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Recette Pommes de terre fondantes rôties

Recette Pommes de terre fondantes rôties

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Ces pommes de terre fondantes rôties sont incroyables; croustillant à l'extérieur, beurré et moelleux à l'intérieur. Une délicieuse façon de rôtir des pommes de terre pour une occasion spéciale.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 75 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1,3 kg Yukon Gold ou autres pommes de terre jaunes, coupées en tranches de 2 1/2 cm d'épaisseur
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail, hachées

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 45 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffez le four à 240 C / Gaz 9 et placez la grille du four en position médiane supérieure. Graisser une plaque à pâtisserie à rebords hauts avec du beurre.
  2. Mélanger le beurre fondu, le thym, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter les tranches de pommes de terre et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Placer les pommes de terre en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 minutes.
  4. Retourner les pommes de terre et cuire encore 15 minutes.
  5. Retourner les pommes de terre et ajouter le bouillon de légumes et l'ail; rôtir jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

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Recette de pommes de terre fondantes avec pommes de terre Russet Idaho®

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Les pommes de terre fondantes, ou Pommes Fondant, sont une recette étonnante utilisant des pommes de terre rousses Idaho® qui sont coupées en cylindres et saisies à la perfection. Ils sont ensuite cuits dans un bouillon riche avec de l'ail, du beurre et des herbes, pour assurer une texture lisse et crémeuse à l'intérieur, avec un arôme incroyable. Ce plat a le facteur “wow” défini et serait un spectacle sur votre table de vacances.

Si vous cherchez d'autres recettes étonnantes avec Pommes de terre Idaho® à mettre sur votre table des Fêtes, vous aimerez peut-être ces Pommes de terre Boulangere ou Pommes de terre au citron à la grecque.

Je me suis associé à Idaho® Potatoes Commission pour vous proposer ces incroyables pommes de terre fondantes.


Pour commencer à préparer les recettes de pommes de terre fondantes, faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole.

Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté pendant 5 à 6 minutes.

Retourner les pommes de terre et cuire encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Vous pouvez également éventuellement couvrir la casserole pour que la vapeur accélère la cuisson des pommes de terre et qu'elles soient rôties en même temps.

Ajouter l'ail, les clous de girofle et le thym frais dans le beurre.

Saupoudrer d'une pincée de sel et de flocons d'origan. Retourner à nouveau doucement pour éviter de casser les pommes de terre.

Déposez-les sur un papier absorbant pour absorber le surplus de beurre et servez chaud.


Quel type de pommes de terre utiliser pour les pommes de terre fondantes ?

J'ai cuisiné cette recette plusieurs fois et je peux vous dire que la clé pour de délicieuses pommes de terre croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur est le bon type de pommes de terre. Idéalement, vous devriez choisir des pommes de terre plus grosses et plus longues, elles ont une épaisseur plus uniforme et les tranches seront plus belles. L'idée est d'obtenir une pomme de terre sous la forme d'un tonneau.

Les pommes de terre doivent être de taille similaire, ne pas avoir de nœuds ni de formes irrégulières et être aussi fraîches que possible. Les pommes de terre Russet sont parfaites pour la recette de pommes de terre fondantes.

De nombreuses recettes proposent de les faire bouillir dans un premier temps, puis de les rôtir. Je déconseille fortement de les faire bouillir car les pommes de terre seront trop molles et molles, mais au contraire, vous avez hâte d'obtenir des pommes de terre au four croustillantes et super savoureuses. Alors suivez simplement mes étapes pour obtenir l'une des meilleures pommes de terre envoûtantes que vous ayez jamais mangées.


Nourrir une foule?

Cette recette pourrait être facilement doublée en utilisant soit une plus grande poêle en fonte, la mienne est une 10 1/2&Prime et elle convient parfaitement à 1 1/2 lb de pommes de terre ou en utilisant une rôtissoire.

Vous voulez que les pommes de terre aient juste assez de place pour leur donner un rouleau initialement dans la sauce à l'ail. La présentation est jolie mais avec eux soigneusement rangés ensemble.

Les dessus brunissent d'eux-mêmes au four et les fonds vous brunissent sur la cuisinière à feu moyen-élevé à la fin.

Ailées, bien assaisonnées et parfaitement cuites, ces petites pommes de terre fondantes sont vraiment une expérience magique. Ils sont uniques car ils ne ressemblent à aucune pomme de terre rôtie que vous ayez jamais mangée. Un vrai régal de vacances !!

J'ai utilisé du bouillon de boeuf pour ma recette pour lui donner ce petit goût de saveur. Vous pouvez facilement utiliser du bouillon de poulet ou même les rendre végétariens avec du bouillon de légumes.

Un autre excellent plat pour les fêtes est notre Casserole de petites pommes de terre au four. C'est un article très populaire !!

N'est-ce pas la bouchée parfaite ? Vous devez honnêtement essayer ces pommes de terre dès que possible, elles changeront la donne !! La meilleure façon de cuisiner des pommes de terre pour les vacances et un si bon plat d'accompagnement !!


Comment faire des pommes de terre fondantes ?

  1. Chauffer le four à 400F.
  2. Préparez vos ingrédients. Ensuite, coupez les extrémités de vos roux épluchés. Coupez chaque en croix.
  3. Faire tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes.
  4. Assaisonner, puis saisir dans une poêle allant au four jusqu'à ce qu'une croûte brune et croustillante se développe.
  5. Ajoutez vos herbes, votre ail et votre beurre jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et à brunir.
  6. Ensuite, ajoutez le bouillon.
  7. Ensuite, mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
  8. Verser le jus de cuisson sur le dessus, garnir de plus d'herbes et servir chaud.

Quelles sont les meilleures pommes de terre à utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous aimez. Quant à moi, je préfère les rousses. Ils ont la forme parfaite et cuisent magnifiquement. Le type de cuisson et Idaho fonctionnent très bien aussi! Aussi, si vous aimez les patates douces, vous pouvez tout à fait les préparer en utilisant cette recette.

Que servir avec des pommes de terre fondantes ?

Servez-les avec n'importe quel plat principal que vous aimez! Mais ils se marient particulièrement bien avec des plats au profil gustatif similaire. Essayez-le avec mon poisson Swai au beurre à l'ail, mon poulet au romarin et mon steak grillé ou mon rôti de pot!

Pour un repas plus léger, j'aime l'avoir avec cette salade de poires, du saumon grillé et du poulet grillé.

Que faire des restes ?

J'adore mélanger les restes pour faire d'autres plats d'accompagnement. Leur texture est idéale pour les pommes de terre rissolées, ou faites-les simplement frire et saupoudrez d'assaisonnement pour fajita ou d'assaisonnement pour tacos. J'aime aussi les utiliser dans des pâtés au poulet!

Conseils de stockage :

Ils peuvent durer jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Conservez simplement les restes dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, je recommande un peu de bouillon et de beurre lorsque vous les réchauffez pour les garder bien humides.


  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 grosses pommes de terre Russet (les Russet sont les meilleures pour cette recette, d'autres pommes de terre pourraient ne pas fonctionner aussi bien)
  • sel et poivre
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre
  • 4 brins de thym
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon

Cette recette donne environ six pommes de terre et prend un peu plus de 30 minutes à faire. Réglez votre four à 425 ° F et commencez à couper vos pommes de terre. Vous voulez couper leurs extrémités et couper ses côtés pour créer une forme de cylindre.

Retournez votre pomme de terre sur le côté et coupez-la en deux. Ensuite, vous voudrez placer vos morceaux de pommes de terre dans un bol d'eau froide pour éliminer une partie de l'amidon de l'extérieur.

Placez-les sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient secs. Prenez une casserole lourde et versez votre huile dedans et placez-la sur un réglage élevé. Placez vos cylindres sur la poêle et baissez le feu à moyen-élevé. Saupoudrez-les de sel et de poivre au goût.

Laissez-les reposer pendant cinq ou six minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les. Maintenant, vous voudrez faire éponger l'excès d'huile avec une serviette en papier, pendant que vos pommes de terre sont encore dans la poêle.

Ajoutez environ une à deux cuillères à soupe de beurre et de thym et remuez-les dans la poêle. Peignez vos pommes de terre avec du beurre en utilisant les brins de thym. Assaisonnez ce côté avec un peu de sel et de poivre.

Vous voudrez ajouter à votre bouillon lorsque la mousse de votre beurre commencera à prendre une couleur dorée. Ensuite, placez votre moule dans votre four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ils doivent être doux, crémeux et délicieux à l'intérieur et d'un brun doré croustillant à l'extérieur. Placer sur un plat de service, arroser d'un peu plus de beurre au thym et c'est parti !

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Préparation

Étape 1

une poêle à fond épais de 9 à 10 pouces avec un couvercle
Épluchez les pommes de terre et coupez-les suffisamment à chaque extrémité pour qu'elles tiennent debout dans la poêle et présentent une belle surface pour dorer. Si vous avez ces roux "Idaho" allongés, faites de même mais coupez-les également en deux dans le sens de la largeur s'ils sont vraiment gros, en obtenant deux morceaux en forme de tonneau par pomme de terre. Rincez-les et séchez-les soigneusement
À feu moyen-doux, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans la poêle et ajouter les pommes de terre, surface plane vers le bas. Saupoudrez de sel et de poivre. Après environ une minute, baissez le feu à très doux et couvrez. Pendant 40 minutes, badigeonner de temps en temps avec la graisse de la poêle. Sous le couvercle, les pommes de terre cuisent et dorent en même temps, devenant agréables et beurrées. Retournez-les, assaisonnez la deuxième face, faites cuire à la vapeur et arrosez encore 40 minutes.
Si les pommes de terre semblent coller, utilisez un outil à lame fine pour passer sous elles - si vous les tirez simplement avec une paire de pinces, vous laisserez la croûte dans la poêle.
Après une heure et 20 minutes, ils peuvent être très tendres s'ils ne le sont pas, continuez jusqu'à ce qu'ils le soient - cela pourrait prendre encore 15 minutes de chaque côté si vous maintenez le feu aussi bas que vous le devriez. Ils doivent être dorés sur les deux surfaces planes. À feu ultra-doux, ils peuvent rester sur la cuisinière pendant un certain temps si votre timing et celui des pommes de terre ne coïncident pas.
La surface vers le haut ne sera plus croustillante, retirez le couvercle, retournez-les une fois de plus et laissez quelques minutes au côté ramolli à feu légèrement élevé. Ceux-ci ne doivent pas être carrément croustillants, plus croustillants. Le croustillant ne durera pas, mais cela n'a pas d'importance, car c'est la meilleure chose au monde.


Recette de pommes de terre fondantes

J'utilise seulement quelques ingrédients de base pour cette recette : pommes de terre, bouillon de poulet, huile d'olive, beurre, sel, poivre, ciboulette et persil pour la garniture. Certaines de vos herbes fraîches et gousses d'ail préférées sont de merveilleux ajouts pour une variété de saveurs!

La famille est complètement accro à mes pommes de terre fondantes! Comme ceux d'entre vous qui lisent le site Web le savent probablement, mon mari et moi avons tendance à regarder les émissions de Gordon Ramsay (et adorent faire des copies ou des variantes de ses recettes). C'est l'un de ces aliments qui étaient couramment préparés dans la série télévisée Hell's Kitchen, et nous avons donc décidé de l'essayer en utilisant quelques méthodes différentes. Cette version ronde et étonnante est notre préférée, mais pour plus de simplicité, nous réalisons également nos pommes de terre fondantes en utilisant des pommes de terre rousses coupées en deux dans le sens de la longueur.

Je dois vraiment mentionner ici que ce que vous voyez sur la page est ce que vous obtenez, il y a eu une édition minimale des photos autre que l'éclaircissement de certaines ombres (Je photographiais vers le soir) et je suis certainement ne pas le meilleur de la photographie culinaire. Mes pommes de terre fondantes sont superbes quand je prends le temps de les découper dans ces beaux cylindres en forme de tonneau, ce qui est étonnamment facile avec un emporte-pièce en métal.


Équipement spécial

Les pommes de terre Russet produiront des croûtes plus croustillantes et des centres plus moelleux. Les Yukon Golds seront légèrement moins croustillantes et auront des centres plus crémeux, avec une couleur plus foncée et une saveur plus profonde. Vous pouvez également utiliser un mélange des deux.

Les pommes de terre doivent être coupées en très gros morceaux, d'au moins 2 à 3 pouces environ. Pour les Yukon Golds de taille moyenne, cela signifie les couper en deux dans le sens de la largeur, puis diviser à nouveau chaque moitié pour faire des quartiers. Pour les Yukon Golds ou les Russets plus gros, vous pouvez couper les pommes de terre en gros sixièmes ou huitièmes.