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Désert de glace à l'Amaretto

Désert de glace à l'Amaretto

Retirez les graines des cerises, ajoutez du sucre dessus et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, sortez-les, prenez un bol de cerises du bol avec du sirop, sans sucre et mettez-les au réfrigérateur. Le reste des cerises est mis sur le robot, le lait et la crème sont ajoutés et laissés à mélanger pendant au moins 10 minutes, à la bonne vitesse élevée, afin qu'il ne saute pas du robot et ait le temps d'aérer la composition .

Verser la composition dans un bol en plastique et placer au congélateur. De temps en temps, retirez le bol et mélangez doucement, répétez au moins quatre fois. Il peut être servi après 7-8 heures.

Ayez de l'appétit, très chers, pour une excellente recette qui a du goût et qui est facile à préparer !


La recette classique de l'Amaretto

  • vodka - 0,5 litre
  • noyaux d'abricot - 50 grammes
  • Amandes - 50 grammes
  • eau - 150 ml
  • sucre - 350 g
  • sucre vanillé - 2 cuillères à café
  • cannelle - 1 pointe de couteau
  • café instantané - 3 grammes
  • Oeillet - 2 boutons
  • poivrons doux - 3–4 pois.

Les problèmes ne peuvent survenir qu'avec les noyaux d'abricot. Ils sont difficiles à trouver en magasin, je vais donc devoir vous sortir des noyaux d'abricot. En raison de la complexité de ce processus, la plupart des nucléoles d'Amaretto ne sont pas utilisés dans la plupart des recettes maison. Mais sans eux, le goût des boissons alcoolisées n'est pas si riche et différent de l'original.

Les noyaux peuvent être achetés au magasin ou vous pique

1. Versez les amandes avec de l'eau bouillante, infusées pendant 3 à 5 minutes, propres.

2. Sécher les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une poêle sèche. Pendant 1-2 minutes avant la fin de la friture, ajoutez les clous de girofle et le poivre.

3. Lavez les noyaux d'abricots, ajoutez la cannelle et mélangez.

4. Amandes grillées et noyaux d'abricots dormants dans une bouteille, une bouteille ou un bocal propre et sec.

5. Préparez le sirop de sucre. Pour que cela soit versé dans un moule à sucre avec une couche antiadhésive, ajoutez 50 ml d'eau et faites chauffer à feu doux en remuant périodiquement jusqu'à ce que le mélange n'apparaisse pas de couleur caramel. Ajouter ensuite le sucre vanillé, 100 ml d'eau et mélanger.

6. Le sirop de sucre obtenu est versé lentement dans un bocal avec des noix.

7. Une fois le mélange refroidi à température ambiante, ajoutez la vodka et le café.

8. Fermez bien le flacon et agitez plusieurs fois et placez-le dans un endroit sombre et frais pendant 30 à 35 jours. Pendant la perfusion recommandée, agitez périodiquement le flacon (3 à 4 fois par semaine).

9. Filtrez l'Amaretto fini à la maison à travers de la gaze et versez-le dans de belles bouteilles pour le servir.

Dans un endroit frais et sombre, cette liqueur peut se conserver plusieurs années.


Glace croustillante au yaourt

Tapisser un bol à dessert d'un diamètre d'environ 16 cm avec une feuille de fraîcheur.

Préparation de

Hacher finement le chocolat et le faire fondre avec l'huile de coco, au bain-marie à feu doux. Tamiser le sucre en poudre et bien mélanger avec le yaourt, le mascarpone et le sucre vanillé. Versez un peu de crème dans le bol et saupoudrez de chocolat fondu. Versez une autre couche de crème, qui est à nouveau saupoudrée de chocolat et ainsi de suite jusqu'à ce que la crème soit finie, en gardant un peu de chocolat à la fin. Le dessert ainsi préparé est congelé pendant au moins 4 heures.

Décoration

Le dessert est retourné sur une assiette et le papier d'aluminium se décolle. Faire fondre à nouveau le chocolat et l'étaler décorativement sur le dessert. Si désiré, il peut être garni de fruits frais.

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    Glace en poudre à la vanille

    La crème glacée Dr. Oetker se prépare facilement avec 200 ml de lait froid (ne nécessite pas d'ébullition), et les différentes saveurs satisfont toutes les préférences.

    Allergène

    Conformément à la législation en vigueur, les produits contenant des ingrédients pouvant provoquer des réactions allergiques ou d'autres intolérances nécessitent un étiquetage particulier.

    Selon la législation, ces ingrédients comprennent :

    Céréales contenant du gluten, à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides,
    crustacés,
    des œufs
    plus de,
    cacahuètes,
    soja,
    lait et produits laitiers, y compris le sucre du lait (lactose),
    noix (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia et noix du Queensland),
    céleri,
    moutarde,
    sésame,
    dioxyde de soufre à une concentration supérieure à 10 mg/kg ou 10 mg/l,
    lupin,
    mollusques
    et produits dérivés.

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      Pêches farcies aux amaretti

      Un dessert super simple, mais extrêmement bon. Le goût des pêches juteuses se combine parfaitement avec l'arôme des amandes des biscuits amaretti, et un peu de rhum à la fin les rend irrésistibles !

      Ils sont si bons que vous pouvez difficilement vous arrêter pour seulement une demi-pêche farcie. Ils sont excellents une fois sortis du four immédiatement et si vous avez une glace à la vanille ou un yaourt grec, vous avez déjà fait le dessert le plus sophistiqué à la maison !

      [disclaimer] Amaretti & # 8211 Les plus connus et les meilleurs sont ceux de Saronno & # 8211 (singulier amaretto) sont des biscuits croquants aromatisés aux amandes et sont traditionnels à Saronno, une localité de la région de Lombardie, en Italie.
      Amaretti n'a rien à voir avec la liqueur Amaretto, produite par deux autres entreprises dans la même localité.


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      Glace aux amarettis

      Avant de passer à l'histoire de la crème glacée, je dois attirer votre attention sur un concours organisé sur gurmandapetit.ro, un concours qui peut vous apporter une place dans un cours de poêle (boeuf, agneau, mouton). Peut-être que vous êtes intéressé, peut-être que vous voulez cuisiner quelque chose ensemble :). Passons maintenant au dessert. Je vous ai expliqué hier comment faire une base de crème glacée, aujourd'hui nous partons de la base et construisons. C'est simple, tu verras. J'ai d'abord mis 80 grammes d'amaretti dans un mixeur. Je les ai transformés en poudre. Si vous n'avez pas de mixeur avec casserole, utilisez un mixeur vertical et un bol profond ou, mieux encore, une casserole à parois hautes.

      J'ai versé 400 grammes de base sur la poudre d'amaretti, dans le même bol du mixeur. J'ai démarré le blender à petite vitesse puis je l'ai monté à moyen et j'ai laissé la base et la poudre s'homogénéiser (1 minute).

      La crème glacée peut être consommée sur place ou à n'importe quel moment de la semaine suivante, si elle est conservée à -16-18 degrés Celsius. Il est servi lorsqu'il atteint une température de -12 degrés Celsius (laissez-le au réfrigérateur et vérifiez-le avec un thermomètre), lorsqu'il ressemble à l'image ci-dessous et peut être pris avec une cuillère de crème glacée et façonné en globes.

      Ce n'est pas difficile, n'est-ce pas ? Reste en bonne santé.


      Glace cerise et amaretti

      Cette glace a été une agréable surprise. Je ne me tue pas pour une glace aux fruits (un bon sorbet mais ça ne m'a jamais dérouté), je préfère le chocolat, la vanille, les pistaches. J'ai fait la crème glacée à partir de la même base jaune & # 8211 si vous cliquez ici vous arrivez à la recette de base, je n'écrirai pas la même recette dans chaque article, j'espère que vous comprenez les raisons.

      J'ai utilisé 300 grammes de cerises surgelées (enfin, décongelées entre-temps). Vous pouvez utiliser des cerises fraîches, la même quantité, des cerises, des cerises amères. Si vous les trouvez frais.

      Pour cette quantité, j'ai utilisé trois amaretti, assez pour parfumer la purée de fruits que j'ai obtenue à partir de cerises, à l'aide d'un mélangeur. Trois amaretti signifie 18-20 grammes. Après avoir transformé les cerises en purée, j'ai utilisé le même mélangeur pour mélanger la purée et la base. À 300 grammes de purée de fruits, j'ai utilisé un kilogramme de base jaune. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'utiliser les mêmes quantités, mais la proportion est bonne. Si vous voulez un goût et une couleur plus intenses, utilisez la même quantité de purée et une plus petite quantité de base. Vous devez garder à l'esprit que si vous réduisez le pourcentage de base du mélange final (purée + base) à moins de 50% (c'est-à-dire si vous mettez par exemple 300 grammes de purée et 200 grammes de base), vous perdez le équilibre entre le sucre, les solides et les liquides et le résultat sera en conséquence.

      J'ai versé le mélange dans la cuve de la machine à crème glacée, ce qui a réparé ce modèle. Au bout de 30 minutes, j'ai mangé de la glace.

      Si vous utilisez des fruits surgelés pour la décoration, laissez-les d'abord décongeler, ce n'est pas un plaisir de les manger lorsqu'ils sont mûrs.


      La meilleure glace en ville !

      Présente sur le marché roumain depuis 2008, Cioccogelateria Venchi chouchoute ses clients avec les meilleures douceurs : plus de 350 confiseries et pâtisseries. Préservant la tradition internationale de la marque italienne, les produits emblématiques de Venchi sont fabriqués sur place, dans chacun des plus de 7 500 glaciers au chocolat Venchi répartis dans 55 pays.

      Venchi possède la plus large gamme de produits fabriqués exclusivement à la main, exposés et vendus en vrac, et le soin des ingrédients naturels est un élément déterminant pour les produits Venchi.

      Au-delà du goût particulier, il est important de savoir que le chocolat et la crème glacée de Venchi ne contiennent pas de gluten.

      Pour l'été, nous avons de bonnes nouvelles de Venchi ! Les deux endroits de Bucarest où vous pourrez déguster les arômes raffinés des bonbons de Venchi (Calea Victoriei 214 et Dorobanti Square) vous accueilleront quotidiennement avec une sélection de plus de 20 variétés de glaces et d'innombrables chocolats.

      Venchi propose plus de 60 recettes de glaces, de celles aux fruits (ananas, citron, orange, myrtilles, framboises, abricots, pêches, melon ou melon), à celles au cacao, amaretto, tiramisu, cappuccino ou noisettes.

      De plus, la Cioccogelateria Venchi est le seul endroit où vous pourrez déguster des glaces à la purée de marrons ! Toujours en termes de saveurs spectaculaires, vous pouvez choisir parmi des assortiments basés sur des recettes qui présentent des combinaisons uniques de glaces : gingembre & cannelle, mascarpone & fraises, chocolat & piments forts.


      Desserts gourmands. 3 recettes à essayer pour les pâtissiers amateurs

      Vous n'avez pas besoin d'être un pâtissier professionnel pour préparer des desserts spectaculaires. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu d'habileté et de bonnes recettes. Et même si le premier gâteau n'est pas l'un des plus réussis, après quelques essais vous pourrez réaliser des desserts avec la maîtrise d'un pâtissier. Voici trois recettes que nous vous suggérons d'essayer.

      Gâteau au chocolat et glaçage crémeux

      • 40g de cacao
      • 80 ml d'eau bouillie
      • 45 g de chocolat noir finement haché
      • 200g de farine
      • 1 & frac12 cuillères à café de levure chimique
      • & frac12 cuillère à café de bicarbonate de soude
      • & frac14 cuillère à café de sel
      • 130g vieux
      • 160 ml de lait fouetté
      • 80 ml d'huile végétale
      • 3 blancs d'oeufs
      • & frac14 cuillère à café de jus de citron / vinaigre
      • 400g de fromage frais
      • 2 cuillères à soupe de farine
      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
      • une pincée de sel
      • 350 g de farine de sucre

      Préchauffer le four à 180°C et préparer le dessus. Mettre le cacao, l'eau bouillie et le chocolat noir dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.

      Dans un bol, battre le yaourt, le sucre et l'huile au batteur jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter la farine déjà mélangée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

      Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger un tiers des blancs d'œufs dans le bol avec la pâte de cacao et ensuite seulement ajouter le reste des blancs d'œufs battus. De cette façon, vous obtiendrez une pâte moelleuse.

      Mettre la pâte dans un plateau rond à parois amovibles (diamètre 20cm), graissé et fariné. Cuire le comptoir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Sortez-le et laissez-le bien refroidir avant de le couper en deux horizontalement. Si vous avez deux plaques de cuisson, vous pouvez diviser la pâte en deux et cuire les deux couches séparément.

      Pendant que le dessus est au four, vous pouvez préparer le glaçage. Mélanger avec un mélangeur à fromage à la crème, la farine, la vanille et une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Après avoir coupé le dessus en deux morceaux égaux, mettez une couche de crème entre eux et décorez avec le reste du glaçage restant du gâteau. Vous pouvez également le décorer avec des flocons de chocolat et le laisser au réfrigérateur avant de servir.

      Mousse au chocolat au four

      • 120 ml d'eau
      • 40g de cacao
      • 1 cuillère à café de café instantané
      • 140 g de chocolat noir finement haché
      • 1 cuillère à soupe de cognac
      • & frac12 cuillère à café d'extrait de vanille
      • 2 oeufs
      • 2 blancs d'oeufs
      • 60g vieux
      • une pincée de sel
      • 350g de crème liquide

      Préchauffer le four à 180°C. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le cacao et le café instantané et remuez jusqu'à dissolution complète. Éteindre le feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le brandy et l'extrait de vanille puis verser le tout dans un bol. Laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

      Battre les œufs, les blancs d'œufs, le sucre et une pincée de sel au bain-marie jusqu'à ce que le sucre fonde. Versez ensuite le mélange dans un bol et mélangez pendant 5 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer progressivement la mousse d'œuf dans le bol avec le mélange chocolaté et ajouter la crème liquide.

      Versez le tout dans un moule à gâteau rond à parois amovibles (diamètre 20cm) et mettez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse, mais que la composition ne devienne pas très ferme. Il durcira complètement une fois refroidi.

      Laisser refroidir la mousse puis réfrigérer au moins 8 heures. Garnir de crème fouettée et de fruits frais.

      Mousse aux amandes

      • 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
      • 85g de chocolat noir finement haché
      • 1 & frac12 cuillères à café de café instantané
      • 1 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur d'amande)
      • 3 blancs d'oeufs
      • 100g vieux
      • 2 cuillères à soupe d'eau
      • une pincée de sel
      • 230 ml de crème liquide
      • 6 biscuits aux pépites de chocolat
      • 2 cuillères à soupe d'amandes hachées et dorées au four

      Mélanger le lait, le chocolat et le café instantané dans un bol et cuire au micro-ondes pendant 45 secondes au total jusqu'à ce que le chocolat fonde. Homogénéiser et ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur.

      Battre les blancs d'oeufs. Mélangez la moitié de la quantité de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel dans une casserole et faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop. Mélanger petit à petit le sirop obtenu dans les blancs d'œufs battus, en mélangeant jusqu'à obtenir une mousse forte comme une meringue. Incorporer progressivement la mousse au mélange chocolaté.

      Répartir la composition dans 6 petits bols, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures. Placer les biscuits sur une plaque allant au four, saupoudrer les amandes hachées dessus et faire fondre (pendant 3 minutes) le sucre puis verser sur les biscuits. Laissez durcir 5 minutes.

      Servir la mousse dans des coupes à glace avec un biscuit croustillant.

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      Vidéo: crème glacée à lamaretto, sans sorbetière (Décembre 2021).