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Tarte aux pommes américaine

Tarte aux pommes américaine

Ça a pris: Dans un bol mettre la farine, mélanger avec la levure et une pincée de sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Étaler la pâte dans une plaque amovible, préalablement graissée avec du beurre et soulever une bordure. J'ai mis du papier sulfurisé sur le 'bas' de la plaque

Pâte écrasée :Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir des miettes.

Remplissage:Pommes lavées, épluchées et coupées en cubes, les mettre dans une casserole avec le sucre, le beurre et la cannelle. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

On verse cette garniture dans la barquette sur la première pâte et on l'étale, et à la fin la pâte écrasée.

Cuire à feu moyen environ 25 minutes. Après refroidissement, saupoudrez-le de sucre.

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Tarte aux pommes américaine

La tarte aux pommes de mon enfance ne ressemble pas du tout à ça, mais se compose plutôt de fines feuilles de pâte ressemblant à du pain, remplies de beaucoup de pommes et bien roulées. La tarte classique aux feuilles fines. Grand-mère n'avait pas de beurre pour nous faire comme ça et elle ne savait même pas qu'il y avait de telles tartes. Ce n'est que lorsque j'ai commencé à cuisiner plus intensément que j'ai découvert la tarte américaine, joliment décorée, entièrement parfumée non seulement à la cannelle, mais aussi pleine de beurre et assez sucrée. Et j'ai fait diverses variantes au fil du temps, mais la recette d'aujourd'hui est particulière, car la liste des ingrédients, bien que simple, implique d'utiliser une technique légèrement différente, afin que le goût final soit le plus bon possible.

La particularité de cette tarte aux pommes américaine est la sauce légère caramélisée au beurre et à la cassonade, appelée sauce épaississante, qui a deux fonctions. Le premier est évidemment d'épaissir les jus laissés par les pommes lors de la cuisson, et le second est d'ajouter un goût encore meilleur par une caramélisation légère et du beurre en quantité généreuse.

Vous pouvez regarder dans ce clip comment faire une tarte aux pommes américaine pour la langue roumaine, accéder aux sous-titres du clip (Paramètres & # 8211 Sous-titres & # 8211 Roumain)


Préparation de la pâte à tarte :

Dans un bol mettre la farine, ajouter le beurre et la graisse coupée en petits cubes, le sel et le sucre. Pétrir un peu avec les doigts, juste assez pour recouvrir le beurre et la graisse de farine, mais sans incorporer complètement le beurre dans la farine, puis ajouter progressivement de l'eau froide jusqu'à ce que la pâte s'accumule, mais il faudra encore l'étaler - c'est pas une pâte attachée mais rassemblée. (désolé pour l'explication, si ce n'est pas trop clair). Faites une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 30 minutes, puis divisez-la en deux et faites deux feuilles. Étalez les feuilles sur du sucre en poudre ou de la farine pour qu'elles ne collent pas.

Pour la garniture, mélangez le tout et disposez-le sur une des plaques du moule à tarte. Mettez un cube de beurre sur les pommes et recouvrez avec l'autre feuille, sur laquelle j'ai fait des modèles avec un emporte-pièce, fermez les bords et graissez avec de l'oeuf. Cuire au four à 375 F (180 C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous ne faites aucune forme, coupez la pâte au milieu avec un couteau, en 3 endroits, pour que la vapeur s'échappe.

La recette classique de tarte aux pommes américaine a été proposée par Chipotle sur le forum culinaire.

Laissez refroidir la tarte aux pommes américaine et servez-la à côté de crème fouettée ou de glace à la vanille.