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Comment devenir un pro avec votre couteau de chef

Comment devenir un pro avec votre couteau de chef

Couteau de cuisine classique par Wusthof

Ce couteau de chef de 8 pouces est l'une des variétés les plus abordables de la célèbre lignée allemande. Une poignée confortable permet une utilisation facile et une lame uniformément équilibrée en fait un délice lors de la coupe, du tranchage et du découpage en dés.

Couteau de chef Togiharu par Korin

L'une des lignes japonaises préférées du chef Burgess, la Togiharu est un couteau en acier à double tranchant d'environ 8 pouces de longueur et conçu pour les coupes les plus précises.

Couteau de chef Simply Cutlery

L'un des couteaux de chef les plus abordables sans sacrifier la qualité, le Couteau de chef Calphalon est fabriqué avec une lame forgée et est conçu pour le confort et l'efficacité.

Série Glestain K

Parmi les plus belles marques de couteaux, Glestain a été loué pour ses lames tranchantes comme des rasoirs qui sont faciles à réaffûter.

Couteau de chef par Victorinox Swiss Army

Connu pour produire des couteaux de la plus haute qualité, Le couteau de chef Victorinox est léger mais parfaitement équilibré et est conçu avec précision. Cette série est idéale pour un usage quotidien et est un favori de nombreux chefs professionnels.

Série Nenox G

Si vous êtes prêt à consacrer du temps et de l'argent, le Nénox série est un choix de qualité supérieure. Une lame en acier au carbone est effilée de la colonne vertébrale au bord pour vous aider à obtenir des coupes précises et belles.

Masamoto par Korin

Autre coup de coeur du chef Burgess, ce couteau japonais en acier au carbone by Korin a été comparée aux variétés allemandes en raison de sa lame lourde et épaisse.

Couteau de chef Shun Premiere

Ce couteau de 8 pouces est un excellent choix pour une utilisation polyvalente dans la cuisine. Une finition martelée à la main réduit la traînée lors de la coupe, empêchant vos aliments de coller au couteau pendant le travail.

Couteau de chef Kramer en acier au carbone

L'un des favoris d'Andrew Zimmern, Couteaux Kramer sont connus pour apporter des traits de qualité professionnelle au cuisinier à domicile. Une lame parfaitement équilibrée les rend faciles à utiliser pendant de longues périodes.

Couteau de chef Kershaw

Ce couteau de chef en acier inoxydable possède toutes les qualités, y compris l'équilibre et la netteté, que vous recherchez et fait partie des gammes les plus abordables.


Comment hacher les aliments comme un pro

Cet article a été co-écrit par notre équipe formée d'éditeurs et de chercheurs qui l'ont validé pour son exactitude et son exhaustivité. L'équipe de gestion de contenu de wikiHow surveille attentivement le travail de notre équipe éditoriale pour s'assurer que chaque article est soutenu par des recherches fiables et répond à nos normes de qualité élevées.

Il y a 8 références citées dans cet article, qui se trouvent en bas de la page.

L'équipe vidéo de wikiHow a également suivi les instructions de l'article et vérifié qu'elles fonctionnent.

Cet article a été vu 160 193 fois.

L'une des premières compétences qu'un chef apprend est de couper rapidement les légumes, comme les oignons et les poivrons, et la viande. Si vous avez du mal à hacher les aliments de manière sûre et efficace, assurez-vous d'utiliser les bons outils (comme une bonne planche à découper et un couteau de chef). Apprenez à tenir le couteau correctement et à utiliser la bonne technique de hachage pour votre tâche de cuisine. Avec un peu de pratique, vous deviendrez plus confiant et capable de hacher les aliments.

  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Éloignez votre pouce de la lame et continuez à maintenir les aliments stables.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


Comment hacher les aliments comme un pro

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L'une des premières compétences qu'un chef apprend est de couper rapidement les légumes, comme les oignons et les poivrons, et la viande. Si vous avez du mal à hacher les aliments de manière sûre et efficace, assurez-vous d'utiliser les bons outils (comme une bonne planche à découper et un couteau de chef). Apprenez à tenir le couteau correctement et à utiliser la bonne technique de hachage pour votre tâche de cuisine. Avec un peu de pratique, vous deviendrez plus confiant et capable de hacher les aliments.

  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Éloignez votre pouce de la lame et continuez à maintenir les aliments stables.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Éloignez votre pouce de la lame et continuez à maintenir les aliments stables.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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L'une des premières compétences qu'un chef apprend est de couper rapidement les légumes, comme les oignons et les poivrons, et la viande. Si vous avez du mal à hacher les aliments de manière sûre et efficace, assurez-vous d'utiliser les bons outils (comme une bonne planche à découper et un couteau de chef). Apprenez à tenir le couteau correctement et à utiliser la bonne technique de hachage pour votre tâche de cuisine. Avec un peu de pratique, vous deviendrez plus confiant et capable de hacher les aliments.

  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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L'une des premières compétences qu'un chef apprend est de couper rapidement les légumes, comme les oignons et les poivrons, et la viande. Si vous avez du mal à hacher les aliments de manière sûre et efficace, assurez-vous d'utiliser les bons outils (comme une bonne planche à découper et un couteau de chef). Apprenez à tenir le couteau correctement et à utiliser la bonne technique de hachage pour votre tâche de cuisine. Avec un peu de pratique, vous deviendrez plus confiant et capable de hacher les aliments.

  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
  • Cela peut ne pas sembler naturel lorsque vous commencez à pratiquer, mais c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents de cuisine.
  • Entraînez-vous à garder votre pouce rentré. Si vous remarquez que votre pouce dépasse pendant que vous coupez, arrêtez-vous et rentrez-le à nouveau. Entraînez-vous en allant un peu plus lentement jusqu'à ce que cela devienne une habitude.
  • La côtelette croisée est bonne pour hacher les aliments qui vont cuire, car les morceaux peuvent ne pas être uniformes.
  • Gardez votre pouce loin de la lame et continuez à maintenir la nourriture stable.
  • Vous ne balancerez pas la lame lorsque vous appuyez sur hacher.
  • La côtelette de roche fonctionne bien avec un couteau de chef car la lame est légèrement incurvée. Cela facilite le balancement de la lame pendant qu'elle coupe.


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  • Évitez de couper sur des planches à découper en métal, en verre ou en pierre. Ceux-ci peuvent émousser vos couteaux.
  • Pensez à vous procurer deux planches à découper. Utilisez-en un pour hacher des légumes ou des fruits et utilisez l'autre pour hacher de la viande.

  • Ne hachez pas les aliments avec de petits couteaux (comme des couteaux d'office) car le couteau pourrait se coincer dans les aliments ou vous pourriez vous couper.
  • Évitez de l'utiliser pour de petits travaux, comme éplucher des aliments ou couper du pain.

  • Si la lame du couteau a été déformée en raison d'une utilisation fréquente, vous pouvez également utiliser un acier à roder pour remettre la lame en équilibre. [4] X Source de recherche
  • Bien que vous puissiez toujours hacher tout en tenant complètement la poignée avec toute votre main, vous n'aurez pas la meilleure amplitude de mouvement.
  • L'index et le pouce doivent avoir l'air de pincer les côtés de la lame.
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