une clientèle bien habillée, on se croirait dans cette pièce côté cosy du club. Mais sans prétention ici : d'abord sur la table est une bouteille réfrigérée, filtrée et bouchée de l'eau du robinet n ° 1 du pays. Une salade de pétoncles grillés, avec une feta bulgare crémeuse exceptionnelle (la trouvaille de Mario), des champignons sauvages, des fonds d'artichaut et des fèves, ainsi que du thon aux herbes, coupé en biais et éventé dans un fouillis similaire assurent la permanence d'un menu de saison. . Le plus intrigant a été l'essor de la soupe signature du bistro, la portabella grillée et le gouda fumé, avec un goût aussi inhabituel que sa couleur d'argile sombre et terreuse. Merci encore, Mario. Je viens de quitter ta place, et mes oreilles ne sonnent pas.


Saumon Grillé Orange Sésame

Est-ce que votre S.O. regarder leur tour de taille? Servez un plat sain de saumon grillé à l'orange et au sésame. Cette recette de saumon d'inspiration asiatique à l'ananas et à la noix de coco est servie sur un lit de riz gluant avec des oignons sautés, des courgettes et des poivrons. Délice !


Avis sur les aliments

  • TritonEats 2020 Au revoir
  • Top 3 des éléments de menu végétaliens chez Roots
  • Vidéo des favoris des fans HDH
  • J'ai essayé le sauté aux pins pour la première fois !
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  • Nous avons essayé des plats au micro-ondes !
  • Canyon Vista : l'expérience
  • Marché Canyon Vista : C'est TOUT Halal !

UC San Diego 9500 Gilman Dr. La Jolla, CA 92093 (858) 534-2230
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Portabilité et stockage : compact mais un peu difficile à déplacer

Les tables d'appoint sont de taille généreuse. Ils sont très robustes lorsqu'ils sont étendus et se replient facilement et facilement lorsqu'ils ne sont pas nécessaires, de sorte que le gril est en fait assez compact lorsqu'il n'est pas utilisé. Une étagère sous le gril offre un espace pratique pour ranger les fournitures lorsque vous rangez le gril à la fin de la saison.

Un petit problème est que les pattes arrière ont de grandes roues, mais il n'y a pas de poignée parfaite pour soulever les pattes avant du sol.

À l'arrière du gril, un enrouleur de cordon maintient le cordon d'alimentation à l'écart lorsque le gril n'est pas utilisé. Cela signifie que vous ne le traînerez pas sur le sol ou ne trébucherez pas dessus lorsque vous déplacerez le gril sur le pont ou dans le stockage.

Un petit problème est que les pattes arrière ont de grandes roues, mais il n'y a pas de poignée parfaite pour soulever les pattes avant du sol. Sans poignée pour un levage facile, il était un peu difficile de déplacer le gril, en particulier lorsque nous ne nous déplacions pas en ligne complètement droite.

Le gril doit être stocké dans un endroit sec, ce qui peut être gênant selon la distance entre votre zone de stockage et votre lieu de cuisson préféré.

Jetez un œil à notre guide des meilleurs petits grills.


Dîner au restaurant : un aperçu du Maestro Bistro and Dinner Club, un nouveau lieu de restauration raffiné et décontracté

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Élevé dans la culture gaucho dans sa maison natale d'Argentine, le chef Samuel Dominguez n'avait aucune idée de l'importance de l'expérience pour lui lorsqu'il a ouvert son nouveau restaurant du centre-ville Maestro Bistro and Dinner Club.

« Être gaucho est une étape de la vie où l'on apprend à faire confiance et à diriger », dit Dominguez.

L'ancien chef exécutif de Hall's Chophouse, Breakwater et Nantucket, Dominguez, avec son épouse Arielle Salley et Nicole Walukewicz, la mère de Salley, ont lancé le restaurant gastronomique au milieu de la pandémie et seulement deux jours avant un arrêt obligatoire.

"Nous n'avions pas la réputation d'être un restaurant à ce stade, donc le service à emporter n'était pas vraiment une option", explique Salley. «Nous avons dû changer rapidement de vitesse et déterminer ce que nous allions faire avec les récentes livraisons de nourriture qui étaient censées être utilisées pour le

Les compétences en leadership de Dominguez ont été mises à l'épreuve. Au lieu de gaspiller de la nourriture, ils ont fait don de produits, créé des repas et cuisiné pour la communauté. En mai, ils ont commencé le processus de réouverture, d'abord avec un service de déjeuner uniquement, et deux mois plus tard, ils ont ajouté un menu pour le dîner ainsi que des sièges à l'extérieur dans la cour.

Dominguez dit qu'il a transformé la transition en une opportunité de former le personnel et d'affiner les processus. Le temps supplémentaire a également permis à son équipe de créer des liens les uns avec les autres.

Extravagance de fruits de mer du Maestro's Bistro and Dinner Club. (Photo : Nathan Gray/Personnel, TALK Greenville)

"C'est assez incroyable de le regarder dans la cuisine", dit Salley. "Il apporte toute cette expérience ici dans une danse bien orchestrée qui passe de la cuisine à l'assiette - tout fonctionne ensemble."

Une majorité du menu met en valeur une cuisine inspirée de la maison de Dominguez en Argentine. Des plats comme les empanadas traditionnelles avec le chimichurri maison signature du chef, les huîtres Rockefeller, la soupe de crabe au crabe bleu sauvage de Caroline du Nord et la salade de tomates et burrata, sont quelques-unes des recettes familiales de Dominguez.

« La vaisselle est censée être un régal pour les yeux », dit Dominguez. « En mettant l'accent sur des ingrédients simples, frais et de qualité et très peu d'assaisonnement, vous devriez pouvoir goûter chaque ingrédient. Dans l'extravagance des fruits de mer, par exemple, vous devriez pouvoir goûter l'océan.

Canard au chou-fleur du Maestro's Bistro and Dinner Club. (Photo : Nathan Gray/Personnel, TALK Greenville)

Depuis la réouverture, les entrées comme le canard poêlé ont été un succès. "C'est un plat très simple avec un magret de canard poêlé avec une peau croustillante et servi avec du chou-fleur rôti", dit-il. « La demi-glace au vin rouge et à la figue tire tout le

Le faisan rôti est une autre vedette du menu. "C'est un oiseau très propre avec une saveur qui se tient tout seul", explique Dominguez. « Les champignons forestiers et les pommes de terre ajoutent un aspect terreux, et la douceur du glaçage au miel de bourbon équilibre le plat. »

Côte courte braisée sur purée de pommes de terre à l'ail et blettes sautées. (Photo : Nathan Gray/Personnel, TALK Greenville)

Les inspirations quotidiennes des chefs permettent à Dominguez d'exercer ses talents culinaires créatifs. « Posséder votre propre restaurant vous permet d'avoir plus de liberté de création », explique Dominguez. « Les inspirations quotidiennes des chefs sont l'occasion de s'amuser un peu

Une partie du concept de club de dîner de Maestro comprend une série d'événements culinaires uniques et sur invitation uniquement. Des plans sont en cours pour des dîners au vin, au bourbon et au whisky, ainsi qu'une expérience signature de la table du chef avec des repas en petit groupe devant la cuisine ouverte.

« Quand je dors, je rêve de nourriture », dit-il. « Chaque jour, ma créativité ne cesse de grandir. Je me sens satisfait lorsque les gens font l'expérience de quelque chose de nouveau et pensent encore au repas longtemps après leur départ.

Pour plus d'informations, visitez la page Facebook du Maestro Bistro au www.facebook.com/maestrosbistroanddinnerclub.

Les propriétaires Arielle Salley et son mari, le chef Samuel Dominquez. (Photo : Nathan Gray/Personnel, TALK Greenville)


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