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Recette de beignets de daikon frits

Recette de beignets de daikon frits

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Ces beignets sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. C'est une excellente façon d'utiliser le radis daikon. Servir avec une sauce piquante au piment et à l'ail, si désiré.

65 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 175 g de radis daikon, râpé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1 œuf battu
  • 55g de chapelure italienne assaisonnée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sauce chili-ail (comme Sriracha(R))
  • 350 ml d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :30min réfrigération › Prêt en :50min

  1. Placer le daikon dans un grand bol et saupoudrer de sel. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Égoutter le daïkon. Incorporer l'ail, l'oignon, l'œuf, la chapelure, le poivre, le paprika et la sauce piment-ail. Bien mélanger. Façonner en 8 petits beignets ronds.
  3. Verser l'huile dans une grande poêle à frire. Chauffer à feu moyen. Faire frire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur des torchons.

Chapelure assaisonnée à l'italienne

Si non disponible, remplacer dans la chapelure nature par du sel, du poivre, des grains d'ail, de l'origan séché et du basilic séché.

Daikon

Peut être trouvé dans la plupart des magasins chinois/orientaux/indiens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(82)

Avis en anglais (69)

par PHUXTABLE

J'habite au Japon et je suis abonné à un service d'épicerie qui m'envoie invariablement un daikon chaque semaine. Ce ne sont pas des daikon américains, mes daikon sont ÉNORMES. Mon plus gros choc a été le daikon de 5 kilos. C'était comme une batte de cricket ! Inutile de dire que j'ai du mal à utiliser tout ce daikon chaque semaine et je le donne fréquemment à des amis japonais. Plus maintenant. Cette recette est fabuleuse. TOUT LE MONDE, y compris les 6 ans difficiles, A ADORÉ cette recette. Je l'ai fait deux fois maintenant, servi comme plat d'accompagnement, mais je peux le voir faire à grande échelle pour des amuse-gueules de fête. Le seul changement que j'ai été obligé de faire était le sriracha - la seule chose que j'avais sous la main était la sauce chili thaïlandaise , qui a très bien fonctionné et a ajouté une belle saveur. J'étais généreux avec ça - probablement plus comme une cuillère à soupe, car c'était de la sauce chili douce. J'ai également fait frire les gâteaux dans juste assez d'huile pour couvrir le fond de la casserole - pas autant que la recette le demandait. Sérieusement, si vous avez du daikon dans la maison, faites-le. Cette recette va changer votre opinion sur le daikon - elle a changé la mienne - j'attends maintenant le daikon avec impatience plutôt que de les redouter.-23 février 2011

par curlyq

Très bien. Je l'ai trouvé un peu trop salé, vous pouvez donc réduire le sel et lors de l'égouttage du daikon, presser un peu d'eau supplémentaire. Si vous trouvez que les galettes ne tiennent pas, ajoutez un œuf supplémentaire. J'ai utilisé de la sauce chili à l'ail et de la gelée de corg maison (oignon caramélisé et ail rôti) comme sauces. Excellent.-08 déc. 2009

par manger

Appétissant! J'ai sauté la direction n°1 et à la place j'ai râpé mon daikon la veille [conseil du critique précédent] et j'ai pressé le liquide avant de l'utiliser. J'ai ajouté 1 cuillère à café de Sriracha parce que j'aime la saveur. Je n'avais pas de mie de pain italien; alors, j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de mélange de poudre de vinaigrette italienne. Délicieux & facile à cuisiner. [Doit avoir des papilles gustatives pour le radis daikon.] Cette recette est à garder, merci !-11 nov. 2010


1. Préparez d'abord la sauce en mélangeant le yaourt et le zeste de citron dans un petit bol. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

2. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez-les de sel, mélangez et mettez-les dans l'évier pendant une heure. Utilisez vos mains pour extraire autant de liquide que possible des courgettes et mettez-les dans un bol moyen, avec l'œuf, les herbes, le cumin, la feta, la chapelure et six ou sept broyages généreux de poivre noir. Remuer pour bien mélanger.

3. Façonner le mélange en beignets ronds d'environ 2 pouces de diamètre et les draguer légèrement avec de la farine.

3. Versez environ 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle à frire et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans fumer, baissez le feu à moyen-vif. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. À la fin de la cuisson, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

4. Garnir chaque beignet d'une cuillerée à thé environ de sauce au yogourt et d'un brin d'aneth ou de fenouil et servir immédiatement.


Les pommes de terre rissolées daikon de Jane Lawson

Couper le daikon en trois morceaux égaux, puis mettre les morceaux dans une casserole et couvrir d'eau.

Porter à ébullition et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

Bien égoutter et, une fois suffisamment froid pour être manipulé, râper grossièrement dans un bol recouvert d'un torchon. Rassemblez le torchon pour enfermer le daikon et essorez l'excès d'humidité.

Mettez le daikon pressé dans un bol propre, puis ajoutez le gingembre, l'oignon, le mitsuba et l'œuf, assaisonnez avec du poivre blanc et mélangez.

Mélanger la fécule de pomme de terre, la farine et le sel.

Versez suffisamment d'huile végétale dans une poêle à bord profond pour qu'elle remonte de 5 mm sur le côté de la poêle, puis placez à feu moyen-vif.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange dans la casserole par cuillères à soupe bombées, en travaillant par lots et en aplatissant le mélange avec le dos de la cuillère.

Cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Bien égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en accompagnement ou en collation.

Cette recette est une version éditée de la recette qui apparaît dans Yoshoku Contemporary Japanese de Jane Lawson, disponible chez Murdoch Books et en prévision de son nouveau livre Tokyo Style guide, bientôt disponible.


Recettes de radis daikon et shirataki sautés à faible teneur en calories

Coupez le radis daikon non pelé en quartiers. Hacher finement les champignons shiitake.

Faites bouillir rapidement les nouilles shirataki, rincez-les à l'eau et coupez-les en longueurs faciles à manger. Coupez le gingembre en julienne.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle. Ajouter les champignons shiitake et la moitié du gingembre et faire sauter. Ensuite, ajoutez les nouilles shirataki et évaporez l'humidité.

Ensuite, ajoutez le radis daikon, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame et faites sauter jusqu'à ce que les coins du radis daikon soient transparents.

Ajouter 100 ml d'eau et les granulés de bouillon dashi, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce que les radis daikon soient tendres (environ 10-15 minutes).

Une fois que les radis daikon sont tendres, ajoutez le miel et laissez mijoter un peu. Ajouter le saké, la sauce soja et le gingembre restant et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.

C'est délicieux si vous faites sauter jusqu'à ce que la poêle fasse des bruits de grésillement et que l'eau se soit évaporée.


Beignets de légumes tempura

Ingrédients (pour 2-3 personnes)
° 50g de carottes, pelées et coupées en petits morceaux
° 50g de radis blanc, pelés et coupés en petits morceaux
° 6 haricots verts, équeutés et coupés en petits morceaux
° 2 champignons shiitake, tranchés
° 25g de mélange à pâte tempura
° ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
° 50ml d'eau glacée
° huile, pour la friture
° 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif), pour la friture

Trempette à la Tempera
° 4 varechs séchés en noeud
° 150ml d'eau
° 20ml de miri ou 10ml de vin de riz à cuire
° 25ml de shoyu ou 35ml de sauce soja légère
° 20g de daikon, pelé, râpé finement et pressé pour éliminer l'excès de liquide
° 1 cuillère à café de gingembre frais, finement râpé

Méthode
1. Placer tous les légumes coupés en julienne dans un bol. Ajouter le mélange de pâte à tempéra, le sel, l'eau et bien mélanger.
2. Faites chauffer l'huile et l'huile de sésame dans une friteuse ou un wok à feu vif ou jusqu'à ce qu'un cube de pain tombe dans l'huile brun en quelques secondes. Déposez une cuillère à soupe bombée du mélange dans l'huile chaude et faites frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Retirez les beignets de légumes à l'aide d'une écumoire. Bien égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud au four jusqu'au moment de servir.
4. Placez les varechs séchés et l'eau dans une petite casserole pour faire du bouillon dashi végétarien. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il reste 100 ml de bouillon dans la casserole. Incorporer le mirin, le shoyu et réduire le feu à doux et garder au chaud jusqu'au moment de servir avec du daikon râpé et du gingembre.

Pointe
1. Utilisez un nouveau lot d'huile et assurez-vous que la friteuse ou le wok est rempli d'un tiers d'huile pour la friture.
2. Pour 150 g de légumes coupés en julienne, utilisez 25 g de mélange à pâte tempura et 50 ml d'eau glacée.
3. Incorporer ¼ de cuillère à thé de sucre si de la sauce soja légère est utilisée pour la trempette, si désiré.
4. De la poudre de cari peut être ajoutée à la pâte, si désiré.


Recette de Beignets de daikon frits - Recettes

Donne six à huit beignets de 3 po (7,5 cm)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Cette tempura maison est un vrai régal. L'oignon est la saveur dominante avec des morceaux de fruits de mer et de légumes mélangés. C'est un moyen facile de préparer du tempura à la maison sans faire frire d'innombrables ingrédients séparément. J'ai appris le truc pour les faire de ma sœur japonaise, Eriko Ito. Eriko a mis la pâte dans un bol et les légumes et les fruits de mer dans un autre. Elle a ensuite saupoudré de farine et un œuf sur les ingrédients et l'a mélangé avec ses baguettes. Eriko verse une partie du mélange de légumes dans une louche peu profonde, puis verse la pâte Tempura. Ah ha ! C'est ainsi qu'ils maintiennent leur forme et leur pâte mdasha dans une pâte ! Elle le verse dans l'huile chaude et avec ses baguettes étale un peu le beignet. Bientôt le beignet flotte dans l'huile bouillonnante. Pendant ce temps, je râpe le radis daikon, l'accompagnement classique, et le mets dans des bols. Étant de Boston, où les palourdes frites (avec les universités et les Red Sox, bien sûr) sont notre titre de gloire, j'ai été attirée par la suggestion d'Eriko d'utiliser un mélange de palourdes et de pommes de terre avec les oignons. Vous pouvez créer votre propre mélange, j'ai fourni une combinaison alternative pour vous inspirer. Préparez des mini beignets pour les apéritifs, des moyennes pour les accompagnements ou des gros à mettre sur un bol de riz.

  • 8 oz (250 g) de palourdes fraîches hachées, égouttées
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 pomme de terre moyenne, coupée en lanières d'allumettes
  • 10 haricots verts, tranchés au centre et coupés en trois
  • 1-1/2 cuillères à soupe de farine
  • 1 gros œuf battu
  • 3 tasses (750 ml) d'huile

Pâte Tempura

  • 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (200 ml) d'eau glacée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2/3 tasse (100 g) de farine à gâteau ou de farine blanche
  • 1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour tremper

Combinaison alternative

  • 8 crevettes moyennes, tranchées sur le dos
  • 1 oignon, coupé en lanières d'allumettes
  • 10 haricots verts, tranchés au centre et coupés en trois

1. Ajouter les palourdes, l'oignon, les pommes de terre et les haricots verts dans un bol à mélanger. Saupoudrer de farine et incorporer l'oeuf. Mettre de côté.

2. Pour préparer la pâte à tempura, mélanger l'eau glacée et le jaune d'œuf dans un bol et bien mélanger.

3. Tamisez la farine et la fécule de maïs en plaçant un tamis ou une passoire en treillis métallique au-dessus du bol avec le mélange d'œufs. Fouettez légèrement le tout. Il aura quelques grumeaux.

4. Chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou une poêle profonde, jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés F (175 degrés C). Vous verrez une ondulation sur le dessus de l'huile. Trempez votre baguette dans la pâte Tempura et déposez un peu de pâte dans l'huile. S'il flotte et devient brun clair, l'huile est prête.

5. Prélever environ 1/2 tasse (125 ml) du mélange de palourdes avec une louche. Ajoutez ensuite environ 1/4 tasse (65 ml) de la pâte Tempura sur le mélange et mélangez légèrement avec votre baguette ou votre fourchette.

6. Versez le mélange dans l'huile chaude. Le beignet flottera. Avec une paire de baguettes ou deux fourchettes, séparez doucement le mélange pour que les ingrédients soient légèrement séparés. Cela aidera tout à cuire uniformément. Faire un deuxième beignet. Cuire environ 2 minutes et retourner délicatement. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ayez sous la main une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets de l'huile et déposez-les sur la grille.

7. Répétez le processus en utilisant le reste de pâte et le mélange de palourdes. Ils n'ont pas besoin d'être servis très chauds, mais si vous le souhaitez, vous pouvez garder les beignets au chaud dans un four à 300 degrés F (135 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.

Servir Épluchez et râpez le radis daikon. Versez le radis râpé dans une passoire et égouttez le liquide. Répartir les radis dans des bols individuels. Pressez un peu de jus de citron et un filet de sauce soja si vous le souhaitez. Vous pouvez également servir avec un plat de sauce soja et des quartiers de citron.


Un délice salé

Bien que ces savoureux Beignets de taro croustillants sont rarement servis, ils ont en quelque sorte laissé une marque indélébile dans ma mémoire. Je les ai fait une ou deux fois dans le passé et je les ai vraiment appréciés. Comme tous les croquants, ils ont tendance à aller très vite et le Ro-Taro et le Ro-Jiro n'en ont certainement fait qu'une bouchée. Ils contrastent agréablement avec toutes les friandises sucrées servies en ce moment.



Beignets de rutabaga aux lardons

Ingrédients

  • 1 lb 450 g de rutabaga
  • 6 onces. 170 g de fromage halloumi
  • 4 4 oeufs oeufs
  • 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1 pincée 1 pincée de curcuma
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 oz. 55 g de beurre, pour la friture

Instructions

Les instructions sont pour 4 portions. Veuillez modifier au besoin.

Le fromage Halloumi est également connu sous le nom de fromage à griller, de fromage à frire ou de Queso Para Frier. En raison de son point de fusion élevé, il tient bon tout en offrant une texture crémeuse - un pur paradis dans notre livre ! N'hésitez pas à utiliser les épices de votre choix pour rehausser encore les beignets. Ajouter une demi-cuillère à café de flocons de piment ou une cuillère à soupe d'herbes séchées fonctionnera par magie

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24 commentaires

J'adore le rutabaga bouilli et crémeux avec du fromage à la crème et du beurre. Mais j'ai des gens qui se disputent avec moi en disant qu'ils ne sont pas amicaux avec Keto. Disons qu'ils sont 33 grammes de glucides. Je ne comprends pas.

Ce plat d'accompagnement est plus riche en glucides pour nos recettes céto, mais avec certains aliments, il est important de faire attention à la quantité pour minimiser le nombre de glucides. De plus, le nombre de glucides que nous suivons correspond aux glucides nets et non au total, de sorte que la fibre est déduite.

Je ne suis pas tout à fait sûr, mais je pense que la congélation peut affecter la texture de ceux-ci de manière négative.

Que faire si je ne trouve pas de rutabaga dans mon pays ? Un éventuel remplacement ?

Vous pouvez également utiliser des tiges de navet, de chou-rave, de daikon ou même de brocoli.

C'est mon nouveau légume préféré ! Je me souviens que je ne les aimais pas quand j'étais enfant, probablement parce que ma mère les faisait bouillir puis les écrasait et les écrasait? et friable. Si bon! J'ai servi sur un lit de verdure et j'ai ajouté de l'avocat. J'ai utilisé une vinaigrette maison aux graines de pavot à faible teneur en glucides de l'un des livres de cuisine de Kristie Sullivan. Délice ! Cela fait 3h30 et je suis toujours bourré ! TRÈS copieux.


Recette de Beignets de Fruits de Mer et Légumes

Ici, des quantités de fruits de mer et de légumes hachés sont mélangés avec de la pâte, puis frits à la cuillerée. Le secret est d'avoir la nourriture et la pâte aussi froides que possible et de faire la pâte juste avant d'être prête à l'utiliser.

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

  • 300 g/11 oz de crevettes crues (crevettes), décortiquées et déveinées
  • 100 g de pétoncles, œufs enlevés
  • 1 petite carotte, pelée
  • Morceau de daikon de 5 cm/2 pouces (environ 60 g/2 oz), pelé
  • 1 petit oignon
  • 6 haricots verts
  • 2 grosses poignées de mitsuba ou de persil plat (italien) avec des tiges
  • 1½ cuillères à soupe de farine ordinaire (tout usage)
  • Huile végétale, pour la friture
  • 60 ml/2 fl oz/¼ tasse d'huile de sésame
  • 1 quantité de pâte tempura
  • 1 quantité de trempette tempura, ou toute prête

Coupez les crevettes et les pétoncles en petits morceaux. Couper la carotte et le daikon en tronçons de 4 cm/1½ pouce, puis les trancher finement en allumettes, à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une mandoline japonaise à lame moyenne. Couper l'oignon en deux et émincer finement. Trancher finement les haricots en diagonale. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de mitsuba.

Mettez les fruits de mer hachés, les légumes en julienne et le mitsuba haché dans un bol avec la farine et mélangez pour combiner.

Remplissez une friteuse ou une grande casserole au tiers d'huile végétale, puis ajoutez l'huile de sésame. Chauffer à 170°C/325°F, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain tombé dans l'huile brunisse en 20 secondes.

Mélanger légèrement le mélange de fruits de mer et de légumes à la pâte à tempura. En travaillant par lots, déposez des cuillères à soupe bombées du mélange dans l'huile chaude et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec la sauce trempette.


Voir la vidéo: Choumicha: Beignets de fruits de mer et de rondelles doignon VF (Septembre 2021).