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Nourriture et boisson pour papa

Nourriture et boisson pour papa

Donnez à votre vieil homme quelque chose qu'il adorera (à manger et à boire) ce 16 juin

Jane Bruce

Offrez à papa quelque chose qu'il adorera en cette fête des pères.

Avouons-le : même si les hommes pensent que les femmes sont si difficiles à acheter, ce sont vraiment elles qui sont difficiles. Pensez-y, alors que nous, les dames, pouvons sûrement avoir tendance à être particulières en ce qui concerne les cadeaux - bonjour, les meilleurs cadeaux viennent dans les plus petits emballages - au moins, il y a des tonnes d'options quand vient le temps de choisir quelque chose.

Vêtements, bijoux, chaussures, accessoires, billets pour un spectacle, articles de décoration intérieure - la liste s'allonge encore et encore. Mais pour les hommes, combien de fois pouvez-vous leur offrir une montre ou une paire de boutons de manchette ?

Et quand cet homme est aussi ton père, c'est encore plus dur ! Papa va toujours dire: "J'aimerai tout ce que vous me donnerez", mais vraiment - offrez-lui quelque chose qu'il veut.

Donc, même si vous pensez être sûr à 1000% qu'il veut un ensemble de clubs de golf ou des billets pour un match des Yankees ou peut-être un massage, tenez-vous-en à quelque chose qui fonctionne toujours : de la nourriture, de la bière et des collations.

Offrez à papa son cadeau ultime rempli de nourriture et vous ne vous tromperez pas. Jetez un œil à notre guide pour faire de papa un homme heureux en cette fête des pères.


Nourriture et boisson pour papa - Recettes

L'année 2020 a été incroyablement difficile pour beaucoup de gens. Les protocoles COVID-19 ont forcé la plupart des gens à passer plus de temps à la maison – plus qu'ils n'en passeraient habituellement sans contact humain, bien sûr. Bien que certaines personnes puissent au moins avoir la compagnie de leur famille, cela peut tout de même conduire à des situations stressantes, car nous avons tous besoin de faire une pause les uns avec les autres de temps en temps. De plus, de nombreuses personnes ont dû faire face aux effets de la solitude et de la frustration. Même si vous avez eu la chance de conserver votre emploi pendant la pandémie, vous pouvez maintenant travailler à domicile – incapable de parler à vos collègues en face à face et d'interagir avec les clients. Vous pourriez également être chargé de superviser l'éducation de votre enfant ou de faire face à d'autres stress en même temps.

Secteur des remorques réfrigérées : Comment cette industrie vous affecte-t-elle (et votre alimentation) !

Les joints de remorque réfrigérés sont utilisés à l'intérieur des remorques pour empêcher les fuites d'air froid de la remorque. Ils sont installés à la périphérie des portes et des évents de la carrosserie de la remorque. Le marché mondial des remorques réfrigérées devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,8% de 2016 à 2022. De plus, selon un nouveau rapport de recherche de Persistence Market Research, l'ensemble du secteur devrait atteindre une valeur marchande de plus de 30 millions de dollars d'ici la fin de 2025.

Le rapport de recherche a exploré tous les aspects du marché mondial des remorques réfrigérées et a souligné le fait que la forte demande d’aliments surgelés et de denrées périssables stimule la croissance du marché. Lors du transport de denrées périssables, une combinaison d'emballages isothermes et de glace sèche permet de conserver les aliments pendant 24 à 48 heures.

Bon nombre de ces remorques - et leurs camions de remorquage - sont fabriqués à partir de métal recyclé. Actuellement, environ 40 % de la production d'acier dans le monde est faite de métal recyclé. Selon Actualités des camions, les commandes de camions et de remorques pourraient toutefois bientôt souffrir en raison de l'incertitude découlant de la guerre commerciale avec la Chine et d'autres problèmes politiques.

« Quand vous êtes un décideur d'entreprise et que vous essayez de décider : « Que dois-je faire ? » lorsque cette incertitude entre en jeu, vous dites "Je ne fais rien" », a déclaré Eric Starks, PDG de FTR. "Le marché continue d'être relativement sain. Nous assistons à une normalisation au sein du marché."

Octobre sera un mois crucial pour le marché dans son ensemble puisque les stocks de camions sont actuellement élevés, ce qui signifie que les ventes au détail doivent toutes continuer à prendre de l'ampleur afin d'éviter des stocks malsains pour les concessionnaires.

De plus, les conducteurs doivent se concentrer davantage sur la sécurité et garder leurs transports en toute sécurité à l'intérieur de leurs remorques et non sur toute la route. Chaque année, environ 16 000 déversements de produits chimiques se produisent à partir de camions, de trains et de réservoirs de stockage, souvent lors du transfert de matériaux. Voici quelques-uns des accidents de remorques les plus notables qui entraînent le déversement de produits hors de leurs remorques :

Poivrons: Des caisses de poivrons ont recouvert la médiane de l'Interstate 10 près de Milton, en Floride, après qu'un chauffeur de camion a perdu le contrôle de son véhicule. WKRG rapporte que le conducteur a déclaré qu'un dysfonctionnement de la direction l'a fait virer dans la médiane, se renverser et renverser sa cargaison.

Bière: Un camion transportant des produits Budweiser s'est complètement renversé à Mariposa, en Californie.

Du lait: Des centaines de gallons de lait mélangés à environ 100 gallons de carburant diesel se sont répandus dans tout le New York State Thruway à Plattekill, New York, après qu'un camion Mack a fait une embardée pour éviter un autre véhicule et a ensuite roulé sur un talus central avant de se renverser. Le département de la conservation de l'environnement du NYS est intervenu sur les lieux pour nettoyer tout le carburant et le lait renversés.

Pommes de terre: "Il n'y a pas de blessés, mais des pommes de terre partout." – C'est ce qui a été tweeté par le service de police de Hillsboro après qu'un camion transportant beaucoup de pommes de terre ait renversé son contenu sur la chaussée. L'incident de la route de pommes de terre s'est produit sur la route 26 en Oregon.

Cette industrie peut ne pas sembler affecter tout le monde, mais c'est vraiment le cas. Des pommes de terre aux équipements médicaux, toutes sortes de produits sont transportés à l'intérieur de ces remorques et le marché doit continuer à bien se porter.

Camping pendant que végétalien? Oui, cela peut être fait (délicieusement)

Bien que le camping soit souvent associé à l'été, la réalité est que le camping est possible - et agréable - à presque n'importe quel moment de l'année. Donc, si vous planifiez à l'avance un voyage de camping automnal, vous avez peut-être déjà réfléchi à vos projets de voyage et à l'équipement dont vous aurez besoin. Mais si vous avez certaines restrictions alimentaires ou si vous braverez la nature sauvage avec des compagnons végétaliens, vous devrez peut-être faire une préparation supplémentaire. Étant donné que des études montrent que les personnes qui remplacent la viande par des aliments à base de plantes ont un taux de mortalité inférieur de 20 % à celui de celles qui consomment de la viande, ce travail de préparation supplémentaire pourrait en valoir la peine. Et contrairement à la croyance populaire, vous ne manquerez pas de tout le plaisir si vous campez en étant végétalien (oui, il y a sommes guimauves végétaliennes sur le marché pour que vous puissiez en profiter). Cependant, vous sera devez apporter quelques ajustements à votre routine.

Si les hot-dogs et le jerkey ne sont pas au menu, que faites-vous lorsque vous campez en étant végétalien ? Voici quelques conseils d'initiés qui vous permettront de participer à une excursion sans produits animaux que tout le monde appréciera.

Élaborer un plan de repas

Que vous soyez végétalien ou non, c'est une bonne idée de planifier exactement ce que vous mangerez pendant votre voyage de camping. Assurez-vous que vos petits déjeuners, déjeuners, dîners et desserts sont couverts. Vous pouvez certainement apporter des articles pré-emballés, mais c'est souvent beaucoup plus amusant de le faire vous-même. Après tout, 78 % des campeurs font de la cuisine en plein air en camping ! Si vous prévoyez de cuisiner pendant votre voyage, vous voudrez que vos repas soient copieux et remplis d'ingrédients qui vous permettront de continuer. C'est aussi un bonus, surtout si vous campez avec des non-végétaliens, si vous pouvez vraiment impressionner les autres avec vos compétences. S'ils aiment suffisamment vos recettes, ils oublieront probablement qu'il n'y a pas de viande, de produits laitiers ou d'autres produits d'origine animale inclus - et puisque des articles comme des morceaux de steak tendres (qui représentent moins de 10 % du bœuf) coûtent plus cher , vous pourriez même convaincre vos amis de se passer de viande eux-mêmes. Essayez quelques recettes de flocons d'avoine, de petits-déjeuners brouillés sans œufs, de maïs soufflé au feu de camp, de soupes de légumes et de chilis, ou de patates douces grillées pour ravir les papilles de chacun.

Emballez les agrafes végétaliennes

Bien que 97% de l'eau de la Terre soit de l'eau salée, l'eau filtrée que vous apporterez lors de votre voyage conviendra aussi bien aux végétaliens qu'aux non-végétaliens. Mais qu'en est-il lorsque vous ressentez la sensation de faim en milieu de journée ? En plus des articles que vous cuisinerez directement au camp, vous voudrez également apporter des collations faites maison ou préemballées pour vous assurer d'être rassasié pendant une randonnée ou après une baignade. Un mélange montagnard, des fruits et légumes frais ou secs, du pain ou des tortillas, des barres granola ou des croustilles végétaliennes, du houmous, du chocolat noir et du fromage sans produits laitiers peuvent empêcher votre ventre de gronder jusqu'à l'heure du repas. Si vous achetez des articles préemballés, assurez-vous de vérifier les ingrédients pour tout coupable non végétalien avant d'acheter !

Emprunter au lieu d'acheter

Beaucoup de gens adoptent un régime végétalien uniquement pour des raisons de droits des animaux, mais d'autres font le changement en raison d'un désir de promouvoir la responsabilité environnementale. Les pratiques durables peuvent être un peu un défi dans le monde axé sur la commodité d'aujourd'hui, mais le camping respectueux de l'environnement est certainement possible. Si vous avez besoin de nouveau matériel, voyez ce que vous pourriez emprunter le poing. Non seulement cela vous fera économiser pas mal d'argent, mais cela peut réduire votre consommation globale de produits, en particulier si vous n'allez pas souvent camper. Bien sûr, vous voudrez peut-être investir dans un sac de couchage végétalien, qui vous gardera au chaud même sans vrai duvet. Mais tout ce que vous pouvez emprunter ou économiser pour pas cher (ce qui donnera une nouvelle vie à un objet indésirable) est définitivement un plus.

Apportez des substituts végétaliens

En fin de compte, il ne s'agit pas seulement de la nourriture. Les articles de protection contre la nature comme les insectifuges et la crème solaire sont essentiels lorsque vous campez, mais les grandes marques ne sont pas nécessairement respectueuses de l'environnement - et elles ne contiennent pas toujours d'ingrédients végétaliens. Lisez l'étiquette pour vous assurer que votre crème solaire est sans cruauté afin de prévenir les dommages cutanés tout en préservant la vie des animaux. Vous pouvez également utiliser un insectifuge végétalien (que vous pouvez fabriquer à la maison ou acheter auprès de marques naturelles). Les désinfectants pour les mains à base de plantes sont également une bonne idée lorsque vous les utilisez à la dure.

Certaines personnes peuvent considérer un mode de vie végétalien comme un inconvénient, mais les substitutions sont relativement faciles à faire tant que vous anticipez. Avec ces conseils en tête, vous pouvez revenir à la nature sans la blesser davantage.


22 des meilleurs cadeaux gourmands pour la fête des pères

Collection Essentiel de Bo Tree Chef

Cet ensemble d'épices d'origine unique dans des boîtes attrayantes et clairement étiquetées est un excellent cadeau pour tout cuisinier passionné. Il comprend des têtes d'origan turc parfumées, des graines de cumin égyptien sauvage des montagnes intensément aromatiques, du gingembre vietnamien fruité et du paprika fumé espagnol.

The Pasta Man : l'art de faire des pâtes spectaculaires par Mateo Zielonka

Papa a-t-il attrapé le virus de la fabrication de pâtes pendant le verrouillage? Ce beau livre est juste le cadeau dont il a besoin. Le chef Mateo Zielonka a été surnommé affectueusement « l'homme des pâtes » sur les réseaux sociaux grâce à ses prouesses dans la fabrication de pâtes. Dans son premier livre de cuisine, il plonge profondément dans le monde des pâtes, y compris comment faire toutes sortes de pâtes et de formes de base, ainsi que maîtriser des pâtes plus difficiles, telles que celles colorées et à motifs pour lesquelles Mateo est devenu bien connu depuis Instagram.

Bougie parfumée St Eval

Une bougie parfumée apaisante fait un joli cadeau économique. La société St Eval, basée à Cornouailles, fabrique des bougies faites à la main dans une vaste gamme de parfums, de la lavande au chèvrefeuille, y compris de nombreux arômes inspirés de la nourriture, comme la salicorne et la sauge ou le concombre et le poivre noir. Nous aimons la baie et le romarin profondément aromatiques, qui sont excellents pour la cuisine.

Disponible depuis:
Saint-Éval (11,15 £)
Amazon (11,14 £)

Offrez à papa une caisse de bière People's Captain et vous contribuerez également à soutenir des initiatives qui prennent des mesures pour une santé mentale positive. La brasserie artisanale a été co-fondée par le joueur de rugby professionnel Greg Bateman à la suite de son combat personnel contre la dépression et un pourcentage des bénéfices est reversé à la People's Captain Foundation, collectant des fonds pour améliorer la santé mentale. Cette excellente sélection comprend trois chacune de Legend APA, Islander NEPA, Stereotype Lager et Short & Stout Milk Stout.

Pour plus d'abonnements à la bière et d'idées cadeaux, ne manquez pas notre tour d'horizon des meilleures boîtes d'abonnement à la bière pour les amateurs de bière artisanale.

Mug en grès fait main

Nous adorons la palette de couleurs vert sauge et pierre de cette belle tasse faite à la main de taille généreuse - idéale pour le thé ou le café du matin de papa.

Brownies au chocolat à l'or choco, au grué de cacao et au sel de mer

Quel pourrait être un meilleur cadeau pour un papa gourmand qu'une boîte de brownies fraîchement sortis du four ? Ces brownies au chocolat fondants et moelleux de Chococo à base de Dorset sont fabriqués avec 67% de chocolat malgache, parsemés de morceaux de chocolat blanc sucré et caramélisé et garnis de grué de cacao croquant et de sel de mer du Dorset - parfait pour tous ceux qui aiment la combinaison de sucré et salé.

Pour plus de friandises sucrées que vous pouvez livrer, consultez notre revue des meilleurs brownies, biscuits et pâtisseries que vous pouvez envoyer par la poste.

Harvey Nichols Beer & Nibbles panier

Décrit par Harvey Nichols comme un « gastropub glamour dans un coffret cadeau », ce sac fourre-tout est rempli de bières et de bouchées pour le plaisir de papa. Il contient quatre canettes des bières les plus populaires de la brasserie Beavertown - l'IPA pour la session Neck Oil légère, croquante et très buvable et la Gamma Ray American Pale Ale, qui regorge de saveurs de houblon et de notes tropicales juteuses. En ce qui concerne les amuse-gueules, nous adorons les pailles de fromage Emmental feuilletées au goût de beurre, ainsi que les noix plus épicées et subtilement fumées, les olives Kalamata juteuses et un pot de crépitement de porc au piment habanero de Snaffling Pig.

Tube de café moulu Nørlo

Inspirés de la culture nordique du café, les grains de café Nørlo sont légèrement torréfiés pour un café ultra-doux et léger avec des notes de jasmin, de bergamote et de chocolat. Le beau tube réutilisable garde non seulement le café frais, mais aura également fière allure sur l'étagère de la cuisine de papa.

Pour plus de cadeaux inspirés du café, ne manquez pas nos meilleurs cadeaux pour les amateurs de café, ou notre tour d'horizon des meilleures boîtes d'abonnement café à commander en ligne.

Coffret de sélection signature Truffle Guys

Papa grand fan de truffes ? Offrez-lui un vrai goût de luxe avec cette collection de produits TruffleGuys, que notre éditeur de magazines Keith Kendrick a testé et plébiscité. L'ensemble comprend de l'huile de truffe blanche (idéale sur les pâtes et les pizzas), de la mayonnaise à la truffe (pour les sandwichs), du ketchup à la truffe royale (slaisser dans un butty de bacon), de la poussière de truffe signature (essayez saupoudrée sur les steaks), du miel de truffe noire gastronomique (arrosez de fromage ), ainsi que des tranches de truffe de luxe, un glaçage balsamique à la truffe et du sel de truffe d'été de l'Himalaya ! Cela devrait suffire à la truffe pour tenir papa un petit moment !

Planche à découper en bois de bout Tog « Le lièvre »

Les belles planches à découper de Tog sont fabriquées à la main au Royaume-Uni à partir de cerisier et de noyer noir américain issus de sources durables. Leur « lièvre » de taille moyenne n'a pas seulement fière allure dans la cuisine, il est également assez grand et solide pour à peu près toutes les tâches de la cuisine, de la coupe de légumes à la décomposition d'un poulet.

Keelham Farm Shop Yorkshire Favoris avec fizz

Vous cherchez un cadeau impressionnant à petit budget pour un vrai gourmand ? Nous avons été impressionnés par ce panier rempli de friandises fabriquées dans le Yorkshire. Les points forts incluent un pot de Yorkshire Chips très addictif et salé, des biscuits croquants au gingembre et au gingembre de Lottie Shaw, du beurre de cacahuète Proper Nutty et du café moulu de Keelham, ainsi qu'une bouteille de pétillant. Pour plus de paniers remplis de nourriture et de boissons, consultez notre revue des meilleurs paniers gastronomiques pour 2021.

Gobelets connaisseurs

Cet ensemble de quatre gobelets à la mode d'un excellent rapport qualité-prix est un excellent cadeau pour tous ceux qui aiment boire du whisky, du negronis et d'autres cocktails courts.

Negroni de vache noire

Excellent exemple de cocktail prémélangé, le negroni de Black Cow associe sa vodka au lait pur (faite avec des restes de lactosérum du processus de fabrication du fromage) avec du Campari, du vermouth et un mélange spécial d'amers. L'utilisation de leur vodka caractéristiquement douce (à la place du gin) aide non seulement à équilibrer les aspérités de la boisson, mais permet également au vermouth de vraiment briller, créant une version moelleuse de ce cocktail classique. Pour plus de cocktails en bouteille prêts à l'emploi, consultez notre critique.

Disponible depuis:
Vache noire (25 £)
Maître du malt (£21,95)

Secret Smokehouse statut IGP London Cure saumon fumé

Offrez à papa du saumon fumé vraiment spécial. Issu de fermes écossaises durables et traité selon des méthodes traditionnelles à Londres, il est soyeux, délicatement fumé et a une texture charnue satisfaisante.

Disponible depuis Fumoir secret (13 £, 200g)

Boîte à épices indiennes

Votre père adore cuisiner du curry ? Cette boîte-cadeau contient neuf épices indiennes classiques dans des pots à pince en métal utiles - garam masala, cardamome, clous de girofle, bâtons de cannelle, poudre de piment, graines de cumin, coriandre moulue, graines de moutarde et curcuma.

Darkness 8 ans d'âge Scotch whisky

Doux et gouleyant, ce single malt de 8 ans d'âge est d'abord élevé en ex-fûts de bourbon, avant de passer au moins trois mois en octaves de sherry. Le résultat est un whisky corsé au goût grillé, plein de saveurs, notamment de notes d'agrumes, de fruits secs et de caramel. Assez doux pour être siroté seul ou sur de la glace, il conviendra également bien dans un old fashioned ou un highball. Pour en savoir plus, consultez notre revue du meilleur whisky à acheter en cadeau.

Kits repas et coffrets d'abonnement

Abonnement au Craft Rum Club

Les amateurs de rhum adoreront cette boîte mensuelle d'abonnement au rhum artisanal. Chaque mois, le destinataire recevra une boîte soigneusement emballée livrée à sa porte, contenant une bouteille pleine grandeur d'un rhum artisanal ou épicé (au choix), un ensemble d'ingrédients pour faire un « cocktail du mois », un gourmet collation (la nôtre était un paquet de chips de qualité supérieure à la truffe et au romarin) et une copie de Rumspiration Mag - le seul magazine de rhum dédié au Royaume-Uni, qui comprend des informations sur les rhums inclus, ainsi que d'autres recettes de cocktails faciles à suivre.

Abonnement club de boulangerie Bakedin Bread

Offrez à papa le cadeau du pain fraîchement sorti du four ! Avec cet abonnement, il apprendra à faire cuire un type de pain différent chaque mois. Idéal pour les débutants, tous les ingrédients sont déjà pesés, ainsi que des instructions simples étape par étape. Exactement ce qu'il recevra chaque mois est une surprise, mais les boîtes précédentes comprenaient des bagels aux graines de pavot (essayés, testés et très appréciés par nous), une focaccia à l'ail et au romarin et des rouleaux de tigre.

Abonnement au mezcal de Sin Gusano

Sin Gusano a pour mission non seulement d'éduquer le Royaume-Uni sur le mezcal, mais aussi de célébrer et de préserver les producteurs de mezcal artisanaux du sud du Mexique. Ceux qui souscrivent à un abonnement Sin Gusano recevront deux petites bouteilles de mezcal artisanal rare tous les deux mois, ainsi qu'une énorme quantité d'informations sur chacune, y compris exactement comment, où et par qui il est fabriqué - il y a même des vidéos et entretiens avec les producteurs. Nous avons essayé deux mezcals très différents mais excellents - l'un intensément fumé, l'autre léger et fruité - et nous avons apprécié de lire le compte rendu incroyablement détaillé de la façon dont chacun a été produit. Pour toute personne ayant un réel intérêt pour le mezcal et un désir d'apprendre, c'est un cadeau très spécial.

Coffret d'abonnement Farmison & Co Eat Better Meat

Quel meilleur cadeau pour un papa amateur de viande que de remplir son congélateur de viande fermier de haute qualité ? La mission de Farmison est d'encourager la nation à manger de la meilleure viande - optez pour une boîte unique ou un abonnement et papa recevra une sélection de viandes élevées en plein air, nourries à l'herbe et vieillies à sec, provenant de fermes britanniques responsables et durables. et préparé par les maîtres bouchers.

Kit de pizza à faire cuire à la maison de Birtelli

Offrez à papa une expérience de pizza de qualité restaurant sans tracas à la maison avec le kit de pizza à cuire à la maison de la pizzeria Birtelli de Warwickshire. L'un des kits de repas les plus rapides et les plus faciles que nous ayons essayés, tout ce qu'il a à faire est d'étaler ses garnitures choisies sur les bases prêtes à l'emploi de Birtelli, puis de les faire cuire dans un four chaud - le kit est même livré avec des plateaux en filet pratiques et réutilisables pour cuire au four les pizzas dessus. Choisissez parmi un choix de douze pizzas différentes, y compris la margherita classique, le pepperoni de Cobble Lane, les champignons sauvages et plus encore - nous avons adoré la nduja épicée du Dorset, le poivron rôti et la tomate séchée (photo ici). Vous pouvez également choisir d'ajouter de la bière artisanale (3 £) ou du pop-corn (3,49 £) à la livraison. Pour plus d'idées, consultez notre revue des meilleurs kits de repas de restaurant à essayer à la maison.

La box d'abonnement Cheese Geek

Offrez à un amateur de fromage une boîte d'abonnement mensuel contenant quatre à cinq fromages différents ainsi que des informations, des notes d'appariement et des tableaux de bord. Vous pouvez acheter des boîtes uniques ou des livraisons en continu. Pour plus d'inspiration de fromage, consultez notre revue des meilleures livraisons et abonnements de fromage.


Une vision moderne d'un chef californien sur la cuisine indienne en Amérique, une représentation régionale et des recettes à essayer à la maison

La nourriture indienne est bien plus que les éléments de menu typiques que nous voyons à travers les États-Unis.

La cuisine indienne est depuis longtemps l'une de mes préférées. En grandissant dans la région de la baie, je fréquentais Viks Chaat et je commandais des dosas, des biryanis, des lassis à la mangue et je repartais avec un cône de henné du marché indien lié au restaurant traditionnel animé. Bien que maintenant, en regardant en arrière, je me demande ce que je voulais vraiment dire toutes ces fois où j'ai qualifié Vik de «traditionnel». Je suppose que j'avais l'intention de faire référence à un aliment qui tire son origine de quelque part et qui est fabriqué selon des pratiques qui incarnent la foi ou la culture de ces origines. Si j'applique cette logique en référence à la cuisine indienne, j'appellerais Viks un restaurant traditionnel de style chaat qui met en valeur une forme spécifique de cuisine de rue de Bombay, située sur la côte ouest de l'Inde. Ce n'est pas une représentation générale de la nourriture indienne, c'est de la nourriture de l'une des régions de l'Inde, car il y en a beaucoup qui s'étendent sur les 1,269 million de kilomètres qui composent le pays d'Asie du Sud.

En ce qui concerne les traditions indiennes, il y a tellement plus que quelques plats, vacances ou régions à considérer. Lorsque j'ai remarqué que Holi arrivait sur mon calendrier, j'ai commencé à me demander à quoi pourrait ressembler un menu pour célébrer la fête hindoue, également connue sous le nom de festival des couleurs qui a lieu pour marquer le début du printemps. Afin d'apporter quelques plats d'inspiration indienne sur le site Sunset et de répondre à mes propres questions sur la définition de la tradition et des plats traditionnels, j'ai discuté avec Nik Sharma, écrivain culinaire, photographe, auteur de livres de cuisine et développeur de recettes basé à Los Angeles, Californie.

Sharma a publié deux livres de cuisine, Saison: Grandes saveurs, belle nourriture, et plus récemment L'équation des saveurs, qui se concentre sur la science de la saveur et comment nous interagissons avec elle. Né à Bombay, en Inde, il s'est rendu en Amérique pour étudier la génétique moléculaire avant de passer à la cuisine.

Avec l'aimable autorisation de Chronicle Books

Sharma commence notre conversation en me donnant un peu de contexte sur sa foi et sa nourriture en grandissant : « Je suis mêlé à la foi, ma mère est catholique et mon père est hindou, alors j'ai grandi en célébrant davantage le côté catholique des festivals comme Noël. et Pâques. Mais parce que mon père est hindou, j'ai grandi en célébrant non pas tous, mais certains des festivals hindous comme Devhali et Holi ». Holi est surtout connu pour les pigments colorés jetés dans l'air et sur les gens alors qu'ils célèbrent dans les rues. À l'instar de Devhali, Holi célèbre le bien triomphant du mal, une activité à laquelle les gens de tout le pays, quelle que soit leur foi, sont ravis de participer.

Alors que la foi joue un rôle dans ce qui détermine un repas «traditionnel» dans un ménage indien quant à savoir si de la viande est consommée ou non, la géographie le fait aussi. « Dans des tonnes de restaurants [en Amérique], les menus sont assez limités et étroits d'esprit dans ce qu'ils offrent aux gens. Comme le poulet tikka masala, les samosas, le naan, ces choses sont vraiment poussées en avant, mais quand vous allez en indien, il y a tellement d'états différents. Ils sont tous régis non seulement par des religions et des cultures différentes, mais aussi par la géographie, certains ingrédients sont disponibles à certains endroits mais pas dans d'autres et c'est à ce moment-là que le paysage de la nourriture change. Sharma me dit : « Vous verrez que le riz est très courant dans le Sud et le blé est beaucoup plus populaire dans le Nord, alors vous commencez à voir ce genre d'influences se manifester. J'ai l'impression que la nourriture du sud de l'Inde gagne du terrain en Amérique, donc vous voyez comme des dosa et des idlis servis, mais c'est toujours aussi limité. Ma mère est Goan et sa famille est Goan et leur nourriture est très côtière et à base de viande et de poisson, beaucoup de feuilles de noix de coco et de curry. Je ne vois toujours pas ce genre de plats sur les menus ici, donc dans ce sens, j'ai l'impression que nous passons à côté de la nature amusante de la cuisine indienne qui est si diversifiée. J'ai l'impression que nous passons à côté de beaucoup de cela en le définissant d'une manière. »

Cela étant dit, pour le contexte, l'Inde est un tiers de la taille de l'ensemble des États-Unis. Considérez donc qu'en allant de la côte californienne au Midwest quelque part dans le Wyoming, l'agriculture et l'élevage seront totalement différents en raison des seules conditions météorologiques, sans parler des différences culturelles et de l'accès.

En discutant des influences personnelles et du style de cuisine de Nik, il mentionne: «Beaucoup de recettes sont venues de choses que j'ai grandi en mangeant. Il y a des influences culturelles mais aussi des choses qui m'ont influencé dans ma vie. J'essaie toujours de partager mes expériences et ma vision de la vie. La façon la plus simple de le faire est de s'appuyer sur les expériences que j'ai eues. Mon objectif principal avec la cuisine est de faire découvrir aux gens de nouvelles choses, et d'autre part qu'ils se sentent plus en confiance dans la cuisine. En fin de compte, j'apprends aux gens à cuisiner. Aujourd'hui, ils préparent mes recettes et demain, ils font leur propre truc avec leur influence.

La cuisine et la nourriture indiennes doivent être considérées comme n'importe quelle autre cuisine, polyvalente, ouverte à l'interprétation et exclue de l'enfermement. Alors que de plus en plus de régions de la cuisine indienne font leur chemin aux États-Unis, comme les dosas et les idlis mentionnés précédemment en provenance de l'Inde du Sud, il est important pour ceux d'entre nous qui sont peut-être moins familiers de garder l'esprit, la bouche et l'état d'esprit ouverts. Sharma a partagé avec nous quelques recettes de chacun de ses livres où il met sa propre touche sur les ingrédients et les saveurs indiens avec des liens avec des classiques américains comme des casseroles ou une bonne séance de grillades.

Découvrez ses recettes de crevettes masala, de brochettes de bœuf épicées, de tarte au samosa et de pain aux dattes et au tamarin ci-dessous, et assurez-vous de prendre son nouveau livre pour une plongée plus profonde dans ses influences, ses saveurs et ses délicieuses expériences.


Que manger quand quelqu'un meurt : nourriture funéraire pour le pire des temps (PHOTOS)

À l'hiver 2007, quelque chose de vraiment terrible s'est produit : mon père a eu une crise cardiaque -- une grosse, grave, inattendue. Toute ma famille, ainsi qu'une armée d'amis et de connaissances en rotation, ont passé une semaine entière à camper dans l'unité de soins intensifs, faisant les cent pas entre inquiétude, espoir, résignation et délire abject. Il y a des pans entiers de cette semaine dont je ne me souviens pas – des conversations entières ont été oubliées, des choses déchirantes ont probablement été réprimées et les incidents ont disparu presque avant qu'ils ne se produisent. Mis à part les grandes choses poignantes et sérieuses qui n'ont pas leur place dans cet article, ce dont je me souviens vraiment, c'est la nourriture.

Perdre quelqu'un que nous connaissons, ou aimons, ou les deux, est l'une des rares certitudes que nous avons dans la vie. Vous pouvez considérer ce fait comme le poids écrasant pour l'âme qu'il est définitivement, ou vous pouvez vous jurer que lorsque cela arrivera à quelqu'un que vous connaissez, ou aimez, ou les deux, vous le nourrirez vraiment, vraiment bien. La nourriture funéraire est une tradition observée différemment dans différentes cultures, mais nous l'avons tous, et pour cause.

L'année dernière, j'ai entendu Julia Reed parler à la Southern Food Writing Conference. Reed a déjà parlé de la nourriture funéraire avec sa propre bravade attachante et hilarante, mais cette fois, elle a raconté une histoire que je n'ai pas pu oublier. Ses propres grands-parents sont morts dans un tragique accident. Lorsque sa famille a reçu l'appel, les mouvements de préparation pour ce qui allait suivre ont immédiatement commencé. Alors que sa mère se précipitait vers la porte pour prendre des dispositions, elle a crié à Reed avec toute l'importance de l'univers, "Va nettoyer le réfrigérateur."

Dans le sud des États-Unis, votre réfrigérateur se remplira immédiatement de salades Jell-O, de salades de pommes de terre, d'œufs farcis et de poulet frit. Dans l'Utah, vous pouvez compter sur au moins trois versions de pommes de terre funéraires. Si ton père meurt au Nouveau-Mexique, comme le mien, il y aura des tamales, des enchiladas, du ragoût de chili vert et beaucoup de tortillas. Je parie que vous avez une histoire similaire où que vous soyez. Mais ce dont je me souviens vraiment, c'est du ziti cuit au four.

Je n'ai aucune idée de qui a fait ce ziti cuit au four, ni même si je les connaissais particulièrement bien. Voici ce dont je me souviens : au cours de cette semaine parfois pleine d'espoir, parfois misérable, il était devenu clair que mon père n'allait pas s'en sortir. Au lieu d'avoir une grande révélation sur la vie, l'amour et la perte, ce qui s'est d'abord inscrit dans mon cerveau, c'est que je devrais appeler mon patron pour lui faire savoir que je ne serais pas de retour au travail cette semaine-là. Je me suis excusé de l'armée grouillante d'êtres chers pour passer l'appel. Alors que je parlais de cette expérience surréaliste au téléphone, j'ai trouvé un comptoir couvert de nourriture récemment livrée. J'en ai glissé la tonne métrique pour faire de la place et je suis resté assis là jusqu'à ce que cette conversation – l'une des plus étranges que j'aie jamais eue de ma vie – soit terminée. À la fin, j'ai réalisé que j'avais enfoncé mes doigts dans un plateau de la taille d'un banquet de ziti cuits au four froid, mangeant une nouille à la fois pendant presque toute la conversation. Je ne pensais pas avoir faim. je ne pensais pas devrait être faim. Mais c'était là - la bosse que j'y avais mise et le sentiment que j'avais mangé quelque chose dont j'avais vraiment, vraiment besoin.

Au cours des jours suivants, j'ai mangé ce ziti cuit au four pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et des collations entre les deux. Je ne sais pas si quelqu'un d'autre en a eu. Mais chaque fois que quelqu'un que je connais ou que j'aime perd quelqu'un, c'est le plat que je suis enclin à faire.

Lorsque vous envisagez de préparer votre propre lot de nourriture funéraire pour quelqu'un d'autre, il y a quelques points à garder à l'esprit. Il devrait être capable de résister à quelques réchauffages - ce truc est rarement mangé quand il est frais et chaud à la sortie du four. Plus probablement, quelqu'un y plongera ses doigts pendant qu'il est assis par terre à côté du réfrigérateur. Il devrait peut-être pouvoir être congelé - ces personnes que vous aimez sont sur le point d'avoir beaucoup de nourriture, et avoir quelque chose qu'ils peuvent sortir du congélateur en deux semaines pour le dîner signifiera plus pour eux que vous ne pouvez jamais le réaliser. Par-dessus tout, il doit être réconfortant, délicieux et en général se moquer d'être au régime. Les régimes peuvent venir plus tard. C'est le moment des ziti cuits au four.

Si vous et les vôtres avez une tradition culinaire funéraire particulière, faites-le nous savoir dans les commentaires. Sinon, voici quelques idées pour vous aider à démarrer.


Recettes pour la fête des pères

Offrez à papa quelque chose de très spécial en cette fête des pères. Nos recettes comprennent des pâtisseries adaptées aux enfants, des dîners rôtis et le luxe ultime - le petit-déjeuner au lit.

Tarte au steak & chips

Combinez steak, frites, sauce au vin rouge et champignons sauvages, puis enveloppez le tout dans une croûte à tarte pour profiter de l'un des meilleurs mash-ups que nous ayons jamais imaginés

Pudding géant du Yorkshire, déjeuner du dimanche

Essayez cette variante sur un rôti du dimanche, avec un steak, des pommes de terre, des légumes et de la sauce servis dans un pudding géant du Yorkshire. Préparez-vous à l'avance et préparez le déjeuner du dimanche en un rien de temps

Puddings au chocolat Guinness

Préparez nos poudings au chocolat délicieusement arrosés avec seulement cinq ingrédients. Perfect for a dinner party if you're celebrating on St Patrick's Day – or at any time of year

One-pan lamb with hasselback potatoes

Enhance the flavour of roast lamb with herbs and garlic, or you could try slices of anchovy, slivers of chilli or nuggets of feta pushed into the slits

Bourbon & honey-glazed brisket with soured cream & chive mash

Let the oven do the hard work with this slow cooked beef brisket, glazed with bourbon and honey. Leftovers make a great hash the next day

Father’s Day cupcakes

Dad'll love these easy cupcakes, make them really chocolatey or put his favourite sweet or nut on top - the perfect treat!

Ancho steak & chimichurri buttered sweetcorn

Treat yourself (or someone special) to this spicy ancho chilli steak and chimichurri buttered sweetcorn. Make it a meal with chips and peas or beans, if you like

Piri-piri chicken

This oven-roasted chicken can also be spatchcocked and barbecued. If you don't like it too hot, adjust the amount of chillies in the piri-piri marinade

Yogurt cheesecake with honey-roasted apricots

Transform your desserts with a drizzle of golden nectar. Top this honeyed cheesecake with honey-roasted apricots or swap with any soft fruit or rhubarb

The Great British breakfast bap

Set yourself up for the day with a filling breakfast bap that features sausages, chips, bacon, beans and an egg to give you a big energy boost

Bavette steak with chips, tarragon & mushroom sauce & watercress salad

Make our budget-friendly steak supper even better with a tarragon and mushroom sauce. Serve it with homemade chips for a cosy night in with the family, or for a special occasion like Father's Day


Gourmet Drink Gifts

Best Beer Clubs and Beer Subscription Box Gift Ideas

Jack Andersen / DigitalVision / Getty Images

If you want to treat the suds lover in your life to an ongoing subscription, they’ll love you for it. See our Best Beer Clubs and Subscription Boxes guide.

Festive Craft Beers for Gifting

Teerapon Tiuekhom / EyeEm / Getty Images

If you’d rather put a bow on an actual bottle (or six), check out the best holiday craft beers to give.

Best Wine Subscriptions to Give as Gifts

A nice bottle by itself is a great gift, but a wine subscription is the ultimate present for your favorite oenophile. See Chowhound sister site CNET’s Best Wine Subscriptions guide.

“Grape” Wine Gifts You Can Wrap

Still, if you want something you can actually wrap up and tie with a bow, try these charming (and useful) wine gadgets and gifts on for size instead. See our picks for best gifts for wine lovers (and don’t forget these other fun wine accessories).

Decanters We Can’t Get Enough Of

Know a wine or whiskey drinker who deserves to sip in style? Get them one of these fun and functional decanters.

Chic Bar Cart Gifts Under $100

From lots of fun and thoughtful little extras to a couple of affordable bar carts themselves, these gifts are perfect for your favorite cocktail fan (with some picks for wine lovers and mocktail mixologists too). And there’s something for every budget, with nothing topping $100. See our Best Home Bar Gifts.

The Best Coffee Subscriptions to Gift Your Favorite Java Fiend

Whether your favorite coffee fanatic is into fair trade, trendy drinks, maximum efficiency, or just good old espresso, there’s an ideal coffee subscription to give them (even one for dog lovers!). Check out our picks for Best Coffee Subscriptions.


Vegetable and seafood pasta

This recipe is a family favourite and ideal for busy times

Kerry Godliman does a routine about being an exasperated mother, shopping at the supermarket with children who claim that they prefer one pasta shape to another. It’s such an accurate observation and hilariously performed. Look for it online. While I empathise with her plight (my adult kids still claim to prefer bows to shells), I’ve got to admit that I do prefer one pasta shape to the others. Spaghetti is the best and that’s that.

This recipe has been a favourite over the years and ideal for busy times. The vegetables used are interchangeable and a great way of using up those which are starting to go a bit dry (mushrooms), floppy (carrots and celery, I’m talking about you) or baggy (yeah peppers, you at the back!). Everything else either comes out of a jar, tin, tube or packet. Or the freezer.

Recipe and photography by: George Egg

Ingrédients

5 tbsp extra virgin olive oil (plus more for dressing)

2 gousses d'ail, tranchées finement

½ carrot, sliced into thin matchsticks

1 red, yellow or orange pepper, sliced

1 celery stick, thinly sliced

1 small courgette, thinly sliced

4 or 5 button mushrooms, sliced

1 red chilli, sliced (or big pinch crushed chilli flakes)

Handful black and green olives, sliced

4 anchovy fillets, roughly chopped

200g frozen prawns, mussels or a shellfish mix

1. In a wide shallow pan warm up the olive oil and add the onion, garlic, carrot and pepper and cook over a low heat until they start to soften.

2. Now add the celery, courgette, mushroom, chilli, olives, capers and anchovies and continue to cook at a really low heat until everything is soft and starting to get to know each other for about 10-15 minutes.

3. Add the tomato puree and mix into the oily vegetables. You’ll probably need to add a splash of water every now and then to stop it catching but that’s OK. You want an oily jumble of veg, not a tomato sauce, so only a little. Go with your instinct.

4. Get a big pan of generously salted water on to boil (people rarely salt their pasta water enough – for a large pan of water I’d add a couple of heaped tablespoons. Remember, most of it goes down the sink so don’t get anxious).

5. When the water is boiling add the spaghetti and give it a good stir for the first minute or so and again every now and then.

6. A few minutes before the spaghetti is ready (do make sure it’s nice and al dente) bring the sauce up to a higher heat, add the frozen seafood, stir to get it mixed in, put a lid on the pan and immediately turn the heat off. The residual heat will warm through the seafood without making it tough. Fais-moi confiance!

7. Drain your pasta just before you think it’s done, because it’ll cook a bit more in its own steam, and add it to the pan with the sauce. Stir it all together with lots of black pepper and parsley and a big squeeze of lemon.

8. If everything’s gone to plan it’ll be coated in a lovely red spicy oil. Superbe.

9. Pile it high in pasta bowls, tuck a napkin into your collar, or if it’s easier, take your top off to eat. You’ll thank me, or at least the person who does the washing will.


Father's day recipe: Scotch steak and ale pie

Heat half the vegetable oil in a medium casserole dish and, when it’s hot, brown the meat in batches.

Remove beef and keep aside.

Add the remaining oil to the pan then add the pancetta and onions and a pinch of salt & pepper then cook gently until the onions are soft (around 2-3 mins).

Add the chopped carrots and garlic and cook for around 5 minutes.

Add the thyme leaves, stout or ale, dark brown sugar and red wine vinegar and bring to a simmer.

Return the meat to the pan and cover with stock, then bring to a simmer.

Put the lid on the casserole dish and transfer to the oven.

Cook for between 2-3 hours, stirring occasionally, until the meat is really tender and the sauce thick but not too dry.

Top up with a little more stock, if it looks too dry. Once cooked, check the seasoning, then cool completely (ideally cook the filling the day before).

Turn the oven up to 220°C/fan200°C/ gas 8.

Lightly flour a work surface and roll out the pastry until it is 5mm thick or use ready rolled.

Take a one litre pie dish and place it upside down on the rolled pastry and cut the pastry to fit.

Spoon the pie filling into the dish.

Brush a little egg wash around the edges of the dish then gently lay the pastry on top and press down lightly round the edges so it sticks.

Take a small knife and make a little cross in the centre of the pie to allow steam to escape.

You can also use a small fork to make indentations around the edges of the pie.

If you’re using cut out pastry letters brush a little beaten egg on to help them stick on top.

Lightly brush the pastry all over with beaten egg.

Bake the pie in a hot oven for 40-45 minutes until the pastry is golden brown and the pie filling is piping hot.


For the savvy downsizer: Ensembl Cookware

If Dad is looking at a smaller kitchen because of empty nesting or downsizing, or just wants to update his cookware so that it&aposs not rattling around everywhere, these brilliantly stackable pots and pans from Ensembl cookware are genius. The handle is a single removeable unit that can shift from pan to pan one-handed, and the glass lids have fold-down handles to lie flat and nestle into each other. The prices and quality are comparable to other premium brands like All-Clad, but the functionality is just a step above. It&aposs a big purchase, and if you aren&apost sure what he needs, get Dad a gift card and let him choose for himself.