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Ragoût de poulet, oignons et raisins secs

Ragoût de poulet, oignons et raisins secs

Ingrédients

  • 1/2 tasse de raisins secs ou de groseilles séchées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 livres de petits oignons bouillants
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 morceaux de cuisse de poulet, coupés en deux
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés dans le jus
  • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
  • Zeste d'1 petite orange, enlevée en lamelles à l'aide d'un économe

Préparation de la recette

  • Mélanger les raisins secs et le vinaigre dans un petit bol; mettre de côté. Cuire les oignons dans une grande casserole d'eau bouillante 5 minutes. Égoutter; refroidir légèrement. Éplucher et éplucher les oignons.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes; transférer dans un grand bol. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la même casserole. En travaillant par lots, ajouter le poulet dans la casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le poulet dans le bol avec les oignons. Ajouter les tomates avec le jus, le bouillon, le vin, la coriandre, le miel, le piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café de poivre dans la casserole. Porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Remettre le poulet et les oignons dans la casserole. Incorporer les feuilles de laurier, le zeste d'orange, le bâton de cannelle et l'origan. Couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 1 heure.

  • Incorporer le mélange de raisins secs et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le ragoût. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol peu profond.

Recette de Rosemary Barron,Photos de Mara PapatheodorouSection des critiques


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