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Riz aux pacanes

Riz aux pacanes

Thinkstock/iStockphoto

Ce plat est un riz pilaf, où le riz est grillé dans de l'huile avec de l'oignon avant d'ajouter du liquide pour terminer la cuisson. Nous aimons servir cela avec notre dinde à Thanksgiving.

Remarques

Réimprimé avec permission Le confort du Sud par Allison Rushing-Vines et Slade Rushing, copyright © 2012. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement ciselées
  • 1 cuillère à soupe de carottes coupées en petits dés
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'oignons verts émincés, partie blanche et verte

Portions8

Calories par portion147

Équivalent folate (total)7µg2%


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses d'oignon jaune haché
  • 1 tasse de céleri haché (environ 3 branches), feuilles réservées
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse de riz sauvage non cuit
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 4 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 1 tasse de riz brun à grains longs non cuit
  • 1/2 tasse de cerises séchées sucrées
  • 1/2 tasse de pacanes grillées hachées

Information nutritionnelle

  • Calories 208
  • Graisse 7g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 6g
  • Protéines 5g
  • Glucides 32g
  • Fibre 3g
  • Sucres 7g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 221mg
  • Calcium 3% VQ
  • Potassium 5% VQ

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer les pacanes sur une plaque à pâtisserie et arroser de miel, en remuant pour enrober uniformément. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, environ 10 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Laisser refroidir et hacher les noix.

À l'aide d'un grand bol, mélanger les pacanes, le riz, le quinoa, les canneberges et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer délicatement jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Information nutritionnelle par portion : 300 calories, 24 % de calories provenant des lipides, 8 g de lipides, 1 g de lipides saturés, 0 mg de cholestérol, 51 g de glucides, 14 g de sucre total, 5 g de sucre ajouté, 6 g de protéines, 7 mg de sodium, 5 g g de fibres


  • 1 tasse de riz sauvage, rincé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 3/4 tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3/4 cuillère à café de zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de jus d'une orange
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre noir fraichement moulu

Ajouter le riz, le sel et 3 1/2 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 50 minutes. Transférer le riz dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau, puis laisser refroidir.

Mélanger le riz avec les canneberges, les pacanes, les oignons verts, l'huile d'olive, le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le miel. Saler et poivrer au goût, puis servir.


Directions

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron et faire revenir 5 minutes.

Montez à feu vif. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes supplémentaires. Ajouter l'assaisonnement cajun ou créole, ainsi que le riz et cuire pendant une minute supplémentaire.

Ajouter 3-1/2 tasses de bouillon de bœuf, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Baisser le feu à moyen et incorporer la 1/2 tasse de bouillon restant, les pacanes et la sauce piquante. Couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil et les oignons verts.


Une recette de tarte aux pacanes maison facile

Je ne fais généralement pas de tartes toute l'année. Je suppose que je réserve ma pâtisserie pour les occasions spéciales et les jours fériés. Je ne sais pas vraiment pourquoi, car ils ne sont vraiment pas difficiles à préparer, en particulier la recette que je vais partager avec vous aujourd'hui, cette recette de tarte aux pacanes EASY classique !

Cette recette de tarte aux pacanes est si rapide que je devrais vraiment en faire un dessert toute l'année. Parce que même si la tarte aux noix de pécan est à peu près aussi importante pour votre repas de Thanksgiving que la dinde, j'ai l'impression qu'elle devrait également recevoir de l'amour un mercredi de mars au hasard. Faisons en sorte que cela se produise !


Riz au lait bourbon et pacanes

Cette recette de riz au lait regorge de saveurs d'automne. Notre pouding au riz bourbon et pacanes cuit lentement regorge de favoris d'automne comme les canneberges séchées, les épices pour tarte à la citrouille, les pacanes et plus encore. Les adultes vont adorer ce dessert !

Ce dont vous aurez besoin

  • 3 tasses de riz à grains longs cuit
  • 1/2 tasse de raisins secs ou canneberges séchées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
  • 1/4 tasse de bourbon
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 tasse de pacanes hachées, grillées

Ce qu'il faut faire

  1. Vaporiser une mijoteuse de 3 à 3/2 pintes d'enduit à cuisson.
  2. Placer tous les ingrédients, sauf les pacanes, dans la mijoteuse.
  3. Couvrir et cuire à LOW 3 heures, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Remuer avant de servir et parsemer de pacanes. Servir tiède ou frais.

Remarques

Assurez-vous d'utiliser uniquement du riz blanc à grains longs cuit dans cette recette. Le riz instantané cuit se décomposera pendant le long temps de cuisson, provoquant une texture pâteuse.


Riz aux pacanes - Recettes

Vinaigrette de riz aux pacanes
TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure
RENDEMENTS : 8-10 portions

COMMENTER:
La vinaigrette au riz aux pacanes se trouve sur la plupart des tables de vacances dans le sud de la Louisiane. Il incorpore les meilleurs ingrédients du pays du Bayou, notamment des fruits de mer, de la viande et des noix. Cette recette est une tradition dans notre famille depuis plus de 150 ans.

INGRÉDIENTS:

  • 6 foies de volaille
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • ¼ livres de beurre
  • 1 tasse d'oignon en dés
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 1 tasse de poivrons verts en dés
  • ¼ tasses de poivrons rouges en dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 pinte d'huîtres sélectionnées dans un liquide
  • 6 tasses de riz blanc cuit, chaud
  • ½ tasses d'oignons verts tranchés
  • ½ tasses de persil haché
  • ½ tasses de pacanes hachées
  • sel et poivre noir concassé au goût

MÉTHODE:
Dans une petite sauteuse, faire pocher les foies de volaille dans de l'eau légèrement salée. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi, hachez et réservez. Conserver le liquide de poche. Dans une grande sauteuse à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et le porc hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les grains de viande soient totalement séparés, environ 30 minutes. Ajouter les foies de poulet hachés, l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail. Continuez à faire sauter et à cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient totalement cuits. Vous devrez peut-être ajouter le liquide de pochage des foies pour garder le mélange humide pendant la cuisson. Ajouter les huîtres et le liquide des huîtres et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les huîtres soient presque cuites. Pendant la cuisson des huîtres, les hacher dans le mélange de viande avec le bord d'une cuillère de cuisson. Assaisonner le mélange au goût en utilisant du sel et du poivre. Ajouter le riz chaud et cuit, bien incorporer au mélange et garnir d'oignons verts, de persil et de pacanes. Rectifier l'assaisonnement si besoin en utilisant du sel et du poivre. Servez comme une casserole de riz ou utilisez cette recette pour farcir une dinde ou un canard.


Comment le faire

Peser ou verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, le sucre, les pacanes, le sel et la poudre à pâte en remuant avec un fouet.

Placer le beurre et l'huile dans un grand bol en battant avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vanille et le battement d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (la pâte sera molle).

Répartir la pâte par cuillerées à soupe rases sur 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, 12 par feuille. Appuyez légèrement sur chaque biscuit. Cuire au four à 375 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 2 minutes sur une plaque sur des grilles. Retirer les biscuits du moule et les laisser refroidir complètement sur des grilles.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore l'excellence des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet des grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour garantir les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du James Beard Award éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être intégrés à une alimentation saine à chaque repas.

Également paru dans : Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains : 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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