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Sandwichs à la salade de poulet au citron et à l'estragon

Sandwichs à la salade de poulet au citron et à l'estragon

Ingrédients

  • 1 1/4 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3)
  • 3/4 tasse de céleri finement haché
  • 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 12 tranches de pain de seigle aux graines
  • 2 tasses de laitue romaine tranchée finement

Préparation de la recette

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les poitrines de poulet; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, environ 12 minutes. Transférer le poulet dans une assiette; cool.

  • Mélanger le céleri, 1/2 tasse de mayonnaise, l'oignon, l'estragon, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol pour mélanger. Couper le poulet en cubes de 1/2 po; incorporer au mélange de mayonnaise. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir; froideur.

  • Disposer 6 tranches de pain sur le plan de travail. Tartiner de 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Répartir la salade sur les tranches de pain. Garnir chacun de laitue et d'une deuxième tranche de pain. Couper les sandwichs en deux et servir.

Section des critiques

Sandwichs au thé fantaisie, trois salades de poulet

Ceux d'entre vous qui ne sont pas végétariens, levez la main si vous n'aimez pas les sandwichs à la salade de poulet ! Dans ma vie de chef et de traiteur personnel, je ne peux pas vous dire combien de sortes de sandwichs à la salade de poulet j'ai préparés ! Je les aime tous mais je l'ai réduit à seulement trois. C'était comme être juge sur American Idol ! La façon la plus simple de cuire le poulet est d'assaisonner les poitrines de poulet avec os, de les placer sur une grille et de cuire au four à 400 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Refroidir le poulet, réfrigérer une nuit et retirer la peau avant de le hacher. Trois moitiés de poitrine de poulet de taille moyenne vous donneront environ 2 tasses de poulet haché.

Garniture de salade de poulet aux olives :

Donne environ 4 sandwichs

8 tranches de pain de mie carré, coupées en tranches régulières
1 ½ tasse de poitrine de poulet cuite finement hachée
1/3 tasse de céleri finement haché
¼ tasse de ciboulette hachée ou 2 c. oignons verts émincés
¼ tasse d'olives Manzanilla farcies au piment haché
2 cuillères à soupe. persil frais finement haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Environ 1/3 tasse de mayonnaise (légère ou régulière)
Beurre non salé, ramolli pour qu'il soit facile à tartiner

Faire le remplissage :

Placer le poulet dans un grand bol, ajouter la ciboulette ou les oignons verts, les olives, le persil, le sel et le poivre en ajoutant suffisamment de mayonnaise pour faire un mélange crémeux mais pas bâclé. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les sandwichs.

Beurrer le pain, répartir le mélange entre quatre tranches de pain, couvrir avec les tranches de pain restantes et placer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier ciré, couvrir de papier ciré et un torchon humide et mettre au frais pendant au moins 1 heure. Retirez du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à assembler vos plateaux à sandwich, coupez les croûtes et coupez chaque sandwich en rectangles.

Garniture de salade de poulet au citron et à l'estragon :

Je pense que cette garniture est délicieuse au printemps lorsque l'estragon monte dans le jardin. Un peu de roquette pourrait aussi être une touche agréable.

Donne environ 6 sandwichs

12 tranches de pain carré, tranché régulier
2 ½ tasses de poitrine de poulet finement cuite et hachée finement
½ tasse de céleri finement haché
Environ ½ tasse de mayonnaise (allégée ou régulière)
¼ tasse de ciboulette finement hachée
2 cuillères à soupe. estragon frais haché
1 ½ c. jus de citron fraîchement pressé, au goût
1 c. zeste de citron finement râpé (un microplan fait un excellent travail)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Beurre non salé, ramolli jusqu'à ce qu'il soit très facile à tartiner

Faire le remplissage :

Placez le poulet dans un grand bol, ajoutez le céleri, la ciboulette, l'estragon, le jus de citron et le zeste de mélange dans la mayonnaise jusqu'à obtenir un mélange crémeux, en ajoutant plus si nécessaire, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les sandwichs.

Faire les sandwichs :

Beurrer le pain, répartir le mélange entre quatre tranches de pain, couvrir avec les tranches de pain restantes et placer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier ciré, couvrir de papier ciré et un torchon humide et mettre au frais pendant au moins 1 heure. Retirez du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à assembler vos plateaux à sandwich, coupez les croûtes et coupez chaque sandwich en rectangles.

Garniture de salade de poulet au cari :

Le curry ajoute une touche agréable à cette garniture et ajoute une dimension un peu différente à un plateau à sandwich.

Remplit suffisamment pour 6 sandwichs

12 tranches de pain carré, tranché régulier
2 ½ tasses de poitrine de poulet cuite finement hachée
3 - 4 cuillères à soupe. mayonnaise (allégée ou régulière)
3 - 4 cuillères à soupe. yaourt
2 - 4 cuillères à soupe. chutney de mangue, au goût
1 c. poudre de curry
½ pomme épépinée et coupée en petits dés
2 cuillères à soupe. raisins secs ou groseilles
Sel au goût
Beurre non salé, ramolli jusqu'à ce qu'il soit très facile à étaler

Faire le remplissage :

Mélanger la mayonnaise, le yaourt et le chutney dans un petit bol.

Placez le poulet dans un grand bol, ajoutez la poudre de curry, la pomme et les raisins secs, mélangez le mélange de mayonnaise jusqu'à ce que vous ayez un mélange crémeux mais pas bâclé en ajoutant plus de mayonnaise, de yaourt et de chutney si nécessaire.
Couvrir et refroidir la garniture jusqu'au moment d'assembler les sandwichs.

Faire les sandwichs :

Beurrer le pain, répartir le mélange entre six tranches de pain, couvrir avec les tranches de pain restantes et placer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier ciré, couvrir de papier ciré et un torchon humide et mettre au frais pendant au moins 1 heure. Retirez du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à assembler vos plateaux à sandwich, coupez les croûtes et coupez chaque sandwich en rectangles.


Portions : 2 personnes
Glucides Sert : 2 par personne
(1 portion de glucides = 15 grammes de glucides totaux)

Cet article est inspiré d'un sandwich similaire que j'ai testé, re-testé et testé à nouveau dans ma boulangerie locale Sonoma. Mon verdict ? L'association du citron, de l'estragon et de la noix est incroyable. Et bien sûr, vous pouvez griller le poulet, mais le braconnage se fait sans effort et laisse la viande tendre et juteuse, ce qui, je pense, est meilleur dans un sambo (comme on les appelle en Australie). (Principaux ingrédients contenant des glucides énumérés en gras.)

Ingrédients

  • 150 – 200 g/ 5,3 – 7 oz poitrine de poulet ou filet de cuisse, paré de gras
  • 50g/ 1,8 oz de crème sure légère ou crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché finement (utiliser du basilic si l'estragon n'est pas disponible)
  • 1 citron, finement zesté
  • 20g/ 0,7 oz de noix hachées grillées
  • 4 tranches de pain aux graines ou multigrains à faible IG
  • Salade à servir (verts, tranches de tomate, concombre, etc.)

Placer le poulet dans une petite casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant encore 5 à 7 minutes.

Lorsque le poulet est poché (tranchez dans une zone épaisse et vérifiez que la chair n'est plus crue en cas de doute), retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, effilochez le poulet en déchirant de fines lanières et placez-le dans un bol.

Dans le bol, ajouter la crème sure, l'estragon, le zeste de citron et les noix et bien mélanger. (Ne lésinez pas sur le zeste de citron !)

Verser sur du pain, ajouter la salade et servir.

ooh, j'ai mangé ce sandwich à Sonoma et je l'adore aussi! Une autre offre de Sonoma que j'adore est les œufs turcs sur du pain grillé. C'est un œuf à la coque écrasé avec de la ricotta, de la menthe, des olives, un peu de tomate en dés et du dukkah. De bonnes choses et probablement pas mal pour GD non plus ?

Un grand merci pour toutes ces bonnes idées. Rend le diagnostic GD plus facile à traiter lorsque quelqu'un présente une telle gamme d'options de repas à essayer.

Je n'ai pas de diabète gestationnel, mais je suis enceinte et je suis tombée sur votre site Web à la recherche de recettes adaptées à la grossesse, j'ai hâte d'essayer ça ! Mon jambon et mes fromages à pâte molle me manquent beaucoup Merci d'avoir autant de choix. Juste à côté d'Angie, la ricotta est un fromage à pâte molle qui n'est pas du tout idéal pour la grossesse.

Merci pour cette délicieuse recette de sandwich Lisa, parfaite pour les déjeuners. Je n'ai reçu que récemment un diagnostic de GD, à ma grande surprise, et vos recettes sont une grande source d'inspiration pour moi dans la cuisine. J'ai hâte de voir d'autres pop-up au cours des prochains mois!

Hé merci Samantha ! Restez à l'écoute. Plus de recettes et d'articles sur le chemin. Lisa x

Lancer une fête prénatale pour un ami qui a récemment reçu un diagnostic de dieu. Menu de re-planification. Merci!

J'ai rassemblé toutes vos recettes ce matin depuis mon diagnostic d'hier. C'est super pour le déjeuner. Je salive :)

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À propos de

Je suis Lisa Taylor, la maman derrière GDRecipes. J'ai créé ce site après avoir moi-même GDM parce que j'aime la nourriture. J'aimerais vous inspirer, vous motiver et vous aider à bien cuisiner et bien manger pendant votre grossesse avec GDM et au-delà. Venez lire mon histoire. Ma cuisine est votre cuisine. . Lire la suite


Sarriettes

Si votre thé de l'après-midi de la fête des mères doit servir de repas complet pour le déjeuner, je prévois 4 à 6 sandwichs au thé ou aux salés par personne, en supposant que vous obtenez 3 à 4 sandwichs au doigt à partir d'un sandwich complet. Donc, tout le monde obtient essentiellement un sandwich au pain blanc et demi pour la valeur. Personnellement, je me trompe plus près de 6 par personne parce que je sais que je veux au moins deux de chaque chose - De plus, les tartelettes ci-dessous sont un peu plus petites que votre sandwich au thé moyen.


Sandwichs au thé à la salade de poulet et au citron et à l'estragon

Vous savez ce qu'il faut faire! Préparez simplement la salade de poulet, placez-la entre deux tranches de pain, coupez les croûtes et coupez chaque sandwich complet en 3 doigts, 4 triangles ou 4 carrés. Préparez 12 sandwichs au thé.

Alternatives : Utilisez la salade de poulet aux tomates séchées au soleil ou votre recette de salade de poulet préférée ! Pour une option végétarienne, préparez des sandwichs aux doigts à la salade d'œufs farcis.

Tartelettes Fromage Piment

    (1/2 recette, photo ci-dessus)
  • 12 mini croûtes à tarte (ce sera la moitié de celles que vous faites pour les mini tartes au citron meringuée)

Vous pouvez transformer le fromage au piment en sandwichs au thé si vous le souhaitez, mais pour ce menu de thé de l'après-midi de la fête des mères, j'ai quelque chose d'un peu plus excitant prévu! Au nom de plus de variété au menu, vous pouvez faire de votre fromage au piment en petites tartelettes froides ou grillées !

La meilleure partie est que vous préparez déjà des coquilles de tartelettes pour des mini tartes au citron meringuée.

Alternatives : Utilisez plutôt les fonds de tarte pour les tartelettes Mini Jam et Brie ou les mini quiches !

Brochettes de saumon fumé et asperges avec tartinade de fromage à la crème au citron et à la ciboulette

Ceux-ci que vous ferez comme écrit! Ils GOTENT comme le printemps et les arcs-en-ciel ! Et ils sont si mignons. Faire 12 sandwichs.

Alternatives : Préparez certains de ces sandwichs au thé aux carottes marinées et au concombre. Végétarien!


Notes du cuisinier

Mon détecteur de fumée se déclenche chaque fois que je rôtis un poulet à feu vif, alors comme mentionné ci-dessus, assurez-vous de faire fonctionner votre ventilateur ou d'ouvrir une fenêtre pendant que votre poulet cuit. Si vous préférez ne pas faire face à la fumée et à un four légèrement en désordre, faites simplement rôtir le poulet à 375 ou 400 F pendant une période plus longue.

Aussi, comme mentionné ci-dessus, si vous n'êtes pas fan d'estragon, remplacez-le par l'herbe de votre choix (ou une combinaison). Pour ce poulet, je recommande des herbes fraîches, si vous le pouvez.


Filets de poulet au four rapides et faciles

Nous évitons les recettes de poulet ennuyeuses ou fades, mais nous ne sommes certainement pas au-dessus des recettes simples et rapides. C'est exactement ce que vous obtenez avec ces filets de poulet cuits au four rapides et faciles.

Ces filets de poulet cuits au four sont excellents pour un déjeuner ou un dîner rapide, et bien meilleurs pour vous qu'un voyage au volant. De plus, c'est un repas céto que vous pouvez facilement partager avec les enfants.

La clé pour donner du goût à ces filets de poulet est un mélange d'épices qui comprend de la poudre d'ail et d'oignon, du paprika et beaucoup de sel et de poivre.

Servez-les avec un légume cuit au four, des crudités ou une salade croquante pour un repas facile.


Curseurs de salade de poulet Sonoma

Bonjour! Comment était votre Noël? J'ai l'impression que ça fait une éternité que je n'ai pas posté de recette pour vous. Je vous ai promis la semaine dernière que j'aurais une recette d'apéritif aujourd'hui, et j'ai tenu ma promesse. Ces curseurs de salade de poulet Sonoma sont une option plus saine pour vous après tous ces plats de Noël !

Le réveillon du Nouvel An n'est que dans quelques jours aussi, alors j'ai pensé que le timing pour ces curseurs était juste. Nous avons besoin d'une statistique de collations plus légères !

Comme je n'aime pas les aliments trop riches, j'adore alléger mes salades de poulet. La salade de poulet Sonoma est ma préférée avec du céleri, des canneberges séchées et un croquant bien nécessaire à partir de beaucoup d'amandes légèrement salées Blue Diamond hachées.

Les amandes Blue Diamond sont l'une de mes préférées, et j'aime le fait que la variété légèrement salée soit à faible teneur en sodium, ce qui était parfait pour cette salade de poulet.

Les amandes sont une nécessité ici car elles ajoutent une texture croquante à cette salade crémeuse, ainsi qu'une grosse saveur d'amande grillée.

J'ai également ajouté du romarin frais haché car cela donne à cette salade de poulet une belle ambiance hivernale. Je pense que les herbes fraîchement hachées rendent toujours tout plus attrayant, et cela rend cette salade de poulet encore plus festive.

Je recommande fortement les rouleaux de bretzels pour cette salade de poulet Sonoma, mais si vous ne les trouvez pas, n'importe quel type de rouleau fera l'affaire! J'ai pu faire au moins 16 curseurs sur des rouleaux de très bonne taille, donc si les vôtres sont plus petits, vous pouvez en faire encore plus.

Cette salade de poulet est également parfaite pour les wraps de laitue ou les endives si vous voulez aller encore plus léger. Vous ne pouvez pas vous tromper quelle que soit la façon dont vous servez cela !

Ces curseurs de salade de poulet Sonoma sont les bouchées plus saines parfaites pour vos festivités du Nouvel An, les célébrations du jour du match, et plus encore.

La salade contient tous les éléments que vous voulez (croquant, moelleux, sucré et salé) et vous incitera, vous et vos invités, à en redemander.


Salade de pâtes au citron et à l'estragon – Parfait pour les douches

Cette salade appartient à chaque douche jamais tenue. C'est la nourriture de douche par excellence. C'est la définition de la douche.

J'ai mangé cette salade lors d'une baby shower (celle d'où proviennent ces biscuits) et j'ai adoré. Je ne suis généralement pas un fan de salade de pâtes. Mais ce truc était divin. J'ai eu la recette et je l'ai depuis servie aux douches et j'ai recommandé à d'autres de la servir aux douches.

C'est super quelle que soit l'heure de la journée. Prendre une douche en milieu de matinée ? Le citron garde cette sensation légère. Prendre une douche l'après-midi ? Les pâtes sont parfaites pour le déjeuner. Prendre une douche le soir ? Le poulet le rend copieux.

Peut-on aussi parler d'estragon ? Ou bien sûr, j'ai entendu parler de ces trucs. je pensait Je savais de quoi il s'agissait. C'était avant que j'achète un paquet d'estragon frais et que je le sente. Oh ma bonne sauce ! C'est ma nouvelle herbe préférée et je vais la planter dans le jardin d'herbes aromatiques. Il a une odeur d'anis/réglisse. Pas ce à quoi je m'attendais. Il se marie très bien avec le citron.

Cette salade est similaire à une salade dans une épicerie locale appelée Plates and Palates. Il est livré avec des amandes, mais je ne recommande généralement pas les noix lors de rassemblements où les allergies peuvent être un problème. Mais à la maison, allez-y.

Cela ressemblera à beaucoup de mayonnaise, mais les pâtes l'absorbent vraiment, alors gardez la foi. Vous pouvez l'ajouter par étapes si vous devenez nerveux.

Juste pour que vous sachiez, ce sont des raisins, pas des olives. Mon mari était très rebuté par l'idée d'olives dans la salade. (Je les aime, il ne le fait pas.) Nous avons eu un mauvais lot de raisins verts la dernière fois que je les ai achetés et je ne pouvais pas me résoudre à obtenir plus de raisins verts. Je devais aller avec du violet. Choisissez la couleur que vous voulez tant qu'ils sont sans pépins. Et il est sage de n'ajouter les raisins que juste avant de servir. Ils ont tendance à devenir un peu pâteux.


Quel est le goût de la sauce à la crème à l'estragon?

La saveur de cette sauce est si robuste et vous pouvez modifier les ingrédients selon vos goûts.

La crème sure lui donne une excellente texture lisse et crémeuse. Le jus de citron ajoute une touche d'agrumes éclatante et la moutarde de Dijon donne à la sauce une piquante piquante.

Je recommande une moutarde de Dijon onctueuse par opposition à une moutarde de campagne granuleuse car cela changerait la texture.

Si vous préférez plus de douceur, vous pouvez utiliser une moutarde au miel et si vous aimez un peu d'épice, vous pouvez choisir une moutarde épicée ou au raifort.

L'estragon apporte une saveur anisée caractéristique.

N'hésitez pas à ajouter encore plus d'estragon frais si vous voulez rehausser la saveur !

Vous aimez les sauces maison ? Découvrez ces recettes !


Sandwichs à la salade de poulet au citron et à l'estragon - Recettes

Cette recette de mayonnaise au citron et à l'estragon est un moyen formidable et rapide d'améliorer le poulet et les fruits de mer. Il ajoute un léger goût rafraîchissant à vos plats. .. parfait pour les repas légers d'été.

C'est aussi merveilleux sur les sandwichs - ajoutez ceci à votre salade de poulet au lieu de la mayo ordinaire et vous avez une nouvelle version de la salade de poulet qui transformera un sandwich ordinaire en quelque chose de spécial ne manquera pas d'impressionner votre invité.

J'utilise la mayonnaise Hellman’s…. C'est vraiment le meilleur…. n'utilisez pas de Miracle Whip car cela changera la consistance et le goût de la recette.

Recette : Mayo au citron et à l'estragon

Tout ce dont tu as besoin:

½ tasse de mayonnaise Hellman’s
4 cuillères à soupe de crème sure
Le zeste d'1 citron
2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
Sel et poivre au goût

Tout ce que vous devez faire :

Placer tous les ingrédients dans un bol en verre et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.


Sandwichs à la salade de poulet au citron et à l'estragon - Recettes

Épinglez-le
Si vous travaillez toujours sur le poulet rôti et que vous ne voulez pas faire de croquettes de poulet, voici une excellente idée pour le déjeuner du samedi. Vous pouvez servir sur un lit de laitue ou dans un sandwich.

3 tasses de poitrine de poulet hachée, sans peau

1 tasse de céleri finement haché
3/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cc de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 T de raisins rouges sans pépins coupés en 1/2
1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
2 tasses de laitue romaine tranchée finement

Mélanger le céleri, la mayonnaise, l'oignon, l'estragon, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol pour mélanger. Couper le poulet en cubes de 1/2 pouce et incorporer au mélange de mayonnaise. Ajouter des raisins et des pacanes si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir au frais.) Servir avec une petite grappe de raisins rouges à part.

Disposer 6 tranches de pain (j'utilise 7 grains) sur le plan de travail. Tartiner de 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Répartir la salade sur les tranches de pain. Garnir chacun de laitue et d'une deuxième tranche de pain. Couper les sandwichs en deux et servir.


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