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Le problème du prix du quinoa frappe la faim

Le problème du prix du quinoa frappe la faim

Compte tenu de la popularité croissante des grains entiers, les communautés les plus pauvres ne sont plus en mesure d'acheter l'aliment de base

La semaine dernière, l'ONU a officiellement nommé 2013 l'année du quinoa, et bien que les bienfaits pour la santé du grain entier soient louables, le Guardian souligne que la popularité du quinoa a certains inconvénients.

Notant l'augmentation du prix du quinoa, Joanna Blythman écrit qu'un le dilemme éthique entre en scène quand on parle de quinoa. À mesure que les prix augmentent et que les producteurs exportent leurs produits, les habitants des régions productrices de quinoa ne sont plus en mesure d'acheter leur grain autrefois de base.

Le prix du « grain miracle des Andes » a triplé depuis 2006, ce qui signifie que les communautés les plus pauvres menacées de famine au Pérou et en Bolivie doivent trouver leur nourriture ailleurs. A Lima, par exemple, le prix du quinoa est plus élevé que celui du poulet.

"Cela commence à ressembler à un récit édifiant sur la façon dont l'accent mis sur l'exportation d'aliments de qualité supérieure peut nuire à la sécurité alimentaire du pays producteur", écrit Blythman. Dans un autre exemple, l'augmentation de la production d'asperges péruvienne a également absorbé une grande partie des ressources en eau dont dépendaient les habitants.

Heureusement, l'ONU cherche à augmenter la production de quinoa ailleurs, en augmentant l'offre et en réduisant potentiellement les coûts. Cependant, la manière dont une baisse des prix touchera les agriculteurs n'a pas encore été démontrée.


Quinoa contre. Riz : lequel est le meilleur pour vous ?

À en juger par les menus partout, il semble que le quinoa ait officiellement détrôné le riz comme les glucides de choix. Mais au lieu de revoir complètement votre alimentation simplement parce que quelque chose à la mode, il est important de prendre en compte la valeur nutritionnelle, ainsi que les goûts personnels, ce que beaucoup d'entre nous oublient de faire, selon Valerie Goldberg, RD. &ldquoJ'ai une philosophie ferme selon laquelle tout doit être satisfaisant émotionnellement et physiquement. Si vous n'aimez pas le quinoa, ne le mangez pas. Si vous aimez le riz, prenez-le », dit-elle.

Mais, si vous êtes par ailleurs un mangeur ouvert d'esprit, cela vaut la peine d'explorer les différences entre le quinoa et le riz.


Jour 1

  • Repas 1 : 3 œufs entiers avec légumes sautés (mélangez une tasse de votre salade pré-faite dans la poêle), muffin anglais aux grains germés, beurre nourri à l'herbe, expresso (2 coups)
  • Repas 2: smoothie vert
  • Repas 3: Pizza (1/4 de ma pizza)
  • Repas 4: Muffins protéinés à la citrouille (2)
  • Entraînement PM
  • Repas 5: Soupe au Quinoa (environ 1 tasse de soupe, 1/2 tasse de quinoa)

Les végétaliens peuvent-ils supporter la vérité désagréable sur le quinoa ?

Il n'y a pas si longtemps, le quinoa n'était qu'une obscure céréale péruvienne que l'on ne pouvait acheter que dans les magasins d'aliments complets. Nous avons eu du mal à le prononcer (c'est aigu-wa, pas qui-no-a), mais il a été célébré par les gourmands comme un nouvel ajout aux rangs familiers du couscous et du riz. Les diététiciens ont gloussé sur le quinoa avec approbation parce qu'il cochait la case faible en gras et correspondait aux conseils du gouvernement en matière d'alimentation saine pour « baser vos repas sur des féculents ».

Les mangeurs aventureux aimaient son goût légèrement amer et les petites boucles blanches qui se formaient autour des grains. Les végétaliens ont adopté le quinoa comme un substitut nutritif crédible à la viande. Inhabituel parmi les céréales, le quinoa a une teneur élevée en protéines (entre 14% et 18%), et il contient tous ces acides aminés embêtants, mais essentiels, nécessaires à une bonne santé qui peuvent s'avérer si insaisissables pour les végétariens qui préfèrent ne pas consommer de compléments alimentaires.

Les ventes ont décollé. Le quinoa était, en termes de marketing, le "grain miracle des Andes", un ajout sain, juste et éthique au garde-manger des éviteurs de viande (pas d'animaux morts, juste une récolte qui ne ressent pas la douleur). Par conséquent, le prix a grimpé en flèche – il a triplé depuis 2006 – avec des types plus raréfiés noir, rouge et "royal" commandant des primes particulièrement belles.

Mais il y a une vérité désagréable à affronter pour ceux d'entre nous avec un sac de quinoa dans le garde-manger. L'appétit de pays comme le nôtre pour cette céréale a fait monter les prix à un point tel que les populations les plus pauvres du Pérou et de la Bolivie, pour qui c'était autrefois un aliment de base, ne peuvent plus se permettre d'en manger. La malbouffe importée est moins chère. A Lima, le quinoa coûte désormais plus cher que le poulet. En dehors des villes, et alimentée par la demande étrangère, la pression est forte pour transformer des terres qui produisaient autrefois un portefeuille de cultures diverses en monoculture de quinoa.

En fait, le commerce du quinoa est un autre exemple troublant d'échange nord-sud préjudiciable, avec des consommateurs bien intentionnés soucieux de la santé et de l'éthique ici, entraînant involontairement la pauvreté là-bas. Cela commence à ressembler à un récit édifiant sur la façon dont l'accent mis sur l'exportation d'aliments de qualité supérieure peut nuire à la sécurité alimentaire du pays producteur. Nourrir notre faim apparemment insatiable 365 jours par an pour ce légume de luxe, le Pérou a également accaparé le marché mondial des asperges. Résultat? Dans la région aride d'Ica où se concentre la production d'asperges péruvienne, ce légume d'exportation assoiffé a épuisé les ressources en eau dont dépendent les populations locales. Les ONG rapportent que les travailleurs de l'asperge travaillent dans des conditions inférieures aux normes et ne peuvent pas se permettre de nourrir leurs enfants tandis que les exportateurs de gros chats et les supermarchés étrangers engrangent les bénéfices. C'est le pedigree de tous ces tas de lances chères sur les étagères des supermarchés.

Le soja, une denrée alimentaire appréciée du lobby végétalien comme alternative aux produits laitiers, est une autre importation problématique, qui entraîne la destruction de l'environnement [voir note de bas de page]. De manière embarrassante, pour ceux qui la présentent comme une alternative progressive à la viande destructrice de la planète, la production de soja est désormais l'une des deux principales causes de déforestation en Amérique du Sud, avec l'élevage de bétail, où de vastes étendues de forêts et de prairies ont été abattues pour faire voie pour d'immenses plantations.

Il y a trois ans, le pionnier Fife Diet, le plus grand projet d'alimentation locale d'Europe, a semé une culture expérimentale de quinoa. Il a échoué, et l'expérience n'a pas été répétée. Mais la tentative a au moins reconnu la nécessité de renforcer notre propre sécurité alimentaire en diminuant notre dépendance à l'égard des aliments importés et en regardant d'abord et avant tout ce qui peut être cultivé ou élevé à notre porte.

À cet égard, les omnivores ont la vie facile. La Grande-Bretagne excelle dans la production de viande et de produits laitiers pour leur plaisir. Cependant, en fouillant dans les paniers des végétariens et des végétaliens, on accumule rapidement les kilomètres alimentaires, conséquence de leur plus grande dépendance à l'égard des produits importés de pays lointains. Du tofu et du tamari à la caroube et aux pois chiches, l'axe de la liste de courses végétariennes est fortement biaisé vers le monde.

Il existe des initiatives prometteuses : une entreprise entreprenante de Norfolk, par exemple, vient de commencer à commercialiser des fèves cultivées au Royaume-Uni (le genre utilisé pour faire des falafels) comme alternative riche en protéines à la viande. Mais dans le cas du quinoa, il y a une horrible ironie lorsque le grain de base du paysan andin devient trop cher chez lui parce qu'il a acquis le statut de produit phare parmi les étrangers aisés préoccupés par la santé personnelle, le bien-être des animaux et la réduction de leur " empreinte alimentaire " carbone. Vu sous l'angle de la sécurité alimentaire, notre enthousiasme actuel pour le quinoa semble de plus en plus déplacé.

Cette note de bas de page a été annexée le 17 janvier 2013. Pour préciser : alors que le soja se retrouve dans une variété de produits de santé, la majorité de la production - 97% selon le rapport de l'ONU de 2006 - est utilisée pour l'alimentation animale.


30 idées de repas-partage de dernière minute qui épateront vos invités

Problème : vous vous êtes inscrit pour un repas-partage, mais votre expertise culinaire s'étend à la cuisson d'œufs et à la gifle des PB&J.

Il n'y a rien de mal à cela, mais nous sommes assez confiants que vous pouvez faire plus. Et c'est beaucoup plus facile et beaucoup moins de temps que vous ne le pensez. Solution : cette rafle.

Vous pourriez être un novice en cuisine ou un chef amateur extraordinaire. Quoi qu'il en soit, avec ces idées qui plaisent à tout le monde, il n'y a pas besoin de stresser sur ce que vous apportez à un rassemblement.

Que vous soyez en charge d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, nous avons ce qu'il vous faut. Voici 30 recettes qui ne prennent que 15 minutes à préparer (du début à la fin) et qui sont des succès garantis à n'importe quelle fête. Vos amis bavent déjà.

1. Trempette maigre à la betterave

Partager sur Pinterest Photo: Petit-déjeuner aux épinards 4

Personne n'a le temps de cuire des betteraves crues à la vapeur, mais que cela ne vous empêche pas de les manger. Prenez des betteraves précuites super pratiques au magasin pour les préparer avec du tahini pour cette trempette époustouflante et prête pour son gros plan.

2. Trempette au guacamole arc-en-ciel

Le guacamole ordinaire est assez savoureux, mais ajoutez-y des poivrons croquants, des tomates cerises juteuses et un piment rouge ardent pour un guac qui est bon hors de la chaîne. Faites un double lot de cette recette de 10 minutes - ça ira vite.

3. Houmous mexicain épicé

Le coup de pied incomparable du jalapeño et une pincée de cumin donnent au houmous régulier une saveur du sud de la frontière, et un peu de tomate aide à adoucir les choses. Servez celui-ci avec des croustilles tortillas ou du pain pita, les deux se marient parfaitement.

4. Trempette à l'ail et à la feta

Ail et fromage : Le mariage fait dans le paradis (puant) devient encore plus extraordinaire grâce à des échanges comme le yaourt grec et le fromage à la crème léger, ainsi qu'une pincée d'herbes mélangées. C'est comme une assiette de fromages sous forme de trempette, et vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

5. Trempette au pesto de brocoli

Partager sur Pinterest Photo : Une vie saine pour moi

Le pesto n'est pas seulement pour les pâtes - c'est aussi fantastique comme trempette. De plus, si vous trempez des bâtonnets de carottes dans un bol de cette version à base de brocoli, vous obtenez une portion de légumes sans même essayer.

6. Trempette au poulet Buffalo

Le yogourt grec et le fromage à la crème allégé en matières grasses allègent ce plat favori de la fête. Emballé avec du poulet râpé et servi avec des bâtonnets de légumes, c'est une façon sournoise mais délicieuse d'obtenir une dose généreuse de protéines.

7. Trempette facile aux noix et lentilles

Il est difficile de croire qu'une trempette aussi crémeuse ne contienne pas de produits laitiers, mais le combo de noix et de lentilles est assez incroyable de cette façon.

Rempli de graisses saines et de fibres, quelques cuillères vous garderont rassasié et heureux - assurez-vous simplement de laisser de la place pour le plat principal.

8. Salade de chou frisé et carottes avec vinaigrette chili lime et arachide

Vous en avez assez du chou ? Trempez-le dans une vinaigrette à base d'arachides et regardez vos soucis s'estomper. Avec tant de saveur du beurre de noix et de l'huile de sésame, ne soyez pas trop surpris si cette salade surpasse votre plat principal.

9. Radis crus et salade de maïs

Le maïs frais convient mieux à cette simple salade à six ingrédients. Les amandes sucrées sont associées à du cumin piquant et du citron vert pour une combinaison amusante de saveurs, et les radis tranchés ajoutent un peu de croquant supplémentaire.

Sans cuisine, équipement sophistiqué ou long temps de préparation requis, il est parfait pour votre prochain repas-partage.

10. Salade tropicale de pois chiches

Cette salade tire sa touche tropicale de la mangue en cubes, qui se marie étonnamment bien avec les saveurs savoureuses de l'avocat, des pois chiches et du cumin. Une recette en une étape qui fait une grande quantité et se conserve bien pendant des jours, cette salade est idéale pour les repas-partage.

11. Salade de thon à l'avocat et à l'aneth

Détesteurs de Mayo, unissez-vous ! L'avocat, l'échange fiable contre la mayonnaise, donne à cette salade de thon une amélioration saine pour le cœur sans sacrifier le goût. Avec des concombres et des cornichons ajoutés au mélange, manger «vert» n'a jamais été aussi facile.

12. Salade de poulet croustillante au sésame

Procurez-vous un sac de chou râpé pour rendre cette salade de poulet plus facile à préparer. Habillé d'huile d'olive, de vinaigre, de sucre de coco et d'une poignée d'éclats d'amandes, ce n'est peut-être pas votre salade de chou à la mayonnaise habituelle, mais elle pourrait bien devenir votre préférée.

13. Salade d'œufs farcis

Parfois, vous avez juste besoin d'un bon vieux classique, et celui-ci est à la hauteur.

Il contient tous les ingrédients traditionnels, du céleri à la moutarde de Dijon et même la mayonnaise, bien qu'un peu moins que ce que l'on trouve dans les recettes conventionnelles. Considérez votre envie satisfaite.

14. Salade chaude de crevettes, maïs et basilic

Une simple salade de basilic, de maïs et de tomates obtient un supplément de protéines à partir de crevettes saisies. Avec autant de couleurs, de nutriments et de textures dans une portion, il peut être servi comme plat principal aussi facilement qu'en accompagnement.

15. Salade d'edamame saine

Même si l'on compte le temps de cuisson des edamame, cette recette se réalise en 5 minutes chrono !

Si ce n'est pas une raison suffisante pour faire cette salade, vous pouvez être enthousiasmé par le fait qu'entre les haricots, les canneberges juteuses et la bouchée salée de feta, c'est un fantastique mélange de saveurs.


Nutrition

Le quinoa et les flocons de quinoa sont également de bonnes sources de :

Nutriments par portion

Une demi-tasse de quinoa cuit contient :

  • Calories : 111
  • Protéines : 4 grammes
  • Matières grasses : 2 grammes
  • Glucides : 20 grammes
  • Fibre : 3 grammes
  • Sucre : 1 gramme

Choses à surveiller

Comme c'est le cas pour de nombreux superaliments, le quinoa a été utilisé pour rendre les collations et les céréales emballées plus saines qu'elles ne le sont. Les barres de chocolat au quinoa et les céréales sucrées sont souvent encore riches en sucre, alors assurez-vous de consulter la valeur nutritive de tous les produits transformés à base de quinoa.

A continué


Emballage : Sacs et pots en plastique

Comme les autres services de livraison de kits de repas que nous avons essayés, les ingrédients de Hungryroot sont livrés dans une grande boîte en carton avec isolation et compresses froides. La boîte est recyclable en bordure de rue et l'isolation est en matériau biodégradable. Pourtant, il est emballé dans un film plastique, recyclable uniquement dans certaines zones, tout comme le couvercle en plastique qui retient le gel dans les compresses froides.

À l'intérieur, les ingrédients étaient tous préparés et emballés dans des sacs ou des pots en plastique. En fin de compte, l'expédition n'a pas produit beaucoup plus de plastique que ce que la plupart des gens génèrent après avoir fait leurs achats à l'épicerie. Si votre région accepte les bacs et les films plastiques pour le recyclage, vous pourrez les garder hors de la poubelle.


Chacune de ces recettes a été préparée dans mon Ninja Foodi exactement de la même manière qu'elle est écrite pour la mijoteuse, la marmite instantanée ou la friteuse à air. Ce sera fait exactement de la même manière.

Lors de la préparation de la recette, il suffit de sélectionner sur votre Ninja Foodi le bouton approprié correspondant à la méthode, par exemple, s'il s'agit d'une recette de friteuse à air, utilisez le bouton ‘air crisp’ sur le Ninja Foodi. S'il s'agit d'une recette de casserole instantanée, utilisez le bouton “autocuiseur”.

Depuis la rédaction de cet article, j'ai ajouté encore PLUS de recettes, trouvez l'index complet des recettes Ninja Foodi ici!


Tout sur le riz : Les meilleurs endroits pour acheter du riz + Costco, WinCo & Comparaisons de prix des supermarchés asiatiques

Je sais ce que tu penses : “Sérieusement, Emily, un autre un article sur le riz ? Continuez votre vie déjà.” Pour mémoire, il suffit de ce matin seul, j'ai bu deux tasses de café, frotté la banane séchée sur le sol et j'ai poussé ma sœur sur Facebook. Le tout avant 9h. Donc, comme vous pouvez le voir, il y a bien plus dans ma vie que du riz.

Mais je ne pouvais pas sauter le sujet sans partager les meilleurs endroits pour acheter du riz dans la région métropolitaine de Portland. J'ai comparé trois magasins : Winco, Costco et Fubonn (un supermarché asiatique local). Cet article devrait vous donner une idée approximative de ce qu'est un bon prix pour acheter du riz.

Alors, voici ce que j'ai trouvé. À une exception près (riz à grains longs de 25 livres), les prix de Costco sont les moins chers. Bien sûr, cela implique d'acheter 12 à 50 livres à la fois. Ce serait une excellente option si vous mangez une tonne de riz ou si vous pouvez le partager avec quelqu'un d'autre. J'étais heureux de trouver un sac de 12 livres de riz brun biologique à grains courts pour 1,12 $ la livre. Bonne affaire sur un montant raisonnable!

Chez WinCo, les big bags de riz (10-25 livres) étaient moins chers que les bacs en vrac. Ces sacs se trouvent à côté des bacs à vrac ou dans l'allée des aliments hispaniques. Si vous recherchez une plus petite quantité, les bacs en vrac battront à chaque fois les plus petits paquets d'étagères (2 à 5 livres).

Les prix de Fubonn étaient mitigés, la plupart du temps plus chers. Cependant, si vous recherchez une énorme sélection folle de produits asiatiques authentiques ou simplement une expérience culturelle amusante, c'est un arrêt sympa qui vaut bien votre temps.

Prix ​​du riz dans la région métropolitaine de Portland, en mai 2013 :

WINCO (conteneurs en vrac)

Riz arborio – 1,76 $/lb
Riz basmati, brun – 1,73 $/lb.
Riz basmati, blanc – 1,49 $/lb.
Riz noir (interdit) – 2,94 $/lb.
Riz brun, biologique – 1,95 $/lb
Riz brun, grain court – .78/lb.
Riz au jasmin, brun – .98/lb.
Riz au jasmin, blanc – .91/lb.
Riz à grains longs, brun – .59/lb.
Riz à grains longs, blanc – .53/lb.
Riz perlé – .82/lb.
Riz rose – 2,30 $/lb.

WINCO (prêt à l'emploi, sacs de 10-25 lb)

Riz basmati, brun, 10 lb – 16,45 $ (1,65 $/lb)
Riz basmati, blanc, 10 lb – 14,17 $ (1,42 $/lb)
Riz Calrose, 20 lb – 12,98 $ (0,65/lb)
Riz transformé, 25 lb – 12,60 $ (0,50/lb)
Riz à grains longs, brun, 25 lb – 14,03 $ (0,56/lb)
Riz à grains longs, blanc, 25 lb – 12,60 $ (0,50/lb)
Riz perlé, 25 lb – 19,49 $ (0,78/lb)

WINCO (prêt à l'emploi, sacs de 2 à 5 lb)

Riz basmati, blanc, 2 lb – 3,77 $/lb (1,89 $/lb)
Riz basmati, brun, 2 lb 4,75 $ (2,38 $/lb)
Riz brun, 2 lb – 2,18 $ (1,09 $/lb)
Riz au jasmin, 5 lb – 6,49 $ (1,30 $/lb)
Grain long, enrichi, 2 lb – 1,28 $ (0,64/lb)

Riz basmati, 20 lb – 17,99 $ (0,90/lb)
Riz brun, biologique à grains courts, 12 lb – 13,49 $ (1,12 $/lb)
Riz Calrose, 50 lb – 22,99 $ (0,46/lb)
Riz au jasmin, 25 lb – 16,99 $ (0,68/lb)
Grain long, blanc, 25 lb – 16,29 $ (0,65/lb)
Grain long, blanc, 50 lb – 19,99 $ (0,40/lb)

Riz brun, 5 lb – 6,49 $ (1,30 $/lb)
Riz brun, 20 lb – 13,99 $ (0,70/lb)
Riz Calrose, 5 lb – 4,99 $ (1 $/lb)
Riz au jasmin, 25 lb – 20,99 $ (0,84/lb)
Grain long, blanc, 5 lb – 2,99 $ (0,60/lb)
Riz à sushi, 4,4 lb – 5,39 $/lb

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Voir la vidéo: Comment le quinoa dans notre assiette fait le malheur des producteurs boliviens (Décembre 2021).