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Recette de gâteau sandwich au chocolat

Recette de gâteau sandwich au chocolat

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  • Gâteau éponge Victoria

Un joli gâteau sandwich Victoria au chocolat, léger et facile à faire. Vous pouvez utiliser d'autres fruits au lieu de fraises - les cerises ou les framboises sont un régal.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • 200 g de farine ordinaire
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 300 ml de crème fouettée, fouettée
  • 1 barquette de fraises fraîches, équeutées et tranchées

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 25 min › Temps supplémentaire : 15 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 5 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner deux moules à cake de 20 cm ; mettre de côté.
  2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajouter l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille; battre avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Répartir uniformément dans les moules préparés.
  3. Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les gâteaux du four et les placer sur des grilles pour les laisser refroidir pendant 5 minutes.
  4. Retirer des moules et laisser refroidir complètement. Placer une couche sur une assiette de service; déposer de la crème fouettée sur le dessus, puis recouvrir de la deuxième couche et du reste de la crème fouettée. Avant de servir, disposer les fruits tranchés dessus. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (9)

par Jennifer

C'était incroyablement simple, mais moelleux et délicieux. J'ai fait la recette exactement comme indiqué, mais j'ai également ajouté une bonne couche (peut-être 1/4 tasse) de confiture de framboises sans pépins entre les couches. Je l'ai garni de fraises et de framboises, et il a disparu en un rien de temps. Je vais certainement le refaire!-16 juil. 2010


Recette de génoise au chocolat

Jessica Dady 1 février 2021 20h00

TI Media Limited

Nutrition par portion

Notre génoise au chocolat est délicieusement riche et gourmande.

Ce gâteau éponge au chocolat a une éponge infusée de chocolat profond qui est prise en sandwich avec un glaçage au chocolat épais qui fond dans la bouche. Ce gâteau copieux sert huit personnes et ne prend que 30 minutes à cuire. Servir avec des touches de crème et de baies fraîches pour un régal ultime.


Gateau moelleux au chocolat

Il est toujours utile de pouvoir découper une génoise ensemble. Les puristes peuvent argumenter qu'un gâteau aéré est mieux fait par étapes, en commençant par crémer le beurre et le sucre, mais une cuillère à café supplémentaire de levure chimique compense tout manque de légèreté.

Assurez-vous que votre beurre est vraiment mou ou vous ne pourrez pas battre le mélange sans faire de grumeaux. Et tapissez vos moules à gâteaux avant de commencer à faire le gâteau - si le mélange doit attendre pendant que vous trouvez des moules, du papier sulfurisé, etc., il peut perdre un peu de sa légèreté.

Nous préférons utiliser du chocolat noir ordinaire, qui a un peu de douceur ajoutée, pour le glaçage de notre génoise - vous pouvez utiliser du chocolat à 70 %, mais vous devrez peut-être sucrer le glaçage avec un peu de sucre s'il a un goût très fort et amer.

Ingrédients

  • farine autolevante 175g
  • 70% de cacao en poudre 3 cuillères à soupe
  • beurre non salé 175g, complètement ramolli
  • sucre en poudre doré 175g
  • levure chimique 1 cuillère à café
  • oeufs 3
  • lait 1-2 cuillères à soupe
  • pot de crème double 300ml

GLACE GANACHE

Méthode

Chauffer le four à 180c/ventilateur160c/gaz4. Chemiser et beurrer 2 moules à sandwich de 18 cm. Battez les ingrédients du gâteau (pas la crème double) ensemble dans un bol, ajoutez le lait si le mélange est trop ferme - il devrait tomber d'une cuillère lorsque vous tapotez. Répartir le mélange entre les moules et égaliser les dessus.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de miettes de biscuits au chocolat
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 pintes de fraises fraîches, coupées en deux
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 ½ tasses de crème épaisse, divisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre pour bien mélanger. Presser uniformément au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Disposer les moitiés de fraises côte à côte autour du moule, les extrémités pointues vers le haut, avec les côtés coupés contre le côté du moule mis de côté.

Placer les pépites de chocolat dans le récipient du mélangeur. Versez l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Verser immédiatement sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol à mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 1 1/2 tasse de crème pour former des pics fermes. Utilisez une spatule en caoutchouc ou un grand fouet pour incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat refroidi pour l'alléger. Incorporer délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Transférer la mousse dans le moule préparé et lisser le dessus. Les pointes des fraises peuvent s'étendre sur le mélange de chocolat. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Jusqu'à 2 heures avant de servir, dans un bol à mélanger moyen, battre 1/2 tasse de crème restante pour former des pics mous. Ajoutez du sucre. Battre pour former des pics fermes. Retirez le côté du moule à charnière et placez le gâteau sur une assiette de service. Déposez ou versez de la crème fouettée sur le dessus du gâteau. Disposer le reste des fraises coupées en deux sur la crème fouettée. Pour servir, couper en quartiers avec un couteau fin, en essuyant la lame entre les coupes.


Sandwich au chocolat

Le sandwich au chocolat est l'un des sandwichs au dessert les plus appréciés des menus des cafés. Fondamentalement, ce n'est rien d'autre qu'une garniture au chocolat entre les tranches de pain. Il y a tellement de variantes différentes pour faire le remplissage. J'en ai partagé quelques-uns que je fais à la maison. Ces sandwichs au chocolat sont les préférés de mes garçons et je les prépare assez souvent.

Ceux-ci font un excellent petit-déjeuner ou une collation pour les enfants. Je les donne aussi dans la boîte de l'école pour leur pause en milieu de matinée.

1. Hachez le chocolat ou utilisez des pépites de chocolat.

2. Hachez également les noix et les fruits si vous en utilisez. Gardez les noix très petites.

3. C'était une autre fois que j'utilisais les pépites de chocolat avec des noix hachées.

4. Faites chauffer votre grille-pain et étalez du ghee ou du beurre sur les tranches de pain. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Le chocolat à l'intérieur fond tout seul.

Trancher le sandwich au chocolat et servir. Attention si vous servez à de jeunes enfants, le chocolat à l'intérieur devient très chaud.

Voici quelques conseils pour réaliser la garniture :

Pâte à tartiner: Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à tartiner au chocolat achetée en magasin ou faire la vôtre en hachant votre choix de chocolat préféré ou utiliser des pépites de chocolat. Parfois, j'utilise aussi les restes condensés d'une autre recette et mélange un peu de poudre de cacao pour faire une tartinade extrêmement délicieuse. Décidez donc d'abord de la propagation.

Des fruits: Vous pouvez utiliser des fruits hachés avec du chocolat. Banane, mangues mûres, figues séchées, raisins secs sucrés et fraises se marient bien. Le chocolat banane & fait un combo extrêmement délicieux. Je vais habituellement avec ça.

Des noisettes sont un favori de tous les temps chez nous car ils ajoutent une texture croquante à la garniture et aussi des protéines. Les pistaches ou les noisettes se marient bien. N'hésitez pas à ajouter votre choix ou des noix ici. Assurez-vous de bien les hacher.

Fromage Frais est un combo incontournable avec du chocolat. Si vous utilisez du fromage à la crème, évitez les fruits et les noix. Allez avec juste le combo fromage à la crème et chocolat. Amener le fromage à la crème à température ambiante. Puis l'étaler sur le pain suivi du chocolat.

Griller / griller:
1. Vous pouvez assembler le sandwich et le griller dans un grille-pain à sandwich.
ou 2. Griller les tranches de pain au grille-pain. Enduisez ensuite le chocolat fondu et superposez vos fruits et noix.


Gâteau Sandwich Victoria

Le Victoria Sandwich (du nom de la reine Victoria) était à l'origine en forme de long pain, fourré et coupé en doigts ou "sandwichs". Il est devenu le gâteau rond par excellence que chaque femme au foyer anglais a dans son répertoire depuis ses débuts royaux, à la fois l'original et, dans les décennies qui ont suivi, d'innombrables versions et incarnations. Il s'agit d'un petit gâteau de tous les jours destiné au thé plutôt qu'à une célébration élaborée. Et, parce qu'il est fait avec de la "farine auto-levante", c'est un gâteau de tous les jours à faire. Vous trouverez presque cette recette exacte de Victoria Sandwich ou Sponge dans tous les livres de pâtisserie britanniques.

Ingrédients

  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse + 3 cuillères à soupe (234g) de sucre
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1 1/4 cuillères à café d'extrait de vanille*
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande*
  • 2 tasses (227 g) de farine non blanchie auto-levante King Arthur

*Pas dans la recette classique, mais cela améliore la saveur.

  • environ 3/4 tasse (environ 181 g) de confiture
  • 2/3 à 3/4 tasse (152 g à 170 g) de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre cristallisé, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe (28g) de sirop simple ou de sirop aromatisé au choix

Instructions

Préchauffez votre four à 350 °F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8".

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Incorporer les œufs un à un en raclant le fond et les parois du bol après chaque ajout.

Ajoutez les extraits, si vous les utilisez.

Ajouter la farine en battant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartir la pâte ferme uniformément entre les moules à gâteaux, il y aura 15 onces de pâte dans chacun.

Cuire les gâteaux pendant environ 22 à 26 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se décoller des bords des moules. Sortez-les du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Lorsque les gâteaux sont froids, placez une couche sur une assiette. Tartiner de la confiture de votre choix.

Fouettez la crème - 2/3 tasse de crème font une couche d'épaisseur moyenne de garniture 3/4 tasse de crème, une couche épaisse. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, ou au goût, pendant que vous fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme. Incorporer la vanille à la fin.

Étaler la chantilly sur la confiture. Garnir avec la deuxième couche de gâteau.

Badigeonner le dessus du gâteau de sirop et saupoudrer de gros sucre blanc pétillant, si désiré. Ou saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. Il sera à son meilleur dans les 12 heures mais reste assez bon jusqu'à 2 ou même 3 jours plus tard. La différence sera la chantilly qui va progressivement se tasser/se compacter.

Conseils de nos boulangers

Malgré le fait que ce gâteau soit souvent appelé « éponge », ce n'est pas notre idée américaine du gâteau éponge : léger, aéré et « élastique ». Au lieu de cela, c'est la texture de notre quatre-quarts typique : à grain fin et solide (d'une belle manière, bien sûr !).


Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4 et graisser et tapisser deux moules à sandwich de 20 cm/8 po de papier sulfurisé.

Mettez la poudre de cacao et l'eau bouillante dans un grand bol et mélangez bien pour faire une pâte. Ajouter le reste des ingrédients et battre à nouveau jusqu'à homogénéité. Cela peut également être fait dans un robot culinaire, mais veillez à ne pas trop fouetter. Répartir le mélange à gâteau entre les moules préparés. Cuire au four environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et se rétrécissent des côtés du moule.

Pendant ce temps, pour le glaçage et la garniture, mesurez le chocolat et la crème ensemble dans un bol et placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuez de temps en temps. Réserver et laisser refroidir.

Une fois cuits, sortez les gâteaux du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler les moules sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Tartiner le dessus de chaque gâteau de confiture d'abricots. Remplissez les gâteaux avec la moitié du glaçage et étalez le reste sur le dessus. Dessinez de grands « S » sur le gâteau avec un couteau à palatte pour donner un effet de tourbillon. Saupoudrer de sucre glace et servir en tranches.


Préparation

Préchauffer le four à 175 C ou 350 F pendant au moins 15 minutes.

1. Graisser et tapisser 2 moules à gâteau de 6 pouces. Vous pouvez également faire un gâteau à une seule couche dans un moule de 7 ou 8 pouces. Vous pouvez également simplement graisser et saupoudrer de farine ou de cacao.

2. Placez un tamis sur un bol à mélanger. Ajouter la farine.

3. Ajoutez le reste des ingrédients secs et ajoutez le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez-les tous.

5. Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéité. Faire un puits au centre.


Biscuit Sandwich au Chocolat

Recette adaptée de 'Dorie's Cookies', de Dorie Greenspan

Rendement: 2 douzaines de biscuits

Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de congélation et de refroidissement

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 35 minutes, plus le temps de congélation et de refroidissement

Ingrédients

Pour les Cookies :

½ tasses de cacao en poudre non sucré

1 bâton, plus 5 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le remplissage:

1 & frac14 tasses de confiseurs & rsquo sucre

2 cuillères à café d'extrait de vanille

Les directions

1. Réalisez les cookies : Préchauffez le four à 350° et tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et la poudre de cacao jusqu'à incorporation. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance légère et mousseuse.

2. Ajouter le blanc d'œuf dans le bol et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la vanille et continuer à mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se tienne. Transférer sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en deux et formez chaque portion en un disque.

3. En travaillant avec 1 disque à la fois, roulez chacun entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu'à une épaisseur de ⅛ pouce. Transférer les deux au congélateur et congeler pendant 1 heure.

4. En travaillant 1 feuille à la fois, retirez le parchemin et à l'aide d'un emporte-pièce rond ou cannelé de 2 pouces, découpez 24 biscuits dans chaque feuille et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.

5. Cuire les biscuits en tournant les plateaux de haut en bas et d'avant en arrière, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir complètement.

6. Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, battez tous les ingrédients de la garniture jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes.

7. Étendre ½ cuillère à soupe de garniture sur 1 biscuit et sandwich avec un autre. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 2 douzaines de biscuits sandwich. Réfrigérer les biscuits pendant 1 heure jusqu'à ce que la garniture soit ferme, 30 minutes, puis servir.


  • 3/4 tasse (3 3/4 onces) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (5 1/4 onces) de sucre granulé, divisé
  • 3/4 tasse (2 1/4 onces) de cacao, divisé
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 + 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe (3 onces) de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux
  • 1 tasse d'eau tiède

Mélanger la farine, 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de cacao, 1/2 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un plat peu profond allant au micro-ondes de 1 1/2 pinte.

Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre, la vanille, les pépites de chocolat et l'eau au mélange et remuer jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés (la pâte sera grumeleuse). Mélanger les 2 cuillères à soupe de cacao restantes et 1/4 tasse de sucre restant dans un petit bol et saupoudrer sur la pâte.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, bouillonnants et pris (mais toujours légèrement tremblants), 4 à 5 minutes. Retirer délicatement du micro-ondes et servir chaud (voir note).