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Recette de tarte aux légumes levés à la main

Recette de tarte aux légumes levés à la main

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Les tartes levées à la main sont une ancienne forme traditionnelle de tarte, la plus connue étant la "Melton Mowbray Pork Pie". Ce n'est pas la méthode la plus simple mais cela en vaut la peine. Cette version est végétarienne mais les ingrédients peuvent facilement être changés pour la pâte et la gelée et la garniture peut être facilement improvisée.


Wiltshire, Angleterre, Royaume-Uni

8 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 3 tartes

  • Pour la pâtisserie
  • 200 g (7 oz) de farine ordinaire
  • 55 g (2 oz) de farine à pain forte
  • 55 g (2 onces) de beurre
  • 150 ml (1/4 pinte) d'eau chaude
  • 75 g (2 1/2 oz) de suif végétal
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1/2 rutabaga ou 1 navet coupé en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf, pour badigeonner
  • Pour la gelée
  • 150 ml (1/4 pinte) d'eau chaude
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 sachet de gélatine végétale

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :30min réfrigération › Prêt en:1h35min

    Pour la pâtisserie :

  1. Mélanger les deux farines ensemble puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le suif et le sel et porter à ébullition. Une fois bouilli, verser sur la farine et mélanger avec une cuillère.
  3. Versez sur une planche farinée et rassemblez en boule. Divisez la pâte en trois, puis retirez un quart de chacun pour servir de couvercles.
  4. Enveloppez trois pots de confiture avec du film alimentaire.
  5. Avec vos doigts, façonnez une boule de pâte en un cercle grossier. Placez le pot de confiture au milieu, puis soulevez la pâte et moulez-la sur les côtés. Répétez l'opération pour les deux autres boules de pâte. Vérifiez soigneusement que les bases ne sont pas trouées, puis placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  6. Pour le remplissage:

  7. Pendant ce temps, cuire à la vapeur les carottes et le rutabaga jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
  8. Faire revenir doucement l'oignon, l'ail et le poivre puis les ajouter aux légumes cuits. Ajouter du sel et du poivre au goût et bien mélanger.
  9. Lorsque les fonds sont bien refroidis, sortez les bocaux du réfrigérateur et versez-y de l'eau bouillante pour ramollir légèrement la pâte. Retirez délicatement les pots. Les bases doivent rester en place, mais si elles semblent s'affaisser, remettez-les au réfrigérateur pendant un court instant.
  10. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  11. Coupez le dessus de la pâte pour qu'elle soit de niveau, puis garnissez-la de la garniture en laissant de la place à la gelée après la cuisson.
  12. Déroulez chacun des couvercles, puis placez le couvercle sur la garniture et sertissez le pourtour. Faites un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner les couvercles de dorure à l'œuf.
  13. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur tout le tour, 30 à 40 minutes. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes.
  14. Pour la gelée :

  15. Pendant ce temps, pendant la cuisson des tartes, porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon puis ajouter le sachet de gélatine végétale. Une fois dissous, transférer dans une petite cruche. Si à tout moment ce mélange commence à trop épaissir, passez simplement au micro-ondes pendant quelques secondes.
  16. Versez le mélange de gélatine dans le trou du couvercle des tartes. J'ai utilisé un petit entonnoir mais une main ferme pourrait suffire. Il est important de le faire pendant que la tarte est encore chaude ou la gelée ne pénétrera pas au fond de la tarte. Après cinq minutes, vérifiez à travers les trous et complétez si nécessaire.
  17. Laisser refroidir une nuit. A déguster froid avec un peu de moutarde à part.

Pointe

Le suif végétal peut être remplacé par le suif animal plus traditionnel. Ceci, avec une garniture de poulet ou de porc en dés, ferait une tarte plus authentique. Quel que soit votre choix, c'est la technique qui est exposée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Petites tartes amusantes. Un peu de travail mais un résultat final vraiment gratifiant. Chaque étape du processus apporte un moment de « oh, c'est cool », en particulier lorsque vous versez la gelée. De plus, la garniture peut être ce que vous avez, mais je pense que le noyau de rutabaga/carotte est un bon choix, mon seul ajout était le panais qui fonctionnait très bien avec les saveurs. Merci pour cet hippychris-30 déc 2016


Recettes de tartes végétariennes

Peu de choses - légumes compris - ne peuvent être améliorées par l'ajout d'une pâte dorée et beurrée. Alors que bon nombre de ce qui est considéré comme les principaux acteurs du jeu de la tarte contiennent de la viande (pensez à la tarte au gibier, au steak et aux rognons ou au poulet et aux champignons), il existe un grand nombre de tartes aux légumes qui tiennent plus qu'à une table. Cette collection de recettes de tartes végétariennes contient des idées délicieuses et inspirantes pour les dîners copieux et les centres de table du dimanche.

La recette de tarte au fromage de Dominic Chapman est garnie de pâte filo croustillante et remplie de haricots mélangés, de légumes et d'une combinaison de fromages. Si vous préférez vos tartes garnies de pâte feuilletée dorée, essayez la superbe tarte aux légumes de printemps de Danny Kingston ou le pithivier aux champignons de Karen Burns Booth, une recette végétalienne qui fonctionnerait à merveille comme plat principal sans viande ni produits laitiers sur la table du dîner de Noël.


Ingrédients

  • Pour la pâte feuilletée à l'eau chaude
  • 550 g de farine ordinaire, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de sel
  • 150g de saindoux
  • Pour le remplissage
  • 450g de poitrines de poulet
  • 550g d'épaule de porc en dés
  • 1 échalote, hachée finement
  • 50 g de pistaches grillées
  • 1 cuillère à café de romarin finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf battu pour glacer
  • 3 feuilles de gélatine de feuilles
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de bière forte

Étape 1: Chauffer le four à 400 F. Graisser une assiette à tarte de 9 pouces.

Étape 2: Dans une casserole moyenne, chauffer 1 pouce d'eau salée à ébullition. Ajouter 2 tasses de couverture de brocoli (ou de chou-fleur) haché et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, bien égoutter.

Étape 3: Dans l'assiette à tarte graissée, mélanger le brocoli cuit, 1/3 tasse d'oignon haché, 1/3 tasse de poivron haché et 1 tasse de cheddar râpé (4 onces).

Étape 4: Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mélange à biscuits (comme le mélange Original Bisquick), 1 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 2 œufs. Mélanger jusqu'à homogénéité. Verser dans l'assiette à tarte.

Étape 5 : Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir 5 minutes.


Tartes au porc levées à la main

J'adore les tartes au porc. Je n'en mange pas très souvent parce que j'en ai eu beaucoup de mauvais, mais de temps en temps sur un marché de producteurs ou dans un pub traditionnel, je pourrais m'en offrir un. J'ai pensé qu'il était temps d'essayer de faire mes propres tourtes au porc levées à la main.

Je les ai toujours appréciés, mais je n'ai certainement jamais eu l'idée d'en fabriquer moi-même, cela me semblait être beaucoup trop d'efforts. Puis, pour Noël l'année dernière, on m'a donné un exemplaire du livre Short and Sweet de Dan Lepard et il contenait une recette de tourtes au porc. Après avoir lu comment les faire, j'ai décidé que ce n'était peut-être pas aussi difficile que je l'avais initialement pensé et j'ai décidé de les essayer.

J'ai maintenant fait cette recette environ quatre fois et elles sont délicieuses. Ainsi, bien que ceux-ci ne soient pas vraiment associés à la pâtisserie, ils sont faits de pâte à croûte d'eau chaude, alors j'ai pensé les inclure dans le blog parce que je le peux.

Les pâtés au porc élevés à la main proviennent de Melton Mowbray et ont reçu un statut protégé, de sorte que les pâtés qui portent le nom « Melton Mowbray » doivent être produits dans une zone géographique spécifiée.

Ces tartes sont faites sans moule et la pâte à croûte d'eau chaude est façonnée autour d'un dolly (ou d'un bocal avec du film alimentaire enroulé autour), puis remplie de viande, scellée, cuite au four et remplie de gelée et laissée à refroidir.

La croûte d'eau chaude est une pâte chaude faite d'un mélange d'eau, de farine et de beurre fondu et de saindoux. Ceci est combiné pour former une pâte rugueuse et laissée refroidir à température ambiante. J'aime travailler avec cette pâtisserie car j'ai les mains très chaudes et j'ai du mal à travailler assez rapidement avec la plupart des autres formes de pâtisserie. Cependant, cette pâte doit être travaillée encore chaude, ce qui la rend tellement plus facile à façonner et à mouler, elle a aussi une très belle texture à travailler.

La pâte est ensuite roulée et pliée pour la lisser, elle est ensuite façonnée autour d'un chariot. Ceux-ci sont incroyablement chers à l'achat, j'utilise donc un pot propre avec du film alimentaire enroulé autour. qui fait tout aussi bien le travail.

Les caissettes façonnées sont ensuite mises au réfrigérateur pendant 5 minutes pour les raffermir, avant que la pâte ne soit délicatement décollée du moule et remplie de la garniture de viande qui a mariné pendant la nuit. La température froide de la viande aide également la tarte à garder sa forme.

Un couvercle à pâtisserie est ajouté, badigeonné de dorure à l'œuf, et des bandes de papier sulfurisé sont nouées autour des côtés de la tarte pour l'aider à la soutenir pendant la cuisson. Les tartes sont ensuite placées au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires avant de cuire pendant 1 heure et demie.

Les tartes cuites sont ensuite laissées refroidir pendant environ 30 minutes avant d'être remplies d'une gelée aromatisée au bouillon de porc et laissées refroidir complètement. Bien que certains éléments de cette recette diffèrent de la traditionnelle tarte au porc melton mowbray, ils sont assez proches de l'original. Normalement, des bandes de papier ne seraient pas utilisées pour cuisiner et je n'ai pas essayé de faire cuire les tartes sans cela, mais je pense qu'elles se courberaient simplement vers l'extérieur.

J'ai également tracé la ligne pour faire bouillir mes propres os pour faire une gelée et j'ai plutôt opté pour de la gélatine de feuilles pour remplir ces tartes. C'est peut-être un flic, mais je suis plus qu'heureux de l'admettre.

Voici la recette détaillée du livre de Dan Lepard, que je recommande vivement, il contient d'excellentes recettes et la section du pain est fantastique.


Mariées

Originaires de la ville de Forfar en Écosse, ces jolies petites tartes rondes en pâte facile à l'eau chaude peuvent être préparées avec n'importe quel type de viande hachée. Ils sont un incontournable des plats à emporter dans les magasins de toute l'Écosse.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (14g) d'huile végétale
  • 1 1/4 livre (567 g) d'agneau maigre haché (traditionnel), de bœuf ou de dinde
  • 1 tasse (142 g) d'oignon ou d'échalote émincé
  • 1 1/4 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/3 tasse (30g) de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1/2 tasse (113 g) de bouillon de bœuf ou de sauce
  • sel et poivre au goût
  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, de saindoux ou de suif de bœuf fondu
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau

Instructions

Pour faire la garniture : Mettre l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la viande et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps pour briser les grumeaux, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les oignons soient translucides. Incorporer la sauce Worcestershire, le thym, la muscade, l'avoine et le bouillon ou la sauce. Cuire encore 3 minutes. Saler et poivrer au goût, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous faites la pâte.

Pour faire la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre. Porter la graisse et l'eau à ébullition dans une petite casserole, puis verser dans le puits dans le mélange de farine. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié et encore chaud, mais suffisamment froid pour être manipulé confortablement.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez-la plusieurs fois, puis coupez-en un tiers et placez-la sous le bol pour garder au chaud. Tapotez la pâte restante à plat et roulez-la doucement sur 1/4" d'épaisseur. En utilisant une petite assiette ou une soucoupe comme modèle, découpez six cercles de pâte de 6" en rassemblant les restes et en les roulant au besoin.

Assembler: Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier parchemin. Préchauffer le four à 400°F. Placer six anneaux de muffins anglais sur la plaque à pâtisserie.

Placer les cercles de pâte dans les anneaux. Vous devriez avoir 1/2 "de pâte qui dépasse sur les bords, pliez-la sur l'extérieur des anneaux. Vous en aurez besoin pour sceller les bridies après qu'elles soient remplies.

Placer 1/4 tasse de la garniture refroidie à l'intérieur de chaque cercle à muffins tapissé. Rouler la pâte réservée à 1/4" d'épaisseur et découper six cercles de 3 1/2". Découpez de petits trous d'aération dans les cercles pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson des bridies.

Placez les couvercles sur la garniture de viande et repliez les bords extérieurs sur les dessus, en les pinçant pour qu'ils se redressent autour du bord.

Badigeonner les dessus avec la dorure et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez les tartes du four et servez les anneaux des tartes tièdes.

Conservez les restes, bien emballés dans du plastique, au réfrigérateur pendant quelques jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Tartes Pâtissières Salées

Toutes ces tartes sont d'excellents plats pour le déjeuner ou le dîner. La plupart sont également très froids et sont donc parfaits pour une boîte à lunch, une fête ou un pique-nique. Tous bénéficient d'un fourrage réalisé si possible la veille, ce qui laisse le temps aux saveurs de se développer. Utilisez une croûte à tarte toute faite ou une pâte à tarte surgelée si vous êtes pressé par le temps :

    : La garniture copieuse de cette tarte est composée de bœuf, d'oignons, de sauce Worcestershire, de tomates et de Guinness. Une telle combinaison inhabituelle d'ingrédients fait une tarte savoureuse avec de la viande tendre et feuilletée. Si vous avez le temps de faire la pâte à partir de zéro, ne manquez pas l'occasion : la croûte incroyablement savoureuse utilise du saindoux et le résultat est magnifiquement beurré et doré. : Utilisez n'importe quelle viande de gibier que vous pouvez trouver ou un mélange de viande de gibier, de lapin, de faisan et de pigeon comme recommandé par la recette. Une fois les viandes cuites dans l'huile d'olive, faites une garniture avec des champignons, des oignons, de la gelée de groseille, des herbes et des épices. Servir avec une purée de pommes de terre et du chou de Milan, à l'ancienne. : Cette tarte traditionnelle du Pays de Galles utilise du fromage Caerphilly peu connu et salé dans une tarte au poulet, aux pruneaux, aux oignons et à la crème. Bien que la combinaison d'ingrédients semble étrange au début, essayez cette tarte. Ce n'est pas seulement incroyablement facile à faire, mais c'est vraiment délicieux. Préparez la garniture avec du bouillon de poulet et du vin comme liquides de cuisson, et ajoutez de l'estragon et de la moutarde pour un coup de fouet inattendu. La tarte cuit en seulement 25 minutes après avoir été assemblée, ce qui vous laisse suffisamment de temps pour préparer des légumes d'accompagnement. : Bien que la consommation de reins ne soit pas très courante dans le ménage américain moyen, les générations qui ont vécu la récession en raison de la guerre sont bien habituées à préparer et à savourer des tartes remplies d'abats. Les Britanniques adorent la tarte aux reins et cette recette, bien que longue, est un bon début pour s'habituer à la texture et à la saveur des reins. Associés au bœuf et cuits dans des légumes et du bouillon de bœuf, les rognons se ramollissent et donnent à la garniture une belle texture. Servir avec une purée de pommes de terre. : Les tartes surélevées avec de la pâte à l'eau chaude nécessitent des compétences et une sorte d'art difficile à trouver. Mais faire vos propres tartes surélevées (pas de moule ni de forme pour les tenir), c'est une façon amusante de mettre vos compétences culinaires à l'épreuve. Ces petits pâtés au porc élevés à la main sont parfaits en apéritif ou pour le thé de fin d'après-midi. L'épaule de porc et la poitrine de porc, combinées à la muscade, confèrent à la garniture une saveur unique et satisfaisante, et la gélatine préparée qui est placée à l'intérieur avec un entonnoir pour faire la garniture donne à la tarte une présentation traditionnelle. S'il vous semble trop difficile de les soulever à la main, vous pouvez toujours utiliser des moules à muffins pour conserver la forme. : La venaison et le saindoux forment une garniture noire grasse aux côtés d'oignons, de moutarde, de bière brune, de carottes, de cassonade, de vinaigre de malt et d'épices. Faites cuire la viande pendant 1h30 avant de garnir votre pâte feuilletée pré-faite. Même si vous n'êtes pas habitué à consommer de la viande de gibier, c'est une bonne façon d'essayer le gibier pour la première fois, grâce à un ragoût aromatique et savoureux qui ressemble aux ragoûts de bœuf que vous avez déjà mangés, sauf que la viande est plus ferme et plus sèche mais tout aussi succulent.

Recette de tartes à la main de pâté au poulet

Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri à la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter l'ail, la sauge, le romarin, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Incorporer la farine à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le poulet et la crème retirer du feu. Refroidir jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez la pâte au fromage à la crème et au thym : Mélangez le fromage à la crème, le beurre et la crème dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 10 secondes. Ajouter la farine et le thym pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 7 fois. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 8 portions. Aplatir chaque portion en un disque et envelopper chaque disque dans une pellicule plastique refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°F. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser chaque disque de pâte en un cercle de 5 pouces sur une surface légèrement farinée. Déposer 1/4 tasse de garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte. Humecter les bords de la pâte avec de l'eau et plier la pâte en deux sur la garniture. Pincer les bords de la pâte ensemble et sertir avec une fourchette.

Placer les tartes à la main sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin. Mélanger l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonner la pâte et piquer les tartes à la main avec une fourchette. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la pâte soit dorée, environ 25 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de servir.


Recette de tarte écossaise

Un grand nombre de tartes écossaises sont vendues chaque jour en Écosse et à la mi-temps pendant les matchs de football. Ce sont les fast-foods chauds par excellence, faciles à manger à la main ou servis avec de la sauce, des pois ou des haricots. Traditionnellement, ils sont fabriqués à l'aide de moules à côtés droits de 3 1/2 pouces (8 cm) de diamètre et d'environ 1 1/2 pouce (4 cm) de profondeur, mais vous pouvez facilement utiliser un pot de gelée renversé. Le couvercle de la pâte est pressé sur le dessus de la tarte légèrement plus bas que le bord pour créer un espace pour la sauce.

Chaque boucher ou boulanger a sa propre recette avec un mélange individuel d'épices et d'ingrédients secrets, mais les tartes écossaises contiennent toujours de l'agneau ou du mouton et un broyage de macis ou de muscade. Essayez d'acheter de l'agneau haché maigre de bonne qualité, car cela fait vraiment une différence pour la tarte finie.

Si vous ne voulez pas faire cuire toutes vos tartes à la fois, vous pouvez les congeler non cuites et simplement décongeler et cuire à votre guise.

Ingrédients:

15 onces (450g) de pâte à l'eau chaude (voir ci-dessous)
œuf battu, pour glacer

1 cuillère à café d'huile végétale
2 tasses (450g) d'agneau haché maigre
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 petit oignon, haché finement
1/4 cuillère à café de muscade moulue
4 cuillères à soupe de bouillon d'agneau
sel et poivre noir moulu

Instructions:

1. Utilisez l'huile pour graisser légèrement les côtés extérieurs et le fond de 8 pots de gelée mesurant 3 1/2 pouces (8 cm) de diamètre (si vous n'avez pas 8 pots, préparez simplement les caissettes en 2 lots). Divisez la pâte en 2 morceaux. Placer 1 au réfrigérateur pour faire les couvercles et utiliser l'autre pour former 8 boules.

2. Sur une surface légèrement farinée, étalez les boules sur une épaisseur uniforme d'environ 1/4 pouce (5 mm), en faisant des disques de pâte assez grands pour s'adapter aux fonds de pots de gelée retournés et pour atteindre environ 2 1/2 pouces (6 cm) sur les côtés des pots. Presser chaque disque au fond d'un bocal et contre les parois, puis laisser refroidir.

3. Coupez 8 bandes de papier sulfurisé ou de papier ciré de la même profondeur que les moules à pâtisserie et suffisamment longues pour envelopper les pots. Enroulez chaque bande de papier autour d'un étui et fixez-la avec de la ficelle. Placez les fonds de tarte finis au réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent pendant environ 30 minutes.

4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble, bien assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.

5. Retirez délicatement les moules à pâtisserie des bocaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Répartir le mélange de viande entre les fonds de tarte, en le pressant bien.

6. Abaisser le reste de pâte pour faire 8 couvercles pour les tartes. Humidifiez les bords des tartes et placez un couvercle sur chacune, en les appuyant plus bas que le bord. Sertissez les bords avec vos doigts pour sceller.

7. Badigeonner d'œuf battu pour glacer et faire un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis servir chaud avec la sauce versée sur le dessus et dans le trou de vapeur.


Comment le faire

Placer 3 1/2 tasses de farine, 1 1/2 cuillères à café de sel et la levure chimique dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Mélanger 10 cuillères à soupe d'eau glacée et 2/3 tasse d'huile. Pendant que le robot tourne, versez lentement le mélange eau-huile dans le vide-aliments, jusqu'à ce que la pâte soit friable. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir 1 minute. Presser dans une pellicule de disque de 5 pouces dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 400°F. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 5 minutes. Mettre le poulet et le jus de cuisson dans un bol.

Sans essuyer la poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif, ajouter les haricots verts, la carotte, le thym et la couverture d'ail, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettre le poulet et le jus de cuisson dans la poêle et incorporer les pois. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de farine restantes et mélanger pour enrober. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le persil, le poivre et les 1 1/2 cuillères à café restantes de sel.

Battre ensemble l'œuf et 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol. Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 5 minutes. Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 2 onces chacune), façonnant chacune en boule. Rouler chaque boule en un cercle de 6 pouces sur une surface légèrement farinée. Déposer 1/3 tasse de mélange de poulet au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords des cercles de pâte avec la dorure à l'œuf, plier la pâte sur la garniture pour former des demi-lunes. Presser les bords ensemble pour sceller. Badigeonner le reste du mélange d'œufs sur le dessus des tartes et marquer le dessus pour ventiler, ou suivre les instructions de congélation. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin enduire légèrement le papier d'un enduit à cuisson. Placer les tartes sur le moule préparé.

Cuire au four à 400 °F pendant 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Garnir de persil supplémentaire, si désiré.


Voir la vidéo: Recette de Quiche Végétarienne aux Légumes du Soleil (Octobre 2021).