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Fausse purée de pommes de terre

Fausse purée de pommes de terre

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en quatre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 16 onces de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • Sel, au goût
  • 3 cuillères à soupe de persil haché

Les directions

Placez le chou-fleur dans un panier à vapeur et placez-le sur une casserole remplie de 2 1/2 pouces d'eau. Baisser le feu à moyen-vif, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 10 minutes. (Pour cuire à la vapeur au micro-ondes : placez le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez 1/4 tasse d'eau et faites cuire à puissance élevée pendant 3 à 5 minutes.)

Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, mais pas brun, de 3 à 5 minutes. Retirez l'ail.

Dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, les haricots blancs, l'huile d'olive infusée à l'ail et le bouillon de légumes. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol de service, assaisonner de sel et incorporer le persil.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion474

Équivalent folate (total) 521 µg 100 %

Riboflavine (B2)0.3mg14.8%


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