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Recette de Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Recette de Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

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Un gâteau aux carottes somptueux et moelleux, parsemé de raisins secs et épicé de cannelle et de muscade. Vous pouvez utiliser deux moules à gâteau ronds de 20 ou 23 cm à la place du moule à gâteau tube ; ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire.

161 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 350 g de carottes râpées
  • 4 œufs
  • 275 ml d'huile végétale
  • 400g de sucre en poudre
  • 250 g de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 150g de raisins secs
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 150g de sucre glace
  • 75g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 3 h 40 min

  1. Battre ensemble les œufs, l'huile et le sucre en poudre. Mélanger le mélange pendant trente secondes.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter les carottes et les raisins secs. Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs et bien mélanger.
  3. Verser le mélange à gâteau dans un tube de 25 cm ou un moule à gâteau bundt bien graissé. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 60 à 70 minutes. Refroidir le gâteau sur une grille, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
  4. Pour faire le glaçage au fromage à la crème : Mélanger le sucre à glacer, le fromage à la crème, le sirop et la vanille. Étendre sur le gâteau refroidi.

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Avis et notesNote globale moyenne :(160)

Avis en anglais (133)

par Pauline

Bonne recette. Le gâteau ressort moelleux et savoureux. Une mise en garde : la recette dit de laisser le gâteau au four pendant 60 à 70 minutes. C'est trop long. J'ai mis mon gâteau dans un moule Bundt de 10 pouces pendant 60 minutes à 350 degrés et le gâteau était trop cuit. La prochaine fois, je prévois de vérifier le gâteau à 45-50 minutes pour tester la cuisson.-14 novembre 2007

par shayna

Je cherchais cette recette de gâteau aux carottes parfaite, et je semble l'avoir trouvée! J'ai choisi celui-ci après avoir parcouru les recettes sur ce site et les critiques. Cependant, j'ai suivi certaines des suggestions pour réduire la quantité d'huile végétale. J'ai utilisé 3/4 c. et le gâteau s'est avéré moelleux sans goût huileux. J'ai également utilisé 1 tasse w. sucre et 1 tasse de cassonade plutôt que tout blanc. J'ai opté pour des noix au lieu de raisins secs. Il est sorti parfait dans une casserole de 8X12 pouces pendant 40 minutes à 350 degrés. Je n'ai pas essayé le glaçage et j'ai suivi les suggestions de la recette du glaçage au fromage à la crème II. J'adore les desserts au fromage à la crème et même si j'ai utilisé du fromage à la crème à 95 % sans matières grasses, il avait toujours un goût savoureux et riche. Combinaison géniale. Des critiques élogieuses sont venues de tous ceux qui l'ont goûté.-28 juin 2006

par Cooking Dad

J'ai passé en revue plusieurs recettes et j'ai choisi celle-ci. Je l'ai fait pour ma nouvelle mariée qui adore le gâteau aux carottes. Le gâteau était INCROYABLE. Elle dit que c'est le meilleur gâteau aux carottes qu'elle ait jamais eu. La saveur était si merveilleuse et le gâteau était extrêmement moelleux. Je pense que le gâteau s'améliore en restant assis et en laissant les raisins secs et les épices fermenter dans le gâteau... pendant plusieurs heures avant de servir. la pâte aussi. Mmmmmmm Profitez de cette recette. Ce gâteau vous fera de nombreux nouveaux amis.-15 novembre 2005


Gâteau Bundt aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Le gâteau Bundt aux carottes avec glaçage au fromage à la crème est un gâteau festif remarquable qui est léger, moelleux et moelleux. Il est emballé avec des carottes râpées, de la cannelle, de la vanille, des raisins secs et des noix pour cette saveur de vacances chaleureuse et la meilleure texture. La pâte facile à préparer se rassemble en seulement 10 minutes, est cuite dans un moule à gâteau rond et est parfaite à chaque fois. Ce gâteau aux carottes est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème fait maison avec des noix sur le dessus. C'est sucré, crémeux et salé, et son goût est tout aussi incroyable. Le gâteau parfait à faire ce printemps pour Pâques.


Préparation

Étape 1

1.Préchauffer le four à 350F degrés. Beurrez et farinez un moule à gâteau Bundt de 10 pouces (ou utilisez un spray antiadhésif avec de la farine dedans). Mettre de côté.**
2.Pour préparer la garniture au fromage à la crème, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Battre le reste des ingrédients de garniture jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
3.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, fouetter doucement les œufs, puis incorporer le reste des ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés, puis incorporer 2 1/2 tasses de carottes râpées jusqu'à ce que le tout soit homogène (j'utilise mes mains propres pour incorporer les carottes).
5. Verser 3 tasses de pâte dans le moule à gâteau Bundt préparé. Verser la garniture au fromage à la crème sur la pâte et lisser doucement, mais ne pas toucher les côtés du moule. Garnir du reste de pâte.
6. Cuire au four à 350F degrés pendant 45 minutes, couvrir de papier d'aluminium puis réduire le feu à 325 et cuire 25-30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
7.Pour faire le glaçage au fromage à la crème à l'orange, à l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble tous les ingrédients du glaçage SAUF le sucre en poudre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Ajouter le sucre en poudre tamisé et battre jusqu'à consistance très lisse, en raclant les côtés au besoin. Placer le glaçage au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.
8.Une fois le gâteau refroidi, arroser le glaçage du gâteau ou des portions individuelles, en ajoutant du jus d'orange/du lait supplémentaire si le glaçage est devenu trop épais au repos.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

*Pour râper facilement les carottes, utilisez la râpe de votre robot culinaire. Si vous n'avez pas de lame de râpe, vous pouvez également hacher finement dans votre robot culinaire.
**Lorsque je "farine" mon moule, j'utilise de la poudre de cacao à la place de la farine car le gâteau est brun.
*** Votre couche de fromage à la crème n'est peut-être pas aussi épaisse que l'image tout autour - j'ai choisi la tranche la plus épaisse :)


Ingrédients pour le gâteau aux carottes :

  • Farine tout usage– C'est le meilleur type de farine à utiliser dans ce gâteau pour créer une mie moelleuse et tendre.
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude– Ce sont des agents levants chimiques qui réagissent différemment. Le ne peut pas être échangé.
  • Canelle« Oui, on dirait qu'il y en a beaucoup mais c'est délicieux !
  • Gingembre– C'est une épice chaude qui est douce mais qui a aussi une légère morsure épicée.
  • Noix de muscade– Il est très souvent utilisé avec de la cannelle. C'est aussi une épice chaude avec une saveur de noisette.
  • sel– Ajouté à presque tous les produits de boulangerie car il aide à rehausser les autres saveurs.
  • Des œufs– Le jaune de l'œuf apporte de l'humidité et le blanc aide à créer de la structure dans les produits de boulangerie. Les œufs de grande taille sont la taille standard utilisée en pâtisserie.
  • Sucre en poudre– Ce type de sucre dans le gâteau aux carottes aide à garder la mie légère et aérée au lieu d'être lourde et dense.
  • Huile– Une huile douce comme le canola ou les légumes doit être utilisée. L'utilisation d'huile au lieu de beurre conduit à une mie très humide.
  • VanilleExtrait– L'extrait pur doit être utilisé pour une meilleure saveur.
  • Les carottes– Cette recette demande 1 livre de carottes. Lavez, épluchez puis râpez les carottes sur le côté de votre râpe avec le petits trous. Vous devriez vous retrouver avec environ 2 tasses de carottes râpées tassées.
  • Ananas écrasé (ou compote de pommes)– Cela ajoute de l'humidité et de la saveur supplémentaires. Assurez-vous de bien égoutter l'ananas écrasé en le pressant à travers un tamis à mailles.
  • Noix de coco, noix et raisins secs– Ce sont des compléments facultatifs que l'on voit souvent dans le gâteau aux carottes. Assurez-vous d'utiliser des raisins secs au four et faites griller les noix (noix de pécan ou noix) pour une meilleure texture.

Ingrédients Gâteau Aux Carottes

Ingrédients secs

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
  • 1 tasse de pacanes, hachées finement (Vous pouvez utiliser un robot culinaire)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Ingrédients humides

  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille (faible en gras ou régulier)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d'extrait d'orange

Garniture au fromage à la crème

  • 8 oz de fromage à la crème entier, ramolli
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage

Glaçage au fromage à la crème à l'orange

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre, tamisé

(Facultatif) Garnitures décoratives


Comment préparer un plat pour la cuisson

  • 2 tasses de farine tout usage, tamisée
  • 1 Tbl de bicarbonate de soude, peu de mesure
  • 1 cuillère à café de sel de table fin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée - seulement fraîche, sinon sautez-la
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade claire, bien tassée
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasse de babeurre au lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 tasses de carottes râpées - voir les instructions ci-dessous
  • 1 boîte de 8 oz d'ananas écrasé, égoutté
  • 1/2 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 tasse de pacanes ou de noix grillées, hachées très finement. Je préfère les pacanes.

La recette ultime de gâteau aux carottes

Les gâteaux sont les bienvenus sur la table d'un sudiste toute l'année, mais il y a quelque chose à propos du printemps qui nous donne envie de sortir nos moules à gâteaux et de construire un gâteau en couches. Les garden-parties, les baby showers, les déjeuners pour femmes et autres sont tous une occasion fantastique (et une excellente excuse!) Ce gâteau aux carottes est l'un de nos favoris de tous les temps. Fabriqué avec des carottes râpées, des morceaux de pomme Granny Smith et de la noix de coco sucrée, les couches de gâteau résultantes sont humides, sucrées et douces. Ils sont également tendres et délicats, alors traitez-les soigneusement lorsque vous les retirez de vos casseroles. Et, pouvons-nous parler des garnitures de cette recette classique de gâteau du Sud ? Nous avons glacé ce meilleur gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème et à la cassonade entre les couches et sur les côtés du gâteau, qui a juste la bonne quantité de douceur crémeuse pour que les invités demandent une deuxième tranche. Si vous préparez notre gâteau aux carottes ultime pour une occasion spéciale ou des vacances, comme le dimanche de Pâques, vous voudrez peut-être aussi prendre le temps de maîtriser les boucles de carottes confites. Bien qu'elle ne soit pas absolument nécessaire au gâteau, cette jolie garniture colorée est à la fois unique et savoureuse. De plus, vous pouvez préparer ces morceaux de carottes confites la veille de votre événement afin qu'ils soient prêts à être utilisés une fois que vous avez terminé le glaçage. La meilleure partie? Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients (et il n'y en a qu'une poignée) dans votre garde-manger. Quelle meilleure façon de passer un samedi que de préparer ce gâteau aux carottes moelleux et majestueux ?


Résumé de la recette

  • Gâteau:
  • Aérosol de cuisson
  • 9 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • ⅔ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de babeurre faible en gras
  • 2 tasses de carottes râpées finement
  • Glaçage:
  • ½ tasse (4 onces) de fromage à la crème sans gras en bloc
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 ¾ tasses de sucre en poudre, divisé
  • 1 cuillère à soupe de pépites de sucre d'orange

Pour préparer le gâteau, enduire un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec une ligne d'aérosol de cuisson au fond du moule avec du papier ciré. Enduire le papier ciré d'un aérosol de cuisson mis de côté.

Placer 9 cuillères à soupe de beurre, de cassonade et de sucre granulé dans un grand bol, battre avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et les blancs d'œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel, en remuant avec un fouet. Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance au mélange de sucre, en commençant et en terminant par le mélange de farine après chaque ajout. Incorporer la carotte. Verser la pâte dans le moule préparé. Tapoter fortement la poêle une fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes sur une grille et retirer du moule. Décollez soigneusement le papier ciré et laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour préparer le glaçage, placez le fromage à la crème, 1/4 tasse de beurre, 2 cuillères à café de vanille et 1/8 cuillère à café de sel dans un grand bol en battant avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à consistance lisse (ne pas trop battre). Incorporer les 3/4 tasse de sucre en poudre restants. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau. Garnir de pépites. Conserver le gâteau légèrement couvert au réfrigérateur.


Ingrédients

Pour nos ingrédients secs, nous utilisons de la farine tout usage, de la cassonade, du bicarbonate de soude et de la poudre, du sel et des épices. Bien que j'aime particulièrement le sucre brun foncé dans les gâteries de gâteau aux carottes, vous pouvez le remplacer par du sucre brun clair. La variété foncée a plus de mélasse, ce qui lui donne un goût plus riche et une touche d'humidité supplémentaire, mais le brun clair donne toujours un muffin savoureux.

Si c'est la première fois que vous préparez un gâteau aux carottes bien cuit, l'ananas et la noix de coco peuvent sembler être des ajouts étranges. Mais rassurez-vous, les deux sont des mélanges courants de gâteau aux carottes et ajoutent une saveur et une texture merveilleuses. Je ne recommande pas de les sauter.

Vous avez peut-être aussi remarqué que j'ai spécifié du babeurre plutôt que du lait entier. J'adore la saveur ajoutée du babeurre, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez faire votre propre babeurre.

Ajoutez simplement ½ cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc distillé à ½ tasse de lait entier. Nous laissons reposer le mélange pendant cinq à 10 minutes, et juste comme ça, nous avons un substitut de babeurre.


Jumelage parfait

Prenez un bon vin d'orge et vous vous régalerez. Les vins d'orge présentent de nombreuses saveurs de caramel et de fruits secs qui se marient à merveille avec notre cassonade foncée et nos épices. Considérant qu'il s'agit d'un gâteau si dense, nous voulons une bière avec beaucoup de sensation en bouche, et les vins d'orge nous couvrent certainement là-bas.

Plutôt amateur de vin ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec un Madère avec sa noisette complexe et sucrée. Madère est également livré avec un bon niveau d'acidité qui équilibre le babeurre acidulé et le fromage à la crème tout en ajoutant de la luminosité à notre riche gâteau.

Oh, et comme je l'ai mentionné, Baileys est délicieux avec ce quatre-quarts. Si vous optez pour un accord Baileys plutôt qu'une crème glacée, vous adorerez mon martini au café irlandais Baileys pour le cocktail dessert parfait.

Pour une délicieuse version d'un dessert classique, j'espère que vous essayez ce quatre-quarts aux carottes glacé au fromage à la crème. Je ne doute pas que tout le monde tombera amoureux de ce gâteau super moelleux et savoureux. Faites-moi savoir comment vous avez apprécié cette recette dans la section des commentaires et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter. Vous pouvez également me retrouver sur Instagram, Pinterest, Facebook et Twitter.