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Recette de boulettes de viande à la sauce tomate

Recette de boulettes de viande à la sauce tomate

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  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Boeuf haché

Ces boulettes de viande vont de pair avec des spaghettis fraîchement cuits. Servir avec du parmesan râpé, si désiré.

3656 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 6

  • Boulettes de viande
  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 45 g de chapelure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/8 cuillère à café de granules d'ail
  • 1 œuf battu
  • sauce
  • 125 g d'oignon haché
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 (400g) boîtes de tomates entières pelées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 170g de purée de tomates
  • 3/4 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h20min

  1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le persil, le parmesan, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, les granules d'ail et l'œuf battu. Bien mélanger et former 12 boules. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer les tomates, le sel, le sucre et la feuille de laurier. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 90 minutes. Incorporer la purée de tomates, le basilic, 1/2 cuillère à café de poivre et les boulettes de viande et laisser mijoter 30 minutes de plus. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3468)

Avis en anglais (2538)

J'ai utilisé du basilic frais dans la sauce et j'ai également inclus de l'origan frais. Délicieux !-13 février 2014

Cette recette est trop délicieuse ! Facile à faire et parfait avec des spaghettis.-28 janv. 2013

Saveur agréable, pleine et riche. Super recette. Le mettra en rotation régulière.-21 sept. 2015


Recette traditionnelle de Soutzoukakia (boulettes de viande à la grecque à la sauce tomate)

Délicieux, plein de saveurs méditerranéennes et recouvert d'une sauce tomate riche et épaisse ! Cette recette traditionnelle de soutzoukakia a été introduite dans la cuisine grecque au début du 20e siècle et tire son origine de la ville de Smyrni ou d'Izmir d'aujourd'hui. C'est un plat grec copieux, parfait pour un grand repas de famille!


Résumé de la recette

  • 1/3 tasse de lait
  • 2 tranches de pain de la meilleure qualité, croûtes enlevées
  • 1 livre de porc haché
  • 1 livre de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 3/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé, et plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de gros sel (utiliser 1 cuillère à café si le parmesan est remplacé par le romano)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Deux boîtes de 28 onces de tomates entières de la meilleure qualité, pulsées avec du jus dans un mélangeur
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir (facultatif)

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait. Tremper le pain dans le lait en retournant les tranches pour l'absorber. Refroidir et hacher le pain. Placez-le dans un grand bol. Ajouter les viandes, l'ail, l'oignon, les œufs, le fromage, le persil, le poivre et le sel. En utilisant des mains propres, mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.

Préparez une plaque à pâtisserie ou un plat à rebords. Rouler en boulettes de 1 1/2 po. (Si vous faites couler périodiquement de l'eau froide sur vos mains, la viande n'y collera pas pendant que vous roulez.) Si vous avez le temps, refroidissez les boulettes de viande crues pour les raffermir.

Chauffer une poêle de 14 pouces (ou deux poêles plus petites à frire par lots) à feu vif. Ajouter l'huile d'olive et lorsqu'elle est très chaude, ajouter les boulettes de viande en une seule couche. Ne surchargez pas le travail de casserole en lots si nécessaire. Faites frire les boulettes de viande sans bouger pendant quelques minutes, puis retournez-les pendant la cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés, 8 à 10 minutes. Retirez tout excès d'huile de la poêle en raclant soigneusement autour des boulettes de viande.

Ajouter les tomates et racler le fond de la poêle pour incorporer tous les morceaux dorés. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Servir les pâtes chaudes avec 3 boulettes de viande sur le dessus, un peu de sauce, le fromage râpé et du poivre noir fraîchement moulu.


Vidéo associée

Je viens de les préparer (je ne les ai pas encore tous mangés ensemble) et ils ont traversé la phase de brunissage, mais toutes les boulettes de viande se sont effondrées dès que je les ai mises dans la sauce tomate. . Je n'ai pas ajouté d'œuf comme d'autres l'ont fait. Je les ai fait dorer dans de la fonte, alors peut-être que j'ai été un peu dur avec eux pour les faire rouler? Ils ont l'air d'avoir bon goût quand même.

La sauce était si simple et est sortie pleine de saveur! Les boulettes de viande nécessitent une manipulation douce lorsqu'elles sont tournées dans la poêle, car elles veulent se désagréger si vous ne faites pas attention. Les boulettes de viande étaient savoureuses et légères. Je pense que l'étape combinant le lait et la chapelure dans un bol pendant 5 minutes était ce qui les rendait si légers. Délicieux!

Je n'ai pas encore réussi à faire des boulettes de viande qui restent rondes. Je me retrouve toujours avec de la sauce à la viande, et ce n'était pas une exception. J'ai ajouté l'œuf pour essayer d'aider, mais hélas. C'était quand même délicieux, quoi ne pas aimer avec une sauce à la viande.

Je les ai faites hier soir. Super facile, je n'avais pas de veau alors j'ai utilisé moitié bœuf, moitié porc. De plus, si vous coupez en deux, c'est plus que suffisant pour deux personnes. Pas besoin d'œuf pour lier.

Une recette basique mais excellente. Si vous servez sur des pâtes, doublez la sauce.

J'en ai utilisé moitié-moitié car je n'avais pas de lait. Je pensais qu'il y aurait beaucoup trop d'oignons, mais ils étaient parfaits. Mon mari difficile les a adorés.

J'ai été surpris que ma fille de 4 ans adore ça ! Je n'avais que du bœuf haché mais j'ai hâte de l'essayer à nouveau et je m'en tiendrai à la recette cette fois. C'était une recette simple mais la texture était parfaite. Je me suis dégonflé et j'ai utilisé un œuf, mais je ne pense vraiment pas que je dois le faire. Je doublerai la sauce car mon mari en voulait plus - LOL

Les boulettes de viande sont excellentes mais la sauce doit être doublée si vous servez sur des pâtes.

Les boulettes de viande sont excellentes, la sauce ne l'est pas. J'ai utilisé un œuf et ils ont bien tenu ensemble. Je vais essayer une sauce marinara avec ces boulettes de viande.

Cette recette s'est avérée excellente grâce aux conseils des critiques précédents. La recette complète a pris un peu plus d'une heure, pas mal. Quelques modifications à la recette originale : Ajout d'une boîte supplémentaire de tomates en dés et de concentré de tomates pour augmenter la quantité et l'épaisseur de la sauce, ainsi que des champignons tranchés et un supplément d'origan et de sel. Ajout d'un œuf au mélange de boulettes de viande pour agir comme liant (fonctionne bien) et de parmesan. Après avoir fait dorer les boulettes de viande dans l'huile, placez-les sur une plaque à biscuits et faites cuire au four dix minutes pour faire cuire la graisse. Les pâtes étaient du blé entier et les boulettes de viande étaient toutes du bœuf. Astuce : faire sauter l'ail avec des oignons coupés en dés dans une grande casserole, ajouter les champignons, puis ajouter les produits à base de tomates et l'assaisonnement pour faire la sauce. Le petit ami dit que le plat a le goût des spaghettis et des boulettes de viande de style restaurant. Fera certainement à nouveau.

J'ai beaucoup aimé cette recette, le seul changement que j'ai fait était d'ajouter de la pâte de tomate pour l'épaissir, mais les boulettes de viande avaient une saveur merveilleuse et la sauce aussi.

J'ai fait ces boulettes de viande pour la première fois hier et j'ai été satisfait des résultats. Ils étaient faciles à faire et très populaires auprès de mon mari et de mon tout-petit. Je ne ferai plus jamais de boulettes de viande avec du bœuf. Très bien! Cette recette sera certainement faite souvent.

Excellent plat avec de belles saveurs. Je suis intolérante au lactose, j'ai donc utilisé du lait de soja à la place du lait entier. J'ai également utilisé environ le double de la quantité de persil.

c'était la première fois que je préparais des boulettes de viande, et bien que nous les aimions, je pensais qu'elles prenaient trop de temps à faire.

Absolument brillant! Mon fils de 15 ans vient de le faire et c'était magnifique. Il ne cuisine pas normalement et c'était donc un vrai régal qu'il l'ait si bien fait et que la recette soit si claire à suivre pour lui. Le repas résultant était savoureux, est maintenant dans notre boîte de recettes et nous a donné un nouveau cuisinier de famille !

C'est facile et vraiment délicieux. J'ai été surpris de voir à quel point la sauce était savoureuse. J'ai utilisé des croûtons assaisonnés écrasés au lieu de chapelure fraîche et les boulettes de viande étaient parfaites. Mes enfants sont sensibles aux aliments épicés et ceux-ci étaient parfaits, pas trop épicés !

C'était excellent. Je cherchais une bonne recette de boulettes de viande pour les enfants et ils ont adoré. La sauce était très simple et très savoureuse. Je ne pouvais pas trouver le veau alors j'ai utilisé du porc et du bœuf et les boulettes de viande étaient encore tendres. J'ai aussi utilisé de la chapelure séchée qui était très bien. J'ai ajouté de l'ail aux boulettes de viande au lieu de la sauce (mon erreur) mais la sauce avait toujours un bon goût après avoir mijoté les boulettes de viande. Je vais l'utiliser comme nouvelle recette de sauce à spaghettis!

J'ai fait cette recette plusieurs fois et c'est toujours rapide et assez facile! J'ajoute toujours du sucre à la sauce pour contrer l'acidité des tomates.

Nous avons constaté qu'un oignon moyen le rend TROP fort, nous en utilisons donc un petit, de la taille d'une prune. Nous l'avons fait plusieurs fois, et la dernière fois, nous n'avions rien pour faire de la chapelure fraîche. Nous avons donc utilisé des craquelins à l'eau et c'était le meilleur lot à ce jour. Nous ajoutons également une boîte supplémentaire de taille régulière de tomates hachées assaisonnées à l'italienne au 28 oz. boîte de tomates pelées pour un peu plus de sauce. Nous avons préféré le servir avec des mini penne.

La recette est simple et délicieuse, surtout si vous la mettez sur du pain croustillant pour un sandwich aux boulettes de viande. Pour une recette sans produits laitiers : faites tremper du pain émietté sans produits laitiers dans le jus de tomate des tomates en conserve au lieu du lait, cela donne le goût de la sauce qui traverse les boulettes de viande.

Quelques suggestions: ajoutez de l'ail écrasé à la viande, remplacez la chapelure par de la chapelure assaisonnée (elle contient du parmesan) alors vous n'avez pas besoin du persil frais, ajoutez un œuf, vous pouvez utiliser la moitié et la moitié au lieu du lait pour tenir la viande ensemble. émincer l'oignon pour que la boulette de viande ne se désagrège pas lors de la friture. L'assaisonnement Adobo (par Goya) ajoute plus de saveur au lieu de simplement du sel ordinaire. Sinon, c'est une recette standard.

Très bien. Une astuce secrète d'une grand-mère italienne consiste à ajouter deux cuillères à soupe de parmesan râpé dans le mélange de boulettes de viande. Essayez-le, il fait des boulettes de viande qui fondent pratiquement dans la bouche !

Cette recette était si simple. Je n'avais pas de veau alors j'ai juste fait les boulettes de viande avec du porc et du bœuf et c'était toujours fantastique. Je ne peux pas imaginer ce que ce serait avec le veau. J'ai aussi ajouté plus de tomates. Je ne pensais pas que les 2 canettes suffisaient. Super recette et super repas ! Je le referai !

C'était fabuleux. Ma femme a préparé la sauce avec 1 boîte de soupe aux tomates progresso copieuse et 1 boîte de tomates de Californie entières pelées dans du jus. Les boulettes de viande étaient également fantastiques. Certainement un must!

Attention : cette recette est mauvaise. Qui l'a écrit, au fait, Chef Boyardee ? Tout d'abord, l'ail doit être sauté dans de l'huile d'olive avant d'ajouter les autres ingrédients de la sauce. De l'ail cru dans une sauce tomate qui ne cuit que 20 minutes ? Bon chagrin. Cependant, les boulettes de viande sont l'objet de cette recette, et elles étaient encore pires que la sauce. À moins que vous ne vouliez un gâchis détrempé, ajoutez plus d'ingrédients secs (et, oui, un œuf). Voici une meilleure idée : appuyez sur le bouton "back" et trouvez une autre recette. Retour à la table à dessin, Epicurious.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 tasse de chapelure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 œuf battu
  • ¾ tasse d'oignon haché
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 (28 onces) boîtes de tomates entières pelées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • ¾ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le persil, le parmesan, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, la poudre d'ail et l'œuf battu. Bien mélanger et former 12 boules. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer les tomates, le sel, le sucre et la feuille de laurier. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 90 minutes. Incorporer la pâte de tomate, le basilic, 1/2 cuillère à café de poivre et les boulettes de viande et laisser mijoter 30 minutes de plus. Servir.


Boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate à l'ail, Albondigas

Boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate à l'ail, Albondigas est un délicieux plat facile généralement servi sous forme de tapas dans les bars. Idéal pour les repas de fête, les repas principaux et les apéritifs !

Boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate à l'ail, Albondigas est un délicieux plat facile généralement servi sous forme de tapas dans les bars. Idéal pour les repas de fête, les repas principaux et les apéritifs !

Boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate à l'ail, Albondigas. Mon Dieu, je pourrais en manger 100 ! Ils sont absolument délicieux. Traditionnellement, un plat de tapas espagnol souvent servi dans de petits plats en argile, vous le commanderiez parmi plusieurs autres plats de tapas et vous les savourez au cours de la journée ou de la soirée avec une bonne bière fraîche.

Les saveurs sont belles ! Vous obtenez l'ail et la tomate avec un fond de persil et de thym, et la texture des boulettes de viande juteuses et douces en fait une belle combinaison.

Vous pouvez choisir de faire des boulettes de viande petites si vous les servez comme tapas, ou pour des fêtes, ou si vous vouliez servir comme repas principal, alors vous pouvez bien sûr faire les boules plus grosses. Évidemment, vous devrez ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des boulettes de viande que vous préparez.

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Vous pouvez également congeler les boulettes de viande avant de les cuire ou les congeler après qu'elles soient dans la sauce tomate. Comme c'est pratique!

Servir avec des frites, des pâtes, seules, du pain chaud sorti du four, tout ce que vous aimez ! Ces délicieuses boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate à l'ail, Albondigas, sont tellement savoureuses qu'on vous demandera de les refaire encore et encore!


  • Placer le bœuf haché, l'oignon, l'ail, l'assaisonnement italien, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive.
  • Découpez et roulez le bœuf haché en petites boulettes de viande.

Préparez votre barbecue COBB et allumez un Pavé et attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne gris. Ou, si vous n'avez pas de CobbleStone sous la main, préparez vos briquettes. Placez le wok, la grille du gril et le couvercle en dôme sur le gril COBB et laissez chauffer pendant au moins 5 minutes.

  • Faites chauffer l'huile dans le Wok et placez les boulettes de viande dedans pour qu'elles soient uniformément dorées de chaque côté, assurez-vous de ne pas les surcharger.
  • Retirer les boulettes de viande et réserver.
  • Versez les boîtes de tomates dans le Wok et ajoutez le chili, la cassonade et un peu de vin.
  • Remuez bien et couvrez avec le couvercle en dôme pour cuire pendant 10 minutes.
  • Retirez le couvercle et rajoutez les boulettes de viande.
  • Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant encore 10 minutes sans le couvercle.
  • Assaisonner au goût et servir.

Boulettes de viande à la sauce tomate balsamique

Les boulettes de viande surgelées obtiennent rapidement une saveur cuite lentement à partir d'une sauce tomate balsamique au romarin maison facile - servez-les sur des pâtes, dans un sandwich ou comme apéritif.

Pour 4 personnes

Temps de préparation 5 min.

Temps de cuisson 25 min.

Ingrédients

1½ c. romarin frais haché [ou 1/2 c. romarin séché haché]

1 lb de boulettes de bœuf ou de dinde précuites surgelées

Les directions

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer le vinaigre et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate et le romarin porter à ébullition.

Ajouter les boulettes de viande et remettre sur feu doux. Cuire, à découvert, 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré. Servir les boulettes de viande et la sauce sur des pâtes, dans des petits pains à sandwich ou des petits pains ou comme apéritif.


Recette de Boulettes de boeuf farcies aux olives, sauce tomate et olives

Roulez vos propres boulettes de bœuf avec un noyau d'olives royales charnues et salées, puis faites-les cuire dans une sauce aux tomates et aux olives noires.

Astuce : Si votre poêle est trop large, la sauce tomate risque de s'évaporer trop vite et de devenir sèche. Si cela se produit, ajoutez simplement un peu d'eau dans la casserole.

Ingrédients

  • 100 g d'olives vertes reines dénoyautées
  • 3 tranches de pain blanc
  • 100 ml de lait
  • 500 g de boeuf haché
  • 0,25 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 3,5 oz d'olives vertes reines dénoyautées
  • 3 tranches de pain blanc
  • 3,5 onces de lait
  • 17,6 onces de boeuf haché
  • 0,25 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 3,5 oz d'olives vertes reines dénoyautées
  • 3 tranches de pain blanc
  • 0,4 tasse de lait
  • 17,6 onces de boeuf haché
  • 0,25 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,75 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petite carotte, pelée et hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 200 ml verre de vin blanc
  • 400 g de tomates italiennes hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 1,8 oz d'olives noires dénoyautées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,75 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petite carotte, pelée et hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 7 fl oz verre de vin blanc
  • 14,1 oz de tomates italiennes hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 1,8 oz d'olives noires dénoyautées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,75 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petite carotte, pelée et hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 0,8 tasse de vin blanc en verre
  • 14,1 oz de tomates italiennes hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner

Détails

  • Cuisine: Espagnol
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Pour faire les boulettes, faites tremper le pain dans le lait et laissez reposer quelques minutes. Mettez le bœuf haché dans un grand plat peu profond ou une plaque à pâtisserie et ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et l'assaisonnement. Presser l'excès de lait du pain et l'ajouter au mélange, avec l'œuf battu
  2. Pétrir le mélange avec des mains propres pendant quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés (ne pas trop le travailler ou les boulettes de viande deviendront caoutchouteuses). Rouler le mélange émincé autour de chacune des olives royales dénoyautées pour former des boules et les placer dans un plat à rôtir peu profond.
  3. La façon traditionnelle de les cuisiner consiste à les faire frire par lots dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, mais je préfère le faire facilement et les rôtir. Arrosez simplement d'un peu d'huile d'olive et faites cuire 10 minutes au four à 180°C/thermostat 4
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, mais pas coloré.
  5. Ajouter les olives noires entières dénoyautées, le thym, le romarin, le sel et le poivre, le sucre et le vin et flamber en allumant la poêle à l'aide d'un briquet ou de longues allumettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié puis ajouter les tomates concassées.
  6. Cuire encore 5 minutes, puis ajouter les boulettes de viande et cuire ensemble pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

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Méthode

Faire revenir doucement l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis le verser dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter le hachis, l'origan, le parmesan, les jaunes d'œufs et les flocons de piment, si vous en utilisez. Assaisonner et mélanger délicatement avec les mains.

Divisez le mélange en 24 et roulez en petites boules (c'est plus facile si vous vous mouillez d'abord les mains).

Faites chauffer un peu plus d'huile dans la poêle et faites dorer les boulettes de viande partout. Retirer de la poêle et réserver. Égoutter une partie de l'huile de la poêle, ajouter l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'il soit juste doré.

Versez les tomates dans la poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes assaisonner. Ajouter les boulettes de viande dorées, baisser le feu et cuire à couvert pendant 20 minutes, en retirant le couvercle pour les 5 dernières minutes. Servir dans des bols avec les pâtes et parsemer de copeaux de basilic et de parmesan.

Aller de l'avant: vous pouvez préparer les boulettes de viande un jour à l'avance, couvrir et réfrigérer.

Secret de cuisine : sonnez les changements - essayez le hachis de porc et la sauge séchée, ou le hachis d'agneau et le romarin finement haché. Vous pouvez également essayer d'ajouter de la pancetta frite en dés au mélange de hachis et du piment supplémentaire à la sauce.


Voir la vidéo: Recette de Boulettes de viande, sauce tomate - 750g (Octobre 2021).