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Compote d'abricots en pot

Compote d'abricots en pot

Les abricots sont lavés, coupés en deux, retirés des dommages. Ils sont placés dans un tamis pour égoutter.

Dans une casserole faites un sirop d'eau et de sucre et mettez-le à ébullition. Quand il commence à bouillir, ajoutez les fruits et le jus de citron. Laisser encore 5 à 10 minutes max. Les abricots risquent de s'effondrer.


J'ai utilisé 2,2 kg d'abricots, après les avoir lavés, j'ai enlevé les pépins et il me restait 2 kg de fruits que j'ai coupés en deux et en quatre.

J'ai mélangé les fruits avec 100 ml d'eau et le jus d'1/2 citron, je les ai mis dans une grande casserole et je l'ai mis sur le feu. Ajouter 1,5 kg de sucre sur les fruits et bien mélanger avec les fruits.

Mettez la marmite d'abricots et le sucre pour la confiture sur le feu à feu moyen. Une fois que la confiture commence à bouillir, vous devez prendre la mousse d'en haut et la jeter. La confiture d'abricots gonfle aussi, mais beaucoup moins que la confiture d'abricots ou de cerises.

J'ai fait bouillir de la confiture d'abricots pendant env. 1,5 heures jusqu'à ce que le sirop ait épaissi et que les fruits se soient mélangés.

Après ébullition, la confiture de fraises est orange foncé. Préparez des bocaux et des couvercles propres qui leur conviennent.

Je mets la confiture dans 3 pots de 800ml, et il me reste 1 petit pot (100ml) de confiture d'abricots.


Compotée d'abricots

Lavez les fruits et enlevez les graines. Pour la compote, utilisez des fruits peu mûrs et des pots bien lavés, sans odeurs étrangères. Après lavage, je les stérilise au four, avec les couvercles. Mettez dans les bocaux autant de fruits que vous voulez, je mets plus de la moitié de la hauteur du bocal, sans farcir les fruits, sinon ils écrasent. En fonction du nombre de pots (ou bouteilles) dont vous disposez, calculez la quantité de sirop dont vous avez besoin. Pour ce faire, mettez de l'eau sur les fruits dans un bocal, égouttez l'eau et mesurez-la. Multipliez par le nombre de pots que vous avez et vous obtiendrez la quantité d'eau à partir de laquelle vous ferez le sirop.

La préparation du sirop pour compotes d'hiver se fait en mélangeant 1 kg de sucre avec 3 litres d'eau, ou si vous voulez plus sucré utilisez 400 g de sucre par litre d'eau. Ici, vous devez également prendre en compte le fait qu'à partir de 1 litre d'eau + 1 kg de sucre, vous obtiendrez environ 1,5 litre de sirop, vous devrez donc soustraire de l'eau du montant total, sinon il vous restera de l'eau. .. sucré avec lequel vous n'aurez pas grand chose à faire. Mettez l'eau avec le sucre sur la bonne chaleur pendant dix minutes, laissez-la refroidir un peu et ajoutez-la sur les fruits en secouant légèrement le bocal. Agrafez les bocaux et faites-les bouillir dans une casserole qui doit être au moins aussi haute que les bocaux. Placez sous et entre les bocaux, torchons ou autres chiffons et versez de l'eau chaude jusqu'au niveau du liquide dans les bocaux. Faites bouillir environ 15 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Dans les bocaux transparents, vous verrez que les fruits sont cuits.


19 sept. 2011

Ingrédients
pour le rocher :

8 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe d'huile 8 cuillères à soupe de farine
crème ptr:

1l de chantilly fraîche
100g de sucre vanillé
7 œufs
14 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 sachets de gélatine
compote de fruits

pour le sirop : jus de compote

Méthode de préparation

Battre les blancs d'œufs puis ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue solide et brillante. Frotter les jaunes avec l'huile jusqu'à ce qu'ils épaississent.


Verser les jaunes sur les blancs d'œufs, ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. verser la composition de cuisson graissée à la margarine.


Battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse puis ajouter le sucre vanillé et continuer à battre. On arrête un quart de la chantilly pour la garniture et on met le reste au frigo pour la crème.



Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-la à la crème. Mélanger pendant 1-2 minutes pour que la gélatine soit uniformément répartie dans la crème. Laissez égoutter les fruits de la compote pendant une demi-heure, coupez-les en cubes puis ajoutez-les à la crème.
Coupez le dessus en deux et placez le premier dessus en forme de gâteau à parois amovibles. Sirop au jus de compote. Versez ensuite la crème par dessus.


Placer le deuxième dessus, le sirop et réfrigérer jusqu'au lendemain. Épluchez les bords du moule, recouvrez le gâteau de chantilly et décorez de morceaux de fruits. J'ai mis la chantilly juste dessus car le gâteau était pour les enfants et je ne voulais pas qu'il y en ait trop.


Recettes


Pour la compote d'abricots frais :
-Faire bouillir de l'eau avec 300 g de sucre. Lavez les abricots et nettoyez les graines. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lorsque l'eau bout, ajouter les abricots, porter à nouveau la compote d'abricots à ébullition et laisser bouillir env. 5 - 10 minutes, à feu doux.

La compote d'abricots est aussi un moyen de préserver la saveur des abricots pour les mois froids d'hiver.
Pour cela, préparez la compote d'abricots directement dans des bocaux en faisant bouillir les fruits au bain-marie.
Faire bouillir de l'eau avec du sucre, env. 2-3 minutes, et au frais (la compote doit être bouillie à feu doux pour ne pas bouillir), mettre moins d'eau que pour la compote que nous consommons fraîche en été. Pour conserver la compote d'abricots, elle est préparée plus concentrée et en hiver, nous pouvons ajouter de l'eau et la faire bouillir une fois de plus.
Les abricots se préparent de manière similaire : - laver, éplucher, éventuellement éplucher. Disposez les fruits dans des bocaux.
Ajouter le sirop dans des bocaux, sur les abricots. Attachez les pots de compote avec du cellophane humidifié et faites bouillir (bain-marie). Lorsque l'eau commence à bouillir, allumez le feu doux et laissez bouillir encore 30 minutes. Éteignez le feu mais laissez les pots de compote dans l'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse.


Comment prépare-t-on la recette de la compote d'abricots ?

Je n'ai pas donné de quantités et vous verrez pourquoi. Les abricots sont choisis pour être tout aussi mûrs et à peu près aussi gros.

Si on met plus d'abricots crus et bien mûrs dans le même bocal, on peut avoir de mauvaises surprises à fermenter. Et la taille du fruit est bonne pour être uniforme, pour être pénétrée uniformément.

Les abricots sont lavés, les queues sont choisies et les parties atteintes, malades, sont cassées en 2 et les pépins sont retirés.

Il y a beaucoup de ménagères qui laissent les abricots entiers, mais je préfère les ouvrir et enlever les pépins, de cette façon, je suis sûre qu'aucune gangrène ne s'insère dans ma compote, elle occupe moins de bocaux, et les noyaux d'abricots sont extrêmement bénéfiques pour la santé .

Je les sèche et les mange comme ça, crus, 5-6 par jour c'est une excellente dose. Et pour faire une parenthèse, je vous recommande de ne pas jeter les graines, mais de les manger, car elles ont un contenu riche en vitamine B17 & ndash amygdales, qui détruit les cellules cancéreuses.

Faites donc le plein de noyaux d'abricots, même s'ils sont amers.

Compote d'abricots pour l'hiver

Mettez les abricots dans des bocaux, environ 3/4 de la capacité, remplissez-les d'eau (laissez environ un doigt de l'embouchure du bocal), puis versez l'eau dans une casserole.

Maintenant, nous ajoutons du sucre & ndash 1 cuillère à soupe dans le pot de 400 g, 2 cuillères à soupe dans le pot de 800 g et ainsi de suite & hellip 1 cuillère à soupe = 25 g, donc si vous faites plus de compote, calculez 25 g du pot de 400 g et vous pouvez peser.

Faire bouillir de l'eau avec du sucre (vous pouvez ajouter une goutte de vanille, mais très peu, pour ne pas couvrir l'arôme des abricots) et porter à ébullition.

La mousse et les impuretés sur le dessus s'accumulent, souvent le sucre est sale, j'y ai trouvé beaucoup d'impuretés et il me semble même.

Laisser refroidir, puis remplir les bocaux et les mettre au bain-marie.

Lorsque l'eau bout, laissez bouillir pendant 10 minutes, puis éteignez le feu.

Retirer et mettre à l'envers (mieux scellé) et couvrir avec des lits. C'est tout, j'ai fini la recette de la compote d'abricots.

Pour un arôme plus particulier, vous pouvez ajouter une goutte de vanille, cannelle, anis, cardamome.

C'est ainsi que sont faites toutes les compotes, seul le coing est bouilli 10 minutes de plus.

Spor en conserve et Bon appétit! J'ai hâte de voir vos compotes, à quoi elles ressembleront dans 2 ans !


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Gâteau aux abricots et à la gelée

Anisoara67 a envoyé une merveilleuse recette à notre Concours : Gâteau à l'abricot et à la gelée. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.


Ingrédients

(environ 35 pièces)
2 têtes chacune : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de SUCRE, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, essence de vanille
crème : 350 g de fromage blanc frais, 150 g de SUCRE en poudre aromatisée à la vanille, 200 ml de crème sure, 250 ml de nectar d'abricot, 2 sachets de gélatine, quelques abricots de compote
décoration : le sirop d'une compotée d'abricots (pot de 800 ml) et le reste des abricots égouttés de leur jus, 2 sachets de Gelle-Cake


Méthode de préparation
1. Préparez 2 plans de travail, chacun séparément, à partir des blancs d'œufs battus avec une pincée de sel et de sucre, puis incorporez les jaunes frottés un peu avec l'huile et l'essence, enfin la farine tamisée.
Verser dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes environ à feu moyen.
Décollez le dessus encore chaud du papier avec la lame d'un couteau.
2. Placez le premier dessus dans le plateau dans lequel je l'ai cuit, puis versez le fromage frais frotté un peu avec le sucre et la crème sure, ajoutez le nectar d'abricot et la gélatine hydratée un peu dans 100 ml d'eau froide puis fondu dans un bain de mer. Saupoudrer dessus des tranches d'abricot de la compote, bien égoutter le jus puis venir avec le 2ème plan de travail par dessus, presser légèrement à la main pour égaliser la surface puis étaler sur le dessus le reste des abricots égouttés de la compote, coupés en fines tranches )
3. Mélanger le reste du jus de compote avec 2 sachets de Cake-Gelle puis porter à ébullition en remuant constamment. Si nous voulons une plus grande saveur d'abricot, ajoutez un verre de nectar d'abricot à la compote.
Verser chaud sur le gâteau puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir le gâteau.
Bon appétit!


Compotée d'abricots

Je n'aime pas manger de compote. Je ne le faisais pas quand j'étais petit, je ne le fais plus maintenant. Mais j'ai un grand amour pour la compote d'abricots. Autre type d'amour : il est parfait pour les gâteaux : le jus est pour le sirop le dessus et les abricots se marient à merveille avec d'autres fruits que l'on trouve en hiver.

Et, en plus, c'est vraiment facile à faire. Je pense que cela fonctionnerait même pour la plus impie des mères.

Procédez comme suit (ce n'est pas la seule recette, mais elle a l'avantage d'être la plus simple) :

Commençons par les pots. Disons que vous faites 10 pots de 1 kg. Vous devez les acheter avec les housses correspondantes. Vous avez également besoin d'abricots, de préférence durs.

Casser les abricots en deux et retirer les graines. Ne les jetez pas, mais ne les mettez pas non plus dans des bocaux, car ils ont un goût un peu amer. Si vous envisagez de faire de la confiture d'abricots, j'y vais à merveille. Sinon, vous pouvez les manger comme des amandes, en salade, ou quand vous voulez grignoter quelque chose.

Remplissez les bocaux à moitié de fruits puis mesurer la quantité d'eau dont vous avez besoin pour faire le sirop. Pour cela, mettez de l'eau dans un pot près du haut, voyez quelle est la quantité puis multipliez par le nombre de pots existants. Vous savez combien de sirop est nécessaire. Pour l'obtenir, mélangez du sucre avec de l'eau, mettez une tasse de sucre dans trois tasses d'eau. Mettez le sucre et l'eau sur le feu dans une casserole et réservez jusqu'à ce que le sucre fonde. Vous verrez qu'un peu de mousse va apparaître qu'il est bon d'enlever. Refroidissez le sirop puis versez-le sur les fruits dans le bocal. Ou, encore plus simple, mettez le sucre et l'eau directement dans chaque bocal et il fondra plus tard.

Ça y est, vous avez rempli les bocaux. Il est temps de mettre leurs casquettes. Les bocaux ainsi obtenus doivent être bouillis dans une grande marmite pendant environ 15 minutes pour être stérilisés.. L'eau dans le pot doit être à peu près à la même hauteur que le jus dans le pot. Mettez une serviette au fond du pot, mais aussi entre les pots. Ou vous pouvez utiliser des journaux pour cela. Quand ils sont prêts, sortez-les de l'eau et gardez-les entre les lits pendant une journée.


Le monde des femmes au foyer

Comme promis je posterai la recette compote d'abricots cuite directement dans le bocal. J'ai trouvé cette recette sur un blog culinaire il y a quelques années et je l'ai trouvée très facile, alors j'ai essayé des fruits. La compote ainsi préparée se conserve très bien (j'ai arrêté un bocal à titre expérimental pendant trois ans & #8211 et c'était comme au premier jour).

Cette recette est extrêmement simple et pratique, comparée à la recette dans laquelle les fruits sont bouillis dans une casserole puis versés dans des bocaux. Tout ce que vous avez à faire est de laver les fruits, de les jeter dans le bocal, de verser le sucre, d'agrafer et de faire bouillir les bocaux dans un grand bain ou un four.

Si vous faites bouillir au bain marie, n'oubliez pas de mettre quelques couches de papier (serviettes) au fond de la marmite puis placez les bocaux. Remplir d'eau en laissant un espace de 1 à 2 doigts sur le couvercle afin que lorsque l'eau bout, elle ne touche pas les couvercles des bocaux.

Compote d'abricots avec ou sans pépins & # 8211 Dilemme des femmes au foyer.

Les noyaux d'abricot sont parmi les quelques pépins (comme les noyaux d'amande) qui contiennent une toxine appelée Amygdaline. Cette toxine en plus grande quantité nuit au corps humain. Beaucoup de gens mangent des noyaux d'abricot parce qu'ils ont bon goût. Ce n'est pas grave si vous mangez quelques pépins, mais vous devriez vous arrêter ici. Dans un pot de compote de 800 ml, ne pas mettre plus de 9 à 10 abricots. C'est aussi le nombre maximum de graines autorisé par jour, ce n'est donc pas un problème si vous faites une compote d'abricots avec des graines.

Comment faire une compote d'abricots:

Je préfère faire de la compote à partir de moitiés d'abricots, auxquelles j'ajoute toutes sortes d'épices naturelles.

Cette année j'ai ajouté graines de fenouil en compote d'abricots et est sorti tellement bon en goût (rafraîchissant et savoureux).

Voici ma recette de Compote d'abricots aux graines de fenouil (bien sûr les graines de fenouil sont facultatives, vous pouvez faire la recette sans) :

1. Lavez les abricots. Choisissez ceux qui sont touchés ou malades et mettez-les de côté. Couper en deux et retirer les graines.

2. Placez les moitiés d'abricots dans le bocal avec le côté bombé vers le haut, jusqu'à ce que vous remplissiez bien le bocal.

3. Pour chaque brocan, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 8 graines de fenouil (les graines de fenouil sont facultatives).

4. Remplissez les bocaux d'eau plate. Agrafe. Remuez doucement de temps en temps pour dissoudre le sucre.

5. Lorsque le sucre est dissous, mettez les bocaux à ébullition au bain marie ou au four. Dans les deux cas, faites bouillir pendant environ 10-15 minutes à partir du moment où la compote dans le bocal a commencé à bouillir. J'ai fait la recette du bain-marie car ils sont plus faciles à contrôler.

Ma compote d'abricots 2012 :

Publié le dimanche 05 août 2012 à 17h45 à Dulci.
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